Curso: Análisis Sensorial de Alimentos.

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1. Que es la evaluación sensorial, cuál la función de esta y que son los atributos.
2. Relacione la propiedad sensorial con los sentidos y como se activa con cada sentido.
3. Cuáles son los sabores básicos y en que parte de la cavidad bucal se perciben.
4. Cómo se demuestra la correlación de los sentidos.
5. Que son percepciones somatosensoriales, sensaciones complejas y sensaciones
trigéminales. De ejemplos.
6. Cuáles son los tipos de pruebas y explique en qué consiste o cual el objetivo de realizarlas.
(Descriptiva, Discriminativa y de Aceptación o afectiva).
7. Cuáles son los elementos estructurales para poder realizar las pruebas y las muestras.
8. Características que deben tener los jueces, para realizar la evaluación u análisis.
9. Que aplicaciones y ejemplos tiene el realizarse el análisis sensorial a los alimentos.
10. Que es y porque es importante la prueba Hedónica.