1

AGRADECIMIENTOS
A mi familia, por haberme dado la oportunidad de formarme en esta prestigiosa universidad y
haber sido mi apoyo durante todo este tiempo.

De manera especial a mi tutor de tesis, por haberme guiado en este trabajo de titulación, y a
mis maestros por apoyarme a lo largo de mi carrera universitaria y haberme brindado el apoyo
para desarrollarme profesionalmente y seguir cultivando mis valores.

A la Universidad Tecnológico de Villahermosa, por haberme brindado tantas oportunidades y

enriquecerme en conocimiento.

2
 RESUMEN
Esta investigación se llevó a cabo en la Cervecería Artesanal Olmeca S.A.S de C.V.
unidad Huimanguillo centro, en el estado de tabasco, en el área o departamento:
operaciones. Por medio de estas buenas prácticas ambientales recomendadas que
deben ser implementadas por todos con la finalidad de conservar el estado de los
recursos naturales en el medio en que habitamos, lo mejor de las BPAs es que debido
a su simplicidad y bajo coste, así como a los resultados rápidos que se obtienen, son
muy útiles y sencillas de aplicar. Las Buenas Prácticas Ambientales (BPAs) son
aquellas acciones que pretenden reducir el impacto ambiental negativo que causan lo
procesos productivos a través de cambios en la organización de los procesos y las
actividades. En este caso, lo pondremos en practicas en la mencionada empresa, ya
que es de un coste casi nulo, y de fácil entendimiento y aplicabilidad en cualquier área.

3
 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 5
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA U ORGANIZACIÓN Y DEL PUESTO O ÁREA
DEL TRABAJO EL ESTUDIANTE ....................................................................................... 6
III. PROBLEMAS A RESOLVER..................................................................................... 7
IV. OBJETIVOS ............................................................................................................... 8
V. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................ 9
VI. MARCO TEÓRICO ................................................................................................... 10
VII. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS ....... 15
VIII. RESULTADOS ......................................................................................................... 44
IX. ACTIVIDADES SOCIALES REALIZADAS EN LA EMPRESA U ORGANIZACIÓN 48
X. CONCLUSIONES DE PROYECTO, RECOMENDACIONES Y EXPERIENCIA
PERSONAL PROFESIONAL. ............................................................................................ 49
XI. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS ....................................... 51
XII. FUENTES DE INFORMACIÓN. ............................................................................... 52
I. INTRODUCCIÓN
El tema principal del cual nos ocuparemos en esta tesis es el de las buenas prácticas
ambientales en la cervecería artesanal olmeca de Huimanguillo, Tabasco.

Las Buenas Prácticas Ambientales se pueden definir como aquellas acciones que
pretenden reducir el impacto ambiental negativo que causan lo procesos productivos a
través de cambios en la organización de los procesos y las actividades. La implantación de
Buenas Prácticas Medioambientales debe ser asumida por la empresa, entendida en su
globalidad, previamente a su aplicación.

La utilidad de las Buenas Prácticas se debe a su simplicidad y bajo coste, así como a los
resultados rápidos que se obtienen, son muy útiles y sencillas de aplicar.

Es por ello que nos adentraremos a los conceptos de este tema, así como su impacto en
el ámbito empresarial operacional que es de nuestra rama de interés. Mostrando paso por
paso para poder aplicar las actividades y sugerencias en todas las áreas posibles y para
todo tipo de personal, ya que es de fácil entendimiento y de poco esfuerzo, además es un
costo casi nulo.

Exponiendo, además, graficas de participación, de percepciones y resultados. Dejando

como final, una retroalimentación de las sugerencias, como señalamientos y folletos
electrónicos. Dejando claro que la continuidad o la edición de este terminando la estadía
será decisión de las autoridades de la empresa según lo que le beneficie.

5
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA U ORGANIZACIÓN Y DEL
PUESTO O ÁREA DEL TRABAJO EL ESTUDIANTE
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Cervecería artesanal olmeca, es una empresa dedicada a la fabricación y distribución de
cerveza artesanal, principalmente inspirada en la cultura olmeca, fundada en tierras de la
cultura madre olmeca, en el municipio de Huimanguillo, tabasco.

2.1.1 MISIÓN DE LA EMPRESA

Hace más de 3000 años en el territorio que hoy ocupa tabasco los antiguos caciques
gobernaban con orgullo y sabiduría. Hoy nos sentimos tan honrados de su legado que
es nuestra misión contar su historia y mantener vivas las tradiciones y costumbres
que nos dan identidad. Tal como nuestros antepasados queremos ser inspiración y
liderar el renacimiento del orgullo olmeca.

2.1.2 VISIÓN DE LA EMPRESA

Llevar y dar a conocer el sabor de la cerveza artesanal olmeca a todos los estados de
la república mexicana, consolidándose como una empresa competitiva.

2. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO O AREA DEL TRABAJO

El área de operaciones tiene como propósito es la de encontrar una o varias ventajas
competitivas para la compañía, cuanto más diferenciadas de la competencia y más
sostenibles en el tiempo, mejor.

6
III. PROBLEMAS A RESOLVER
El proyecto pretende mostrar un manual o sugerencias de buenas practicas ambientales
adaptables y aplicables en cualquier áreas y para todo tipo de personal, de una nula
inversión. Por ello se necesita una investigación, adaptación y difusión de las buenas
practicas ambientales.

3.1 Problema 1

El derroche de recursos naturales y solidos de la empresa.

3.2 Problema 2

La falta de conocimiento acerca de las buenas practicas ambientales que pueden

aplicarse generalmente.

3.3 Problema 3

La falta de participación por la difusión de las buenas practicas ambientales. De

consumo.

7
IV. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Proponer una guía de buenas prácticas ambientales de consumo responsable de
recursos tanto naturales como de materiales en las instalaciones de la cervecería
artesanal olmeca.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4.2.1 Objetivo específico 1

Exponer las buenas prácticas ambientales aplicables en la empresa.

4.2.2 Objetivo específico 2

Reducir el consumo de recursos naturales y solidos que usa o genera la

empresa.

4.2.3 Objetivo específico 3

Fomentar la gestión de residuos en los trabajadores.

8
V. JUSTIFICACIÓN

Partiendo de que las empresas están obligadas a cumplir con ciertas normativas
ambientales, es necesario que el personal de la empresa tenga una visión genérica de los
tipos de recursos y residuos que manejan y, que su misión es más fácil de lo que parece,
tan fácil como dejar el residuo en el basurero correcto, o desconectar aparatos que no se
estén utilizando el beneficio primeramente es de la empresa, ya que estará cumpliendo con
su responsabilidad ambiental, haciendo un lugar de trabajo más saludable y seguro para
sus empleados, y reduciendo costos por medio del ahorro de recursos. Son pequeñas
acciones que implican cambios en la organización y, fundamentalmente, en el
comportamiento y los hábitos de las personas para disminuir riesgos ambientales, promover
el ahorro de recursos y una gestión sostenible de la actividad empresarial. La seguridad y
salud se ve comprometida en numerosas ocasiones por las condiciones ambientales en las
que se desarrolla una actividad laboral. Por ello, la aplicación de buenas prácticas
ambientales en los lugares de trabajo revierte y beneficia directamente al reducir riesgos
laborales y proteger el entorno. Dejando en claro que, todas las opciones serán elegidas a
como convenga la empresa.

9
VI. MARCO TEÓRICO

6.1 INTRODUCCIÓN
En este apartado expondremos los antecedentes de las buenas prácticas ambientales,
teniendo en cuenta que las Buenas Prácticas Ambientales – BPAS – son acciones que
pretenden reducir el impacto ambiental negativo que provocan los procesos productivos,
aplicando medidas sencillas y útiles que pueden adoptar todas las personas en sus
espacios laborales y que establecen cambios en los procesos y las actividades diarias,
logrando incrementar el compromiso y los resultados de mejora en el ambiente.

6.2 BASES DE LAS BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES

Las actividades realizadas diariamente por el hombre tienen repercusiones en el Medio
Ambiente. Algunas de ellas tienen efectos en nuestro entorno local, sin embargo otras
tienen consecuencias a escala global. Para intentar minimizar los posibles impactos
negativos sobre el Medio Ambiente y sobre la salud de las personas, existen una serie de
medidas que se pueden llevar a cabo.

El conjunto de estas medidas constituye un manual de prácticas medioambientales, con las

que se intentan reducir o minimizar los daños causados por la actividad humana. Mediante
la implementación de buenas costumbres medioambientales se logrará disminuir los
desequilibrios y encaminarnos al desarrollo sostenible, teniendo como objetivo a las
personas y la elevación de su nivel de vida.

Buenas Prácticas Ambientales: Es uno de los instrumentos para la mejora

medioambiental de una empresa. Comprende una serie de actuaciones sencillas cuya
finalidad es promover la mejora continua de las actividades industriales en relación
con el ambiente mediante, la reducción de las pérdidas sistemáticas o accidentales
de materiales, en forma de contaminantes (residuos, emisiones o vertidos), y de esta
manera aumentar la productividad centrándose principalmente en factores humanos
y organizativos de la producción.

10
 Impactos Ambientales: Son los cambios positivos o negativos que se generan en
el ambiente ante el desarrollo de las actividades.

Sistema de Gestión Ambiental: Es una parte del sistema general de gestión

dedicada al correcto funcionamiento de la política ambiental de la empresa lograda
mediante procesos y procedimientos, de acuerdo a sus actividades.

Biodegradable: Sustancia que puede ser descompuesta con cierta rapidez por
organismos vivientes, los más importantes de los cuales son bacterias aerobias.

Desechos: Son todos los materiales que luego de ser usados no tienen valor o
utilidad y que requieren de un tratamiento para minimizar el impacto producido al
medioambiente en su interacción con el mismo.

Desarrollo sostenible: Es la utilización de los recursos naturales de forma

controlada y sostenible, para evitar la sobreexplotación y contaminación del medio
ambiente, y así asegurar la presencia de estos recursos indefinidamente a lo largo del
tiempo.

Contaminación ambiental: Es la presencia en el ambiente de cualquier agente

(físico, químico o biológico) en lugares, formas y concentraciones tales que sean o
puedan ser nocivos para la salud, la seguridad o para el bienestar de la población
humana como de la flora y fauna.

6.2.1 Características

La utilidad de las Buenas Prácticas se debe a su simplicidad y bajo coste, así como a los
resultados rápidos que se obtienen, son muy útiles y sencillas de aplicar.
Como resultado de la implantación de las Buenas Prácticas se conseguirá:
Reducir el consumo y el coste de los recursos (agua, energía, etc.)
Disminuir la cantidad de residuos generados y facilitar su reutilización.
Reducir las emisiones a la atmósfera, los ruidos y los vertidos de aguas.
Mejorar la competitividad de la empresa.

11
 6.3 Buenas prácticas ambientales laborales
La efectividad de las Buenas Prácticas Ambientales en las empresas depende de cumplir
los objetivos principales por las que fueron creados, como:

Crear una cultura ambiental en los funcionarios y empleados privados.

Establecer medidas y acciones que promuevan la eficiencia en el manejo de

recursos y desechos que tienen un impacto ambiental.

Promover la sensibilización, formación y participación de todo el personal en la

aplicación de Buenas Prácticas Ambientales.

Disminuir el consumo innecesario de agua, energía eléctrica, suministros y

combustibles, utilizando eficientemente los mismos.

Disminuir la cantidad de residuos sólidos generados. Facilitar su reutilización y

reciclaje.

Las empresas que aplican un sistema de Buenas Prácticas Ambientales, notan los
resultados en la reducción del consumo de recursos como el agua, la electricidad, el
combustible. El avance tecnológico ha contribuido de manera significativa a disminuir el
consumo de papel.

12
 6.4 NORMATIVA REFERENCIAL

Según la ISO 14001:2015, un aspecto ambiental es un

elemento que deriva de la actividad empresarial de la
organización (sea producto o servicio) y que tiene
contacto o puede interactuar con el medio ambiente.
Debemos matizar que hay diferencia entre los aspectos
ambientales normales y los significativos, pues estos
últimos pueden causar un impacto importante en el medio ambiente.

Identificación de los aspectos ambientales.

Es necesario que la empresa cuente con

un procedimiento actualizado para poder
identificar los aspectos ambientales que
generan sus actividades, productos y
servicios. Existen diferentes formas de
identificarlos. La primera es seguir la
normativa gubernamental, es decir,
todos los aspectos legales, reglas,
riesgos que pueda afectar a la actividad
de la empresa. Esto se debe a que
generalmente las normativas de los
gobiernos comprenden los aspectos
ambientales claves con los que la
organización debe trabajar.

Otra forma consiste en identificar los productos o servicios que podrían generar algún
cambio positivo o negativo en el ambiente. En esta fase podemos encontrar fácilmente las
actividades que implican contaminación de aire, suelo, agua, materias primas etc.

13
 Las organizaciones también pueden obtener este tipo de información observando los
resultados de evaluaciones anteriores, información existente sobre incidentes ambientales
y, en definitiva, todas las prácticas de gestión ambiental.

Para aclararlo: Los aspectos interactúan con el medio ambiente; los impactos producen
cambios en él resultantes de la interacción. Podríamos decir, que entre estos dos elementos
existe una relación de causa y efecto.

Veámoslo con un ejemplo. Por ejemplo, si nuestra empresa trabaja con algo que pueda
contaminar el agua como productos químicos, la emisión de estos productos al agua sería
el aspecto y el aumento del nivel de contaminación del agua sería el efecto, es decir el
impacto.

O en este caso, si derroche de agua, electricidad, o basura, habrá un impacto por medio
del consumo de los empleados en la empresa, que no solo impactará en el ambiente en si,
si no en los recursos o economía de la misma.
Figura 1.
Tabla de identificación de aspectos ambientales significativos en las organizaciones respecto
a la normativa de la ISO 14001:2015

SERVICIO ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL

Uso de Agua Impacto a los recursos
naturales
Cervecería Consumo de energía Polución del aire
eléctrica
Generación de basura Contaminación del suelo
(papeles, envases, plástico, (aumento de basura)
consumo)

Nota: el impacto ambiental se puede reducir por medio de las buenas prácticas ambientales
respecto a los recursos naturales y sólidos, para disminuir el impacto ambiental y económico
de la empresa.

14
VII. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
REALIZADAS

El proyecto pretende exponer las buenas prácticas ambientales para el consumo con el
objetivo de generarun lugar de trabajo más ecológico, y ahorro de consumos naturales y
sólidos, del que existe actualmente en el departamento de operaciones zona centro de la
empresa Cervecería Artesanal Olmeca de Huimanguillo, Tabasco.
Las buenas prácticas ambientales BPAS son acciones que pretenden reducir el impacto
ambiental negativo que provocan los procesos productivos, aplicando medidas sencillas y
útiles que pueden adoptar todas las personas en sus espacios laborales y que establecen
cambios en los procesos y las actividades diarias.
Los residuos se definen en la ley general para la prevención y gestión integral de los
residuos (LGPGIR) como aquellos materiales o productos cuyo propietario o poseedor
desecha. El concepto de residuo se emplea como sinónimo de basura, es decir, por hacer
referencia a los desechos que el hombre ha producido. Por lo que en este proyecto se
delimita en esclarecer las buenas prácticas ambientales en los residuos generados por la
empresa, según su naturaleza y su aplicación.
El factor de aplicación o elección de las buenas practicas tanto del personal como el de las
operaciones serán responsabilidad y decisión del director general y/o de la empresa según
su conveniencia, ya que estas prácticas serán solo dentro de la empresa.

15
 7.1 Etapa 1 – Realizar Una Investigación Documental
Sobre Las Buenas Prácticas Ambientales.
Esta etapa está dedicada a investigar las buenas practicas ambientales, así como una auto
evaluación a los empleados acerca de su conocimiento de este.

7.1.1 Residuos

La mayor parte de los

desechos son reutilizables
y reciclables, el problema
nace al mezclarlos, porque
se convierten en basura.
Una de las soluciones al
problema de la basura es
no hacerla, separando los
desechos para poder
reciclar.

Hay que tener en cuenta

también que resulta
prácticamente imposible
que la basura desaparezca
por sí sola, basta con saber
el tiempo que necesitan
algunos materiales para
deteriorarse en la
naturaleza.

16
Reducir, Reusar. Reciclar. Las 3 Rs

Reducir.

Es lo primero que tenemos que tratar de hacer porque es la mejor forma de prevenir
y no tener que curar. Esto quiere decir que hay que evitar que se genere la basura
comprando más sabiamente y utilizando los productos de la manera correcta:

 Comprando siempre productos con menor cantidad de envase.

 Evitando comprar cosas que contengan sustancias peligrosas y, si son muy

necesarias, asegurarse de tener lo justo y no más que eso.

 Procurando no desperdiciar alimentos.

 No comprando productos descartables que son el enemigo Nº 1 del

ambiente.

 Teniendo cuidado al utilizar productos contaminantes para no derramar o

desperdiciar.

Reusar

Es tratar de darle algún uso a la basura antes de tirarla, por ejemplo, forrar las cajas,
frascos o latas y usarlas para guardar cosas.

Reciclar

Es una actividad que desarrollan muchas empresas y personas, consiste en rescatar

la basura para volver a utilizarla. Del papel y cartón, se puede recuperar cerca del
40% a través del reciclaje, si no están revueltos con basura que los moje o manche.

En la actualidad se reciclan materiales muy diversos, los más comunes son el papel,
el vidrio y los envases.

17
Otros materiales que se reciclan son las pilas y baterías, pues son altamente
contaminantes al contener elementos como el mercurio (pilas botón), el zinc (pilas
tradicionales), el níquel y el cadmio (en celulares y aparatos electrónicos) o el
manganeso (baterías de electrodomésticos).

También se encuentra en auge el reciclado de los productos de la informática, como

los cartuchos de tinta o tóner de las impresoras láser y los propios equipos
informáticos.

Figura 2

CONOCIMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS

AMBIENTALES (ANTECEDENTES DE
EMPLEADOS)

NO 2

SI
NO

SI 8

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

18
 7.2 Etapa 2 - Documentar El Consumo Responsable De Recursos
Naturales Y Solidos
Exponer en la guía de buenas prácticas las ventajas de la reducción del consumo de los
recursos naturales y solidos que la empresa maneja, para mostrar que no solo favorece la
economía de la empresa, si no la salud y seguridad de los empleados. Esto por medio de
la participación activa de los empleados.

Los/as trabajadores/as podemos promover e impulsar el compromiso de nuestras

empresas para desarrollar sus políticas ambientales. Podemos solicitarles información
sobre las actividades que tienen impactos significativos en el medio ambiente y sobre sus
actuaciones al respecto. Asimismo, debemos demandar formación apropiada y actualizada
en materia ambiental, tanto de carácter general y sensibilizador, como más específica,
formación técnica y normativa, para los trabajadores y trabajadoras que lo requieran.

Como trabajadores/as nuestra participación activa en diferentes aspectos es indispensable

para conseguir una mejora continua del comportamiento ambiental:

Velar por el cumplimiento de la normativa ambiental y de los objetivos y planes de

la política ambiental de nuestra empresa

Proponer modificaciones con vistas a lograr mejoras ambientales

Informarnos y aplicar buenas prácticas ambientales en nuestros puestos

Participar en los sistemas de gestión medioambiental y/o en la realización de

auditorías, si hubiese, e interesarnos por su funcionamiento y resultados.

Como dada la complejidad de la temática medioambiental, la implicación de los/as

representantes y delegados/as de personal en la gestión ambiental de nuestros centros de
trabajo es una valiosa herramienta para facilitar y encauzar nuestra participación activa.

19
Podemos demandar la creación y fortalecimiento de la figura de Delegado/a de Medio
Ambiente para que un compañero/a se dedique de manera específica a Abordar la
problemática ambiental de la empresa (consumo de recursos, residuos, emisiones,
vertidos, etc.).

Son necesarios delegados/as sensibilizados/as que, al recibir información, documentación

y formación específica a cargo de la empresa, puedan:

Verificar el cumplimiento de normativas y políticas ambientales de la empresa.

Informarnos sobre la documentación, resultados, objetivos, políticas, etc. en

materia ambiental de la empresa.

Promover y fomentar nuestra cooperación.

Establecer vías de comunicación con la empresa y discutir aquellos puntos que

interesan a la clase trabajadora en este tema.

Proponer medidas de mejora ambiental

Cuando el impacto ambiental es significativo o el número de trabajadores/as lo aconseje,

se debe crear una Comisión de Medio Ambiente específica, un órgano de participación
interno de carácter paritario, es decir, con representación equitativa de trabajadores/as y
empresa.

20
Figura 3

PERSONAL QUE ESTARÁ ACTIVO EN LAS

BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES

NO 0

SI 10

0 2 4 6 8 10 12

PERSONAL QUE ESTARÁ ACTIVO EN LAS BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES

21
 7.3 Etapa 3 - Exponer Opciones De Reducción De Consumo De
Recursos Naturales Y Solidos

Ahorro de Energía

La importancia de ahorrar energía se debe a que la materia prima para crear la electricidad
son recursos no renovables. Las principales fuentes de generación eléctrica son agua,
carbón, gas, diesel y nuclear. Por esta razón por el simple hecho de apagar un foco que no
estamos utilizando se esta evitando el consumo de un recurso no renovable.

Iluminación

 Aproveche la luz natural que es gratis y no contamina

 Abra las persianas y cortinas durante el día
 Apague los focos innecesariamente encendidos
 Utilice focos ahorradores ya que éstos cuestan mensualmente tan sólo la cuarta
parte, duran un promedio de 8 veces más e iluminan igual que las comunes

Uso del tomacorriente

Existen aparatos que con el solo hecho de estar conectados a la corriente consumen
energía, aunque estén apagados. Es el caso de los cargadores de celular: al estar
apagados siguen consumiendo alrededor de un tercio de la energía que usan cuando están
encendidos.

Computadoras
Una de las ideas falsas más difundidas es que no se debe apagar la computadora. Mucha
gente cree que durará más tiempo si nunca se apaga. Esta percepción incorrecta proviene
de la época de las viejas computadoras de unidad central.

22
¿Sabías qué…?
 La mayoría de las computadoras usan el doble de energía habitual para activar el
salvapantallas
 Los salvapantallas no ahorran energía a no ser que sean totalmente negros
 El monitor gasta un 70% del consumo energético total del equipo
 Una laptop consume por término medio de un 50 a un 80% menos de energía que
cualquier PC de escritorio
 Una pantalla plana (LCD) consume un 50% menos de energía y emite menos
radiaciones que un monitor (CRT)

El papel, plástico y vidrio

Papel

La simple tala indiscriminada de árboles trae muchas malas consecuencias, como por
ejemplo la pérdida de ecosistemas que trae consigo la perdida de la fauna y flora, la erosión
que trae como consecuencias desastres naturales como los huaicos, la perdida de fertilidad
de la tierra, el aumento del CO2 y la disminución del oxigeno en la atmósfera. Eso y mucho
más esta involucrado con el simple hecho de cortar árboles como materia prima para
productos que utilizamos todos los días como papel, lápices, muebles, parquet, cartón, etc.
El consumo racional es la mejor opción para reducir las necesidades de papel y, por tanto,
para el ahorro de costes y espacio.

Evitar su uso siempre y cuando sea posible, por ejemplo:

 Guardar los documentos en formato digital

 Optimizar el número de copias necesarias
 Compartir información en lugar de generar copias para cada persona
 Aprovechar la posibilidad de intranet, correo electrónico

23
Evitar imprimir documentos innecesarios, y en el caso de que sea necesaria su impresión
asegurarse mediante la herramienta de “vista previa” de que el documento es correcto.

 En el fotocopiado y en la impresión siempre, que sea posible, utilizar el papel por

las dos caras.
 Reutilizar todo el papel que haya sido impreso a una sola cara para imprimir
borradores, fabricar bloc de notas.
 Imprimir en calidad de borrador para evitar el derroche de tinta y facilitar la
reutilización, especialmente en el caso de los documentos internos.
 Desechar el papel en el contenedor de destinado al reciclaje de papeles

Vidrio

El inconveniente que presenta el vidrio no es su cantidad, ya que hay suficiente en todo el

planeta, pero es costoso su transporte y dura miles y miles de años en degradarse
naturalmente. Por cada cm3 de vidrio se generan 155 kg de desechos. El vidrio que se
produce a partir de material reciclado, además de producir menos desechos, evita la
contaminación del aire en un 20%, la del agua en un 50% y se ahorra suficiente energía
eléctrica como para mantener una bombilla de 60 voltios prendida durante 4 horas.

 Rehúsa los pomos de vidrio de jugos o gaseosas

 Desechar los pomos en los contenedores de reciclaje de vidrio.

Plástico

Hoy por hoy el plástico es esencial en nuestra vida, y esta hecho de petróleo, elemento no
renovable, el cual tiene un precio que sube cada vez más. Los productos por su durabilidad
permanecen intactos durante muchísimos años, agregándose a miles de toneladas de
basura sin un tratamiento adecuado. Esa misma necesidad, la dependencia a un producto
no renovable, fue la que hizo buscar desesperadamente algo que lo pueda reemplazar.

24
Lamentablemente, su misma cualidad es su mismo defecto: necesitamos que esté hecho
con materiales naturales para que pueda ser biodegradable, pero eso le quitaría su mejor
virtud: su resistencia.

 Desecha las botellas en los contenedores de reciclaje de plástico.

 Rehúsa dentro de lo posible los envases plásticos dándoles otro uso, como por
ejemplo utilizándolas como pequeñas macetas, o para guardar otras cosas.
 Si puedes escoger entre vidrio o plástico, escoge el vidrio.

Pilas

Todo tipo de pilas y baterías, por su composición, resultan especialmente tóxicas y

peligrosas para el medio ambiente, especialmente aquellas que contienen cadmio (pilas
recargables) o mercurio (la mayoría de las pilas botón, pilas alcalinas y de óxido de plata),
aunque también son preocupantes otros metales como el manganeso, níquel y cinc. Entre
los tipos de baterías más conocidos y utilizados encontramos:

 Pilas botón
 Pilas cilíndricas
 prismáticas (recargables o no)
 Baterías de telefonía móvil y de videocámaras

Los compuestos químicos que se utilizan para generar la energía son metales pesados,
como el cadmio, mercurio, etc. El peligro se presenta al terminar su vida útil. Los metales
mezclados con el medio ambiente contaminan el agua, el aire y el suelo ya que las pilas
son enterradas o quemadas con los demás desechos.

25
En el caso de la incineración, al quemarse se producen elementos tóxicos que contaminan
el aire. Al enterrarlos, además de que tardan muchísimos años en desintegrarse, emanan
sustancias peligrosas como mercurio, que contaminan el suelo, las plantas y el agua
subterránea.

 Usa pilas recargables

 Al final de la vida útil de la pila, disponerlas en el contenedor destinado a ellas
para su correcto reciclaje.

Agua

En las oficinas se produce un importante consumo de agua. La principal recomendación

que se puede hacer es hacer uso racional de ella, ya sea en los lavatorios, en lo inodoros.
Si alguien detectara un funcionamiento incorrecto, fugas o goteos, debe comunicarlo al
responsable para que adopte las medidas pertinentes, evitando a sí gastos innecesarios.
No deje correr el agua inútilmente cuando se lave las manos. No malgaste el agua: cierre
el grifo.

Cartuchos o toners

A medida que ha ido avanzando la tecnología, se van creando más desperdicios de oficina,
los cuales son muy difíciles para la naturaleza de biodegradar, como por ejemplo los
cartuchos o toners vacíos de las impresoras y fotocopiadoras. Estos están hechos de
plástico que demora entre 500-1000 años, contiene residuos de tinta que terminan
contaminando el suelo y aguas, y un chip, el cual contiene metales como silicio, cobre y
germanio entre otros, que también son una fuente de contaminación.

 Entrega cada cartucho o toner vacío al encargado de almacén, el verificará su

disposición adecuada o contactará con alguna empresa que los recicle (ojo, reciclar,
no es lo mismo que rellenar los cartuchos!)

26
 7.4 Etapa 4 - Exponer Las Ventajas De La Reducción Del
Consumo De Los Recursos

Reflexionar sobre la importancia de situaciones irregulares o anómalas, mediante normas

sencillas y visibles para toda limpieza estandarizada pretende mantener el estado de
limpieza y organización alcanzado con la aplicación de las primeras tres S’.
Reciclar 100 kilogramos de papel salva la vida de 7 árboles.
Reciclar una tonelada de papel permite ahorrar 20,000 litros de agua.
Por cada dos toneladas de plástico reciclado se ahorra una tonelada de petróleo.
Al reciclar una tonelada de papel periódico se conservan 30.000 litros de agua.
Si dejas de usar la computadora por un momento, apaga el monitor que es como
apagar un foco de 100w.
Solamente en EE.UU. para imprimir todos los diarios del domingo se utilizan 50
000 árboles.
En la naturaleza la descomposición del papel tarda de 3 a 6 meses; la de la tela,
de 6 meses a un año; la de los chicles, 5 años; la de la madera pintada, 13 años; la
de los plásticos, 500 años; la del vidrio, un millón de años; y la del caucho un tiempo
indeterminado.

Y no solo eso, primeramente se tiene que empezar por cosas básicas en esta empresa,
pero no por ello menos efectivas, efectivamente se está hablando de las buenas prácticas.
En el caso del medioambiente podemos conseguir grandes éxitos de gestión con una
mínima inversión haciendo que, hasta el trabajador más recalcitrante a aplicarlas, acabe
por usarlas e incluso disfrutarlas. Veamos algunas razones por las que las buenas prácticas
medioambientales pueden ser la punta de lanza de un futuro sistema de gestión en una
empresa o el “aceite” que ayude a engrasar todo el sistema:

27
 Son baratas: charlas de sensibilización. Tal vez pequeños correos internos con
breves consejos, unos carteles sencillos en puntos estratégicos o incluso mensajes
pregrabados por megafonía cada cierto tiempo no harán que tus presupuestos se
disparen.
Son sencillas: Muchas son soluciones que solo precisan un poco de cordura, no
necesitarás un equipo de asesores, ni a un gurú, a veces pueden surgir del buzón de
sugerencias, de preguntarle a la plantilla o de soluciones que vienen de casa.
Son eficaces: Debido a su sencillez y su rápida aplicación su eficacia está
probada.
Son participativas: Favorecen su aplicación pues el personal se implica y aporta
sus propias soluciones, además algunas son de uso en el hogar, así que ¿si lo haces
en casa porque no hacerlo en tu segundo hogar que es la empresa o viceversa?
Pueden convertir un residuo en un ingreso: ¿Qué parece si se pone un acuerdo
con el gestor de residuos para separar las latas de aluminio de refrescos del resto de
residuos urbanos? Con el beneficio que el gestor obtiene, puede poner contenedores
gratis para el reciclado. Tal vez los residuos vegetales de la empresa se puedan
convertir en compost o incluso en biomasa para calderas y contribuir así en reducir
las emisiones de gases de efecto invernadero, al no usar diésel de calefacción.
No necesita una validación externa: Es la política interna de la empresa, y si
funciona es un beneficio que solo valoras esta, no se necesita que nadie venga de
fuera a cobrar por una visita y a poner un sello vistoso (y a veces “simplemente
comprado”).
Puedes ponerlas como objetivos en las políticas de calidad: Una forma de
hacer que la plantilla esté implicada siempre al máximo, en la consecución de un
objetivo común en beneficio de todos.
Puedes encontrar soluciones a los problemas medioambientales
simplemente con observación: Siempre se quejan de que los palos viejos de la
empresa, que ocupan espacio y no los recogen todo, sin embargo, hay restaurantes
con mobiliario con pedazos de “basura”, crudo, sin personalizar.

28
 7.5 Etapa 5 - Mostrar Actividades Que Ayudan A La Gestión De
Residuos En Los Trabajadores

Todos y cada uno de nuestros actos afectan al medio ambiente, por lo que tenemos un gran
potencial como motor de cambio.
Como trabajadores/as, pasamos muchas horas en el centro de trabajo, a veces más que
en nuestra propia casa, y, por este motivo, si tomamos conciencia del impacto que nuestras
actividades tienen en el medio ambiente y adquirimos hábitos de comportamiento para
proteger la naturaleza, tanto en nuestra vida personal como laboral, contribuiremos a que
nuestra sociedad sea más sostenible.
En el trabajo, para mejorar nuestro comportamiento ambiental, debemos usar los recursos
de manera responsable, adquirir protocolos que prevengan y controlen los riesgos
ambientales derivados de accidentes o emergencias y avisar a las autoridades competentes
en caso de vertidos y emisiones anómalas o accidentales.

7.5.1 Buenas practicas ambientales para el ahorro de agua:

Los/as trabajadores/as pueden fomentar la creación de programas que minimicen el

consumo de agua. Para ello es importante que las empresas instalen sistemas y
dispositivos de regulación de caudal (circuitos cerrados que reutilicen las aguas grises;
sistemas eficientes de riego; interruptores de descarga en el inodoro; limitadores de
presión, difusores o temporizadores en los grifos; etc.) pero también que todos/as
introduzcamos rutinas para ahorrar agua en el día a día del trabajo:

29
 Cerrar los grifos cuando no los necesitemos para no malgastar agua (una
corriente de agua de 5 mm gasta 528.000 litros de agua al año).
Controlar contadores, tuberías y calderas para. Detectar posibles escapes o
consumos excesivos.
Avisar al servicio de mantenimiento si hay alguna avería para evitar fugas (un
grifo que pierde 1 gota por segundo provoca un despilfarro de 30 litros de agua
al día y una cisterna rota puede gastar 150 litros de agua al día).
No usar el inodoro como si fuera una papelera (cada descarga puede gastar 10
litros de agua, en función de la capacidad del depósito).
Utilizar el agua caliente sólo cuando sea necesario para evitar gastar energía.

7.5.2 Buenas prácticas ambientales para el ahorro de energía:

Hoy en día recientes diseños, sistemas y aparatos permiten que, tanto nuevas
construcciones como antiguos edificios, sean mucho más eficientes energéticamente
(contrato de una potencia no superior a la necesaria, aislamiento térmico de puertas
y ventanas, sectorización del alumbrado para que sólo se enciendan las luces
necesarias, bombillas de bajo consumo, sistemas de detección de presencia,
pantallas y celosías que aumentan el efecto luminoso mediante el reflejo de la luz,
etc.).

No obstante, como en nuestra actividad laboral diaria necesitamos energía

constantemente, adquirir buenas prácticas para ahorrar energía supondrá que por
cada Kwh de electricidad no consumida evitaremos ser responsables de la emisión de
más de medio kg de dióxido de carbono.

30
 Iluminación
Iluminar sólo las áreas que se estén utilizando y regular los niveles de luz según
nuestras necesidades
Apagar las luces cuando sean innecesarias, incluso en breves periodos de
tiempo (es un falso mito que volver a encender las bombillas fluorescentes
consume más que dejarlas encendidas)
Organizar nuestro puesto de trabajo para poder aprovechar al máximo la luz
natural
Abrir contraventanas, cortinas y persianas y mantener limpias las ventanas para
permitir la entrada de luz natural.

Climatización
Aprovechar la regulación natural de la temperatura antes de usar sistemas de
climatización por ejemplo abriendo las ventanas para crear corriente o bajando
las persianas bajadas para evitar la insolación directa.
Programar los aparatos de climatización en las áreas ocupadas y sólo durante la
jornada laboral.
Siempre que sea posible es preferible usar ventiladores en lugar de equipos de
aire acondicionado, ya que bajan 5º o 6ºC la temperatura consumiendo un 90%
menos de energía y en ningún caso contienen gases perjudiciales para la capa
de ozono.
Adecuar los niveles de climatización dependiendo del clima y el tipo de actividad
laboral: normalmente en invierno deben oscilar entre 18º y 20ºC y en verano
entre 24º y 26ºC (una diferencia de temperatura con el exterior superior a 12ºC
no es saludable).

31
Aparatos eléctricos y electrónicos

Apagar los aparatos cuando termina la jornada o si van a estar inactivos durante
más de 1 hora (si los móviles u otros aparatos se apagan por la noche sólo se
necesitan cargar la mitad de las veces que si se mantienen siempre encendidos).
Desenchufar los alimentadores de corriente al final de la jornada, porque los
equipos consumen energía incluso cuando están apagados. Para ello es útil
contar con ladrones con interruptor que nos permitan desconectar varios
aparatos a la vez.
Recargar los equipos sólo el tiempo necesario y desenchufar los cargadores al
terminar para evitar consumos excesivos (los cargadores siguen consumiendo
hasta un 95% de energía aunque no estén conectados al aparato).
Configurar los equipos (ordenadores, fotocopiadores, impresoras, faxes, etc.) en
modo “ahorro de energía” si tienen esa opción, ya que se puede reducir el
consumo eléctrico hasta un 50%.
Usar pantallas planas; consumen menos energía y emiten menos radiación.
Apagar el monitor del ordenador cuando no se esté utilizando, ya que gasta un
70% del consumo energético total del equipo (un monitor medio usa 60W
encendido, 6,5W en espera y 1W apagado).
Para que el salvapantallas del ordenador ahorre energía ha de ser totalmente
negro y es aconsejable configurarlo tras 10 minutos de inactividad como máximo.
Los equipos como impresoras, fotocopiadoras, faxes, etc. consumen menos por
separado que un aparato multifuncional. Sin embargo, si se ha de realizar más
de una función, son más eficientes los aparatos multitarea.
Para hacer 3 o menos copias la impresora es la mejor opción, a partir de 4 copias
la fotocopiadora es más eficiente.

32
7.5.3 Buenas prácticas ambientales para el ahorro de material:

Para desempeñar nuestro oficio utilizamos una larga y diversa lista de sustancias,
materiales, productos y aparatos. Todos y cada uno de ellos tienen un ciclo de vida
asociado que provoca contaminación en todas sus fases; desde la obtención de
materias para su fabricación hasta que se convierte en residuo. Si nos acostumbramos
a reducir nuestro consumo de materiales contribuiremos a disminuir la degradación
de la naturaleza. Podemos asumir numerosas prácticas que nos ayuden a alcanzar
este objetivo:

No malgastar el material fungible (el que se consume con el uso). Para evitar
derrochar material podemos, por ejemplo, abrir un paquete sólo cuando los
anteriormente abiertos estén ya gastados o agotar los bolígrafos hasta el final.
Asegurarnos de conocer el funcionamiento y configuración de los aparatos que
tengamos que usar para optimizar su uso, evitando así fallos y despilfarro de
recursos.
Conservar en buenas condiciones los materiales y aparatos para alargar su vida
útil o por si se pueden reutilizar (conservar las tapas de los recipientes que
podemos reutilizar).
Reutilizar los materiales potencialmente desechables para usos similares o
alternativos (envases, cajas, carpetas, material de encuadernación, etc.).
Entregar el material o equipos deteriorados u obsoletos a gestores que los
recuperen y reparen para donarlos a asociaciones sociales o reintroducirlos en
mercados de segunda mano.
Depositar los residuos generados en el lugar adecuado y asegurarnos de que se
llevan a gestores autorizados de residuos y especializados en su reutilización o
reciclaje, prestando especial atención en caso de ser residuos peligrosos como
pilas, tóner o aparatos eléctricos y electrónicos.
Disminuir la variedad de materiales y sustancias utilizadas facilita su gestión,
especialmente su recuperación o reciclaje.

33
En función del tipo de producto o aparato de que se trate, podemos poner en marcha
numerosas buenas prácticas concretas para realizar un consumo consciente y
responsable. Por ejemplo, en el caso del papel, elemento muy utilizado en todo tipo
de empresas, podemos:

Sustituir las toallas y pañuelos de papel desechable por toallas y pañuelos de

tela.
Evitar el despilfarro en los envíos publicitarios.
Revisar las suscripciones y cambiarlas, si es posible, a formato electrónico.
Aplicar Tecnologías de la Información y la Comunicación (internet, e-mail, móvil,
etc.) para ahorrar papel, energía y evitar desplazamientos y residuos.
Trabajar en soporte informático para guardar documentos y revisar errores o
mejoras antes de imprimir.
Utilizar formatos (tipo y tamaño de letra, espacios, etc.) que aprovechen el
espacio para reducir la cantidad de papel necesaria.
Imprimir a doble cara, en calidad de borrador y en blanco y negro siempre que
sea posible (evita el derroche de tinta y facilita la reutilización y el reciclaje del
papel).
Seleccionar el modo “ahorro de tóner” en impresoras y fotocopiadoras si existe
la opción.
Reutilizar el papel impreso sólo por una cara y reutilizar sobres usados para el
correo interno de la empresa.
Usar papel reciclado.
Adquirir papel blanqueado con métodos totalmente libres de cloro.
Comprar papel con el sello FSC que certifica una gestión forestal
ambientalmente responsable.
Utilizar papel de menor gramaje.
Evitar usar papel térmico, ya que no se puede reciclar.

34
7.5.4 Buenas prácticas ambientales para el ahorro de compras en bienes y
servicios:

Nuestro trabajo depende de la compra de bienes y servicios externos. Los impactos

ambientales que tienen dos productos o servicios diferentes pero que ofrecen la
misma función depende de múltiples factores relacionados con sus ciclos de vida:
composición del producto, tipos de procesos de extracción de materias y producción,
condiciones sociales de su elaboración y comercialización, transporte necesario hasta
que llega a nosotros/as, etc.
El compromiso con el respeto al medio ambiente no se limita, por tanto,
exclusivamente a la actividad puramente laboral, sino que también es necesario que
empresas y trabajadores/as incluyan criterios de sostenibilidad en su aprovi-
sionamiento de bienes y servicios.

Las empresas, debido a su gran volumen de compras y contrataciones, son una

potente herramienta para extender la responsabilidad social y ambiental en toda
la cadena de aprovisionamiento, lo que supondría avances sustanciales en la
sostenibilidad:

Seleccionar proveedores que garanticen la calidad de sus bienes y servicios

desde una perspectiva ambiental y de comercio justo, usando por ejemplo
alguna certificación oficial.
Adquirir productos y equipos que cuando estén funcionando representen menor
peligrosidad o agresividad con el medio ambiente posible y que, al final de su
vida útil, no se conviertan en residuos tóxicos (rechazar, por ejemplo, los
aparatos de aire acondicionado que contienen gases que destruyen la capa de
ozono o productos hechos a partir de plásticos formulados con metales pesados
o PVC).
Rechazar productos y envases desechables y priorizar los más duraderos (las
pilas recargables se pueden usar hasta 2.000 veces), los que se puedan reparar,
actualizar, reutilizar y/o reciclar.

35
 Seleccionar los productos hechos a partir de procesos menos contaminantes
(por ejemplo el papel blanqueado con métodos totalmente libres de cloro) y
cuyos componentes materiales tengan menos impactos respecto a otros.
Preferir proveedores de bienes y servicios locales y productos de temporada si
queremos adquirir frutas o verduras.
Optar por productos hechos a partir de materiales biodegradables o reciclados.
Elegir el abastecimiento de productos a granel y rechazar productos
excesivamente empaquetados y con envases compuestos de diferentes
materiales como el tipo brik.
Escoger aparatos eléctricos y electrónicos que garanticen la mayor eficiencia
energética.
Planificar con antelación la compra para adquirir la cantidad necesaria y evitar
el excedente.
Negociar con el proveedor la devolución del material sobrante y de envases
vacíos para reutilizarlos.

7.5.5 Buenas prácticas ambientales para producción limpia en bienes y

servicios

Para progresar en armonía con el entorno natural y sus comunidades es

imprescindible que las empresas diseñen y planifiquen sus procesos de producción
de bienes y servicios siguiendo los principios de producción limpia:

Evitar el uso de sustancias tóxicas o potencialmente peligrosas.

Prevenir los daños ecológicos de forma integrada, reducir la contaminación
desde el origen buscando alternativas más sostenibles a procesos y productos
que introducen tóxicos al medio cuando están en uso o al final de su vida útil,
cuando se convierten en residuos.

36
 Optimizar los procesos y sus condiciones (caudales, temperatura, presión,
tiempos, tiempo de residencia, etc.) con vistas a minimizar el consumo de
recursos (agua, energía y materiales) y prevenir la generación de residuos.
Implicar en esta transformación a trabajadores/as y ciudadanos/as.

Los trabajadores y las trabajadoras podemos incorporar buenas prácticas en nuestra

rutina para contribuir a la transformación hacia una producción más limpia:

Velar por el cumplimiento de la normativa ambiental sobre emisiones y vertidos,

registrar las incidencias y avisar de anomalías a las autoridades competentes.
Demandar que la empresa aplique las Mejores Técnicas Disponibles.
Sustituir las sustancias peligrosas para reducir la contaminación en origen.
Procurar la recuperación de los recursos: aprovechar el calor, recircular el agua
de proceso, destilar disolventes para reincorporarlos al proceso, emplear los
subproductos para otros procesos, etc.
Utilizar agua con una calidad adecuada a las necesidades y separar las aguas
pluviales, que no necesitan tratamiento, de las de proceso.
Solicitar formación específica sobre el funcionamiento de equipos y procesos,
seguir las hojas de trabajo y preguntar dudas, para maximizar su eficiencia y
evitar fallos de funcionamiento y por tanto, derroche de recursos.
Revisar la organización de los equipos de trabajo, máquinas, herramientas, etc.,
para reducir la necesidad de limpieza y minimizar y prevenir las posibles
pérdidas y contaminación durante los procesos y el transporte de materiales
(podemos utilizar bandejas de goteo y protectores de salpicaduras para prevenir
la contaminación).
Implantar y respetar un protocolo de seguridad en las operaciones de carga,
descarga y transferencia para evitar fugas.
Incrementar el control de los procesos y sistemas de depuración de emisiones y
vertidos para asegurarse de su correcto funcionamiento y reducir al máximo los
residuos, vertidos, emisiones, los rechazos de producción, etc.

37
 Establecer un plan de emergencia para minimizar emisiones y vertidos en caso
de accidentes.
El ruido también es contaminación. Se debe hacer el mínimo ruido posible
evitando maquinaria y herramientas ruidosas, empleando barreras acústicas,
limitando la actividad a horarios en los que moleste menos y manteniendo
conectados los equipos sólo el tiempo estrictamente necesario.

7.5.6 Buenas prácticas ambientales para almacenamiento adecuado (para evitar

perdida de recursos)

En el desarrollo de las actividades de toda empresa necesitamos materiales,

producimos bienes o servicios y generamos residuos. Necesitamos, por tanto, guardar
todos esos productos hasta darles un uso o destino.

Una correcta organización de las zonas destinadas a almacenar material en nuestros

centros de trabajo reduce las pérdidas de recursos, tiempo y energía y disminuye los
riesgos de generar residuos, vertidos y emisiones innecesarios.

Es imprescindible poner especial empeño en almacenar de forma segura sustancias

peligrosas ya que, además de ser tóxicas para el medio ambiente, también lo son
para nuestra salud.

Para asegurar que los materiales y productos que necesitamos o fabricamos en

nuestro trabajo se mantengan en buen estado y evitar fugas, podemos aplicar buenas
prácticas que permitan un almacenamiento seguro:

Limitar el acceso del personal al almacén.

Solicitar formación sobre la manipulación de las sustancias almacenadas,
especialmente de las peligrosas, y respetar las recomendaciones para su
correcto almacenaje.
Solicitar fichas de seguridad y listados en lugares visibles de los productos
almacenados.

38
 Guardar las cantidades estrictamente necesarias para evitar riesgos o la
producción innecesaria de residuos.
Proteger los almacenes de las inclemencias del tiempo y mantener las
condiciones ambientales adecuadas (temperatura, humedad, etc.) para que los
materiales no se deterioren.
Almacenar cada producto en su lugar correspondiente y etiquetarlo de forma que
se garantice su correcta
identificación.
Comprobar el buen estado de recipientes y contenedores; si cerramos
herméticamente los recipientes de almacenamiento evitaremos derrames y
evaporación de sustancias y mantendremos los materiales protegidos.
Instalar sistemas de alarma de rebose, de drenaje y de contención en los
almacenes y disponer de equipos de seguridad para emergencias como
extintores o absorbentes.

7.5.7 Buenas prácticas ambientales para gestión de residuos

Los residuos son desechos que contaminan y, al fin y al cabo, recursos mal
aprovechados; “el mejor residuo es el que no se produce”. Por eso, en primer lugar,
debemos hacer los mayores esfuerzos en su reducción y reutilización.

En segundo lugar, es importante que los trabajadores y las trabajadoras fomentemos

que la gestión de los residuos generados permita reciclar los materiales y
reintroducirlos en el sistema productivo:

Solicitar información periódica a la empresa sobre gestores, autorizaciones,

declaraciones y planes de prevención de residuos.
Asegurarse de que los residuos se entregan a gestores autorizados.
Almacenar los residuos bajo condiciones adecuadas de higiene y seguridad.
Separar en recipientes etiquetados cada tipo de residuo. A mayor segregación más
se favorece el reciclaje de los residuos; por ejemplo, separando los diferentes tipos
de papel o los diferentes tipos de plásticos, metales, etc.

39
Promover el compostaje de residuos orgánicos.
Manipular los residuos con cuidado para evitar roturas y vertidos. Podemos usar
envases de nuevos productos para guardar de forma segura los que se han convertido
en residuo.
Envasar los residuos peligrosos de forma segura. Debemos utilizar cubetas bajo los
bidones con contenido cuya fuga suponga un factor de riesgo para el entorno (un solo
tubo fluorescente contiene suficiente mercurio para contaminar 30.000 litros de agua).
En ningún caso debemos eliminar ningún tipo de residuo por incineración o verterlos
de forma incontrolada (un cartucho de tóner tarda más de 450 años en
descomponerse).
Procurar que los residuos cuyo destino es el vertedero, ocupen el mínimo espacio
posible

7.5.8 Buenas prácticas ambientales para mantenimiento preventivo

La revisión y mantenimiento preventivos de instalaciones, equipos y procesos de

producción evita los fallos y roturas prematuras en su funcionamiento y alarga su vida
útil, lo que implica la reducción del consumo de agua, energía, materiales y recursos
en general.
Los trabajadores y las trabajadoras podemos facilitar las tareas de mantenimiento
poniendo en marcha sencillas prácticas:

Posibilitar un acceso sencillo y rápido a los equipos y procesos para facilitar las
operaciones de mantenimiento.
Mantener ordenadas y limpias las áreas de trabajo para facilitar el control y la
detección de posibles accidentes, derrames, fugas de fluidos u otras
contaminaciones.
Redactar y respetar protocolos de mantenimiento sobre productos peligrosos
para evitar la generación de residuos innecesarios.
Realizar las tareas de mantenimiento en lugares debidamente acondicionados
donde se recojan y gestionen adecuadamente los residuos generados; aceites
de vehículos o máquinas, por ejemplo.

40
 Conseguir que nuestro medio ambiente más directo sea un entorno saludable
ventilando periódicamente nuestro lugar de trabajo (para evitar la concentración
de iones negativos que generan los aparatos eléctricos y electrónicos) y
conservando niveles adecuados de humedad (un rincón verde con plantas
ayuda).

7.5.8 Buenas prácticas ambientales para la limpieza

Podemos aplicar diversas prácticas:

Solicitar formación específica para el personal de limpieza sobre optimización de

materiales y productos, interpretación de etiquetas, sustitución de productos
peligrosos por otros que no lo son, etc.
Reemplazar los productos de limpieza tóxicos por productos inocuos; usar
detergentes biodegradables, sin fosfatos ni cloro, disolventes al agua,
limpiadores no corrosivos, etc.
Aplicar la menor cantidad recomendada por el fabricante del producto para
consumir menos y minimizar los residuos y vertidos producidos (el abuso de
sustancias tóxicas no asegura mejores resultados pero agravan el deterioro del
medio ambiente).
Evitar vertidos a los desagües; los desechos químicos no deben ser vertidos a
la red de saneamiento.
Limpiar herramientas, equipos, etc. inmediatamente después de su uso para
evitar que la suciedad se reseque y se deba usar más agua o métodos más
agresivos que generan residuos más peligrosos.
Utilizar métodos de limpieza que reduzcan la cantidad de agua necesaria: spray,
aire comprimido, agua a alta presión, barredoras mecánicas, etc.
Disponer de absorbentes (por ejemplo, arena) por si existiese algún derrame
accidental de aceites u otros lubricantes.
Considerar los envases que hayan contenido productos peligrosos o los
desechos sólidos o líquidos procedentes de su limpieza siempre como residuos
peligrosos.

41
7.5.9 Buenas prácticas ambientales para transporte y movilidad sostenible

El tráfico es el agente que más contribuye tanto al cambio climático como a la

contaminación atmosférica de las ciudades. Por ello, en la política ambiental de
cualquier empresa, es requisito indispensable abordar la sostenibilidad del transporte
y la movilidad.

Es imprescindible que empresas dedicadas al transporte de mercancías asuman un

papel proactivo en esta materia apostando por el transporte intermodal (combinación
más eficiente entre distintos medios de transporte por ferrocarril, mar y/o carretera),
así como diseñando las rutas para optimizar los recorridos de manera que se eviten
desplazamientos innecesarios y se ahorre tiempo y combustible.

En cuanto a la flota de vehículos, es necesario que las empresas disminuyan su

impacto a través de su mantenimiento preventivo y el empleo de materiales de buena
calidad que favorezcan su rendimiento y alarguen su vida útil (neumáticos, aceites
lubricantes, filtros limpios, cumplir los plazos de revisión de niveles
u otros sistemas indicados por el fabricante, etc.)

Los trabajadores y las trabajadoras podemos facilitar que el transporte de mercancía

y los viajes de negocio sean más sostenible adoptando diversos hábitos:

Considerar antes de hacer un viaje de negocios si se puede sustituir mediante

tecnologías de la información y la comunicación, por ejemplo, a través de
videoconferencia.
Priorizar, siempre que sea posible, los viajes en tren antes que por carretera o
en avión.
Planificar la ruta antes de salir para ahorrar tiempo y combustible.
Transportar cargas en camiones cerrados o cubiertos para evitar pérdidas,
derrames o fugas.
Llevar los residuos procedentes de los vehículos, muchos de ellos considerados
peligrosos, a gestores autorizados (baterías, neumáticos, aceite, etc.)

42
 Implementar técnicas de conducción eficiente, como por ejemplo:

Evitar bajar las ventanillas,

Graduar el aire acondicionado sólo si es necesario y a una temperatura de 24º-
25ºc,
Evitar frenazos y acelerones,
Controlar la velocidad máxima (la velocidad de menor consumo es 90-100 km/h,
ahorra un 20% respecto a ir a 120 km/h),
Usar marchas largas y conducir a revoluciones bajas,
Usar neumáticos radiales y mantenerlos a la presión adecuada,
Comprobar la correcta alineación de las ruedas,
Evitar zonas congestionadas, etc.

7.6 Etapa 6 - Promover La Guía De Buenas Prácticas Ambientales

De Consumo Responsable De Recursos

Igual que la participación activa de los/as trabajadores/as, es importante fomentar la

información y participación de clientes y usuarios/as como últimos/as receptores/as de los
productos y servicios de la actividad laboral, con objeto de favorecer su colaboración para
alcanzar los objetivos planteados en materia ambiental.

Informar a los/a usuarios/as sobre formas de reducir el consumo de recursos y la generación

de residuos, vertidos y emisiones para que colaboren en el mantenimiento y la conservación
del medio ambiente cuando utilicen las instalaciones del centro de trabajo.

Etiquetar adecuadamente los productos para que los/as clientes/as puedan hacer un uso
adecuado que prevenga la generación de residuos innecesarios y aumente la vida útil de
los aparatos. Por ejemplo, se deben indicar claramente las fechas de caducidad de
productos perecederos y los periodos de mantenimiento preventivo de aparatos para su
correcto funcionamiento.

43
VIII. RESULTADOS
Se reitera que todo ese desarrollo, como se comentó al principio de este proyecto, no
es más que generar un mejor ambiente para los empleados que residen en la
empresa. Los resultados de las anteriores etapas fueron aceptados con total
optimismo por los colaboradores, quienes estuvieron contentos por tener mayor
espacio y limpieza en sus cubículos, zona de comida, baño y del departamento en
general.

Básicamente en que:

Cada vez trabajamos más en formato digital, por lo que reducir este material es
relativamente sencillo y conseguimos un importante impacto en el medio ambiente.

Más difícil es reducir el material de papel y cartón, por lo que podemos instalar cubos
de reciclaje en la oficina, que al menos nos permitan deshacernos de él de una forma
menos contaminante.

Una opción también recomendable es que se fomentó la cultura del reciclaje de

productos electrónicos entre todos los profesionales.

Podemos destinar un pequeño espacio al almacenaje de productos eléctricos y

electrónicos, muy presentes en muchas oficinas, para periódicamente llevarlos al
punto limpio más cercano, donde realizarán el proceso de reciclaje oportuno.

8.1 Objetivo específico 1

Exponer las buenas prácticas ambientales aplicables en la empresa. En este objetivo

podemos decir que se cumplió, ya que fue una de las primeras actividades que se
mostró.

8.2 Objetivo específico 2

Reducir el consumo de recursos naturales y solidos que usa o genera la empresa. En
este objetivo se tuvo un 70% de éxito, ya que hubo recursos que no se movieron a
causa de decisiones de dirección. Según su conveniencia.

44
 8.3 Objetivo específico 3
Generar disciplina al departamento para fomentar la gestión de residuos en los
trabajadores.
Figura 4

Estrategia Descripción Material de Apoyo

 Mailing motivando
una correcta gestión
Yo manejo los Da consejos para manejar los residuos generados en el de desechos.
residuos de manera lugar de trabajo de manera responsable.  Mailing informativo
responsable sobre el concepto de
reusar, reducir,
reciclar.

 Mailing con
mensajería sobre el
ahorro de papel y
YO ahorro papel y Anima a ser responsables desde el espacio laboral, con cartón.
cartón actividades para ahorrar papel y cartón.  Señalética para
clasificación de
papel reusable y
reciclable.

Posiciona la importancia del cuidado del agua y la cuota  Mailing con

de responsabilidad de cada persona en torno a ese mensajería sobre
YO ahorro agua cuidado. Además sensibiliza a las entidades para que ahorro de agua.
adecuen ciertos servicios en favor del ahorro de agua y
en consecuencia ahorro económico para la entidad.
Posiciona la importancia del ahorro de energía y  Mailing con
promueve en las entidades la adecuación de artefactos y mensajería sobre
YO ahorro energía acciones necesarias en pro de este ahorro. ahorro de energía.

45
 8.4 Problemas resueltos
Mayor cuidado del ambiente.
Colocación de documentos y materiales en cajas para guardar. Espacios
dedicados a materiales para sus procesos (por cajas).
Ahorro de recursos al utilizar Mails y reciclar.

8.4.1 Figura 5

Grafica de porcentaje de avance en los objetivos.

Avance de Objetivos

MAL 0

BIEN 20

EXCELENTE 80

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

Nota. La grafica muestra el avance de los objetivos.

46
 8.4.2 Figura 6

Grafica de calificación de los empleados hacia el desarrollo del proyecto

Nota. La grafica muestra el nivel de satisfacción de los empleados dedicados al proyecto,

siento está mayormente excelente.

47
IX. ACTIVIDADES SOCIALES REALIZADAS EN LA EMPRESA
U ORGANIZACIÓN
Una de las actividades sociales en el Departamento de la Cervecería Artesanal
Olmeca, fue el reciclaje, ya que al tener que sacar la materiales y dispositivos de
seguridad que ya no se utilizaban, se decidió, con la participación los jefes, poner
todos los materiales en una caja y llevarlos a que necesitaran o sacaran más
provecho a esos objetos.

X. CONCLUSIONES DE PROYECTO, RECOMENDACIONES Y

EXPERIENCIA PERSONAL PROFESIONAL.
10.1 CONCLUSIONES

La difusión de las buenas prácticas ambientales de consumo en la Cervecería

Artesanal Olmeca, debe comenzar de manera controlada y acotada, con una difusión
constante de parte de los jefes de áreas.

De esta manera, nos dará una primera idea de los problemas que nos encontraremos
posteriormente. Es importante acotar y cuantificar la zona de actuación, buscando
unos objetivos claros, y pudiendo realizar mediciones de lo conseguido. Para poder
medir el avance de consecución del proyecto es buena idea realizar auditorías o
supervisiones sobre los recursos. Estableciéndose una sistemática y un cuestionario
parecidosa los necesarios para las auditorias de calidad.

De esta manera siempre se evaluarán los mismos aspectos, no se dejarán temas por
tratar y los resultados se pueden comparar en el tiempo o entre distintos
departamentos.

48
10.2 RECOMENDACIONES

Para la empresa Cervecería Artesanal Olmeca estas buenas practicas pueden aplicar
a cualquier tipo de actividad (oficina, sala de comida, procesos, materiales …).

Las buenas practicas ambientales de consumo es un proceso de mejora continua,

que no exige un nivel de conocimientos elevados. A pesar de la no complejidad
técnica de ninguno de los pasos anteriores, la necesidad de disciplina, hace que
muchos de estos proyectos tengan éxito.

10.3 EXPERIENCIA PERSONAL PROFESIONAL

Es muy enriquecedor para todos los factores de mi carrera profesional poder

desarrollar el proyecto las buenas prácticas ambientales de consumo para la
Cervecería Artesanal Olmeca, recibir el apoyo y sugerencias de los colaboradores de
la oficina, además de su facilidad para apoyar este proyecto.
Puedo decir que este proyecto me ha dado un gran aprendizaje en los siguientes
aspectos:

Comunicación: es la base del proyecto, ya que, sin comunicación adecuada, ninguna

de las mejoras hubiera podido ser realizada. Este proyecto nos ha ayudado mucho a
buscar la mejor manera de expresar mis ideas ante los administrativos, como ante
los colaboradores.

Trato hacia las personas: es un pilar esencial, saber tratar con todo tipo de
compañero o personal, y no solo con ellos si no con jefes y personal como limpieza
y mantenimiento, ya que era inevitable que todos convivieran juntos en el área de
trabajo, aunque fuera solo una vez al día, y poder entender sus ideas hacía el
proyecto, así como tomar en cuenta su participación al proyecto sin que nadie se
sintiera excluido. Eso genera un mejor ambiente laboral.

49
Trabajo en equipo: aunque no todos participaron (por asuntos laborales) los que
decidieron apoyar en el proyecto fueron muy agradables al momento de actuar, eso
dejó una gran experiencia personal, ya que, aunque cada persona tiene una función
en el área de trabajo, regalaron un poco de tu tiempo, poco a poco, para poder dar
una solución.

Liderazgo:, agradezco la oportunidad de no solo aprender a delegar, si no delegarme

a mí mismo, ya que el liderazgo es una gran responsabilidad, y va de la mano con los
anteriores tres aprendizajes (comunicación, trato hacia las personas y trabajo en
equipo.

50
XI. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS
11.1 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
 Liderazgo y capacidad de trabajo en equipo

En este proyecto se pudo desarrollar el liderazgo hacia los integrantes del

equipo de trabajo. Asimismo, se hizo un esfuerzo individual hacia la
obtención de beneficios del proyecto.

 Compromiso y responsabilidad con la tarea desarrollada

Todos tienen sentido de compromiso y responsabilidad, solo hay que

esforzarse por hacer que dure el mayor tiempo posible, en este caso, el
tiempo que dure una meta y claro, en la vida personal.

11.2 COMPETENCIAS GENÉRICAS

 Flexibilidad ante los cambios

Había veces que era casi imposible el que todos los colaboradores
participaran a la misma vez por cuestiones de tareas de oficina, esto
desarrolló la capacidad de siempre tener un plan B, y ser muy flexible ante
lo que acontece a diario.

 Organización y estructuración de los tiempos

Se requirió desde el principio y durante el desarrollo, ya que siempre

ocurren imprevistos y hay que tener opciones, porque el proyecto no se
puede detener.

51
 XII. FUENTES DE INFORMACIÓN.

· Aquino, N., A. Robles, W. García, R. Lomelí, R. Flores, R. Gómez y R. Espino. 2012.

Especies forestales y arbustivas asociadas a Maconellicoccus hirsutus (Green) (Hemiptera:
Pseudococcidae) en el norte de Nayarit, México. Acta Zoológica Mexicana. 28(2): 414–426.
· CABI (Centre for Agricultural Bioscience International). 2015.
http: http://www.cabi.org/isc/datasheet/40171 Consultado Agosto del 2015.
· Chong, J., A. Roda y C. Mannion. 2008. Life history of the mealybug, Maconellicoccus
hirsutus (Hemiptera: Pseudococcidae), at constant temperatures. Environmental Entomology,
37: 323–332.
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