República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación Superior

Universidad Politécnica Territorial Agro Industrial del Táchira

Programa Nacional de Formación en Medicina Veterinaria

San Cristóbal - Estado Táchira

Introducción
La Bioquímica:

La bioquímica constituye una disciplina que junto con la Química Orgánica que permiten o facilitan
sentar las bases para la comprensión de los fenómenos que ocurren en los microorganismos y su papel
en las los procesos bioquímicos.

La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas
moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos
(metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias
(anabolismo). La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general
las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
fósforo y azufre.

Es la ciencia que estudia la base química de las moléculas que componen algunas células y los tejidos,
que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular como la digestión, la fotosíntesis y la
inmunidad, entre otras muchas cosas.

Podemos entender la bioquímica como una disciplina científica integradora que elabora el estudio de
las biomas y biosistemas. El prefijo bio procede de bios, término griego que significa “vida”. Integra de
esta forma las leyes químico-físicas y la evolución biológica que afectan a los biosistemas y a sus
componentes. Lo hace desde un punto de vista molecular y trata de entender y aplicar su conocimiento
a amplios sectores de la medicina (terapia genética y biomedicina), la agroalimentación, la farmacología.

Ésta es una ciencia experimental y por ello recurrirá al uso de numerosas técnicas instrumentales
propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurre en vivo a
nivel subcelular se mantiene o se conserva tras el fraccionamiento subcelular, y a partir de ahí, podemos
estudiarlo.

Objetivos de la Bioquímica:

Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas

biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo
las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía.

El objetivo que persigue la asignatura es propiciar los conocimientos básicos que le permitan a los
estudiantes que se forman como profesionales, aplicar a un nivel productivo, los principios y los
conceptos básicos del metabolismo así como la cinética enzimática de las biomoléculas a los procesos
biotecnológicos y de la industria alimentaria, para predecir las posibles causas de contaminación de
productos, disminución de rendimiento durante la biosíntesis de sustancias activas, etc.

Uno de sus máximos objetivos actuales es conocer los mecanismos de regulación y expresión
genética, es decir, obtener un código epigenético.
 Otro objetivo es dar a entender la relación de la bioquímica con la salud y la enfermedad,
para entender su papel en la medicina.

Partes de la Bioquímica:

Las ramas de la bioquímica son muy amplias y diversas, y han ido variando con el tiempo y los
avances de la biología, la química y la física.

1. Bioquímica estructural: Es un área de la bioquímica que pretende comprender la arquitectura

química de las macromoléculas biológicas, especialmente de las proteínas y de los ácidos
nucleicos (ADN y ARN). Así se intenta conocer las secuencias peptídicas, su estructura y
conformación tridimensional, y las interacciones físico-químicas atómicas que posibilitan a
dichas estructuras. Uno de sus máximos retos es determinar la estructura de una proteína
conociendo solo la secuencia de aminoácidos, que supondría la base esencial para el diseño
racional de proteínas (ingeniería de proteínas).
2. Química orgánica: Es un área de la química que se encarga del estudio de los compuestos
orgánicos (es decir, aquellos que tienen enlaces covalentes carbono-carbono o carbono-
hidrógeno) que provienen específicamente de seres vivos. Se trata de una ciencia íntimamente
relacionada con la bioquímica clásica ya que en la mayoría de los compuestos biológico participa
el carbono.
3. Enzimología: Estudia el comportamiento de los catalizadores biológicos o enzimas, como son
algunas proteínas y ciertos ARN catalíticos, así como las coenzimas y cofactores como metales y
vitaminas. Estudia y trata de comprender los elementos esenciales del centro activo y de
aquellos que no participan, así como los efectos catalíticos que ocurren en la modificación de
dichos elementos.
4. Xenobioquímica: Es la disciplina que estudia el comportamiento metabólico de los compuestos
cuya estructura química no es propia en el metabolismo regular de un organismo determinado.
5. Inmunología: Área de la biología, la cual se interesa por la reacción del organismo frente a otros
organismos como las bacterias y virus. Todo esto tomando en cuenta la reacción y
funcionamiento del sistema inmune de los seres vivos.
6. Endocrinología: Es el estudio de las secreciones internas llamadas hormonas, las cuales son
sustancias producidas por células especializadas cuyo fin es de afectar la función de otras
células. La endocrinología trata la biosíntesis, el almacenamiento y la función de las hormonas,
las células y los tejidos que las secretan, así como los mecanismos de señalización hormonal.
7. Neuroquímica: Es el estudio de las moléculas orgánicas que participan en la actividad neuronal.
8. Quimiotaxonomía: Es el estudio de la clasificación e identificación de organismos de acuerdo a
sus diferencias y similitudes demostrables en su composición química.
9. Ecología química: Es el estudio de los compuestos químicos de origen biológico implicados en
las interacciones de organismos vivos.
10. Virología: Área de la biología, que se dedica al estudio de los biosistemas más elementales: los
virus. Tanto en su clasificación y reconocimiento, como en su funcionamiento y estructura
molecular.
 11. Genética Molecular e Ingeniería Genética: Es un área de la bioquímica y la biología molecular
que estudia los genes, su herencia y su expresión. Molecularmente, se dedica al estudio del ADN
y del ARN principalmente, y utiliza herramientas y técnicas potentes en su estudio, tales como la
PCR y sus variantes, los secuenciadores masivos, los kits comerciales de extracción de ADN y
ARN, procesos de transcripción-traducción in vitro e in vivo, enzimas de restricción, ADN ligasas,
etc. Es esencial conocer como el ADN se replica, se transcribe y se traduce a proteínas (Dogma
Central de la Biología Molecular), así como los mecanismos de expresión basal e inducible de
genes en el genoma. También estudia la inserción de genes, el silenciamiento génico y la
expresión diferencial de genes y sus efectos.
12. Biología Molecular: Es la disciplina científica que tiene como objetivo el estudio de los procesos
que se desarrollan en los seres vivos desde un punto de vista molecular. Ésta pretende fijarse
con preferencia en el comportamiento biológico de las macromoléculas (ADN, ARN, enzimas,
hormonas, etc.) dentro de la célula y explicar las funciones biológicas del ser vivo.
13. Biología Celular: Es un área de la biología que se dedica al estudio de la morfología y fisiología
de las células procariotas y eucariotas. Trata de conocer sus propiedades, estructura,
composición bioquímica, funciones, orgánulos que contienen, su interacción con el ambiente y
su ciclo vital.

Composición Química de los Organismos Bióticos:

 La célula: Representa, por tanto, la unidad funcional y estructurada de todo ser vivo,
definiéndose como un sistema abierto isotérmico que se ensambla, ajusta y perpetúa por si
misma. El sistema está constituido por reacciones orgánicas consecutivas y ligadas, promovidas
por catalizadores producidos por la propia célula. La célula representa la forma avanzada del
desarrollo de la materia en el universo.El análisis químico de las sustancias que integran la
población molecular de las células demuestra la presencia de componentes orgánicos e
inorgánicos.

Componentes %

Inorgánicos

Agua 75-85

Sales e Iones Minerales 1

Orgánicos

Proteínas 10-20

Lípidos 2-3

Carbohidratos 1
Ácidos Nucléicos y otros 1

 Agua: Representa el componente más abundante en la célula. Una parte del agua se encuentra
libre (aproximadamente 95 % del total) el resto, en forma combinada. El agua libre no se
encuentra asociada a ningún componente celular y representa el medio líquido de transporte en
la célula. El agua combinada aparece solo unida a las proteínas mediante puentes de hidrógeno
y muy particularmente se une a los grupos positivos y negativos de los aminoácidos.
 Sales e Iones Minerales: Contribuyen al equilibrio ácido base, a mantener la presión osmotica
celular, participan en los mecanismos de aportes de energía, y así como también en los procesos
de transporte activo a través de las membranas.
 Proteínas: Representan las moléculas orgánicas más abundantes en el interior de la célula, pues
constituyen alrededor del 50 % o más, de su peso seco. Son fundamentales en todos los
aspectos de la estructura celular y de sus funciones, puesto que constituyen los
instrumentosmoleculares mediante los cuales se expresa la información genética. Las proteínas
son macromoléculas de elevado peso molecular, pero al efectuarse la hidrólisis ácida de estas,
se obtienen una serie de compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular (aminoácidos).
 Lípidos: Bajo la denominación de lípidos se conoce todo un conjunto de sustancias
estructuralmente heterogéneas, las cuales pueden ser extraídas de tejidos vegetales o animales
al ser tratados con disolventes orgánicos apolares. Presentan un gran contenido energético,
constituyen sustancias de reserva y tienen función protectora.
 Carbohidratos: Componente orgánico de gran abundancia con funciones energéticas por ser el
combustible de la célula, estructurales formando parte de las membranas celulares, y de reserva
en forma e polímero almacenando más que todo glucógeno almidón.
 Ácidos Nucléicos: Representan estructuras moleculares de gran importancia en las células, por
cuanto participan directamente en la transmisión y codificación de la información genética.

Jerarquía Molecular de la Estructura de la Célula:

Papel de las Enzimas en el Metabolismo:

Se puede decir que la mayoría de los cambios químicos que se pueden apreciar en los eres vivos se
deben, casi en su mayoría, debido a la activación de catalizadores o enzimas. Y no solo para efectuar
esos cambios, sino ue también se utilizan para contener aquellos otros cambios que suelen producirse.

Las enzimas pueden definirse como catalizadores orgánicos en los seres vivos y capaces de funcionar
fuera de la célula y organismo que lo produce. Una parte muy importante e la bioquímica se centra en
las enzimas, puesto que algunas funciones fisiológicas como la contracción muscular, la respiración, la
conduccion de los impulsos nerviosos, etc., están íntimamente unidas a la acción de las enzimas.

Transferencia de Información:
 Desde el punto de vista biológico, la expresión de la información genétca de un organismo y su
transmisión entre generaciones es un proceso complejo en el que interviene un gran número de
proteínas y de mecanismos. Estos mecanismos aseguran la fidelidad de la copia de la información desde
el ADN al ARN para asegurar la expresión, y del ADN a una nueva molécula de ADN para asegurar la
transmisión. Sin embargo, además de la traducción del ARN por los ribosomas, para que se produzca
una correcta expresión del mensaje genétco ha de estar controlado el momento de dicha expresión, ha
de asegurarse que el mensaje (proteína) adquiera la conformación correcta para su funcionamiento y se
coloque en el lugar celular correspondiente.

Desde el punto de vista biotecnológico, todos estos procesos son manipulables para poder conseguir
la expresión artfcial de proteínas de interés industrial en procesos llevados a cabo por microorganismos.

Los ácidos nucleicos son los responsables de la conservación y transferencia de la información

genétca de los seres vivos garantizando su funcionamiento, conservación y evolución en el tempo.

Papel del ATP en la Transferencia de Energía en el Metabolismo:

La energía libre de los combustbles celulares se conserva como energía química, específcamente
como energía del enlace fosfato del trifosfato de adenosina (ATP) de alto contenido energétco. La
formación de moléculas de ATP se produce a partr del ADP y del fosfato inorgánico en reacciones de
transferencia del grupo fosfato, acoplados a etapas de oxidación durante el catabolismo. El ATP así
formado, difunde hacia aquellos procesos celulares en que sea necesaria la energía potencial,
consttuyendo esta molécula una forma de transporte energétco celular.

La energía de los enlaces fosfato del ATP, se transfere a determinadas moléculas o aceptores
específcos, de manera que la molécula aceptora eleva su nivel energétco y puede, por consiguiente,
realizar trabajo al oxidarse.

El trifosfato de adenosina (ATP) es la principal fuente de energía de los seres vivos. El

ATPalimentacasitodaslasactvidadescelulares,entreellaselmovimientomuscular, la síntesis de proteínas,
la división celular y la transmisión de señales nerviosas.
Conclusiones
Bibliografía