Cinética enzimática

Los siguientes datos fueron obtenidos de manera experimental por alumnos que
cursaron la materia en diferentes semestres. Estos datos les servirán a ustedes para
desarrollar las gráficas correspondientes a la práctica de cinética enzimática.
Recuerden primero se realiza la curva estándar de azúcares reductores.
Curva Efecto de la Efecto del pH Efecto de la Efecto de la
estándar concentración temperatura concentración
de enzima de sustrato
Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs.
1 0.013 1 0.09 1 -0.001 1 0.150 1 0.148
2 0.054 2 0.201 2 -0.074 2 0.897 2 0.366
3 0.247 3 0.239 3 0.158 3 1.416 3 0.566
4 0.656 4 0.432 4 0.006 4 1.420 4 0.730
5 0.910 5 0.518 5 0.542 5 0.016 5 0.868
6 1.107 6 0.457 6 0.019 6 0.908
7 0.458 7 0.781
8 0.650

Estos son datos obtenidos el semestre 2018-2

Curva Efecto de la Efecto del pH Efecto de la Efecto de la
estándar concentración temperatura concentración
de enzima de sustrato
Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs.
1 0.003 1 0.028 1 -0.026 1 0.003 1 -0.034
2 0.052 2 0.074 2 -0.018 2 0.149 2 0.059
3 0.136 3 0.149 3 -0.005 3 0.449 3 0.127
4 0.349 4 0.212 4 0.158 4 0.829 4 0.171
5 0.599 5 0.224 5 0.301 5 -0.037 5 0.154
6 0.666 6 0.15 6 -0.069 6 0.351
7 0.022 7 0.175
8 0.133
Los siguientes fueron obtenidos en el semestre 2014-1
Curva Efecto de la Efecto del pH Efecto de la Efecto de la
estándar concentración temperatura concentración
de enzima de sustrato
Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs. Tubo Abs.
1 - 1 0.061 1 - 1 0.010 1 0.370
2 0.045 2 0.200 2 0.025 2 0.190 2 0.670
3 0.200 3 0.410 3 0.055 3 0.520 3 1.100
4 0.540 4 0.440 4 0.125 4 0.725 4 1.150
5 0.900 5 0.560 5 0.350 5 0.030 5 1.320
6 1.100 6 0.680 6 0.080 6 1.300
7 0.650 7 0.950
8 0.900

A continuación, se presentan fotografías representativas de los experimentos del

semestre 2014-1 (Figura 1-5), falta la imagen del efecto de pH.

Figura 1. Desarrollo de color, la reacción de óxido-reducción se lleva a cabo a 92 °C

y se observa con un cambio de coloración del reactivo ácido dinitrosalicílico que va
de amarillo a marrón.
Figura 2. Curva estándar de azúcares reductores, las disoluciones en los tubos
numerados del 1 al 7 se realizaron con base en el cuadro que esta presente en el
manual.

Figura 3. Efecto de la concentración de la enzima. Los tubos están acomodados con

base en lo que indica el manual.
Figura 4. Efecto de la temperatura sobre la actividad de la enzima. Se representan
los tubos por pares conforme a cada temperatura y están en orden creciente.

Figura 5. Efecto de la concentración de sustrato. Al igual que las figuras anteriores,

los tubos se acomodaron conforme se incrementa la concentración, nótese el
aumento de color, el cual disminuye en los últimos dos.