Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía Carrera Ingeniería Agronómica

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA
TESIS DE GRADO
EVALUACIÓN AGRONÓMICA DE TRES DENSIDADES DE SIEMBRA DEL

CULTIVO DE PEPINILLO (Cucumis sativus L.) BAJO AMBIENTE PROTEGIDO Y
EN CONDICIONES DE CAMPO ABIERTO, MECAPACA - LA PAZ
JOSELIN MELISA CHINO QUIROGA
LA PAZ – BOLIVIA
2022
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA
EVALUACIÓN AGRONOMICA DE TRES DENSIDADES DE SIEMBRA DEL CULTIVO

PEPINILLO (Cucumis sativus L.) DE
BAJO AMBIENTE PROTEGIDO Y EN
CONDICIONES DE CAMPO ABIERTO MECAPACA - LA PAZ.
Tesis de Grado presentado como requisito parcial para optar el Título de Ingeniero
Agrónomo
JOSELIN MELISA CHINO QUIROGA
ASESORES:
Ing. M.Sc. Estanislao Poma Loza ……….……………….
TRIBUNAL REVISOR
Ing. M.Sc. Marco Antonio Patiño Fernández ….…………………….
Ing.Esther Tinco Mamani ………………….…….
Ing. William Alex Murillo Oporto ………………….…….
APROBADA
Presidente Tribunal Examinador ………....…..…………
L a Paz – Bolivia
2022
DEDICATORIA
A Dios por cuidarme y guiarme en este recorrido de la vida,

por darme sabiduría y el entendimiento para culminar mis
estudios. A mi familia, dedico el presente trabajo a mis papas
Javier Chino y Julieta Quiroga, por todo el apoyo que me han
brindado y la confianza depositada para llegar a concluir mis
estudios. De la misma manera agradecer el apoyo y el cariño
de mis hermanos (a) Abigail, Omar, Roger, como también a
mis tíos, primos y amigos por el cariño y apoyo que me dieron
para seguir luchando para llegar a ser profesional.
i
AGRADECIMIENTO
Mi más gran agradecimiento.
A nuestro creador señor Jesús, por haberme dado la vida, por darme la oportunidad de
vivir y disfrutar de lo bueno de este mundo, por permitirme concluir la Carrera Académica,
para mejorar la sociedad y a la que nos debemos como profesionales.
A la Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía, Carrera de Ingeniería

Agronómica, pilar fundamental quien me dio la sabiduría y enriquecimiento intelectual
para la formación de mi profesión para toda la vida. Por ende, a todos los docentes de la
CIA quienes fueron los que me inculcaron todo el conocimiento.
A todos mis amigos (as), de la Carrera de Ingeniería Agronómica por brindarme siempre
su apoyo moral, su amistad sincera y la confianza.
A la institución Hogar Santa Aquilina, Comunidad Papa Juan XXIII, por darme la
oportunidad de realizar el presente trabajo de investigación, a los operadores del hogar,
por brindarme su apoyo y amistad.
Mis más profundos agradecimientos a mi asesor Ing. M.Sc. Estanislao Poma Loza, por
el apoyo, orientación, correcciones, sugerencias y consejos durante la elaboración de
campo y redacción del documento final de tesis.
A los Tribunales Revisores integrado por el Ing. Esther Tinco Mamani, Ing. William Alex
Murillo Oporto, Ing. M.Sc. Marco Antonio Patiño Fernández, por su tiempo empleado por
las observaciones y sugerencias en la mejora del documento final.
ii
ÍNDICE DE CONTENIDO
DEDICATORIA ...............................................................................................................i
AGRADECIMIENTO ......................................................................................................ii
ÍNDICE DE CONTENIDO ..............................................................................................iii
ÍNDICE DE TABLAS .....................................................................................................ix
ÍNDICE DE FIGURAS ....................................................................................................x
RESUMEN ....................................................................................................................xi
ABSTRACT .................................................................................................................xii
1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................1
1.1 Planteamiento del problema ............................................................................... 2
1.2 Justificación ....................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS..........................................................................................................4
2.1 Objetivo general ................................................................................................. 4
2.2 Objetivos específicos ......................................................................................... 4
3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................5
3.1. Origen del pepinillo ............................................................................................ 5
3.2. Importancia ........................................................................................................ 5
3.3 Superficie cultivada de pepinillo en el mundo ..................................................... 5
3.4 Superficie cultivada de pepinillo en Bolivia ......................................................... 6
3.5 Taxonomía del cultivo de pepinillo ..................................................................... 7
3.6 Características botánicas ................................................................................... 8
a) Sistema radicular ....................................................................................................... 8
b) Tallo ........................................................................................................................... 8
c) Hoja ........................................................................................................................... 8
iii
d) flor .............................................................................................................................. 8
e) Fruto .......................................................................................................................... 9
f) Semilla ........................................................................................................................ 9
3.7 Etapas fenológicas del cultivo de pepinillo ......................................................... 9
3.8 Valor nutritivo del pepinillo ............................................................................... 10
3.9 Usos................................................................................................................. 11
3.9.1 Propiedades medicinales .............................................................................. 11
3.10 Variedades de pepinillo .................................................................................... 11
3.11 Manejo de pepinillo .......................................................................................... 12
3.11.1 Deshierbe .................................................................................................. 12
3.11.2 Podas ........................................................................................................ 12
3.11.3 Tutorado .................................................................................................... 13
3.11.4 Cosecha .................................................................................................... 13
3.12 Plagas y Enfermedades ................................................................................... 14
3.12.1 Plagas ....................................................................................................... 14
3.12.2 Enfermedades ........................................................................................... 14
3.13 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de pepinillo ................................... 15
3.13.1 Temperatura .............................................................................................. 15
3.13.2 Humedad relativa ...................................................................................... 15
3.13.3 Suelo ......................................................................................................... 16
3.13.4 pH.............................................................................................................. 16
3.13.5 Riego por inundación ................................................................................. 16
3.14 Densidad de siembra ....................................................................................... 17
3.15 Ambiente productivo ........................................................................................ 18
iv
3.15.1 Ambiente protegido.................................................................................... 18
3.15.2 Campo abierto ........................................................................................... 18
3.16 Costos parciales .............................................................................................. 19
3.17 Rendimiento ..................................................................................................... 19
3.18 Beneficio bruto ................................................................................................. 19
3.19 Beneficio neto .................................................................................................. 19
3.20 Relación beneficio costo .................................................................................. 20
4. LOCALIZACIÓN .................................................................................................21
4.1 Ubicación geográfica ........................................................................................ 21
4.2 Características generales de la zona ............................................................... 22
4.2.1 Clima ............................................................................................................ 22
4.2.2 Geografía ...................................................................................................... 22
4.2.3 Fisiografía ..................................................................................................... 22
4.2.4 Recursos hídricos ......................................................................................... 22
4.2.5 Suelo ............................................................................................................ 23
5. MATERIALES Y MÉTODOS ...............................................................................24
5.1 Materiales ........................................................................................................ 24
5.1.1 Material biológico .......................................................................................... 24
5.1.2 Abonos ......................................................................................................... 24
5.1.3 Materiales de campo ..................................................................................... 24
5.1.4 Material de laboratorio .................................................................................. 24
5.1.5 Material de escritorio ..................................................................................... 24
5.1.6 Material de riego ........................................................................................... 24
5.2 Metodología ..................................................................................................... 25
v
5.2.1 Procedimiento experimental .......................................................................... 25
a) Desinfección del terreno................................................................................... 25
b) Toma de muestra del suelo ...................................................................................... 25
c) Control de temperatura ............................................................................................ 25
d) Preparación del terreno ............................................................................................ 25
e) Sistemas de riego .................................................................................................... 26
f) Siembra del Pepinillo ....................................................................................... 26
g) Riego ............................................................................................................... 26
h) Control de malezas .......................................................................................... 27
i) Poda ................................................................................................................ 27
j) Tutorado .......................................................................................................... 27
k) Control de plagas y enfermedades ................................................................... 27
l) Cosecha ........................................................................................................... 28
5.2.2 Diseño de estudio ......................................................................................... 28
5.2.2.1. Modelo estadístico .......................................................................................... 28
5.2.2.2. Factores de estudio ......................................................................................... 28
5.2.2.3. Número de tratamientos .................................................................................. 29
5.2.2.4. Croquis experimental ...................................................................................... 30
5.2.3 Características del campo experimental ....................................................... 31
5.3. Variables de respuesta .................................................................................... 31
5.3.1. Variables agronómicas .............................................................................. 31
5.3.2. Variables de rendimiento ........................................................................... 33
5.3.3. Variables económicas ................................................................................ 33
6. RESULTADOS Y DISCUSIONES .......................................................................34
vi
6.1. Fluctuación de la temperatura ............................................................................... 34
6.1.1. Descripción de las temperaturas registradas en ambiente protegido ......... 34
6.1.2. Descripción de las temperaturas registradas en el campo abierto durante el

desarrollo del cultivo .................................................................................................... 35
6.1.3. Descripción de análisis físico químico del análisis de suelo ....................... 36
6.2. Efecto sobre las características agronómicas .................................................. 37
6.2.1. Altura de planta ......................................................................................... 37
6.2.2. Número de flores por planta ...................................................................... 39
6.2.3. Número de frutos por planta ...................................................................... 41
6.2.4. Diámetro de fruto ....................................................................................... 45
6.2.5. Longitud de fruto ........................................................................................ 47
6.2.6. Días a la floración ...................................................................................... 49
6.2.7. Días a la fructificación ................................................................................ 49
6.2.8. Peso de fruto ............................................................................................. 50
6.3. Evaluación económica ..................................................................................... 51
6.3.1. Rendimiento (Kg/ha) .................................................................................. 51
6.3.2. Análisis económico .................................................................................... 52
6.4. Análisis de costos parciales de producción ...................................................... 52
7. CONCLUSIONES ...............................................................................................55
8. RECOMENDACIONES .......................................................................................56
9. BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................57
10. ANEXOS .............................................................................................................62
ANEXO 1. Análisis físico químico de suelos en ambiente protegido. ........................... 62
ANEXO 2. Análisis físico químico de suelos en campo abierto .................................... 63
vii
ANEXO 3. Niveles críticos para interpretación de la fertilidad del suelo en base a
análisis de laboratorio. ................................................................................................. 64
ANEXO 4. Gráficos de comparación de las variables agronómicas ............................ 67
ANEXO 5. Valores Agronómicos Evaluados en el trabajo de campo ........................... 70
ANEXO 5. Análisis Estadístico con el Software InfoStat ...............................................73
ANEXO 6. Costos de producción en ambiente protegido del cultivo de pepinillo para 1

ha. ................................................................................................................................ 79
ANEXO 7. Costos de producción en campo abierto del cultivo de pepinillo para 1 ha. 80
ANEXO 8. Costos de producción de los diferentes tratamientos. ................................. 81
ANEXO 9. Archivo fotográfico. ..................................................................................... 82
viii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Principales países productores de pepino .............................................................. 6
Tabla 2. Producción de pepino en Bolivia ............................................................................. 7
Tabla 3. Etapas fenológicas del cultivo de pepinillo (Cucumis. sativus L.) ....................... 9
Tabla 4. Valor nutricional del pepino en 100g ...................................................................... 10
Tabla 5. Interacción de los tratamientos ............................................................................... 29
Tabla 6. Características del Área de Investigación ............................................................. 31
Tabla 7. Análisis de Varianza para Altura de planta ........................................................... 37
Tabla 8. Prueba Duncan para altura de planta de dos ambientes. .................................. 38
Tabla 9. Análisis de Varianza para Número de flores por planta...................................... 39
Tabla 10. Prueba Duncan para número de flores de dos ambientes ............................... 40
Tabla 11. Prueba Duncan para medias de la densidad en el número de flores ............ 41
Tabla 12. Análisis de Varianza para Número de frutos por planta ................................... 41
Tabla 13. Prueba Duncan para número de frutos de dos ambientes ............................. 43
Tabla 14. Prueba Duncan para medias de la densidad en el número de frutos ............ 44
Tabla 15. Prueba Duncan para medias de número de frutos por planta de dos ambiente
y densidades............................................................................................................................... 44
Tabla 16. Análisis de Varianza para Diámetro de fruto ...................................................... 45
Tabla 17. Prueba Duncan para diámetro de fruto de dos ambientes............................... 46
Tabla 18. Análisis de Varianza para longitud de fruto ........................................................ 47
Tabla 19. Prueba Duncan para longitud de fruto de dos ambientes ................................ 49
Tabla 20. Análisis de Varianza para peso de fruto. ............................................................ 50
Tabla 21. Prueba Duncan para peso de fruto de dos ambientes....................................... 50
Tabla 22. Valor Bruto e ingresos Netos por Tratamientos ................................................. 51
Tabla 23. Presupuesto parcial de un ensayo sobre ambiente y densidades. ................ 52

ix
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Hogar Santa Aquilina Comunidad Papa Juan XXIII, Bajo Lipari Municipio
Mecapaca, La Paz-Bolivia ............................................................................................21
Figura 2. Croquis de ubicación de las unidades experimentales por tratamiento. ........30
Figura 3. Comportamiento de temperaturas máximas, medias y mínimas durante la

etapa de investigación en ambiente protegido. ............................................................34
Figura 4. Comportamiento de temperaturas máximas, medias y mínimas durante la

etapa de investigación en Ambiente protegido. ............................................................35
Figura 5 Grafica comparativa de relación beneficio costo. ..........................................53
x
RESUMEN
El trabajo de investigación se realizó en el Hogar Santa Aquilina, perteneciente a la

Comunidad Papa Juan XXIII, Municipio de Mecapaca del Departamento de La Paz.
Realizado la investigación que planteo el objetivo de: Evaluación agronómica de tres
densidades de siembra del cultivo de pepinillo (Cucumis sativus L.) bajo ambiente
protegido y en condiciones de campo abierto. El diseño empleado fue el diseño
completamente al azar, con arreglo bifactorial de seis tratamientos y cuatro repeticiones,
con un total de veinte cuatro unidades experimentales. Los factores de estudio fueron
ambiente (campo abierto, ambiente protegido) y densidad de siembra (4, 5 y 6
plantas/m2), y las variables: altura de planta, número de flores, número de frutos, longitud
de fruto, diámetro de fruto, días a la floración, días a la fructificación, peso de fruto y
rendimiento. Se encontró diferencias significativas en el factor ambiente, en la que la
variable de respuesta: altura de planta alcanzó 149,56 cm, como un valor máximo, en 56
días de desarrollo bajo ambiente protegido, en comparación a campo abierto donde se
alcanzó 59,16 cm de altura, en 63 días de ciclo productivo. Para el resto de variables no
se encontraron diferencias significativas. En el análisis económico, los mejores
rendimientos fueron alcanzados por el tratamientos T5 (5 plantas/m2), en ambiente
protegido alcanzando un beneficio costo (B/C), de Bs, 2,66 esto indica que por cada
Boliviano invertido se genera un excedente de 1,66 Boliviano y para el tratamiento T2 (5
plantas/m2) producción a campo abierto alcanzo un beneficio costo es de 1,17 esto indica
que cada Boliviano invertido se genera un excedente de 0,17 Bolivianos que es menor
en comparación a ambiente protegido.
xi
ABSTRACT
The research work was carried out in the Bajo Lipari Community in the Santa Aquilina
Home, belonging to the Papa Juan XXIII Community, municipality of Mecapaca in the
department of La Paz. The objective of the research was: Agronomic evaluation of three
sowing densities of the gherkin crop (Cucumis sativus L.) under a protected environment
and in open field conditions. The design used was completely randomized design, with a
bifactorial arrangement of six treatments and four repetitions, with twenty-four
experimental units. The study factors were environment (open field, protected
environment) and planting density (4, 5 and 6 plants/m2), and the variables: plant height,
number of flowers, number of fruits, length of fruit, diameter of fruit, days to flowering, days
to fruiting, fruit weight and yield.Significant differences were found in the environment
factor, in which the response variable: plant height reached 149.56 cm, as a maximum
value, in 56 days of development under a protected environment, compared to open field
where 59 was reached. 16 cm high, in 63 days of productive cycle. For the rest of the
variables, no significant differences were found.In the economic analysis, the best yields
were achieved by the T5 treatments (5 plants/m2), in a protected environment, reaching
a cost benefit (B/C), of 2.66 Bs, this indicates that for each Bolivian invested a surplus is
generated. of 1.44 Boliviano and for treatment T2 (5 plants/m2) open field production
reached a cost benefit of 1.17, this indicates that each Boliviano invested generates a
surplus of 0.17 Bolivianos, which is lower compared to protected environment.
xii
1. INTRODUCCIÓN
Un cultivo protegido es aquel que pasa parte o todo su ciclo de producción en un

ambiente donde se ha modificado el microclima que rodea a la planta. Esta superficie
incluye estructuras de protección permanentes (ambiente protegido y macro túneles) y
no permanentes (acolchados y pequeños túneles).
La agricultura protegida es un sistema que busca, como su nombre indica, proteger los
cultivos al minimizar las amenazas y restricciones que pueda llegar a imponer el medio
ambiente. Un ejemplo de las ventajas que se obtienen al usar cualquiera de las formas
de cultivo protegido es que puedes sembrar y cosechar las plantas fuera de su ciclo
natural, lo que permite ser más competitivo en el mercado. El pepinillo es un cultivo
sensible a factores climáticos por lo que un ambiente protegido y controlado supone un
mejor manejo durante su producción (Reho, 2015).
El cultivo de pepinos en campo abierto tiene sus propias características. La productividad

depende en gran medida de las condiciones climáticas, por lo tanto, proteger los cultivos
de los arbustos de pepino de los daños al sol o de las heladas destructivas a menudo se
convierte en una tarea desalentadora. El cuidado de los pepinos en campo abierto se
complica por el desarrollo de numerosas enfermedades bacterianas e infecciosas que
transmiten las aves y los insectos (Infoagro, 2020).
Según Boesser H. (2019) las hortalizas son una fuente primordial de vitaminas y
minerales, los cuales aportan al cuerpo muchos beneficios como ser: sustancias
bioactivas que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
A nivel local el seminario El Fulgor (2019) citado por Figueredo (2021) indica que la
producción de hortalizas de fruto: tomate, pepino, pepinillo, pimentón y otros en el
departamento de La Paz, se circunscribe en los valles interandinos como: Rio Abajo,
Zongo, y las poblaciones a las faldas del nevado del Illimani.
Los sistemas de producción para el cultivo de pepinillo, en los valles interandinos son a
campo abierto, con acceso a riego por inundación, en superficies pequeñas, en lechos
de los ríos, donde el agricultor va ganando espacios al rio, para poder cultivar hortalizas
1
en general. Según AtlasBig.com (2020), la producción mundial de pepino es de
80.646.131 millones de toneladas al año.
Silva (2017), indica que las hortalizas son una fuente muy rica en nutrientes, vitaminas y
otros, los cuales aportan al cuerpo muchos beneficios como ser: reconstrucción de tejidos
(proteínas), producir energías (carbohidratos), regular funciones corporales (vitaminas),
tener buena digestión (fibras).
Por lo expuesto anteriormente el presente trabajo de investigación pretende conocer la

mejor alternativa en rendimiento productivo de dos sistemas de producción evaluando
ambiente y densidades de siembra.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo al INE (2021), la superficie cosechada del cultivo del pepinillo en Bolivia para
la gestión 2021 fue de 554 ha, alcanzando una producción de 6.336.189 kg.
El mercado de los pequeños productores, se concentra en los departamentos de eje

troncal, en los últimos años éstos, se ven afectados por los productos que ingresan de
contrabando de los países vecinos de Perú, Chile y Argentina. Estas se constituyen en
una problemática debido a la falta de competitividad de nuestros productos por la poca
producción o mala calidad, y los altos costos de producción, lo cual repercuten en los
precios.
La superficie de producción del cultivo de pepinillo en el departamento de La Paz, se

limita a espacios muy reducidos en laderas o lechos de los ríos en los valles interandinos
con riego por inundación, aprovechando la pendiente del rio.
A esa problemática se suma, la escasa prácticamente o nula información técnica

documentada en nuestro medio, acerca del cultivo de pepinillo, zonas de cultivo, su
manejo, variedades locales, comerciales, épocas de plantación, incidencia de plagas y
enfermedades, cosecha, post cosecha, rendimientos locales, tipos o canales de
comercialización, etc. Todas estas problemáticas, repercute en los bajos índices de
producción, bajos rendimientos por superficie, y la escasa motivación de los horticultores
de producir el cultivo del pepinillo como una alternativa para el incremento de ingresos
económicos para las familias.
2
1.2 JUSTIFICACIÓN
La distribución de la población experimentó cambios significativos en los últimos sesenta

años en Bolivia. El Censo Agropecuario realizado el año 1950 mostró que el 73% de la
población boliviana vivía en el campo. En cambio, el censo del año 2001 mostró que el
63% de la población es urbana, cifra que probablemente aumento en el presente. Uno
de los problemas que ocasiona la urbanización de las poblaciones es la inseguridad
alimentaria. Las poblaciones urbanas no pueden producir su alimento y dependen casi
exclusivamente del mercado. Una alternativa para atenuar este problema es el incentivo
de la agricultura urbana y periurbana, más específicamente la horticultura urbana y
periurbana, debido a la importancia nutricional de las hortalizas. En efecto, en Bolivia, el
consumo promedio de hortalizas es de 30,5 kg/persona/año, muy lejos del promedio
mundial, que es de 67,6 kg/persona/año y de algunos países vecinos como Argentina,
donde se consume 102 kg/persona/año (INIAF, 2012).
Por estas razones se ve necesaria la implementación de este cultivo, para incentivar, y

así fortalecer la seguridad alimentaria de la población en general, en especial de área
rural, que es una alternativa para generar ingresos económicos para las familias.
En tal situación, el presente estudio, pretende evaluar el comportamiento agronómico de

tres densidades de siembra y los costos parciales de producción del cultivo del pepinillo
(Cucumis sativus L.) bajo condiciones a campo abierto y ambiente protegido en la
comunidad bajo Lipari, municipio de Mecapaca del departamento de La Paz en los
predios del Hogar Santa Aquilina perteneciente a la Comunidad Papa Juan XXIII.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) para el año 2012 se tenía un
promedio de superficie cultivada de 609,88 hectáreas obteniéndose una producción de
6.808.000 kg (68.080,93 qq), pero, en los últimos año ha ido disminuyendo, como lo
muestran los datos del INE en 2021 donde se tiene un registro de 554 hectáreas con un
rendimiento de 11.397 kg/ha y un total de producción de 6.336.189 kg.
3
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo general
Evaluar el comportamiento agronómico de tres densidades de siembra del cultivo

de pepinillo (Cucumis sativus L.) bajo ambiente protegido y en condiciones de
campo abierto Mecapaca - La Paz.
2.2 Objetivos específicos
 Determinar la densidad óptima que requiere el cultivo de pepinillo bajo

condiciones de ambiente protegido y campo abierto.
 Evaluar variables agronómicos: altura de planta, numero de flores, número de

frutos, diámetro, longitud y peso de fruto.
 Determinar los costos parciales de producción del cultivo de pepinillo, bajo

condiciones de ambiente protegido y en condiciones de campo abierto.
4
3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
3.1. Origen del pepinillo
El pepinillo es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la
India desde hace más de 3 000 años. De la India se extiende a Grecia y de ahí a Roma
y posteriormente se introdujo en China (Roa, 2015).
A Norteamérica el cultivo del pepinillo llegó en el siglo XVI con los viajes de Cristóbal
Colón, quien cargaba semillas de la hortaliza dentro de sus provisiones. Posteriormente
se extendió por el resto del continente conforme los españoles se adentraron en América
(Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Mexico, 2022).
3.2. Importancia
El cultivo del pepinillo muestra excelentes resultados y existe gran interés por los
agricultores, debido a su fácil manejo y buena comercialización, para los mercados como
fruto verde o como fruto maduro. El aumento en la calidad de los pepinillos producidos
en el mundo ha sido el resultado del incremento en productividad de esta hortaliza y de
la mayor superficie destinada al cultivo de la misma, y es un indicador de que el pepinillo
tiene cada vez mayor aceptación entre los consumidores de este producto y sus
derivados (Callisaya, 2017).
El pepinillo es una hortaliza fresca que cada día la población la consume más ya que para
el agricultor representa alternativas para diversificar y satisfacer la demanda del mercado
interno (Yaguache, 2014).
Según Reche (2011), menciona que el consumo es debido a su alto poder refrescante,
fácil manejo, a su preparación en ensaladas, encurtidos y por el uso en tratamientos de
belleza elaboración de cosméticos y otros.
3.3 Superficie cultivada de pepinillo en el mundo
En todo el mundo se producen 80.646.131 toneladas de pepinillo por año.
5
En la siguiente tabla se observa los principales 10 países que lideran la producción de
pepinillo a nivel mundial, China es el mayor productor del mundo con un volumen de
producción de 61.949.091 toneladas por año.
La Federación de Rusia ocupa el segundo lugar con una producción anual de 1.992.968
toneladas.
Tabla 1.
Principales países productores de pepinillo
Superficie Rendimiento
País Producción (toneladas)
(Hectárea) (Kg / Hectárea)
China 61.949.091 1.155.840 53.596,6
Federación Rusa 1.992.968 68.710 29.005,5
Turquía 1.811.681 37.561 48.233
Irán 1.707.190 59.458 28.712,3
Ucrania 948.900 49.800 19.054,2
Uzbekistán 933.310 19.682 47.419,9
México 886.270 18.603 47.641
Estados Unidos de
802.220 48.030 16.702,5
América
España 770.704 8.504 90.624,2
Japón 550.300 10.900 50.486,2
Fuente: AtlasBig.com, 2020
3.4 Superficie cultivada de pepinillo en Bolivia
A nivel nacional se produce 6.336.189 kg por año, de los cuales el departamento de

Santa Cruz es el mayor productor con 3.087.014 kg al año con una superficie de 161
hectáreas.
El segundo mayor productor es el departamento de La Paz con una producción de

1.380.915 kg al año en una superficie de 135 hectáreas.
6
El departamento de Cochabamba se encuentra en la tercera posición, con una
producción de 692.510 kg al año en una superficie de 70 hectáreas.
Tabla 2.
Producción de pepinillo en Bolivia
SUPERFICIE CANTIDAD
DEPARTAMENTO
TOTAL (Ha) COSECHADA EN kg
SANTA CRUZ 161 3.087.014
LAPAZ 135 1.380.915
COCHABAMBA 70 692.510
PANDO 90 570.690
TARIJA 15 218.925
BENI 44 182.556
CHUQUISACA 17 94.877
POTOSI 18 92.718
ORURO 4 15.984
TOTAL 554 6.336.189
Fuente: INE (2021)
3.5 Taxonomía del cultivo de pepinillo
La clasificación taxonómica del pepinillo (Cucumis sativus L.) de acuerdo (InfoAgro

2022)
TAXONOMIA
Familia: Cucurbitaceae.
Género: Cucumis.
Especie: Sativus L.
Nombre Científico: Cucumis sativus L.
Nombre común: Pepino, pepinillo, alpicoz, cetriolo, gurke, cohombro.
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3.6 Características botánicas
El pepinillo es una planta herbácea anual trepadora, con un sistema radicular muy potente
que consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias
superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepinillo posee la facultad de
emitir raíces adventicias por encima del cuello de la raíz (Infoagro, 2020).
a) Sistema radicular
El pepinillo posee un sistema radical muy potente y extenso con una raíz principal
pivotante que alcanza los 60 cm de profundidad, hasta más de 1 metro en suelos sueltos
y profundos. De dicha raíz se ramifican numerosas raíces secundarias muy finas que se
extienden superficialmente.
b) Tallo
Sus tallos son rastreros, postrados y con zarcillos, con un eje principal que da origen a
varias ramas laterales principalmente en la base, entre los 20 y 30 primeros centímetros.
Son trepadores, llegando a alcanzar de longitud hasta 3,5 metros en condiciones
normales.
c) Hoja
De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos pronunciados
(el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y
recubierto de un vello muy fino.
d) flor
De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas y
pueden ser hermafroditas o unisexuales, en la actualidad todos los cultivares comerciales
que se cultivan son plantas ginóica es decir, sólo poseen flores femeninas que se
distinguen claramente de las masculinas porque son portadoras de un ovario ínfero.
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e) Fruto
En forma de pepónide, es áspero o liso, dependiendo del cultivar, cambia desde un color
verde claro, pasando por un verde oscuro, aunque su recolección se realiza antes de su
madurez fisiológica. La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior
repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son
ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento.
f) Semilla
La semilla de pepinillo se compone de los tegumentos que las protegen, de las

substancias nutritivas y del embrión. Este último es la parte más importante, ya que de él
depende la germinación, crecimiento y desarrollo de la nueva planta. Las semillas de
pepinillo son algo más pequeñas que las del pepino, ovales, inmaduras, aplastadas, lisas
y de color amarillento blanquecino, terminadas en un extremo más agudo. La germinación
se produce a las 48 horas sobre cama, y a los 6 o 7 días en plena tierra (Huerres, 2011).
3.7 Etapas fenológicas del cultivo de pepinillo
Según Aguirre (2017), las etapas fenológicas del cultivo de pepinillo, son generalmente
cortas y pueden ser modificadas por factores como los efectos de las condiciones
edafoclimáticas de las zonas de siembra, características morfológicas de las variedades
usadas como se resume en la Tabla 3.
Tabla 3
Etapas fenológicas del cultivo de pepinillo (Cucumis. sativus L.)
Etapa fenológica Días después de la siembra

Emergencia 4– 5
Inicio de emisión de guías 15 – 24
Inicio de floración 27 – 34
Inicio de cosecha 43 – 50
Fin de cosecha 75 – 90
Fuente: Según Aguirre (2017)
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3.8 Valor nutritivo del pepinillo
El principal componente del pepinillo es el agua, acompañado de bajo contenido de

carbohidratos, proteínas y grasas que la convierten en un alimento de escaso aporte
calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales.
Agroalimentación (2010) citado por Callisaya (2017).
En cuanto a su contenido nutricional es una de las hortalizas que contiene las vitaminas
A, B, C, minerales y un 95,7% de Agua que son indispensables en la alimentación
humana.
Entre las propiedades nutritivas del pepinillo tiene especial importancia su elevado
contenido en ácido ascórbico (antioxidante) y pequeñas cantidades del complejo
vitamínico B. En cuanto a minerales es rico en calcio, cloro, potasio y hierro. Las semillas
son ricas en aceites vegetales (Infoagro, 2022).
Tabla 4
Valor nutricional del pepinillo en 100g
Valor nutricional del pepinillo en 100g de

sustancia comestible
Agua (g) 95,7

Carbohidratos (g) 3,20
Proteínas (g) 0,6 -1,4
Grasas (g) 0,1 - 0,6
Ácido ascórbico (mg) 11
Ácido pantoténico (mg) 0,25
Valor energético (kcal) 10 – 18
Fuente: (Infoagro, 2019)
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3.9 Usos
3.9.1 Propiedades medicinales
El pepinillo tiene excelentes propiedades medicinales que ayudan en nuestra

alimentación, especialmente para personas que tienen colesterol alto, presión alta,
enfermedades cardíacas.
a) Protegen el cerebro. Los pepinillos contienen un flavonol antinflamatorio

llamado fisetina que está estrechamente vinculado con la salud cerebral.
Protege las células nerviosas, mejora la memoria y previene el Alzheimer.
b) Reducen el riesgo de cáncer. Los pepinos contienen polifenoles llamados

lignanos que ayudan a reducir algunos tipos de cáncer como el de mama,
útero, ovario y próstata.
c) Antioxidantes. Tienen un alto contenido en vitamina C y betacarotenos, así
como otros flavonoides antioxidantes que nos ayudarán a reducir el riesgo de
padecer enfermedades crónicas.
d) Anti-estrés. Los pepinillos son muy ricos en vitamina B (B1, B5 y B7),

conocidas por ayudar a aliviar la sensación de ansiedad y reducir los efectos
del estrés.
e) Salud cardíaca. Su contenido en potasio está relacionado con la reducción
de la presión arterial, lo que ayuda a mantener una buena salud del corazón.
3.10 Variedades de pepinillo
Las variedades de pepinillo más cultivadas actualmente en Bolivia son los siguientes:
3.10.1 SMR 58
Híbrido monoico, posee hojas de color verde oscuro, generalmente tiene una mayor
cantidad de flores masculinas que flores femeninas, el fruto es de color verde oscuro
con protuberancias notorias, puede alcanzar en fruto una longitud de 17,8 cm y un
diámetro de 4 cm, es especialmente cultivado para conservar en vinagre (Mamani,
2006) citado por Uchazara (2018).
11
3.10.2 Eureka
Pepinillo híbrido monoico tipo pickle para salmuera y mercado fresco, proveniente de
una planta vigorosa adaptable a todas las regiones productoras de este vegetal. Esta
variedad se puede producir en espaldera o piso y su estructura facilita la cosecha
manual; además, se obtienen frutos uniformes, de color verde oscuro, y con forma
cilíndrica, recta y con puntas redondeadas (faxdeo, 2018).
3.11 Manejo de pepinillo
3.11.1 Deshierbe
Se debe realizar el control de malezas o deshierba, retirándolas de forma manual con

ayuda de azadillas y rastrillos, labor que se realiza cada vez que aparezcan malezas, en
las parcelas (Calle, 2017).
La eliminación de las malas hierbas se hace generalmente a mano, pues, aunque existen
herbicidas en el mercado que no producen gran fitotoxicidad, los resultados de las
experiencias realizadas no han sido totalmente satisfactorios (Cotrina, 2011).
3.11.2 Podas
Zamudio B., Reyes A. (2014), menciona que, con la poda se quiere mantener las plantas
con una vegetación suficiente, con el fin de conseguir precocidad y calidad de frutos, así
como obtener, en muchos casos, una mayor producción. Es necesario tener en cuenta
que dicho control y conformación del desarrollo estará siempre limitado por la fisiología
de la planta.
Con la poda también se pretende conformar la planta, limitando el número de ramas y

brotes para que se facilite las labores culturales y en ocasiones incrementar el número
de plantas al reducir el marco de plantación; Igualmente, en algunas especies, con
excesiva vegetación, la poda favorece la aireación e iluminación en el interior de la planta
y reduce la incidencia de algunas plagas y enfermedades, nos dice también que la poda
vegetativa en la producción de pepinillo es una práctica común de manejo en la
12
producción, que consiste en eliminar partes de la planta con el propósito que no pierda
vigor y mejore la calidad de los frutos.
Esta práctica se realiza, para eliminar brotes, hojas viejas y/o enfermas a partir de la
tercera semana del trasplante, cuando empiezan estos síntomas en la planta. También,
es recomendable la poda de los primeros frutos cercanos al suelo para evitar
infestaciones en los mismos y dar mayor vigor al desarrollo de la planta (Ramírez y
Mercado, 2012).
Una poda racional y equilibrada interviene en obtener frutos de mayor calidad y sanos,
mejora la ventilación y luminosidad, precocidad o retraso en la recolección, y facilita los
tratamientos y otras prácticas culturales (Olalde et al., 2014).
3.11.3 Tutorado
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, mejorando la aireación

general de esta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las
labores culturales.
Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las
enfermedades, la sujeción suele realizarse con hilo de propileno (rafia) sujeto de una
extremo a la zona basal de la planta (sujeto mediante anillas) y de otro alambre situado
a determinada altura por encima de la planta. Conforme va creciendo se va liando o
engredando al hilo tutor (Góngora, 2018) citado por (Callisaya, 2017).
3.11.4 Cosecha
Según hydroenv (2022), Por lo general se cosecha a los 50 o 70 días después de la

siembra y cada 3 días para mantener el tamaño del fruto a efectos de calidad,
cosechando los frutos siempre en un estado inmaduro. Para el encurtido se cosecha a
los 40 o 50 días después de la siembra.
Los pepinillos se cosechan cortando el fruto con tijeras en lugar de arrancarlo. La firmeza
y el brillo externo son también indicadores del estado prematuro deseado. En el estado
apropiado de cosecha, un material gelatinoso comienza a formarse en la cavidad que
aloja a las semillas.
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El punto de cosecha es un factor crucial en la comerciabilidad del producto final, puesto
que en apenas 24 horas el fruto puede aumentar hasta un 40% en su tamaño, con la
consiguiente pérdida de hasta el 15% de su valor en el mercado.
La industria nacional establece los calibres de cosecha: La primera entre 8 – 12 cm. De

largo, segunda entre 12 – 15 cm. de largo, tercer sobre 15 cm. de largo.
3.12 Plagas y Enfermedades
3.12.1 Plagas
a) Pulgón verde (Aphis gossypii)
El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (2013),

menciona que el pulgón es la plaga más importante del cultivo del chile, comienza su
daño al inicio de la floración, al formarse los frutos los adultos los ovipositan y nacen las
larvas, los frutos recién formados caen, la base del pedúnculo del fruto presenta
coloración amarillenta irregular. El daño primario es causado por las larvas en frutos
inmaduros; los primeros síntomas de un fruto infestado son pedúnculos amarillos y
cenizos, los cuales llegan a marchitarse en el punto de unión con la planta, lo que
ocasiona la caída de la fruta. Los adultos también ocasionan un daño al picar los botones
y frutos para su alimentación.
3.12.2 Enfermedades
a) Mildium en cucurbitaceas (Pseudoperonospora cubensis)
El mildiu de las cucurbitáceas se desarrolla tanto en climas templados como tropicales.

Inicialmente aparecen manchas de color verde claro en el haz, que paulatinamente se
tornan de color amarillento.
Posteriormente, estas manchas se necrosan y se secan desde el centro hacia fuera,

adquiriendo la superficie foliar aspecto apergaminado. Sin embargo, los peciolos
permanecen verdes, sosteniendo hojas que se han secado completamente, pero que
permanecen unidas al tallo.
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b) Oídium (Sphaerotheca fuliginea)
Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la
superficie de las hojas que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la
hoja entera, también afecta a tallos y frutos en ataques muy fuertes. Las hojas y tallos
atacados se vuelven de color amarillento y se secan.
3.13 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de pepinillo
3.13.1 Temperatura
Las condiciones óptimas de temperatura para el desarrollo del pepinillo se encuentran en

un ámbito de 18 a 28°C; por otra parte, el pepinillo se desarrolla de manera óptima entre
18 a 25°C, y una humedad relativa entre 70 y 90%.
El pepinillo se adapta a climas cálidos y templados, y se cultiva desde las zonas costeras
hasta los 1200 m sobre el nivel del mar. Por encima de 40°C el crecimiento se detiene, y
lo mismo sucede con temperaturas inferiores a 14°C. Es una planta con elevados
requerimientos de humedad debido a su gran superficie foliar, siendo la humedad relativa
óptima durante el día de 60 - 70%, y durante la noche de 70 - 90% (Bojacá & Monsalve,
2012).
Haifa (2011), indica que las temperaturas muy altas durante el periodo de floración
disminuyen la viabilidad del polen, por lo que la producción se ve afectada. Asimismo, se
considera que las temperaturas de 20 a 30°C durante el día apenas tienen incidencia
sobre la producción; a mayor temperatura, hasta 25°C, se alcanzan la máxima producción
precoz, pero por encima de 30°C se pueden observar desequilibrios en las plantas.
3.13.2 Humedad relativa
Respecto a la humedad relativa del aire, el cultivo es muy exigente, a excepción del
periodo de recolección, periodo en que la planta se hace más susceptible a algunas
enfermedades fungosas, que prosperan con humedad relativa alta. Esta es una planta
con elevados requerimientos de humedad, siendo la humedad relativa optima durante el
día de 60 a 70% y durante la noche de 70 a 90%. Sin embargo, los excesos de humedad
durante el día pueden reducir la producción, al disminuir la transpiración y por ende la
15
fotosíntesis. Por ser una planta con mucha superficie foliar, este aspecto toma una
importancia relevante debido a la transpiración. Una transpiración excesiva por
humedades relativas bajas provoca el quemado de los frutos jóvenes y en casos muy
graves quemado de bordes o eliminación de superficie foliar (olivosdebadajoz, 2015).
3.13.3 Suelo
El pepinillo puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado
y con suficiente materia orgánica.
Los pepinillos deben cultivarse en suelos con buenas tazas de infiltración de agua y
capacidad de retención de humedad. El suelo no debe ser compactado y el pH debe ser
de 5,8 – 6,6.
El pepinillo se puede cultivar en cualquier suelo, pero responde mejor en suelos arcillo
arenosos a francos bien drenados. Si el suelo no es el ideal, hay que proveer las
condiciones adecuadas para prevenir el exceso de agua (encharcamiento) que en
cualquier cultivo es un gran problema. La planta de pepinillo no tolera la salinidad por lo
cual el pH debe estar entre 5,5 y 6,8 (Harper, JK, S. Cornelisse, 2013).
3.13.4 pH
En general el pepinillo se adapta a diferentes clases de suelos, sin embargo, al igual que
muchas hortalizas prefiere suelos francos con una profundidad de al menos 20 a 25 cm,
y un buen drenaje. En cuanto a pH, el cultivo se adapta a un rango de 5,5 a 6,8,
soportando incluso pH hasta de 7,5; se deben evitar los suelos ácidos con pH menores
de 5,5 (Figueroa, 2019).
3.13.5 Riego por inundación
Alvarado (2018), menciona que, el riego por inundación se caracteriza por el manejo del
agua, sobre el nivel del terreno, a través de bordes que delimitan el terreno. Consiste en
conducir una corriente de agua desde una fuente abastecedora hacia los campos y
aplicarla directamente a la superficie del suelo por gravedad, cubriendo total o
parcialmente el suelo.
16
3.14 Densidad de siembra
El pepinillo en ambiente protegido con tutorado de las plantas se traduce en una mejor
disposición de las hojas para aprovechar la energía lumínica y una mayor ventilación, lo
cual promueve una menor incidencia de plagas y enfermedades, facilita la cosecha y
permite el uso de mayores densidades de población para obtener altos rendimientos de
frutos con mayor calidad. Aunque diferentes tipos de espalderas han sido utilizadas en
este cultivo, en ambiente protegido la sujeción de plantas suele realizarse con hilo de
polipropileno (rafia) fijado en la parte basal de la planta (liado, anudado o con anillos) y
del alambre o tutor horizontal situado a determinada altura por encima del dosel vegetal
(Olalde et al., 2014).
Sandoval (2014), manifiesta que es un aspecto muy importante ya que este factor influye
directamente en los rendimientos, ya que el espaciamiento entre plantas determina en
gran medida el tamaño de la fruta que se pueda cosechar y a mayor densidad implica un
mayor consumo de nutrientes por unidad de área sembrada, mayor protección contra
plagas y una excelente red de drenajes. De esta forma, sembrar a una alta densidad se
puede convertir en un arma de doble filo, ya que, si el productor no posee los recursos y
los equipos necesarios para suministrar los nutrientes en las cantidades y en el momento
que la planta lo requieran, los rendimientos obtenidos pueden estar muy por debajo de lo
esperado recomendando densidades en campo abierto de 35714 plantas/ha con
distanciamientos de 0,7 m * 0,4 m campo abierto y 55.500 plantas/ha con distanciamiento
de 0,6 m * 0,3 m en ambiente protegido.
Según Valdez (2015), para producir esta hortaliza se utiliza exclusivamente siembra
directa, que puede ser manual (a chorrillo) o mecanizada (semillas peletizadas),
utilizando sembradoras de precisión. En el primer tipo de siembra es necesario hacer un
raleo o aclareo cuando las plántulas tengan dos o tres hojas verdaderas. Se pueden
obtener poblaciones de 27.000 a 37.000 plantas/ha.
17
3.15 Ambiente productivo
3.15.1 Ambiente protegido
Entre los diversos métodos que los productores han implementado para mejorar el
resultado de su trabajo, los cultivos protegidos se consolidan como una inversión segura
para el manejo del desarrollo de las plantas. Esta forma de cultivar ha tenido gran
aceptación pues, complementándose con las Buenas Prácticas Agrícolas, logra que se
obtengan abundantes cosechas.
La agricultura protegida es un sistema que busca, como su nombre indica, proteger los
cultivos al minimizar las amenazas y restricciones que pueda llegar a imponer el medio
ambiente. Un ejemplo de las ventajas que se obtienen al usar cualquiera de las formas
de cultivo protegido es que puedes sembrar y cosechar las plantas fuera de su ciclo
natural, lo que permite ser más competitivo en el mercado.
“Control” es la palabra clave al hablar de cultivos protegidos. Como productor no

solamente puedes actuar sobre los ciclos de cultivo, sino que también tienes el poder de
controlar la temperatura y el espacio de tus sembradíos, lo que hace a las plantas más
fuertes al enfrentarse tanto a plagas como a enfermedades, además de tener un
rendimiento superior en un menor espacio (Bayer, 2018).
3.15.2 Campo abierto
El cultivo de pepinillos en campo abierto tiene sus propias características. La

productividad depende en gran medida de las condiciones climáticas, por lo tanto,
proteger los cultivos de los arbustos de pepino de los daños al sol o de las heladas
destructivas a menudo se convierte en una tarea desalentadora. El cuidado de los
pepinos en campo abierto se complica por el desarrollo de numerosas enfermedades
bacterianas e infecciosas que transmiten las aves y los insectos (Cornet, 2020).
Las plantas cultivadas a campo abierto están expuestas a una serie de riesgos al afrontar
estrés calórico por altas o bajas temperaturas y factores meteorológicos, entre ellos
lluvia, granizo y heladas. Estas condiciones adversas son especialmente perjudiciales en
cultivos de alto valor como flores y hortalizas y en aquellos que en condiciones climáticas
18
adversas se ven sometidas a daños, retrasos de crecimiento, disminuciones de su
producción, ataque de plagas y enfermedades, desórdenes fisiológicos y mortandad de
plantas. Estos riesgos hacen de los cultivos un negocio con alto grado de incertidumbre,
que pueden no permitir la rentabilidad esperada (Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria, 2014).
3.16 Costos parciales
Método que se utiliza para organizar los datos experimentales con el fin de obtener los
costos y beneficios de los tratamientos alternativos. Los costos que varían son los costos
(por hectárea) relacionados con los insumos comprados, la mano de obra y la maquinaria
que varían de un tratamiento a otro (CIMMYT, 1998).
3.17 Rendimiento
En agricultura, el rendimiento (también conocido como "productividad agrícola" o

"producción agrícola") es una medida de la cantidad de un cultivo cultivado, o producto
como lana, carne o leche producida, por unidad de superficie de tierra. La proporción de
semillas es otra forma de calcular la productividad agrícola. Las unidades por las que se
suele medir el rendimiento de un cultivo en la actualidad son kilogramos por hectárea
(CIMMYT, 1998).
3.18 Beneficio bruto
El beneficio Bruto se calculó tomando en cuenta el rendimiento total acumulado durante

todo el periodo productivo del cultivo de pepinillo multiplicado por el precio por un
kilogramos de pepinillo en el mercado, todo en bolivianos (Callisaya, 2017).
3.19 Beneficio neto
Método que se utiliza para organizar los datos experimentales con el fin de obtener los
costos y beneficios de los tratamientos alternativos. Los costos que varían son los costos
(por hectárea) relacionados con los insumos comprados, la mano de obra y la maquinaria
que varían de un tratamiento a otro (CIMMYT, 1998).
19
3.20 Relación beneficio costo
Mokate, (1998) citado por Castro (2020), menciona que la relación beneficio/costo (B/C)
muestra la cantidad de dinero actualizado que recibirá el proyecto por cada unidad
monetaria invertida. Se estima dividiendo el beneficio bruto (BB) entre el costo total (CT).
20
4. LOCALIZACIÓN
4.1 Ubicación geográfica
El presente trabajo se llevó a cabo en el Hogar Santa Aquilina, perteneciente a la

Comunidad Papa Juan XXIII, está ubicado en Rio Abajo, Comunidad, Bajo Lipari,
Municipio de Mecapaca, Provincia Murillo, a 16 Km de la ciudad de La Paz, a una altitud
de 3032 m.s.n.m., geográficamente a 16o 37Ꞌ 00,0ꞋꞋ latitud Sur y 68o 04Ꞌ 00,0ꞋꞋ latitud Oeste.
Figura 1.
Hogar Santa Aquilina Comunidad Papa Juan XXIII, Bajo Lipari Municipio Mecapaca, La
Paz-Bolivia
Nota: imágenes satelitales obtenidas de google maps
21
4.2 Características generales de la zona
Lipari se caracteriza, por su topografía montañosa con quebradas pronunciadas que se

precipitan sobre el rio La Paz, el clima tiene diferencias estacionales marcadas, flora
nativa, praderas de pastos, cultivos hortícolas, frutales propios de la zona (Ayala, 2011).
4.2.1 Clima
La zona presenta temperaturas medias entre los 15 oC y 22 oC, las temperaturas

durante la noche se reducen hasta los 5 oC y durante el día alcanzan una máxima de
38 oC, esto debido a la radiación, evaporación de rio y transpiración de las plantas.
La comunidad Bajo lipari tiene poca frecuencia a heladas, debido a la región montañosa
con quebradas pronunciadas, por otro lado al encontrarse a orillas del rio, la
evaporación del agua evita el descenso brusco de temperaturas (Condori, 2020).
4.2.2 Geografía
Es un valle con pendiente moderada, mesetas, quebradas profundas, grado de erosión

alta y ríos inestables. El ancho del valle comprende entre 5 a 15 km de longitud, alberga
la mayor área en forestación de la zona, las zonas agrícolas equivalen a al 40% de las
tierras (Castro, 2020).
4.2.3 Fisiografía
Está formado principalmente por montañas, serranías y colinas, con presencia de valles
angostos y encajonados, comprende tres pisos ecológicos, valles, cabecera de valles y
altiplano, topografía accidental, que comprende los valles de rio abajo, encerrada entre
dos montañas constituidas por ambientes frágiles que presenta altos índices de
degradación de suelos y escasa cobertura vegetal caracterizado por arbustos, plantas
herbáceas, bosque semideciduo y deciduo (Castro, 2020).
4.2.4 Recursos hídricos
La principal fuente de agua es el Rio La Paz, que cruza de extremo a extremo,

favoreciendo en su recorrido a la mayor parte de las comunidades que captan el agua
22
para el riego de sus actividades productivas. También existen fuentes de agua
subterránea que es utilizado para riego complementario en áreas de mediana
producción (Condori, 2020).
4.2.5 Suelo
Está formado por erosión que viene desde la cuenca de las amazonas, suelo con
contenido de un anticlinal de lutitas y en menor cantidad de cuarcita por lo que en época
de lluvia son característicos las mazamorras.
La zona se encuentra totalmente parcelada por ser una región productora de hortalizas
y acceso al agua de riego (Castro, 2020).
23
5. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1 Materiales
Los materiales utilizados fueron los que se desglosan a continuación:
5.1.1 Material biológico
El material vegetal que se utilizó fue semilla de pepinillo (Cucumis sativus L.) de la
variedad SMR 58.
5.1.2 Abonos
Se utilizó Humus de lombriz como abono por sus características nutricionales biológicas.
5.1.3 Materiales de campo
Picotas, rastrillos, palas, chontas, flexómetro, carretilla, agrofilm, estacas de madera para
delimitar, letreros de identificación, alambre para tutorado, bolsas de cosecha, cordel de
tutoraje, termómetro, baldes, cinta métrica, vernier, regla, lápiz, cámara fotográfica.
5.1.4 Material de laboratorio
Los materiales utilizados fueron una balanza analítica de precisión, estilete, bolsas de
muestreo.
5.1.5 Material de escritorio
Cuaderno de campo, bolígrafo, material bibliográfico, hojas bon, paquetes de Microsoft

office, flash, impresora, cámara fotográfica.
5.1.6 Material de riego
El material de riego fue: bomba hidráulica, manguera de vinilo polietileno de tres

pulgadas.
24
5.2 Metodología
5.2.1 Procedimiento experimental
La metodología de investigación empleado en el trabajo de investigación es cuantitativo,

que describe y analiza fenómenos de causa y efecto de variables cuantificables
(Hernandez, Fernandez, & Baptista, 2014).
a) Desinfección del terreno
La desinfección del terreno es una de las prácticas que se realizó para la eliminación
de agentes patógenos que están en el suelo, se desinfectó con lavandina (hipoclorito
de sodio al 5,5%) y se realizó la solarización por tres días.
b) Toma de muestra del suelo
La toma de muestras se realizó, en forma de zigzag en el área experimental para tener

un dato general, se tomó seis muestras, las mismas fueron mezcladas, para luego
cuartear obteniendo una muestra de un kg. Este procedimiento se realizó de forma
separada en campo abierto y también en ambiente protegido para finalmente ser
llevado al laboratorio para su análisis físico químico del suelo.
c) Control de temperatura
Se realizó el registro de los datos de la temperatura con un termómetro en ambos

ambientes productivos, en ambiente protegido así como en campo abierto.
d) Preparación del terreno
Primeramente se realizó una remoción profunda, con la finalidad de eliminar las malas
hierbas, para luego comenzar con el desterronado del suelo para la incorporación del
estiércol de ovino, humus de lombriz y turba, se realizó el nivelado del suelo, a
continuación se realiza el seleccionado de piedras y su retiro del campo para
posteriormente realizar los surcos y canales de drenaje. Este mismo procedimiento de
25
preparación del terreno fue realizado tanto en campo abierto como en ambiente
protegido.
e) Sistemas de riego
El sistema de riego aplicado al cultivo fue, riego por inundación, para lo cual se realizó
el nivelado del suelo y apertura de los canales de evacuación del agua. Para la afluencia
de agua se utilizó una bomba hidráulica, el agua se ha extraído del rio, como fuente
principal para uso de riego de los cultivos de lugar.
f) Siembra del Pepinillo
La siembra del pepinillo se realizó en fecha 23 de 0ctubre del 2020 de acuerdo a las
densidades de siembra preestablecidas, un día antes se realizó un riego de las parcelas
a capacidad de campo, para garantizar la emergencia de las semillas. Posteriormente
con ayuda de un cincel 10 mm de diámetro, se realizó hoyos en los surcos,
aproximadamente de dos pulgadas de profundidad, se depositaron de dos a tres
semillas, una vez dentro de los hoyos se cubrió la semilla con el suelo del lugar.
g) Riego
Un día antes de la siembra se realizó un riego superficial, con el fin de adecuar el suelo
a capacidad de campo para que las semillas germinen y posteriormente emerjan.
Se realizó riego por inundación con frecuencia de una vez por semana en ambiente
protegido, a diferencia del campo abierto que se realizó dos veces a la semana tomando
en cuenta criterios técnicos según la necesidad del cultivo. El riego se realizó en horas
de la tarde a partir de las 16:00 pm, por el tiempo de 1 a 2 horas, para que el suelo
absorba la cantidad de agua requerida y la planta asimile el requerimiento y no se pierda
por evaporación.
El humus de lombriz se aplicó al momento de la siembra, para el aprovechamiento de

las plantas a largo plazo.
26
h) Control de malezas
El control de malezas se realizó durante el ciclo del cultivo de manera manual,

extrayendo las malas hierbas desde la raíz, para evitar la competencia de nutrientes,
las principales malezas que se identificaron en el lugar fueron: trébol (Trifolium repens),
llantén (Plantago, mayor), malva (Malva silvestris), bolsa de pastor (Capsella bursa -
pastoris), y otros.
i) Poda
La poda se realizó dejando desarrollar el tallo principal y dos brotes laterales en las
cuales se desarrollaran los frutos, se podaron por debajo de los 40 a 50 cm del tallo
principal todos los brotes, hojas y frutos que se vayan formando, este trabajo se realizó
en las primeras horas de la mañana.
j) Tutorado
En el cultivo de pepinillo el tutorado se realizó con la utilización de cuerdas a los días

después de la siembra cuando el cultivo alcanzo unos 30 cm de altura, a una distancia
de 2,50 metros de altura desde la parte del suelo hasta el armado de alambres de seis
filas a lo largo de los tratamientos, esta labor se realizó en ambiente protegido y campo
abierto.
k) Control de plagas y enfermedades
Se realizó control fitosanitario monitoreando constantemente los daños causados por

plagas y enfermedades.
En el transcurso de la investigación se idéntico problemas de ataque de enfermedades

como ser mildium (Pseudoperonospora cubernsis), oídium (Erysiphe cichoracearum),
para lo cual se aplicó ridomil que controla problemas de hongos, también se realizó
podas en el cultivo.
Durante el desarrollo del cultivo no se identificó plagas a nivel de daño económico, por
lo que no se realizó un control especifico de plagas.
27
l) Cosecha
La cosecha se realizó a los 63 a 70 días de la siembra, una vez que la planta ha

cumplido con su madures fisiológica de consumo, considerando los parámetros de
cosecha, generalmente los frutos se cosechan en un estado ligeramente inmaduro, la
cosecha se realizó de manera manual desprendiendo la fruta de la planta empujando
ligeramente con el pulgar, en forma giratoria, sobre la unión de la fruta con el tallo
(pedúnculo). Se debe evitar causar daños a la planta durante el proceso de la cosecha.
5.2.2 Diseño de estudio
Se realizó bajo el diseño experimental completamente al azar (DCA) con arreglo

bifactorial, con 6 tratamientos y 4 repeticiones distribuidos aleatoriamente en las 24
unidades experimentales.
5.2.2.1. Modelo estadístico
Modelo lineal aditivo:

Y ij = μ +αi+ βj + (βα) + εij
Dónde:
X ij = Una observación
μ = Media poblacional
αi = Efecto del i-esimo factor A (Ambientes)
βj = Efecto del j-esimo factor B (Densidades)
(β+ α)ij = Interacción (Ambientes * Densidades)
εij = Error experimental
5.2.2.2. Factores de estudio
Los factores de estudio que se realizaron en el trabajo de investigación fueron.
Factor A: Ambiente
A 1 = Campo abierto
A 2 = Ambiente protegido
28
Factor B: Densidades de siembra
Se realizó las siguientes densidades experimentales para el aprovechamiento de espacio

entre hileras y distancia entre plantas para el mejor aprovechamiento de nutrientes y
tener un eficiente manejo de las labores culturales.
Con distanciamiento a tres bolillos:
B 1 = 6 plantas/m2 (0,40 x 0,80 m)
B 2 = 5 plantas/m2 (0,60 x 0,80 m)
B 3 = 4 plantas/m2 (0,80 x 0,80 m)
5.2.2.3. Número de tratamientos
Tabla 5.
Interacción de los tratamientos
TRATAMIENTO COMBINACION TRATAMIENTO
T1 (A1B1) Campo abierto con densidad de siembra 6 plantas/m2
T4 (A2B1) Ambiente protegido con densidad de siembra 6 plantas/m2
Fuente: Elaboración propia
29
5.2.2.4. Croquis experimental
El trabajo se realizó en dos áreas en las que se ha distribuido 6 tratamientos

experimentales con cuatro repeticiones, dando un total de 24 unidades experimentales,
como se muestra en la figura 2.
Figura 2.
Croquis de ubicación de las unidades experimentales por tratamiento.

AMBIENTE PROTEGIDO
CAMPO ABIERTO
30
5.2.3 Características del campo experimental
El experimento se realizó en dos áreas de estudio en ambiente protegido y a campo

abierto con las siguientes características.
En la tabla 6 se muestran las características de área experimental.
Tabla 6.
Características del Área de Investigación
DETALLE DIMENSIÓN
Longitud del área de ensayo 16 m
Ancho del área de ensayo 5m
Total áreas de investigación 2 parcelas
Total del área experimental 160 m2
Total de área de estudio 108 m2
Ancho de pasillo entre camellones 0,70 m
Número de unidades experimentales por área 12
Número total de unidades experimentales 24
Ancho de la unidad experimental 2m
Largo de la unidad experimental 2,25 m
Total de área de la unidad experimental 4,5 m2
5.3. Variables de respuesta
5.3.1. Variables agronómicas
a) Altura de planta
Para la altura se registraron los datos cada 7 días después de la emergencia de las
semillas y durante todo el proceso fisiológico, midiendo desde la base de la planta hasta
el ápice vegetativo.
31
b) Número de flores por planta
El número de flores por planta se tomó a partir de los 49 días después de la siembra en
ambiente protegido, sin embargo en campo abierto se tomó a los 56 días después de la
siembra, realizando un conteo de todas las plantas que fueron marbeteadas. Se realizó
el raleo de flores deformes y enfermos.
c) Número de frutos por planta
El conteo de frutos se realizó una vez que se tuvo todos los frutos cosechados de las
plantas marbeteadas por tratamiento, hasta el final de la investigación.
d) Diámetro de fruto
El diámetro se midió la parte media del fruto de pepinillo, después de realizar la cosecha,
con ayuda de un vernier para determinar los resultados en milímetros.
e) Longitud de fruto
Esta variable también se registró por tratamiento después de realizar la cosecha, con
ayuda de un vernier para determinar los resultados en centímetro.
f) Días a la floración
Se tomó los datos en las planillas desde el momento que el 50 % de las plantas ya
comenzaron su floración, tomando esta variable en las plantas marbeteadas por
tratamiento y expresados en días.
g) Días a la fructificación
Esta variable se registró en las planillas de datos, desde la siembra hasta el momento en
que las plantas ingresan a la etapa de fructificación.
32
5.3.2. Variables de rendimiento
a) Peso de fruto
Con la ayuda de una balanza analítica se procedió al pesado individual de los frutos de
pepinillos cosechados de las unidades experimentales, los resultados se registraron en
gramos.
b) Rendimiento
En cuanto a rendimiento se determinó el peso total obtenido por unidad experimental,

calculando el total de plantas por tratamientos, extrapolando de kg/m2 a kg/ha, para
cada tratamiento de la investigación.
5.3.3. Variables económicas
Para determinar las variables económicas del presente trabajo de investigación se

determinó de acuerdo a los siguientes parámetros.
a) Costos parciales
Se realiza el rendimiento total ajustando al 10% de decremento seguidamente se

multiplica por el precio de venta, tomando en cuenta la época donde los precios varían,
seguidamente sacar el beneficio neto que es el beneficio bruto menos que el total de
gastos realizados.
b) Beneficio costo (B/C)
La relación beneficio/costo se determinó, mediante el valor actual de los ingresos totales

netos o valor bruto de producción total, sobre el valor actual de los costos de inversión o
costos totales.
B/C = IB/CP
B/C = beneficio costo
IB = ingreso bruto
CP = costos totales
33
6. RESULTADOS Y DISCUSIONES
6.1. Fluctuación de la temperatura
Para realizar la interpretación en el comportamiento de la temperatura durante toda la

etapa de investigación se consideraron aquellos factores que intervinieron de manera
directa en los cambios fisiológicas del cultivo. En la figura 3 y 4 se observa los registros
de temperaturas, que fueron obtenidos a partir del día de la siembra hasta la tercera
cosecha, que corresponden a los 108 días para ambiente protegido, y los 115 días en
campo abierto, partiendo del mes de octubre a febrero.
6.1.1. Descripción de las temperaturas registradas en ambiente protegido
La toma de temperaturas se realizó con intervalo de 3 lecturas a la semana a las 07:00

am; en los cuales se registraron una máxima media de 46,1 °C durante el mes de Octubre
y la temperatura más baja registrada fue de 4,72 °C, del mes de octubre, estas
mediciones fueron realizadas en un periodo de 5 meses (octubre – febrero) que es la
duración del ciclo del cultivo, como se muestra en la Figura 3.
Figura 3.
Comportamiento de temperaturas máximas, medias y mínimas durante la etapa de

investigación en ambiente protegido.
TEMPERATURA EN AMBIENTE PROTEGIDO

50 46,1 46,11
43,93
45 40,75 41,82
40
TEMPERATURA °C
35
27,69
30 25,41 25,37 25,29 25,31
25
20
15 9,83
9,28 8,77
10 6,81
4,72
5
0
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO
Tmax. Tmed. Tmin.
34
6.1.2. Descripción de las temperaturas registradas en el campo abierto durante
el desarrollo del cultivo
Los registros de temperatura fueron tomadas en campo abierto los cuales se obtuvieron
en el interior de la parcela, llegando a registrar una máxima media de 29,57 °C, registrada
en el mes de octubre y una mínima media de 3,67 °C, también registrada el mes de
octubre, los cuales fueron tomada entre los meses de octubre a febrero, como se muestra
en la siguiente figura.
Figura 4.
Comportamiento de temperaturas máximas, medias y mínimas durante la etapa de

investigación en Ambiente protegido.
TEMPERATURA EN CAMPO ABIERTO

35
29,57
30 27,61 27,5
25,61
24,29
TEMPERATURA °C
25
19,12 19,09 19,03
20 18,15 17,78
15
10 7,56 7,27
5,69 5,57
3,67
5
0
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO
Tmax. Tmed. Tmin.
El pepinillo es un cultivo que requiere de climas templados, de 25ºC para su desarrollo,

Hernández (2019), indica que las temperaturas bajas retardan el desarrollo, mientras
que las temperaturas altas aceleran y acortan el ciclo vegetativo de las plantas, una
temperatura ideal se encuentra entre los 15 a 28 oC y una mínima de 5oC.
Centa (2003) citado por Callisaya (2017), indica que la temperatura mínima óptima para
el pepinillo es de 14 ºC, y como máxima es de 25 ºC, con temperaturas inferiores a 14
ºC, y superiores a 25 ºC, el crecimiento de la planta se retardan.
35
6.1.3. Descripción de análisis físico químico del análisis de suelo
Las muestras de suelo en las áreas de estudio se realizaron al momento de remoción

del suelo a una profundidad de 0,20 m., de acuerdo a los análisis físicos químicos
realizado por el Laboratorio de la Facultad de Agronomía en Aguas y Suelo (LAFASA)
– UMSA.
Los resultados del análisis de suelos muestran tanto en campo abierto como en ambiente
protegido un pH de 6,9 y 7,16 respectivamente. Suelo apto para la producción del cultivo
de pepinillo donde la planta tiene la facilidad de asimilar los nutrientes disponibles del
suelo. Corroborando con Callisaya (2017), indica que el cultivo de pepinillo el intervalo
de pH óptimo oscila entre 5,5 y 7,5 para asegurar la disponibilidad del mayor número de
nutrientes en el suelo, pero se adaptan a un rango entre 5,5 y 6,8 soportando incluso pH
hasta de 8,0; Se deben evitar los suelos ácidos con pH menores de 5,5.
Con respecto a la textura del suelo es franco en ambos ambientes idóneo para el cultivo
de pepinillo. Por otro lado, la conductividad eléctrica en campo abierto fue de 0,22 y 0,49
mmho/cm en ambiente protegido suelos (no salino). En tanto el análisis químico en
campo abierto y en ambiente protegido la relación Ca/Mg fue de 2,38 y 2,23
respectivamente, lo que significa que existe equilibrio de ambos nutrientes.
El contenido de materia orgánica es de 2,90 % y 3,22 %, tanto en campo abierto como

en ambiente protegido respectivamente. Que está dentro de los parámetros de contenido
medio. En nitrógeno total tanto en campo abierto como en ambiente protegido es de
0,32%, existe un alto contenido de nitrógeno en el suelo. El fósforo disponible en campo
abierto fue de 80,8 ppm y 93,2 ppm en ambiente protegido, según los parámetros cuando
el fósforo disponible es mayor a 14 ppm (Alto) existe alto contenido de fósforo. Mayores
detalles ver anexo.
Cuando la planta está saturada de fósforo bloquea otros elementos como el calcio,
magnesio entre otros, por lo tanto, se obstruye la absorción de nutrientes y existe un
desequilibrio fisiológico en la planta, como consecuencia se desencadena la presencia
de enfermedades.
36
6.2. Efecto sobre las características agronómicas
6.2.1. Altura de planta
El análisis de varianza para la variable altura de planta, indica que existen diferencias
altamente significativas para el factor tipos de ambientes, es decir que existió variación
entre ambiente protegido y campo abierto, sobre altura de planta, por lo tanto, es
pertinente realizar la prueba de significancia Duncan.
Tabla 7.
Análisis de Varianza para Altura de planta
Fuente de variación SC gl CM F p-valor SIG
Factor A (Ambientes) 44.440,52 1 44.440,52 436,26 <0,0001 **
Factor B (Densidades) 280,88 2 140,44 1,38 0,2773 NS
Interacción A*B 459,48 2 229,74 2,26 0,1336 NS
Error 1.833,61 18 101,87
Total 47.014,50 23
%CV 10,42
Con respecto a las densidades, no se presentan diferencias significativas, lo que nos

muestra que el factor densidad de siembra no influye en la variable altura de planta.
Para la interacción entre factor ambiente y factor densidad de siembra, no se

presentaron diferencias significativas, lo que nos indica que no existe interacción entre
factores para altura de planta.
En el análisis de varianza muestra un coeficiente de variación de 10,42 %, lo que indica

que los datos, son confiables por encontrarse en los rangos permisibles de variabilidad,
el mismo que está en el rango de aceptación y confiabilidad.
En un ambiente protegido la concentración de dióxido de carbono tiene un efecto

positivo sobre el crecimiento de las plantas, la temperatura también influye en el
desarrollo de las plantas, indirectamente por su efecto sobre la población microbiana y
37
como resultado se afecta la composición del aire del suelo. Cuando la actividad de los
microorganismos es mayor, habrá mayor presión parcial del dióxido de carbono de la
atmosfera del suelo y por consiguiente el oxígeno disminuye.
Bajo condiciones que registran la difusión de los gases dentro y fuera del suelo, la
disminución de la presión y difusión del oxígeno resultante de la actividad microbiana,
afecta la tasa de respiración de las raíces y por tanto su capacidad para absorber
nutrimentos. La asimibilidad de estos, además, depende de la actividad microbiana lo
que tiene un efecto en el desarrollo de las plantas (AGROSAVIA, 2016).
La temperatura afecta la tasa de desarrollo de la planta a través de sus distintas fases

y la producción de hojas, tallos y otros componentes. Todos los procesos fisiológicos
de la planta ocurren rápidamente a medida que la temperatura aumenta entre una
temperatura base y una temperatura óptima. Un buen manejo del cultivo puede
contrarrestar más fácilmente los efectos negativos de las altas temperaturas que los de
las bajas temperaturas, especialmente de las heladas.
A medida que desciende la temperatura el desarrollo se hace más lento. Si las

temperaturas son lo suficientemente bajas como para llegar a helar, puede producirse
un daño severo en los tejidos jóvenes; por ejemplo, los tallos vegetativos pueden morir
a -1°C.
Tabla 8.
Prueba Duncan para altura de planta de dos ambientes.
Ambiente Medias N E.E.
A. Protegido 139,90 12 2,91 A

C. Abierto 53,83 12 2,91 B
A la prueba Duncan al nivel de significancia (5%) de probabilidad, se evidencia la

diferencia entre altura de planta de 139,90 cm en ambiente protegido, presenta mayor
desarrollo en comparación a campo abierto con 53,83 cm. El cultivo se desarrolla muy
bien en temperaturas de 18 a 25 °C; si sobre pasa los 45 °C el crecimiento de la planta
se detiene, y cuando las temperaturas son inferiores a 10 °C el crecimiento se ralentiza,
y las plantas mueren cuando la temperatura desciende a menos de 1 °C.
38
Ludvik, B.; Giardina, E.; Di Benedetto, A. (2017), menciona que el crecimiento es
influenciado por la temperatura del aire, la cual afectan a la producción de foto asimilados.
Una menor temperatura durante el ciclo de crecimiento vegetativo reduce el rendimiento
final. Sus exigencias térmicas hacen que su ciclo de cultivo óptimo a campo sea
primavero-estival, mientras que bajo cubierta es factible anticiparlo y retrasarlo, logrando
producciones gran parte del año. Las condiciones óptimas para el crecimiento puede
situarse entre 18 y 28 ºC, siendo conveniente para asegurar un buen desarrollo del
pepinillo, que durante la noche la temperatura se mantenga alrededor de los 18º C,
6.2.2. Número de flores por planta
El análisis de varianza para la variable número de flores, indica que existe diferencia
altamente significativas para el factor tipos de ambientes lo cual indica que hay variación
en ambiente protegido y campo abierto sobre el número de flores, por lo que es
conveniente realizar la prueba de significancia Duncan.
Tabla 9.
Análisis de Varianza para Número de flores por planta
Fuente variable. SC gl CM F p-valor SIG

Factor A (Ambiente) 0,78 1 0,78 159,93 <0,0001 **
Factor B (Densidad) 0,03 2 0,02 3,38 0,0567 *
Error 0,09 18 0.0049
Total 0,92 23
CV 4,46%
En cuanto al factor densidades de siembra del pepinillo existen diferencias altamente

significativas donde se observa que cada variedad tiene un comportamiento distinto en
el número de flores por planta.
Existen diferencias significativas en la interacción tipos de ambientes y densidad de

siembra, es decir, que los dos factores son dependientes en la variable número de flores,
por lo tanto, el factor tipos de ambiente, influye en el factor densidad de siembra.
39
El coeficiente de variación fue 4,46 % lo que indica que los datos, son confiables y que
hubo un buen manejo de las unidades experimentales.
Durante la etapa de floración se registró temperaturas máximas de 40 - 45 ºC en

ambiente protegido y 24 - 27 ºC a campo abierto y mínimas de 8 - 9 ºC en ambiente
protegido y 5 - 7 ºC en campo abierto, valores que no favorecen en su pleno desarrollo
floral por la diferencia térmica que existe entre el día y la noche.
Respecto a la nutrición de los cultivos en floración, ya sea en ambiente protegido o al

campo abierto, necesitan mantener constante el nivel de Nitrógeno, Fósforo y Potasio,
pero no en excesivas cantidades. Puesto que el exceso de nutrientes puede dar lugar
a un desequilibrio nutricional, disminuyendo el efecto positivo.
Tabla 10.
Prueba Duncan para número de flores de dos ambientes
Ambientes Medias N E.E.
A. Protegido 47,75 12 0,02 A
C. Abierto 14,58 12 0,02 B
Realizando la prueba Duncan al nivel de (5 %) de probabilidad, se evidencia diferencias

entre número de flores con 48 flores en ambiente protegido, comparando con el número
de flores en campo abierto igual a 15 flores.
El pepinillo es una planta que se adapta a una gran variedad de localidades pudiéndose
cultivar desde el nivel del mar hasta los 1300 msnm, es exigente en luminosidad
principalmente cuando está en etapa de floración por lo que si se presentan temperaturas
por debajo de los 14°C podrían comprometerse las flores femeninas llegando a abortarlas
según el Ministerio de Agricultura y Ganadería. Así mismo a consecuencia de las bajas
temperaturas durante el desarrollo del botón floral da lugar a la formación de flores con
algunas anomalías: pétalos curvados y sin desarrollo, formación de múltiples ovarios que
pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal fruto, acortamiento de
estambres y de pistilos, engrosamiento de ovario y pistilo y fusión de anteras.
40
Pino (2018), en cuanto, a la floración y polinización, la temperatura óptima del ambiente
ha de estar comprendida entre los 26 y 28 ºC durante el día y 18 a 20 ºC por la noche.
Con temperaturas diurnas mayores de 30 - 35 ºC se produce reducción de la polinización
debido al exceso de transpiración, principalmente y, por consiguiente, del cuajado.
Tabla 11.
Prueba Duncan para medias de la densidad en el número de flores
Factor B (Densidad) Medias n E.E.
5 plantas/m2 38 8 0,02 A
6 plantas/m2 29 8 0,02 A B
4 plantas/m2 27 8 0,02 B
Con respecto a las densidades, si presentan diferencias significativas, lo que nos muestra
que el factor densidad de siembra si influye en la variable número de flores por planta.
Realizando la pruebas Duncan al nivel de (5%) de probabilidad.
La densidad de 5 plantas/m2 presenta mayor número de flores igual a 38, seguido de la

densidad 6 plantas/m2 con 29 y seguido de la densidad 4 plantas/m2 con 27 flores.
6.2.3. Número de frutos por planta
En el análisis de varianza para la variable número de frutos, en la tabla 12, muestra

diferencias altamente significativas para el factor tipos de ambientes lo cual indica que
existe variación tanto en ambiente protegido y campo abierto.
Tabla 12.
Análisis de Varianza para Número de frutos por planta.
Fuente de variación SC gl CM F p-valor SIG

Factor B (Densidad) 0,03 2 0,01 7,34 0,0047 **
Interacción A*B 0,02 2 0,01 4,09 0,0343 *
Error 0,03 18 1,90E-03
Total 0,91 23
CV 3,08 %
41
En cuanto al factor densidades de siembra del pepinillo existen diferencias altamente
significativas donde se observa que cada variedad tiene un comportamiento distinto en
el número de frutos por planta.
Existen diferencias significativas en la interacción tipos de ambientes y densidad de

siembra, es decir, que los dos factores son dependientes en la variable número de frutos,
por lo tanto, el factor tipos de ambiente, influye en el factor densidad de siembra y
viceversa.
El coeficiente de variación fue de 3,08%, que indica que los datos obtenidos son
confiables y que hubo un buen manejo de las unidades experimentales.
Debido a los factores ambientales, principalmente la luz y temperatura diurna y nocturna,

en el ambiente protegido se tiene mejores condiciones por lo tanto hubo un incremento
en el número de las ramificaciones y bifurcaciones que posee la planta donde están
insertados los frutos a diferencia del campo abierto donde el crecimiento de la planta fue
menor.
El desarrollo del fruto depende de dos etapas: El desarrollo del ovario y la etapa que va
a tener lugar después de la fecundación. Por lo tanto, el tamaño final de un fruto va
depender de los acontecimientos que tienen lugar antes de la Antesis, que es la etapa en
la cual la flor queda implantada. Esa fase es la Pre-Antesis y el tamaño final del fruto va
a depender del número de divisiones que tuvieron lugar durante la formación del ovario,
por tanto, si una planta no es cuidada de forma adecuada durante la floración la planta
dará menos frutos y más pequeños.
Depende también de todos los factores ambientales pero fundamentalmente, la

concentración de CO2 influye favorablemente sobre la división celular y todas las
condiciones ambientales que afecten al estado nutricional de la planta. Además de esto,
todas esas divisiones celulares que van a tener una base genética, independientemente
de esto, los reguladores de crecimiento son responsables del número de divisiones
celulares aunque el número máximo de estas está determinado. Dentro de reguladores
de crecimiento el tamaño final del fruto va a depender fundamentalmente de una
concentración adecuada de citiquininas, auxinas y etileno. Todo lo anteriormente
42
mencionado, se manifiesta mejor en un ambiente protegido debido a las condiciones de
temperatura que favorecen los procesos fisiológicos del cultivo (AGROSAVIA, 2016).
Tabla 13.
Prueba Duncan para número de frutos de dos ambientes
Ambiente Medias n E.E.
A. Protegido 30 12 0,01 A
C. Abierto 7 12 0,01 B
Como se puede apreciar en la tabla 13, la prueba Duncan (5%), el factor ambiente
influencia en el número de frutos, por lo que en ambiente protegido se tiene un promedio
de 30 frutos y en campo abierto con 7 frutos, donde las condiciones edafoclimáticas
varían, de ambiente en ambiente.
En campo abierto las plantas estuvieron expuestos a las intensas lluvias y temperaturas
bajas lo que provocó la caída de los botones florales o que la flor no termine de cuajar y
por ende la reducción del número de frutos, en cambio en ambiente protegido la diferencia
de temperaturas máximas y mínimas durante el día ayudo a obtener mayor número de
frutos así como menciona, Reche (2010) citado por Callisaya (2017), con frutos ya en
desarrollo es preferible que la oscilación de temperatura entre el día y la noche no
superen de 8 a 10 ºC y así evitar la caída de los frutos pequeños o recién cuajados. En
este periodo la planta pasa frio los frutos aparecen muy delgados, puntiagudos y a veces
se deforman.
Con respecto a la floración, al cuajado de frutos y la pudrición de la planta tanto en flor,

en fruto y en ramas, Felix (2014), menciona que las humedades altas y por supuesto
bajas temperaturas, producen la caída de las flores, frutos deformes, Por otra parte la
disminución del número de frutos, también depende de la cantidad de número de flores
polinizados o no polinizados, las cuales se llegan a desprenderse, en este aspecto.
De acuerdo con Castillo (2012), la temperatura es el factor ambiental más importante en

la fructificación del pepinillo, al igual que la humedad elevada dificulta la fecundación de
43
frutos y lluvias intensas durante la floración ocasionan la caída de flores por el golpe de
agua.
Tabla 14.
Prueba Duncan para medias de la densidad en el número de frutos
Factor B Medias N E.E.
5 plantas/m2 22 8 0,02 A
4 plantas/m2 17 8 0,02 B
6 plantas/m2 16 8 0,02 B
Se observa la prueba Duncan (5%), donde se llegó a determinar que las densidades
difieren entre sí, para la densidad 5 plantas/m2 obtuvo un media de 22 frutos por planta y
seguido de la densidad 4 plantas/m2 y 6 plantas/m2 donde estadísticamente son iguales
una media de 17 y 16 frutos.
Según Uchazara (2018), menciona en su trabajo de investigación en ambiente protegido

que obtuvo en promedio 12 frutos por planta en la variedad SRM 58 sin embargo la
variedad Eureka alcanzo un promedio de 7 frutos por planta.
Tabla 15.
Prueba Duncan para medias de número de frutos por planta de dos ambientes y
densidades
Ambiente Densidades Medias n E.E.
A. Protegido 5 plantas/m2 36 4 0,02 A
A. Protegido 4 plantas/m2 28 4 0,02 B
A. Protegido 6 plantas/m2 24 4 0,02 B
C. Abierto 5 plantas/m2 7 4 0,02 C
44
En la Tabla 15, se observa que el de mayor número de frutos es la densidad 5 plantas/m2
con 36 frutos en ambiente protegido y 7 frutos en campo abierto, En cambio en la
densidad 4 plantas/m2 con 28 frutos en ambiente protegido y 5 frutos en campo abierto,
Por último la densidad de 6 plantas/m2 con 24 frutos en ambiente protegido y 7 frutos en
campo abierto.
6.2.4. Diámetro de fruto
En los resultados de análisis de varianza para diámetro de fruto del cultivo de pepinillo,
en las que se indican que existen valores altamente significativos, para el factor tipos
de ambientes, lo cual indica que el efecto entre ambiente protegido y campo abierto,
influye sobre el diámetro de fruto.
Tabla 16.
Análisis de Varianza para Diámetro de fruto
Fuente variable SC gl CM F p-valor SIG
Factor A (Ambiente) 51,04 1 51,04 19,8 0,0003 **
Factor B (Densidad) 0,38 2 0,19 0,07 0,9291 NS
Error 46,4 18 2,58
Total 114,72 23
CV 5,2 %
Para el factor densidad de siembra no presenta diferencia significativa, por lo que se

concluye que el factor densidad de siembra no influye en la variable diámetro de fruto.
En el análisis de varianza muestra un coeficiente de variación de 5,2 %, lo que indica que

los datos, son confiables por encontrarse en los rangos permisibles de variabilidad, el
mismo que está en el rango de aceptación y confiabilidad.
Durante el proceso de multiplicación celular se llega a alcanzar el número total de

células que va tener el fruto y por consiguiente se define la longitud del mismo. Una vez
45
terminada la fase anterior, se produce el engrosamiento celular cuando empieza a
acumularse en las células agua y sustancias hidrocarbonadas, lo que origina un
aumento de volumen y peso del fruto. Por lo anteriormente mencionado, en un ambiente
de campo abierto, en comparación a un ambiente protegido el fruto acumula más agua
debido a que existe menor transpiración por la baja humedad del amiente que provoca
el cierre delos estomas que hace que el fruto aumente su diámetro (FONDO EUROPEO
DE DESARROLLO REGIONAL, 2014).
La temperatura también afecta de diferente manera la absorción nutrimental,

especialmente con algunos nutrimentos. El caso más representativo de esto es con el
fósforo, donde su absorción se incrementa cuando se eleva la temperatura del suelo,
pero por el contrario, su absorción disminuye drásticamente cuando la temperatura es
de menos de 16 °C. El potasio también es otro nutrimento afectado por las condiciones
de temperatura y humedad del suelo, ya que la tasa de difusión del potasio es altamente
dependiente de la temperatura. Un aumento de la temperatura de 15 a 25° C,
incrementa substancialmente la tasa de difusión del K. Por otro lado, pero también muy
importante, está el manejo adecuado del riego en los cultivos, ya que los excesos o
deficiencias en el aporte de agua afectan a la actividad de las raíces y, por tanto, a la
absorción de nutrientes, y esto afecta directamente en el proceso de fructificación.
Tabla 17.
Prueba Duncan para diámetro de fruto de dos ambientes
C. Abierto 32,36 12 0,46 A
A. Protegido 29,45 12 0,46 B
Realizando la prueba Duncan al nivel de (5%) de probabilidad, existe diferencia entre

medias de diámetro de fruto en dos diferentes ambientes, logrando en campo abierto
32,36 (mm) mientras que ambiente protegido llego a obtener 29,45 mm de diámetro.
Por otro lado, Falcon (2014), expresa que el diámetro de fruto influye en el rendimiento
final, los frutos de mayor diámetro dan mayor peso, por lo tanto, origina mayor producción
por unidad de superficie y que el diámetro y peso del fruto están asociados positivamente
46
con el rendimiento del fruto, también asevera que el peso unitario por fruto es
determinante en la obtención de alto rendimiento.
6.2.5. Longitud de fruto
El análisis de varianza se observa que para longitud de fruto, se identifican valores

altamente significativos, determinan que el factor ambiente tuvo efecto en esta variable.
Tabla 18.
Análisis de Varianza para longitud de fruto
Error 7,62 18 0,42
Total 21,37 23
%CV 6,30%
Para el factor densidad de siembra no presenta diferencia significativa, por lo que se

concluye que el factor densidad de siembra no influye en la variable longitud de fruto.
En la interacción entre factor ambiente y el factor densidad de siembra, no presenta

ninguna relación para esta variable, cada factor es independiente.
En el análisis de varianza muestra un coeficiente de variación de 6,30%, lo que indica

que los datos, son confiables por encontrarse en los rangos permisibles de variabilidad,
el mismo que está en el rango de aceptación y confiabilidad.
El tamaño final del fruto va a depender de las divisiones Pre-Antesis y Post-Antesis,

entre otros factores como la temperatura y la humedad.
47
La división celular va a tener un periodo potencial máximo que va a estar marcado por
un incremento en el nivel de promotores, el fruto después de la Post-Antesis va a
continuar creciendo pero no por división sino por elongación y expansión celular.
El tamaño final del fruto depende también del número de frutos por árbol, si queremos
conseguir mayor tamaño, una práctica muy común es el aclareo y se suele realizar en
frutos comerciales, consiste en eliminar el excedente de flores que haya en la fase de
Pre-Antesis, lo que se consigue es que el suministro de nutrientes vaya a menos
sumideros, o sea, los nutrientes se reparten en menos frutos, en consecuencia estos
reciben más nutrientes y crecen más.
Sin embargo, en ambiente protegido el número de hojas es mayor en comparación a

un ambiente de campo abierto, esto demuestra que el fruto va a expandirse o crecer
también en base a los fotoasimilados, que se generan por el abundante follaje, el fruto
también tiene capacidad fotosintética, al menos en las primeras etapas, pero se
demuestra que la mayor parte de los fotoasimilados no son de producción propia sino
de la hojas. Por lo tanto, para que el crecimiento del fruto tenga lugar de un modo
satisfactorio los nutrientes juegan un papel muy importante ya que sin ellos el
crecimiento no tendría lugar.
El aumento de temperatura acelera las reacciones químicas de la fotosíntesis, hasta

alcanzar un máximo (llamado temperatura óptima) por encima del cual comienzan a
cerrarse los estomas para no perder agua (lo que aumenta el O2 y disminuye el CO2,
que paralizan la fotosíntesis), además de que los enzimas fotosintéticos se
desnaturalizan con el calor (con lo que no sólo se paraliza, sino que disminuye la
fotosíntesis).
Lazarte et al.,(2020) menciona que estos datos se relacionan con las condiciones del
lugar que favorecen a los cambios fisiológicos propios del cultivo, la capacidad de
retención de humedad, ph del suelo, aporte nutricional, temperatura media, que
requieren las plantas para su desarrollo.
Al respecto Pinto (2018), sostiene que la calidad de los frutos se determina en mayor
parte por su tamaño, es decir, por su grosor y longitud. El mismo autor indica que los
48
frutos deben cosecharse cuando presenten las características visibles, entre ellas el
tamaño, color de la cascara, piel lisa, sin humedad exterior y libres de descomposición.
Zamudio B., Reyes A. (2014), el indicador para la cosecha del pepinillo se da cuando
tiene un promedio de longitud de 5 a 12 cm.
Tabla 19.
Prueba Duncan para longitud de fruto de dos ambientes
A. Protegido 11,05 12 0,19 A
C. Abierto 9,59 12 0,19 B
Realizando la prueba Duncan al nivel de (5%) de probabilidad, se evidencia la existencia

de diferencia entre medias de longitud de fruto en dos diferentes ambientes, logrando en
campo abierto 9,59 cm, mientras que ambiente protegido llego a obtener 11,05 cm.
6.2.6. Días a la floración
Los días a la floración en condiciones de campo abierto dio inicio a los 56 días después
de la siembra, sin embargo en condiciones de ambiente protegido la floración fue de 49
días después de la siembra, en las que si existió diferencias significativas con respecto
a ambientes.
En las densidades de siembra no existió diferencias, debido que en las plantas existía
poca competencia de nutrientes, espacio y luz.
6.2.7. Días a la fructificación
Los días a la fructificación en condiciones de campo abierto fue de 63 días después de

la siembra, sin embargo en condiciones de ambiente protegido fue de 56 días después
de la siembra, en las que si existió diferencias significativas en cuanto a ambientes, sin
embargo a la densidad de siembra no existió diferencias en la fructificación.
49
6.2.8. Peso de fruto
En análisis de varianza para peso de fruto, donde se registra resultados significativos

para el factor ambiente, lo que nos muestra que si existe diferencia entre ambientes de
producción.
Tabla 20.
Análisis de Varianza para peso de fruto.
Factor A (Ambiente) 1159,68 1 1159,68 6,82 0,0177 *
Error 3060,49 18 170,03
Total 4382,7 23
CV 15,28%
Para el factor densidad de siembra, en la tabla 20 se observa que los resultados

obtenidos son no significativos, lo que nos muestra que la densidad de siembra no
influye en cuanto a peso tanto para ambiente protegido como para campo abierto.
En la interacción entre factor ambiente y densidad de siembra, estadísticamente presenta

resultados no significativos, lo que nos muestra que no existe interacción.
El coeficiente de variación fue de 15,28 %, lo que nos indica que los resultados se
encuentran en el nivel de aceptación referencial de la investigación.
Tabla 21.
Prueba Duncan para peso de fruto de dos ambientes
Ambiente Medias N E.E.
C. Abierto 92,28 12 3,76 A
A. Protegido 78,38 12 3,76 B
50
A la prueba Duncan al nivel de 5% de probabilidad, se evidencia la existencia de
diferencia entre peso de fruto con 78,38 g, en ambiente protegido, sin embargo en campo
abierto presento mayor peso con 92,28 g.
Estos resultados ponen en manifiesto que la ganancia de peso en fruto depende del
nivel de aprovechamientos de nutrientes, las cuales se distribuyen de manera equitativa
en el suelo para las plantas.
6.3. Evaluación económica
6.3.1. Rendimiento (Kg/ha)
El rendimiento productivo se determina por área experimental, es calculado de acuerdo

a la cantidad de plantas por unidad total obtenido en kilogramos, extrapolado de kg/m2
a kg/ha para cada tratamiento de investigación.
Tabla 22.
Valor Bruto e ingresos Netos por Tratamientos
Tratamiento Rendimiento Precio B/Bruto
Kg/ha Kg/m2 Bs/Kg Bs
T1 12760 1,28 6 76560

T2 34130 3,41 6 204780
T3 17600 1,76 6 105600
T4 128000 12,8 6 768000
T5 146600 14,7 6 879600
T6 94800 9,48 6 568800
En la tabla 22 se puede observar el rendimiento en kilogramos por hectárea de cada

tratamiento, donde se registra que la densidad de 5 plantas/m2 (T2), a campo abierto
registra un rendimiento de 34300 kg/ha, la densidad que registra menor rendimiento a
campo abierto es de 6 plantas/m2 (T1) con 12760 kg/ha. También se observa que el
rendimiento productivo en ambiente protegido con mayor rendimiento se registra a una
densidad de siembra de 5 plantas/m2 (T5) con rendimiento de 146600 kg/ha, en cuanto
51
al tratamiento con menor rendimiento se tiene en la densidad de siembra de siembra
de 4 plantas/m2 en el tratamiento (T6), con un rendimiento en 94800 kg/ha.
6.3.2. Análisis económico
El análisis económico por su importancia determina si una actividad es rentable o no de

acuerdo a las actividades realizadas.
6.4. Análisis de costos parciales de producción
Para obtener el presupuesto parcial se calculó el beneficio bruto, el beneficio neto, costos
de producción variables de los tratamientos, todos los cálculos fueron analizados por
tratamientos, así como lo recomienda el método de análisis económico propuesto por
(CIMMYT, 1998) citado por Figueredo (2021).
Tabla 23.
Presupuesto parcial de un ensayo sobre ambiente y densidades.
CAMPO ABIERTO AMBIENTE PROTEGIDO

Especificaciones
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Rdto. medio
12760 34130 17600 128000 146600 94800
(kg/ha)
Rdto. ajustado
11484 30717 15840 115200 131940 85320
(kg/ha) -10%
Precio (Bs/kg) 6 6 6 6 6 6
Beneficio bruto
68.904,00 184.302,00 95.040,00 691.200,00 791.640,00 511.920,00
(Bs./ha)
Total de
costos que 158392,4 157969,3 156890,3 298444,4 298021,3 296942,3
varían (Bs./ha)
Beneficios
-89.488,41 26.332,71 -61.850,34 392.755,59 493.618,71 214.977,66
netos (Bs./ha)
Relación B/C 0,44 1,17 0,61 2,32 2,66 1,72
El análisis de costos parciales fue efectuado en base a las prácticas agronómicas

realizadas en el transcurso de toda la evaluación, que duro cuatro meses a partir de la
52
siembra hasta la tercera cosecha para cada uno de los tratamientos de las tres
densidades de siembra del cultivo de pepinillo (Cucumis sativus L.), bajo dos ambientes
(ambiente protegido y campo abierto).
CIMMYT (1998), citado por Figueredo (2021), menciona que las condiciones de los
productores son distintas a los experimentales, por lo tanto, los rendimientos
experimentales a menudo son mayor a diferencia del productor. Para que los datos
obtenidos sean precisos para el agricultor se realizó el ajuste del rendimiento total
promedio en todos los tratamientos a un 10 % de decremento, con el fin de eliminar la
sobre estimación del ensayo y reflejar lo que realmente el agricultor obtendría con esta
investigación.
Figura 5
Grafica comparativa de relación beneficio costo.
3,00 Relación B/C

2,66
2,50 2,32
2,00 1,72
1,50
1,17
1,00
0,61
0,44
0,50
0,00
T1 T2 T3 T4 T5 T6
El beneficio bruto de cada uno de los tratamientos, fueron obtenidos a partir de los
rendimientos ajustados por el precio de venta por kilogramo de pepinillo, esto varía de
acuerdo a quien, y en qué condiciones se realice la venta (tales como los descuentos por
calidad). Dado que los precios varían a menudo durante el año, para este dato se tomó
de referencia el precio del mercado de Villa Dolores de la ciudad del Alto en el mes de
enero y febrero, lugar donde los productores de las zonas de Achocalla, Palca, Rio Abajo
comercializan su producto.
53
Para el beneficio neto por tratamiento donde se muestra que la mayor rentabilidad se
obtuvo con el tratamiento 5 con un valor de 493 618,71 Bs/ha el cual fue el mejor y se
recomienda para una producción del cultivo de pepinillo en ambiente protegido.
Se muestra el beneficio/costo de los 6 tratamientos donde se obtuvo por encima de 1 Bs

de rentabilidad, es decir que, por cada boliviano invertido, no solo se recupera el
boliviano, sino que también se tiene una ganancia adicional que varía en cada uno de los
tratamientos.
Sin embargo, el tratamiento cinco del ambiente protegido con la densidad de 5 pl/m 2 es
el que presenta el mayor Beneficio/costo, con una ganancia 1,66 Bs, por cada boliviano
invertido. Mientras que el tratamiento uno con la densidad 6 pl/m2, fue el que obtuvo un
menor Beneficio/costo, con una pérdida de 0,56 Bs por cada boliviano invertido.
54
7. CONCLUSIONES
Los resultados alcanzados en el presente trabajo de investigación, nos permite establecer

las siguientes conclusiones.
 Respecto al comportamiento de los cambios de temperatura, se desarrolló dentro

de lo esperado, registrados ocasionalmente temperaturas altas en los meses de
diciembre con una máxima de 46,11 ºC y una mínima en el mes de octubre de 4,7
ºC al interior del ambiente protegido.
 En cuanto a la determinación para la densidad de siembra, se observó que no

existe diferencia entre densidades de siembra, en ambiente protegido como a
campo abierto, para un marco de plantación (0,60 x 0,80 m.) con una densidad de
5 plantas/m2, que registró mejores resultados a comparación de las otras
densidades, siendo la densidad apropiada de siembra para el cultivo de pepinillo,
porque se tiene mejor aprovechamiento de los nutrientes y un mejor rendimiento
en comparación a las demás densidades.
 Para el rendimiento se encontraron diferencias significativas entre ambientes, con

146.600 kg/ha en la densidad de siembra 5 plantas/m2, 128.000 kg/ha para la
densidad 6 plantas/m2 ambos dentro de ambiente protegido, y 34.130 kg/ha de
para la densidad 5 plantas/m2 a campo abierto.
 Para el análisis de costos parciales de producción, la densidad de siembra de 5
plantas/m2 en ambiente protegido presento un beneficio neto de 493.618,71
Bs/ha, y una relación de B/C de 1,66, seguido por la densidad 6 pantas/m2 con un
beneficio neto de 392.755,59 Bs y una relación de B/C de 1,32 Bs a diferencia del
mayor índice a campo abierto con una relación de B/C de 0,17 para la densidad
de 5 plantas/m2. Por lo cual y según los datos obtenidos, es recomendable la
producción de pepinillo en un ambiente protegido debido a que la diferencia entre
las temperaturas mínimas y máximas no tienen mucha diferencia como se
presenta en un ambiente de campo abierto, aunque el costo de producción en
ambiente protegido representa un gasto mayor es compensado fácilmente por el
rendimiento.
55
8. RECOMENDACIONES
De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación se

recomienda:
 Es mejor sembrar el cultivo de pepinillo a una densidad de siembra de 5 plantas/m2

con un distanciamiento de 0,60 m x 0,80 m además de realizar esta siembra en
ambiente protegido.
 No es recomendable la producción de cultivo de pepinillo a campo abierto en
cabeceras de valles por las bajas temperaturas registradas durante la noche y
más aún en época de invierno.
 Se recomienda trabajar con otras variedades de pepinillo, con características
diferenciadas entre ellas, que nos permita identificar un rendimiento óptimo de
producción.
 Promover la producción del cultivo de pepinillo con el uso de bioinsumos para
evitar ataque de plagas y enfermedades.
 En esta zona de y bajo las condiciones que se realizó la tesis, es recomendable la
producción de pepinillos en un ambiente protegido por su rendimiento en
comparación a campo abierto, aunque los costos de producción se incrementan
principalmente por el alquiler del ambiente se encuentra en un promedio de 1800
Bs/mes pero que pueden ser cubiertos por el rendimiento que se obtiene de la
misma.
56
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61
10. ANEXOS
ANEXO 1. Análisis físico químico de suelos en ambiente protegido.
62
ANEXO 2. Análisis físico químico de suelos en campo abierto
63
ANEXO 3. Niveles críticos para interpretación de la fertilidad del suelo en base a
análisis de laboratorio.
Resultados del análisis de ambiente protegido
clase
Parámetro unidad resultado
textural
arena % 42
limo % 35 franco
arcilla % 23
densidad aparente g/cm3 0,976
Resultados del análisis de campo abierto
clase
Parámetro unidad resultado
textural
arena % 47
limo % 31 franco
arcilla % 23
densidad aparente g/cm3 0,952
64
Escala de valores de PH
Escala de
Definición A PH <
valores
< 4,5 Extremadamente acido
4,6 - 5,0 Muy fuertemente acido

Deficiencia de P;
5,1 - 5,5 Fuertemente acido mas disp. pocas bases.
Quelatos
5,6 - 6,0 Medianamente acido
6,1 - 6,5 Ligeramente acido
6,6 – 7,3 Neutro
7,4 – 7,8 Medianamente alcalino
7,9 – 8,4 Moderadamente alcalino
8,5 – 9,0 Fuertemente alcalino
>9,0 Muy fuertemente alcalino
Conductividad eléctrica (C.E.)
Escala de valores Características
< 2 mMhos/cm3 No hay problemas de sales
2 - 4 mMhos/cm3 Ligeros problemas de sales
4 - 8 mMhos/cm3 Medio problemas de sales
8 - 16 mMhos/cm3 Fuerte
> 16 mMhos/cm3 Muy fuerte salino
65
Materia organica
Escala de valores Definicion
<2% Bajo
2 -4 % Medio
>4% Alto
Nitrogeno total
Niveles Calificacion
< 0,1 % N Bajo
0,1 - 0,2 % N Medio
> 0,2 % N Alto
Fosforo
Niveles Calificacion P(Kg/ha)
0 -6 ppm Bajo 0 - 12
7 -14 ppm Medio 14 - 28
> 14 ppm Alto > 28
Potasio intercambiable
Niveles Calificacion
< 0,32 Bajo
0,32 - 0,64 Medio
> 0,64 Alto
66
ANEXO 4. Gráficos de comparación de las variables agronómicas
Comparación de medias para altura de planta
160 149,56 149,56
140 135,44
120
ALTURA DE PLANTA (cm)
100
80
59,19
60 52,06 50,25
40
20
0
6 plantas/m2 5 plantas/m2 4 plantas/m2
C.ABIERTO A. PROTEGIDO
Comparación de número de flores de planta.
70
61,00
NUMERO DE FLORES POR PLANTA
60
50
42,00
40,00
40
30
20
15,00 15,00
13,00
10
0
C. ABIERTO A. PROTEGIDO
67
Prueba comparativa para diámetro de fruto.
34
33,22
32,83
DIAMETRO DE FRUTO (mm) 33
32
31,04
31 30,49
30
28,92 28,94
29
28
27
26
Prueba comparativa para longitud de fruto con factor ambiente y densidad de siembra
12
12 11,40
10,94
LONGITUD DE FRUTO (cm)
11 10,81
11
10
9,72
9,52 9,51
10
9
68
Gráfico comparativo de peso de fruto
100 94,83 94,64
90 87,37
79,15 79,33
80 76,66
PESO DE FRUTO (gr)
70
60
50
40
30
20
10
0
Grafica comparativa para rendimiento productivo
160000
146600
140000
128000
120000
100000 94800
Ka/ha
80000
60000
40000 34130
20000 17600
12760
0
T1 T2 T3 T4 T5 T6
69
ANEXO 5. Valores Agronómicos Evaluados en el trabajo de campo
a) Altura de planta
Ambiente Densidad I II III IV Media
C. Abierto 6 pl/m2 63 49,25 62,25 62,25 59,19
C. Abierto 5 pl/m2 43,5 55,25 59,25 50,25 52,06
C. Abierto 4 pl/m2 55,5 51,5 49,75 44,25 50,25
A. Protegido 6 pl/m2 109,5 142,75 145 144,5 135,44
A. Protegido 5 pl/m2 144 151,5 158,25 144,5 149,56
A. Protegido 4 pl/m2 133 134,5 120,5 150,75 134,69
b) Numero de frutos
C. Abierto 6 pl/m2 7,00 7,00 6,00 8,00 7
C. Abierto 5 pl/m2 5,00 9,00 8,00 8,00 7,5
C. Abierto 4 pl/m2 6,00 5,00 4,00 6,00 5,25
A. Protegido 6 pl/m2 18,00 22,00 27,00 30,00 24,25
A. Protegido 5 pl/m2 43,00 37,00 36,00 30,00 36,5
A. Protegido 4 pl/m2 30,00 29,00 24,00 31,00 28,5
70
c) Numero de flores
C. Abierto 6 pl/m2 15,00 12,00 16,00 18,00 15,25
C. Abierto 5 pl/m2 12,00 16,00 13,00 20,00 15,25
C. Abierto 4 pl/m2 14,00 13,00 12,00 14,00 13,25
A. Protegido 6 pl/m2 35,00 35,00 61,00 38,00 42,25
A. Protegido 5 pl/m2 85,00 63,00 48,00 48,00 61
A. Protegido 4 pl/m2 47,00 37,00 34,00 42,00 40
d) Diámetro de fruto
C. Abierto 6 pl/m2 32,74 33,99 32,94 33,21 33,22
C. Abierto 5 pl/m2 35,78 29,90 31,65 33,99 32,83
C. Abierto 4 pl/m2 31,38 30,82 28,02 33,94 31,04
A. Protegido 6 pl/m2 28,06 28,75 30,18 28,68 28,92
A. Protegido 5 pl/m2 29,77 27,76 28,47 29,75 28,94
A. Protegido 4 pl/m2 30,17 29,36 31,26 31,15 30,49
71
e) Longitud de fruto
C. Abierto 6 pl/m2 10,48 9,72 9,62 9,06 9,72
C. Abierto 5 pl/m2 9,27 9,80 9,75 9,26 9,52
C. Abierto 4 pl/m2 9,91 9,17 9,00 9,99 9,51
A. Protegido 6 pl/m2 10,55 10,30 10,43 11,97 10,81
A. Protegido 5 pl/m2 10,55 10,72 10,68 11,81 10,94
A. Protegido 4 pl/m2 12,55 11,79 10,45 10,81 11,40
f) Peso de fruto
C. Abierto 6 pl/m2 113,53 100,64 87,91 77,25 94,83
C. Abierto 5 pl/m2 101,44 94,21 86,45 96,47 94,64
C. Abierto 4 pl/m2 84,55 93,65 53,46 117,83 87,37
A. Protegido 6 pl/m2 78,55 76,36 78,55 83,15 79,15
A. Protegido 5 pl/m2 74,46 75,75 74,52 81,91 76,66
A. Protegido 4 pl/m2 80,94 81,12 76,17 79,08 79,33
72
ANEXO 5. Análisis Estadístico con el Software InfoStat
a) Altura de planta
Análisis de la varianza
Variable N R² R² Aj CV
AP 24 0,96 0,95 10,42
Cuadro de Análisis de la Varianza (SC tipo III)
F.V. SC gl CM F p-valor
Modelo. 45180,89 5 9036,18 88,71 <0,0001
AMBIENTE 44440,52 1 44440,52 436,26 <0,0001
DISTANCIA 280,88 2 140,44 1,38 0,2773
AMBIENTE*DISTANCIA 459,48 2 229,74 2,26 0,1336
Error 1833,61 18 101,87
Total 47014,50 23 .
Test:Duncan Alfa=0,05
Error: 101,8672 gl: 18
AMBIENTE Medias n E.E.
A. protegido 139,90 12 2,91 A
C. Abierto 53,83 12 2,91 B
Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
b) Numero de frutos
FP 24 0,96 0,95 3,08
73
Modelo. 0,88 5 0,18 93,64 <0,0001
AMBIENTE 0,84 1 0,84 445,35 <0,0001
DENSIDAD 0,03 2 0,01 7,34 0,0047
AMBIENTE*DENSIDAD 0,02 2 0,01 4,09 0,0343
Error 0,03 18 1,9E-03
Total 0,91 23 .
Error: 0,0019 gl: 18
A. Protegido 1,59 12 0,01 A
C. Abierto 1,22 12 0,01 B
Error: 0,0019 gl: 18
DENSIDAD Medias n E.E.
0,60 1,45 8 0,02 A
0,80 1,38 8 0,02 B
0,40 1,38 8 0,02 B
74
Error: 0,0019 gl: 18
AMBIENTE DENSIDAD Medias n E.E.
A. Protegido 0,60 1,66 4 0,02 A
A. Protegido 0,80 1,58 4 0,02 B
A. Protegido 0,40 1,53 4 0,02 B
C. Abierto 0,60 1,25 4 0,02 C
C. Abierto 0,40 1,23 4 0,02 C
C. Abierto 0,80 1,18 4 0,02 C
c) Diametro de fruto
DF 24 0,60 0,48 5,20
Modelo. 68,32 5 13,66 5,30 0,0036
AMBIENTE 51,04 1 51,04 19,80 0,0003
DENSIDAD 0,38 2 0,19 0,07 0,9291
Error 46,40 18 2,58
Total 114,7 2 23 .
75
Error: 2,5778 gl: 18
C. Abierto 32,36 12 0,46 A
A.Protegido 29,45 12 0,46 B
Error: 2,5778 gl: 18
DENSIDAD Medias n E.E.
0,40 31,07 8 0,57 A
0,60 30,88 8 0,57 A
0,80 30,76 8 0,57 A
Error: 2,5778 gl: 18
AMBIENTE DENSIDAD Medias n E.E.
C. Abierto 0,40 33,22 4 0,80 A
C. Abierto 0,60 32,83 4 0,80 A B
C. Abierto 0,80 31,04 4 0,80 A B C
A. Protegido 0,80 30,49 4 0,80 B C
A. Protegido 0,60 28,94 4 0,80 C
A. Protegido 0,40 28,92 4 0,80 C
76
d) Longitud de fruto
LF 24 0,64 0,54 6,30
Modelo. 13,75 5 2,75 6,50 0,0013
AMBIENTE 12,88 1 12,88 30,43 <0,0001
DENSIDAD 0,24 2 0,12 0,29 0,7548
Error 7,62 18 0,42
Total 21,37 23 .
Error: 0,4232 gl: 18
A. Protegido 11,05 12 0,19 A
C. Abierto 9,59 12 0,19 B
e) Peso de fruto
FP 24 0,30 0,11 15,28
77
Modelo. 1322,21 5 264,44 1,56 0,2229
AMBIENTE 1159,68 1 1159,68 6,82 0,0177
DENSIDAD 54,30 2 27,15 0,16 0,8536
Error 3060,49 18 170,03
Total 4382,70 23 .
Error: 170,0271 gl: 18
C. Abierto 92,28 12 3,76 A
A. Protegido 78,38 12 3,76 B
78
ANEXO 6. Costos de producción en ambiente protegido del cultivo de pepinillo
para 1 ha.
PRODUCCION EN AMBIENTE PROTEGIDO en Ha
Insumos Unidad Cantidad Precio unitario(Bs) costo total (Bs)
Semilla gr 3543,75 1,05 3720,9
Abono Kg 16056 0,6 9633,6
Alquiler de
motobomba Mes 4 343,7 1374,8
Alquiler de ambiente
protegido Mes 4 7158 28632,0
Alquiler de
herramientas y otros mes 4 3038,25 12153,0
labores culturales jornal 642 80 51360,0
Mano de obra de
cosecha jornal 60 80 4800,0
Gastos de
comercialización Jornal 70 80 5600,0
TOTAL 117274,3
79
ANEXO 7. Costos de producción en campo abierto del cultivo de pepinillo
para 1 ha.
PRODUCCION EN CAMPO ABIERTO Ha
Insumos Unidad Cantidad Precio unitario(Bs) costo total (Bs)
Semilla gr 3543,75 1,05 3720,9
Abono Kg 16056 0,6 9633,6
Alquiler de
Mes 4 400 1600,0
motobomba
Alquiler del terreno Mes 4 1000 4000,0
Alquiler de
mes 4 3038,25 12153,0
herramientas y otros
labores culturales jornal 642 80 51360,0
Mano de obra de
jornal 60 80 4800,0
cosecha
Gastos de
Jornal 70 80 5600,0
comercialización
TOTAL 92867,5
80
ANEXO 8. Costos de producción de los diferentes tratamientos.
COSTOS DE PRODUCCION
Costo T1 Costo T2 Costo T3 Costo T4 Costo T5 Costo T6

Insumos
(Bs) (Bs) (Bs) (Bs) (Bs) (Bs)
Semilla 3744,6 3321,5 2242,5 3744,6 3321,5 2242,5
Abono 32000,0 32000,0 32000,0 32000,0 32000,0 32000,0
Alquiler de
1374,8 1374,8 1374,8 1374,8 1374,8 1374,8
motobomba
Alquiler de
ambiente - - - 33332,0 33332,0 33332,0
protegido
Alquiler de
herramientas y 12153,0 12153,0 12153,0 12153,0 12153,0 12153,0
otros
labores culturales 102720,0 102720,0 102720,0 205440,0 205440,0 205440,0
Mano de obra de
2400,0 2400,0 2400,0 4800,0 4800,0 4800,0
cosecha
Gastos de
4000,0 4000,0 4000,0 5600,0 5600,0 5600,0
comercialización
TOTAL 298444,4 298021,3 296942,3 158392,4 157969,3 156890,3
81
ANEXO 9. Archivo fotográfico.
Fotografia 1. Incorporacion de humus Fotografia 2. Mezcla del abonopara la

de lombriz. incorporacion al suelo.
Fotografia 3. Incorporacion de Abono Fotografia 4. Nivelado de las unidades

a las unidades experimentales. experimentales.
Fotografia 5. Primeras hojas de Fotografia 6. Primeras hojas de campo

ambiente protegido. abierto.
82
Fotografia 7. Delimitacion de los Fotografia 8. Delimitacion de los
tratamientos en ambiente protegido. tratamientos en campo abierto.
Fotografia 9. Cultivo de pepinillo no Fotografia 10. Primera poda del cultivo

podado. de pepinillo en ambiente protegido.
Fotografia 11. Cultivo de pepinillo sin Fotografia 12. Primera poda del cultivo
poda a campo abierto. de peinillo en campo abierto.
83
Fotografia 13. Cultivo de pepinillo en Fotografia 14. Cultivo de pepinillo en
ambiente protegido. campo abierto.
Fotografia 15. Marbeteando las Fotografia 16. Tutorado del cultivo de

muestras de estudio. pepinillo.
Fotografia 17. Se realizo la primera Fotografia 18. Tutorado en ambiente

poda para realizar el tutorado. protegido
84
Fotografia 19. Tutorado enn campo Fotografia 20. Floracion en ambiente
abierto protegido
Fotografia 21. Floracion en campo Fotografia 22. Etapa de floracion.

abierto.
Fotografia 23. Etapa de fructificacion Fotografia 24. Frutos recien cosechados.
85

Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía Carrera Ingeniería Agronómica

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

EVALUACIÓN AGRONÓMICA DE TRES DENSIDADES DE SIEMBRA DEL

JOSELIN MELISA CHINO QUIROGA

CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

EVALUACIÓN AGRONOMICA DE TRES DENSIDADES DE SIEMBRA DEL CULTIVO

CONDICIONES DE CAMPO ABIERTO MECAPACA - LA PAZ.

JOSELIN MELISA CHINO QUIROGA

Ing. M.Sc. Estanislao Poma Loza ……….……………….

Ing. M.Sc. Marco Antonio Patiño Fernández ….…………………….

Ing.Esther Tinco Mamani ………………….…….

Ing. William Alex Murillo Oporto ………………….…….

Presidente Tribunal Examinador ………....…..…………

A Dios por cuidarme y guiarme en este recorrido de la vida,

Mi más gran agradecimiento.

A la Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía, Carrera de Ingeniería

ÍNDICE DE CONTENIDO ..............................................................................................iii

ÍNDICE DE TABLAS .....................................................................................................ix

ÍNDICE DE FIGURAS ....................................................................................................x

1.1 Planteamiento del problema ............................................................................... 2

1.2 Justificación ....................................................................................................... 3

2.1 Objetivo general ................................................................................................. 4

2.2 Objetivos específicos ......................................................................................... 4

3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................5

3.1. Origen del pepinillo ............................................................................................ 5

3.2. Importancia ........................................................................................................ 5

3.3 Superficie cultivada de pepinillo en el mundo ..................................................... 5

3.4 Superficie cultivada de pepinillo en Bolivia ......................................................... 6

3.5 Taxonomía del cultivo de pepinillo ..................................................................... 7

3.6 Características botánicas ................................................................................... 8

a) Sistema radicular ....................................................................................................... 8

3.7 Etapas fenológicas del cultivo de pepinillo ......................................................... 9

3.8 Valor nutritivo del pepinillo ............................................................................... 10

3.9.1 Propiedades medicinales .............................................................................. 11

3.10 Variedades de pepinillo .................................................................................... 11

3.11 Manejo de pepinillo .......................................................................................... 12

3.11.1 Deshierbe .................................................................................................. 12

3.11.2 Podas ........................................................................................................ 12

3.11.3 Tutorado .................................................................................................... 13

3.11.4 Cosecha .................................................................................................... 13

3.12 Plagas y Enfermedades ................................................................................... 14

3.12.1 Plagas ....................................................................................................... 14

3.12.2 Enfermedades ........................................................................................... 14

3.13 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de pepinillo ................................... 15

3.13.1 Temperatura .............................................................................................. 15

3.13.2 Humedad relativa ...................................................................................... 15

3.13.3 Suelo ......................................................................................................... 16

3.13.5 Riego por inundación ................................................................................. 16

3.14 Densidad de siembra ....................................................................................... 17

3.15 Ambiente productivo ........................................................................................ 18

3.15.2 Campo abierto ........................................................................................... 18

3.16 Costos parciales .............................................................................................. 19

3.17 Rendimiento ..................................................................................................... 19

3.18 Beneficio bruto ................................................................................................. 19

3.19 Beneficio neto .................................................................................................. 19

3.20 Relación beneficio costo .................................................................................. 20

4.1 Ubicación geográfica ........................................................................................ 21

4.2 Características generales de la zona ............................................................... 22

4.2.1 Clima ............................................................................................................ 22

4.2.2 Geografía ...................................................................................................... 22

4.2.3 Fisiografía ..................................................................................................... 22

4.2.4 Recursos hídricos ......................................................................................... 22