UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

PROYECTOS DE INVESTIGACÍÓN

NOMBRE: ERIKA ARCOS

 • TÍTULO: Efecto de los carbohidratos de alimentos naturales o poco procesados y de alimentos
procesados sobre el índice glucémico de personas con diabetes tipo II.
• DISEÑO: CUASIEXPERIMENTOS
• PARADIGMA: CUANTITATIVO
EN QUÉ?
• PROCESO
• TIPO DE PROBLEMA Variable independiente: tipos de carbohidratos
El índice glucémico de personas con Variable dependiente: índice glucémico
diabetes tipo II se ve afectado por el Determinación de la medida de IG
tipo de carbohidrato que consumen. Se reclutaron 30 participantes, de los cuales 19 forman el grupo
• OBJETIVO experimental y 11 el grupo control (personas sanas).
Medir el índice glucémico tras la ingesta de Se miden los valores de IG cada 15 minutos después de la ingesta
varios tipos de carbohidratos y como influye de un determinado alimento por dos semanas. Se
en la salud de personas con diabetes tipo II realizo una evaluación de la salud del participante al inicio y al final
• OBJETO de la ingesta del tipo de carbohidratos.
30 participantes con diabetes tipo II y • INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
sanas, de los cuales 19conformaron el Exámenes de azúcar en sangre, hojas de recolección de datos
grupo experimental y 11 el grupo • HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS
control Estadística descriptiva multivariable

QUÉ ES? CÓMO?

 • TÍTULO: Experiencia de personas que realizan baños de bosque para sanar la ansiedad
• DISEÑO: FENOMENOLÒGICO
• PARADIGMA: CUALITATIVO
EN QUÉ?

• TIPO DE PROBLEMA
La ansiedad es un trastorno emocional que
puede estar presente en todo tipo de personas y
se cree que uno de los muchos factores esta
asociado a la desconexión con la naturaleza,
con la tierra.
• OBJETIVO Conocer la
opinión de los participantes con respecto a la
terapia de baño de bosque, saber si les resulta
positivo, negativo, si influyo o no en su vida.
• OBJETO
Personas que han tomado la terapia de baño de
bosque.
• PROCESO Se
seleccionaron 10 personas que recibieron la terapia de baño de
bosque en un lapso de 4-6 meses, y que estuvieron dispuestas a
participar, su edad estaba entre 20 y 60 años. Las entrevistas se
llevaron a cabo en la casa de cada participante. Y tuvo una duración
de 1 hora.
• INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Entrevistas
• HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS
Se grabaron las entrevistas y se transcribió en un documento para
relacionar las perspectivas y hacer el análisis.

QUÉ ES? CÓMO?

 • TÍTULO: Evaluación del incremento de embarazos adolescentes durante la pandemia,
consecuencias emocionales y sociales
• DISEÑO: SECUENCIAL
• PARADIGMA: SOCIO CRÍTICO
EN QUÉ?

• TIPO DE PROBLEMA
Madres adolescentes durante la
pandemia por COVID19
• OBJETIVO
Conocer el porcentaje de adolescentes
que son madres y como ha influido ese
papel en el ámbito social y emocional
• OBJETO
Instituciones de salud publica, 20 madres
adolescentes.
• PROCESO
Ejecutar la búsqueda de documentos acertados
Acercamiento del número de adolescentes que han dado a
luz en instituciones de salud pública de la cuidad de Quito
para un análisis estadístico. Entrevistas voluntarias a
20 adolescentes sobre su realidad emocional y social.
• INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Entrevistas con peguntas cerradas y abiertas, documento de
registro de datos
• HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS
Estadística descriptiva

QUÉ ES? CÓMO?