Nueces: Proporciona grasas dietéticas saludables para el corazón y una variedad de minerales

traza. Se puede tomar a diario, pero en cantidades moderadas. Es preferible consumir las
variedades autóctonas en su forma natural o ligeramente modificada, sin sal ni azúcar añadido,
ya que se ha demostrado que tiene beneficios directos para la salud. Se consideran uno de los
cultivos más sostenibles. Recomendamos consumir al menos 2-3 porciones por semana
utilizando técnicas de cocción que mejoren la digestibilidad y el valor nutricional.

Aceite de Oliva Virgen o Virgen Extra: La mejor referencia grasa para acompañar muchos
alimentos, tanto en su preparación y cocción como para su consumo en crudo. Aporta a
nuestro organismo grasas monoinsaturadas muy saludables. Se recomienda utilizar para
preparar las comidas aceite de oliva, preferentemente del año de recolección, de las muchas
variedades de aceitunas.

Huevos: Aporta primordialmente proteínas de alto valor nutritivo, hierro, selenio, riboflavina,
vitamina B12, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitaminas A, D y E. El consumo puede ser
diario, es decir 3-5 unidades por semana, pero este método te permite integrar distintas
fuentes de proteínas (legumbres, frutos secos, pescado, etc.) sin sustituirlas. Priorizar las
variedades ecológicas o de campo (código 0 o 1) para que contribuyan significativamente a la
humanización.

Leche y Productos Lácteos: 2 a 4 porciones diarias según la edad. Contienen principalmente

nutrientes esenciales, grasas, lactosa, vitaminas A y D, vitaminas B6 y B12, calcio, fósforo,
potasio y colina. Deben evitarse las presentaciones con azúcar añadido.

Mariscos: Al menos 2-3 porciones por semana (incluyendo al menos 1 porción de pescado azul
graso). Son una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas con un perfil graso rico
en grasas poliinsaturadas. Se fomentan las capturas estacionales sostenibles y el tamaño
adecuado por raza.

Carne blanca: Buena fuente de proteínas y otros nutrientes interesantes. Se debe alternar la
ingesta con otros alimentos que contengan proteínas como el pescado, los huevos, las
legumbres, los frutos secos, etc. Un total de 1-3 raciones al día deberían ser suficientes.
Carne roja: tiene el mayor impacto en la salud y el medio ambiente y debe minimizarse como
parte de una dieta saludable y sostenible. Siempre debe elegir productos de excelente calidad
y utilizar procedimientos de cocción sin contacto directo con el fuego.

Alimentos ultraprocesados: esto incluye alimentos con alto contenido de azúcar, sal, grasas de
bajo grado, potenciadores del sabor, harina refinada y otros ingredientes dañinos. Este tipo de
alimentos puede tener efectos adversos para la salud y un alto impacto ambiental debido a los
procesos de fabricación, envasado y distribución que implican un consumo excesivo de
recursos naturales. Esto incluye bebidas azucaradas, jugos comerciales, alimentos preparados
(pizza, hamburguesas, hot dog, etc.), embutidos, productos horneados, galletas, helados
comerciales, bocadillos salados, bebidas alcohólicas (vino, cerveza, licores), entre otros.

o 2. 2. Proceso Enseñanza Aprendizaje

▪ 2. 2 .1. Definición del proceso enseñanza aprendizaje