CÓDIGO

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE TANQUES CC-IN-008

Fecha : 21/07/2023
DE DESINFECCIÓN
Versión : 01
Páginas : 1 de 4

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE
TANQUES DE DESINFECCIÓN

AUTORIZADO POR:

JAC

CARGO NOMBRE FIRMA

ELABORADO POR: Jefe de Aseguramiento de Calidad Ing. Ricardo Zamora

APROBADO POR: Gerente General Julia Mercedes Cruz

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Fecha : 21/07/2023
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Versión : 01
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1. OBJETIVO
Establecer las actividades para mantener la limpieza y desinfección de los tanques de desinfección
para evitar la contaminación cruzada y asegurar la calidad sanitaria de los productos.

2. ALCANCE
Aplica para la limpieza y desinfección de los tanques de desinfección de la sala de
empaque de la empresa GREEN VEGETABLES & FLOWERS S.A.C.

3. RESPONSABILIDAD
3.1. Dueño del proceso: Jefe de Aseguramiento de Calidad.
3.2. Actores del proceso:
3.2.1. Personal de Limpieza: Responsable de preparar las soluciones de limpieza y
desinfección.
3.2.2. Supervisor de Sala de empaque: Responsable de la ejecución por parte del
personal de Sala de empaque de lo dispuesto en el presente documento.
3.2.3. Jefe de Aseguramiento de Calidad: Responsable de verificar la correcta
ejecución de lo descrito en el presente instructivo.

4. DEFINICIONES
4.1. Partes por millón (ppm): Esto significa que la cantidad de materia contenida es una
parte de un total de un millón de partes.
Formas comunes de expresar o mismo seria:
 microgramo / gramos (umfg)
 miligramo / kilogramo (mg/kg)
 miligramo / litro (mg/L)
 10000 ppm = 1% peso
4.2. Limpieza: Remoción de tierra, restos de alimentos, suciedad, grasa u otras sustancias
objetables.
4.3. Desinfección: La reducción, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, de
la cantidad de microorganismos en el entorno, hasta un nivel que no comprometa la
inocuidad del producto.

5. CONDICIONES BASICAS
5.1. El operario asignado para realizar la dosificación de las soluciones de limpieza y
desinfección debe contar con sus EPP correspondientes (guantes, respirador, etc.).
5.2. Debe contar con capacitación para uso y manejo de insumos químicos.
5.3. Se debe contar con los siguientes materiales: Guantes de hule, paños, esponja verde,
escobilla de plástico, baldes, solución detergente, solución desinfectante de 100 ppm
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de cloro libre.

6. PROCEDIMIENTO
 Al término de la jornada u operación el personal encargado de la operación
procederá a:
 Abrir la válvula del tanque para eliminar el agua sobrante de los tanques.
 Retirar los residuos de arena, materia orgánica depositados en el fondo y
adheridas a las paredes en caso de que los hubiera.
 Refregar las paredes, el piso, y accesorios del tanque con solución detergente
empleando una escobilla de PVC.
 Enjuagar con agua limpia de la red.
 Semanalmente se aplicará solución de 100 ppm de hipoclorito en toda la superficie
de forma homogénea y dejar secar al ambiente.

Frecuencia
 Semanalmente: limpieza y desinfección de los tanques de desinfección al final de
la jornada.

7. REGISTRO
 Formato: Control diario de limpieza y desinfección de equipos y utensilios de proceso,
código: CC-FR-020.

8. DISTRIBUCION
 Jefatura de Aseguramiento de la Calidad
 Supervisor de Sala de empaque

9. MOTIVO DEL CAMBIO

Nueva versión

10. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

 Instructivo: Preparación de soluciones de limpieza y desinfección, código: CC-IN-001.
 Formato: Programa de Limpieza y Desinfección de la Sala de Empaque, código:

11. CONTROL DE CAMBIOS

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VERSIÓN FECHA MODIFICACIÓN RESPONSABLE CARGO

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