Análisis Foda

Fortalezas
 Buena ubicación geográfica.
 Matiz de sabores.
 Buen servicio.
 Materia prima de alta calidad.
 Confianza en el consumidor.
Oportunidades
 Variedad e innovación.
 Tendencia creciente a comer fuera del hogar.
 Expansión a otros países.
Debilidades
 Poca publicidad.
 No cuentan con dimicilios.
Amenazas
 Productos sustitutos.
 Competidores regionales.
Cinco fuerzas de Porter
1. Amenaza de entrada de nuevos competidores

 Economía a escala: Crepes & Waffles gracias a su eficiencia logística

sofisticada y atención meticulosa a los detalles que la multitud no puede
pasar por alto, pueden vender gofres de alta calidad a precios razonables.

 Diferenciación del producto: Concepto de servicio prestado,

experiencia y comida servida.

 Identificación de la marca: Empresa líder en inspirar amor y

pertenencia a los clientes y comunidades.

 Curva de experiencia: No dependen directamente de sus proveedores

para crear productos, capacitar a los empleados en idiomas extranjeros,
ampliar la investigación de mercado y desarrollar la logística de
producción.

2. Amenaza de posibles productos sustitutos

Crepes & waffles defiende la teoría del océano azul, un espacio de mercado en
el que no hay competencia porque la creación de valor es tan grande que es
impenetrable.

3. Poder de negociación con los proveedores.

Crepes & Waffles puede manejar a los proveedores y no al revés, Como cliente,
la propia empresa tiene mayor poder de negociación que el proveedor. Siempre
tratan de adoptar productos 100% colombianos que apoyen a las mujeres
cabezas de familia, una visión social favorable a las mujeres, la industria y la
agricultura.

4. Poder de negociación de los clientes.

 Concentración de clientes: Su negocio se trata de crear una experiencia

agradable para sus clientes potenciales, con marketing personalizado.

 Diferenciación: La humanidad, el ambiente cuidado, la variedad de

decoración y cocina, la política de personal.

 Información acerca de proveedor: Esto se debe a que la publicidad

personal suele ser objeto de ventas, marketing, obsequios, publicidad,
relaciones públicas y publicidad en Internet.
  Identificación de la marca: Innovación, calidad del producto y buena
infraestructura.

5. Rivalidad entre competidores existentes

 Concentración: No se han establecido.

 Diversidad de los competidores: Indirectos y de poca influencia. La

waffleria (Sucursal en Colombia), incursión en Colombia por medio de
franquicias, La Crepería (Bogotá y Bucaramanga).

 Diferenciación del producto: Variedad de productos, calidad de servicio

y valor.

Entornos
Microentorno
La empresa: En 1980, Beatriz Fernández y Eduardo Macias, dos estudiantes de la
Facultad de Estudios Administrativos de Bogotá, decidieron abrir una crepería estilo
francés en la capital colombiana, contratando únicamente jefes de hogar para atender a
este segmento de la población. Con una carta de crepes, waffles y helados, la marca
despegó en Bogotá, abriendo varias tiendas en 1980.
Ahora, Crepes & Waffles cuenta con cerca de 180 restaurantes y más de 130 heladerías
en Colombia, distribuidas en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla,
Bucaramanga, Cartagena y Pereira. La marca internacional está presente en Ecuador,
México, Chile, España, Perú, Panamá, Brasil y Venezuela, con cerca de treinta
restaurantes en el país.
Proveedores: Nuestros proveedores están calificados por organizaciones de salud
pública y están listos para crecer y desarrollarse de acuerdo con nuestras necesidades.
Trabajan con nuestro apoyo para cumplir con estrictas normas y estándares.
Canales de distribución: Nuestra excelente cadena de suministro cuenta con una
organización que asegura la entrega a tiempo al consumidor final.
Clientes: La experiencia del cliente es el factor más importante a tener en cuenta, sus
servicios están dirigidos a la clase media alta, de todas las edades y gustos.
Competidores: La relación calidad-precio hace que Crepes & Waffles uno de los
lugares más destacados en cuanto a alimentación saludable y productos de excelente
calidad. Sin embargo, en la categoría de helados de hoy, el consumo de yogurt helado
suele ser comercializado por empresas como Bonny mix, Frozen Yogurt, entre otros.
En cuanto a comer los helados tradicionales de Regen Bogen, Popsy y la heladería la
Poderosa también son lugares destacados, produciendo Crepes & Waffles para mejorar y
superar sus productos para dar a los clientes algo nuevo, fresco y delicioso.
Macroentorno
Fuerzas económicas
 Inflación: En febrero de 2023, la variación anual reportada por el IPC fue del
13,28%. Es decir, 5,27 puntos porcentuales superior a la reportada en el mismo
mes del año pasado, cuando fue del 8,01%.
2022 cerró con la inflación más alta del siglo: 13,12 %
En ese orden le siguen Valledupar, con una inflación de 15,53 %; Riohacha
(15,52 %), Montería (15,38 %), Cartagena (14,33 %), Barranquilla (14,28 %) y
Santa Marta (14,26 %).

 Tasa de crecimiento del PIB: Llegó el 2021 que arrojó un representativo

incremento del PIB por encima del 10 por ciento y al mismo tiempo una
inflación de 5,6 por ciento, en el ámbito nacional. La economía de la región
Caribe fue la que más cayó en el 2020, llegó a 10,1 puntos negativos.

 Tasa de desempleo: Para el trimestre julio-septiembre de 2022, la tasa de

desempleo femenina de las ciudades de la región Caribe fue 7,1 p.p. superior a la
masculina. Lo anterior implica que por cada 6 hombres que estaban en
desempleo, 10 mujeres se encontraban en esta condición.

 Pobreza: Mediante una metodología de micro simulaciones y el uso de los datos

de la GEIH, se estima que la incidencia de la pobreza en la región Caribe pase
de ser del 46,2 % en el 2019 al 52,2 % en el 2020, es decir, más de la mitad de
los caribeños estarían en condición de pobreza. En estas circunstancias, se
espera que haya 826.928 nuevos pobres como resultado de la crisis. De ellos,
244.946 serían pobres extremos y la incidencia de la pobreza extrema pasaría de
ser del 13,5 % al 15,35 % en la región mencionada.

Fuerzas Demográficas

 En el año 2019 se publicó el informe más reciente sobre pobreza monetaria y

multidimensional en Colombia. En dicho informe, el DANE presentó el
comportamiento de los indicadores sociales del año inmediatamente anterior, lo
que dejó en evidencia una situación preocupante para el Caribe. Esto, pues se
ubicó como la región de Colombia con mayor aumento de pobreza
multidimensional al pasar de un 28,5% en el año 2014 a un 26,4% en el 2016 y,
posteriormente, a un 33,5% en el 2018.

 La región Caribe tiene una población de 10,7 millones de habitantes, según

proyecciones del DANE a junio de 2017. Entre 1997 y 2017 creció a una tasa
promedio anual de 1,1% similar a la de Colombia (1,0%). Este leve crecimiento
por encima del promedio nacional, hizo que su participación dentro de la
 población total del país pasara de 21,3% en 1997 a 21,8% en 2017, y que sea la
región con mayor población. La zona que ganó mayor participación fue Bogotá
que pasó de 14,9% a 16,4% y registró una tasa de crecimiento poblacional de
1,5% promedio anual.

 En las dos últimas décadas (1996-2016), la tasa de crecimiento económico real

del Caribe colombiano fue de 3,7% promedio anual, con una desviación estándar
de 2,7, un poco superior al del total nacional (3,4% y 2,3). El crecimiento del
PIB regional sigue la tendencia nacional con una alta correlación de 0,81 y
mantiene su participación dentro del PIB de Colombia.

Fuerzas naturales
 Calentamiento global: Los efectos evidenciados y pronosticados en la zona
costera e insular del caribe por el cambio climático hace mención de:
inundaciones, salinización, erosión, sedimentación, cambios en los ecosistemas
marino – costeros, etc., con impactos sobre las poblaciones allí asentadas como:
perdidas de bienes y vidas humanas por inundaciones, perdida y daños a la
infraestructura, bienes y viviendas por erosión costera, disminución de la pesca
por sedimentación y contaminación, enfermedades, colmatación de bocatomas,
etc.

 Desastres naturales: El gran caribe es una zona de alta incidencia de eventos

naturales que con mucha frecuencia se convierten en catástrofes debido a su
costo ambiental, económico y social. Procesos como huracanes, terremotos,
lluvias torrenciales que causan deslaves e inundaciones y las erupciones
volcánicas, resultan comunes en los territorios que conforman esta zona.

 Escasez de agua: La sequía por la que atraviesa gran parte del país ha
ocasionado que 64 municipios de la Región Caribe se encuentren en condiciones
de “desabastecimiento” de agua, según lo reportado por el Ministerio de
Vivienda. Lo anterior significa que el 32% de las poblaciones de la Costa norte
colombiana están en riesgo de racionamiento del vital líquido.

 Tipos de cultivo de alimentos: La agricultura en la región cuenta con un millón

306 mil hectáreas sembradas, de las cuales, el 28,5% corresponde a cereales, el
25,8% a plátanos y tubérculos, el 23,4% a cultivos agroindustriales, 12,4% a
frutales y 10% a otro tipo de cultivos (legumbres, forestales, etc.).
Fuerzas políticas
(Obligaciones fiscales)

 Riesgo sanitario: Es importante contar con Registro por parte del Invima para
comercializar un producto porque a través del Registro Sanitario o permiso de
comercialización, el Invima garantiza que se cumplan con los estándares de
seguridad, eficacia y desempeño para que un producto pueda ser comercializado
en Colombia.

 Declaración y pagos de impuestos: En Colombia, las empresas tienen las

siguientes cargas fiscales: Impuesto de Renta, Impuesto al Valor Agregado
(IVA), ICA, Retención en la Fuente, Impuesto al Patrimonio, Gravamen a los
Movimientos Financieros, y Aportes Parafiscales que, aunque se discute sobre si
son tributos o no, si es una carga económica obligatoria para las empresas que
tengan empleados contratados laboralmente.

 Normas de calidad: La Inocuidad Alimentaria es un tema de gran relevancia,

que ha dado lugar al desarrollo de diversas normas de calidad y seguridad
alimentaria. La continua demanda por parte de los consumidores, la
responsabilidad de los distribuidores de alimentos, o el aumento de los
requerimientos legales han ocasionado la aparición entre otras las normas ISO
22000, IFS, BRC. Estas normas han sido elaboradas para asegurar que la
implementación de un sistema de gestión de calidad funciona correctamente y
garantiza la seguridad de los productos alimentarios.

 Declaración y pagos de aportes de seguridad social: Las empresas deben

realizar los aportes correspondientes a la seguridad social de sus empleados que
son los aportes a la salud, riesgos laborales y pensión.

Fuerzas tecnológicas
 En Colombia, el PIB de las tecnologías de la información y la comunicación
(TIC) creció un 10% durante el segundo trimestre de 2021, en comparación con
el mismo periodo de 2020. Además, en el país se crearon cerca de 152 mil
puestos de trabajo en la industria tecnológica durante 2021.

 Inclusión de la inteligencia artificial.

 Fuerzas Culturales
 Estilo de vida: La alegría, el sabor, las costumbres y la forma de hablar son
algunas de las principales características de los colombianos. Porque solo,
para quienes ya conocemos el país más acogedor del mundo sabemos lo que
esto representa.

 Educación: El sistema educativo colombiano lo conforman: la educación

inicial, la educación preescolar, la educación básica (primaria cinco grados y
secundaria cuatro grados), la educación media (dos grados y culmina con el
título de bachiller), y la educación superior. A pesar de transformar
significativamente su sistema de educación durante las últimas dos décadas,
Colombia enfrenta dos desafíos críticos: altos niveles de desigualdad desde
los primeros años de educación y un bajo nivel de calidad en el sistema
educativo.

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Cultural
Un arte que transforma el alimento en amor y alegría, nutre el alma y el cuerpo, cautiva
paladares, conquista corazones. Queremos despertar admiración en cada cliente por
servir Arte-Sano con amor y alegría a precios razonables. Nuestra gente nos enseña a
tener fuerza todos los días.
 Comunidad: Personas, organizaciones e instituciones dentro de nuestra esfera
de influencia directa.
 Clientes: El cliente es una persona que adquiere de forma ocasional o recurrente
un producto o servicio que ofrece una empresa a cambio de una remuneración
económica. Los clientes pueden ser compradores, cuando nos referimos a la
persona que realiza la transacción económica. Usuarios cuando se utiliza un
servicio determinado.
 Consumidores: Una persona que compra o paga productos o servicios, ya sea
para su propio uso o el de otros. Por lo tanto, la palabra “consumidor” debe
usarse con respecto a las compras ocasionales.
 Colaboradores: Personas, empleada o no, encargada de motivar al personal de
una empresa para que esta sea más competitiva y mejore su rendimiento en el
mercado.
Personas de influencia
Alejandra Azcarate, modelo, presentadora, locutora, comediante y actriz colombiana.
Prima de la dueña de Crepes & waffles Beatriz Fernández.
Jaime Echenique, jugador de baloncesto colombiano que pertenece a la plantilla de los
Motor City Cruise de la G League. Su mama fue trabajadora de Crepes & waffles.
Psicológico
 Experiencia en el lugar: El restaurante Crepes & Waffles siempre está
decorado con sus calores blanco, habano y café, los pequeños ladrillos en las
paredes, son colores cálidos para sentirse en un ambiente de tranquilidad y
relajación, no colocan música pues la idea que tiene el restaurante es que las
personas se puedan comunicar sin gritar. Uno de los “problemas” más
importantes de Crepes, que su vez es una de sus mayores fortalezas, son las filas
para ingresar, siempre están llenos, sin embargo, la rapidez y el movimiento de
sus clientes hacen que estas esperas no sean muy largas y los clientes tengan la
paciencia de esperar para vivir la experiencia.

 Calidad y servicio: Crepes & waffles cuenta con una alta calidad en sus
productos ofrecidos, cuenta con un buen personal y con gran actitud de servicio.

 Percepción: Crepes & Waffles se especializa en generar experiencias agradables

para sus clientes, para las familias. En Crepes & Waffles, es un lugar en donde se
combinan la calidad humana y la calidad e innovación en sus productos.

PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA

¿Cómo puede Crepes & Waffles mejorar sus ventas y seguir siendo la empresa
numero 1 en la región caribe con sus productos?
Crepes & waffles para promocionar sus platos, siempre se esfuerza por ofrecer la
mejor calidad y atención en sus cálidos espacios, para crecer y mejorar cada día,
asegurando la satisfacción total de sus clientes.
Se puede observar que entre la población de la región Caribe existe una gran
cantidad de personas de diferentes edades que prefieren comer helado en Crepes &
waffles que en cualquier otro lugar.
Teniendo en cuenta el nicho de mercado de crepes & waffles se debe considerar que
en estos tiempos han ido naciendo nuevos negocios en las diferentes ciudades de la
región caribe posicionados en la venta de helados y crepes, aunque por el momento
no son competidores directos no se deben subestimar y la compañía debe considerar
la implementación de nuevas estrategias de marketing.