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Asignatura: Fundamentos de Ingeniería Bioquímica

Tema 2:

Operaciones Unitarias

Profesora: Ángeles Martín Lara

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CONCEPTO DE OPERACIÓN UNITARIA
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CONCEPTO DE OPERACIÓN UNITARIA

Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie de operaciones físicas y químicas
Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie de operaciones físicas y químicas
que, en algunos casos son específicas del proceso considerado, pero en otros, son operaciones
comunes e iguales para varios procesos. Cada una de estas operaciones es una operación
unitaria (también conocida como operación básica).
Materias primas Transformación Productos Operaciones de Operaciones de acondicionamiento separación
Materias primas
Transformación
Productos
Operaciones de
Operaciones de
acondicionamiento
separación

El número de estas operaciones básicas no es muy grande, y generalmente sólo unas cuantas
El número de estas operaciones básicas no es muy grande, y generalmente sólo unas cuantas
de entre ellas intervienen en un proceso determinado. Con esta simplificación se ha
reducido la complejidad del estudio de los procesos industriales, pues del conjunto de todos
los procesos que pueden imaginarse bastará con estudiar el grupo de las 25 ó 30 operaciones
unitarias existentes. Un proceso determinado será, por tanto, la combinación de operaciones
unitarias.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CONCEPTO DE OPERACIÓN UNITARIA
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CONCEPTO DE OPERACIÓN UNITARIA
Una operación básica, también conocida como operación unitaria, es cada una de las operaciones o
Una operación básica, también conocida como operación unitaria, es
cada una de las operaciones o etapas individuales con una función
específica diferenciada que, coordinadas, permiten llevar a cabo un
proceso industrial.
MOLIENDA
MOLIENDA
EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN
SECADO
SECADO
MEZCLADO
MEZCLADO
FILTRACIÓN
FILTRACIÓN
ADSORCIÓN
ADSORCIÓN
DESTILACIÓN
DESTILACIÓN
ABSORCIÓN
ABSORCIÓN
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS RÉGIMEN ESTACIONARIO Y NO ESTACIONARIO
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
RÉGIMEN ESTACIONARIO Y NO ESTACIONARIO
Un sistema o proceso se encuentra en régimen o estado estacionario cuando todas las variables
Un sistema o proceso se encuentra en régimen o estado estacionario cuando todas las
variables que definen su comportamiento permanecen constantes e invariables con el
tiempo, en cualquier punto del sistema, pero pueden ser distintas de unos puntos a otros.
Por el contrario, cuando las variables características de la operación varían con el
tiempo, modificando sus valores durante el transcurso del proceso, el régimen o estado se
denomina no estacionario o transitorio.
Q 1 Si Q 1 = Q 2 El nivel del es constante con el
Q
1
Si Q 1 = Q 2
El nivel del es
constante con el
tiempo
Q
2
h constante
El nivel del líquido y el caudal de salida varían con el tiempo h variable
El nivel del líquido y
el caudal de salida
varían con el tiempo
h variable
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS OPERACIONES DISCONTINUAS, CONTINUAS Y SEMICONTINUAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIONES DISCONTINUAS, CONTINUAS Y SEMICONTINUAS

CONTINUAS

Operación que transcurre continuamente, sin etapas de carga y descarga, por lo que las corrientes entran y salen permanentemente del equipo en el que se produce la transformación.

SEMICONTINUAS

Operación en la que unos componentes siguen el proceso de una operación discontinua (carga, transformación y descarga) mientras que otros entran y salen en una corriente permanente durante la transformación, como en una operación continua.

la transformación, como en una operación continua. DISCONTINUAS Operación que consta de una fase inicial

DISCONTINUAS

Operación que consta de una fase inicial (carga), una fase de transformación y una fase final (descarga). También se denomina operación por carga u operación intermitente.

de transformación y una fase final (descarga). También se denomina operación por carga u operación intermitente.
de transformación y una fase final (descarga). También se denomina operación por carga u operación intermitente.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

Cada operación unitaria tiene como objetivo el modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más útil a nuestros fines. Este cambio puede hacerse principalmente por tres caminos:

MODIFICANDO SU MASA O COMPOSICIÓN

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR

MODIFICANDO EL NIVEL O CALIDAD DE LA ENERGÍA QUE POSEE

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE CALOR

MODIFICANDO SUS CONDICIONES DE MOVIMIENTO

 

OPERACIONES

BASADAS

EN

EL

TRANSPORTE

DE

CANTIDAD

DE

MOVIMIENTO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

ABSORCIÓN

EXTRACCIÓN

ADSORCIÓN. DESORCIÓN

INTERCAMBIO IÓNICO

Estas operaciones se basan, en general, en el fenómeno de la difusión por el que un componente de una mezcla se desplaza en el interior de la misma por la existencia de un gradiente de concentración.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN DE CALOR

AISLAMIENTO TÉRMICO

INTERCAMBIO DE CALOR SIN CAMBIO DE FASE

INTERCAMBIO DE CALOR CON CAMBIO DE FASE

Un sistema puede intercambiar energía con sus alrededores mediante las dos formas de energía en tránsito, calor y trabajo. Sólo se van a considerar aquellas operaciones que están controladas por la transmisión de calor provocada por diferencias de temperaturas.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR

HUMIDIFICACIÓN. DESHUMIDIFICACIÓN

SECADO

LIOFILIZACIÓN

CRISTALIZACIÓN

Se incluyen en este apartado aquellas operaciones en las que existen dos fuerzas impulsoras, gradientes de concentración y de temperatura, que son simultáneamente determinantes del resultado de la operación, cuya velocidad depende de ambos fenómenos de transporte.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN EL TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO

CIRCULACIÓN DE FLUIDOS POR CONDUCCIONES O CIRCULACIÓN INTERNA DE FLUIDOS

CIRCULACIÓN DE UN FLUIDO POR UN LECHO DE SÓLIDOS O CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS Fluidización, transporte neumático o hidráulico, etc.

OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Sedimentación, centrigugación, ciclones, etc.

El transporte de cantidad de movimiento tiene lugar cuando están en contacto dos fases o dos zonas de fluido que posean una velocidad diferente, produciéndose una interacción molecular que tiende a igualar las velocidades.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO DE SÓLIDOS

TRITURACIÓN Y MOLIENDA

TAMIZADO

MEZCLADO DE SÓLIDOS Y PASTAS

Se trata de operaciones unitarias físicas auxiliares cuyo objetivo es el acondicionamiento tanto de materias primas sólidas, con vista a que tengan un tamaño apropiado, como de productos sólidos, para que alcancen una presentación adecuada.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES UNITARIAS QUÍMICAS

COMBUSTIÓN

OXIDACIÓN. REDUCCIÓN

CRAQUEO O CRACKING

FERMENTACIÓN

POLIMERIZACIÓN

Como operación unitaria la reacción química tiene por objeto distribuir de una forma distinta los átomos de unas moléculas, compuestos reaccionantes o reactivos, para formar otras nuevas, compuestos generados o productos, en unos dispositivos adecuados que son los reactores químicos.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

ABSORCIÓN

EXTRACCIÓN

ADSORCIÓN. DESORCIÓN

INTERCAMBIO IÓNICO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
DESTILACIÓN La destilación es una operación unitaria que consiste en la separación dos o más
DESTILACIÓN
La destilación es una operación unitaria que consiste en la separación dos o más
compuestos de una mezcla líquida en base a diferencias en sus presiones de vapor.
La separación tiene como consecuencia la formación de un vapor de composición
diferente a la del líquido del que procede.
La fase vapor se genera mediante un agente energético de separación, AES.

Alimento

Agente de

separación

Productos

Principio

Ejemplo

Líquido

Calor

Líquido + Vapor

Diferencia de

volatilidad

Petróleo

Alcohol

Volatilidad es una medida de la tendencia de una sustancia a pasar desde una fase
Volatilidad es una medida de la tendencia de una sustancia a pasar desde
una fase líquida a la fase vapor cuando se aplica calor.
Las sustancias con mayor presión de vapor se evaporan más fácilmente que
las sustancias con una menor presión de vapor.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
DESTILACIÓN La destilación es una operación unitaria que consiste en la separación dos o más
DESTILACIÓN
La destilación es una operación unitaria que consiste en la separación dos o más
compuestos de una mezcla líquida en base a diferencias en sus presiones de vapor.
La separación tiene como consecuencia la formación de un vapor de composición
diferente a la del líquido del que procede.
La fase vapor se genera mediante un agente energético de separación, AES.
genera mediante un agente energético de separación, AES. Destilación simple El líquido se hace hervir en

Destilación simple El líquido se hace hervir en una caldera mediante aporte de calor obteniéndose dos corrientes en equilibrio, una líquida y otra vapor enriquecidas en los compuestos menos y más volátiles, respectivamente.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

DESTILACIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS DESTILACIÓN
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

DESTILACIÓN

La destilación es una operación unitaria que consiste en la separación dos o más compuestos
La destilación es una operación unitaria que consiste en la separación dos o más
compuestos de una mezcla líquida en base a diferencias en sus presiones de vapor.
La separación tiene como consecuencia la formación de un vapor de composición
diferente a la del líquido del que procede.
La fase vapor se genera mediante un agente energético de separación, AES.

Destilación súbita El líquido se calienta a una temperatura elevada pero a alta presión para que no hierva y posteriormente se expansiona en un recipiente hasta una presión lo suficientemente baja como para que se vaporicen los compuestos más volátiles

en un recipiente hasta una presión lo suficientemente baja como para que se vaporicen los compuestos
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

RECTIFICACIÓN

La rectificación es una destilación continua con reflujo. Se lleva a cabo en una columna
La rectificación es una destilación
continua con reflujo. Se lleva a cabo en
una columna donde el vapor que
abandona la cabeza de la columna se
condensa, y una fracción del líquido
condensado se devuelve a la columna,
lo que constituye el reflujo; el resto se
retira como producto destilado. En el
interior de la columna se ponen en
contacto el vapor ascendente con el
líquido descendente, por lo que hay
una transferencia de materia: pasan
los componentes más volátiles del
líquido al vapor, y los componentes
menos volátiles del vapor a líquido.

Compuestos más volátiles: Cabeza Compuestos menos volátiles: Fondo

componentes menos volátiles del vapor a líquido. Compuestos más volátiles: Cabeza Compuestos menos volátiles: Fondo
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

RECTIFICACIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS RECTIFICACIÓN
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN
DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

El oxígeno puro que se utiliza en la fabricación de acero, en las naves espaciales y en aplicaciones medicinales se produce por destilación del aire previamente licuado.

Las fracciones del petróleo se obtienen en grandes columnas de rectificación a las que se alimenta el crudo del petróleo.

En la industria de bebidas alcohólicas para separar el etanol de los demás productos de la fermentación de carbohidratos.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

ABSORCIÓN

EXTRACCIÓN

ADSORCIÓN. DESORCIÓN

INTERCAMBIO IÓNICO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS ABSORCIÓN La absorción es una operación unitaria de
ABSORCIÓN La absorción es una operación unitaria de transferencia de materia que consiste en poner
ABSORCIÓN
La absorción es una operación unitaria de transferencia
de materia que consiste en poner un gas en contacto con
un líquido (agente material de separación, AMS) para
que éste disuelva determinados componentes del gas, que
queda libre de los mismos.
La operación inversa, desorción (stripping) consiste en la
transferencia hacia una gas de compuestos absorbidos en
una fase líquida.

La absorción puede ser física o química, según que el gas se disuelva en el líquido absorbente o reaccione con él dando un nuevo compuesto químico.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
ABSORCIÓN
ABSORCIÓN

Eliminación de gases ácidos (H 2 S, CO 2 , SO 2 ) de los gases de chimenea mediante distintas corrientes (agua a presión, solución de NaOH, etc.)

Secado del cloro mediante la absorción del agua con ácido sulfúrico concentrado.

Tratamiento secundario de aguas residuales – El oxígeno necesario para la bio-oxidación o descomposición de la materia orgánica se suministra mediante burbujeo de aire a través del agua residual.

Obtención de ácido clorhídrico por absorción de HCl gaseoso en agua.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

ABSORCIÓN

EXTRACCIÓN

ADSORCIÓN. DESORCIÓN

INTERCAMBIO IÓNICO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
EXTRACCIÓN Consiste en la transferencia de uno o más compuestos desde una fase líquida, extracción
EXTRACCIÓN
Consiste en la transferencia de uno o más compuestos desde una fase líquida,
extracción líquido-líquido, o desde un sólido, extracción sólido-líquido (o lixiviación
si la extracción es en suelo), mediante un disolvente selectivo.
En el caso de la extracción líquido-líquido el disolvente elegido tiene que ser parcial
o totalmente inmiscible con la fase líquida que contiene el soluto.
Se emplea el disolvente como agente material de separación, AMS.
inmiscible con la fase líquida que contiene el soluto. Se emplea el disolvente como agente material
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

EXTRACCIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS EXTRACCIÓN
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN

Descafeinado de café.

Separación de los asfaltos del petróleo mediante un proceso de extracción con propano líquido

a baja temperatura.

Recuperación de antibióticos a partir de caldos de fernentación (por ejemplo, separación de

penicilina de las impurezas solubles en agua por extracción con acetato de amilo, ciclohexano

o cloroformo).

Eliminación de ceras de aceites lubricantes utilizando cetonas.

Extracción de aceites y grasas animales y vegetales mediante disolventes idóneos.

Fabricación de café soluble (los granos de café se tratan con agua caliente para dar lugar a una suspensión que se filtra para separar el sólido y una disolución que se somete a evaporación para obtener un polvo seco de café soluble).

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OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

ABSORCIÓN

EXTRACCIÓN

ADSORCIÓN. DESORCIÓN

INTERCAMBIO IÓNICO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
ADSORCIÓN Consiste en la eliminación de algunos componentes de una fase fluida, líquido o gas,
ADSORCIÓN
Consiste en la eliminación de algunos componentes de una fase fluida, líquido o gas,
mediante un sólido que los retiene.
Es un fenómeno de superficie: las moléculas, átomos o iones adsorbidos están
confinados en la superficie de los poros del sólido, unidos por fuerzas de Van der
Waals, o por verdaderos enlaces químicos. En el primer caso se habla de adsorción
física y en el segundo de quimisorción.
La adsorción , al igual que la absorción, emplea un AMS pero en este caso es un
sólido adsorbente.
La operación contraria se denomina desorción y se utiliza para la regeneración del
sólido adsorbente una vez agotada su capacidad de adsorción aunque también para
la recuperación del soluto adsorbido si es económicamente interesante.
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BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

ADSORCIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS ADSORCIÓN
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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
ADSORCIÓN
ADSORCIÓN

Retención de diversas impurezas en el tratamiento terciario de aguas residuales.

Eliminación de la humedad de un gas mediante gel de sílice.

Eliminación de olores por adsorción sobre carbón activo.

Decoloración de líquidos.

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OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACIÓN. RECTIFICACIÓN

ABSORCIÓN

EXTRACCIÓN

ADSORCIÓN. DESORCIÓN

INTERCAMBIO IÓNICO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
INTERCAMBIO IÓNICO El intercambio iónico es una operación unitaria que consiste en la sustitución de
INTERCAMBIO
IÓNICO
El intercambio iónico es una operación unitaria que consiste en la sustitución de
uno o varios iones de una disolución por otros que forman inicialmente parte de la
estructura de un sólido (resina de intercambio iónico).
Por tanto se emplea un agente material de separación (sólido, resina de intercambio
iónico).
Los poros de una resina contienen iones positivos y negativos formando una sal. En
estado seco los iones mantienen su posición media en la estructura, pero cuando se
sumergen en un líquido polar, uno o varios iones quedan libres para desplazarse
hacia el seno del líquido mientras otros iones de carga equivalente pasan del líquido
al sólido, de modo que la resina permanece eléctricamente neutra. Cuando la resina
contiene iones negativos fijos y sólo puede intercambiar cationes se llama resina
catiónica. En caso contrario se llama resina aniónica.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
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INTERCAMBIO

IÓNICO

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS INTERCAMBIO IÓNICO
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
INTERCAMBIO IÓNICO
INTERCAMBIO IÓNICO

Acondicionamiento de agua a nivel industrial (eliminación de Ca 2+ y Mg 2+ para disminuir la dureza). Se realiza el intercambio en una columna catiónica, donde se sustituyen los iones indicados por Na + que no forma sales insolubles, y se evitan así las incrustaciones.

Eliminación de compuestos iónicos en el tratamiento terciario de aguas residuales.

Recuperación de metales desde sus disoluciones acuosas.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN DE CALOR

AISLAMIENTO TÉRMICO

INTERCAMBIO DE CALOR SIN CAMBIO DE FASE

INTERCAMBIO DE CALOR CON CAMBIO DE FASE

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
AISLAMIENTO TÉRMICO Aunque no se trata propiamente de una operación básica la importancia económica que
AISLAMIENTO
TÉRMICO
Aunque no se trata propiamente de una operación básica la importancia económica
que adquiere el evitar el intercambio de calor entre un equipo y sus alrededores
justifica el que haya que plantearse su aplicación siempre que existan diferencias
significativas entre la temperatura o temperaturas de operación y la del medio
ambiente en que se encuentre el equipo.
Por lo general se suelen utilizar sólidos que presenten una baja conductividad
térmica, para minimizar el intercambio de calor y buenas propiedades mecánicas.
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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
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OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN DE CALOR

AISLAMIENTO TÉRMICO

INTERCAMBIO DE CALOR SIN CAMBIO DE FASE

INTERCAMBIO DE CALOR CON CAMBIO DE FASE

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
INTERCAMBIO DE CALOR SIN CAMBIO DE FASE En los procesos industriales es muy frecuente el
INTERCAMBIO DE CALOR SIN
CAMBIO DE FASE
En los procesos industriales es muy frecuente el tener que modificar la temperatura
de una corriente de fluido determinada para lo que se utilizan cambiadores de calor
en los que mediante otro fluido calefactor o refrigerante y a través de una superficie
de separación se consigue el aporte o la retirada de calor necesaria.
o refrigerante y a través de una superficie de separación se consigue el aporte o la
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN DE CALOR

AISLAMIENTO TÉRMICO

INTERCAMBIO DE CALOR SIN CAMBIO DE FASE

INTERCAMBIO DE CALOR CON CAMBIO DE FASE

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
INTERCAMBIO DE CALOR CON CAMBIO DE FASE La evaporación es ya una operación de separación
INTERCAMBIO DE CALOR CON
CAMBIO DE FASE
La evaporación es ya una operación de separación en la que mediante la aplicación
de calor se genera vapor de un disolvente desde su mezcla líquida con solutos poco
volátiles. Conceptualmente, la evaporación es análoga a la destilación simple. Se
diferencian en que en la evaporación, el alimento contiene un soluto cuyo punto de
ebullición está muy por encima del punto de ebullición del disolvente, con lo que los
vapores obtenidos en la operación son de disolvente puro.
La condensación de vapores mediante un líquido refrigerante, normalmente agua,
es la operación inversa a la evaporación. El vapor pasa a estado líquido al
intercambiar calor con un líquido frío, para ello se emplean condensadores que
realmente son cambiadores de calor en los que el fluido caliente experimenta un
cambio de fase.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR

HUMIDIFICACIÓN. DESHUMIDIFICACIÓN

SECADO

LIOFILIZACIÓN

CRISTALIZACIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

HUMIDIFICACIÓN.

DESHUMIDIFICACIÓN

La humidificación de aire se consigue al poner en contacto el aire no saturado con
La humidificación de aire se consigue al poner en contacto el aire no saturado con
agua, a una temperatura tal que el aire aumenta su contenido en humedad. El agua
se enfría al tener que ceder calor para evaporar la porción de líquido que se
incorpora al aire como vapor de agua. Este enfriamiento del agua es quizás la
faceta industrialmente más importante de esta operación unitaria: el agua caliente
procedente de la refrigeración de las unidades de una planta puede enfriarse si se
pone en contacto con un gas no saturado. El caudal de la corriente de agua se
reduce en una cierta cantidad por la evaporación de una parte de la misma.
La deshumidificación del aire se conseguirá siempre que se ponga en contacto aire
húmedo con un líquido más frío, de modo que la temperatura del gas disminuya
por debajo del punto de rocío y condense agua, disminuyendo la humedad absoluta
del aire hasta el valor deseado.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

HUMIDIFICACIÓN.

DESHUMIDIFICACIÓN

VIDEO YOUTUBE – DIAGRAMA PSICROMÉTRICO
VIDEO YOUTUBE – DIAGRAMA PSICROMÉTRICO
DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS HUMIDIFICACIÓN. DESHUMIDIFICACIÓN VIDEO YOUTUBE – DIAGRAMA PSICROMÉTRICO
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR

HUMIDIFICACIÓN. DESHUMIDIFICACIÓN

SECADO

LIOFILIZACIÓN

CRISTALIZACIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
SECADO El secado es una operación unitaria mediante la cual se elimina humedad de una
SECADO
El secado es una operación unitaria mediante la cual se elimina humedad de una
sustancia. La fase previa a todo secado es la eliminación mecánica de agua
mediante filtros-prensa o centrífugas, reduciéndose después por vía térmica la
humedad que quede. Esta última fase es propiamente la operación de secado. En
ella se somete el producto húmedo a la acción de una corriente de aire caliente no
saturado como AMS (contacto directo – secado por arrastre), evaporándose el
líquido con el consiguiente aumento de la humedad del aire. También se puede
emplear directamente calor como AES (contacto indirecto). El punto final o límite
de la desecación estará en la eliminación del líquido (normalmente agua) del
material, hasta que la humedad de dicho material esté en equilibrio con el aire que
le rodea; es decir, hasta que la presión de vapor de la humedad del sólido iguale a la
presión parcial de la corriente gaseosa.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR

HUMIDIFICACIÓN. DESHUMIDIFICACIÓN

SECADO

LIOFILIZACIÓN

CRISTALIZACIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
LIOFILIZACIÓN Esta operación tiene como objetivo reducir el contenido de humedad de un sólido (al
LIOFILIZACIÓN
Esta operación tiene como objetivo reducir el contenido de humedad de un sólido
(al igual que el secado), pero en la operación de liofilización el agua se elimina del
sólido por sublimación, es decir, el agua del sólido previamente congelada pasa
directamente a vapor por lo que es necesario operar por debajo del punto triple del
agua (273,16 K y 0,6105 kPa).
pasa directamente a vapor por lo que es necesario operar por debajo del punto triple del
pasa directamente a vapor por lo que es necesario operar por debajo del punto triple del
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
LIOFILIZACIÓN
LIOFILIZACIÓN
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN LA TRANSMISIÓN SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR

HUMIDIFICACIÓN. DESHUMIDIFICACIÓN

SECADO

LIOFILIZACIÓN

CRISTALIZACIÓN

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
CRISTALIZACIÓN Consiste en la formación de partículas sólidas cristalinas en el seno de una disolución
CRISTALIZACIÓN
Consiste en la formación de partículas sólidas cristalinas en el seno de una
disolución líquida sobresaturada con la finalidad de obtener productos inorgánicos,
en general.
Las fuerzas impulsoras en esta operación son: la sobresaturación, es decir, la
diferencia entre la concentración de soluto en la solución y la concentración que
tendría la solución saturada en el equilibrio, y la posible diferencia de temperatura
entre el cristal y el líquido, originada en el cambio de fase.
en el equilibrio, y la posible diferencia de temperatura entre el cristal y el líquido, originada
en el equilibrio, y la posible diferencia de temperatura entre el cristal y el líquido, originada
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

CRISTALIZACIÓN

ENFRIAMIENTO DE UNA DISOLUCIÓN SATURADA CALIENTE 1) Los cristales se obtienen al enfriar una disolución
ENFRIAMIENTO DE UNA DISOLUCIÓN SATURADA CALIENTE
1) Los cristales se obtienen al enfriar una disolución saturada en caliente del
compuesto sólido en un disolvente adecuado. El disolvente o mezcla de
disolventes será seleccionado de acuerdo con la solubilidad del sólido y de las
impurezas (es necesario que éstas no cristalicen en las mismas condiciones).

El primer paso en una cristalización implica disolver el sólido a purificar en la mínima cantidad del disolvente apropiado en caliente, con lo que se obtiene una disolución saturada. Al enfriar, la disolución se sobresatura con respecto al sólido, que empieza a formar pequeños núcleos de cristalización en las paredes del recipiente o en la superficie del líquido. Una vez que estos núcleos se han formado, otras moléculas llegan a la superficie y se unen dando lugar al retículo cristalino. Sin embargo, las impurezas solubles permanecen en disolución ya que no están lo suficientemente concentradas como para saturar la disolución y cristalizar. Los cristales obtenidos se recogen por filtración, separándose así de las aguas madres, se lavan varias veces con el mismo disolvente frío para eliminar las impurezas adheridas a la superficie.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

CRISTALIZACIÓN

2) EVAPORACIÓN DEL DISOLVENTE Evaporando el disolvente de una disolución se puede conseguir que empiecen
2)
EVAPORACIÓN DEL DISOLVENTE
Evaporando el disolvente de una disolución se puede conseguir que empiecen a
cristalizar los sólidos que estaban disueltos cuando se alcanzan los límites de sus
solubilidades.

¿Precipitación versus cristalización?

Si el sólido se forma de un modo rápido, desordenado, en muchos puntos simultáneamente (“núcleos de cristalización”), y las partículas son, en consecuencia, de tamaño muy pequeño, hablaremos de un proceso de precipitación. Si, por el contrario, el sólido se forma de un modo lento, ordenado, en pocos núcleos, con la aparición de partículas poliédricas de tamaño apreciable (a veces a simple vista) de morfología característica (“cristales”), hablaremos de un proceso de cristalización.

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BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN EL TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO

CIRCULACIÓN DE FLUIDOS POR CONDUCCIONES O CIRCULACIÓN INTERNA DE FLUIDOS

CIRCULACIÓN DE UN FLUIDO POR UN LECHO DE SÓLIDOS O CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS Fluidización, transporte neumático o hidráulico, etc.

OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Sedimentación, centrigugación, ciclones, etc.

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BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

CIRCULACIÓN DE FLUIDOS POR CONDUCCIONES O CIRCULACIÓN INTERNA DE FLUIDOS

Es una operación prácticamente común a todas las actividades industriales y de gran importancia económica dada la pérdida de energía mecánica que supone.

Los equipos incluidos en esta operación comprenden:

Las conducciones que pueden ser abiertas, canales, pero que en general son cerradas y de sección circular, tuberías.

Dispositivos que suministren energía mecánica al fluido, como las bombas para líquidos y los compresores para gases.

Dispositivos que permitan la medida del caudal.

Accesorios como válvulas que permiten la regulación del caudal que circula por una conducción.

del caudal. • Accesorios como válvulas que permiten la regulación del caudal que circula por una
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OPERACIONES BASADAS EN EL TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO

CIRCULACIÓN DE FLUIDOS POR CONDUCCIONES O CIRCULACIÓN INTERNA DE FLUIDOS

CIRCULACIÓN DE UN FLUIDO POR UN LECHO DE SÓLIDOS O CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS Fluidización, transporte neumático o hidráulico, etc.

OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Sedimentación, centrigugación, ciclones, etc.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
CIRCULACIÓN DE UN FLUIDO POR UN LECHO DE SÓLIDOS O CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS Fluidización
CIRCULACIÓN DE UN FLUIDO POR UN LECHO DE SÓLIDOS O
CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS
Fluidización y transporte neumático o hidráulico: al ascender una corriente de
fluido por un lecho de partículas en función de su caudal se pueden diferenciar los
denominados lecho fijo cuando las partículas permanecen estáticas y lecho
fluidizado cuando las partículas se separan manteniéndose suspendidas. El
transporte neumático o hidráulico ocurre cuando siendo el fluido aire o agua se
consigue el arrastre de las partículas del sólido lo que constituye una forma
habitual de manejo de sólidos en la industria.
una forma habitual de manejo de sólidos en la industria. Operaciones de separación mecánica sólido-fluido: se
Operaciones de separación mecánica sólido-fluido: se pueden basar en la retención por una malla o
Operaciones de separación mecánica sólido-fluido: se
pueden basar en la retención por una malla o medio
filtrante de las partículas sólidas superiores a un
tamaño dado que contenga una corriente fluida. Los
sólidos se depositan en el filtro y a medida que el
depósito o torta filtrante aumenta de espesor opone
una mayor resistencia a la filtración.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
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BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES BASADAS EN EL TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO

CIRCULACIÓN DE FLUIDOS POR CONDUCCIONES O CIRCULACIÓN INTERNA DE FLUIDOS

CIRCULACIÓN DE UN FLUIDO POR UN LECHO DE SÓLIDOS O CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS Fluidización, transporte neumático o hidráulico, etc.

OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Sedimentación, centrifugación, ciclones, etc.

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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Sedimentación: es una
OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS
EN EL SENO DE FLUIDOS
Sedimentación: es una operación unitaria de separación sólido-líquido en la que las
partículas (fase sólida) se separan por su mayor densidad (por la acción de la
gravedad) de una fase líquida para obtener una suspensión concentrada y un
líquido claro. Se puede señalar que también es este el efecto que se aprovecha para
la separación entre las dos fases inmiscibles resultantes de una extracción líquido-
líquido.
Agente de Alimento Productos Principio Ejemplo separación Líquido + sólido u dos líquidos inmiscibles
Agente de
Alimento
Productos
Principio
Ejemplo
separación
Líquido + sólido u
dos líquidos
inmiscibles
Diferencia de
Gravedad
Líquido claro +
sólido u otro
líquido inmiscible
densidad
Tratamiento de
aguas residuales
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BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Centrifugación: es una
OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS
EN EL SENO DE FLUIDOS
Centrifugación: es una operación unitaria de separación sólido-líquido basada en
un campo de fuerza centrífuga creado mediante un sistema mecánico de rotación.
La centrifugación aumenta el efecto de sedimentación por gravedad (fuerza
superior a la de la gravedad).
En el bioprocesado suele utilizarse para separar células del caldo de fermentación,
recoger precipitados, etc.
En el bioprocesado suele utilizarse para separar células del caldo de fermentación, recoger precipitados, etc.
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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS EN EL SENO DE FLUIDOS Ciclones o separadores
OPERACIONES BASADAS EN EL MOVIMIENTO DE SÓLIDOS
EN EL SENO DE FLUIDOS
Ciclones o separadores ciclónicos: es un equipo utilizado para separar partículas
sólidas suspendidas en el aire, otro gas o un líquido. Los efectos de rotación y la
gravedad son usados para separar mezclas de sólidos y fluidos.
otro gas o un líquido. Los efectos de rotación y la gravedad son usados para separar
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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO DE SÓLIDOS

TRITURACIÓN Y MOLIENDA

TAMIZADO

MEZCLADO DE SÓLIDOS Y PASTAS

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TRITURACIÓN Y MOLIENDA Son operaciones destinadas a reducir el tamaño de los elementos de un
TRITURACIÓN Y
MOLIENDA
Son operaciones destinadas a reducir el tamaño de los elementos de un material
sólido. Las trituradoras permiten tratar los grandes trozos de material mediante
esfuerzos de compresión. Los molinos permiten reducir el tamaño de trozos de
material hasta el orden de milímetros, mediante fundamentalmente esfuerzos de
impacto (molinos de bolas), de cortado (molinos de cuchillas) y fricción.
mediante fundamentalmente esfuerzos de impacto (molinos de bolas), de cortado (molinos de cuchillas) y fricción.
mediante fundamentalmente esfuerzos de impacto (molinos de bolas), de cortado (molinos de cuchillas) y fricción.
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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO DE SÓLIDOS

TRITURACIÓN Y MOLIENDA

TAMIZADO

MEZCLADO DE SÓLIDOS Y PASTAS

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TAMIZADO Es una operación cuyo objetivo es efectuar una separación por tamaños de las partículas
TAMIZADO
Es una operación cuyo objetivo es
efectuar una separación por tamaños
de las partículas de una mezcla sólida
mediante su paso a través de mallas de
luz o paso decreciente, de forma que en
cada una se va reteniendo una
fracción, de rechazo. Para asegurar
una separación correcta a los tamices
se les comunica un movimiento de
vaivén o una vibración.
Para asegurar una separación correcta a los tamices se les comunica un movimiento de vaivén o
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO DE SÓLIDOS

TRITURACIÓN Y MOLIENDA

TAMIZADO

MEZCLADO DE SÓLIDOS Y PASTAS

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
MEZCLADO DE SÓLIDOS Y PASTAS Son operaciones que se realizan en dispositivos muy diversos, en
MEZCLADO DE
SÓLIDOS Y PASTAS
Son operaciones que se realizan en dispositivos muy diversos, en general para
sólidos se agita el recipiente en su conjunto mientras que para pastas se utilizan
tanques donde a modo de batidora se remueve la mezcla mediante agitadores o
paletas.
que para pastas se utilizan tanques donde a modo de batidora se remueve la mezcla mediante
que para pastas se utilizan tanques donde a modo de batidora se remueve la mezcla mediante
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES

¿Qué es una fase? Es la parte macroscópica de un sistema compuesta por la materia que está en el mismo estado y que tiene una interfase perfectamente identificable con otra fase o fases del sistema.

COLUMNAS DE RELLENO Las columnas de relleno están llenas de elementos sólidos pequeños, inertes a
COLUMNAS DE RELLENO
Las columnas de relleno están llenas de elementos sólidos pequeños, inertes a las
fases circulantes, distribuidos al azar u ordenadamente. Durante la operación las
fases están permanentemente en contacto, es decir, las fases no llegan a separarse en
el interior del equipo.
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos)
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS
Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos) en el interior que
dividen la columna en una serie de etapas. Las fases alternan los períodos en que
están en contacto con otros períodos en los que no lo están. El tipo de contacto entre
las fases es intermitente, por etapas o interrumpido.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE RELLENO Las columnas de relleno están llenas de elementos sólidos pequeños, inertes a
COLUMNAS DE RELLENO
Las columnas de relleno están llenas de elementos sólidos pequeños, inertes a las
fases circulantes, distribuidos al azar u ordenadamente.

1. Seleccionar el tipo y el tamaño del relleno.

2. Determinar el diámetro de la columna (capacidad) necesario.

3. Determinar la altura de la columna que se necesita para llevar a cabo la separación específica.

4. Seleccionar y diseñar los dispositivos interiores de la columna: distribuidor del líquido de alimentación, platos de soporte, etc.

y diseñar los dispositivos interiores de la columna: distribuidor del líquido de alimentación, platos de soporte,
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE RELLENO
COLUMNAS DE RELLENO
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES COLUMNAS DE RELLENO
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE RELLENO – Características del material de relleno
COLUMNAS DE RELLENO – Características del material de relleno

1. Características adecuadas de flujo, el volumen fraccionario vacío en el lecho empacado debe ser grande.

2. Elevada superficie interfacial entre las fases.

3. Químicamente inerte, con respecto a las fases que se están procesando.

4. Resistencia estructural, para permitir el fácil manejo e instalación.

5. Bajo peso por unidad de volumen.

6. Bajo costo.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos)
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS
Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos) en el interior que
dividen la columna en una serie de etapas.
Sobre el plato se ponen los fluidos en contacto íntimo, ocurre la transferencia de
materia.
en una serie de etapas. Sobre el plato se ponen los fluidos en contacto íntimo, ocurre
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos)
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS
Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos) en el interior que
dividen la columna en una serie de etapas.
Platos de válvula
Platos de
válvula
a) Glitsch tipo A ‐ 1 b) Koch tipo A c) Koch tipo T
a) Glitsch tipo A ‐ 1
b) Koch tipo A
c) Koch tipo T
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
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EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos)
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS
Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos) en el interior que
dividen la columna en una serie de etapas.
Platos perforados
Platos
perforados
la columna en una serie de etapas. Platos perforados Los platos perforados más ampliamente utilizados tienen
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TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos)
COLUMNAS DE PISOS O DE PLATOS
Las columnas de platos poseen unas superficies planas (pisos) en el interior que
dividen la columna en una serie de etapas.
Platos de caperuza de borboteo
Platos de
caperuza de
borboteo
en una serie de etapas. Platos de caperuza de borboteo Una caperuza de borboteo consta de
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
EQUIPOS PARA CONTACTO ENTRE FASES

Características de la circulación de las fases a través del equipo

Flujo en Flujo en contracorriente Flujo paralelo cruzado
Flujo en
Flujo en
contracorriente
Flujo
paralelo
cruzado

Cuando las corrientes se desplazan en la misma dirección y sentido. Las corrientes entran juntas por un extremo del equipo y salen juntas por el contrario.

Cuando las corrientes se desplazan en la misma dirección, pero en sentidos opuestos. La entrada de una corriente y la salida de la otra se encuentran en el mismo extremo del equipo.

Cuando las corrientes se desplazan en direcciones perpendicularmente entre sí.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
* Diagramas de bloques. * Diagramas de bloques simbólicos. * Diagramas de flujo.
* Diagramas de bloques.
* Diagramas de bloques simbólicos.
* Diagramas de flujo.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.

DIAGRAMA DE BLOQUES

Son los esquemas más simples en los que básicamente se recoge la secuencia de las diferentes operaciones que se llevan a cabo durante el proceso, representadas por unidades o bloques en los que se indican las operaciones a realizar y un conjunto de flechas que representan las corrientes que conectan las diferentes operaciones y las de entradas o salidas del sistema que deteminen un intercambio de materia con el exterior.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. Para preparar el chocolate con leche se

Para preparar el chocolate con leche se parte de las semillas de cacao, que se limpian y se tuestan para darles sabor y olor. Después se separa la pulpa de la cáscara y se muele en caliente lo que produce un líquido. Cuando el chocolate líquido se expone a altas presiones y se elimina parte de la grasa, se obtiene una torta de cacao, que al molerla produce el polvo de cacao. La grasa recibe el nombre de manteca de cacao. Para producir chocolate con leche se utiliza leche en polvo, azúcar con chocolate líquido, manteca de cacao y polvo de cacao. Estos materiales se mezclan finamente y se calientan para liberar el sabor y el olor del caco. Por último se agregan emulsificantes como lecitina para ajustar la viscosidad final. Después se enfría y se moldea.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. Para preparar el chocolate con leche se

Para preparar el chocolate con leche se parte de las semillas de cacao, que se limpian y se tuestan para darles sabor y olor. Después se separa la pulpa de la cáscara y se muele en caliente lo que produce un líquido. Cuando el chocolate líquido se expone a altas presiones y se elimina parte de la grasa, se obtiene una torta de cacao, que al molerla produce el polvo de cacao. La grasa recibe el nombre de manteca de cacao. Para producir chocolate con leche se utiliza leche en polvo, azúcar con chocolate líquido, manteca de cacao y polvo de cacao. Estos materiales se mezclan finamente y se calientan para liberar el sabor y el olor del caco. Por último se agregan emulsificantes como lecitina para ajustar la viscosidad final. Después se enfría y se moldea.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
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DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. Para preparar el chocolate con leche se

Para preparar el chocolate con leche se parte de las semillas de cacao, que se limpian y se tuestan para darles sabor y olor. Después se separa la pulpa de la cáscara y se muele en caliente lo que produce un líquido. Cuando el chocolate líquido se expone a altas presiones y se elimina parte de la grasa, se obtiene una torta de cacao, que al molerla produce el polvo de cacao. La grasa recibe el nombre de manteca de cacao. Para producir chocolate con leche se utiliza leche en polvo, azúcar con chocolate líquido, manteca de cacao y polvo de cacao. Estos materiales se mezclan finamente y se calientan para liberar el sabor y el olor del caco. Por último se agregan emulsificantes como lecitina para ajustar la viscosidad final. Después se enfría y se moldea.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. Para preparar el chocolate con leche se

Para preparar el chocolate con leche se parte de las semillas de cacao, que se limpian y se tuestan para darles sabor y olor. Después se separa la pulpa de la cáscara y se muele en caliente lo que produce un líquido. Cuando el chocolate líquido se expone a altas presiones y se elimina parte de la grasa, se obtiene una torta de cacao, que al molerla produce el polvo de cacao. La grasa recibe el nombre de manteca de cacao. Para producir chocolate con leche se utiliza leche en polvo, azúcar con chocolate líquido, manteca de cacao y polvo de cacao. Estos materiales se mezclan finamente y se calientan para liberar el sabor y el olor del cacao. Por último se agregan emulsificantes como lecitina para ajustar la viscosidad final. Después se enfría y se moldea.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. Para preparar el chocolate con leche se

Para preparar el chocolate con leche se parte de las semillas de cacao, que se limpian y se tuestan para darles sabor y olor. Después se separa la pulpa de la cáscara y se muele en caliente lo que produce un líquido. Cuando el chocolate líquido se expone a altas presiones y se elimina parte de la grasa, se obtiene una torta de cacao, que al molerla produce el polvo de cacao. La grasa recibe el nombre de manteca de cacao. Para producir chocolate con leche se utiliza leche en polvo, azúcar con chocolate líquido, manteca de cacao y polvo de cacao. Estos materiales se mezclan finamente y se calientan para liberar el sabor y el olor del caco. Por último se agregan emulsificantes como lecitina para ajustar la viscosidad final. Después se enfría y se moldea.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
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DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.

DIAGRAMA DE BLOQUES SIMBÓLICOS

Para completar la información de un diagrama de bloques es conveniente incluir las entradas o salidas externas de carácter energético que puedan existir en las diferentes operaciones. También resulta ilustrativo sustituir las unidades o bloques por los simbolismos gráficos generalmente aceptados para los equipos en que se realizan las operaciones correspondientes a un proceso concreto.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
Tubería Compresor
Tubería
Compresor
Codo Extractor
Codo
Extractor
Válvula
Válvula
Cristalizador
Cristalizador
Bomba
Bomba
Compresor Codo Extractor Válvula Cristalizador Bomba Columna de pisos Columna de relleno Horno o secadero

Columna de

pisos

Extractor Válvula Cristalizador Bomba Columna de pisos Columna de relleno Horno o secadero rotatorio Cambiador de

Columna de

relleno

Horno o
Horno o

secadero

rotatorio

de pisos Columna de relleno Horno o secadero rotatorio Cambiador de calor tubular Tanque agitado Molino

Cambiador de

calor tubular

Columna de relleno Horno o secadero rotatorio Cambiador de calor tubular Tanque agitado Molino de bolas

Tanque

agitado

Columna de relleno Horno o secadero rotatorio Cambiador de calor tubular Tanque agitado Molino de bolas

Molino de

bolas

Columna de relleno Horno o secadero rotatorio Cambiador de calor tubular Tanque agitado Molino de bolas

Reactor

agitado

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. El diagrama muestra la operación de secado

El diagrama muestra la operación de secado de un sólido húmedo (1) mediante aire caliente no saturado (3) para obtener un sólido seco (2) y aire fría y húmedo (4).

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. El diagrama muestra la operación de extracción

El diagrama muestra la operación de extracción de aceite de soja por medio de hexano. En la primera etapa, el frijol de soja se muele en un triturador y después se trata con hexano (extracción sólido-líquido). En este equipo el líquido sobrenadante , o extracto, sale por la parte superior y lleva la mayor parte del aceite. Por el fondo salen los frijoles extraídos.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. En el proceso se está pasteurizando leche.

En el proceso se está pasteurizando leche. Consta de un cambiador de calor de placas calentado por vapor. El vapor cede su calor latente y se condensa. Se utiliza una trampa de vapor para lograr que sólo salga vapor condensado (agua líquida). El sistema tiene un medidor y controlador de temperatura que envía una señal a la válvula de vapor, para que ésta se abra p cierre y deje pasar más o menos vapor, según sea necesario.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.

Producción de un concentrado con vitamina B12.

Para producir la vitamina B12, que se utiliza como suplemento alimenticio, se emplea el

microorganismo Straptomyces olivaceus. Con este microorganismo se inocula un fermentador

primario de 1500 litros que contiene el medio nutriente formado por dextrosa, CaCO 3 ,

CoCl 2 ·6H 2 O y productos resultantes de la destilación de vinos (vinazas). Al fermentador se le

añade aire.

En el fermentador se elabora el inóculo para la producción en los fermentadores secundarios que

son tanques de 20000 litros. En el proceso, la temperatura se mantiene a 28ºC por medio de vapor

o enfriamiento con agua. Al fermentador se introduce aire estéril y se agita. Al consumirse los

nutrientes y subir el pH a 8 se descargan los fermentadores. Entonces el contenido de la vitamina

B12 es de 1 a 2 microgramos por mL de caldo. Éste se manda al tanque de almacenamiento y se

estabiliza la vitamina B12 al reducir el pH a 5 con H 2 SO 4 y una pequeña cantidad de sulfito de

sodio. El contenido de sólidos para de 3 al 15-20% en un evaporador, el jarabe pasa luego a

secadores que dan un producto sólido con un 5% en humedad; el material seco se muele y envasa.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS
DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO. A) Vinazas B) Dextrosa C) Agua fría

A) Vinazas

B) Dextrosa

C) Agua fría

D) Co +

E) CaCO 3

F) Aire

G) H 2 SO 4 y Na 2 SO 3

H) Vapor

I) Productos

J) Agua caliente –condensado

K) S. olivaceus

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DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.

DIAGRAMA DE FLUJO

Son unos esquemas más completos, además de incluir simbolismos gráficos más descriptivos, en general, que los de los diagramas de bloques simbólicos añaden otros elementos como los dispositivos de transporte utilizados, los intercambios de calor internos del proceso, etc. También se especifican el caudal y composición de las corrientes y las condiciones de presión y temperatura de los equipos y corrientes.

TEMA 2. OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
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DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
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DESCRIPCIÓN DE LOS BIOPROCESOS. DIAGRAMAS DE
BLOQUES Y DIAGRAMAS DE FLUJO.
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