MÓDULO 2 | CLASE 9: DIETAS DE MODA

Clase 9- Dietas
Paleo
Keto o Cetogénica
Real Food o Alimentación
real
Mediterránea
Alcalina
Detox
Hiperproteica
Dieta PALEO
Dieta PALEO
Plan basado en alimentos similares a los
que se podrían haber consumido durante
la era Paleolítica, que data de hace
aproximadamente 2,5 millones a 10.000
años

Suele incluir carnes magras, pescado,

frutas, verduras, frutos secos y semillas,
alimentos que en el pasado se podían
obtener mediante la caza y la recolección.

Limita los alimentos que comenzaron a

predominar con la agricultura, hace unos
10.000 años. Estos alimentos son
productos lácteos, legumbres y cereales.
Dieta KETO
Dieta KETO
Denominada dieta cetogénica, debido a su alta
proporción de grasas, imita los cambios
metabólicos asociados al estado de ayuno y
produce la formación de cuerpos cetónicos en el
hígado para utilizarlos como combustible.

Los frutos secos, semillas, quesos grasos,

manteca, crema de leche y otros productos altos
en grasas, las verduras sin almidón y fibrosas, los
aceites, junto con cantidades más pequeñas de
carnes, huevos y pescado, son los pilares de la
dieta cetogénica.
Se limitan drásticamente los carbohidratos,
incluidos el pan y productos horneados, dulces
,fideos, cereales, vegetales con almidón ( papa,
batata, maiz), legumbres y frutas.
Dieta Mediterránea
Dieta Mediterránea
Componentes que forman parte de la dieta mediterránea:

Comer mas frutas y vegetales.

Optar granos enteros. ( Pan, cereales y pastas integrales)
Consumir grasas saludables. Especialmente aceite de oliva extra virgen, rico
en Omega 9. Frutos secos.
Comer pescados 2 veces por semana. Evitar las frituras. Comer mariscos.
Reducir las carnes rojas. Preferir carnes blancas, legumbres, pescados.
Consumir lácteos de forma moderada, como yogur descremados y quesos
con menor contenido graso.
Emplear mas hierbas y especias aromáticas para disminuir el uso de sal.
Dieta Real Food
 Dieta Real Food
Se basa en una alimentación que selecciona alimentos reales o naturales, con el menor grado de
procesamiento industrial y la menor cantidad de agregados posibles.

Alimentos naturales. Son los vegetales, frutas, cereales, legumbres, frutos secos,
semillas, carnes, pescados, mariscos, huevo, leche, yogur.
Alimentos mínimamente procesados: Son alimentos naturales que han sido
alterados pero sin agregar ninguna sustancia externa al alimento, solo se realizan
procesos de acondicionamiento para:
1. Que sean más digeribles.
2. Para incrementar la duración del alimento o su seguridad microbiológica.

Tanto los alimentos naturales como los mínimamente procesados son los alimentos
que no poseen exceso de nutrientes perjudiciales para la salud como las grasas, grasas
trans, azúcares , edulcorantes y sal; así como tampoco presentan conservantes y
resaltadores del sabor.
 Dieta Real Food
Excluye de la alimentación diaria:

Alimentos procesados. Son alimentos que se les ha agregado azúcares, grasas, sal y
conservantes con el objetivo de resaltar el sabor.
Alimentos ultraprocesados. Son productos comestibles ya que incorporan demasiada
cantidad de ingredientes, en su mayoria grasas, azúcar, sal , conservantes; siendo escasa o
nula la presencia de alimentos naturales.

Estos son considerados productos comestibles ultraprocesados, ricos para capturar

consumidores, díficiles de controlar su ingesta por ser altamente adictivos.
Suelen tener exceso de nutrientes críticos como grasas, grasas saturadas y/o trans, azucares,
sal, edulcorantes y conservantes de todo tipo.
Dieta Alcalina
Dieta Alcalina
La escala de PH va de 0 a 14. El PH 7, es neutro.
Si es menor a 7, el PH es acido. Cuanto mas se acerca al valor 0, mas acido es el PH.
Si es mayor a 7, el PH es alcalino. Cuanto mas se acerca al valor 14, mas alcalino es el PH.

Esta dieta busca alcalinizar la sangre.

Se basa en alimentos principalmente de origen vegetal como frutas, vegetales y
legumbres; y evita el consumo de alimentos que generan ácidos como los de origen
animal ( carnes, huevos, lácteos y alimentos procesados con elevado contenido de sal)

Esta teoría carece de evidencia científica que sustente que su cáracter alcalino previene
o protege contra enfermedades.
No se aconseja su utilización por: falta de evidencia científica y también por probables
deficiencias de nutrientes ya que restringe varios grupos de alimentos como los que
aportan proteinas de AVB , hierro , calcio, Vit D, ácidos grasos omega 3.
Dieta Detox
Se basa en el consumo de frutas, vegetales, jugos
de frutas y/o vegetales y agua.
Usualmente se realiza por 24-48 hs.

Su objetivo es "desintoxicar al organismo."

El organismo tiene mecanismos propios para
desintoxicarse (riñón, hígado)
Carece de evidencia científica.

Riesgos:
Restringe varios grupos de alimentos
Carece de aporte de proteínas y de grasas
saludables, también es deficiente en
micronutrientes.
Dieta Hiperproteica
Dieta Hiperproteica

Se basa en el incremento del aporte proteico, buscando

disminuir el aporte de hidratos de carbono pero sin llegar a ser
una dieta cetogénica.
Los alimentos que forman parte son las carnes, lacteos y huevos.
Los alimentos proteicos usualmente aportan grasas y colesterol,
lo cual podria aumentar el aporte de energia en la dieta.
Por ser mayor el aporte proteico puede brindar mayor saciedad.