BIOQUÍMICA

UNIDAD I
VIDEO CONFERENCIA

Departamento de currículo. Elaborado por Lcdo.: Juan J. Romero H.

 Unidad I:
Introducción a la Bioquímica:
Líquidos Biológicos y Equilibrio Ácido – Base

BIOQUÍMICA

Profesor: Juan J. Romero H.

Departamento de currículo. Elaborado por Lcdo.: Juan J. Romero H.
 Unidad I:
Introducción a la Bioquímica:
Líquidos Biológicos y Equilibrio Ácido – Base

Tema I:
Términos Básicos.

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Introducción a la Bioquímica:
Líquidos Biológicos y Equilibrio Ácido – Base
Términos Básicos.

Bioquímica

Definición:
Es una ciencia que estudia la composición
química de los seres vivos, especialmente
las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos, además de otras pequeñas
moléculas presentes en las células y las
reacciones químicas que sufren estos
compuestos (metabolismo) que les permiten
obtener energía (catabolismo) y generar
biomoléculas propias (anabolismo).

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Términos Básicos.

Biomédica:
Es un término que engloba el conocimiento
y la investigación que es común a los
campos de la medicina.

Célula:
Unidad anatómica fundamental de todos
los organismos vivos

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Términos Básicos.

Moléculas:
Agrupación definida y ordenada de átomos
que constituye la porción más pequeña de
una sustancia pura y conserva todas sus
propiedades.

Átomos:

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Términos Básicos.
Estructura molecular:
Se refiere a la disposición tridimensional
de los átomos que constituyen una
molécula. Determina muchas de las
propiedades de las moléculas, reactividad,
polaridad, fase, color, magnetismo,
actividad biológica, etc.

Ácidos:
Es considerado tradicionalmente como
cualquier compuesto químico que, cuando
se disuelve en agua, produce una solución
con una actividad de catión hidronio mayor
que el agua pura, esto es, un pH menor
que 7 %.

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Tema II:
Bioquímica

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Líquidos Biológicos y Equilibrio Ácido – Base
Bioquímica

Bioquímica
Es una ciencia que estudia la composición
química de los seres vivos, especialmente las
proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos, además de otras pequeñas
moléculas presentes en las células y las
reacciones químicas que sufren estos
compuestos (metabolismo) que les permiten
obtener energía (catabolismo) y generar
biomoléculas propias (anabolismo).

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Bioquímica
Célula y sus partes principales con sus funciones.

Célula
Definición:
Es la unidad funcional básica del cuerpo.

Función:
•Fisiológica.
•Reproductiva (Transmitir información genética).
•Anatómica:

Clasificación:
•Procariotas: Bacterias, Algas Azules, otras.
•Eucariotas: Animales y Hombres

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Célula y sus partes principales con sus funciones.

Elementos:
a.- Membrana Celular: Compuesta por; Una bicapa lipidica.

De Fosfolipidos: Cabeza Polar

Cola Bipolar.
Integradoras: Atraviesan la membrana lado a lado.
Proteínas: Función: Pasan sustancias hidrosolubles.
Periféricas: Función enzimática. Dan rigidez mecánica.
Contracción muscular. Actina y miosina

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Célula y sus partes principales con sus funciones.

b.- Citoplasma:
Medio acuoso y gelatinoso.
Contiene agua proteínas carbohidratos y electrolitos.
Matriz:
En donde hay Organelos y electrolitos.
Citoesqueleto: Red filamentosa.= Proteica y
tridimensional que atraviesa el medio intracelular.

Función:
Estabilidad a los organelos Forma y soporte.
Formada: Por microtubulos: Filamentosos
Intermedio.

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Sistema de Endomenbranas:

1.- Retículo Endoplasmatico. (Va desde la membrana hasta el núcleo).

Definición:
Sistema de cavidades tubulares y placas que se extienden
por el citoplasma, en el que ocurren en su superficie
reacciones químicas.

R. Rugoso= Adherido a los ribosomas

Formados: (formados por sub. unidades Menores y
Mayores. Función Síntesis proteica.)
R. Liso= Carecen de Rivosomas.

Función:
Síntesis de colesterol y lípidos. Glucógenolisis, Almacén
de calor para contracción muscular.
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Célula y sus partes principales con sus funciones.
2.- Aparato de Golgi:
Definición:
Son un conglomerado de 4 o más placas aplanadas de vesículas planas y
delgadas que se encuentran cerca del núcleo.
Función: Recibe las proteínas del retículo endoplasmatico y las
convierte en vesículas secretoras, lisosomas etc.

Formado por:
•Membranas= Filas o Sacos aplanados: Tran, media y cis.
•Vesículas=

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Célula y sus partes principales con sus funciones.

3.- Lisosomas:
Concepto:
Son pequeñas y redondeadas enzimas digestivas, rodeadas por una bicapa
lipidica. Si esta se rompen se liberan enzimas digestivas que se comen las
estructuras cercanas y bacterias extrañas.
Tipos:
1= Primario: No han experimentado digestión alguna.
2= Secundario: Ya experimentaron procesos digestivos.
Función: Digestión; Intra y extracelular.

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Célula y sus partes principales con sus funciones.

4.- Mitocondrias:

Concepto:
Cavidades cerradas y alargadas. Estas convierten la energía de los
alimentos en ATP. Que se emplean para obtener energía de las reacciones.

Función: Transporte de sustancias y síntesis de proteínas.

Contracción muscular: que produce todos los movimientos del cuerpo.
Formadas:
•Membrana Externa: Corpúsculo o granulaciones. Tienen enzimas de la cadena
respiratoria para la fosforilación oxidativa y obtener ATP.
•Membrana Interna: Corpúsculos Mitocondriales.

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Célula y sus partes principales con sus funciones.
5.- Centríolos:

Definición:
Cada célula tiene dos centríolos; que
son estructuras sólidas compuestas por
microtubulos. Antes de la división
celular los centríolos se duplican por si
mismos y originan el esqueleto
intracelular llamado; aparato mitótico,
que orienta a la célula durante el
proceso de la división celular.

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6.- Núcleo

Definición:
Centro regulador de la célula, contiene los cromosomas y estos contienen
cientos de miles de moléculas de acido desoxirribonucleico que se llaman
genes y estos controlan las funciones químicas. Especificas de las células
y también su reproducción.

Formado por: envoltura nuclear

(que contiene poros nucleares para intercambio de sustancias):
•Núcleoplasma
•Membrana nuclear: Membrana externa e interna.
•Cromosomas: Estructura forme.

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ARN:
Acido Ribonucleico. Se forma bajo el control del ADN, esto es la transcripción.

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ARN Mensajero
Son bandas rectas largas suspendidas en el citoplasma.
Estas moléculas suelen estar compuestas por varios
cientos a Varios miles de Nucleótidos en bandas
impares y contienen códigos exactamente
complementarios de las palabras del código de los
genes de ADN.

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7.- Cromosomas:
Son las principales estructuras del núcleo.
Las células Humanas tienen 46 cromosomas,
compuestos por moléculas de acido
desoxirribonucleico ADN.
Son los elementos migrantes de la célula
Cromosomas Sexuales: XX y XY= Definen los
caracteres sexuales.
1 Prolongación: Acrocentrico.
1 Prolongación y media: Submetacentrico.
2 Prolongaciones: Submetacentrico.

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Célula y sus partes principales con sus funciones.
Sistemas Funcionales: Endocitosis: Pinocitosis y Fagocitosis
a.- Ingestión.
b.- Digestión de Nutrientes:

1.- Pinocitosis:
Ingestión de cantidades minúsculas de líquido
extracelular por proteínas y por soluciones iónicas.

Ocurre por:
Reacción a ciertos tipos de sustancias que
hacen contacto con la membrana celular.
2.- Fagocitosis=ingestión de grandes partículas de
materias por una célula; bacterias, células o
partículas de tejido de degeneración.

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Célula y sus partes principales con sus funciones.
B.- Digestión:

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Célula y sus partes principales con sus funciones.
Ciclo Celular. División:
Mitosis: Es un proceso en donde la células madres de 46 cromosomas dan 2 hijas de 46
cromosomas. (Diploide: Igual carga cromosomita. Se obtienen las células cromatidas).

Fases:
1. Interfase: Reposo.
2. Profase: Inicio para división. Se hace una señal. Pierde
membranas y se organiza, se centran los cromosomas.
3. Metafase: se forma el uso acromático,
polos celulares, bandas filamentosas de
un centríolo a otro y se alinean los
cromosomas en el medio.
4. Anafase: Cromosomas migran hacia el centríolo. Y se divide
la carga genética.
5. Telofase: Se fusiona la membrana al dividirse en dos.
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Meiosis

Definición:
Es un proceso en donde la células madres de 46 cromosomas dan 4
hijas de 23 cromosomas. De este tipo de proceso se obtienen las
células sexuales. (Haploide: Mitad de la carga cromosomica).

Fases:
•Profase I
Los miembros de cada par homólogo de cromosomas se unen primero y
luego se separan y se distribuyen en diferentes núcleos.
•Profase II
Las cromátidas hermanas que forman cada cromosoma se separan y se
distribuyen en los núcleos de las células hijas. Entre estas dos etapas
sucesivas no existe la etapa S (duplicación del ADN).

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Célula y sus partes principales con sus funciones.
DIFERENCIAS:
MITOSIS: MEIOSIS:

1. En todas las células somáticas 1. En todas las células sexuales.

2. El citoplasma se divide una sola vez. 2. El citoplasma se divide 2 veces.

3. Los cromosomas se duplican una sola vez 3. Los cromosomas se duplican dos vences e
y no intercambia materiales. intercambian materiales mientras se aparean.

4. La profase de la mitosis ocurre en una 4. La profase de la meiosis ocurre en varias fases.

sola etapa.

5. Se forman 2 células hijas con la misma 5. Se Forman 4 células hijas con la mitad de la
carga genética de la célula madre carga genética de la célula madre haploide
diploide. (gametos).

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MUERTE CELULAR:
Por: Por:

NECROSIS HAPOSTOSIS:

1.- Por agentes externos. 1.- Por acciones internas.

2.- Por acciones internas.
3.- Penetra agua
4.- Se edematizan los organitos
y explota la célula.
5.- Los elementos se van a la
sangre.
6.- Y hay una respuesta
inmunológica.
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2.- Por programación del organismo en
determinado tiempo. Para deshacerse de
tejidos que van a ser innecesarios.
3.- Pierde agua.
4.- Se activa Endo.-Nucleasa y se disgrega el
ADN. Se pierde agua y se arruga la
membrana.
5.- Se forman paquetes de Membrana.
No se inflama ni se produce el proceso
inflamatorio.
6.- No hay reacción inmunológica ni
inflamatoria.
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Célula y sus partes principales con sus funciones.
DIFERENCIAS:
NECROSIS HAPOSTOSIS:
1.- Es de carácter patológico. 1.- Es de carácter fisiológico.
2.- El volumen citoplasmático 2.- El volumen citoplasmático
aumenta. disminuye por perdida de agua.
3.- Aumento del agua desequilibrio 3.- La mayoría de los organelos
osmótico. permanecen intactos.
4.- Los organelos; los ribosomas se 4.- No hay rupturas dentro de las
desorganizan y los lisosomas se células.
rompen y sus rectos se vierten
al exterior
5.- Se producen daños en las células 5.- No produce daño en las células
adyacentes. adyacentes

6.- Hay reacción inflamatoria en los 6.- No hay reacción infecciosa.

tejidos.
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Alteraciones de la división celular

Neoplasia o tumor

Los términos tumor, neoplasia y

cáncer son utilizados como
sinónimos para designar a las
masas de tejido constituido por
células que proliferan con
autonomía, es decir, células que
crecen y se multiplican
desordenadamente

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Alteraciones de la división celular

El cáncer es un conjunto de enfermedades en
las cuales el organismo produce un exceso de
células malignas (conocidas como
cancerígenas o cancerosas), con crecimiento y
división más allá de los límites normales,
(invasión del tejido circundante y, a veces,
metástasis).

La metástasis es la propagación a distancia,

por vía fundamentalmente linfática o
sanguínea, de las células originarias del
cáncer, y el crecimiento de nuevos tumores en
los lugares de destino de dicha metástasis.

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Célula y sus partes principales con sus funciones.
Neoplasia: Benigna
Según el comportamiento de los tumores:
Tumores benignos: Su nombre acaba en el sufijo -
oma; simplemente, y según el origen del tejido del
que procedan los tumores benignos, pueden ser:
fibroma (tejido conjuntivo fibroso), mixoma (tejido
conjuntivo laxo), lipoma (tejido adiposo), condroma
(tejido cartilaginoso), osteoma (tejido óseo),
hemangioma (vasos sanguíneos), linfangioma
(vasos linfáticos), meningioma (meninges), tumor
glómico (tejido nervioso de sostén), leiomioma
(tejido muscular liso), rabdomioma (tejido muscular
estriado), papiloma (tejido epitelial formando
papilas), adenoma (tejido glandular), teratoma
(células totipotenciales), nevus (melanocitos)

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Tumor
Inicialmente, el término tumor, se aplicó a la
tumefacción, hinchazón, "bulto" o aumento
localizado de tamaño, en un órgano o tejido.

Incluso, el concepto aún se aplica cuando

se dice que los cuatro signos cardinales de
la inflamación son "tumor, rubor, dolor e
incapacidad funcional".

Con el trascurso del tiempo se olvidó el

sentido no neoplásico de la palabra tumor y
en la actualidad el término es el equivalente
o sinónimo de neoplasia; y por lo tanto, se
dice que hay tumores benignos y tumores
malignos.
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Célula y sus partes principales con sus funciones.

Cáncer
La palabra cáncer deriva del latín, y como
la derivada del griego carcinoma, significa
'cangrejo'. Se dice que las formas
corrientes de cáncer avanzado adoptan
una forma abigarrada, con ramificaciones,
que se adhiere a todo lo que agarra, con la
obstinación y forma similar a la de un
cangrejo marino, y de ahí deriva su
nombre. Se considera a veces sinónimo
de los términos 'neoplasia' y 'tumor'; sin
embargo, el cáncer siempre es una
neoplasia o tumor maligno.

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Tema III:
Composición de Secreciones o Ph en el
Organismos Humano

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Líquidos Biológicos y Equilibrio Ácido – Base
Composición de Secreciones o Ph en el Organismos Humano.

Definición de: Ph.

El termino pH fue propuesto por Sorensen

en 1909, y lo definio como el logaritmo
negativo de la concentracion de iones
hidrogeno:
pH= log[H+]

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Composición de Secreciones o Ph en el Organismos Humano.

Ácidos y bases fuertes y débiles.

Aquellas soluciones con valores de
pH por debajo de 7 (con alta
concentracion de iones H+) se
consideran acidas, mientras que las
que poseen un pH por encima de 7
(con baja concentración de H+) son
basicas.

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Ácidos y bases fuertes y débiles.

un ácido es un compuesto que en disolución
dona iones H+ (protones) a otro compuesto,
denominado base. Así pues, una base es un
aceptor de protones. Los ácidos fuertes son
aquellos que se disocian completamente.

De igual forma, los ácidos débiles, como el ácido acético (CH3-

COOH) o el ácido carbónico (H2CO3) se disocian parcialmente,
por lo que su pH es más alto que el de los ácidos fuertes.
También las bases fuertes, se encuentran totalmente
disociadas, mientras que las bases débiles, están parcialmente
disociadas.
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Composición de Secreciones o Ph en el Organismos Humano.

Sistemas amortiguadores.
Los tampones o amortiguadores son
soluciones que resisten a cambios de pH
cuando se añaden ácidos o bases. Están
formados por la mezcla de un acido débil
(como por ejemplo el acido acético, CH3-
COOH) y su base conjugada (el ion
acetato, CH3- COO−), o por la mezcla de
una base débil (como por ejemplo el
amoniaco, NH3) y su acido conjugado (el ion
amonio, NH4 + ). Así pues, las mezclas CH3-
COOH/CH3-COO− y NH3 /NH4 + son ejemplos
de sistemas tampones.

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Agua como elemento fundamental para el organismo.

El agua presente en el cuerpo
humano tiene dos procedencias:
aporte exógeno a través de la
alimentación y producto endógeno
de las reacciones metabólicas.

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Agua como elemento fundamental para el organismo.

FUNCIONES DEL AGUA

En el cuerpo humano, el agua desarrolla varias funciones y efectos que se
citan a continuación.
• Termorregulación: ayuda a mantener constante la temperatura del cuerpo.
• Disolución: es considerada el disolvente universal para la mayoría de
sustancias, por lo que facilita las reacciones metabólicas.
• Mantenimiento del pH: como sustancia ionizable puede contribuir al pH del
medio.
• Dispersión: actúa como el dispersante de todos los orgánulos celulares; es el
medio celular.
• Transporte: es el vehículo necesario para el transporte de sustancias a
través de las membranas celulares.
• Lubricación: forma parte de los líquidos lubricantes: flujo vaginal, saliva, jugo
gástrico, etc.

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Composición de Secreciones o Ph en el Organismos Humano.

Equilibrio ácido base.

Es el equilibrio normal del pH de la sangre

y la mayor parte de los demás líquidos
corporales

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Composición de Secreciones o Ph en el Organismos Humano.

Homeostásis.
La homeostasis es el mantenimiento de las
variables del medio interno estáticas o
constantes en condiciones de equilibrio
dinámico, a pesar de los cambios en el
ambiente exterior. En el mantenimiento de
la homeostasis participan todos los tejidos
y órganos del cuerpo. Uno de estos
parámetros que debe permanecer
constante es el pH.

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BIBLIOGRAFÍA

Edición
Titulo Autor Editorial
(año)
Beatriz Risco
BIOQUÍMICA 2009 CTO Editorial
Montemayor
Elsevier España,
Emilio Herrera y
BIOQUÍMICA BÁSICA 2014 S.L.
colaboradores.

McGRAW-HILL
HARPER. BIOQUÍMICA Robert K INTERAMERICA
2010
ILUSTRADA Murray NA EDITORES,
S.A. de C.V.
BIOQUÍMICA

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