UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

CURSO:

Nutrición en el adulto y el anciano

TEMA:

Informe evaluación antropométrica-práctica.

DOCENTE:

Mg. Nut. Jhony García Cayao

INTEGRANTES:

Campos Zapata Nahomy Soledad

Flores Sangama Esteysi Alessandra

Preciado Moran Xiomara Francinny

Rodríguez Valdez Lesly Mariam

Valencia Díaz Johana Raysa

TUMBES – PERÚ

2023
 I.INTRODUCCIÓN

Sabemos que el estado nutricional de un individuo o colectivo es el resultado

entre el aporte nutricional que recibe y las demandas nutritivas del
mismo. Mediante este informe se explicará, acerca de la antropometría, y las
diferentes técnicas antropométricas más usadas.

La evaluación antropométrica es una herramienta utilizada en diversas

disciplinas, como la medicina, la nutrición, la educación física y la antropología,
para obtener información sobre las dimensiones y proporciones del cuerpo
humano. Esta evaluación se basa en la medición de diversas variables
antropométricas, como el peso, la altura, las circunferencias corporales y los
pliegues cutáneos, entre otros.

La valoración antropométrica en la nutrición permite evaluar la composición

corporal, es decir, la distribución de los componentes del cuerpo humano, como
la masa grasa, la masa muscular y la masa ósea. Estos datos son fundamentales
para identificar problemas de desnutrición o sobrepeso, así como para
monitorizar el progreso de un tratamiento nutricional.

Mediante la medición del peso y la altura, se puede calcular el índice de masa

corporal (IMC), que es una medida ampliamente utilizada para clasificar el estado
nutricional de una persona en categorías como bajo peso, peso normal,
sobrepeso u obesidad. Esta información es relevante para determinar si una
persona tiene un peso adecuado para su altura y establecer metas terapéuticas.

Además del IMC, la valoración antropométrica también incluye la medición de

las circunferencias corporales, como la circunferencia de la cintura y la
circunferencia del brazo. Estas medidas proporcionan información adicional
sobre la distribución de la grasa corporal y el riesgo de desarrollar enfermedades
relacionadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades
cardiovasculares
 II. PRÁCTICA

Se han tomado las medidas antropométricas de los integrantes de nuestro grupo

a continuación mostraremos los resultados para cada estudiante:

CASO N°1: JOHANA VALENCIA DÍAZ

Datos:

• Sexo: F
• Edad: 29 años
• Talla: 1.61m
• Peso: 54.9 kg
• Perímetro abdominal: 74 cm
• Perímetro de muñeca: 12 cm
• Pliegue tricipital: (11, 11, 12.5) 11.5 mm
• Circunferencia de brazo: 24 cm
• Altura de rodilla: 53 cm
• Actividad física: leve

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS:

• ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

IMC=PESOTALLA2

IMC=54(1.61)2=21.18 kg/m2

Dx: Normal
 • PERÍMETRO ABDOMINAL: 74cm

Interpretación: Riesgo bajo de comorbilidad

Es decir de enfermar de diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial,

enfermedades cardiovasculares entre otras.

• CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL: 24cm (Determinación de Reservas

proteicas)
Altura de brazo: 34cm

%CMB=𝐶𝑀𝐵 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑐𝑚 𝑥 100𝐶𝑀𝐵 𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑐𝑚

%CMB=24 cm 𝑥 10023.2 𝑐𝑚

%CMB=103.45

Interpretación: No tiene riesgo de desnutrición.

• PLIEGUE TRICIPITAL:11.5 mm (Porcentaje de grasa total en el cuerpo)

%PCT=PCT actual mmx100PCT estándar
%PCT=11.5x 10016.5
%PCT=66.97
Estado de desnutrición según el % PCT
Interpretación: Riesgo de desnutrición moderado (60-79%)

• ALTURA DE RODILLA: 53 cm
AR= (1.88*A) +71.85
AR= (1.88*53) +71.85
AR= 171.49
Talla=161cm
Diferencia: 171.49-161=10.49 cm

Dx Nutricional: Mujer de 29 años, estado nutricional normal según IMC

21.18 Kg/m2 y bajo riesgo de comorbilidad; grasa corporal normal y
reserva proteica adecuada.
DETERMINACIÓN DE LA CONTEXTURA
• Circunferencia de la muñeca: 12 cm (Cálculo de la contextura)

CC=Talla (𝑐𝑚) circunferencia de muñeca(𝑐𝑚)

CC=16112

CC=13.42

Interpretación: Contextura pequeña

DETERMINACIÓN DEL RET

• Componente del gasto energético:
RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

TASA METABÓLICA BASAL(TMB)

FÓRMULA OMS/WHO/ONU
TMB= (14,7 x P) + 496
TMB= (14,7 x 54.9) + 496
TMB= 1303 kcal

FACTOR DE ACTIVIDAD FÍSICA:

ACTIVIDAD LEVE: 1.64

RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

RET = 1303 x 1.64
RET = 2136.92 kcal/día

DETERMINACIÓN DE MACRONUTRIENTES

Proteínas 15% RET:

• 2136 kcal x 0.15 = 320.54 kcal

• 320.54 kcal / 4 kcal = 80.13 g/día
• 80.13 g / 54.9 = 1.46 g / kg / día

Grasas 30% RET:

 • 2136.92 kcal x 0.30 = 641.08 kcal
• 641.08 kcal / 9 kcal = 71.23 g/día
• 71.23 g / 54.9 kg = 1.3 g / kg / día

Carbohidratos 55% RET:

• 2136 kcal x 0.55 = 1175.31 kcal

• 1175.31 kcal / 4 kcal = 293.83 g/día
• 293.83 g / 54.9 = 1.46 g / kg / día

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES POR NÚMERO DE COMIDAS

Tiempos % RET Kcal CHO Lípidos Proteína

Desayuno 25 534.23 73.5 17.8 20.0

Media Mañana 10 213.69 29.4 7.1 8.0

Almuerzo 35 747.92 88.1 21.4 24.0

Media Tarde 10 213.69 29.4 7.1 8.0

Cena 20 427.38 73.5 17.8 20.0

Total 100% 2136.92 293.8 71.2 80.1

CASO N°2: XIOMARA FRANCINNY PRECIADO MORAN

• Edad: 18 años
• Sexo: F
• Peso: 61.7 kg
• Talla: 1.59 cm
• Perímetro abdominal: 80 cm
• Perímetro de Muñeca: 16 cm
• Pliegue tricipital: 20,20,21=23.3 mm
• Circunferencia del brazo: 29 cm
• Altura de rodilla: 59 cm
 • Actividad física: moderada

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS

• ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

IMC=PESOTALLA2

IMC=61.7(1.59)2=24.4 kg/m2

Dx: Normal

• PERÍMETRO ABDOMINAL: 80 cm
Riesgo bajo de comorbilidad.

• CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL: 29 cm (Determinación de reservas

proteicas)
Altura de brazo: 39cm
%CMB=𝐶𝑀𝐵 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑐𝑚 𝑥 100𝐶𝑀𝐵 𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑐𝑚

%CMB= 29cm 𝑥 10023.2 𝑐𝑚

%CMB=125

• PLIEGUE TRICIPITAL: 20,20,21 = 20.3 cm (Porcentaje de grasa total en

el cuerpo)
%PCT=PCT actual mmx100PCT estándar
%PCT=20.3x 10016.5
%PCT= 123.03
Interpretación: No tiene Riesgo de desnutrición.

• ALTURA DE RODILLA: 54 cm

AR= (1.88*A) +71.85

 AR= (1.88*54) +71.85
AR= 173.37
Talla=159 cm
Diferencia: 173.37-159=14.37 cm

INTERPRETACIÓN: Mujer de 18 años con estado nutricional normal

según su IMC 24.4 kg/m2 y bajo riesgo de comorbilidad, tiene grasa
corporal normal y reserva proteica adecuada.

DETERMINACIÓN DE LA CONTEXTURA
• Circunferencia de la muñeca: 16 cm
Cálculo de la contextura:
CC=Talla (𝑐𝑚) circunferencia de muñeca(𝑐𝑚)

CC=15916

CC=9.93

Interpretación: Contextura mediana

DETERMINACIÓN DEL RET

• Componentes del gasto energético:

RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

Tasa metabólica basal(TMB)

FÓRMULA OMS/WHO/ONU
TMB=(14,7 x P) + 496
TMB=(14,7 x 61.7) + 496
TMB= 1402.9 kcal

Factor de actividad física:

ACTIVIDAD LEVE: 1.56

RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

RET = 1402.9 x 1.56
RET = 2188.5 kcal
DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES

Proteínas 15% RET

• 2188.5 kcal x 0.15 = 328.2 kcal

• 328.2 kcal/4 kcal = 82.1 g/día
• 82.1g / 61.1kg = 1.3 g /kg/ día

Grasas 30% RET

• 2188.5 kcal x 0.30 = 656.5 kcal

• 656.5 kcal/9 kcal = 72.9 g/día
• 72.9g / 61.1 kg = 1.2 g /kg/ día

Carbohidratos 55% RET

• 2188.5 kcal x 0.55 = 1203.7 kcal

• 1203.7 kcal/4 kcal = 300.9 g/día
• 300.9 g/61.1 kg = 5 g /kg/día

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES POR NÚMERO DE COMIDAS

Gramos

Tiempos % RET Kcal CHO Lípidos Proteína

Desayuno 25 547.13 75.2 15.2 27.4

Media Mañana 10 218.85 30.1 6.1 10.9

Almuerzo 30 656.55 90.3 18.2 32.8

Media Tarde 10 218.85 30.1 6.1 10.9

Cena 25 547.13 75.2 15.2 27.4

CASO N°3: NAHOMY CAMPOS ZAPATA

 • Edad: 18 años
• Sexo: F
• Peso: 59.3 kg
• Talla: 1.51 cm
• Perímetro abdominal: 79 cm
• Perímetro de muñeca: 16 cm
• Pliegue tricipital: 27,26,27=26.6 mm
• Circunferencia de brazo: 29.3 cm
• Altura de rodilla: 50 cm
• Actividad fisica: Leve

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS

• ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

IMC=PESOTALLA2

IMC=59.3(1.51)2=26 kg/m2

Dx:Sobrepeso

• PERÍMETRO ABDOMINAL: 79 cm

Interpretación: Riesgo bajo de comorbilidad.

Esta paciente presenta un bajo riesgo de comorbilidad por lo que va a
tener un mínimo o bajo riesgo de padecer de alguna de estas patologías
como diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, enfermedades
cardiovasculares, entre otras.

• CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL: 29.3 cm (Determinación de Reservas

proteicas)

Altura de brazo: 34.5 cm

%CMB=𝐶𝑀𝐵 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑐𝑚 𝑥 100𝐶𝑀𝐵 𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑐𝑚

%CMB=29.3 cm 𝑥 10023.2 𝑐𝑚

%CMB=126.29

Interpretación: No tiene riesgo de desnutrición.

• PLIEGUE TRICIPITAL: 26.6 (Porcentaje de grasa total en el cuerpo)

%PCT=PCT actual mmx100PCT estándar

%PCT=26.6 x 10016.5
%PCT=161.2

Estado de desnutrición según el % PCT

Interpretación: Sin riesgo de desnutrición

Dx Nutricional: Mujer de 18 años, estado nutricional con sobrepeso

según IMC 26 Kg/m2 y bajo riesgo de comorbilidad; grasa corporal normal
y reserva proteica adecuada.

• ALTURA DE RODILLA: 50 cm

AR= (1.88*A)+71.85
AR= (1.88*50)+71.85
AR= 165.85
Talla=151 cm
Diferencia: 165.85-151=14.85 cm

DETERMINACIÓN DE LA CONTEXTURA

• Circunferencia de la muñeca: 16 cm

Cálculo de la contextura:
CC=Talla (𝑐𝑚) circunferencia de muñeca(𝑐𝑚)

CC=15116

CC=9.43
 Interpretación: Contextura grande

DETERMINACIÓN DEL RET

• Componente del gasto energético:

RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

TASA METABÓLICA BASAL(TMB)

FÓRMULA OMS/WHO/ONU
TMB=(14,7 x P) + 496
TMB=(14,7 x 59.3) + 496
TMB= 1367.71 kcal

FACTOR DE ACTIVIDAD FÍSICA

ACTIVIDAD LEVE: 1.56

RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

RET = 1367.71 x 1.56
RET = 2133.63 kcal/día

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES
Proteínas 15% RET

• 2133.63 kcal x 0.15 = 320.1 kcal

• 320.1 kcal/4 kcal = 80 g/día
• 80g / 59.3kg = 1.3 g /kg/ día

Grasas 30% RET

• 2133.63 kcal x 0.30 = 640 kcal

• 640 kcal/9 kcal = 71.1 g/día
• 71.1g / 59.3kg = 1.2 g /kg/ día

Carbohidratos 55% RET

• 2133.63 kcal x 0.55 = 1173.5 kcal

 • 1173.5 kcal/4 kcal = 293.4 g/día
• 293.4 g/59.3 kg = 4.9 g /kg/día

DISTRIBUCIÓN POR TIEMPOS

Gramos

Tiempos % RET Kcal CHO Lípidos Proteína

Desayuno 25 533.41 73.3 17.8 20

Media Mañana 10 213.36 29.3 7.1 8

Almuerzo 35 746.77 102.7 24.9 28

Media Tarde 10 213.36 29.3 7.1 8

Cena 20 426.73 58.7 14.2 16

total 100 2133.63 293.4 71.1 80

CASO N°04: LESLY MARIAM RODRIGUEZ VALDEZ

Datos:

• Sexo: F
• Edad: 19 años
• Talla: 1.54m
• Peso: 68 kg
• Perímetro abdominal: 84 cm
• Perímetro de muñeca: 15 cm
• Pliegue tricipital: 26 mm
• Circunferencia de brazo: 26 cm
• Altura de rodilla: 51 cm
• Actividad física: moderada
INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS:

• ÍNDICE DE MASA CORPORAL(IMC):

IMC = Peso / Talla2

IMC = 68 / 1.542

IMC = 28.6 (sobrepeso)

P.A = 84 (alto riesgo)

Reserva proteica:

%𝐶𝑀𝐵= 26 cm 𝑥 100 / 23.2cm

%𝑪𝑴𝑩= 112%

Reserva Energética:

%𝑃𝐶𝑇= 26 mm𝑥100 / 16.5 mm

%𝑷𝑪𝑻 = 157.5%

Dx Nutricional: Mujer de 19 años, estado nutricional con sobrepeso según IMC

28.6 Kg/m2 y alto riesgo de comorbilidad; grasa corporal normal y reserva
proteica adecuada.

Cálculo de la talla (altura de rodilla):

A.R = (1.88 x A) + 71.85

A.R = (1.88 x 51) + 71.85

A.R = 167.7 cm

Talla: 154 cm

Diferencia con la talla: 167.7 – 154 = 13.7 cm

DETERMINACIÓN DE LA CONTEXTURA

CC = Talla (cm) / circunferencia de muñeca (cm)

CC = 154 cm/15 cm

CC = 10.2 (contextura mediana)

DETERMINACIÓN DEL RET

TMB = (14,7 x 68 kg) + 496

TMB = 1495.6 Kcal

RET = TMB x Factor de actividad

RET = 1495.6 Kcal x 1.64 + 10%

RET = 2452.7 + 245.3

RET = 2698 Kcal

Determinación de macronutrientes:

Proteínas 15% RET:

• 2698 kcal x 0.15 = 404.7 kcal

• 404.7 kcal / 4 kcal = 101.2 g/día
• 101.2 g / 68 = 1.5 g / kg / día

Grasas 30% RET:

• 2698 kcal x 0.30 = 809.4 kcal

• 809.4 kcal / 9 kcal = 89.9 g/día
• 89.9 g / 68 kg = 1.3 g / kg / día

Carbohidratos 55% RET:

 • 2698 kcal x 0.55 = 1483.9 kcal
• 1483.9 kcal / 4 kcal = 370.9 g/día
• 370.9 g / 68 = 5.4 g / kg / día

Distribución energética:

Tiempos % RET Kcal CHO Lípidos Proteína

Desayuno 25 674.5 92.7 22.5 25.3

Media Mañana 10 269.80 37.1 8.9 10.1

Almuerzo 35 944.30 129.8 31.5 35.42

Media Tarde 10 269.80 37.1 9 10.12

Cena 20 539.60 74.2 18 20.24

Total 100% 2698 370.9 89.9 101.2

CASO N°5: ESTEYSI FLORES SANGAMA

Datos:

• Sexo: F

• Edad: 19 años

• Talla: 1.58m

• Peso: 58 kg

• Perímetro abdominal: 76 cm

• Perímetro de muñeca: cm

• Pliegue tricipital: 27 mm
 • Circunferencia de brazo: 24 cm

• Altura de rodilla: 53 cm

• Actividad física: leve

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS:

• ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

IMC=PESOTALLA2

IMC=58(1.58)2=18.35 kg/m2

Dx: Delgadez, bajo peso

• PERÍMETRO ABDOMINAL: 76 cm

Interpretación: Riesgo bajo de comorbilidad

Es decir de enfermar de diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial,

enfermedades cardiovasculares entre otras.

• CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL: 26cm (Determinación de Reservas

proteicas)
Altura de brazo: 35 cm

%CMB=𝐶𝑀𝐵 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑐𝑚 𝑥 100𝐶𝑀𝐵 𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑐𝑚

%CMB=26 cm 𝑥 10023.2 𝑐𝑚

%CMB=112.07
 Interpretación: No tiene riesgo de desnutrición.

• PLIEGUE TRICIPITAL: 27.5 mm (Porcentaje de grasa total en el cuerpo)

%PCT=PCT actual mmx100PCT estándar
%PCT=27.5x 10016.5
%PCT= 166.67

Estado de desnutrición según el % PCT

Interpretación: No tiene riesgo de desnutrición

Dx Nutricional: Mujer de 19 años, estado nutricional con bajo peso según

IMC 18.35 Kg/m2 y sin riesgo de comorbilidad; grasa corporal normal y
reserva proteica adecuada.

• ALTURA DE RODILLA: 53 cm
AR= (1.88*A)+71.85
AR= (1.88*53)+71.85
AR= 171.49
Talla=158 cm
Diferencia: 171.49-158 =13.49 cm
DETERMINACIÓN DE LA CONTEXTURA
• Circunferencia de muñeca: 14 cm
Cálculo de la contextura:
CC=Talla (𝑐𝑚) circunferencia de muñeca(𝑐𝑚)

CC=15814

CC=11.29

Interpretación: Contextura pequeña

DETERMINACIÓN DEL RET

• Componente de gasto energético
RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física
 TASA METABÓLICA BASAL(TMB)
FÓRMULA OMS/WHO/ONU
TMB=(14,7 x P) + 496
TMB=(14,7 x 58) + 496
TMB= 1348.6 kcal

FACTOR DE ACTIVIDAD FÍSICA:

ACTIVIDAD LEVE: 1.64

RET = Tasa metabólica basal x Nivel de actividad física

RET = 1348.6 x 1.64
RET = 2211.70 kcal

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES
Proteínas 15% RET

• 2211.70 kcal x 0.15 = 331.76 kcal

• 331.76 kcal/4 kcal = 82.94 g/día
• 82.94 g / 58 kg = 1.51 g /kg/ día

Grasas 30% RET

• 2211.70 kcal x 0.30 = 663.51 kcal

• 663.51 kcal/9 kcal = 73.72 g/día
• 73.72 g / 58 kg = 1.34 g /kg/ día

Carbohidratos 55% RET

• 2211.70 kcal x 0.55 = 1216.44 kcal

• 1216.44 kcal/4 kcal = 304.11 g/día
• 304.11 g/58 kg = 5.54 g /kg/día

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES POR NÚMERO DE COMIDAS

 Tiempos % RET Kcal CHO Lípidos Proteína

Desayuno 25 552.93 76.0 18.4 20.7

Media Mañana 10 221.17 30.4 7.4 8.3

Almuerzo 35 663.51 91.2 22.1 24.9

Media Tarde 10 221.17 30.4 7.4 8.3

Cena 20 552.93 76.2 18.4 20.7

Total 100% 2211.70 304.1 73.7 82.9

 III. CONCLUSIONES
• Al finalizar el informe podemos dar por conclusión que se encontró una
gran diferencia en la talla, rondando los 10 cm aproximadamente como
margen de error con respecto a la altura de la rodilla y la altura normal
promedio tomada.
• También debemos hacer mención que una adecuada antropometría,
teniendo en cuenta todas las posiciones correctas por cada parte del
cuerpo a medir, va a permitir obtener datos más exactos que servirán para
realizar una evaluación nutricional más certera y confiable en beneficio de
dichos pacientes.
• Finalmente cabe recalcar que, para tener una medida más exacta, se
debe medir al menos 3 veces y sacar el promedio, para esto se realiza
primero la suma de los 3 resultados y seguidamente se divide entre 3,
esto nos sirve para asi evitar los márgenes de error, y posteriormente no
dar una mala evaluación nutricional.

IV. ANEXOS

ANEXO N°01.
ANEXO N°02.

ANEXO N°03.
ANEXO N°04.

ANEXO N°05.