INFORME DE

RESULTADOS DE
APLICACIÓN DE LA
GUÍA DE PRÁCTICAS
Aprendizaje Práctico
Experimental
 N° del
Reporte
Informe de Resultados de aplicación de la Guía de Prácticas
7

Datos Generales
NOMBRE DE LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL EN EL ADULTO Y ADULTO MAYOR
PRÁCTICA
SALUD Y NUTRICIÓN EVALUACIÓN DEL
FACULTAD SERVICIOS CARRERA Y ASIGNATURA ESTADO
SOCIALES DIETÉTICA NUTRICIONAL
PROFESOR DE SANDOVAL TAMAYO AMBIENTE O
PRÁCTICA VERONICA PATRICIA LABORATORIO VIRTUAL
TIEMPO ASIGNADO 04:00 TIPO APE ASISTIDA
UNIDAD: 2 TEMAS: ADULTO SANO Y ADULTO MAYOR
FECHA DE INICIO 12/1/2022 FECHA FIN 12/1/2022

Individual
TIPO DE PRÁCTICA CANTIDAD DE
7
(Marque la opción) ESTUDIANTES
Grupal x

NOMBRE DEL O LOS ESTUDIANTES:

1. ARTEAGA ZAPATA DANNA ISHELL 2. CAGPATA CASTRO MARÍA JOSÉ

3. COLLAGUAZO UYAGUARI RUTH CAROLINA 4. CUEVA DE LA CRUZ WILSON ARTURO

5. GUIJARRO MENDOZA TAMARA SINAI 6. IRIARTE QUIJIJE LIZ MIRKA

7. ORRALA VITE SOLANGE LISBETH

Desarrollo de la Práctica

CASO ADULTO

Paciente sexo Femenino de 37 años

MEDICIONES VALOR MEDICIONES TOMA 1 TOMA 2 TOMA 3 PROM

Peso (Kg) 63,2 Pliegue 20 20 20 20

Tricipital(mm)

Talla (cm) 165 Pliegue Bicipital 15 15 15 15

(mm)

Perímetro de 25 Pliegue 23 23 23 23
Brazo (cm) Subescapular(mm)

Perímetro de 15 Pliegue 28 28 28 28
Muñeca (cm) Suprailíaco (mm)

Perímetro de 81
Cintura (cm)

Perímetro de 95
Cadera (cm)

Perímetro 32
Pantorrilla

1. Obtener el IMC actual, la complexión corporal y clasificar ambos.

IMC Complexión Corporal

IMC = peso kg / talla m2 Complexión Corporal = Talla (cm) / Perímetro muñeca (cm)
IMC = 63.2 kg / (1.65 m)2 Complexión Corporal = 165 cm / 15 cm
IMC = 63.2 kg / 2.72 m2 Complexión Corporal = 11 cm
IMC = 23.2 kg/m2
Valor: 23.2 Clasificación: Valor: 11 cm Clasificación: Mediana
kg/m2 Normal
 2. Obtener el Peso Deseable por las distintas metodologías.

IMC DESEABLE SEGÚN COMPLEXIÓN CORPORAL Y EDAD

Peso ideal: 21.5 * (1.65 * 1.65) = 58.5 kg
IMC actual: 63.2 / (1.65 m)2 = 23.2 kg/m2
Paciente debe perder 4.7 kg
(63.2 kg - 58.5 kg = 4.7 kg)
SEGÚN HAMWI
165 cm - 150 cm = 15 cm
15 * 2.27 / 2.5 = 13.6 kg
45.5 + 13.6 = 59.1 kg
SEGÚN BROCA
Peso ideal = Talla cm - 100
Peso ideal = 165 - 100
Peso ideal = 65 kg
Peso ideal: 23 * (1.65*1.65) = 62.6 kg
SEGÚN LORENTZ
= (Talla cm - 100 - (0.50 * (Talla cm - 150))
= (165 - 100 - (0.50 * (165 - 150))
= (165 - 100 - (0.50 * 15)
= 165 - 100 - 7.5
= 57.5 kg
SEGÚN TABLAS METROPOLITAN LIFE
INSURANCE
Datos
Complexión corporal: Mediana
Talla cm: 165
Peso de rango ideal: 57.5 kg hasta 63.9 kg

3. Evaluar la composición corporal de acuerdo a los compartimentos Graso y

Magro

Pliegues:

Pliegue tricipital: 20

Pliegue bicipital: 15

Pliegue subescapular: 23

Pliegue suprailíaco: 28

Σ 4PL: 86

Densidad Corporal: Ecuación Durnin-Womersley (1974)

D = 1,1423 - [ 0,0632 x log (Σ 4PL)]

D = 1.1423 - [ 0,0632 x log (86)]
D = 1.1423 - [ 0,0632 x 1.93449845]
D = 1.1423 - 0.1222603
D = 1.019697
%Grasa Corporal: Ecuación Siri

%GC = ((4.95 / D) - 4.5) * 100

%GC = ((4.95 / 1.019697) - 4.5) * 100
%GC = (4.85 - 4.5) * 100
%GC = 0.35 * 100
%GC = 35

% Grasa Corporal: 35 Clasificación: Obesidad

Grasa Corporal (KG): 22.12 Masa Magra (KG): 41.08

El valor de grasa corporal de la paciente sobrepasa al establecido que es 33, el cual es el

límite para un porcentaje considerado como sano, por ende, se ubica en obesidad.

4. Obtenga el porcentaje de grasa con la tabla de Durnin y Womersley

%GC = (495 / D) – 450

%GC = (495 / 1.019697) – 450
%GC = 485 – 450
%GC = 35

Valor: 35 (34.3 valor en la tabla) Clasificación: Obesidad

La paciente presenta un porcentaje de grasa corporal que se excede de la cifra estimada

de 34.3, esto nos indica que la paciente presenta obesidad.

5. Obtenga el Área muscular, grasa y el porcentaje de grasa braquial

Área total braquial (ATB):

ATB (mm2) = (PB (mm))2 / 4π

ATB (mm2) = (250 mm)2 / 4π
ATB (mm2) = 62500 mm2 / 4π
ATB (mm2) = 62500 mm2 / 4 * 3,14
ATB (mm2) = 62500 mm2 / 12,56
ATB (mm2) = 4976,11 mm2
Perímetro muscular braquial (PMB):

PMB (mm) = PB (mm) - (π / 2) x (PCT + PCB)

PMB (mm) = 250 mm - (3.14 / 2) x (20 mm + 15 mm)
PMB (mm) = 250 mm - 1.57 x (35 mm)
PMB (mm) = 250 mm - 54.95 mm
PMB (mm) = 195.05 mm

Percentiles Clasificación
p10 y p25 Reserva proteica normal

Área muscular braquial (ABM):

AMB (mm2) = (PMB)2 /4π

AMB (mm2) = (195.05 mm)2 / 4 x 3.14
AMB (mm2) = 38044.5 mm2 / 15.56
AMB (mm2) = 2445.02 mm2

Percentiles Clasificación
≤5 Reserva proteica muy baja

Área Grasa Braquial (AGB):

AGB (mm2) = ATB – AMB

AGB (mm2) = 4976,11 mm2 – 2445.02 mm2
AGB (mm2) = 2531.09 mm2

Percentiles Clasificación
p50 y p25 Reserva calórica normal

Porcentaje de Grasa Braquial (% Grasa Braquial):

%GB = (AGB/ATB) * 100

%GB = (2531,09 mm2 / 4976,11 mm2) * 100
%GB = 0,51 mm * 100
%GB = 51%
 % de grasa braquial Clasificación
51% Obesidad

6. Realizar Diagnóstico Nutricional Integral (DNI). Integre a todos los Indicadores

evaluados en su paciente y concluya con el diagnóstico nutricional final con
el que usted deberá emplear el plan de alimentación

La paciente presenta Obesidad, relacionada a un porcentaje de grasa corporal excesiva de

35%, esta se aleja del límite de 33%, sin embargo, su IMC es normal con una cifra de 23.2
kg/m2, además, su complexión corporal está en la mediana ya que tiene 11, esto se debe
a que estos indicadores no incluyen el contenido de grasa que tiene el cuerpo almacenado,
por ende es deficiente en el diagnóstico de la obesidad, así mismo el ATB y PMB; por otro
lado, el AMB muestra un déficit de proteína almacenada en los brazos, además una AGB
normal pero que no asegura un contenido saludable de grasa y esto se evidencia en que
el PGB es de 51 % lo que confirma la presencia de obesidad.
CASO ADULTO MAYOR

Llega a su consultorio un paciente de sexo masculino de 65 años. A la evaluación

antropométrica se obtiene la siguiente información: Perímetro del brazo: 25cm, Perímetro
de cintura: 92 cm, Altura Rodilla (AR) 53 cm, Perímetro de Pantorrilla 30 cm. Además, se
obtiene información de su densidad mineral ósea, la cual arrojó un valor de -2,5 T Score. A
partir de la información del caso resuelva las siguientes preguntas

Datos:
Edad: 65 años
Perímetro de brazo: 25 cm
Perímetro de cintura: 92 cm
Altura rodilla (AR): 53 cm
Perímetro de Pantorrilla: 30 cm
Densidad mineral ósea: -2,5 T Score

¿Cuál es su estatura y peso estimado?

Peso Estimado (Por altura Rodilla)
PE = (AR x 1,10) + (CB x 3,07) - 75,81
PE = (53 x 1,10) + (25 x 3,07) - 75,81
PE = 58,3 + 76,75 - 75,81
PE = 135,05 - 75,81
PE = 59,24 cm
Talla estimada (Por Altura Rodilla)
Talla (cm) = (1,88 x distancia RT (cm)) - (0,04 x
edad) + 64,19
Talla (cm) = (1,88 x 53 cm) - (0,04 x 65) + 64,19
Talla (cm) = 99,64 - 2,6 + 64,19
Talla (cm) = 163, 83 - 2,6
Talla (cm) = 161,23

Evalúe su estado Nutricional de acuerdo al IMC

IMC = 22,8 Kg/m2
Clasificación Nutricional: Normal

Analice en forma conjunta, su IMC, perímetro de Cintura, pantorrilla y su Densidad

Mineral ósea (DMO)
Se calculó el peso y talla estimados para que con dichos valores poder realizar el cálculo
del IMC el cual indicó que el paciente se encuentra en normopeso, también de acuerdo al
valor del perímetro de la cintura de 92 cm se determinó que el paciente está en la
clasificación bajo (<94 cm) lo que indica que el paciente no presenta riesgo cardiovascular.
Por otro lado, de acuerdo al perímetro de pantorrilla que presenta el paciente de 30 cm, se
determinó que tiene una deficiencia de masa muscular ya que se encuentra por debajo del
valor establecido para lo adecuado de > 31 cm. De acuerdo a la clasificación de la densidad
mineral ósea, se determina que el paciente presenta osteopenia ya que tiene un T score de
-2,5. encontrándose en el rango de -1 a -2,5 T score

IMC = NORMAL

Perímetro cintura = 92 cm (< 94 bajo) no hay riesgo cardiovascular

Perímetro de pantorrilla = 30 cm (MASA MUSCULAR ADECUADA > 31 CM)

Densidad mineral ósea (DMO) = -2,5 T score (Osteopenia: -1 a -2,5 T-SCORE)

ANEXOS: (Gráficos, Fotografías y/o Dibujos de la Práctica en Realización)

Resultados Obtenidos
Evaluar el estado nutricional en adultos y adultos mayores mediante la antropometría a
través de la resolución de casos clínicos.

Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIÓN

Las ecuaciones antropométricas que se necesitaron para poder estimar el porcentaje de

masa grasa y masa muscular son de muy fácil aplicación ya que podemos obtener
resultados confiables y precisos, los cuales nos ayudan a sacar una interpretación precisa
sin resultados alterados.

RECOMENDACIÓN

• Dominar bien las fórmulas para determinar la antropometría del individuo, ya que
estas son las que nos darán un verdadero diagnóstico, puesto que no basta con sólo
sacar el IMC de una persona.

• Mejorar la calidad de vida del paciente mediante cambios en la alimentación y

realizando actividad física.