CARRERA: Ingeniería Bioquímica

MATERIA: Operaciones Unitarias I

UNIDAD 2

DOCENTE: José Israel Rodríguez Barrón

REPORTE: LIMPIEZA DE EQUIPO

EQUIPO: No. 2 – Turbinas de hélice

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Ponce López Vanessa Janet 19401287

Guerra Aguirre Carlos Jahir C20400251

Hernández Olivera Carolina. 19401250

Vázquez Zañudo Leslie Yajaira 17400469

Isiordia Hernández Fátima Alejandra 19401253

Fecha: 12 Julio Del 2023

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Contenido
INTRODUCCION 3

ANTECEDENTES 4

PROBLEMÁTICA 6

JUSTIFICACION 6
OBJETIVOS 6
OBJETIVO GENERAL 6

OBJETIVO ESPECIFICO 6

METODOLOGIA 7

RESULTADOS 7

DISCUSION 7

BIBLIOGRAFIA 8

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INTRODUCCION

Alrededor del mundo, a diario se disfruta una buena bebida o comida, que, solo
con su aroma y sabor, despierta tus sentidos. Para que día a día puedas disfrutar
de estos exquisitos alimentos, para que esto pueda suceder existe un largo
proceso detrás de cada uno de estos.

Luego de la siembra y cosecha del fruto, inicia la fase de producción, en donde

entre todos los equipos que se utilizan, la que tiene una gran importancia es la
despulpadora.

Tan importante como adquirir los equipos correctos para tu línea de producción, de
igual manera es su mantenimiento, preventivo o correctivo, representan una
inversión que a la larga se traducen en beneficios económicos para tu empresa.

La limpieza es la acción y efecto de eliminar la suciedad de una superficie

mediante métodos físicos o químicos. La limpieza es sinónimo de higiene,
cuidado, pulcritud. Entre sus antónimos se encuentran las palabras suciedad o
desaseado.

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ANTECEDENTES

La limpieza, como valor, se considera la integridad y rectitud, frente a las

intenciones con que una persona se comporta frente a una situación. De igual
manera la limpieza tiene un sinónimo que es la higiene, cuidado, pulcritud. Entre
sus antónimos se encuentran las palabras suciedad o desaseado.

Existen diversas definiciones de limpiezas en las diferentes áreas, por ejemplo, la

limpieza en medicina se le conoce como procedimientos de eliminación de restos,
tanto orgánicos como inorgánicos, de una superficie. En cambio, la limpieza en
enfermería es de un paso obligatorio antes de las técnicas de desinfección y
esterilización, que en su conjunto forman parte de los procedimientos para crear la
situación ideal de una realidad sin suciedad.

Pero en cambio en los servicios de limpieza, es una persona o una empresa que
provee orden y elimina la suciedad en el lugar de trabajo, hogar o lugares públicos
mediante métodos físicos, como barrer, cepillar o aspirar, y químicos, como el uso
de desinfectantes.

De igual manera los productos de limpieza son los de mayores importancias, ya

que son aquellos químicos que ayudan a eliminar lo que no es considerado
higiénico.

La limpieza y desinfección de una superficie es un proceso obligatorio en materias

médicas, asociadas a la asepsia y antisepsia de un lugar para su posterior
tratamiento o prevención de infecciones y enfermedades.

La despulpadora, es una maquina también trazadora, licuadora y refinadora ideal

en la industria del procesamiento de alimentos especialmente de frutos y verduras,
su función principal es eliminar partículas tales como la semilla, vástagos, cascara
y otros productos no deseados en la obtención de pulpa para jugos. Esta pulpa es
la parte que se come de la fruta y es importante para la nutrición del ser humano.

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Existen diferentes tipos de despulpadoras, un despulpado es muy eficiente y
permite reducir el tiempo de producción de la pulpa. De acuerdo a su capacidad
de procesamiento, las despulpadoras se clasifican en semi industriales, con una
capacidad de producción hasta 50kg/h, e industriales, las cuales permiten obtener
una alta cantidad de pulpa.

Las despulpadoras semi industriales posee un diseño horizontal. Aunque al

principio es el mismo encontramos dos variedades; una es la despulpadora
horizontal de tornillos que utiliza la fuerza centrifuga de las aspas que giran a una
velocidad fina para llevar la fruta contra el tamiz, la pulpa pasa a través de los
orificios de este. A diferencia la despulpadora vertical, sus paletas rotatorias
presionan la fruta contra el tamiz, la pulpa sale por la por la parte posterior.

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PROBLEMÁTICA

 Cuando no se hace una buena limpieza en la maquina industrial

(despulpadora), se corre el riesgo que se retengan bacterias en el
dispositivo, lo cual es un gran riesgo para la salud, ya que lo que la
maquina trabaja son los alimentos.

JUSTIFICACION
 Establecer las condiciones higiénicas básicas necesarias es importante
para producir cualquier tipo de alimento inocuo y seguro, puesto que si un
equipo que manipula alimentos no es limpiado y/o esterilizado puede
introducir contaminación potencialmente peligrosa y contribuir a la perdida
de calidad

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
 Realizar correctamente la limpieza del equipo con la finalidad de que se
cumplan con las medidas de higiene.

OBJETIVO ESPECIFICO
 Evitar la contaminación del producto a elaborar.

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METODOLOGIA

RESULTADOS
 Como tal nuestro equipo limpio y esterilizo el equipo correctamente, incluso
se hizo una limpieza a profundidad del equipo antes y después de su uso,
dejándolo mucho más limpio de lo que lo encontramos.

DISCUSION
 Al realizar la limpieza previa a uso se observo residuos de piña, lo cual
indica que las ultimas personas que lo utilizaron no lo limpiaron como es
debido, por lo que los residuos se encontraban muy duros y difíciles de
eliminar, se requirió de una hidro aspiradora para quitar lo mayor posible,
opinamos que los profesores a cargo deberían comprometerse a que sus
alumnos cuiden mas los equipos y sobre todo se les dé un buen
mantenimiento.

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 CONCLUSION
 En conclusión nos agrado mucho trabajar por estaciones, ya que así se
conforma una empresa, esta integrada por distintas fases para lograr un
solo objetivo, si bien no estuvimos involucrados en el proceso del producto
a elaborar, trabajamos bien y realizamos nuestra parte como se tenia
esperado.

BIBLIOGRAFIA

 Zummar, F. (2023, 22 mayo). Cómo y cuándo hacer mantenimiento a la

despulpadora de café. Ferretería Zummar. https://zummar.com/como-y-
cuando-hacer-mantenimiento-a-la-despulpadora-de-cafe/
 Significados. (2019). Significado de
limpieza. Significados. https://www.significados.com/limpieza/
 Maplascali. (2022). Que es una despulpadora y que provecho podemos
sacarle. MAPLAS CALI SAS. https://www.maplascali.com/que-es-una-
despulpadora-y-que-provecho-podemos-sacarle/?v=056158413026