Recetario

 Masas
Bizcocho genovés
-Huevos.
-Pizca de sal.
-azúcar.
-esencia de vainilla.
-harina.

1 huevo por cada 25 gr de azúcar y harina (liviano), 1 huevo por cada 30 gr de azúcar y harina
(mediano) y 1 huevo por cada 35gr de azúcar y harina (pesado)
 Se junta en un bol los huevos, la pizca de sal, la azúcar y la vainilla, batir hasta que
dublique o triplique el porte.
 Luego cernir el harina y revolver con movimientos envolventes con una paleta o meschino.
 Enmatequillar el molde y hecharlo al horno a 180° por 30 min aprox.

Hojarasca (para molde de 26 cm)

-2 tazas de harina.
-1taza de maicena.
-1/8 de margarina.
-8 yemas.
-1 cucharada de pisco.
-1 taza de naranja.

 Juntar los ingredientes en un bol y revolver con las manos hasta quedar una masa blanda.
 Dividir la masa en partes iguales, y hacer discos iguales.
 Poner cada disco en el horno a 180° por 7 minutos cada uno.
Masa cuatro cuartos
-500 gr de mantequilla sin sal/margarina repostera.
-500 gr de azúcar flor.
-10 huevos.
-500 gramos de harina.
-1 cucharada de polvo royal.
-1 pliego de papel mantequilla.

 En un bol cremar la mantequilla, una vez cremada incorporar la mitad del azúcar
(velocidad rápida) una vez que ya no se vea agregar la otra mitad del azúcar.
 Cuando se forme una mezcla homogénea incorporar los huevos de uno a uno (velocidad
media),batir hasta que no se vean grumos.
 Luego cernir la harina y el polvo royal y batir a velocidad baja. Llenar los moldes de
mantequillas previamente cortados y llevar al horno.

Queque de yogurts

-1 vaso de yogurts.
-3 huevos.
-2 cucharadas de polvo royal.
-3 vasos de harina.
-esencia de vainilla.
-1 vaso de aceite.
 En un bol batir los huevos, el aceite y el azúcar.
 Agregar los demás ingredientes y batir.
 Agregar a un molde previamente enmantequillado.

 Rellenos

Relleno de chessecake

-100 gr de azúcar.
-7 gr de gelatina sin sabor.
-35 gr de agua.
-100 gr de crema de leche.
-300 gr de queso crema.

 Comenzamos hidratando la gelatina en el agua en forma de lluvia, reservamos.

 En un bol comenzamos batiendo la crema hasta llegar a medio punto.
 En otro bol mezclar el queso crema junto al azúcar hasta integrarlo bien, una vez que el
azúcar no se distinga incorporar lentamente la crema ya batida.
 Luego calentar y disolver la gelatina, agregarle un poco de crema para neutralizar el
aroma de esta. Luego incorporarla a la mezcla total y revolver. Listo el chessecake.
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