Proyecto Aplicación

La Empresa SUSHI S.A

Mariel Patricia Martínez Oros

Docente:  Diana María Narváez Londoño

CORPORACION UNIVERSITARIA DE ASTURIAS

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN EL CONTEXTO ORGANIZACIONAL

DEPARTAMENTO DEL CASANARE

MUNICIPIO DE PORE

Año 2023
Enunciado del Caso

Resultado de aprendizaje esperado: Identifica y propone controles a los diferentes tipos de

riesgos relacionados con las condiciones ergonómicas y psicosociales, con el fin de evitar que se

produzcan daños a la salud de un trabajador creando espacios laborales seguros acordes a sus

necesidades, de acuerdo con las exigencias legales nacionales e internacionales en materia de las

condiciones de seguridad aplicables a una organización.

Proyecto de Aplicación:

El CDA “El Pistón” es una pequeña compañía familiar legalmente formalizada hace relativamente

poco tiempo, lleva en operación 7 años y se ha destacado por su rápida atención y excelente

servicio.

Mariano Izquierdo dueño de la compañía siguió los pasos de su padre, don Alfonso Izquierdo

amante de los autos quien empíricamente se dedicaba al arreglo de vehículos de todo tipo y quien

soñaba con su propio negocio.

Desafortunadamente, don Alfonso no logró cumplir su sueño; logró pensionarse de empresas “El

Motor” a la que sirvió por más de 40 años y falleció a los 94 años de edad. Su hijo Mariano, en

honor a su padre fundó: “El Pistón” un Centro de Diagnóstico Automotriz al que le ha invertido

buena parte de su tiempo y dinero.

Don Alfonso enseñó a sus hijos el arte de reparar vehículos, pero solo Mariano entendió y aprendió

a cabalidad el oficio al punto de independizarse hace un tiempo para consolidar la empresa familiar

que hoy en día funciona en el centro de la ciudad.

Poco a poco la compañía ha ido creciendo, arrancó con un ayudante y un mensajero, hoy en día

cuenta con más de 10 trabajadores en su nómina. La experiencia y conocimientos que Mariano ha

ido adquiriendo con el tiempo le han motivado a extender su negocio más allá de las revisiones
técnico mecánicas obligatorias estipuladas por la ley; Mariano, ha incursionado en la parte del

taller de mecánica, pues no quiere solamente diagnosticar averías, sino, quiere además repararlas.

Desde hace aproximadamente un año, Mariano y su primo Saúl iniciaron con el taller de mecánica

dentro del negocio inicial, es decir, lo que hicieron fue expandir “El Pistón” con un piso adicional.

Amanda la esposa de Mariano, considera inadecuado ubicar un taller de mecánica en un segundo

nivel, pues ella (sin experiencia y conocimiento en la materia) argumenta que los riesgos se

incrementan al ubicar vehículos, gente, herramientas y demás, en pisos elevados; situación que le ha

manifestado en repetidas ocasiones a su esposo Mariano, quien ha hecho caso omiso insistiendo en

que “todo lo tiene bajo control”.

Alberto Salinas, inspector de seguridad de esa zona de la ciudad y viejo amigo de la familia les ha

dicho a Mariano y a Saúl que para poder funcionar como taller deben tener unos permisos

especiales que van más allá de los inicialmente contemplados en el CDA. Sin embargo, el tema

siempre se ha quedado en palabras, pues al ser viejos amigos nunca se han tomado en serio la

formalización de su taller.

Varios vecinos de la zona han mostrado su inconformidad con el nuevo taller, pues al igual que

Amanda se han percatado de situaciones peligrosas que suceden en su interior sin que nadie haga

nada al respecto.

Doña Betty, la vecina más antigua envió una imagen del sitio a la policía argumentando que, el

nuevo taller está poniendo en riesgo tanto a los trabajadores como a los clientes del taller o del CDA

ya que Mariano considera que ambos pueden operar sin problema en el mismo lugar.
Cuestiones

Usted ha sido contratado por Amanda la esposa de Mariano Izquierdo y su misión es: identificar,

evaluar y proponer controles a los diferentes tipos de riesgos relacionados con las condiciones de

seguridad en la empresa “El Pistón” y deberá dar recomendaciones a la alta dirección (Mariano y

Saúl) para evitar que se produzcan daños a la salud de un trabajador creando espacios laborales

seguros acorde a sus necesidades, de acuerdo con las exigencias legales nacionales e

internacionales en materia de las condiciones de seguridad.

Recomendaciones:

Para el desarrollo del Proyecto de Aplicación se sugiere apoyarse en la Guía Técnica Colombiana

45:2012 para la identificación de peligros, evaluación y valoración de riesgos.

Para los controles es pertinente que tenga en cuenta la jerarquización de

controles, tanto de la GTC 45:2012 como del artículo 2.2.4.6.24 del Decreto 1072 de 2015.

En los siguientes enlaces podrán tener acceso a las normas:

GTC 45:2012

http://132.255.23.82/sipnvo/normatividad/GTC_45_DE_20 12.pdf

DECRETO 1072 DE 2015

https://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/0/DUR+1072+Sector+Trabajo+Actualizado+a+

Marzo+25+de+2022.pdf/5d3900e5-03a7-f7e2-3b6a-2bd1e3b162cf?t=1648845402458

Solución:

1. Identifique la clase de riesgo y el Código CIIU de la empresa SUSHI S.A, con base en

la Resolución 768 de 2022.

RTA: La empresa SUSHI S.A de acuerdo al decreto 768 de 2022 Según la tabla de actividades

económicas código CIIU la clase de riesgo es III.

El código CIIU de la empresa SUSHI S.A según la tabla basada en el decreto 768 de 2022 y de

acuerdo a la actividad que desarrolla la empresa y teniendo en cuenta su centro de trabajo es: 03

clase de riesgo 5611 código CIIU 01 código CIIU REV.4 A.C. “Expendio a la mesa de comidas

preparadas, incluye la preparación y el expendio de alimentos a la carta y/o menú del día para su

consumo inmediato, mediante el servicio a la mesa (restaurante). Pueden o no prestar servicio a

domicilio, suministrar bebidas alcohólicas o algún tipo de espectáculo”

2. Identifique los peligros, evalúe y valore los riesgos de acuerdo con la información que

se relaciona en los cargos y apoyándose en la GTC 45:2012 e incluya las medidas de

control que recomienda, teniendo en cuenta la jerarquización de controles.

RTA: De acuerdo con la información suministrada la cual leímos y analizamos encontramos los

siguientes riesgos que también se evaluaron y valoraron en la matriz de riesgos:

Físicos: ruidos por implementos equipos, máquinas de cocina y público en general, temperaturas

(frio y calor) por estufas Hornos e refrigeradores para comida fría.

Biomecánico: Posturas prolongadas por jornadas extensas de trabajo, Movimientos repetitivos

realizar la misma tarea, levantamiento de cargas pesadas.

Psicosocial: Jornadas extensas de trabajo.

Condiciones de Seguridad: contacto por superficies calientes, manipulación de herramientas corto

punzantes, eléctricos por los equipos de cocina, locativos pisos resbalosos que pueden generar

caídas, aseo y orden en áreas de trabajo.

Biológicos: por microorganismos y bacterias por el proceso de limpieza.

También describimos las medidas de control a implementar:

Sustitución

a) Sustituir el mesón por uno a la medida que se pueda utilizar cómodamente y que sea

ergonómica.

b) Cambiar el inmobiliario (escritorio y silla) por uno ergonómico.

Control de ingeniería

a) Colocar extractores de calor y extractores de humo.

b) Colocar cintas antideslizantes para evitar caídas.

c) Cambiar la posición del horno para evitar dolores de espalda o lesiones lumbares.

Control administrativo
 a) Programas de capacitación e inducción y reinducción y pausas activas.

b) Realizar procedimientos para cada una de las actividades que se realizan.

c) Señalización de todas las áreas de trabajo.

d) Señalización de todas las conexiones eléctricas.

e) Canecas para clasificación de los residuos.

Equipo de protección personal

c) Guantes aislantes de calor.

d) Guantes de malla para manipulación de herramientas corto punzantes.

e) Guantes de cuero para recolección de basuras.

f) Calzado antideslizante.

g) Mandil en caso de salpicaduras.

Reflexión
A continuación anexamos la matriz de riesgos elaborada de acuerdo a la información suministrada

para el restaurante SUSHI S.A.

3. Presente mínimo 4 recomendaciones de seguridad, para evitar que se continúen

presentando accidentes de trabajo.

RTA: Una de las maneras de evitar la accidentalidad es la implementación de un programa de

seguridad y salud en el trabajo de acuerdo con la actividad que se realiza donde se evalué cada

uno de los riesgos y puestos de trabajo en este caso el restaurante SUSHI S.A como especialista

estas serían mis recomendaciones para evitar que se continúen presentando accidentes de

trabajo:

 Realizar un programa de inducción y reinducción

 Realizar programas y procedimientos necesarios para el desarrollo de la actividad.

 Realizar un programa de capacitación.

 Dotación de implementos de protección individual de acuerdo a la actividad que se

realiza.

4. Presente mínimo 4 recomendaciones, que deben tener en cuenta; antes de la apertura

de los restaurantes en las otras ciudades.

RTA: para evitar los accidentes en las ciudades donde se piensan abrir nuevas sedes (Medellín,

Cali, Bucaramanga) como especialista recomendaría tener en cuenta lo siguiente:

 Realizar un estudio de acuerdo a las locaciones para que cada puesto de trabajo sean

ergonómicos tenga espacio suficiente para realizar su actividad y estén debidamente

señalizados.

 Que las herramientas y equipos de trabajo sean adecuados y ergonómicos.

 Dotación adecuada para todo el personal

 Que el personal que se contrate es el idóneo para realizar las diferentes actividades.
Aplicación Práctica del Conocimiento

En este caso ponemos en práctica los conocimientos adquiridos a lo largo del curso, ya que se nos

facilita identificar riesgos en los diferentes puestos de trabajo, así mismo valorarlos y evalúalos.

También las diferentes herramientas como la matriz de riesgos nos permite recolectar información

que después podemos utilizar para tomar decisiones que nos permita mejorar las condiciones de

vida del trabajador al igual que sus puestos de trabajo; haciendo empresas más optimas y rentables.

Referencias

 CONSEJO COLOMBIANO DE SEGURIDAD,GTC 45 , Guía para la Identificación de los

Peligros y la Valoración de los Riesgos en Seguridad y Salud Ocupacional (40), 2012,

http://132.255.23.82/sipnvo/normatividad/GTC_45_DE_2012.pdf

 DECRETO 768 de 2022, Por el cual se actualiza la Tabla de Clasificación de Actividades

Económicas para el Sistema General de Riesgos Laborales,142,16/05/2022,

https://safetya.co/wp-content/uploads/2022/05/decreto-768-de-2022.pdf

 ASTURIAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA, 14, Relación Empresa Sociedad,

https://www.centrovirtual.com/recursos/biblioteca/pdf/responsabilidad_social_empresa/

unidad1_pdf1.pdf

 ASTURIAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA, 15, Responsabilidad Social de la

empresa y su Evolución Histórica,

https://www.centrovirtual.com/recursos/biblioteca/pdf/responsabilidad_social_empresa/

unidad1_pdf1.pdf

 ASTURIAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA, 11, Normativa y Responsabilidades en

Materia de Responsabilidad Social Empresarial y Gestión Ambiental, https://www.centro-

virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/responsabilidad_social_empresa/unidad2_pdf1.pdf
 ASTURIAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA, 29, Sistema de Gestión Aplicado a la

Empresa,

https://www.centro-virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/responsabilidad_social_empresa/

unidad2_pdf2.pdf

 ASTURIAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA, 8, Factores Determinantes de la

Responsabilidad Social Empresarial,

https://www.centro-virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/responsabilidad_social_empresa/

unidad3_pdf1.pdf

 ASTURIAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA, 14, Iniciativas y Estándares Globales

para la Responsabilidad social,

https://www.centro-virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/responsabilidad_social_empresa/

unidad3_pdf2.pdf