Actividad 5

FORMUALCION Y
EVALUACION DE
PROYECTOS

AVANCE DEL
PROYECTO DE
INVERSION SEMANA 8
ALUMNO: RAMÍREZ MÁRQUEZ LUIS
FERNANDO

DOCENTE: GLADYS BORES QUINTERO

CAMPUS: TLALPAN

FECHA DE ENTREGA: 6 DE JULIO DEL 2023

MATRÍCULA: 000057485.
}

7 INTRODUCCIÓN AL CASO PRÁCTICO DE UN PROYECTO DE INVERSIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA

MEXICANA. 204

7.1 ESTUDIO DE MERCADO 207

7.1.1 DEFINICIÓN DEL SERVICIO 208

7.1.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA. 208

7.2 ESTUDIO TÉCNICO 217

7.2.1 LOCALIZACIÓN DEL DISTRITO FEDERAL 217

7.2.2 LOCALIZACIÓN DE LA DELEGACIÓN GUSTAVO A. MADERO 218

7.2.3 LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANTE 219

7.2.4 ASPECTO SOCIAL Y COMERCIAL 221

7.2.5 MOBILIARIO Y EQUIPO 221

7.2.6 UBICACIÓN DE LA PLANTA 223

7.3. ASPECTO ECONÓMICO-FINANCIERO 224

7.3.1 VENTAS 228

7.3.2 CONSUMO DE MATERIA PRIMA 232

7.3.3 COMPRAS 239

7.3.4 GASTOS 239

7.3.5 FLUJO DE EFECTIVO 241

1. INTRODUCCIÓN AL CASO PRÁCTICO DE UN PROYECTO DE INVERSIÓNDE UN

RESTAURANTE DE COMIDA MEXICANA

La evaluación de este proyecto analiza la factibilidad para instalar un restaurante de comida

mexicana, desde los puntos de vista del mercado, técnico y de rentabilidad económica.

La primera parte de este proyecto comprende el estudio de mercado del producto donde se

analiza desde la definición del servicio pasando por el análisis de la demanda y su proyección,

análisis de la oferta y su proyección, hasta finalizar con el análisis de precios.

Al terminar esta primera parte ya se cuenta con una primera visión de las condiciones actuales

del mercado restaurantero de comida mexicana, que nos permite decidir si es conveniente la

instalación de dicho restaurante, al menos desde el punto de vista de su demanda potencial.

La segunda parte del proyecto comprende el análisis técnico, que implica la determinación de la

localización óptima, el diseño de las condiciones óptimas de trabajo, lo cual incluye turnos de

trabajo laborales, cantidad y tipo de equipo necesario para la elaboración de los platillos, su

capacidad la distribución físicade los equipos dentro de la planta, las áreas necesarias, y

aspectos organizativos concernientes a su instalación.

La tercera parte consiste en un análisis económico de todas las condiciones de operación que

previamente se determinaron en el estudio técnico.

Esto incluye determinar la inversión inicial, los costos totales de operación, el capital de trabajo,

planear diferentes esquemas de financiamiento, para aceptar uno de ellos, el cálculo del balance

general inicial, el estado de resultados proyectado a cinco años del punto de equilibrio y de la

tasa de ganancia que los inversionistas desearían obtener por arriesgar su dinero instalando esta

planta productiva; ésta parte trata en resumen de obtener todas las cifras necesariaspara

llevar a cabo la evaluación económica.

Dentro de la evaluación económica de la inversión, una vez que se han obtenido una serie de

determinaciones sobre el mercado, la tecnología y todos los costos involucrados, en la instalación

y operación del restaurante, viene ahora donde se determina la rentabilidad económica de toda

la inversión., bajo criterio del VPN (valor presente neto) y TIR (tasa interna de rendimiento).

Ésta parte también incluye un análisis de riesgo de la inversión.

En la cuarta parte se determina cual será la figura jurídica idónea para la apertura del

restaurante, así como todos los requisitos legales que se necesitan para que ésta funcione

adecuadamente.
 Finalmente se declaran las conclusiones generales de todo el proyecto con base en los datos y

determinaciones hechas en cada una de sus partes.

Como proyecto tendremos se hará la creación de un restaurante de comidamexicana llamado

“El mexicanismo”, en donde el objetivo del proyecto es fortalecer la inversión mexicana

rescatando la gastronomía de nuestro país y así crear fuentes de empleo.

Es importante que el público consumidor defienda y conserve la cultura de la gastronomía

mexicana garantizando la máxima calidad en la elaboración de los platillos.

Misión

Satisfacer a nuestros clientes fortaleciendo la gastronomía mexicana, procurando un ambiente

familiar donde el arte y la música se integran al saborde la comida, ofreciendo la máxima

calidad en la elaboración de los platillos. Y ser un espacio de trabajo que permita la realización

personal y el desarrollo de quienes colaboran en el grupo.

En el mexicanismo no solo buscamos la excelencia como fin último, sino el crecimiento y

desarrollo constante de nuestra organización que nos da la experiencia para hacer sentir a

nuestros clientes como en casa. Somos señoresy señoras sirviendo señoras y señores.
 Visión

Ser reconocidos como un grupo original, divertido, sólido y profesional, con calidad humana y

principios y valores, que ofrece servicios y productos deexcelencia a sus invitados; posibilidades

de desarrollo a su colaboradores, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos

a las autoridades,colaboración en el desarrollo de la comunidad, y cuidado al medio ambiente.

Valores:

• Crecimiento

• Lealtad

• Dignidad

• Experiencia

• Servicio.

• Responsabilidad.

1.1 ESTUDIO DE MERCADO

Un país en vías de desarrollo requiere de todo tipo de negocios, para generaruna empresa

que agregue valor a los productos se requiere tecnología y ésta implica una serie de

conocimientos sobre cómo prestar un servicio.

El estudio de factibilidad que se presenta está inmerso en ésta necesidad de creación de

empresas, con dificultades económicas permanentes. Nace de la inquietud de un grupo de

personas que, conociendo una tecnología productiva, tiene el deseo de formar su propia

sociedad.
1.1.1 DEFINICIÓN DEL SERVICIO

El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de la instalación de un restaurante en

Lindavista, aunque existen varios establecimientos similares, tanto por el tipo de platillos como

por el tipo de servicio. El estudio de mercado determinará precisamente el tipo de restaurante

que más conviene abrir, portanto se define de una forma general al servicio.

1.1.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para cuantificar la demanda se utilizó como fuente el análisis secundario que indica la tendencia

del consumo de comida mexicana y agrega datos sobre las preferencias del consumo en cuanto

al tipo de comida que prefieren, por lo que para obtener estos datos se aplicó una encuesta, que

constó de 8 preguntas relacionadas con la apertura de un restaurante de comida mexicana.

El modelo de encuesta que se tomó es el siguiente:Sexo:

Edad:

1. ¿Qué estilo de comida prefiere?:

• Argentina

• Italiana

• Japonesa

• China

• Mexicana
 2. Mencione tres platillos típicos mexicanos.

3. ¿Escogería para comer un lugar en dónde sirvan estos tipos de

platillos?

4. ¿Le gustaría probar, conocer otros platillos típicos de México?

5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por estos platillos?

6. ¿Le agradaría tener a su disposición más de 30 variedades de

tequila?

7. ¿Le agradaría escuchar música interpretada por el clásico mariachi

durante su estancia?

8. ¿Le gustaría que un restaurante de comida mexicana se

encuentre dentro de una plaza comercial?

Los resultados obtenidos por la encuesta fueron los siguientes:

Con relación al Sexo de las personas encuestadas los resultados arrojaron losiguiente:

• Mujeres 70 %

• Hombres 30 %

Con relación a las Edades de las personas encuestadas, los resultados arrojaronlo siguiente:

• 21 años, el 10 % de los encuestados

• 23 años, el 10 % de los encuestados

 • 24 años, el 20 % de los encuestados

• 25 años, el 10 % de los encuestados

• 28 años, el 20 % de los encuestados

• 30 años, el 10 % de los encuestados

• 33 años, el 20 % de los encuestados

Para la pregunta de: ¿Qué estilo de comida prefiere?:

• Argentina

• Italiana

• Japonesa

• China

• Mexicana
Los resultados nos arrojaron que:

• El 70 % de los encuestados prefieren la comida mexicana

• El 15 % de los encuestados prefieren la comida japonesa

• El 10 % de los encuestados prefieren la comida italiana

• El 5 % de los encuestados prefieren la comida argentina

• Ninguno de los encuestados le gusta la comida china

De esta manera notamos que la comida mexicana es de agrado para laspersonas.

Para la pregunta de: Mencione tres platillos típicos mexicanos.

Los platillos más conocidos y más mencionados fueron los siguientes:

• Con un 24 % el pozole

• Con un 14 % las enchiladas

• Con un 13 % el mole de olla

• Con un 10 % los chiles en nogada y la cochinita pibil

• Con 7 % los tamales y las quesadillas

• Con un 6 % el menudo

• Con un 3 % el huachinango a la veracruzana; la barbacoa y los

chilaquiles

Lo que nos queda como conclusión de esta pregunta, que el platillo más consentido por el público

mexicano es el pozole, y lo consideraremos como el platillo estrella.

Para la pregunta de: ¿Escogería para comer un lugar en dónde sirvan estos tipos de platillos?

Los resultados obtenidos por la encuesta son en un 100 % que SÍ, es decir, les agrada la idea

totalmente

Para la pregunta de: ¿Le gustaría probar, conocer otros platillos típicos de México?
Los resultados obtenidos por la encuesta son en un 100 % que SÍ, es decir,están

dispuestos a probar otros platillos mexicanos no muy conocidos.

Para la pregunta de: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por estos platillos?

Los resultados de esta pregunta van mucho en función de dónde fue aplicada la encuesta, es

decir, la muestra fue tomada en la zona de Lindavista, que esdonde se pretende abrir el

restaurante. Por lo que el nivel económico de las personas que en zona transitan comúnmente

pues se pueden considerar con un poder adquisitivo bueno. Los resultados arrojaron lo siguiente:

• El 70 % de los encuestados están dispuestos a pagar desde $

200.- por platillo.

• El 30 % de los encuestados están dispuestos a pagar desde $

100.- por platillo.

Para la pregunta de: ¿Le agradaría tener a su disposición más de 30 variedades de tequila?

Los resultados obtenidos demuestran que en la mayoría de las personas son consumidoras de

bebidas alcohólicas sobre todo el tequila, y la encuesta arrojolo siguiente:

 • El 90 % de los encuestados les agradaría tener a su disposición

más de 30 variedades distintas de tequilas.

• El 10 % de los encuestados no les agradaría tener a su disposición

tequila.

Para la pregunta de: ¿Le agradaría escuchar música interpretada por el clásico mariachi durante

su estancia?

Los resultados obtenidos demuestran que en la mayoría de los casos les agrada escuchar la

clásica música mexicana, algunos durante toda su estancia, es decir, si duran más de una hora,

y otros sólo por espacio de una hora; y la minoría noles gustaría escuchar la música mexicana.

Por lo que veamos los resultados:

• El 70 % de los encuestados les agradaría estar escuchando al

mariachi durante su estancia aunque sea por espacio de más de una

hora.

• El 20 % de los encuestados les agradaría escuchar al mariachi

sólo por espacio de una hora.

• El 10 % de los encuestados no les gustaría estar escuchando al

mariachi mientras se encuentran ingiriendo sus alimentos.

Para la pregunta de: ¿Le gustaría que un restaurante de comida mexicana se encuentre dentro

de una plaza comercial?

Es una de las preguntas más divididas en opinión, pero que nos dan la factibilidad de poder

poner un restaurante dentro de una plaza comercial ya que los resultados nos arrojaron lo

siguiente:

• El 70 % de los encuestados esta de acuerdo a consumir en un

restaurante de comida mexicana que se encuentre dentro de una

plaza comercial; y

• El 30 % de los encuestados no les agradaría consumir platillos

mexicanos dentro de una plaza comercial.

Como conclusión final que el estudio de mercado ha arrojado que es una oportunidad de poner

un restaurante de comida mexicana dentro de una plaza comercial.

Además de que a la gente le agrada escuchar a nuestro clásico mariachi mientras se encuentra

consumiendo.

La gente esta dispuesta a probar otros platillos típicos mexicanos poco conocidos.

De igual manera nuestros platillos más caros serán como tope de $ 200.-
1.2 ESTUDIO TÉCNICO

Durante estudio realizamos una investigación acerca de qué lugar sería el más viable para

abrir nuestro restaurante, además del equipo que necesitaríamos para operar

adecuadamente y la cotización con diversos proveedores.

7.2.1 LOCALIZACIÓN DEL DISTRITO FEDERAL

En México las ciudades urbanas más importantes por su gran desarrollo; crecimiento económico

y demográfico son: Monterrey, Guadalajara, la zona Metropolitana (D.F. y Estado de México),

entre otras.

Se ha elegido al Distrito Federal por: su localización geográfica que lo hace ser una zona con

alto potencial económico, adquisitivo y estratégico para la industrialización del país; además

en el Distrito Federal solo están establecidos14 restaurantes que ofrecen una amplia gama de

comida mexicana.

En relación al estudio técnico que se efectúo se analizaron dos lugares posibles para la

localización del restaurante los cuales fueron:

• En la zona de Lindavista

• En la zona de Revolución
Se realizó el examen a través del Método de Ponderación de Puntos, el cual consiste en asignar

valores que se consideran importantes para la localización,los cuales se califican de acuerdo

con la escala convenida por los decidores del restaurante para tal efecto. Este método permite

utilizar factores muy diversos,

 dependiendo de las características que los tomadores de decisiones deseenevaluar, como niveles

de educación, seguridad física o emocional, ambiente profesional, nivel de vida de la comunidad,

actividades culturales, etc.

Los resultados obtenidos por dicha prueba demostraron que es más factible abrir el restaurante

en la zona de Lindavista, debido a que se abriría dentro de una plaza comercial y estaría

completamente rodeado de negocios, por lo que la fluencia de personas a la plaza es más grande

que si se instalará en la zona de Revolución, ya que ahí sólo es una avenida, y por lo regular

con muchos problemas de vialidad.

Otro punto importante es que hay más seguridad en Lindavista que en Revolución. El nivel

económico de las personas es más fuerte en la zona de Lindavista.

Por lo que se concluye que la zona de Lindavista es la más idónea para instalarel restaurante.

7.2.2 LOCALIZACIÓN DE LA DELEGACIÓN GUSTAVO A. MADERO

La ubicación del Restaurante se estimó dentro de la Delegación Gustavo A. Madero, D.F. la cual

cuenta con un gran número de comercios, despachos y servicios, lo que la hace ser una de las

principales motores centrales de la vida económica y política de la Ciudad de México.

Además que en esta demarcación no se encuentra ningún restaurante queofrezca una amplia

variedad de comida mexicana.

Dentro de la Ciudad de México existe una gran diversidad de restaurantes de todo tipo, los

cuales en su mayoría se encuentran ubicados estratégicamente en las zonas más comerciales

de esta ciudad, una de dichas zonas es la Delegación Cuauhtémoc.

Sin embargo existe una gran variedad de restaurantes que van desde una lonchería hasta

restaurantes de lujo, notamos que la cocina mexicana no cuenta con la debida promoción, pese

a que existe un gran mercado potencial porcubrir, razón por la cual se decidió llevar a cabo

un estudio para determinar la factibilidad de la apertura de un restaurante de cocina mexicana

en la colonia Lindavista.

7.2.3 LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANTE

El proyecto se localizará en la colonia Lindavista, en la avenida Montevideo casi esquina con la

Calle de Riobamba, ubicada al norte de la ciudad de México en la Delegación Gustavo A. Madero

con las siguientes colindancias:

Al norte: Con la Av. Ticoman Al

sur: Con la Av. Colector 13

Al este: Con la Av. De los Insurgentes

Al oeste con la Av. Instituto Politécnico Nacional

El punto central de esta colonia es la iglesia de San Cayetano ubicada sobre la Avenida

Montevideo o Eje 5 Norte.

Se analizaron diferentes opciones de ubicación del proyecto. Se consideró lazona de la villa

caracterizada por concentrar en gran parte la demanda a la cual apunta nuestro proyecto, es un

lugar de gran afluencia turística y de peregrinos tanto nacionales como extranjeros y se

encuentra actualmente en expansión.

Luego de analizar con profundidad las distintas opciones llegamos a la conclusión de que el

lugar óptimo para localizar el restaurante es la Colonia LINDAVISTA. El mismo posee las

características de ser un tradicional y reconocido lugar de encuentro para todo el público, posee

la ventaja de concentrar clientes a lo largo de las franjas horarias diurna y nocturna, mientras

que la otra opción solo goza de un gran afluencia de clientes por el día.

Otro factor que se tuvo en consideración para determinar la ubicación fue el poder adquisitivo

que caracteriza a la demanda, el cual es en la colonia LINDAVISTA muy considerable para

garantizar nuestro desarrollo.

Por último resultó imprescindible para definir el factor localización la disponibilidad de un local

en dónde desarrollar nuestro emprendimiento y la fluidez del circuito con los proveedores.
 7.2.4 ASPECTO SOCIAL Y COMERCIAL

En la colonia Lindavista se encuentra Plaza Linda Vista, en el terreno que ocupaba Sears antes

del Terremoto de México de 1985 ésta sufrió la caída de su torre espectacular, la cual cayó sobre

el Eje 5 Montevideo o Av. Montevideo y el antiguo edificio se partió a la mitad. El terreno estuvo

varios años deshabitado, hasta que en 1988 se inauguró un nuevo centro comercial moderno,

así mismose encuentra una tienda de autoservicio de la misma cadena, hay varios bancosy

establecimientos diversos de consumo.

Igualmente se encuentra el centro comercial Parque Lindavista, iniciando operaciones el 25 de

noviembre de 2006, ante el desacuerdo de los habitantesde las colonias cercanas al poner un

giro comercial de esas magnitudes en una zona de hospitales tanto públicos como privados,

donde se resiente el impactovial y en el suministro de agua, por lo inseguro de la superficie y

por la tala inmoderada de árboles.

7.2.5 MOBILIARIO Y EQUIPO

Con relación a la selección de la maquinaria y equipo que se utilizará, se consultaron a distintos

proveedores, los cuales nos realizaron cotizaciones porlos equipos que se deseaban adquirir.

A continuación se enumeran los proveedores consultados:

• Royal Coliher Garland, S.A. de C.V. – Equipo de cocina para

restaurantes, bares y hoteles en acero inoxidable

• Productos Industriales Térmicos, S.A. de C.V. – Cocinas

Industriales Prointer

• Cocinas Industriales Goliat, S.A. de C.V.

• Cocinas Industriales Wold, S.A. de C.V.

• Pronale Q, S.A. de C.V. – Fábrica de muebles de acero inoxidable

• Cocinox, S.A. de C.V. – Fábrica de muebles de acero inoxidable

para toda la vida

• Cavimex, S.A. de C.V.

• Industrias AAAhSA, S.A. de C.V. – Fabricantes de equipos y

cocinas en acero inoxidable.

7.2.6 UBICACIÓN DE LA PLANTA

Dentro de los puntos importantes de la ubicación dentro de la planta, es que tenemos una

capacidad instalada de 78 personas. Que más adelante en el estudio financiero utilizaremos.

El costo por la remodelación del local comercial, y adaptarlo al estilo del restaurante será un

costo de $ 25,300.00, los cuales incluyen la construcción, aplanado, terminados y pintura.

De igual forma lo que corresponde a la decoración del restaurante elcosto será de $

12,650.00

En lo que respecta a los baños se van a construir un total de 6 cuartos de baño,es decir, 2

serán destinados para las damas clientes. Otros 2 para los caballeros clientes. 1 baño para el

personal femenino del restaurante y 1 para el personal masculino del restaurante.

Los cuales costarán en un total de $ 4,500.00 cada uno.

1.3 ASPECTO ECONÓMICO-FINANCIERO

Durante este proceso se realizaron diversos presupuestos para poder evaluar el costo del

proyecto y la vida económica del mismo.

A continuación se presentan los presupuestos realizados.

1.3.1 VENTAS

Para la elaboración del presupuesto de ventas se tomaron en cuenta lassiguientes

consideraciones:

El horario del restaurante será:

• Lunes a Jueves desde las 12:00 hrs. a las 23:00 hrs.

• Viernes y Sábado desde las 10:00 hrs. a las 1:00 hrs.; y

• Domingo desde las 10:00 hrs. a las 23:00 hrs.

Por lo que la afluencia de personas, según el estudio de mercado que se realizó, así como a las

observaciones directas de flujo de personas, se estima lo siguiente:

De lunes a jueves la afluencia de personas al restaurante son las siguientes:

• De 12:00 hrs. a 14:00 al 30 % = 24

hrs. personas
• De 14:00 hrs. a 16:00 al 100 = 78
hrs. % personas
• De 16:00 hrs. a 20:00 al 35 % = 27
hrs. personas
• De 20:00 hrs. a 22:00 al 80 % = 62
hrs. personas
• De 22:00 hrs. a 23:00 al 70 % = 55
hrs. personas

Lo que nos da un total de 246 personas por día. Por lo tanto de lunes a jueves setendrían un

total de 984 personas.

Para los días viernes y sábado, la afluencia de personas al restaurante son lassiguientes:

• De 10:00 hrs. a 12:00 al 100 = 78

hrs. % personas
• De 12:00 hrs. a 14:00 al 15 % = 12
hrs. personas
• De 14:00 hrs. a 17:00 al 100 = 78
hrs. % personas
• De 17:00 hrs. a 20:00 al 20 % = 16
hrs. personas
• De 20:00 hrs. a 21:00 al 70 % = 55
hrs. personas
• De 21:00 hrs. a al 80 % = 62
1:00 hrs. personas
Lo que nos da un total de 301 personas por día. Por lo tanto para viernes ysábado

tendríamos un total de 602 personas.

Para el día Domingo, la afluencia de personas al restaurante es la siguiente:

• De 10:00 hrs. a 12:00 al 100 = 78

hrs. % personas
• De 12:00 hrs. a 14:00 al 20 % = 16
hrs. personas
• De 14:00 hrs. a 17:00 al 100 = 78
hrs. % personas
• De 17:00 hrs. a 20:00 al 30 % = 24
hrs. personas
• De 20:00 hrs. a 22:00 al 85 % = 66
hrs. personas
• De 22:00 hrs. a 23:00 al 15 % = 12
hrs. personas

Lo que nos da un total de 274 personas al día.

Lo que para los meses de septiembre, octubre y noviembre que son los mesespor los cuáles

se va a presupuestar tendríamos lo siguiente:

Septiembre:

• Lunes a Jueves un total de 17 días

• Viernes y Sábados un total de 8 días

• Domingos un total de 5 días

Octubre:

• Lunes a Jueves un total de 19 días

• Viernes y Sábados un total de 8 días

• Domingos un total de 4 días

Noviembre:

• Lunes a Jueves un total de 16 días

• Viernes y Sábados un total de 10 días

• Domingos un total de 4 días

Continuando con el estudio de mercado, se logro captar que el consumo promedio de las

personas tanto para los alimentos como para las bebidas tenemos lo siguiente:

Tequila lo consume el 50 %

Cerveza la consume el 80 %

El precio de venta de botella de tequila es de $ 600.00

El precio de la cerveza es de 20.00

El costo del tequila es de $ 300.00

El costo de la cerveza es de 8.00

El costo promedio de consumo de alimentos por persona es de $ 200.-

1.3.2 CONSUMO DE MATERIA PRIMA

Para llevar a cabo la elaboración de estas cédulas, se tomaron en cuentaúnicamente los

principales platillos por los cuales va a trabajar el restaurante.

Y la elaboración de las cédulas consistió en separa por platillos los ingredientes que los

conforman, con su costo para que de esta cédula derive la de compras.

Y con relación al presupuesto de ventas de cuantas personas asistirán al restaurante, sirvió de

base para calcular esta cédula.

Para la asignación del consumo de cada platillo, se toma en cuenta el grado de importancia de

cada platillo, por la preferencia del público consumidor, y que más prefieren o que más les gusta.

Después se realizó una cédula en la cual se muestra por platillo y por cadamateria prima

que compone al platillo lo que se consumirá por mes, hasta lo que dure el presupuesto.

Y finalmente se realizó una cédula por el consumo total de la materia prima y su costo.
1.3.3 COMPRAS

Para la realización de esta cédula sólo se necesitó los datos obtenidos por la cédula de consumos,

para saber cual será el costo de consumir dicha materia prima.

1.3.4 GASTOS

Para la elaboración de está cédula se tomaron en cuenta las erogaciones necesarias para llevar

a cabo nuestra operación, como lo son:

• Luz

• Agua

• Gas

• Renta

• Sueldos

• Teléfono
• Gastos de organización

• Gastos de instalación
1.3.5 FLUJO DE EFECTIVO

Para la realización del flujo de efectivo se realizó la comparación de los ingresos presupuestados,

contra los gastos y las compras por los periodospresupuestados, para obtener la utilidad por la

operación del restaurante.

CONCLUSIONES

Como se observa en el caso práctico, el proyecto de inversión fue dirigido a la industria

restaurantera en donde se opto por la especialidad de la comida mexicana, por ser la de mayor

variedad gastronómica y de mayor demanda.

Aplicando las diversas herramientas, mencionadas en los capítulos correspondientes, se elaboro

un estudio técnico en donde se determino la cantidad de áreas y su distribución en el inmueble

del restaurante, a si como el activo fijo necesaria para su funcionamiento. De igual manera se

desarrollo un estudio de mercado el cual dio como resultado la variedad de platillos de mayor

demanda, calculando el precio máximo que los comensales estarían dispuestosa pagar por

una comida, tomando en cuenta que la ubicación del restauranteseria en una zona de nivel

económico alto, en donde la comida es de un elevado precio y en donde los platillos que se

sirven son de la mejor calidad. Posteriormente se desarrollo el estudio financiero, en donde se

elaboraron distinto presupuestos para realizar estados financieros pro-forma y poder determinar

la situación financiera calculada a un año de proyecto.

Por otra parte, se considero en el proyecto que la inversión inicial será absorbida por los socios,

recuperándose a corto plazo.

Una vez reunida toda la información, se paso a la etapa de evaluación del proyecto, en

dónde se aplicaron distintos métodos y se obtuvieron resultados favorables, ya que se

recupera la inversión inicial en un tiempo de 47 días,debido a que, considerando

las dimensiones del restaurante y la fluencia de clientes que se esperan durante el primer

año de operación, se obtienen grandes utilidades.

En conclusión, considerando el cumplimiento de los objetivos planteados y los estudios

realizados el proyecto de inversión en un restaurante de comida mexicana, ubicado en

la zona de Lindavista, resulta una buena opción por loantes mencionado, y que se

ser así se podrá expandir y llegar a formar cadenas de restaurantes con el prestigio que

caracterizara al plantear en este proyecto.