Tesis Yacon

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD
DEL CUSCO
FACULTAD DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA
CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
CARACTERIZACIÓN AGROBOTÁNICA DE TREINTA Y SEIS GENOTIPOS DE

LLACÓN (Smallanthus sonchifolius) BAJO CONDICIONES DE CAMPO EN
LA COMUNIDAD DE CHANCAMAYO – QUEBRADA
Tesis presentada por la bachiller en Ciencias

Agrarias NIDIA ROCIO QUISPE PERLACIO
para optar al Título Profesional de
INGENIERO AGRÓNOMO.
ASESOR: M.Sc. GREGORIO MEZA ZELA
KAYRA – CUSCO – PERU
2011
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DEDICATORIA
A mis padres Martín e Isidora, a mis hermanos y a mi hija
Shinai, por ser el motivo de mi superación.

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AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por guiarme en toda mi vida cotidiana.
Al Mg. Gregorio Meza Zela por su asesoramiento.
A los docentes de la Carrera Profesional de Agronomía, por sus enseñanzas.
A mis padres y hermanos, por su comprensión.
A mis amigos, por su apoyo.

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CONTENIDO
DEDICATORIA ........................................................................................................ ii
AGRADECIMIENTO ............................................................................................... iii
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 1
PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN ......................................................... 2
I. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN ..................................................................... 3
1.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................. 3
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................... 3
1.3 JUSTIFICACIÓN ..................................................................................... 3
II. HIPÓTESIS ...................................................................................................... 5
2.1 HIPÓTESIS GENERAL ........................................................................... 5
2.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICA ....................................................................... 5
III. MARCO TEÓRICO .......................................................................................... 6
3.1 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN .................................................................... 6
3.1.1 Origen ......................................................................................... 6
3.1.2 Distribución ................................................................................. 6
3.2 CENTROS DE PRODUCCIÓN................................................................ 7
3.3 ETIMOLOGÍA .......................................................................................... 7
3.4 NOMBRES COMUNES ........................................................................... 8
3.5 TAXONOMÍA ........................................................................................... 8
3.6 CITOGENÉTICA...................................................................................... 9
3.7 PARIENTES SILVESTRES DEL YACÓN................................................ 9
3.8 VARIEDADES ....................................................................................... 10
3.9 MORFOLOGÍA DEL YACÓN................................................................. 11
3.9.1 Generalidades........................................................................... 11
3.9.2 Raíz reservante......................................................................... 12
3.9.3 Tallos ........................................................................................ 12
3.9.4 Hojas ......................................................................................... 13
3.9.5 Inflorescencia ............................................................................ 13
3.9.6 Flor femenina ............................................................................ 14
3.9.7 Flor masculina........................................................................... 14
3.9.8 Fruto y semilla........................................................................... 14
3.10 BIOLOGÍA REPRODUCTIVA ................................................................ 17
3.11 IMPORTANCIA DE LA DIVERSIDAD GENÉTICA DE ESPECIES ....... 17
3.12 RECURSOS FITOGENÉTICOS ............................................................ 17
3.12.1 Conservación de recursos fitogenéticos ................................... 18
3.12.2 Conservación in-situ ................................................................. 18
3.12.3 Conservación ex situ................................................................. 18
3.12.4 Germoplasma ........................................................................... 18
3.12.5 Sistema de conservación de germoplasma .............................. 19
3.12.6 Actividades principales del banco de germoplasma ................. 20
-v-
3.13 EROSIÓN GENÉTICA ........................................................................... 20

3.13.1 Causas de la erosión genética .................................................. 21
3.14 ECOLOGÍA DEL CULTIVO ................................................................... 22
3.14.1 Suelo......................................................................................... 22
3.14.2 Clima ......................................................................................... 22
3.14.3 Altitud ........................................................................................ 24
3.15 CULTIVO ............................................................................................... 24
3.15.1 Rotación .................................................................................... 24
3.15.2 Preparación del terreno. ........................................................... 24
3.15.3 Propagación .............................................................................. 25
3.15.4 Época de plantación ................................................................. 27
3.15.5 Plantación ................................................................................. 27
3.15.6 Densidad ................................................................................... 28
3.15.7 Fertilización ............................................................................... 28
3.15.8 Periodo de crecimiento ............................................................. 28
3.16 LABORES CULTURALES ..................................................................... 29
3.16.1 Aporque y deshierbo ................................................................. 29
3.16.2 Riegos ....................................................................................... 29
3.17 FASES FENOLÓGICAS DEL CULTIVO DE YACÓN ............................ 31
3.18 PLAGAS Y ENFERMEDADES .............................................................. 32
3.18.1 Plagas ....................................................................................... 32
3.18.2 Enfermedades........................................................................... 32
3.19 CONTROL FITOSANITARIO................................................................. 33
3.19.1 Control mecánico ...................................................................... 33
3.19.2 Control químico ......................................................................... 33
3.19.3 Control biológico ....................................................................... 34
3.20 COSECHA ............................................................................................. 34
3.21 RENDIMIENTO ..................................................................................... 35
3.22 VALOR NUTRITIVO .............................................................................. 35
3.23 VALOR INDUSTRIAL ............................................................................ 37
3.24 USOS E IMPORTANCIA ....................................................................... 37
3.25 CARACTERIZACIÓN ............................................................................ 38
3.26 EVALUACIÓN ....................................................................................... 39
IV. MATERIALES Y MÉTODOS .......................................................................... 40
4.1 LUGAR DEL EXPERIMENTO ............................................................... 40
4.2 MATERIALES ........................................................................................ 41
4.2.1 Material biológico utilizado ........................................................ 41
4.2.2 Material de campo y laboratorio ................................................ 42
4.2.3 Materiales de gabinete.............................................................. 42
4.2.4 Historia del campo experimental ............................................... 42
4.3 MÉTODOS ............................................................................................ 43
4.3.1 Caracterización ......................................................................... 43
4.3.2 Datos meteorológicos ............................................................... 45
4.3.3 Características del descriptor de llacón .................................... 46
4.3.4 Disposición experimental .......................................................... 46
- vi -
4.3.5 Características del campo experimental ................................... 47

4.3.6 Conducción del campo experimental ........................................ 50
4.3.7 Aspectos fitosanitarios .............................................................. 51
4.3.8 Cosecha .................................................................................... 52
4.3.9 Identificación del material por cosechar .................................... 52
4.3.10 Corte de la parte aérea (seca) de la planta ............................... 52
4.3.11 Métodos de evaluación ............................................................. 53
4.3.12 Fórmulas para el análisis estadístico ........................................ 64
V. RESULTADOS............................................................................................... 65
5.1 CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA ................................................... 65
5.2 CARACTERÍSTICAS DEL TALLO......................................................... 68
5.3 CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA ....................................................... 71
5.4 CARACTERÍSTICAS DE LA INFLORESCENCIA ................................. 74
5.5 CARACTERÍSTICAS DE HIJUELOS Y CORONA ................................ 77
5.6 CARACTERÍSTICAS DE LA RAÍZ RESERVANTE ............................... 79
5.7 CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ................................................. 82
5.8 CARACTERÍSTICAS DE LA FENOLOGÍA ............................................ 83
5.9 CARACTERÍSTICAS EVALUADAS PARA LAS CORRELACIONES .... 84
5.10 CORRELACIONES DE LAS CARACTERÍSTICAS DE IMPORTANCIA
AGROBOTÁNICA.................................................................................. 85
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS .................................................................... 91
6.1 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA ..................................... 91
6.2 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA ......................................... 92
6.3 DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL TALLO. .......................................... 94
6.4 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA INFLORESCENCIA.................... 96
6.5 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CORONA E HIJUELOS ............. 98
6.6 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA RAÍZ RESERVANTE.................. 99
6.7 DE LA EVALUACIÓN AGRONÓMICA ................................................ 101
6.8 DE LA EVALUACIÓN FENOLÓGICA .................................................. 102
6.9 DE LAS CORRELACIONES ................................................................ 102
VII. CONCLUSIONES ........................................................................................ 105
7.1 DE LAS CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS........................................ 105
7.2 DE LAS EVALUACIONES AGRONÓMICAS ....................................... 107
7.3 EVALUACIÓN FENOLÓGICA ............................................................. 107
7.4 DE LAS CORRELACIONES ................................................................ 108
SUGERENCIAS ................................................................................................. 110
RESUMEN ......................................................................................................... 111
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................. 114
ANEXOS ............................................................................................................ 117
APÉNDICES....................................................................................................... 121
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INTRODUCCIÓN
La agricultura desde su descubrimiento por el hombre, ha sido y será el factor
preponderante para la subsistencia de la humanidad. Si afrontamos este problema
desde el punto de vista alimenticio, veremos que en nuestros tiempos se acrecienta
a nivel mundial la escasez de alimentos por diversos factores como la mala
planificación alimentaria, la explosión demográfica y la falta de hábito en el consumo
de ciertos productos que cuentan con cualidades nutritivas excelentes, tal es el caso
del yacón Smallanthus sonchifolius Robinson, según algunos estudios ya realizados,
es una planta que tiene propiedades curativas y alimenticias, a diferencia de la
mayoría de tubérculos y raíces que acumulan carbohidratos en forma de almidón
(polímeros de glucosa), el yacón deposita los carbohidratos en forma de inulina
(polímeros de fructosa), constituyéndose de esta manera un alimento ideal para los
diabéticos.
Conocedores de hoy en día el yacón es un cultivo que fue relegado conjuntamente
con otros cultivos andinos tales como el olluco, la oca, la mashua, el tarwi, la kiwicha
la quinua y otros más; en la actualidad sabemos que en los últimos años se han
venido realizando trabajos de investigación conducentes al conocimiento de su
forma de cultivo, de sus características agrobotánicas conocer sus características
alimenticias y nutricionales.
En el presente trabajo: “CARACTERIZACIÓN AGROBOTÁNICA DE TREINTA Y
SEIS GENOTIPOS DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius) BAJO CONDICIONES
DE CAMPO EN LA COMUNIDAD DE CHANCAMAYO-QUEBRADA”, se evaluaron
las características agrobotánicas con el fin de registrar y conocer la variabilidad de
yacón existentes para generar futuras investigaciones en el programa de
conservación y el incremento de la producción de yacón en las comunidades.

LA AUTORA.
-2-
PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN
La producción de yacón es muy baja debido a los siguientes factores:
Limitados recursos de producción de los agricultores, uso de semillas de baja
calidad y deficiente manejo del cultivo, introducción de ecotipos inadecuados,
propuestas tecnológicas, la insuficiente promoción del consumo de yacón, entre
otros factores que van reduciendo considerablemente la variabilidad. Sin embargo,
la región andina cuenta con una alta variabilidad de yacón.
Esta documentación servirá en futuros trabajos de mejoramiento genético como:
precocidad, resistencia de plagas y enfermedades entre otros.
Este valioso material viene sufriendo erosión genética aún antes de ser reportadas
situaciones que deben ser superadas mediante el programa de conservación del
cultivo de yacón.
En el presente trabajo se propone caracterizar morfológica y agronómicamente la
variabilidad de yacón colectadas en el departamento del Cusco, con el fin de
registrar y conocer la variabilidad de yacón existentes, para generar futuras
investigaciones en el programa de conservación y el incremento de la producción de
yacón en las comunidades de nuestra región.
Entonces: ¿Será posible conocer las características morfológicas y variables
agronómicas de interés, en el cultivo de yacón?

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I. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN
1.1 OBJETIVO GENERAL
Evaluar las características agrobotánicas más relevantes de la variabilidad de
yacón (Smallanthus sonchifolius) bajo condiciones de campo en la comunidad
de Chancamayo-Quebrada.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Determinar las características agrobotánicas de 36 genotipos de yacón
(Smallanthus sonchifolius H. Robinson), bajo condiciones de campo en la
comunidad de Chancamayo-Quebrada.
• Establecer correlaciones entre las características agrobotánicas de
importancia.
1.3 JUSTIFICACIÓN
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta cultivada antiguamente por
los Andes del Perú, siendo su cultivo en grandes extensiones por constituir
parte de la dieta alimentaria y medicinal de esos tiempos por lo que requiere de
un conocimiento amplio, sobre el cultivo y producción y darle el mejor uso en la
investigación científica, ya que su cultivo fue postergado y restringido por los
agricultores y consumidores, por lo cual no permite conocer en su totalidad de
sus características agro botánicas, cultivo, bondades alimenticias y forma de
producción e industrialización, lo cual requiere de una difusión en todo el país y
el mundo, motivo por los que se requiere:
1. El yacón conserva una gran variabilidad, que permitirá diferenciarlos
tomando en cuentan parámetros botánicos y agrobotánicos, como: tipo de

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planta, tamaño de planta, características en las raíces, rendimiento, lo que
permitirá un mejor conocimiento sobre su morfología y uso del material
genético en trabajos de mejoramiento y selección.
2. Existe correlaciones entre las características de importancia agronómica
que determina la influencia de diferentes factores, lo cual permitirá
continuar con trabajos de selección y mejoramiento, priorizando como
características como: rendimiento, ciclo vegetativo y determinar la
variabilidad.
-5-
II. HIPÓTESIS
2.1 HIPÓTESIS GENERAL
La caracterización agrobotánica influirá en la conservación, fenológica
agrupamiento de variabilidad de yacón, bajo condiciones de campo en la
localidad de Chancamayo-Quebrada.
2.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICA
• Determinar las características agrobotánicas de 36 genotipos de yacón
localidad de Chancamayo – Quebrada.
• Establecer correlaciones entre las características agrobotánicas de
importancia.
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III. MARCO TEÓRICO
3.1 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
3.1.1 Origen
(Nina, 1996) citado (Álvarez Ochoa, 2000), menciona que el yacón es una planta
originaria de la vertiente oriental de los andes del Perú, expandiéndose su cultivo en
otra zonas agroecológicas tropicales altas.
(León, 1987) citado por (Álvarez Ochoa, 2000), señala que el yacón es originaria de
los andes, cultivada por sus raíces tuberosas, que se consumen crudas y son de
sabor dulce.
3.1.2 Distribución
(Towle citado) por (Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que han
encontrado res de la planta entre los materiales recogidos de tumbas pre inca. Así
mismo, indica haber identificado reproducciones de las raíces tuberosas como parte
de un vaso prehistórico. Por otra parte O'neale y Whitaker, citados por Towle
informan que han identificado las raíces carnosas dibujadas en un bordado de la
cultura Nazca temprana.
En América es conocido bajo cultivo desde Venezuela hasta el noroeste de
Argentina (Salta, Jujuy).
(Arbizu y Robles) citado por (Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), manifiesta
que en el Perú hasta el momento, se tiene dos áreas foco, en la cual, se encuentra
la mayor diversidad fenotípica. En el sur, es la sierra sur oriental representada por
Cusco y Puno, y en el norte el área de Cajamarca, como el segundo foco de
diversidad de la especie. A su vez existen dos provincias en donde el cultivo tiene un

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cierto carácter comercial (Asunción y Contumaza). Pero además en todo el norte
existe como planta de huerto y también, existen parientes cercanos en estado
silvestre.
3.2 CENTROS DE PRODUCCIÓN
(Zardini, 1991), menciona que en la provincia de Jujuy, la planta es actualmente
cultivada localmente en nivel de negocios de pequeñas familias en manchas
aisladas a lo largo de bosques nublados andinos. Al noreste de argentina, sin
embargo ya no está siendo cultivada en la provincia de salta, en el que a una calle
de esta localidad lo llamaron “los llacones”, para rememorar un importante pasado.
Al mismo tiempo, manifiesta que en el Perú, donde las raíces están siendo vistos
solo en los mercados de Tarma y en los de de Huaraz.
(Calvino, 1940) citado por (Taboada Chacón, 1998), de esta planta se ha ocupado
desde 1927 habiendo sido propuesto, para un estudio de selección en Norte
América como planta alcoholígena o productora de alcohol para la resolución del
problema del carburante.
En Italia, el cultivo de llacón ha alcanzado mucha importancia, en el que se ha
obtenido variedades superiores como plantas de forrajes y como planta tuberosa
productora de alcohol.
3.3 ETIMOLOGÍA
(Cárdenas, 1969) citado por (Álvarez Ochoa, 2000), menciona que en el diccionario
quechua de lira, el sustantivo familiar para “agua” es “unu” del mismo modo que “
yacu” en tanto que la palabra “yaku” en sentido estricto, es un adjetivo que significa
insípido.
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3.4 NOMBRES COMUNES
(Mendieta, 2005), indica que los nombres comunes son:
Quechua : yacón, llakuma
Aimara : aricoma, aricona
Español : yacón, jacón, llacón, llamón, arboloco, puhe, jícama.
(Lizárraga, 1997), los nombres comunes son:
Quechua : yacón, llakuma, llacjon.
Aimara : aricoma, aricona.
Español : yacón, jacon, llacón, llamón, arboloco, puhe, jicama, jikima, jíquima,
jikimilla
Inglés : yacón, strawberry, jíquima
Francés : oír de terre cochet
Alemán : erdbrne
Italiano : Polimnia
3.5 TAXONOMÍA
Según (Cronquist, 1986), propone la siguiente clasificación:
División .................... Magnoliophyta

Clase ........................Magnoliopsida
Sub Clase................. Asteridae
Orden ....................... Asterales
Familia ..................... Asteraceae
Sub Familia ............. Asteroideas
Tribu ......................... Heliantheae
Género ..................... Smallanthus
Especie .................... Smallanthus sonchifolius H. Robinson
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3.6 CITOGENÉTICA
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que las informaciones sobre el
número cromosómico todavía son contradictorios, con germoplasma ecuatoriano y
con material peruano encontraron 2n=60 cromosomas. León (1994) informa haber
encontrado 2n=32 cromosomas en material peruano. Sin embargo, más consistente
parecen ser los resultados reportados por Salgado Moreno (1996), quien contó los
cromosomas de 15 clones con 2n= 58 y uno con 2n=87 similares resultados ha sido
obtenidos recientemente por Frías (1997), en material de argentina y por Araujo
(1998) en tres morfotipos de Cajamarca.
3.7 PARIENTES SILVESTRES DEL YACÓN
(Brako L Z, 1993) menciona que en el Perú existen siete especies de Smallanthus
constituyéndose el país más rico en este cultivo, seguido por Colombia y Venezuela
con cinco especies. La relación para el Perú es la siguiente:
• Smallanthus fructicosus (Betham) H. Robinson
Sinónimo: Polymnia fruticosa Betham
Arbusto terrestre: Andes I – III: 3000 a 4000 m Ancash, Huánuco.
• Smallanthus grabatus (D.C.) H. Robinson
Sinónimo: Polimnia glabrata D.C.
Arbusto cultivado o treelet. Andes I – II bosques, rivera de ríos, laderas rocosas
500 a 3500 m. Ancash, Apurímac, Cajamarca, Huánuco, Lima, La libertad.
• Smallanthus jelskii (Hieronnymus) H. Robinson
Sinónimo: Polymnia jelskii Hieronymus
Treelet endémico. Andes II 2000 a 3500 m. Amazonas, Cajamarca.

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• Smallanthus parviceps (S.F. Blake) H. Robinson
Sinónimo: Polymnia parviceps S.F. Blake
Sub arbusto. Andes II – III 2000 a 4000 m pastizal, rivera de ríos, Ayacucho,
Cajamarca, Cusco, Lambayeque, Piura, Puno.
• Smallanthus raparius (H.B.K.) H. Robinson
Sinónimo: Polymnia raparía H.B.K. Arbusto
• Smallanthus siegesbeckius (D.C.) H. Robinson
Sinónimo: Polymnia siegesbeckia D.C.
Hierba. Andes II, áreas disturbadas, bosques, 500 a 2000 m. Cusco, Junín, San
Martín.
• Smallanthus sonchifolius (Poeppig and Endlicher) H.
Sinónimo: Polimnia sonchifolia Poeppig and Endlicher, Hierba cultivada. Andes II
2500 a 3000 m. Huánuco
3.8 VARIEDADES
(Meza Z, 1995), señala las siguientes variedades nativas:
• Q’ello llakjum, cuyo ciclo vegetativo es de 240 a 260 días, su rendimiento por
planta es de 0.89 a 0.95 kg. Las raíces son de forma oblonga, el color de la piel es
crema, de la corteza es amarillo claro y de la pulpa es amarillo.
• Ch’ecche llakjum, cuyo ciclo vegetativo es de 260 a 280 días, su rendimiento por
planta es de 0.60 a 0.80 kg. Las raíces son de forma fusiforme, el color de la piel
es crema, la corteza presenta jaspes púrpura y el color de la pulpa es amarillo.
• Yuraq ch’ecche, su ciclo vegetativo es de 265 a 289 días, el rendimiento por
planta es de 0.70 a 0.95 kg. Las raíces son de forma fusiforme, el color de la piel
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es crema oscura, la corteza presenta jaspes purpuras y el color de la pulpa es
blanco.
• Yuraq llakjum, su ciclo vegetativo es de 270 a 290 días, su rendimiento por planta
es de 0.55 a 0.80 kg. La forma de la raíz fusiforme largo, el color de la piel es
rosado y el color de la pulpa es blanco.
(CIP. 1995), menciona que se puede diferenciar tres tipos básicos de plantas. El
primero corresponde a una planta ramificada desde la base, con los tallos gruesos
de color púrpura, las hojas verde oscuro y las flores anaranjadas el tamaño mediano.
Las raíces tuberosas son de color púrpura y de forma alargada a elíptica-alargada y
la pulpa es anaranjado claro. En general son más precoces. El segundo tipo
presenta una planta ramificada solo en la parte superior, con las ramas pequeñas,
los tallos delgados de color verde amarillento o verde claro, las hojas verde claro y
las hojas amarillas pequeñas. Las raíces tuberosas son cremas, más voluminosas
que el tipo anterior y su pulpa de color melón son medianamente precoces.
El tercer tipo es una planta cuya ramificación puede presentarse solo en la base o en
el tallo o a través de todo el tallo, el cual es de color verde con pigmentación
púrpura, las hojas más grandes que los casos anteriores y las flores anaranjadas y
más grandes. Las raíces son tuberosas blanco cremosas y las pulpas de color claro.
3.9 MORFOLOGÍA DEL YACÓN
3.9.1 Generalidades
(Nina M, 1996) mencionado por (Álvarez Ochoa, 2000), el yacón es una planta
perenne. El tronco se compone de una parte subterránea, y de vástagos aéreos
anuales, que se secan después de florecer. La parte subterránea del tronco es una
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masa irregular, muy ramificada, que en las plantas viejas llega a alcanzar hasta
medio metro de ancho. De ella brotan además de los vástagos aéreos, numerosas
raíces, algunas de las cuales se engruesan y constituyen la parte comestible más
importante.
3.9.2 Raíz reservante
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), las raíces reservantes tienen una
apariencia bastante semejante a las raíces reservantes del camote, diferentes
factores como la variedad, el tipo de suelo, la localidad entre otros pueden
influenciar en la forma del tamaño de las raíces. Su peso puede fluctuar fácilmente
entre los 50 y 1000 gramos, pero mayormente lo hacen entre los 300 y 600 gramos.
Bajo un sistema de producción poco tecnificado, una planta produce entre 2 y 4 kg
de raíces reservantes, con un abonamiento y un adecuado manejo agronómico, el
peso por planta puede llegar acerca a los 6 kg.
3.9.3 Tallos
(Mendieta, 2005) Es cilíndrico y vigoroso, con nudos, huecos y con mucha
pubescencia o pelos, al término de la etapa de crecimiento se ramifica en 6 a 8 tallos
ramas de plantas. Es decir son velludos, presentan marcas moradas alcanzan entre
0.90 a 1.50 m ó más. Los tallos aéreos son anuales y se secan una vez terminada la
floración mientras que en la parte subterránea es perenne, estos consisten en un
tronco que pueden ser voluminosos, del cual se ramifican numerosas raíces,
algunas engrosan y puede pesar de 100 a 500 g.

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3.9.4 Hojas
(Nina, M.1996), citado por (Álvarez Ochoa, 2000) menciona que es un órgano
laminar simple palmatinervia cordiforme, de color verde con abundante pubescencia
en el haz y en el envés con pilosidad de 1 a 1.5 mm., el limbo es de forma
acorazonada lisa palmada, observándose formas algo redondeadas en plantas
tiernas. El borde de la lámina es aserrado algo festoneado en hojas tiernas, las hojas
llegan a tener una longitud de 22 cm y un ancho de 15 cm, por su amplitud laminar y
suavidad son muy susceptibles a heladas y a granizadas con graves consecuencias.
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), menciona que las hojas son opuestas
de lámina triangular, de base trunca, astada o cordada (acorazonada), hasta la
floración en cada tallo se producen entre 13 a 16 pares de hojas. Después de la
floración la planta solo produce hojas pequeñas.
3.9.5 Inflorescencia
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), la rama floral es terminal de
ramificación dicásica, compuesta de inflorescencias llamadas capítulos o
cabezuelas. Cada rama floral puede presentar entre 20 a 40 capítulos. Una planta
pude producir de 20 a 80 capítulos, cada capítulo está formado por flores femeninas
y masculinas. Las flores femeninas se ubican en el verticilo externo, cuya parte más
vistosa y coloreada es amarillo es la lígula. Las floras masculinas son tubulares y
más pequeñas, se ubican en los verticilos internos de receptáculo.
Cada capítulo presenta entre 14 a 16 flores femeninas y entre 80 a 90 flores
masculinas.
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3.9.6 Flor femenina
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), la corola de la flor femenina está
formada por la fusión de cinco pétalos (corola simpétala). Tres de estos pétalos
forman la lígula, que es ensanchada en la parte media y bidentada o tridentada en el
ápice, a veces con dientes apenas visibles. Los dos pétalos están reducidos,
formando un pequeño tubo en la parte basal de la lígula, la lígula mide entre 11 a 14
mm puede ser oblonga, ovado–elíptica y elíptica. El ovario es fusiforme a
troncocónico de color púrpura.
3.9.7 Flor masculina
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003) Las flores masculinas se abren por
series, partiendo desde la periferia. La flor masculina posee gineceo no funcional. La
corola está formada por cinco pétalos soldados formando un tubo pentadentado, con
una densa pilosidad en la cara externa. Presenta cinco estambres de filamentos
libres y anteras connadas ala parte apical del estilo (estigma). En la antesis, las
anteras se rompen dejando visible el estilo, de color amarillo, que sobre salen de la
corola tubular. Las anteras son de color negro, con finas líneas amarillentas en la
connación. El grano de polen es esférico y aculeado a veces tripolado.
3.9.8 Fruto y semilla
(Nina V. 1996) mencionado por (Taboada Chacón, 1998), dice que el fruto es un
aquenio en forma elipsoidal de tipo indehiscente de color café oscuro con epidermis
lisa, endocarpio solido, caracterizando por el libre prendimiento del pericarpio con un
ligero prendimiento.
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(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), menciona que el fruto es un aquenio,
que procede de un ovario ínfero con más de un carpelo. El pericarpio es delgado y
seco a la madurez, externamente presenta estrías longitudinales que forman surcos
paralelos. La semilla se encuentra unida al pericarpio solamente por el funículo
(unión del saco embrionario con el ovario). El aquenio es piramidal con ángulos no
bien definidos y redondeados, de ápice truncado y base ensanchada, en la cual lleva
una pequeña cicatriz (en la unión con el receptáculo floral). En promedio, mide
alrededor de 3.7 mm de largo y 2.2 mm de ancho. Cien aquenios pesan entre 0.6 a
1.2 g. La semilla es ex albuminosa, en ella, el albumen o endospermo ha
desaparecido y todas las sustancias de reserva se concentran en los cotiledones.
Por ello, éstos son más prominentes y ocupan el mayor espacio en la semilla, en
cambio el embrión es una masa de células no diferenciadas. La semilla está cubierta
por una testa de capa simple, al interior está recorrida por tejido vascular muy
ramificado, de células irregulares, compactas, donde no se notan los espacios
intercelulares.
- 16 -
Gráfico Nº 1 Morfología del yacón

- 17 -
3.10 BIOLOGÍA REPRODUCTIVA
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003) El funcionamiento de las flores y la
producción de las semillas son aspectos que permanecen sin conocerse
plenamente. Una característica del yacón es la protogina, es decir, la apertura y la
receptividad de las flores femeninas antes que las masculinas liberen el polen. Esto
implica que probablemente el yacón se dé una polinización cruzada y que necesita
de agentes polinizadores pero el argumento más contundente para sostener que el
yacón es de polinización cruzada es la presencia de acúleos o espinas en la
superficie y la viscosidad de las flores femeninas y la secreción de sustancias
azucaradas, especialmente en las flores tubulares, que hacen que los capítulos sean
visitados por varias especies de insectos.
3.11 IMPORTANCIA DE LA DIVERSIDAD GENÉTICA DE ESPECIES
(Tapia, 1993) citado por (Pucho Hacha, 2010), las diferentes combinaciones
genéticas permiten seleccionar nuevas variedades de plantas cultivadas. Sin
embargo cada vez que se pierde un eco tipo nativo disminuyen estas combinaciones
y constituyen el proceso de erosión genética. Hoy en día los investigadores y los
mejoradores de plantas buscan cada vez más, mediante procesos rápidos, la
mejora, renovación y rejuvenecimiento genético de las plantas cultivadas y para ello
recurren a los cultivares locales y los progenitores silvestres respectivamente.
3.12 RECURSOS FITOGENÉTICOS
(FAO, 1996), los recursos fitogenéticos son plantas de valor real o potencial para el
ser humano, estos recursos son la base para la obtención de cultivares adaptados a
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nuevas áreas agroecológicas, condiciones de cultivo o de mejor rendimiento y
calidad nutritiva.
3.12.1 Conservación de recursos fitogenéticos
(Tapia, 1993) citado por (Pucho Hacha, 2010), se tiene que insistir en declarar que
los recursos genéticos están en peligro de perder, a pesar de múltiples esfuerzos.
Para disminuir este peligro existen diversas maneras y técnicas, tanto para las
especies vegetales cultivadas, como para las silvestres.
3.12.2 Conservación in-situ
(Suyllo, 2003) citado por (Pucho Hacha, 2010), es la conservación de la
biodiversidad en el mismo lugar donde se originó, se cultivaron en forma natural, en
caso de especies domésticas o cultivadas, en el medio donde desarrollan sus
propiedades distintivas.
3.12.3 Conservación ex situ
(Jarvis et al., 2000 mencionado por Barrera, Tapia y Monteros) conservación ex situ
es la remoción de germoplasma de los lugares donde se han desarrollado sus
características para ser conservado como semillas en banco de semillas, en
condiciones in vitro, en condiciones de campo o en jardines botánicos.
3.12.4 Germoplasma
(Mansilla, López, Blas, & Arbizu, 2001), menciona que el año 1993 varias
instituciones de los países andinos retomaron o iniciaron un trabajo sostenido de
conservación de germoplasma de yacón, otras raíces y tuberosas. Otras
instituciones que conservan germoplasma de yacón son las universidades de
Huánuco, Huancayo, Ayacucho, Cerro de Pasco y La Molina. La Universidad de

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Cajamarca (UNC), ha colectado 119 entradas de yacón, 91% de las cuales
corresponde a los departamentos de Cajamarca, Amazonas, Piura, Lambayeque y
La Libertad en el norte peruano. La colección se realizó con orientación
etnobotánica, es decir a la vez que se recogía material de propagación, se
recopilaba el conocimiento tradicional del cultivo, usos y aprovechamiento. Cada
entrada cuenta con datos de pasaporte, además de los datos de caracterización y
evaluación. La caracterización morfológica permitió agrupar el germoplasma en
morfotipos.
3.12.5 Sistema de conservación de germoplasma
(Sevilla & Holle, 2004), menciona:
• Banco de semillas: es un sistema en el cual se conserva semillas inicialmente
colectada in situ y posteriormente producida ex situ, con la finalidad de mantener
su poder germinativo.
• Cultivo in vitro: es un sistema que permite conservar los recursos genéticos,
utilizando técnicas de cultivo in vitro, el cual consiste en la producción de órganos,
tejidos y células en recipientes, en laboratorio, bajo condiciones de asepsia.
• Crio preservación: es la conservación de células, tejidos, polen, semillas y otras
estructuras vegetales, en el estado latente mediante su almacenamiento a muy
bajas temperaturas, generalmente sumergidos en nitrógeno líquido a -196ºC.
• Banco de genes: es un sistema que permite conservar los recursos genéticos en
colecciones, cuyas accesiones son genes o fragmentos de ellos y que
representan en genoma completo de un organismo.
• Jardín botánico: es un sistema ex situ, puesto que permite conservar los
materiales genéticos, utilizando terrenos al aire libre, en los cuales se cultiva una
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colección de plantas silvestres con fines de conservación, investigación y
educación recreacional.
3.12.6 Actividades principales del banco de germoplasma
(Sevilla & Holle, 2004), menciona:
• Adquisición de nuevas accesiones: esta actividad no cumple el banco de
germoplasma, no solamente por recolección de recursos genéticos locales o
nacionales, sino también por la introducción desde otros países.
• Conservación: esta actividad que realiza el banco de germoplasma tiene los
objetivos de mantener la viabilidad de los materiales, por ejemplo en el caso de
las semillas, debe mantenerse la capacidad para poder germinar, conservar la
variabilidad genética de las colecciones.
• Caracterización y evaluación: consiste en realizar la descripción botánica
determinar sus características fisiológicas agronómicas y bioquímicas de las
accesiones, conservadas en un banco de germoplasma.
• Documentación: manejo sistemático de la información para hacer accesible la
utilización e intercambio de las colecciones.
• Utilización. acondicionamiento de las condiciones para ser incorporadas a
programas de manejo genético.
3.13 EROSIÓN GENÉTICA
(Cosio, 2006), la erosión genética es la pérdida de genes, genotipos y poblaciones
de categorías intraespecíficos como formas y variedades, incluso hasta especies.

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3.13.1 Causas de la erosión genética
• Cambios poblacionales de una especie: esta causa es netamente antrópica,
por cuanto ocurre cuando el hombre desplaza los cultivares nativos por cultivares
mejorados o de mayor rendimiento, esta pérdida de genotipo ocurre cuando esta
sustitución dura muchos años.
• Desastres naturales: de ocurrencia frecuente de desastres naturales como
inundaciones huaycos heladas muy fuertes, granizadas entre otros fenómenos
naturales puede provocar la pérdida de genotipos, por cuanto muchas veces es
difícil restituir cultivares nativos.
• La sustitución de especies: esta causa es también antrópica, por cuanto
muchas veces puede sustituir una especie de poca rentabilidad y poco atractivo
para el mercado por otro de mayor rentabilidad y gran demanda.
• Cambios socioeconómicos: dentro de estas causales tenemos las políticas
erróneas que promueven cambios en el sistema de producción y en los sistemas
naturales sin conservar la variabilidad genética existentes; los conflictos sociales
como el terrorismo que obliga a las migraciones masivas del campo a la ciudad; y
algunos programas sociales mal implementados que generan cambios en los
hábitos de consumo de los agricultores.
• Prácticas erróneas: muchas prácticas como la erradicación de plantas silvestres
parientes de las cultivadas por cuestiones sanitarias es un factor que favorece la
erosión genética.
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3.14 ECOLOGÍA DEL CULTIVO
3.14.1 Suelo
(Mendieta, 2005), menciona que son preferibles los terrenos ricos y bien drenados,
aunque por el tipo de cultivo se podría escoger terrenos con suelos francos que
permitan una buena aireación. En forma general se puede decir que el yacón se
adapta a un rango muy amplio variedad de suelos, pero responde mejor a suelos
ricos, moderadamente profundos a profundos sueltos (francos, arenosos), con
buena estructura y bien drenados.
(NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 1989) menciona que los tipos de suelos para el
cultivo de yacón son preferentemente suelos ricos y bien drenados, para un buen
desarrollo generalmente prefiere suelos francos con buena humedad y materia
orgánica.
3.14.2 Clima
Temperatura
(Mendieta, 2005), aunque el ramaje superior se dañe por las heladas,
aparentemente los tejidos subterráneos no son afectados severamente o de modo
irrecuperable, lo que significa que tolera un amplio rango de temperaturas. Sin
embargo se define que su desarrollo óptimo ocurre entre 18 – 25 ºC.
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), indica que en la localidad de
Ahuabamba - Machupicchu, el cultivo se desarrolla a temperaturas que oscilan entre
18 ºC y 25 ºC, indicando que el follaje es dañado por la incidencia de bajas
temperaturas.
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Horas luz solar
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), indica que la planta es
indiferente a las condiciones de luz para la formación de tallos y raíces reservantes
(Hermann Heller, 1997) citado por (Medina Altamirano, 2006), dice que el yacón
aparentemente no tiene requerimientos específicos en cuanto a la longitud del día,
ya que produce raíces a latitudes del norte como en Italia, Alemania.
Precipitación
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), indica el follaje anual y los tallos
perennes hacen al yacón adaptable a los periodos de sequía y frío.
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que por las condiciones que
ofrece el Perú, el yacón puede sembrarse todo el año; sin embargo, las
estacionalidad de las lluvias restringe el cultivo a los meses de lluvias (setiembre a
abril con variaciones regionales). En terrenos bajo riegos las siembra se realizan
entre mayo a agosto (después de la cosecha), debido principalmente a la
disponibilidad de la semilla; y en terrenos de secano desde setiembre a noviembre.
Lo importante es que dado la mayor demanda de yacón, ambos sistemas (bajo
secano y bajo riego), se pueden aprovechar en forma que se completen para realizar
siembras escalonadas durante todo el año.
Humedad
(Taboada Chacón, 1998), manifiesta que el yacón es un cultivo que soporta
humedades hasta de 70% en condiciones de costa a nivel del mar y en condiciones
de altitud mayores a 3000 m. soporta humedades de hasta 0%, por que el sistema
subterráneo de la planta es un rizoma carnoso llamado corona.

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3.14.3 Altitud
(Nina, 1996) citado por (Taboada Chacón, 1998), menciona que el yacón se cultiva
desde el nivel del mar hasta 3600 msnm.
(Mendieta, 2005), este cultivo se desarrolla desde el nivel del mar hasta 3600 msnm.
Sin embargo, altitudes medias entre 1500-2000 msnm son mejores para la
producción de raíces reservante, zonas bajas como la costa son mejores para la
producción de semillas (propágulos), pero el rendimiento de raíces es bajo.
3.15 CULTIVO
3.15.1 Rotación
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), indica que en los ensayos
realizados en el banco de germoplasma de la localidad de Ahuabamba -
Machupicchu bajo el método ex-situ, se recomienda rotar el terreno por razones
técnicas relacionadas con la fertilidad y sanidad del suelo.
3.15.2 Preparación del terreno.
(Taboada Chacón, 1998), indica que se realiza en forma tradicional dejando en
condiciones aptas semejante como para papa, olluco, camote.
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), menciona que primero se realiza
el roce que consiste en cortar y talar los árboles y arbustos del campo, utilizando
herramientas manuales, en los meses de junio y julio, una vez retirado el material, se
procede a la quema en forma controlada en el mes de Agosto, posteriormente se
realiza el recojo del material no incinerado.

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3.15.3 Propagación
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), menciona diferentes tipos de
propagación.
3.15.3.1 Propagación asexual
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), menciona que la propagación del yacón
con fines de producción es únicamente vegetativa o asexual. La forma tradicional de
propagación (corona o cepa) limita mucho la multiplicación rápida de semilla del
yacón, por lo que se hace necesario desarrollar métodos alternativos y
complementarios de propagación. A continuación se describe algunos tipos de
propagación vegetativa que se han estudiado recientemente en la Universidad
Nacional de Cajamarca y en el Centro Internacional de la Papa.
Por porciones de corona o cepa
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que es la forma más común y
tradicional de propagación. La cepa o corona se obtiene después de la cosecha.
Esta se divide en porciones (propágulos), cada una de las cuales tiene un peso
aproximado de 60 a 80 g y un mínimo de 3 a 4 yemas vegetativas.
Por brotes enraizados en la corona o cepa
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que las cepas completas de las
plantas cosechadas son enteradas en el suelo durante 25 a 40 días, después de los
cuales se han generado muchos brotes de entre 8 a 15 cm. Con sus respectivas
raíces. Éstos son desgarrados o cortados cuidadosamente, desinfectados y
plantados en campo definitivo (en horas de tarde y en suelo húmedo), para lograr un
buen enraizamiento es necesario un manejo adecuado del riego, sobre todo en los
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primeros días. Ésta técnica permite ganar tiempo mientras se separa el terreno para
la siembra.
Por porciones de tallo o estacas
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que es una técnica fácil y
eficiente. Consiste en utilizar tallos de plantas que todavía no en entrado en floración
(Cajamarca 5.5 a 6 meses de edad según el morfotipo). A los tallos se les quita las
hojas y luego se cortan en trozos o estacas. Cada estaca debe tener un mínimo de
dos nudos. Las estacas son plantadas enterrando por lo menos en una cama de
enraizamiento de 1 m de ancho y largo variable. El sustrato es arena del rio lavada y
desinfectada con formaldehido al 10%. Los distanciamientos son de 10 cm entre
líneas y 5 cm entre estacas (200 estacas por metro cuadrado). El enraizamiento en
estas condiciones alcanza un 98 a 100% a los 45 días, pudiendo iniciarse el
trasplante al campo definitivo donde alcanza 98% de prendimiento. Esta técnica
permite tener propágulos o estacas en la mitad del tiempo necesario, para obtener
las cepas el rendimiento de raíces de plantas generadas mediante esta técnica,
comparado con el rendimiento de plantas obtenidas de cepa es similar, con la
ventaja de que las primeras producen raíces reservantes más sueltas, sin
entrecruzamiento y deformaciones.
Por tallos enteros
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que tallos enteros obtenidos
antes de la floración (1 m ó más de largo y entre 12 a 15 nudos), se colocan en
sustrato de enraizamiento, en posición horizontal. Entre los 45 a 60 días, cada nudo
ha generado raíces con uno a dos brotes y está listo para ser trasplantado al campo
definitivo. Para ello se separan las plántulas, cortando en el entrenudo del tallo.
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In vitro
(Velasque V & Ortega D, 1997), ensayaron el crecimiento de explantes de yacón
obtenidos en ápices meristemáticos de ramas laterales y lograron un mayor
crecimiento con medio MS (solución murashige), suplementado con 25 g/l de ágar a
los 45 días, las plántulas habían enraizado, tenían 2.7 cm de altura y 4 nudos. Por
otro lado la micro propagación in vitro resulto mejor con la dicha solución, mas 30 g/l
de sacarosa 2 mg/l de pantetonato de calcio, 0.4 mg/l de ácido giberélico, 0.1 mg/l
de bencilaminopurina y 7 g/l de ágar.
3.15.4 Época de plantación
(Nina, 1996) citado por (Medina Altamirano, 2006), recomienda que a inicios de las
precipitaciones pluviales entre los meses de setiembre a octubre.
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), mencionan que las plantaciones se
realizan en función a la presencia de las primeras lluvias, así puede plantarse desde
el 01 de setiembre hasta el 30 de noviembre, siendo las mejores fechas de
setiembre a octubre. Con riego se puede sembrar en cualquier época.
(Zardini, 1991), dice que la plantación de yacón empieza desde fines de mayo hasta
a mediados de agosto en el noreste de Argentina.
3.15.5 Plantación
(Nina, 1996) citado por (Choquenaira Medina, 2000), menciona que primero se
procede a abrir hoyos y se coloca los propágulos con la yema hacia arriba
cubriéndolos con tierra, teniendo en cuenta que el suelo tenga condiciones
favorables de humedad, temperatura, aireación y protección.

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3.15.6 Densidad
(Nina, 1996) citado por (Medina Altamirano, 2006), indica que el distanciamiento
recomendado en plantación de yacón es de 1 m entre surco y 0.80 m entre plantas.
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que los distanciamientos de
siembra pueden fluctuar entre 0.50 a 0.70 m entre plantas y 0.8 a 1.0 m entre
surcos. Por lo general la plantación se hace en líneas colocando un propágulo por
golpe. Si se usa riego, en el primer deshierbe se forma el surco, dejando las plantas
en el lomo del mismo.
Cuadro Nº 1 Rendimientos obtenidos en t/ha
ORDEN DE MÉRITOS RENDIMIENTO (t/ha) DENSIDAD

1 28.254 0.70 X 0.60
2 19.303 1.00 X 0.80
3 15.667 1.00 X 0 60
4 13.849 0.70X0.80
Fuente: Medina, 2006.
3.15.7 Fertilización
(Nina,1996) citado por (Álvarez Ochoa, 2000), recomienda la fórmula del
abonamiento 140-120-100, las fuentes de NPK utilizados son nitrato de amonio
33.5%, sulfato triple de calcio 46%, cloruro de potasio 60%, con nitrógeno
fraccionado 50% a la siembra y el otro 50% a los 40 días posteriormente junto con el
aporque.
3.15.8 Periodo de crecimiento
(Kay, 1987) citado por (Medina Altamirano, 2006), indica que el cultivo alcanza
madurez alrededor de los 7 meses.
(Zardini, 1991), manifiesta que la planta está lista para ser cosechada a los 8 a 9
meses desde su plantación.

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3.16 LABORES CULTURALES
3.16.1 Aporque y deshierbo
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), dice que con frecuencia se realizan dos
deshierbes como máximo: el primero dos meses después de la siembra, el segundo
conforme reaparecen las arvenses o malezas, una vez que las plantas han entrado
en crecimiento acelerado se produce el cierre del surco, es decir, el follaje del surco
se junta y restringe la entrada de la luz a los estratos bajos. Ello impide el desarrollo
de arvenses, por lo que a partir de ese momento ya no es necesario mas deshierbe,
para dar mayor fortaleza a los tallos y estimular su desarrollo. No existe información
experimental acerca del efecto del aporque sobre el rendimiento y costo de
producción.
(Nina, 1996) citado por (Taboada Chacón, 1998), indica que los aporques se
realizan el mismo tiempo del control de malezas y el control de malezas se realiza a
los 35 - 40 días después de la plantación, el deshierbo anual se realiza empleando
lampas, azadón, kituchi en el momento oportuno.
3.16.2 Riegos
(Zardini, 1991), indica que el cultivo debe ser irrigado cada dos semanas hasta 3 a 4
semanas después de la plantación, y luego dejar si es que la estación de lluvias
empieza.
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), con respecto al suministro de agua, en
la zona alto andina donde se ubica el llacón (2000 a 2800 m.s.n.m) conviene usar un
sistema mixto, es decir, sembrar en los meses de setiembre a noviembre, para
aprovechar las lluvias de la temporada, pero tener una fuente de agua que permita
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aplicar riegos ligeros, en los meses o periodos en que las lluvias escasean, lo que
ocurre por lo general al inicio del ciclo. De igual modo, las siembras bajo riego se
realizan de mayo a agosto, pudiendo complementar sus necesidades de agua con
las lluvias de las temporadas. El llacón requiere riegos ligeros y frecuentes.

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3.17 FASES FENOLÓGICAS DEL CULTIVO DE YACÓN

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3.18 PLAGAS Y ENFERMEDADES
3.18.1 Plagas
(Nina, 1996) citado por (Choquenaira Medina, 2000), indica que existen
masticadores de hojas, comedores de raíces que no es significativo.
(Rea, 1996), manifiesta que observó la presencia de larvas de lepidópteros y
coleópteros en raíces, homópteros, picadores - chupadores en las hojas.
(Lizárraga, Virus en raíces andinas, 1998), manifiesta que durante el desarrollo de
este cultivo, se presentan una gran diversidad de insectos que se alimentan de las
hojas, flores, tallos y raíces reservantes; sin embargo sólo algunos adquieren
importancia económica, ocasionando diferentes formas de daños entre estos está
los daños en las hojas de picadores – chupadores.
Cuadro Nº 2 IDENTIFICACIÓN DE INSECTOS EN EL CULTIVO DE YACÓN

Polymnia sonchifolia Poeppig and Endlicher
Orden Familia Género Esp. Características del daño

Coleóptera Scarabaeidae Golofa sp Barrenaduras en raíces
Chrysomelidae Diabrotica Masticaduras de flores
Coccinellidae Cycloneda sp Controladores biológicos
Hemíptera Pentatomidae Picaduras, chupaduras en
hojas
Coreidae Picaduras, chupaduras en
hojas
Díptera Aqromyzidae Liriomyza sp Minadoras de hojas
Fuente: Choquenaira, 2000
3.18.2 Enfermedades
(Nina, 1996) citado por (Choquenaira Medina, 2000), reportó que en la Estación
Experimental Andenes se observó pudriciones de raíces en post cosecha. No
menciona el agente causal.
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), indica que los
marchitamientos por Fusarium son mucho más comunes y destructivos en las

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regiones templadas cálidas y en los trópicos y subtrópicos, llegando a ser menos
dañinos o raros en climas fríos. Verticillium aparece con mayor frecuencia en las
zonas más templadas y es considerablemente más resistente al frío que Fusarium
y producen enfermedades en latitudes más grandes que este último, también
manifiesta haber observado la presencia de síntomas de pudrición blanca del
yacón causado por el hongo del género Sclerotinia.
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), dice que dentro de las enfermedades
se han registrado manchas foliares, causadas por Alternaria sp., y Microspora sp.,
cuyos efectos se acentúan por la alta humedad ambiental de las lluvias
frecuentes; esta enfermedad presenta necrosis progresiva de las nervaduras y de
la lámina, con la consiguiente defoliación de la planta. En el caso de la Alternaría
sp., necrosis empieza por el brote de la lámina, afectando sobre todas las hojas
del tercio medio e inferior. El tejido necrótico se seca, se vuelve frágil y se
desprende fácilmente, el morfotipo verde presenta una mayor susceptibilidad a
estos hongos, los que a veces atacan simultáneamente formando un complejo.
3.19 CONTROL FITOSANITARIO
3.19.1 Control mecánico
(Flores, 1994) citado por (Medina Altamirano, 2006), reportó el control de babosas
mediante trampas de papel húmedo y algunos espolvoreos con ceniza alrededor
de las parcelas.
3.19.2 Control químico
(Flores, 1994) citado por (Medina Altamirano, 2006), menciona el control químico
de Acordulecera sp., con el producto Gusathion, a la vez controla otras plagas
como Epitrix sp., y Diabrotica sp., que se presentan en el cultivo.

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3.19.3 Control biológico
(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), refiere que para el cultivo de
yacón existen controladores biológicos, particularmente predadores, en la
identificación de insectos controladores se reportó a la familia Coccinellidae del
genero Cycloneda.
3.20 COSECHA
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), indica que tradicionalmente el yacón
se cultiva para cosechar las raíces; sin embargo, ahora existe también interés por
cosechar las hojas. Entonces es factible haber en el futuro plantaciones
exclusivas para raíces, exclusivas para hojas o para los dos propósitos. No
existen aun comparaciones experimentales entre estas tres modalidades.
El yacón es un producto mucho más quebradizo y sensible al daño físico que la
zanahoria, la yuca, el camote, la papa u otros cultivos. Además puede ser
altamente perecible si no se toman en cuenta algunas precauciones y cuidados
durante la cosecha. Para cosechar las raíces se debe cortar primero todo los
tallos de la planta. Luego se debe remover suficientemente cantidad de tierra
alrededor de la planta, de tal manera que al momento de retirar la corona de las
raíces se hagan usando el mínimo esfuerzo posible, esto garantiza que el daño a
las raíces sea mínimo. Después de las raíces se deben desgarrar a la corona con
cuidado tratando que se produzca la menor herida posible en la zona de la unión
con la cepa. Las raíces se colocan inmediatamente en jabas, teniendo cuidado de
no tirarlas al piso o golpearlas entre sí, ya que se quiebran fácilmente o sufren
algún tipo de daño físico que las predispone a pudriciones o a contaminación
microbiológica de diverso tipo.

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(Nina, 1996) citado por (Medina Altamirano, 2006), indica que se realiza cuando
las plantas han alcanzado un 95% de maduración y el follaje empieza a secar en
forma total entre 240 – 270 días.
(Zardini, 1991), indica que el sistema subterráneo es cosechado durante el mes
de mayo, cuando a las partes aéreas de la planta se secan, luego de la floración,
el rizoma leñoso es mantenido bajo tierra para empezar otro ciclo, las raíces
jugosas son separadas y el resto de la planta es descartada.
3.21 RENDIMIENTO
(Seminario, Valderrama, & Manrique, 2003), menciona que el yacón es una planta
que se caracteriza por su rusticidad y alto rendimiento. El rendimiento de raíces,
registrado en diferentes lugares y países, varían de 10 a 50 t/ha. En el caso
particular de Cajamarca, el rendimiento promedio evaluado durante varias
campañas y en 4 sitios (Los Eucaliptos, Universidad Nacional de Cajamarca,
Baños del Inca y Huaqui), es alrededor de 40 a 50 t/ha.
(Amalaya, 2002), reportó que la densidad de siembra tiene un efecto grande
sobre el rendimiento de raíces y sobre su tamaño. Así un experimento en el que
evaluó el efecto combinado de diferentes distanciamientos entre plantas (0.80 y
1.0 m), y entre surcos (1.0, 1.2 y 1.4 m), encontró que el mayor rendimiento de
raíces (65.8 t/ha), se obtuvo por la combinación de los menores distanciamiento
(0.8 m, 1.0 m); la combinación de los mayores distanciamientos (1.0 x 1.4 m),
produjo solo 45.3 t/ha, pero en compensación produjo raíces mucho mas grande.
3.22 VALOR NUTRITIVO
(Herman y Michael citados en el IX CICA, 1997), señalan que la mayor parte de la
materia seca que constituye de 15% a 20% de la raíz de llacón contienen

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oligosacáridos e inulina (polímero de fructuosa), cuyo contenido de azúcares es
variado dependiendo del genotipo.
Debido a que el cuerpo humano no tiene ninguna enzima para hidrolizar la inulina,
esta puede pasar por el sistema digestivo sin ser metabolizada; podría constituir
un gran potencial para su uso en dietas y para el tratamiento de los diabéticos.
Los científicos japoneses ahora consideran convertir este cultivo en una fuente
industrial de fructosa, por lo que algún día podría convertirse en una planta
azucarera de importancia mundial.
Cuadro Nº 3 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE TALLOS, HOJAS Y RAÍCES DE

YACÓN
TALLO HOJAS RAÍZ

51% de la parte 48.30% de la parte
esencia de almidón
Determinación aérea aérea
MATERIA MATERIA MATERIA
Fresca Seca Fresca Seca Fresca Seca
Humedad 86.70 83.20 — 69.50 —
Ceniza 1.35 10.23 2.68 15.98 2.04 6.71
Materia proteica 1.51 11.37 2.87 17.12 2.22 7.31
Materia grasa 0.30 2.26 1.24 7.40 0.13 0.43
Celulosa 3.57 26.85 1.68 10.04 1.73 5.73
Azúcar reducido 0.62 44.72 0.48 2.86 0.92 3.03
Azúcar no reducido 0.93 6.98 0.96 5.73 18.75 61.50
Extracto de materia 5.02 37.50 6.89 40.80 4.69 15.29
100 100 100 100 100 100
FUENTE: (Calvino, 1940), Reproducción de análisis efectuado por el Prof. Dott.
Fscurte, director de la estación química agraria de Torino.
- 37 -
Cuadro Nº 4 COMPOSICIÓN QUÍMICA RAÍCES DE LLACÓN EN 100 gr.
CONTENIDO A B
Energía (Kcal) 63.0 54.0
Humedad (%) 86.6 86.6
Proteína (g) 0.3 0.3
Grasa (g) 0.3 0.3
Carbohidratos (g) 10.5 12.5
Fibra (mg) 0.5 0.5
Ceniza (g) 0.3 0.3
Calcio (mg) 23.0 23.0
Fósforo (mg) 21.0 21.0
Hierro (mg) 0.3 0.3
Retinol (mg) 10.04
Caroteno (mg) 0.08
Tiamina (mg) 0.01 0.02
Rivoflavina (mg) 0.10 0.11
Niacina (mg) 0.33 0.34
Acido ascórbico (mg) ---- 13.1
Acido ascórbico reducido (mg) 4.1
FUENTE: A. Composición de los alimentos peruanos Collazos 3ra. ed.
B. Composición de los alimentos peruanos Collazos 5ta. ed.
3.23 VALOR INDUSTRIAL
(CIP, 1994), en uno de sus artículos menciona que la industria japonesa está
también interesada en el llacón como fuente de inulina, substituto natural de
azúcar.
(Ohyama, 1989), manifiesta que en Europa se ha intentado usar el yacón como
fuente de azúcar (Inulina) o de alcohol, también como forraje; pues las hojas y
tallos son más ricos en proteínas que los Topinambur.
3.24 USOS E IMPORTANCIA
(Flores E, citada en el libro de CICA,1997), señalan que su uso actual es crudo y
sin procesamiento, mientras que la propuesta experimental es que se ha
procesado utilizando como aditivo de mermeladas de papaya, piña, limón, naranja
en proporciones variadas, siendo las más óptimas, 50%y 50%,de azúcar medio
kilogramo por cada kilo de materia prima. Preparación de fruta confitada.

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(Lizárraga V, Ortega D, Vargas M, & Vidal F, 1997), manifiesta, que generalmente
se consume fresco y crudo como fruta, la raíz reservante dulce es cortada y
añadido a las ensaladas impartiéndole sabor y textura, también se consume
sancochado y horneado. En la cocción, éstos permanecen dulces y ligeramente
tostados.
El cultivo puede tener un gran potencial como forraje. El follaje y las hojas tienen
un contenido proteico del orden de 11 al 17%.
(Nina, 1996) citado por (Choquenaira Medina, 2000), indica que el consumo
directo alivia la sed, como postre y jugo es alimento ideal para diabéticos porque
disminuye el contenido de azúcar de glucosa de la sangre.
(CIP 1998), indica que el yacón puede consumirse crudo como una fruta. Cuando
se secan las raíces al sol, se vuelven más dulces. En Cusco Perú durante las
celebraciones del Inti Raymi en Junio, el yacón se vende tradicionalmente bajo el
nombre de Ckochasca.
3.25 CARACTERIZACIÓN
La caracterización es la toma de datos cualitativos y cuantitativos útiles en la
descripción y con ello diferenciar accesiones de una misma especie.
En una primera fase se realiza el estudio de todas las colecciones, ello permite
conocer la variabilidad del género. En el caso de especies no convencionales
(yacón), es necesario primeramente establecer características que pueden ser
útiles para la clasificación del género o de la especie que se está estudiando.

- 39 -
3.26 EVALUACIÓN
Se realiza en función de los usos del cultivo y las características buscadas, como
puede ser: rendimiento, simplificación de labores culturales, resistencia a plagas y
enfermedades.
Las evaluaciones de las características agronómicas ideales estarán
determinadas por los campesinos, consumidores, fitopatólogos y mejoradores, los
cuales plantearán la necesidad de evaluar.

- 40 -
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1 LUGAR DEL EXPERIMENTO
El presente trabajo se realizó bajo condiciones de campo en la localidad de
Chancamayo, distrito de Quebrada, provincia de Calca y departamento del Cusco.
Ubicación política
• Departamento : Cusco
• Provincia : Calca
• Distrito : Quebrada - Yanatile
• Localidad : Chancamayo
Ubicación geográfica
• Altitud : 1200 m
• Latitud : 12º41º02º
• Longitud : 72º16º16.2º
Ubicación: hidrográfica
• Cuenca : Vilcanota
• Sub cuenca : Yanatile
• Micro cuenca : Chancamayo
Zonas de vida
De acuerdo a la clasificación de Leslie R. Holdridge diagrama bioclimático de
zonas de vida del sistema Holdridge adaptado e interpretado a la geografía del
Perú por el ingeniero Carlos J. Zamora J., se encuentra ubicado en la zona de
vida Bosque Húmedo – Pre Montano (bh - PM), perteneciente a la provincia de
humedad: HÚMEDO.
- 41 -
4.2 MATERIALES
4.2.1 Material biológico utilizado
El material genético utilizado para este trabajo experimental, fue procedente del
Banco de Germoplasma de yacón, del Programa de Investigación en Raíces y
Tuberosas del Centro de Investigación de Cultivos Andinos (CICA).
Registro de pasaporte del germoplasma de llacón del C.I.C.A – Cusco
Nº de NOMRE LOCALIDAD DE ALTITUD

CLAVE DISTRITO PROVINCIA DPTO
ORDEN COMÚN COLECCIÓN (m)
1 CPCICA026 Llacón blanco Cachim Lares Calca Cusco 3200
2 CPCICA025 Llacón Cachim Lares Calca Cusco 3200
5 CPCICA029 Checche Llacón Cachim Lares Calca Cusco 3200
6 CPCICA023 Checche Llacón Cachim Lares Calca Cusco 3200
7 CPCICA021 Llacón amarillo Ccoromayo Amparaes Calca Cusco 3250
8 CPCICA032 Llacón rosado Cuyo grande Pisac Calca Cusco 2720
9 CPCICA024 Llacón amarillo Qoripata Lares Calca Cusco 2870
10 CPCICA034 Llacón Amparaes Amparaes Calca Cusco 3250
11 CPCICA012 Llacón amarillo Totorani Sicuani Canchis Cusco 3200
12 CPCICA013 Llacón blanco Totorani Sicuani Canchis Cusco 3200
13 CPCICA007 Morado Totora "Pillco" Challabamba Paucartambo Cusco 2850
15 CPCICA022 Llaco checche Ccoromayo Amparaes Calca Cusco 3250
16 CPCICA017 Llacón amarillo Aguas calientes Marcapata Quispicanchis Cusco 3100
17 CPCICA020 Llacón Cupire Marcapata Quispicanchis Cusco 2600
18 CPCICA001 Llacón amarillo Suncco San Jeronimo Cusco Cusco 3550
21 CPCICA004 Checche Granja k'ayra San Jeronimo Cusco Cusco 3219
22 CPCICA030 Llacón blanco C.C.Pasto grande Challabamba Paucartambo Cusco 3700
23 CPCICA031 Llacón blanco C.C.Pasto grande Challabamba Paucartambo Cusco 3700
24 CPCICA037 Llacón Paucartambo Paucartambo Paucartambo Cusco 2700
29 CPCICA010 Llacón rosado Totorani Sicuani Canchis Cusco 3200
30 CPCICA014 Llacón Aguas calientes Marcapata Quispicanchis Cusco 3100
31 CPCICA015 Llacón amarillo Aguas calientes Marcapata Quispicanchis Cusco 3100
32 CPCICA033 Llacón Cuyo grande Pisac Calca Cusco 2720
34 CPCICA011 Llacón rosado Totorani Sicuani Canchis Cusco 3200
35 CPCICA018 Morado Cupire Marcapata Quispicanchis Cusco 2600
36 CPCICA019 Morado Cupire Marcapata Quispicanchis Cusco 2600
Fuente: Elaboración propia
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4.2.2 Material de campo y laboratorio
• Wincha
• Libreta de campo
• Ficha de registro
• Carteles de identificación de claves
• Lápiz
• Lupa
• Cordel
• Herramientas de labranza
• Mallas de plástico
• Balanza de precisión
• Yeso
• Vernier
• Cámara fotográfica
• Descriptor
• Etiquetas
4.2.3 Materiales de gabinete
• Computadora
• Impresora
4.2.4 Historia del campo experimental
• Campaña agrícola 2004-2005: maíz
• Campaña agrícola 2005-2006: papaya
• Campaña agrícola 2006-2007: descanso
• Campaña agrícola 2007-2008: yacón (presente trabajo)

- 43 -
4.3 MÉTODOS
4.3.1 Caracterización
Se utilizaron descriptores para yacón de elaboración propia, tomando en cuenta
criterios y recomendaciones del Asesor y otros especialistas, así como otros
descriptores, todos los parámetros considerados en la siguiente descripción son
específicos para este trabajo.
Para la evaluación y caracterización se tomaron tres plantas de cada surco,
siendo éstas 36 entradas. Por otra parte, las características de la planta tanto
botánica como agronómica y fenológicas, se agruparon en diferentes parámetros,
como se puede apreciar en el cuadro siguiente.

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Cuadro Nº 5 PARÁMETROS CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS

EVALUADOS
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
CARACTERÍSTICAS CUALITATIVAS CARACTERÍSTICAS CUANTITATIVAS

1. PLANTA
Tamaño de planta Altura de planta
Posición
Vigor
Ramificación
Tipo de ramificación
Tallos trifoliados
Tallos primarios
Tallos secundarios
2. TALLO
Color predominante N° de tallos primarios
Color secundario N° de tallos secundarios
Distribución del color secundario N° de ramas por tallo
Forma de distribución N° de entrenudos
Pubescencia N° de nudos
N° de hijuelos por planta
Diámetro del tallo
Longitud de entrenudo
3. HOJA
Forma de la hoja Área del limbo foliar
Borde de la lámina foliar Longitud de alas
Color del haz Proporción tamaño de hoja
Color del envés Longitud del limbo foliar
Pubescencia haz y envés Longitud de la base de la hoja
4. INFLORESCENCIA
Hábito de la inflorescencia N° de capítulos por tallo
Color predominante de inflorescencia N° de flores liguladas
Color de las brácteas N° de flores tubulares
Color de la flor ligulada N° de semillas por cabezuela
Tipo de flor ligulada N° de brácteas
Forma de la flor ligulada
Color de la flor tubular
Color del fruto
5. CORONA E HIJUELOS
Color predominante de los hijuelos Ancho de la corona
Color secundario de los hijuelos Diámetro de la cabezuela
Distribución del color secundario
Forma de los hijuelos
Color de la corona
Forma de la corona
6. RAÍZ RESERVANTE
Forma de la raíz reservante Diámetro de la raíz reservante
Color predominante de la piel Longitud de la raíz reservante
Tipo de piel
Color predominante de la pulpa Color
secundario de la pulpa Distribución del
color secundario
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CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
CUALITATIVOS CUANTITATIVOS
Vigor de la planta Nº de raíz reservante

Sabor de la raíz reservante peso de la corona
rendimiento de la raíz reservante/planta
rendimiento de raíz reservante
CARACTERÍSTICAS FENOLÓGICAS
CUANTITATIVOS
Nº de días al inicio de floración

Nº de días al final de floración
Nº de días a la cosecha
Fuente: Elaboración propia.
4.3.2 Datos meteorológicos
Estación : QUEBRADA YANATILE, Tipo: Convencional - Meteorológica

Departamento: CUSCO Provincia: CALCA Distrito: YANATILE
Latitud : 12° 41' 1" Longitud: 72° 17' 1" Altitud: 1200 m
Temperatura Temperatura
Precipitación
AÑO MES máxima media mínima media
total (mm)
mensual ºC mensual ºC
2007 Septiembre 30.79 16.41 56.50
2007 Octubre 30.17 17.64 194.70
2007 Noviembre 29.00 18.61 140.50
2007 Diciembre 28.51 18.24 167.20
2008 Enero 26.75 18.50 284.10
2008 Febrero 28.62 18.32 123.20
2008 Marzo 27.92 17.88 165.50
2008 Abril 28.79 17.96 128.70
2008 Mayo 29.05 17.50 38.20
28.85 17.89 1298.60
Fuente: Elaboración propia en base a la información de SENAMHI oficina de
estadística.
- 46 -
4.3.3 Características del descriptor de llacón
Estas características en general son:
a) Características de la planta y tallo
Color del follaje, posición, tipo de ramificación, color predominante del tallo, color
secundario del tallo, distribución del color secundario, forma de distribución, altura
de planta, número de tallos primarios, diámetro del tallo, número de entrenudos.
b) Características de la hoja
Forma de la hoja, borde de la hoja, área del limbo foliar.
c) Características de la inflorescencia
Color predominante de la inflorescencia, tipo y forma de la flor ligulada, color de la
flor tubular, diámetro de la inflorescencia.
d) Características de los hijuelos y corona.
Color predominante de los hijuelos, color secundario y distribución, color de la
corona, área de la corona.
e) Características de la raíz reservante
Forma de la raíz reservante, color de la piel, color de la pulpa, color secundario de
la pulpa, distribución del color secundario, número de raíces reservantes, peso de
la raíz reservante por planta.
4.3.4 Disposición experimental
Por la naturaleza de la investigación, así por el número de entradas no se empleó
ningún tipo de diseño experimental. Para facilitar la evaluación, el material se

- 47 -
ordenó sistemáticamente por entradas en forma correlativa, como se puede
apreciar en el plano de distribución del campo experimental, gráfico Nº 2.
4.3.5 Características del campo experimental
a. Dimensión del campo experimental
• Ancho : 11 m
• Largo : 16 m
• Área total : 176 m2
• Área neta : 160 m2
b. Dimensiones del bloque
• Ancho :5m
• Largo : 16 m
• Número de bloques :2
• Área neta : 80 m2
c. Dimensiones de la parcela
• Número de parcelas : 36
• Largo de la parcela :5m
• Ancho : 0.89 m
• Área neta : 4.44 m2
d. Características del surco
• Longitud de surco :5m
• Número de surcos por parcela : 1
• Número de golpes por surco :5
• Número de golpes por parcela : 180 golpes
• Número de propágulo por golpe : 03 hijuelos

- 48 -
Gráfico Nº 2

- 49 -
- 50 -
4.3.6 Conducción del campo experimental
a) Preparación del terreno
Esta actividad se efectuó en forma manual, con la ayuda de picos, para darle al
suelo una profundidad de preparación mayor, por las características del cultivo de
necesitar buena profundidad y ponerlo en condiciones óptimas para su cultivo, se
realizó el día 10 de setiembre de 2007, posteriormente se realizó el marcado del
campo experimental con sus respectivas parcelas.
b) Preparación de hijuelos
Se utilizó hijuelos de 15 a 20 cm de longitud, mantenidas en el banco de
germoplasma de yacón, se han extraído los hijuelos de la corona con ayuda de un
cuchillo, previa desinfección con agua de jabón, posteriormente las diferentes
entradas se colocaron en bolsas de papel, con sus respectivas claves de
identificación los cuales fueron distribuidos en cada parcela en forma ordenada.
c) Plantación (siembra)
Esta labor se realizó el 15 de setiembre del 2007, colocando los hijuelos en el
fondo de los hoyos, previamente aperturados con la ayuda de picos y k’ituchi, a
un distanciamiento de 0.60 m entre plantas, y entre surcos 1.00 m para luego
cubrirlos con tierra con un espesor aproximado de 15 a 20 cm.
d) Labores culturales
Deshierbos. Se realizó con la finalidad de evitar la competencia de nutrientes
disponibles en el suelo, espacio, y evitar ataque de plagas que se hospedan en
estas, afectando en el normal desarrollo del efectuaron 2 deshierbes en las
siguientes fechas:
- 51 -
• 28 de diciembre del 2007, aprovechando el primer aporque.
• 20 de Febrero 2008, segundo deshierbo. Las malezas de mayor incidencia
fueron:
Nº DE ORDEN NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO

1 Cabra cabra Eupatorium sp.
2 P’irca Bidens sp.
3 Sillquihua Bidens pilosus
4 Torito asta Acamhospernum hispidium
5 Verbena Bouchea prismatica L.
6 Cortadera Cyperus luzulao
7 Rata rata Triumfetta lappula
Aporques. Se efectuaron dos aporques, utilizando lampas, cuando tas plantas
alcanzaron una altura de 20 cm., esta labor se realizó el 28 de diciembre 2007
juntamente con el deshierbo, el segundo aporque se efectuó según el grado
de desarrollo de cada entrada con la finalidad de darle un mayor soporte a las
plantas y así evitar el tumbado por efecto del peso de la planta.
Riegos. Debido a las abundantes precipitaciones pluviales que se presentaron
durante el desarrollo del cultivo, no se realizó ningún riego.
4.3.7 Aspectos fitosanitarios
a. Plagas
En lo concerniente al ataque de plagas, no se encontró daños de consideración,
sin embargo, se observó la presencia de plagas y ellos son:
• Diabrotica sp. (Loritos verdes). Produciendo daños en las flores liguladas, y
masticaduras en las flores.
• Epitrix sp. (Piqui piqui). Produciendo daños en las flores liguladas y tubulares,
en forma de agujeros en dichas flores.

- 52 -
• Feltia sp. y Copitarsia sp. (Gusano de Tierra). Su ataque se observó de ambas
especies, en hojas tiernas que recién se están desarrollando, realizando
masticaduras de forma irregular, no se tuvo nivel de daño considerable.
• Deroceras reticulatum (Babosa). Se observó al nivel de las raíces reservantes y
la corona produciendo galerías, agujeros, perforaciones, pero no fue
significativo por lo que no se realizó ningún tipo de control.
b. enfermedad
No se observaron en ningún órgano vegetativo de la planta.
4.3.8 Cosecha
Se llevó a cabo el 10 y 12,13 de mayo (230 y 229 días) después del trasplante de
los hijuelos, cuando la mayoría de los tratamientos presentaron síntomas de
madurez.
Esta labor se realizó en forma ordenada y manual utilizando picos, kituchis,
efectuando las siguientes actividades:
4.3.9 Identificación del material por cosechar
4.3.10 Corte de la parte aérea (seca) de la planta
Escarbe de la parte subterránea, realizando para ello un hoyo alrededor de la
planta, teniendo mucho cuidado para no romper las raíces reservantes, ya que
estas son muy frágiles.
• Limpieza de toda la parte subterránea.
• Evaluación de las características de la corona, hijuelos, para ello primero
fueron desgajados las raíces reservantes para facilitar las evaluaciones.
• Conteo y pesado de las raíces reservantes por planta en el mismo campo.

- 53 -
• Selección de cinco raíces reservantes al azar.
• Colocación de las cinco raíces reservantes en bolsas de polietileno, con sus
respectivos códigos, para su evaluación en gabinete.
• Colocación de seis hijuelos representativos de cada entrada en bolsas de papel
para posteriormente ser plantados en maceteros y agruparlos de acuerdo a los
resultados.
• Evaluación en gabinete respecto a: color, tipo de piel, longitud, diámetro de las
raíces reservantes, así como las características de la pulpa.
• Evaluación del sabor de la raíz.
4.3.11 Métodos de evaluación
Para la evaluación de las 36 entradas de yacón, se consideró los aspectos
basándose en el descriptor previamente elaborado, se consideró evaluar 3
plantas, eliminando 2 plantas por surco, esto quiere decir 1 plantas a cada
extremo, para evitar los efectos de borde, las evaluaciones botánicas,
agronómicas, etc., se iniciaron cuando las plantas en estudio presentaron
inflorescencia en un 80%. Los parámetros considerados para este trabajo según
el descriptor de yacón fueron:
a) Características de la planta
• Posición. Visualmente, si las plantas de cada entrada presentaban o no,
inclinación del tallo principal, tallos secundarios.
• Vigor. De acuerdo al grosor del tallo principal, caracterizados de acuerdo al
descriptor.
• Ramificación. Se observó a la población si presentaba o no ramas laterales en
cada nudo del tallo.

- 54 -
• Tipo de ramificación. Visualmente, si presentaba en el tercio medio, tercio
superior, tercio inferior o presentaba en todo el tallo en daca uno de los nudos.
• Número de tallos primarios. Tomado en cuenta al momento que las
colecciones presentaban inflorescencia.
• Número de tallos secundarios. Se considera tallos secundarios aquellos que
emergen de la corona y que al momento de la floración no presentan
inflorescencia.
• Tallos trifoliados. Se observó en toda la población de cada colección, se
consideraron tallos trifoliados aquellos en los que en cada nudo existe la
presencia de tres hojas a diferencia de dos que es el más común.
• Altura de planta. Se midió desde la base del tallo, hasta el ápice del tallo,
cuando las plantas se encontraban en plena floración.
b) Características del tallo
• Color predominante del tallo. Se tomó en cuenta durante la floración,
determinado de acuerdo al descriptor.
• Color secundario del tallo. Manchas o jaspes que pueden presentarse en el
tallo, ya sea alrededor del nudo como en el entrenudo.
• Pubescencia. Visualmente o a través del tacto.
• Número de ramas. Contados en el tallo principal durante la floración.
• Número de entrenudos. El conteo se realizó desde la base hasta el ápice de
la planta.
• Número de nudos. fueron contados los nudos del tallo principal en plena
floración, estos nudos son zonas ensanchadas o engrosadas que se disponen
de trecho en trecho.
• Longitud del entrenudo. Se midió el tercio medio del tallo principal.

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• Diámetro del tallo. Se midió el diámetro en el tercio medio, o entre el 3º y 4º
nudo, esto tomado sobre el tallo principal.
c) Características de la hoja
• Forma de la hoja. Se determinó de acuerdo a la forma como se presenta la
lámina foliar, sagitado, deltoides, astado, en las hojas del tercio medio o hoja
del tercer nudo del tallo principal.
• Borde la hoja. Visualmente, por la presencia de salientes agudos respecto a la
nervadura principal.
Gráfico Nº 3 Formas de la hoja

- 56 -
• Color del has y envés. Se observó el color de las hojas, esto cuando la planta
está en plena floración, determinado según los parámetros indicados en el
descriptor.
• Longitud de la base del limbo foliar. Se realizó a través de la base del limbo
foliar.
• Longitud del limbo foliar. Se midió desde la base del limbo hasta el ápice de
la hoja, por la nervadura central.
• Longitud de alas (pecíolo). Se midió desde la base del limbo hasta la vaina,
(punto de inserción del pecíolo con el tallo).
• Ancho de alas. Se realizó en el tercio medio del pecíolo.
• Área de la lámina foliar. Se determinó multiplicando la longitud de la base y la
longitud del limbo, dividido entre dos, lo que nos da el área de un triángulo
isósceles, (Base x Altura)/2.

- 57 -
d) Característica de la Inflorescencia.
• Hábito de la Inflorescencia. Se determinó de acuerdo al número de
inflorescencias en el tallo principal y caracterizado de acuerdo al descriptor.
• Color predominante de la inflorescencia. Visualmente, se observó que el
color anaranjado es el más común.
• Color de las brácteas. Se determinó de acuerdo a lo propuesto por el
descriptor, esta labor se realizó en gabinete, comparando los colores unos con
otros.
• Color de la flor ligulada. Se determinó de acuerdo a lo propuesto por el
descriptor, esta labor se realizó en gabinete, previa colecta de las cabezuelas
en bolsas de papel.
• Forma y tipo de flor ligulada. Se evaluó de acuerdo a lo propuesto por el
descriptor.
• Color de la flor tubular. Se realizó con la ayuda de una lupa, en gabinete.
• Color del fruto. Se evaluó en inflorescencias maduras, en gabinete.
• Número de capítulos por tallo principal. Se realizó la evaluación en las
entradas que presentaron inflorescencia.
• Número de flores liguladas, tubulares, semillas y brácteas. Se evaluó en
gabinete con la ayuda de una lupa, pinza, para facilitar el conteo.

- 58 -
ESTRUCTURA FLORAL
e) Características de la corona e hijuelos
• Color predominante de los hijuelos, color secundario, distribución y
forma. Previo una limpieza de la corona e hijuelos, se determinó visualmente,
de acuerdo al descriptor.
• Color de la corona y forma. Se determinó con la ayuda del descriptor, previo
una limpieza de la corona.
• Número de hijuelos. Se realizó el conteo en las ocho coronas cosechadas.

- 59 -
• Peso de la corona. Con la ayuda de una balanza tipo reloj, esta evaluación se
realizó corona más hijuelos.
• Ancho y largo de la corona. Se midió la parte más largo de la corona y de
esta manera también el ancho.
• Área de la corona. Se determinó multiplicando el largo por el ancho de la
corona, (largo x ancho).

- 60 -
Gráfico Nº 4 Formas de los hijuelos

- 61 -
f) Características de la raíz reservante.
Para realizar esta evaluación se seleccionó al azar 5 raíces por entrada, los que
fueron evaluados en campo y gabinete durante la cosecha.
• Forma de la raíz reservante. Se determinó una vez realizado la cosecha, y de
acuerdo al descriptor.
• Color de la piel. Se realizó una limpieza y lavado de las raíces y así poder
determinar el color predominante de la raíz.
• Tipo de piel. Se determinó por el tacto, evaluación realizada en gabinete.
• Color predominante de la pulpa. Se determinó partiendo la raíz reservante
por el tercio medio, en gabinete.
• Color secundario de la pulpa. Visualmente, caracterizado de acuerdo al
descriptor.
• Distribución del color secundario. Previo la determinación del color
secundario se realizó la determinación de la forma de distribución, el que
generalmente es en radios o en la zona cortical.
• Número de raíces reservantes. Contados en cada corona, esta labor se
realizó en ocho plantas cosechadas por entrada.
• Longitud de la raíz reservante. Se midió en 5 raíces tomadas al azar en cada
entrada, desde el punto de unión a la corona hasta el ápice de la raíz.
• Diámetro de la raíz reservante. Se realizó un corte en el tercio medio de cada
raíz.
• Peso de la raíz reservante. Se pesaron las raíces de ocho plantas
cosechadas, luego este peso se dividió entre ocho y así obtener el peso
promedio por entrada.

- 62 -
Gráfico Nº 5 Formas de las raíces reservantes
Gráfico Nº 6 Distribución de color secundario de raíces reservantes al

corte transversal
- 63 -
g) Características agronómicas
• Vigor. Se determinó de acuerdo al grosor del tallo esto el tercio medio y
caracterizado de acuerdo al descriptor.
• Sabor de la raíz reservante. Se evalúo previa realización de una degustación
de las raíces reservantes por entrada.
• Número de raíz reservante. Contados en cada planta cosechadas por
entrada.
• Peso de la corona. Se midió con la ayuda de una balanza tipo reloj, el peso
obtenido es corona más hijuelos.
• Rendimiento de raíz reservante por planta. Se pesaron las raíces de ocho
plantas cosechadas, dicho peso fue dividido entre ocho y así obtener un peso
promedio por entrada.
• Rendimiento por hectárea. El peso obtenido por planta en cada entrada
ocupa un área de 0.60 m2, entonces en una hectárea se tendrá 16666.67
plantas, el rendimiento será el número de plantas por hectárea multiplicado por
el rendimiento por planta, dividido entre 1000, para así obtener el rendimiento
por hectárea de cada entrada.
h) Evaluación de los factores abióticos
• Reacción a heladas. Se evaluó el 5 de abril de 1999, donde bajo la
temperatura a 5 ºC, se caracterizó de acuerdo al daño sufrido en las hojas.
• Reacción a granizadas. Se evaluó en el mes de marzo de 1999, de acuerdo al
daño sufrido en las hojas.

- 64 -
i) Evaluación de la fenología
• Número de días al inicio de floración. Contados a partir del día de la
plantación hasta el día que las entradas empiezan a presentar la primera
inflorescencia.
• Número de días a la cosecha. Contados a partir del día de la plantación hasta
el día que se realizó la cosecha respectiva.
4.3.12 Fórmulas para el análisis estadístico
Promedio aritmético
Desviación estándar
Rango
Coeficiente de variabilidad (CV)
Correlaciones simples (r)
Coeficiente de determinación (CD)

- 65 -
V. RESULTADOS
5.1 CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
CUANTITATIVAS
CUALITATIVAS
№ de Continuas Discretas
CLAVE
Orden Tipo de Tallos Tamaño Altura de № de tallos
Posición Vigor Ramificación
ramificación primarios de planta planta (m) primarios
1 CPCICA 026 Semi erecta Robusta Enramada Ramificado Poco Alto 2.343 3
3 CPCICA 027 Erecta Robusta Enramada Ramificado Poco Alto 1.830 2
4 CPCICA 028 Erecta Robusta Enramada Basal Poco Alto 2.017 2
6 CPCICA 023 Erecta Subrobusta Enramada Ramificado Poco Medio 1.500 3
8 CPCICA 032 Erecta Subrobusta Enramada Basal Poco Medio 1.490 1
13 CPCICA 007 Semi erecta Robusta Enramada Basal Poco Alto 1.870 2
22 CPCICA 030 Semi erecta Subrobusta Enramada Ramificado Poco Medio 1.250 2
35 CPCICA018 Erecta Robusta Enramada Ramificado Medio Alto 2.033 5
36 CPCICA 019 Erecta Robusta Enramada Ramificado Medio Alto 1.775 6
= 1.817 2.250
Ls= 2.450 6.000
E=24 Rb=28 B=17 Md=2 Md=8 Li= 1.250 1.000
Se=12 SRb=8 E=36 R=19 Po=34 A=28 R= 1.200 5.000
S= 0.278 1.052
CV= 15.32% 46.76%
- 66 -
Gráfico Nº 7
12
Posición
33%
24
67%
Erecta
Semi erecta
Gráfico Nº 8
Vigor
8
22%
28
78%
Robusta
Subrobusta
Gráfico Nº 9
Ramificación
2
6%
34
94%
Medio
Enramada
- 67 -
Gráfico Nº 10
Tipo de ramificación
19
53%
17
47%
Basal
Ramificado
Gráfico Nº 11
Tallos primarios
2
6%
34
94%
Poco
Medio
Gráfico Nº 12
Tamaño de planta
8
22%
28
78%
Medio
Alto
- 68 -
5.2 CARACTERÍSTICAS DEL TALLO
CUANTITATIVAS
CUALITATIVAS
DISCRETAS CONTINUAS
№ de
CLAVE Longitud Diámetro
Orden Distrib. Nº de Nº de Diámetro
Color Color Sección entrenudo Sección
color Pubescencia Estrías ramas entre del tallo
predominante secundario Interna 1/3 medio Interna
secund. principales nudos (cm)
(cm) (cm)
1 CPCICA 026 Verde Verde Nudos Circular hueca Abundante Presente 20 15 14.333 3.236 2.333
2 CPCICA 025 Púrpura Púrpura Nudos Circular hueca Abundante Presente 14 12 18.000 3.183 1.750
3 CPCICA 027 Verde Verde Nudos Circular hueca Medio Presente 17 11 16.333 3.077 1.500
4 CPCICA 028 Verde púrpura Púrpura Ápices Circular hueca Abundante Ausente 13 10 18.667 2.281 1.167
5 CPCICA 029 Verde Verde Jaspes Circular hueca Abundante Presente 15 12 13.333 2.652 2.167
12 CPCICA 013 Verde púrpura Púrpura Nudos Circular hueca Abundante Presente 8 14 8.000 2.900 0.850
32 CPCICA 033 Verde oscuro Verde Nudos Circular hueca Abundante Presente 17 18 27.000 3.183 0.875
33 CPCICA 009 Verde oscuro Verde Nudos Circular hueca Abundante Presente 11 18 27.000 3.183 0.875
35 CPCICA018 Púrpura Púrpura Nudos Circular hueca Abundante Presente 16 10 16.000 2.546 0.650
Vr=22 = 14.389 13.083 13.428 2.710 1.094

Vo=2 Pr=12 Ap=1 Ab=35 A=1 Ls= 20.000 18.000 27.000 3.600 2.333
Vp=8 Vr=24 Js=1 Ch=36 Md=1 P=35 Li= 8.000 8.000 6.250 1.592 0.500
Pr=4 Nd=34 R= 12.000 10.000 20.750 2.008 1.833
S= 2.522 2.430 5.887 0.616 0.460
CV= 17.52% 18.58% 43.84% 22.74% 42.02%
- 69 -
Gráfico Nº 13
Color predominante del tallo

4
8 11%
22%
22
61%
2 Verde
6% Verde oscuro
Verde púrpura
Púrpura
Gráfico Nº 14
Color secundario
12
24 33%
67%
Púrpura
Verde
Gráfico Nº 15
Distribución color secundario

1 1
3% 3%
34
94%
Jaspes
Ápices
Nudos
- 70 -
Gráfico Nº 16
Pubescencia 1
3%
35
97%
Abundante
Medio
Gráfico Nº 17
Estrías
1
3%
35
97%
Presente
Ausente
- 71 -
5.3 CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA
CUANTITATIVAS
CUALITATIVAS
CONTINUAS
№ de
CLAVE Longitud Área del
Orden Forma del Pubescencia Longitud Longitud Ancho
Forma de la Color del de la base limbo Expansión
borde de la Color del Haz del haz y el del limbo de alas de alas
hoja envés del limbo foliar foliar (m)
hoja envés foliar (cm) (cm) (cm)
foliar (cm) (cm²)
1 CPCICA 026 Sagitada Aserrado Verde amarillo Verde claro Abundante 24.67 32.33 12.67 8.00 398.78 2.37
2 CPCICA 025 Sagitada Aserrado Verde Verde claro Abundante 21.00 23.00 12.00 6.00 241.50 2.99
6 CPCICA 023 Deltoide Aserrado Verde morado Verde oscuro Abundante 18.60 21.40 8.20 3.40 199.02 1.60
14 CPCICA 008 Prominente D.A.P Verde oscuro Verde Abundante 19.50 16.50 11.50 3.50 160.88 1.62
24 CPCICA 037 Deltoide Doble aserrado Verde oscuro Verde oscuro Abundante 19.00 22.00 9.00 3.00 209.00 1.40
35 CPCICA018 Deltoide Aserrado Verde morado Verde oscuro Abundante 20.00 23.00 10.50 5.00 230.00 1.70
Vr=15 = 21.313 24.432 10.291 5.140 264.469 1.739

As=3 As=30 Vam=7 Vr=3 Ls= 30.000 35.000 19.000 8.000 472.500 2.990
De=11 Das=3 Vmo=8 Vc=22 Li= 14.400 11.800 7.200 3.000 84.960 0.920
Sa=22 DAP=3 Vo=6 Vo=11 Ab=36 R= 15.600 23.200 11.800 5.000 387.540 2.070
D.A.P=Doble Aserrada prominente S= 2.888 4.575 2.387 1.229 75.579 0.465
CV= 13.55% 18.73% 23.20% 23.91% 28.58% 26.71%
- 72 -
Gráfico Nº 18
Forma de la hoja
3
8%
22
61% 11
31%
Prominente
Deltoide
Sagitada
Gráfico Nº 19
Forma del borde de la hoja

3 3
9% 8%
30
83%
Aserrado
Doble aserrado
D.A.P
Gráfico Nº 20
6 Color del haz

17%
8
22%
15
42%
7
19%
Verde
Verde amarillo
Verde oscuro
Verde morado
- 73 -
Gráfico Nº 21
Color del envés

11 3
31% 8%
22
61%
Verde
Verde claro
Verde oscuro
- 74 -
5.4 CARACTERÍSTICAS DE LA INFLORESCENCIA
CUANTITATIVAS
CUALITATIVAS
DISCRETAS CONTINUAS
№ de
CLAVE Nº de la
Orden Hábito de la Color predominante de Color de las Color de la flor Tipo de la flor Color de la flor № de las flores № de las flores № de las semillas № de las Diámetro de la
inflorescencia en el
inflorescencia la inflorescencia brácteas ligulada ligulada flosculada liguladas flosculadas por inflorescencia brácteas Inflorescencia
tallo principal
1 CPCICA 026 Abundante Anaranjado Verde Anaranjado Bidentado Anaranjado 28 14 92 14 5 2.600
2 CPCICA 025 Medio Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Bidentado Anaranjado 24 14 86 14 5 2.800
3 CPCICA 027 Medio Anaranjado Verde Anar. Brillante Tridentado Amarillo 25 16 96 16 6 2.800
4 CPCICA 028 Medio Anaranjado Verde Anaranjado Tridentado Amarillo 21 14 94 14 5 2.400
5 CPCICA 029 Abundante Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Tridentado Anaranjado 41 14 68 14 5 2.400
6 CPCICA 023 Medio Anaranjado Verde Anaranjado Bidentado Anaranjado 22 15 82 15 5 2.200
7 CPCICA 021 Abundante Anaranjado Verde Oscuro Anar. Claro Bidentado Amarillo 27 14 74 14 5 2.200
8 CPCICA 032 Medio Anaranjado Verde Anar. Brillante Bidentado Anaranjado 24 15 94 15 5 1.900
9 CPCICA 024 Medio Anaranjado Verde Anar. Brillante Tridentado Amarillo 22 17 105 15 6 3.000
10 CPCICA 034 Escasa Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Bidentado Amarillo 18 15 98 14 7 2.400
11 CPCICA 012 Medio Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Tridentado Anaranjado 22 15 104 15 5 2.800
12 CPCICA 013 Abundante Anaranjado Verde Oscuro Anar. Claro Bidentado Anaranjado 32 16 94 16 5 3.100
15 CPCICA 022 Escasa Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Bidentado Anaranjado 18 16 94 16 6 2.200
16 CPCICA 017 Medio Anaranjado Verde Oscuro Anaranjado Tridentado Amarillo 24 15 98 15 5 1.900
18 CPCICA 001 Abundante Anaranjado Verde Anar. Brillante Bidentado Amarillo 27 15 83 15 5 2.800
19 CPCICA 002 Abundante Anaranjado Verde Anaranjado Tridentado Anaranjado 32 17 109 16 5 1.800
20 CPCICA 003 Abundante Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Bidentado Anaranjado 41 15 99 15 5 1.900
22 CPCICA 030 Escasa Anaranjado Verde Anaranjado Tridentado Anaranjado 18 15 76 15 5 2.800
23 CPCICA 031 Medio Anaranjado Verde Anaranjado Tridentado Amarillo 22 16 88 16 5 1.600
24 CPCICA 037 Medio Anaranjado Verde Oscuro Anaranjado Bidentado Anaranjado 25 14 76 14 5 1.900
25 CPCICA 038 Medio Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Bidentado Anaranjado 22 16 102 14 6 2.200
26 CPCICA 039 Abundante Anaranjado Verde Anaranjado Bidentado Amarillo 28 16 106 16 5 2.200
27 CPCICA 005 Abundante Anaranjado Verde Oscuro Anar. Brillante Tridentado Anaranjado 27 14 76 15 5 2.400
28 CPCICA 006 Abundante Anaranjado Verde Anar. Claro Tridentado Anaranjado 28 14 98 14 5 2.400
29 CPCICA 010 Medio Anaranjado Verde Oscuro Anar. Claro Tridentado Amarillo 21 16 88 15 5 2.600
30 CPCICA 014 Abundante Anaranjado Verde Anaranjado Tridentado Anaranjado 27 14 96 14 5 3.100
31 CPCICA 015 Medio Anaranjado Verde Anar. Brillante Tridentado Anaranjado 21 15 93 15 5 2.800
32 CPCICA 033 Abundante Anaranjado Verde Anaranjado Bidentado Anaranjado 32 15 84 15 5 2.200
33 CPCICA 009 Medio Anaranjado Verde Anar. Brillante Tridentado Anaranjado 22 18 105 15 5 3.100
34 CPCICA 011 Medio Anaranjado Verde Anaranjado Tridentado Anaranjado 24 14 96 14 5 2.800
35 CPCICA018 Abundante Anaranjado Verde Oscuro Anar. Claro Tridentado Amarillo 26 15 94 15 5 1.900
= 25.278 15.250 91.722 14.944 5.167 2.419
Ab=13 An=15 Ls= 41.000 18.000 109.000 17.000 7.000 3.100
Es=3 Vr=20 AnBr=16 Bd=17 An=25 Li= 18.000 14.000 68.000 14.000 5.000 1.600
Md=20 An=36 Vo=16 AnC=5 Td=19 Am=11 R= 23.000 4.000 41.000 3.000 2.000 1.500
S= 5.268 1.079 10.703 0.826 0.447 0.410
CV= 20.84% 7.08% 11.67% 5.53% 8.66% 16.94%
- 75 -
Gráfico Nº 22
Hábito de Inflorescencia
20 13
56% 36%
3
8%
Abundante
Escasa
Medio
Gráfico Nº 23
Color de brácteas
16
44%
20
56%
Verde
Verde Oscuro
Gráfico Nº 24
5 Color de la flor ligulada

14%
15
16 42%
44%
Anaranjado
Anar. Brillante
Anar. Claro
- 76 -
Gráfico Nº 25
Tipo de flor ligulada
19
53%
17
47%
Bidentado
Tridentado
Gráfico Nº 26
Color de flor flosculada

11
31%
25
69%
Anaranjado
Amarillo
- 77 -
5.5 CARACTERÍSTICAS DE HIJUELOS Y CORONA
CUANTITATIVAS
CUALITATIVAS
№ de DISCRETAS CONTINUAS
CLAVE
Orden Color Color Diámetro de
Distribución color Forma de Forma de la № de Peso de la
predominante secundario de la corona
secundario los hijuelos corona hijuelos corona (kg)
de los hijuelos los hijuelos (cm)
1 CPCICA 026 Blanco Rosado Jaspe irregular irregular 18 17 2.000
2 CPCICA 025 Rojizo Blanco Jaspe irregular irregular 22 20 3.500
3 CPCICA 027 Morado Blanco Jaspe irregular irregular 28 9 1.000
4 CPCICA 028 Púrpura Blanco Jaspe irregular irregular 14 16 1.200
5 CPCICA 029 Blanco Púrpura Jaspe irregular irregular 11 13 1.300
6 CPCICA 023 Morado Blanco Uniformemente distribuido irregular irregular 22 14 2.500
8 CPCICA 032 Rojizo Blanco Uniformemente distribuido irregular irregular 16 25 2.600
9 CPCICA 024 Blanco Rosado Jaspe irregular irregular 12 15.5 1.200
10 CPCICA 034 Morado Blanco Puntos irregular irregular 22 16 2.000
12 CPCICA 013 Morado Blanco Jaspe irregular irregular 22 17.5 2.000
13 CPCICA 007 Blanco Morado Jaspe irregular irregular 17 17.5 1.000
14 CPCICA 008 Púrpura Blanco Puntos irregular irregular 18 24 2.000
19 CPCICA 002 Blanco Morado Jaspe irregular irregular 19 18 2.500
23 CPCICA 031 Blanco Rosado Jaspe irregular irregular 14 15 1.400
24 CPCICA 037 Rojizo Blanco Uniformemente distribuido irregular irregular 10 14 1.500
25 CPCICA 038 Blanco Púrpura Puntos irregular irregular 11 17 1.800
27 CPCICA 005 Morado Blanco Puntos irregular irregular 13 21 2.800
35 CPCICA018 Morado Blanco Uniformemente distribuido irregular irregular 22 17 0.500
Pr=6 B=22 = 17.889 16.958 1.771
Mo=13 Rs=3 Ud=9 Ls= 28.000 27.000 3.500
B=14 Mo=5 Js=21 Li= 10.000 9.000 0.500
Rjz=3 Pr=6 Pt=6 Ir=36 Ir=36 R= 18.000 18.000 3.000
S= 4.815 3.999 0.658
CV= 26.92% 23.58% 37.14%
- 78 -
Gráfico Nº 27
Color predominante de
hijuelos
3
8% 6
14
39% 17%
13
36%
Púrpura
Morado
Blanco
Rojizo
Gráfico Nº 28
Color secundario de hijuelos

6
5 17%
14%
22
61%
Blanco
3
8% Rosado
Morado
Púrpura
Gráfico Nº 29
Distribución del color

secundario
6
17% 9
25% Uniformemente
distribuido
Jaspe
Puntos
21
58%
- 79 -
5.6 CARACTERÍSTICAS DE LA RAÍZ RESERVANTE
CUANTITATIVAS
CUALITATIVAS
№ de CONTINUAS
CLAVE
Orden Color Color Color Longitud de Diámetro de
Forma de la Distribución del color
predominante de Tipo de piel predominante de secundario la raíz la raíz
raíz reservante secundario
la piel la pulpa de la pulpa reservante reservante
1 CPCICA 026 Fusiforme Crema Áspero Amarillo pálido Crema Uniformemente distribuido 24 7.00
2 CPCICA 025 Cilíndrico Crema oscuro Áspero Blanco cristalino Morado Radios 21 9.55
3 CPCICA 027 Cilíndrico Crema oscuro Áspero Blanco cristalino Morado Cortical 28 5.73
5 CPCICA 029 Cilíndrico Crema oscuro Áspero Blanco cristalino Morado Radios 27 5.41
6 CPCICA 023 Oblongo Púrpura Áspero Blanco Crema Uniformemente distribuido 38 8.28
10 CPCICA 034 Fusiforme Púrpura Áspero Blanco Crema Uniformemente distribuido 24 10.82
12 CPCICA 013 Fusiforme Crema Áspero Amarillo pálido Crema Uniformemente distribuido 25.5 7.32
14 CPCICA 008 Cilíndrico Púrpura Áspero Blanco Crema Uniformemente distribuido 29 9.55
32 CPCICA 033 Oblongo Púrpura Áspero Blanco Crema Uniformemente distribuido 18.5 8.28
33 CPCICA 009 Fusiforme Crema Áspero Amarillo pálido Crema Uniformemente distribuido 16.5 7.32
34 CPCICA 011 Cilíndrico Crema oscuro Áspero Blanco cristalino Morado Cortical 11.4 9.55
35 CPCICA018 Oblongo Púrpura Áspero Blanco Crema Uniformemente distribuido 28 10.19
= 24.053 8.400
Cil=7 CrO=4 B=15 Ud=32 Ls= 38.000 12.096
Fs=21 Cr=17 Bcr=4 Cr=32 Cor=2 Li= 11.400 5.411
Obl=8 Pr=15 As=36 AmP=17 Mo=4 Rad=2 R= 26.600 6.685

S= 5.584 1.692
CV= 23.22% 20.14%
- 80 -
Gráfico Nº 30
Forma de la raíz reservante

8
22% 7
20%
21
58%
Cilíndrico
Fusiforme
Oblongo
Gráfico Nº 31
Color predominante de la piel

15 4
42% 11%
17
47%
Crema oscuro
Crema
Púrpura
Gráfico Nº 32
Color predominante de la
17
pulpa
47%
15
42%
4
11%
Blanco
Blanco
cristalino
- 81 -
Gráfico Nº 33
Color secundario de la pulpa

4
11%
32
89%
Crema
Morado
Gráfico Nº 34
Distribución del color

2 secundario
2
5%
6%
32
89% Distribuido
uniformemente
Cortical
Radios
- 82 -
5.7 CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
CUANTITATIVAS
№ de DISCRETAS CONTINUAS
CLAVE
Orden N° de raíces Peso de la Peso de la raíz Rendimiento de raíz Rendimiento raíz
reservantes corona (kg) reservante (kg) reservante (kg/ha) reservante (t/ha)
1 CPCICA 026 6 2.00 2.20 24719.10 24.72
2 CPCICA 025 12 3.50 2.50 28089.89 28.09
3 CPCICA 027 27 1.00 2.70 30337.08 30.34
4 CPCICA 028 26 1.20 4.00 44943.82 44.94
5 CPCICA 029 20 1.30 5.60 62921.35 62.92
6 CPCICA 023 7 2.50 5.50 61797.75 61.80
7 CPCICA 021 8 2.50 5.50 61797.75 61.80
8 CPCICA 032 8 2.60 4.50 50561.80 50.56
9 CPCICA 024 12 1.20 2.00 22471.91 22.47
10 CPCICA 034 18 2.00 9.00 101123.60 101.12
11 CPCICA 012 11 1.20 5.00 56179.78 56.18
12 CPCICA 013 11 2.00 4.60 51685.39 51.69
13 CPCICA 007 17 1.00 2.50 28089.89 28.09
14 CPCICA 008 24 2.00 6.50 73033.71 73.03
15 CPCICA 022 4 2.00 3.70 41573.03 41.57
16 CPCICA 017 14 1.45 5.50 61797.75 61.80
17 CPCICA 020 14 1.45 5.50 61797.75 61.80
18 CPCICA 001 12 1.30 2.60 29213.48 29.21
19 CPCICA 002 22 2.50 10.00 112359.55 112.36
20 CPCICA 003 11 1.80 7.00 78651.69 78.65
21 CPCICA 004 8 1.30 6.00 67415.73 67.42
22 CPCICA 030 21 1.20 11.50 129213.48 129.21
23 CPCICA 031 15 1.40 7.00 78651.69 78.65
24 CPCICA 037 15 1.50 8.50 95505.62 95.51
25 CPCICA 038 7 1.80 5.00 56179.78 56.18
26 CPCICA 039 11 2.70 8.00 89887.64 89.89
27 CPCICA 005 15 2.80 7.00 78651.69 78.65
28 CPCICA 006 6 3.00 2.00 22471.91 22.47
29 CPCICA 010 10 1.50 5.50 61797.75 61.80
30 CPCICA 014 6 1.90 3.50 39325.84 39.33
31 CPCICA 015 15 1.80 5.50 61797.75 61.80
32 CPCICA 033 4 1.00 3.00 33707.87 33.71
33 CPCICA 009 3 1.80 2.00 22471.91 22.47
34 CPCICA 011 23 1.20 5.00 56179.78 56.18
35 CPCICA018 23 1.20 5.00 56179.78 56.18
36 CPCICA 019 15 0.50 8.00 89887.64 89.89
= 13.361 1.753 5.247 58957.553 58.958
Ls= 27.000 3.500 11.500 129213.483 129.213
Li= 3.000 0.500 2.000 22471.910 22.472
R= 24.000 3.000 9.500 106741.573 106.742
S= 6.595 0.665 2.367 26599.276 26.599
CV= 49.36% 37.95% 45.12% 45.12% 45.12%
- 83 -
5.8 CARACTERÍSTICAS DE LA FENOLOGÍA
№ de días a la № de días al № de días al

№ de № de días a
CLAVE formación del botón inicio de la final de la
Orden la cosecha
floral floración floración
1 CPCICA 026 175 206 228 254
2 CPCICA 025 175 210 232 254
3 CPCICA 027 137 157 184 204
4 CPCICA 028 149 180 205 230
5 CPCICA 029 137 160 187 204
6 CPCICA 023 175 212 236 254
7 CPCICA 021 175 210 234 254
8 CPCICA 032 149 180 202 240
9 CPCICA 024 169 206 234 254
10 CPCICA 034 149 180 202 254
11 CPCICA 012 180 220 245 254
12 CPCICA 013 169 205 228 254
13 CPCICA 007 145 194 220 254
14 CPCICA 008 137 180 205 240
15 CPCICA 022 145 172 195 204
16 CPCICA 017 169 202 225 254
17 CPCICA 020 175 210 232 254
18 CPCICA 001 175 210 234 254
19 CPCICA 002 169 205 228 254
20 CPCICA 003 175 207 228 254
21 CPCICA 004 175 207 230 254
22 CPCICA 030 149 198 220 254
23 CPCICA 031 160 206 230 254
24 CPCICA 037 169 202 226 254
25 CPCICA 038 160 200 224 254
26 CPCICA 039 169 210 232 254
27 CPCICA 005 169 206 228 254
28 CPCICA 006 165 198 220 260
29 CPCICA 010 160 207 230 254
30 CPCICA 014 160 202 224 260
31 CPCICA 015 160 206 228 260
32 CPCICA 033 160 197 220 260
33 CPCICA 009 160 202 224 260
34 CPCICA 011 137 161 184 204
35 CPCICA018 145 190 215 230
36 CPCICA 019 145 180 202 230
= 160.333 196.611 220.028 246.500
Ls= 180.000 220.000 245.000 260.000
Li= 137.000 157.000 184.000 204.000
R= 43.000 63.000 61.000 56.000
S= 13.404 15.974 15.535 17.134
CV= 8.36% 8.12% 7.06% 6.95%
- 84 -
5.9 CARACTERÍSTICAS EVALUADAS PARA LAS CORRELACIONES
Longitud del Diámetro del tallo Longitud de la Diámetro de la Rendimiento de

№ de Altura de la Nº de entre Área del limbo Diámetro de la Peso de la № de raíces
CLAVE entrenudo en el en el 1/3 medio № de hijuelos raíz reservante raíz reservante raíz reservante
Orden planta (m) nudos foliar cm² inflorescencia (cm) corona (kg) reservantes
1/3 medio (cm) (cm) (cm) (cm) (t/ha)
1 CPCICA 026 2.343 15 14.333 3.236 398.778 2.600 18 2.000 6 24 7.00 24.72
2 CPCICA 025 2.045 12 18.000 3.183 241.500 2.800 22 3.500 12 21 9.55 28.09
3 CPCICA 027 1.830 11 16.333 3.077 275.444 2.800 28 1.000 27 28 5.73 30.34
4 CPCICA 028 2.017 10 18.667 2.281 213.333 2.400 14 1.200 26 20 5.73 44.94
5 CPCICA 029 2.070 12 13.333 2.652 180.500 2.400 11 1.300 20 27 5.41 62.92
6 CPCICA 023 1.500 12 10.000 1.592 199.020 2.200 22 2.500 7 38 8.28 61.80
7 CPCICA 021 1.500 14 8.500 3.280 261.375 2.200 15 2.500 8 20 8.91 61.80
8 CPCICA 032 1.490 12 14.333 1.910 203.333 1.900 16 2.600 8 21 11.46 50.56
9 CPCICA 024 1.567 9 13.000 2.546 275.000 3.000 12 1.200 12 12 7.00 22.47
10 CPCICA 034 1.770 9 13.000 2.546 275.000 2.400 22 2.000 18 24 10.82 101.12
11 CPCICA 012 1.800 13 6.250 2.900 191.860 2.800 27 1.200 11 19 8.59 56.18
12 CPCICA 013 1.740 14 8.000 2.900 296.800 3.100 22 2.000 11 25.5 7.32 51.69
13 CPCICA 007 1.870 13 16.000 2.706 350.000 2.200 17 1.000 17 22 6.68 28.09
14 CPCICA 008 1.800 13 14.000 2.228 160.875 2.800 18 2.000 24 29 9.55 73.03
15 CPCICA 022 1.400 11 23.667 1.592 257.250 2.200 11 2.000 4 30 9.87 41.57
16 CPCICA 017 1.527 13 8.000 2.900 244.420 1.900 23 1.450 14 28 8.59 61.80
17 CPCICA 020 1.800 16 7.000 3.540 84.960 2.600 22 1.300 14 25 7.64 61.80
18 CPCICA 001 1.800 14 8.500 3.200 341.550 2.800 15 1.500 12 23 6.68 29.21
19 CPCICA 002 1.877 12 12.000 1.592 472.500 1.800 19 2.500 22 30 7.64 112.36
20 CPCICA 003 2.200 15 10.500 3.340 277.760 1.900 26 1.800 11 29 9.55 78.65
21 CPCICA 004 2.100 16 11.500 3.470 297.000 2.100 17 1.300 8 21 9.87 67.42
22 CPCICA 030 1.250 14 7.000 3.200 333.700 2.800 18 1.200 21 20 9.55 129.21
23 CPCICA 031 1.600 14 8.500 3.600 285.600 1.600 14 1.400 15 23 10.19 78.65
24 CPCICA 037 1.620 8 13.000 1.751 209.000 1.900 10 1.500 15 30 11.14 95.51
25 CPCICA 038 1.300 16 17.000 2.228 230.000 2.200 11 1.800 7 25 8.59 56.18
26 CPCICA 039 1.900 10 27.000 2.228 330.000 2.200 10 2.700 11 34 7.64 89.89
27 CPCICA 005 2.000 16 9.500 1.600 261.040 2.400 13 2.800 15 27 7.96 78.65
28 CPCICA 006 1.900 14 9.500 3.100 288.100 2.400 23 3.000 6 20 7.32 22.47
29 CPCICA 010 1.800 15 9.000 3.000 202.740 2.600 19 1.500 10 20 6.68 61.80
30 CPCICA 014 1.800 13 8.000 3.100 324.555 3.100 17 1.900 6 24 12.10 39.33
31 CPCICA 015 1.800 11 20.500 2.262 200.000 2.800 22 1.800 15 22 7.64 61.80
32 CPCICA 033 2.300 18 27.000 3.183 280.500 2.200 16 1.000 4 18.5 8.28 33.71
33 CPCICA 009 2.450 18 27.000 3.183 270.900 3.100 17 1.800 3 16.5 7.32 22.47
34 CPCICA 011 1.830 14 13.000 2.387 405.000 2.800 19 1.200 23 11.4 9.55 56.18
35 CPCICA018 2.033 10 16.000 2.546 230.000 1.900 22 0.500 23 28 10.19 56.18
36 CPCICA 019 1.775 14 6.500 3.510 171.500 2.200 16 1.800 15 30 6.37 89.89
Promedio 1.817 13.083 13.428 2.710 264.469 2.419 17.889 1.771 13.361 24.053 8.400 58.958
Límite superior 2.450 18.000 27.000 3.600 472.500 3.100 28.000 3.500 27.000 38.000 12.096 129.213
Límite inferior 1.250 8.000 6.250 1.592 84.960 1.600 10.000 0.500 3.000 11.400 5.411 22.472
Rango 1.200 10.000 20.750 2.008 387.540 1.500 18.000 3.000 24.000 26.600 6.685 106.742
Desv. Estandar 0.278 2.430 5.887 0.616 75.579 0.410 4.815 0.658 6.595 5.584 1.692 26.599
CV= 15.32% 18.58% 43.84% 22.74% 28.58% 16.94% 26.92% 37.14% 49.36% 23.22% 20.14% 45.12%
- 85 -
5.10 CORRELACIONES DE LAS CARACTERÍSTICAS DE IMPORTANCIA AGROBOTÁNICA
Longitud del Diámetro del tallo

Área del limbo foliar Diámetro de la Peso de la corona № de raíces Longitud de la raíz Diámetro de la raíz Rendimiento de la
Nº de entrenudos entrenudo en el 1/3 en el 1/3 medio № de hijuelos
(cm²) inflorescencia (cm) (kg) reservantes reservante (cm) reservante (cm) raíz reservante (t/ha)
medio (cm) (cm)
a= 7.9591 a= -0.3435 a= 1.5373 a= 185.3929 a= 2.0628 a= 12.4625 a= 1.9560 a= 15.4839 a= 28.9715 a= 11.5657 a= 115.3504
Altura de la b= 2.8206 b= 7.5804 b= 0.6453 b= 43.5261 b= 0.1963 b= 2.9869 b= -0.1019 b= -1.1684 b= -2.7074 b= -1.7426 b= -31.0403
planta (m) r= 0.3229 r= 0.3583 * r= 0.2914 r= 0.1602 r= 0.1333 r= 0.1726 r= 0.0431 r= 0.0493 r= 0.1349 r= 0.2866 r= 0.3247
CD= 10.43% CD= 12.84% CD= 8.49% CD= 2.57% CD= 1.78% CD= 2.98% CD= 0.19% CD= 0.24% CD= 1.82% CD= 8.22% CD= 10.54%
a= 16.0092 a= 1.0983 a= 239.3132 a= 2.1700 a= 15.8428 a= 1.7716 a= 28.8069 a= 31.7261 a= 9.6118 a= 83.1619
Nº de b= -0.1973 b= 0.1232 b= 1.9228 b= 0.0191 b= 0.1564 b= -0.0001 b= -1.1806 b= -0.5865 b= -0.0926 b= -1.8500
entrenudos r= 0.0814 r= 0.4858 ** r= 0.0618 r= 0.1131 r= 0.0789 r= 0.0002 r= 0.4351 ** r= 0.2553 r= 0.1331 r= 0.1690
CD= 0.66% CD= 23.60% CD= 0.38% CD= 1.28% CD= 0.62% CD= 0.00% CD= 18.93% CD= 6.52% CD= 1.77% CD= 2.86%
Longitud del a= 3.0954 a= 249.7076 a= 2.4139 a= 21.1277 a= 1.7284 a= 15.5134 a= 24.3893 a= 8.7466 a= 76.9217
entrenudo en b= -0.0287 b= 1.0993 b= 0.0004 b= -0.2412 b= 0.0032 b= -0.1603 b= -0.0251 b= -0.0258 b= -1.3378
el 1/3 medio r= 0.2744 r= 0.0856 r= 0.0059 r= 0.2949 r= 0.0283 r= 0.1431 r= 0.0264 r= 0.0899 r= 0.2961
(cm) CD= 7.53% CD= 0.73% CD= 0.00% CD= 8.69% CD= 0.08% CD= 2.05% CD= 0.07% CD= 0.81% CD= 8.77%
a= 268.9800 a= 2.0473 a= 11.2341 a= 2.5247 a= 17.9414 a= 32.9171 a= 9.3879 a= 83.1665
Diámetro del
b= -1.6646 b= 0.1373 b= 2.4559 b= -0.2782 b= -1.6903 b= -3.2713 b= -0.3646 b= -8.9342
tallo en el 1/3
r= 0.0136 r= 0.2065 r= 0.3143 r= 0.2606 r= 0.1579 r= 0.3610 * r= 0.1328 r= 0.2070
medio (cm)
CD= 0.02% CD= 4.27% CD= 9.88% CD= 6.79% CD= 2.49% CD= 13.03% CD= 1.76% CD= 4.28%
a= 2.4162 a= 18.7963 a= 1.5912 a= 13.1167 a= 27.4442 a= 8.2727 a= 58.3794
Área del
b= 0.0000 b= -0.0034 b= 0.0007 b= 0.0009 b= -0.0128 b= 0.0005 b= 0.0022
limbo foliar
r= 0.0023 r= 0.0539 r= 0.0780 r= 0.0106 r= 0.1736 r= 0.0215 r= 0.0062
(cm²)
CD= 0.00% CD= 0.29% CD= 0.61% CD= 0.01% CD= 3.01% CD= 0.05% CD= 0.00%
Diámetro de a= 12.3398 a= 1.8551 a= 14.1239 a= 38.2477 a= 10.8863 a= 119.7124
la b= 2.2935 b= -0.0348 b= -0.3153 b= -5.8670 b= -1.0277 b= -25.1111
inflorescencia r= 0.1952 r= 0.0217 r= 0.0196 r= 0.4305 ** r= 0.2489 r= 0.3868 *
(cm) CD= 3.81% CD= 0.05% CD= 0.04% CD= 18.53% CD= 6.20% CD= 14.96%
a= 1.8935 a= 9.3616 a= 24.0944 a= 8.4872 a= 67.6288
b= -0.0069 b= 0.2236 b= -0.0023 b= -0.0049 b= -0.4847
№ de hijuelos
r= 0.0502 r= 0.1632 r= 0.0020 r= 0.0139 r= 0.0878
CD= 0.25% CD= 2.66% CD= 0.00% CD= 0.02% CD= 0.77%
a= 19.8016 a= 20.3320 a= 7.7686 a= 55.8110
Peso de la b= -3.6370 b= 2.1012 b= 0.3565 b= 1.7769
corona (kg) r= 0.3627 * r= 0.2475 r= 0.1386 r= 0.0439
CD= 13.16% CD= 6.13% CD= 1.92% CD= 0.19%
a= 23.1767 a= 9.0035 a= 39.0088
№ de raíces b= 0.0656 b= -0.0452 b= 1.4930
reservantes r= 0.0774 r= 0.1761 r= 0.3702 *
CD= 0.60% CD= 3.10% CD= 13.70%
Longitud de la a= 8.2114 a= 13.9821
raíz b= 0.0078 b= 1.8699
reservante r= 0.0259 r= 0.3926 *
(cm) CD= 0.07% CD= 15.41%
Diámetro de a= 21.0339
la raíz b= 4.5148
reservante r= 0.2871
(cm) CD= 8.24%
- 86 -
Gráfico Nº 35
Correlación y regresión de altura de

planta y longitud de entrenudo
30.0
Longitud de entrenudo (cm)
25.0
y = 7.580x - 0.343
20.0 R² = 0.128
15.0
10.0
5.0
1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0 2.2 2.4 2.6
Altura de planta (m)
Gráfico Nº 36
Correlación y regresión de número

de entrenudos y diámetro del tallo
4.0
y = 0.123x + 1.098
3.5 R² = 0.236
Diámetro del tallo (cm)
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
8 10 12 14 16 18
Número de entrenudos
- 87 -
Gráfico Nº 37

de entrenudos y número de raíces
reservantes
30
Número de raíces reservantes
25
20
15
y = -1.180x + 28.80
10 R² = 0.189
0
8 10 12 14 16 18
Número de entrenudos
Gráfico Nº 38
Correlación y regresión de peso de

corona y número de raíces
reservantes
30
Número de raíces reservantes
25
20
15
y = -3.637x + 19.80
10
R² = 0.131
0
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
Peso de corona (kg)
- 88 -
Gráfico Nº 39
Correlación y regresión de diámetro

del tallo y longitud de raíces
reservantes
40
Longitud de raíz reservante (cm)
35
30
25
20
y = -3.271x + 32.91
15 R² = 0.130
10
5
0
1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
Diámetro del tallo (cm)
Gráfico Nº 40

de la inflorescencia y longitud de
raíces reservantes
40
35
y = -5.867x + 38.24
30 R² = 0.185
25
20
15
10
5
0
1.5 2.0 2.5 3.0 3.5
Diámetro de la inflorescencia (cm)
- 89 -
Gráfico Nº 41

de la inflorescencia y rendimiento de
raíz reservante
140
Rendimiento de raíz reservante (t/ha)
120
100
y = -25.11x + 119.7
80 R² = 0.149
60
40
20
0
1.5 2.0 2.5 3.0 3.5
Diámetro de la inflorescencia (cm)
Gráfico Nº 42

de raíz reservante y rendimiento de
raíz reservante
140
120
100 y = 1.493x + 39.00

R² = 0.137
80
60
40
20
0
1.5 6.5 11.5 16.5 21.5 26.5 31.5
Número de raíz reservante
- 90 -
Gráfico Nº 43
Correlación y regresión de longitud

de raíz reservante y rendimiento de
raíz reservante
140
120
y = 1.869x + 13.98
100 R² = 0.154
80
60
40
20
0
10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0 40.0
- 91 -
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
6.1 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
Posición. Para este carácter, 12 colecciones presentan un crecimiento erecto, 24
colecciones tienen la posición semierecta, debido principalmente al peso de las
ramas y hojas, siendo estos aspectos peculiares de la especie.
Vigor. Es una característica propia de la especie, debido a la conformación de la
parte aérea de la planta, 28 colecciones presentan un buen vigor, determinado
como robusto, 8 colecciones como sub-robustos.
Ramificación. Este carácter presenta 36 colecciones con ramificación enramada,
siendo la mayoría de las colecciones debido a que tienen varios tallos primarios.
Tipo de ramificación. Es una característica de la ramificación propia de cada
colección, 17 colecciones presentan una ramificación basal, siendo este tipo de
ramificación la que se origina del tallo primario y 19 colecciones con una
ramificación de tipo ramificada, presentando una ramificación desde la base hasta
el ápice de la planta que es una característica propia de algunas colecciones de
yacón.
Tamaño de la planta. Este carácter presentan un tamaño alto 28 colecciones
siendo mayores a 1.59 m de altura y 8 colecciones son de tamaño medio
considerado de 1.20 m; esta característica propia de cada colección puede ser
influenciado por caracteres genéticos propios de cada accesión y medio ambiente
en la que se desarrolla, o a la disponibilidad de nutrientes, debido a esto existe
diferencias con las que se da en la bibliografía revisada.
Número de tallos primarios. Estos son los que se originan del tallo subterráneo,
no existe mucha variación entre colecciones, la mayoría tiene nivel medio de

- 92 -
tallos, debido posiblemente a que en la plantación se tuvo propágulos uniformes
con tres hijuelos cada uno para la mayoría de las colecciones de los cuales 34
colecciones presentan pocos tallos primarios, considerado para este carácter de 1
a 3 tallos como poco, 2 colecciones de nivel medio siendo de 4 a 6 tallos. Este
carácter tuvo el valor máximo de 6 tallos en las colecciones 036 y un valor mínimo
de 1 tallo en las colecciones 032, 008, 008, 038, 005, 039, 015, con un coeficiente
de variabilidad (CV) de 46.76%.
Altura de planta. Para este carácter se considera los tamaños alto, medio y bajo
cuya altura de planta medida fue de 2.45 m como la altura máxima para la
colección 009 y 1.25 como altura mínima para la colección 030, con un CV de
15.32% que nos indica la poca variabilidad de las colecciones en estudio debido a
la influencia de factores ambientales, genéticos y caracteres propios de la
especie.
6.2 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA
Las características de hoja fueron evaluadas en el tercio medio de todas las
colecciones de yacón en estudio.
Forma de la hoja. En las colecciones evaluadas se ha observado tres tipos de
hojas, 22 tienen la forma sagitada, 11 tienen la forma deltoide y 03 colecciones
presentan la forma doble aserrada prominente (D.A.P.).
Color del haz. La coloración de las hojas en el haz tienen una variación en
tonalidades de verde, es así que 3 colecciones son de color verde, 22 colecciones
tienen el color verde claro, 11 colecciones de color verde oscuro. Se considera la
coloración como carácter genético de cada colección.

- 93 -
Color del envés. Las tonalidades del verde presente en el envés de la hoja son: 3
colecciones de color verde, 22 de color verde claro y 11 de color verde oscuro.
Siendo estas tonalidades diferenciadas para la identificación de los genotipos.
Pubescencia del haz y el envés. Todas las colecciones presentan abundante
pubescencia.
Borde de hoja. Para este carácter 30 colecciones tienen el borde aserrado o
dentado, 3 colecciones tienen borde doble aserrado o dentado y 3 colecciones
presentan borde doble aserrado prominente. También es un carácter propio que
sirve para diferenciar entre ellos.
Longitud del limbo foliar. Para esta evaluación se tomó hojas del tercio medio
de las plantas, medidas desde donde termina el peciolo hasta el ápice de la hoja,
se presentó diferencia con un CV de 18.73%, cuyo valor máximo es de 35 cm
para la colección 002, y el valor mínimo de 11.8 cm para la colección 020.
Ancho del limbo foliar. Tomadas de la misma forma que para la evaluación
anterior y medidos en la base del limbo foliar, la variación también depende de la
longitud del limbo foliar con un CV de 13.55%, el valor máximo de 30 cm para la
colección 011 y un mínimo de 14.4 cm para la colección 020. Se puede observar
que la relación de longitud no es mayor que el ancho en la mayoría, debido a
caracteres propios de este órgano de la planta.
Longitud de alas. Se presenta cierta variación con un CV de 23.20%, con un
valor máximo de 19 cm para la colección 033 y un mínimo de 7.2 cm para la
colección 020.
Ancho de alas. La variación mayor a la longitud de alas con un CV de 23.91%,
teniendo un máximo de 8 cm para la colección 026 y un mínimo de 3 cm para la

- 94 -
colección 038. La longitud y el ancho es propio de cada accesión y no guarda
proporción con el tamaño del limbo foliar.
Área foliar. Calculado de acuerdo a la longitud del limbo foliar y la base del limbo
foliar, dando una forma geométrica de un triángulo. Tiene una variación
considerable, con un CV de 28.58% con un valor máximo de 472.50 cm2 para la
colección 002 y un valor mínimo de 84.96 cm2 para la colección 020. Este es una
característica muy importante que determina el peso del follaje y el rendimiento de
las plantas.
Expansión foliar. Tiene una variación considerable, con un CV de 26.71% con un
valor máximo de 2.99 m para la colección 025, y un valor mínimo de 0.92 m para
la colección 038. Este es un aspecto determinado por el área foliar y la
ramificación, y es la que puede determinar los distanciamientos entre surcos y
plantas.
6.3 DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL TALLO.
Color predominante del tallo. La coloración de los tallos se deben
principalmente a la acumulación de antocianinas y de caracteres propios de cada
colección, de los cuales 22 son de color verde, 2 de color verde oscuro, 8 de color
verde púrpura y 4 tienen el color púrpura.
Color secundario del tallo. El color secundario es la presencia de otro color en
el tallo, 36 colecciones presentan coloración secundaria. La coloración que más
se presentó es el verde en número de 24 colecciones, y 12 de color púrpura.
Distribución del color secundario. Generalmente se presentó en el tallo como
jaspes en los entrenudos, en número de 1 colección, en los nudos en 34

- 95 -
colecciones y 1 en el ápice del tallo, este es un carácter de diferenciación entre
diferentes colecciones.
Angulosidad de la sección interna del tallo. Respecto a la sección interna del
tallo el 100% del material estudiado tienen la sección cilíndrica hueca, es decir
vacía por el medio, debido aún carácter propio de la especie.
Pubescencia. Todas la colecciones presentan siempre pubescencia, de los
cuales 35 colecciones tienen pubescencia abundante, 1 colección tiene
pubescencia media o intermedia.
Estrías. La presencia de estrías en los tallos no fue muy común, sin embargo, se
tuvo en 35 colecciones con la presencia de estrías, y 1 colección con ausencia de
estrías.
Diámetro del tallo principal. Con respecto al diámetro hubo cierta diferencia
debido al número de los tallos primarios y al desarrollo de la planta, el CV fue de
22.74%, el valor máximo es de 3.6 cm para la colección 031, y el valor mínimo de
1.592 cm para la colección 002.
Diámetro de la sección interna del tallo. La diferencia también fue
consecuencia del tallo principal, lo que da el espesor del tallo, el CV fue de
42.02%, cuyo valor máximo es de 2.23 cm para la colección 026, y el valor
mínimo de 0.5 cm para la colección 030. El diámetro de la parte interna determina
el espesor del anillo del tallo y la mayor o menor resistencia al encamado.
Número de entrenudos. La variación fue media en cuanto al número de
entrenudos, debido al tamaño de las plantas y a la longitud de entrenudos. El CV
fue de 18.58%, el valor máximo fue de 18 para las colecciones 009, 033 y el valor
- 96 -
mínimo de 8 para la colección 037, los entrenudos determinan también el tamaño
de la planta, así como el de las hojas.
Longitud de entrenudos. Medidos en el tercio medio de la planta, la variación
fue alta con un CV de 43.84%, el valor máximo es de 27 cm para las colecciones
039, 033 y 009, el valor mínimo es de 6.25 cm para las colecciones 012. Al igual
que el número de entrenudos, la longitud es determinante para la altura de planta
y esta influye en el diámetro del tallo.
Número de ramas principales. La variación fue considerable con un CV de
17.52%, el valor máximo es de 20 ramas principales para la colección 026 y 032,
y el valor mínimo es de 8 para la colección 013.
6.4 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA INFLORESCENCIA
Hábito de inflorescencia. Este carácter es el más vistoso y colorido, 13
colecciones presentan inflorescencia abundante, 20 colecciones tienen
inflorescencia media y solamente 3 colecciones tienen escasa inflorescencia.
Color de la inflorescencia. La coloración es una característica que presentan
todas las colecciones, predominando en un 100% el color anaranjado. Este
carácter está determinado por las flores liguladas y flosculadas que componen la
inflorescencia.
Color de brácteas. Las brácteas presentan una característica de coloración
variando en la tonalidad verde, 20 colecciones tienen color verde, 16 colecciones
de color verde oscuro.
Color flor ligulada. Este carácter es el más vistoso que determina la coloración
de la inflorescencia y está en la tonalidad de anaranjado, 15 colecciones

- 97 -
presentan color anaranjado, 16 colecciones anaranjado brillante y 5 colecciones
una coloración anaranjado claro.
Tipo de flor ligulada. El tipo de flor es una característica que está determinado
por las hendiduras que presentan en los pétalos de la flor ligulada, 17 colecciones
tienen flor ligulada bidentada y 19 colecciones presentan tridentados, este
carácter es determinante para la forma de la lígula, el tamaño y número de
inflorescencia y tiene importancia en la diferenciación entre especies.
Color flor flosculada. Este carácter presenta 11 colecciones de color amarillo y
25 colecciones tienen color anaranjado, siendo estas tonalidades las que
complementan la vistocidad y color de la inflorescencia.
Número de inflorescencia por tallo principal. En todas las plantas con
inflorescencia se presentó con cierta variación con un CV de 20.84%, el valor
máximo es de 41 inflorescencias para las colecciones 003 y 029, un mínimo de 18
inflorescencias para las colecciones 022 y 034.
Número de brácteas por inflorescencia. La variación del número de brácteas
fue baja con un CV de 8.66%, el valor máximo es de 7 brácteas para la colección
034 y el valor mínimo es de 5 brácteas para la mayoría de las colecciones
evaluadas.
Número de flores líguladas. Es la parte más vistosa de la inflorescencia y es la
que determina el color de la misma: No se presentó diferencias significativas, la
variación es baja con un CV de 7.08%, el valor máximo es de 18 flores para la
colección 009 y el valor mínimo es de 14 para las colecciones 026, 025, 028, 021,
037, 005, 006, 014, 011.

- 98 -
Número de flores flosculadas. Para esta característica la variación también es
baja, con un CV de 11.67%, Un valor máximo de 109 flores para la colección 002,
y un mínimo de 68 flores para la colección 029. Estas flores no son muy vistosas y
ocupan la parte central de la inflorescencia.
Diámetro de inflorescencia. En la mayoría de las inflorescencias se presentó
similar medida con un CV de 16.94%, un valor máximo de 3.10 cm para las
colecciones 009, 013 y 014.
Número de semillas por inflorescencia. Para este carácter la variación es
mínima con un CV de 5.53%, el valor máximo fue de 17 semillas para la colección
008 y el mínimo es de 14 semillas para las colecciones 026, 025, 028, 029, 021,
034, 037, 038, 014, 019.
6.5 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CORONA E HIJUELOS
La característica propia de la especie en cuanto a la forma el 100% de
colecciones presentan forma no determinada o irregular, debido a que la corona
es un órgano de sostén de las raíces reservantes y fibrosas, tomando diferentes
formas de acuerdo a la acumulación de nutrientes y fibra. Los hijuelos adoptan
también diferentes formas de acuerdo al terreno donde se desarrolla.
Color de hijuelos. Es un carácter propio de cada colección, 4 hijuelos de color
blanco, 15 de color púrpura, 17 de color crema.
Color secundario de hijuelos. Se presentaron 6 de color púrpura, 5 de color
morado, 22 de color blanco, 3 de color rosado.
Distribución del color secundario. Los colores secundarios se ubicaron 21
como jaspes, 6 en forma de puntos y 9 en forma distribuida.

- 99 -
Forma de la corona. El 100% son irregulares.
Número de hijuelos por plantas. Este carácter determina el número de plantas
nuevas que puede dar origen, presentan una variación media con un CV de
26.92%, el valor máximo es de 28 hijuelos para la colección 027 y un mínimo de
10 hijuelos para la colección 039.
Color principal de la corona. Este carácter se presentó en 14 colecciones de
color blanco, 13 colecciones tienen color morado 6 colecciones de color púrpura,
3 colecciones de color rojizo.
Diámetro de la corona. Este órgano de planta determina la cantidad de raíces
que puede adherirse a ella y el número de hijuelos, la variación que presenta este
carácter es media con un CV de 23.58%, el valor máximo es de 27 cm para la
colección 022 y el valor mínimo es de 9 cm para la colección 027, esto nos indica
la mayor o menor cantidad de hijuelos por corona y tallo subterráneo.
Peso de la corona. El peso del tallo subterráneo es variable de acuerdo al
tamaño, se encuentran en los hijuelos adheridos, la variación que presenta fue
considerable con un CV de 37.14%, el mayor valor es de 3.50 kg para la colección
025 y el valor mínimo de 0.50 kg para la colección 036.
6.6 DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA RAÍZ RESERVANTE
Forma de raíz. La forma no es un carácter propio que pueda ser útil para
diferenciarlos, siendo las formas adoptadas, 21 colecciones tienen forma
fusiforme, 8 colecciones de forma oblonga, 7 colecciones de forma cilíndrica
larga.
Color de piel. La coloración predominante de la piel es un carácter genético
propio de cada colección, esta variabilidad de colores se evaluó al momento de

- 100 -
ser cosechados, 4 colecciones tienen color crema oscura, 17 de color crema 15
de color púrpura.
Tipo de piel. En el total de colecciones evaluadas no hubo variación, el 100%
tiene la piel lisa con algunas asperezas debido posiblemente por influencia del
suelo.
Color de pulpa. Es un aspecto que caracteriza y diferencia cada una de las
colecciones, y es el que determina su nombre vulgar en la mayoría de los casos.
Se encuentra que existe variabilidad en cuanto a colores, 17 de color amarillo
pálido, 4 blanco cristalino y 15 de color blanco.
Color secundario de pulpa. Se presentó 32 de color crema y 4 de color morado.
Distribución de color secundario. De los que presentaron color secundario, 32
colecciones tienen distribuida uniformemente, 2 colecciones presentan
distribución en la zona cortical y 2 colecciones presenta en forma de radios.
Longitud de raíz reservante. La variación de esta característica fue
moderadamente media con un CV de 23.22%, el valor máximo es de 38 cm de
longitud para la colección 023 y el valor mínimo fue de 11.4 cm de longitud para la
colección 011.
Diámetro de la raíz reservante. Esta característica tuvo una variación media con
un CV de 20.14% el valor máximo fue de 12.09 cm de diámetro para la colección
014 y un valor mínimo de 5.41 cm de diámetro para la colección 029.

- 101 -
6.7 DE LA EVALUACIÓN AGRONÓMICA
Las características que a continuación se describen pueden estar determinados
principalmente por la disponibilidad de nutrientes, humedad en el suelo y por el
manejo durante el desarrollo de las plantas.
Rendimiento de raíces reservantes. Los rendimientos fueron muy variados de
un tratamiento a otro, con un valor máximo de 11.5 kg por planta para la colección
030 y valor mínimo de 2 kg por planta para la colección 009, con un rango de 9.5
kg entre ambos. El CV fue de 45.12% lo que nos indica una alta variabilidad,
porque no todos los tratamientos tienen las mismas condiciones en sus diferentes
etapas de desarrollo debido a factores ambientales y agua, además no se
desarrollaron en su hábitat propio o por características propias de cada una de
ellas.
Peso de la corona. El peso del tallo subterráneo es variable de acuerdo al
tamaño, se encuentran en el los hijuelos adheridos, la variación que presenta fue
considerable con un CV de 37.95 %, el mayor valor es de 3.5 kg para la colección
025 y el valor mínimo de 0.5 kg para la colección 036, que indica una moderada
variabilidad entre colecciones, debido posiblemente a factores ambientales y
genético de las colecciones.
Número de raíces por planta. Contados en la cosecha con una alta variación
teniendo un CV de 49.36%, el valor máximo es de 27 para la colección 027 y el
mínimo es de 3 para la colección 009.

- 102 -
6.8 DE LA EVALUACIÓN FENOLÓGICA
Días a inicio de la floración. Para esta característica se presentó una variación
baja, el CV fue de 8.12%, el valor máximo es de 220 días para la colección 012 y
el valor mínimo fue de 157 días para la colección 027.
Días a la cosecha. Para la cosecha se tuvo una variación baja con un CV de
7.30%, el valor máximo fue de 264 días para las colecciones 030 y 031, el valor
mínimo es de 204 días para las colecciones 027, 029, 022 y 011, esto nos indica
que las colecciones en estudio tienen este periodo vegetativo, esta característica
determina diferencia en niveles como precoz, tardía y muy tardía en las
colecciones evaluadas para selecciones posteriores.
6.9 DE LAS CORRELACIONES
De las 66 correlaciones realizadas entre las características principales, de los
cuales 3 correlaciones fueron significativos al 5% y 1%, mientras que 6
correlaciones son significativas solamente al 5% y los 57 restantes no fueron
significativos, lo que índica que se tuvo baja significación entre las correlaciones
realizadas, se dará interpretación a las correlaciones que resultaron significativas.
Altura planta y longitud de entrenudo. La correlación es positiva con un
coeficiente de determinación (CD) de 12.84%, entre las variables existe una
asociación en un 95% de los casos, que indica que la altura de planta depende de
la longitud del entrenudo en un 12.84%, es decir a mayor longitud de entrenudos
mayor será la altura de la planta.
Número de entrenudos y diámetro de tallo. La correlación establecida es
positiva existiendo una asociación entre las variables en un 99% de los casos, con
un CD de 23.60% que indica el número de entrenudos depende del diámetro del

- 103 -
tallo en un 23%, es decir, que a mayor diámetro del tallo mayor será el número de
entrenudos.
Número de raíz reservante y número de entrenudos. La relación es positiva
con un CD 18.93% entre las variables en un 95 y 99% estos son significativo,
indica que existe una estrecha relación, es decir que a mayor número de
entrenudos, mayor será el número de raíces reservantes.
Número de raíz reservante y peso de la corona. El CD es de 13.16%, que
indica que el 13.16% de las variaciones del número de raíz reservante, está
determinado por la influencia de variación del peso de la corona.
Longitud de raíz reservante y diámetro del tallo. La correlacion es significativa
el 5%, nos indica que la asociación entre las variables se encuentran
influenciadas en un 95% con un CD 13.02%, es decir que el diámetro del tallo
depende de la longitud de la raíz reservante en un 13.03%.
Longitud de la raíz reservante y diámetro de la inflorescencia. La correlacion
es significativa al 5% y 1%, que nos indica que la asociación entre las variables se
encuentran influenciados en un 99% con un CD de 18.53%, es decir que el
diámetro de la inflorescencia depende de la longitud de la raíz reservante en un
18.83% y que a diámetro de inflorescencia le corresponderá una mayor longitud
de raíz reservante.
Rendimiento de raíz reservante y diámetro de inflorescencia. El CD es de
14.96% y un coeficiente de correlacion es de 0.3868 esto nos indica que existe
una estrecha relación entre la variable de rendimiento de raíz reservante y
diámetro de inflorescencia, con un 95% de confianza.

- 104 -
Rendimiento de raíz reservante y número de raíz reservante. La correlación es
significativa al 5% que nos indica que la asociación entre las variables se
encuentran influenciados en un 95% con un CD 13.07%, es decir que el
rendimiento de la raíz reservante depende del número de raíz reservante, y que a
mayor rendimiento de raíz reservante le corresponde un mayor número de raíz
reservante.
Rendimiento de raíz reservante y longitud de raíz reservante. La correlación
establecida es positiva al 5%, existiendo una asociación entre las variables en un
95% de los casos, con un CD de 15.41% que indica que el rendimiento de la raíz
reservante depende de la longitud de la raíz reservante en un 15.41%, es decir
que a mayor longitud de raíz reservante se tendrá mayor rendimiento de la raíz
reservante.
- 105 -
VII. CONCLUSIONES
7.1 DE LAS CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Características de la planta. Para el hábito de crecimiento se observó, 12
colecciones con hábito de crecimiento erecto y 24 semi erectos, respecto al vigor
28 colecciones fueron robustos, 8 sub robustos. La ramificación fue enramada en
las 36 colecciones, el número de tallos primarios presenta variación media con un
promedio de 2 tallos primarios por planta, se observó 2 colecciones con nivel
medio de tallos, 34 con pocos tallos. La altura de planta presentó diferencias
siendo, 28 colecciones de tamaño alto, 8 de tamaño medio.
Características de las hojas. La forma de hoja predominante es sagitada,
presentan en 22 colecciones, 3 colecciones presenta forma prominente y 11
presentan forma deltoide. En cuanto al borde de la hoja 30 colecciones
presentaron borde aserrado 3 colecciones borde doble aserrado y 3 doble
aserrado prominente. El color del haz fue verde en 15 colecciones, 7 de color
verde amarillento, 8 verde claro, 6 verde oscuro. Mientras que el envés presentó 3
colecciones de color verde, 11 verde oscuro y 22 verde claro. La pubescencia en
el haz y el envés fue abundante en las 36 colecciones. En cuanto al área de la
lámina foliar es determinante con un promedio de 264.469 cm2 de área, y una
expansión foliar promedio de 1.739 m.
Características del tallo. Para el color predominate del tallo presentó 22
colecciones de color verde, 8 colecciones verde púrpura, 4 colecciones púrpuras,
2 colecciones verde oscuro. Mientras el color secundario que presentaron algunas
colecciones fue de 12 colecciones con púrpura, 24 colecciones de color verde. La
distribución de color secundario presentó 1 colección con jaspes, 34 colecciones

- 106 -
en los nudos, 1 colección en el ápice. Todas las colecciones presentaron sección
interna del tallo, circular hueca que es característica propia de la especie. La
pubescencia de tallo fue media en 1 colección, 34 colecciones con pubescencia
abundante. Mientras 1 colección con ausencia de estrías y 35 colecciones
presentan estrías. El número de ramas fue de 14 en promedio, mientras las ramas
secundarias presentan 7 ramas en promedio, el número de entrenudos es común
en todas las colecciones con 13 nudos por planta en promedio, el diámetro del
tallo presenta diferencia significativa con 1.094 cm en promedio.
Características de la inflorescencia. El hábito de inflorescencia presentan 13
colecciones con abundante inflorescencia, 20 colecciones con inflorescencia
media y 3 colecciones con escasa inflorescencia, el color predominante fue
anaranjado en todas las colecciones, mientras el color de brácteas presentan 20
colecciones de color verde, 16 colecciones de color verde oscuro. Para el número
de flores liguladas por inflorescencia en promedio fue de 15 flores, mientras las
flores flosculadas 92 flores en promedio. El tipo de flor ligulada presenta diferencia
significativa en los pétalos, 17 colecciones tienen flores bidentadas superficiales y
19 tridentados alargados representando éstos últimos a las flores de mayor
tamaño. El número de semillas por inflorescencia fue de 15 semillas en promedio
y el diámetro de la inflorescencia en promedio fue de 2.419 cm.
Características de la Corona e hijuelos. El color de hijuelos presentan 14
colecciones de color blanco, 13 colecciones morados, 6 colecciones púrpura y 3
colecciones rojizo. Para el color secundario se presentó 22 colecciones de color
blanco, 5 morados, 6 púrpuras y 3 rosados. Mientras la distribución de color
secundario fue de 9 colecciones con color secundario distribuido uniformemente,

- 107 -
21 colecciones con jaspes y 6 colecciones con puntos. El número de hijuelos en
promedio se tuvo 18 hijuelos por planta.
El color predominante de la corona se tiene, 14 colecciones de color blanco y 13
colecciones de color morado, 6 colecciones de color púrpura y 3 colecciones de
color rojizo. El diámetro en promedio es de 18.80 cm y el peso de corona es de
1.771 kg en promedio.
Características de la raíz reservante. Para el color de la piel de la raíz
reservante 17 colecciones presentan color crema, 4 colecciones crema oscuro, 15
colección púrpuras. Mientras el color de pulpa fue 17 colecciones de color amarillo
pálido, 15 colecciones de color blanco, 4 blanco cristalino. Presentan forma
cilíndrica 7 colecciones, oblonga 8 colecciones y fusiformes 21 colecciones. La
longitud de raíz reservante en promedio se tiene 24.053 cm y el diámetro en
promedio es de 8.4 cm.
7.2 DE LAS EVALUACIONES AGRONÓMICAS
Rendimiento de raíces reservantes. El rendimiento promedio por planta fue de
5.247 kg con un CV de 45.12% y una desviación estándar de 2.367 kg y como la
colección de mayor producción con 11.5 kg para la colección 030.
Número de raíces por planta. En promedio se tuvo 13.361 raíces por planta, con
un CV de 49.36%, el mayor número presenta 27 raíces para la colección 027 y el
valor mínimo es de 3 raíces para la colección 009.
7.3 EVALUACIÓN FENOLÓGICA
Días a inicio de la formación del botón floral. Se tiene 175 días después de la
plantación (siembra) en promedio, presentando desde 137 días hasta 180 días
con un CV de 7,970%.
- 108 -
Días a inicio de floración. En promedio florecieron a los 197 días, presentando
desde los 157 días hasta 220 días, con un CV de 8.12%.
Días al final de floración. Se tuvo 220 días en promedio, con un mínimo de 184
días hasta un máximo de 245 días, con un CV de 7.06%.
Días a la cosecha. En promedio se tuvo 247 días a la cosecha, con un CV de
7.30% y una desviación estándar de 18.09 días, que nos indica la dispersión
considerable. Las colecciones consideradas precoces que tienen como mínimo de
204 días son las colecciones 027, 028, 022 y 011.
7.4 DE LAS CORRELACIONES
De las tres correlaciones resultantes significativas al 5% y 1% se concluye que
estos resultados en las dos variables hay una asociación en un 99% de
probabilidad a favor.
Altura de planta y longitud de entrenudo. Con un valor de coeficiente de
correlación (r) igual a 0.3583 y un coeficiente de determinación (CD) igual a
10.43%.
Diámetro del tallo y número de entrenudos. Con un valor de r = 0.4858 y un
CD=23.60%.
Raíz reservante y número de entrenudos. Con un valor de r = 0.4350 y un CD =
18.93%.
Número de raíz reservante y peso de corona. Con un valor de r = 0.3627 y un
CD = 13.16%.
Longitud de raíz reservante y diámetro del tallo. Con un valor de r = 0.3610 y
un CD = 13.03%.
- 109 -
Longitud de raíz reservante y diámetro de inflorescencia. Con un valor de
r=0.4305, con un CD = 18.53%.
Rendimiento de raíz reservante y número de inflorescencia. Con un valor de
r=0.3868, con un CD de 14.96%.
Rendimiento de raíz reservante. Con un valor de r = 0.3702 con un CD de
15.41%.
Rendimiento de raíz reservante y longitud de raíz reservante. Con un valor de
r = 0.3926 y un CD igual a 15.41%.

- 110 -
SUGERENCIAS
Realizar trabajos de investigación sobre industrialización, utilización del follaje en
la alimentación animal, densidad de plantación, fertilización, evaluación de
plagas y enfermedades.
Realizar trabajos de selección de los mejores clones y agrupación por
características de importancia para obtener variedades con características
agronómicas deseables para la explotación industrial.
Realizar recolecciones a fin de recuperar e incrementar el banco de germoplasma
de llacón y disponer con mayor cantidad de material genético a la vez
promover el cultivo de esta especie mediante trabajos de extensión.

- 111 -
RESUMEN
El Presente trabajo intitulado "Caracterización Agrobotánica de treinta y seis
genotipos de llacón (Smallanthus sonchifolius Robinson) bajo condiciones de
campo en la comunidad de Chancamayo – Quebrada" fue desarrollado en la
comunidad de Chancamayo, distrito de Quebrada, provincia de Calca y
departamento de Cusco, situada a una altitud de 1200 m, en la campaña agrícola
2007 – 2008.
El objetivo general fue, evaluar las características agrobotánicas más relevantes
de la variabilidad de yacón (Smallanthus sonchifolius) bajo condiciones de campo
en la comunidad de Chancamayo-Quebrada, y como objetivos específicos fueron:
Determinar las características agrobotánicas de 36 genotipos de yacón
comunidad de Chancamayo-Quebrada. Establecer correlaciones entre las
características agrobotánicas de importancia.
El material biológico utilizado para el presente trabajo fue, 36 accesiones de
llacón procedente del Banco de Germoplasma del Centro de Investigación en
Cultivos Andinos (CICA), Programa de Raíces y Tubérculos Andinos RTA, la
plantación (siembra) se realizó el 15 de setiembre de 2007, utilizando propágulos
con 3 hijuelos cada uno en un número de 5 de estos por surco y 15 propágulos
por parcela.
Las labores culturales realizadas fueron, riegos continuos por gravedad,
deshierbos y aporques en forma oportuna. Durante la conducción del experimento
se presentaron plagas como la babosa (Derocera sp.), y lorito (Diabrotica sp.), en
cuanto a las enfermedades no hubo incidencia por ser un cultivo nuevo en la

- 112 -
zona. La mayor parte se cosechó el 30 de mayo de 2007, el procedimiento se
realizó sin repetición en parcelas de 0.89 x 5.00 m con un área de 4.44 m2 y una
densidad de 0.89 x 1.00 m. para la caracterización y evaluación agronómica se
utilizaron como base los descriptores de llacón elaborado por el Programa de
Raíces y Tubérculos Andinos del CICA, realizando modificaciones de acuerdo a
recomendaciones del asesor y criterio para obtener un descriptor más adecuado
fue utilizado en el presente trabajo. Finalmente los métodos estadísticos utilizados
fueron: promedio aritmético, límite superior, límite inferior, desviación standard,
rango, coeficiente de variabilidad, correlaciones, regresión lineal y coeficiente de
determinación. En las evaluaciones se obtuvieron valores de importancia
agrobótanica como:
El rendimiento promedio por planta fue de 5.247 kg, el número de raíces por
planta de 13.361 raíces en promedio, el peso corona promedio fue de 1.757 kg,
longitud de raíz reservante de 24.053 cm, el diámetro de tallo es de 2.710 cm y
días a la cosecha de 247.889 en promedio.
De los caracteres de importancia agronómica y botánica se concluye que las
colecciones 024, 002, 030, 037, 039 y 019 resultaron superiores en rendimiento
de raíces reservantes, el diámetro de inflorescencia que diferencia entre
colecciones en promedio se tuvo 2.419 cm, las colecciones 025, 027, 024, 013,
008, 001, 030, 014, 015, 011, 009 resultaron con inflorescencia de tamaño
superior.
De las 36 correlaciones realizadas, 3 correlaciones fueron significativas al 5% y
1%, mientras que 6 correlaciones son significativas al 5%, lo que indica que se
tuvo una baja significación entre las correlaciones de caracteres, las correlaciones
de mayor significación fueron: diámetro del tallo y numero de entrenudos con un

- 113 -
CD de 23.60%, número de raíz reservante y número de entrenudos con un CD de
18.93%, y longitud de raíz reservante y diámetro de la inflorescencia con un CD
de 18.53%.
El material genético tuvo un periodo vegetativo promedio de 248 días (8 meses),
siendo el más precoz de 204 días (7 meses) y el más tardío de 254 días (8.5
meses).
- 114 -
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- 117 -
ANEXOS
Panel fotográfico
Fotografía Nº 1 Trazado del campo experimental
Fotografía Nº 2 Parcela experimental en crecimiento

- 118 -
Fotografía Nº 3 Planta de yacón en evaluación de sus características
Fotografía Nº 4 Midiendo la altura de planta del yacón

- 119 -
Fotografía Nº 5 Germoplasma de yacón identificadas
Fotografía Nº 6 Yacón en crecimiento

- 120 -
Fotografía Nº 7 Yacón al inicio de floración

- 121 -
APÉNDICES
Tabla de coeficientes de correlaciones entre 2 variables

GL 0.05 0.01
1 0.997 1.000
2 0.950 0.990
3 0.878 0.959
4 0.811 0.917
5 0.754 0.874
6 0.707 0.834
7 0.666 0.798
8 0.632 0.765
9 0.602 0.735
10 0.576 0.708
11 0.553 0.684
12 0.532 0.661
13 0.514 0.641
14 0.497 0.623
15 0.482 0.606
16 0.468 0.590
17 0.456 0.575
18 0.444 0.561
19 0.433 0.549
20 0.423 0.537
21 0.413 0.526
22 0.404 0.515
23 0.396 0.505
24 0.388 0.496
25 0.381 0.487
26 0.374 0.478
27 0.367 0.470
28 0.361 0.463
29 0.355 0.456
30 0.349 0.449
35 0.325 0.418
40 0.304 0.393
45 0.288 0.372
50 0.273 0.354
60 0.250 0.325
70 0.232 0.302
80 0.217 0.283
90 0.205 0.267
100 0.195 0.254
125 0.174 0.228
150 0.159 0.208
200 0.138 0.181
300 0.113 0.148
400 0.098 0.128
500 0.088 0.115
1000 0.002 0.081
- 122 -

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD

FACULTAD DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA

CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

CARACTERIZACIÓN AGROBOTÁNICA DE TREINTA Y SEIS GENOTIPOS DE

Tesis presentada por la bachiller en Ciencias

ASESOR: M.Sc. GREGORIO MEZA ZELA

KAYRA – CUSCO – PERU

A mis padres Martín e Isidora, a mis hermanos y a mi hija

Shinai, por ser el motivo de mi superación.

Agradezco a Dios por guiarme en toda mi vida cotidiana.

Al Mg. Gregorio Meza Zela por su asesoramiento.

A los docentes de la Carrera Profesional de Agronomía, por sus enseñanzas.

A mis padres y hermanos, por su comprensión.

A mis amigos, por su apoyo.

3.13 EROSIÓN GENÉTICA ........................................................................... 20

4.3.5 Características del campo experimental ................................... 47

La agricultura desde su descubrimiento por el hombre, ha sido y será el factor

preponderante para la subsistencia de la humanidad. Si afrontamos este problema

desde el punto de vista alimenticio, veremos que en nuestros tiempos se acrecienta

a nivel mundial la escasez de alimentos por diversos factores como la mala

planificación alimentaria, la explosión demográfica y la falta de hábito en el consumo

del yacón Smallanthus sonchifolius Robinson, según algunos estudios ya realizados,

es una planta que tiene propiedades curativas y alimenticias, a diferencia de la

mayoría de tubérculos y raíces que acumulan carbohidratos en forma de almidón

(polímeros de glucosa), el yacón deposita los carbohidratos en forma de inulina

(polímeros de fructosa), constituyéndose de esta manera un alimento ideal para los

Conocedores de hoy en día el yacón es un cultivo que fue relegado conjuntamente

venido realizando trabajos de investigación conducentes al conocimiento de su

forma de cultivo, de sus características agrobotánicas conocer sus características

En el presente trabajo: “CARACTERIZACIÓN AGROBOTÁNICA DE TREINTA Y

SEIS GENOTIPOS DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius) BAJO CONDICIONES

DE CAMPO EN LA COMUNIDAD DE CHANCAMAYO-QUEBRADA”, se evaluaron

las características agrobotánicas con el fin de registrar y conocer la variabilidad de

yacón existentes para generar futuras investigaciones en el programa de

conservación y el incremento de la producción de yacón en las comunidades.

PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN

La producción de yacón es muy baja debido a los siguientes factores:

Limitados recursos de producción de los agricultores, uso de semillas de baja

calidad y deficiente manejo del cultivo, introducción de ecotipos inadecuados,

propuestas tecnológicas, la insuficiente promoción del consumo de yacón, entre

otros factores que van reduciendo considerablemente la variabilidad. Sin embargo,

la región andina cuenta con una alta variabilidad de yacón.

Esta documentación servirá en futuros trabajos de mejoramiento genético como:

precocidad, resistencia de plagas y enfermedades entre otros.

situaciones que deben ser superadas mediante el programa de conservación del

En el presente trabajo se propone caracterizar morfológica y agronómicamente la

variabilidad de yacón colectadas en el departamento del Cusco, con el fin de

registrar y conocer la variabilidad de yacón existentes, para generar futuras

investigaciones en el programa de conservación y el incremento de la producción de

yacón en las comunidades de nuestra región.

Entonces: ¿Será posible conocer las características morfológicas y variables

agronómicas de interés, en el cultivo de yacón?

1.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar las características agrobotánicas más relevantes de la variabilidad de

yacón (Smallanthus sonchifolius) bajo condiciones de campo en la comunidad

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Determinar las características agrobotánicas de 36 genotipos de yacón

(Smallanthus sonchifolius H. Robinson), bajo condiciones de campo en la

• Establecer correlaciones entre las características agrobotánicas de

El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta cultivada antiguamente por

parte de la dieta alimentaria y medicinal de esos tiempos por lo que requiere de

un conocimiento amplio, sobre el cultivo y producción y darle el mejor uso en la

investigación científica, ya que su cultivo fue postergado y restringido por los