Fecha y hora: 2023-07-10 05:54:06

* Recuerden que los pesos indicados en este documento son crudos y sin merma

Adicionales 2023-07-10
Snacks/ensaladas
ManzanaVerde
Crepe de avena 9
Brochetas de jamón con queso y fruta 2
Ensalada chengse 3
Ensalada rusa con atún 2
(VEG) Ensalada de verduras rostizadas 2
(b) Agua de maracuyá con cocona 6
Cantidades a servir
Crepe de avena (9) Total Por porción
Avena 275.49 30.61
Huevo sin cáscara 238.77 26.53
leche evaporada 385.74 42.86
Semillas de chía 10.8 1.2
Miel de abeja 107.64 11.96
Aguaymanto 376.65 41.85
Taper 8oz 9 1
Brochetas de jamón con queso y fruta (2) Total Por porción
Melón 120 60
Queso fresco de vaca 120 60
Jamón de pechuga de pollo 100 50
Taper de 1/2 litro 2 1
Ensalada chengse (3) Total Por porción
Col blanca 153.06 51.02
Zanahoria fresca sin cáscara 107.13 35.71
Naranja dulce 229.59 76.53
Pimienta negra 4.77 1.59
Vinagre Blanco 23.79 7.93
Sal 3 1
Ajonjolí blanco 12 4
Miel de abeja 47.55 15.85
Tomate s/merma 107.13 35.71
Aceite vegetal 6 2
(Filete) Pechuga de pollo fresca sin piel y deshues 360 120
lechuga organica sin merma 153.06 51.02
Limón 118.89 39.63
CT5 3 1
Salseros 2oz 3 1
Ensalada rusa con atún (2) Total Por porción
Choclo desgranado 49.76 24.88
Lechuga americana sin merma 140 70
Zanahoria fresca sin cáscara 103.68 51.84
Atún enlatado en agua 180 90
Alverja fresca s/ cáscara 41.48 20.74
Papa blanca (yungay] sin cáscara 145.12 72.56
Mayonesa light 40 20
CT5 2 1
Salsero de 1oz 2 1
(VEG) Ensalada de verduras rostizadas (2) Total Por porción
Coliflor sin tallo 170 85
Zanahoria fresca sin cáscara 180 90
Aceite de olivo 24 12
Pimienta negra 3 1.5
Sal 4 2
Tomillo 2 1
Espinaca sin raíz 200 100
Maní 20 10
Zucchini s/ cáscara 180 90
Limón 80 40
CT5 2 1
Salseros 2oz 2 1
(a) Adicional 195 Porción huevo duro (2)
(a) Adicional 195 Pechuga de pollo a la plancha (2)

Ingredientes
Ingrediente sin merma Cantidad Merma (%) Ingrediente con merma Cantidad
Avena 275.49 0% Avena 275.49
Huevo sin cáscara 238.77 20 % Huevo 286.524
leche evaporada 385.74 0% Leche evaporada 385.74
Semillas de chía 10.8 0% Semillas de chía 10.8
Aguaymanto 376.65 0% Aguaymanto 376.65
Taper 8oz 9 0% Taper 8oz 9
Melón 120 30 % Melón 156
Queso fresco de vaca 120 0% Queso fresco de vaca 120
Jamón de pechuga de pollo 100 0% Jamón de pechuga de pollo 100
Taper de 1/2 litro 2 0% Taper de 1/2 litro 2
Col blanca 153.06 25 % Col blanca 191.325
Naranja dulce 229.59 35 % Naranja dulce 309.9465
Vinagre Blanco 23.79 0% Vinagre Blanco 23.79
Ajonjolí blanco 12 0% Ajonjolí blanco 12
Miel de abeja 155.19 0% Miel de abeja 155.19
Tomate s/merma 107.13 40 % Tomate c/merma 149.982
Aceite vegetal 6 0% Aceite vegetal 6
(Filete) Pechuga de pollo Pechuga de pollo sin piel y
360 18 % 424.8
fresca sin piel y deshues deshuesada congelada
lechuga organica sin merma 153.06 25 % lechuga organica 191.325
Choclo desgranado 49.76 10 % Choclo desgranado 54.736
Lechuga americana sin Lechuga americana con
140 25 % 175
merma merma
Atún enlatado en agua 180 30 % Atún enlatado en agua 234
Alverja fresca s/ cáscara 41.48 10 % Alverja fresca c/ cáscara 45.628
Papa blanca (yungay] sin Papa blanca yungay c/
145.12 28 % 185.7536
cáscara cáscara
Mayonesa light 40 0% Mayonesa Light 40
Salsero de 1oz 2 0% Salsero de 1oz 2
Coliflor sin tallo 170 55 % Coliflor 263.5
Zanahoria fresca sin cáscara 390.81 20 % Zanahoria fresca 468.972
Aceite de olivo 24 0% Aceite de olivo 24
Pimienta negra 7.77 0% Pimienta negra 7.77
Sal 7 0% Sal 7
Tomillo 2 20 % Tomillo 2.4
Espinaca sin raíz 200 40 % Espinaca 280
Maní 20 0% Maní 20
Zucchini s/ cáscara 180 20 % Zucchini c/ cáscara 216
Limón 198.89 59 % Limón 316.2351
CT5 7 0% CT5 7
Salseros 2oz 5 0% Salseros 2oz 5