Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Microbiologia

    Cargado por

    Jesus Emiliano
    3 vistas12 páginas
    Bacillus cereus es una bacteria grampositiva y formadora de esporas que se encuentra comúnmente en el suelo y los alimentos. Puede causar dos tipos de enfermedades: una forma emética con vómitos debido a una enterotoxina termoestable, y una forma diarreica por una enterotoxina termolábil. Las infecciones se producen típicamente por el consumo de alimentos contaminados que no han sido refrigerados o cocinados adecuadamente. El diagnóstico se realiza mediante el cultivo bacteriano y el tratamiento

    Descripción original:

    Título original

    microbiologia

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Bacillus cereus es una bacteria grampositiva y formadora de esporas que se encuentra comúnmente en el suelo y los alimentos. Puede causar dos tipos de enfermedades: una forma emética con vómitos debido a una enterotoxina termoestable, y una forma diarreica por una enterotoxina termolábil. Las infecciones se producen típicamente por el consumo de alimentos contaminados que no han sido refrigerados o cocinados adecuadamente. El diagnóstico se realiza mediante el cultivo bacteriano y el tratamiento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    3 vistas12 páginas

    Microbiologia

    Cargado por

    Jesus Emiliano
    Bacillus cereus es una bacteria grampositiva y formadora de esporas que se encuentra comúnmente en el suelo y los alimentos. Puede causar dos tipos de enfermedades: una forma emética con vómitos debido a una enterotoxina termoestable, y una forma diarreica por una enterotoxina termolábil. Las infecciones se producen típicamente por el consumo de alimentos contaminados que no han sido refrigerados o cocinados adecuadamente. El diagnóstico se realiza mediante el cultivo bacteriano y el tratamiento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 12

    BACILLUS

    CEREUS
    Introducción

    Bacilos Destrucción tisular


    Grampositivos, formadores de esporas y Está medida por enzimas citotóxicas
    móviles como la cereolisina y la fosfolipasa C

    Enterotoxina
    Termoestable y termolábil
    PATOGENIA
    Se encuentra comunmente en el suelo y alimentos, puede
    desarrollar una amplia gana de condiciones de temperatura
    y humedad

    Puede originarse en alimentos contaminados, especialmente


    cuando estan cocidos y se han dejado a temperatura
    ambiente por un período prolongado de tiempo.

    Enfermedades de forma emética y diarreica


    EPIDEMIOLOGIA
    Son microorganismos ubicuos que estan presentes
    en practicamente todos los ambientes
    Debido a la formación de endosporas, esta bacteria
    puede sobrevivir a la pasteurización y el
    calentamiento incluso a la irradiación con rayos
    gamma, usada para reducir los patógenos en los
    alimentos.
    DIAGNOSTICO DE
    LABORATORIO
    se puede cultivar con facilidad a partir de
    muestras clinicas recogidas
    por lo general se diagnostican con criterios
    epidemiologicos y clinicos
    crecen con rapidez con la tincion de gram y con
    el cultivo de muestras obtenidas
    ENFERMEDADES CLÍNICAS
    Enfermedad que cursa con vómitos (Forma emética)
    Periodo de incubacion es corto pero depende de la
    Intoxicación alimentaria
    intoxicación alimentaria.
    Sintomas
    Vómitos
    Náuseas
    Espamos abdominales
    En ocaciones no provoca fiebre o diarrea
    Enfermedad diarreica (Forma diarreica)
    La Gastroenteritis
    Periodo de incubacion es de uno a tres dias.
    Estos des virus son los que provocan la gastroenteritis:
    Norovirus (Afecta en adultos y niños)
    Rotavirus (Afecta más en niños)
    Complicaciones
    Infecciones Oculares
    Se contrae generalmente
    La panoftalmitis
    por una lesión penetrante y
    traumática del ojo con un
    objeto contaminado del Otras infecciones pueden ser:
    suelo. Las infecciones por catéteres
    Derivaciones del sistema NC
    La endocarditis
    La neumonitis
    La bacteriemia
    La meningitis
    TRATAMIENTO
    B. cereus porta genes de
    El tratamiento de estas
    resistencia a las penicilinas y a las
    infecciones tambien se pueden
    cefalosporinas.
    utilizar:
    Vancomicina
    Clindamicina
    Ciprofloxacino
    Gentamicina
    PREVENCIÓN
    LOS ALIMENTOS DEBEN SER REFRIGERADOS O CONSUMIDOS
    EN CALIENTE, INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE LA COCCIÓN.

    VIGILANCIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CUIDADOS EN CASA DE ELABORACIÓN DE


    Refrigerar de forma rápida los COMIDAS
    alimentos cocinados
    Higiene personal y una buena práctica
    Conservar y manipular por debajo de de manipulación
    7ºC la materia prima
    Disminuir el pH y la actividad de agua Refrigerar los alimentos que no se
    del alimento elaborado consuman al instante, lo mas rapido
    posible
    Limpieza y desinfección de los
    equipos utilizados Utilizar ingredientes semielaborados
    Evitar un almacenamiento prolongado
    BIBLIOGRAFÍA
    Murray, P. R., Rosenthal, K., & Pfaller, M. A. (2021). Microbiología Médica (9a ed.). Elsevier.

    De Gualeguaychú, M. (s. f.). Enfermedades transmitidas por Alimentos: intoxicación por Bacillus
    Cereus. Municipalidad Gualeguaychú Entre Ríos Argentina.
    https://gualeguaychu.gov.ar/redaccion/enfermedades-transmitidas-por-alimentos:-
    intoxicacion-por-bacillus-cereus
    ¡GRACIAS!

    También podría gustarte