Jamón ibérico de bellota 5J de Sánchez Romero Carbajal.........................

28,00 €
100% bellota, acompañado de tostas y tumaka de ajo negro

Cecina de buey............................................................................................. 22,00 €

Cecina elaborada de nuestros bueyes y curada 12 meses

Carpaccio de buey....................................................................................... 20,00 €

Carpaccio de buey con queso parmesano en lascas “a la niña de mis ojos”

Tuétano de buey con ceviche de langostinos........................................... 18,00 €

De nuestra ganadería con un ceviche hecho en el momento con jengibre,
cilantro y lima

Terrina de foie fresco.................................................................................. 21,50 €

Terrina de foie casera elaborada al estilo tradicional y acompañada de
mermeladas caseras y panecillos

Anchoas caseras........................................................................................... 20,00 €

Elaboradas por nosotros, partiendo de bocartes de Santoña y maceradas
en aceite de Arbequina

Ensaladilla rusa de salmón......................................................................... 16,80 €

Ensaladilla rusa renovada con salmón ahumado

Ensalada de burrata auténtica.................................................................... 14,50 €

Rúcula salvaje, salsa pesto, tomate concasse y aceituna negra

Ensalada templada....................................................................................... 16,00 €

De migas de bacalao con verduritas escabechadas y cecina de buey
Ensalada mixta............................................................................................. 14,00 €
Al estilo Conrado y Suárez con tronco de bonito y aguacate
Aguacate crujiente con perlas de lima y mahonesa de wasabi.............. 12,00 €
Tosta de jamón ibérico y foie fresco con compota de manzana............ 20,00 €
Clásica tosta de casa Conrado renovada
Selección de los mejores bocados de sushi.............................................. 18,00 €
¿Te atreves a probar sushi con foie, buey, salmón...?

Fritos de Merluza o Bacalao en Tempura................................................. 24,00 €

Fritos de merluza en tempura con salsa tártara de lima y mostaza antígua

Fabada Asturiana IGP ................................................................................ 18,00 €

Elaborada todos los días del año con compango casero

Tortilla de Patata Trufada .......................................................................... 15,00 €

Tortilla española con trufa y queso ahumado de Pria

Muslitos crunch de codorniz con salsa agridulce................................... 18,00 €

Clásico de Casa Conrado que hemos incorporado a petición de los clientes de
Casa Conrado de toda la vida
Huevos trufados........................................................................................... 16,00 €
Huevos de gallina viuda, láminas de trufa negra, patatas y aceite
arbequina aromatizado
Croquetas artesanas de buey...................................................................... 12,00 €
Con una bechamel cremosa y el más intenso sabor a buey
Gyozas sorpresa........................................................................................... 14,50 €
Rellenas de carne de picada de buey macerada en sala tai y verduras
Tabla de Quesos Asturianos DOP............................................................. 14,00 €
Selección de quesos artesanos acompañados de dulce de manzana casero
Bocados de pan bao.................................................................................... 16,00 €
Rellenos de falda de buey a baja temperatura, rúcula y pico de gallo con aguacate
Verduritas en Tempura............................................................................... 14,00 €
Verduras ecológicas a la parrilla con salsa Romescu
Lingote de Cochinillo................................................................................. 22,00 €
Lacado con Kumquats y crema de parmentier trufada
Pulpo a la brasa............................................................................................ 18,00 €
Acompañado de parmentier de chorizo y aceite de pimentón
Zamburiñas Flambeadas al Bourbon ................................................... 25,00 €
Almejas......................................................................................................... 25,00 €
Elaboradas al vapor o con salsa marienra, al gusto del cliente
Risotto con funghi porcini......................................................................... 18,00 €
Arroz negro en lata (Precio por ración. Mínimo 2 raciones) ........................ 24,00 €
Con gratinado de ali oli de ajo negro y chipirones
Lomo de Bacalao Extra al Punto de Sal ................................................... 24,50 €
En costra de ali oli al ajo negro o con verduritas. Al gusto del cliente
Merluza del pincho al estilo de Villaviciosa ............................................ 24,00 €
Merluza elaborada al estilo Casa Conrado de toda la vida
Lubina Salvaje al Gusto .............................................................................. 27,00 €
Elaborada al horno, pisto, al vapor o a la plancha
Pixin al Gusto .............................................................................................. 25,00 €
Elaborado al horno, pisto, al vapor o a la plancha

Steak Tartar.................................................................................................. 20,00 €

Elaborado de la manera tradicional y acompañado de helado de mostaza antigua
Callos de buey.............................................................................................. 18,00 €
Elaborados por nosotros con guarnición de patata española
Burguer Bull Cabrero ................................................................................. 25,00 €
Hamburguesa de puro Buey acompañada de kétchup casero y mostaza antigua
Chuletón de Buey Ganadería Cabrero..............................................110,00 €/Kg
Bocado selecto de los bueyes de nuestra ganadería
Solomillo de buey PREMIUM................................................................... 45,00 €
Corte selecto de los bueyes Ganadería Cabrero (Consultar disponibilidad, ya que al
ser un corte tan único tenemos existencias limitadas)
Costilla de Buey a 65º, con su jugo concentrado ................................... 26,00 €
Nuestra especialidad. (Precio por ración. Mínimo 2 raciones) Consultar al jefe de sala
Cachopo de Buey ........................................................................................ 28,50 €
Acompañado de ensalada, patata española y pimientos confitados
Osobuco de Buey (Precio por ración) Consultar al jefe de sala...................... 18,00€
Acompañados de pimientos pilpil y patata española
Entrecot troceado de Rubia Gallega Selección........................................ 32,00 €
Carne de una calidad excepcional. No de buey sino de vaca
T-Bone de Vaca Gallega ........................................................................56,00€/Kg
Corte exquisito de vaca gallega que une la chuleta al solomillo
 MENÚ DEGUSTACIÓN
Carpaccio de buey
Croquetas artesanas de buey
Bocados de pan bao
Merluza del pincho al estilo Villaviciosa
Entrecot troceado de rubia gallega selección
Frixuelos crujientes con helado de turrón casero

42 € (Bebida no incluida y solo a mesa completa)