CASO DE ESTUDIO: MERMELADA DE YHONASI KAKI”

ANTECEDENTES

Yhonasi Kaki es una empresa joven en el mercado, trayendo como propuesta un producto
innovador basándonos en las necesidades del mercado, ofrece mermeladas artesanales de
un fruto originario de Japón llamado yhonasi kaki, el cual se cultiva en suelo boliviano en la
ciudad de Santa Cruz. Esta pequeña fruta también es medicinal y se utiliza para tratamientos
como la diabetes, como expectorante, antiinflamatorio y tranquilizante.

La mermelada de yhonasi kaki es un producto saludable porque en sus compuestos lleva

yacon que es un sustituto del azúcar y libre de conservantes. Por lo tanto, nuestra mermelada
tiene menos calorías y es rica en vitaminas, calcio y minerales.

Fundada en 2010 y a través de 10 años de esfuerzos, principalmente de miembros de la

familia pionera, hoy día es sinónimo de calidad y esmero. Es una empresa que ha ido en
constante crecimiento dentro de un mercado variado y de muchos productos sustitutos,
competencia tanto local como de importación o los que ingresan por vía ilegal.

Comprometidos con la calidad de nuestros productos, vigilamos que sean seguros y

saludables para que puedan consumirse con toda confianza por lo que se pone énfasis en la
productividad para alcanzar los mejores resultados en producción, ligados a una excelente
calidad y a los menores costos posibles. Para ello se cuenta con una planta de fabricación semi
industrial con equipos de alta tecnología recientemente adquiridos y que no están siendo
usados a plenitud.

La parte administrativa es realizada por la familia y no cuenta con un departamento de

Marketing que tenga como función de manejar y coordinar estrategias de ventas y desarrollar
campañas publicitarias con el objetivo de ubicar y posicionar la empresa en el mercado, e
incrementar las ventas o los ingresos.

En los últimos tiempos la empresa ha sufrido por los escases de la materia prima principal el
yhonasi kaki, debido a que son pocos los proveedores y en los últimos años bajó el cultivo de
este fruto por no existir mercado y falta de incentivos del gobierno con este sector, sumado
a esto los proveedores se han vuelto más exigentes en cuanto a pagos y tiempos de espera

Con el fin de subsanar estos problemas y poder satisfacer la demanda de los consumidores
reales y potenciales, la Compañía tiene planificado realizar una investigación de mercado
para determinar gustos y preferencias, cantidades demandadas y poder usar a plenitud las
instalaciones y capacidad de los equipos con los que se cuenta y poder así ampliar los
volúmenes de producción y las líneas de producto, manteniendo ventajas competitivas
respecto de la competencia que es muy variada en cuanto a precios y sabores, es de esta
forma que utiliza su posicionamiento.
Actualmente el producto va dirigido a personas entre 25 a 55 años con un ingreso mínimo de
dos mil bolivianos teniendo una frecuencia de compra de hasta dos veces por mes. Se percibe
que las personas optan por alimentos más sanos, libres de grasas y azúcares mejorando así
su calidad de vida haciendo que el consumidor sea cada vez más exigente al momento de
adquirir productos de esta índole.

Un factor positivo para la empresa es que cuenta con instalaciones propias, un punto de venta
amplio y cómodo dónde se brinda trato amable y atención personalizada a los clientes. La
empresa no amplía los puntos de venta propios por motivos de los diferentes permisos,
requisitos y burocracia impuestos por la alcaldía optando así por poner los productos a la
venta en mercados y supermercados y así también evitar el compromiso laboral con los
trabajadores que en estos últimos tiempos se ha vuelto más rígida con el fin de proteger los
derechos de los trabajadores y asegurar el cumplimento de los deberes de los empleadores.

Existe una gran preocupación en el sector debido a que el Estado no se pronuncia con
incentivos para la exportación de productos como el nuestro y así incentivar la industria,
sumado el hecho que es fácil ingresar al sector y la competencia local es cada vez más dura.

PREGUNTAS

1. Realizar el análisis FODA y estrategias.

Fortalezas Debilidades
• Producto saludable • Mal uso de sus
• Marca reconocida equipos de alta
por la calidad tecnologia
• Cuenta con • Personal con poca
istalaciones propias practica en
• Punto de venta con maquinarias
atencion • No cuenta con
personalizada departamento de
• Planta de fabricacion marketing
semi industrial • No cuenta con
• Equipos de alta estrategia de ventas
tecnologia • Distribucion de
ventas limitadas

Oportunidades Estrategias D.O

• Tendencia hacia una F.O ✓ Capacitacion al
alimentacion mas ✓ Diversificar el personal para un
saludable producto con nuevas optimo uso de la
• usar a plenitud las propuestas de maquinaria.
instalaciones y sabores. ✓ Crear publicidad en
redes sociales para
 capacidad de los ✓ Brindar toda la llegar a mas alcance
equipos informacion en el de publico.
• ampliar los volúmenes punto de venta sobre
de producción y las los beneficios de la
líneas de producto
materia prima del
• Estudio de mercado
producto para la
• Variedades de frutas
salud.
cultivadas en Santa
Cruz de la Sierra
• Amplias plataformas
de redes sociales
para promocionar
productos.
• Alto valor a la
atencion
personalizada.

AMENAZAS F.A D.A

• Bajo cultivo de ✓ Aprovechar las ✓ Hacer enfasis en los
yhonasi kaki instalaciones para la procedimientos de la
• Falta de incentivos producccion funcionalidad de las
del gobierno hacia el mediante los equipos maquinas, para que
sector y la de tecnologia para la produccion logre un
exportacion producccion de producto 100% de
• Burocracia,permisos, variedades de calidad y mantener a
impuestos por la mermeladas a la empresa en alto
alcaldia precios mas nivel en el sector,
• Crecimiento de la accesibles. ante el crecimiento
competencia local ✓ Distinguir la de la competencia.
• Poco proveedores y reputacion de la
aumento de sus marca al momento
exigencias de realizar convenios
• Facilidad de ingreso de exclusividad con
al sector los proveedores.
• Productos sustitutos
• Productos de
contrabando
2.Realice la departamentalización de la empresa de acuerdo a los datos proporcionados,
funcional, por procesos, canales de comercialización, por producto, departamentalización
alfabética en el área de finanzas para mejor control de sus proveedores.

Funcional

Proceso

Canal de comercialización
 Ventas

Distribucion

Canal Indirecto Canal Directo

3.¿Qué son los manuales administrativos?, Analice y recomiende si la empresa necesita

manuales administrativos, explique las características de cada uno de ellos.

Los Manuales administrativos son herramientas de comunicación utilizada en las

organizaciones para facilitar el desarrollo de las funciones administrativas.

Analizando el contexto de la situacion de la empresa, sin duda se debe contar con los tres
tipos de manuales administrativos,resaltando el manual de procedimientos y normas,ya que
se describe el mal y poco uso de los trabajadores con la maquinaria de la empresa, al
momento de la produccion, mediante el adecuado documento, se podra describir
detalladamente las tareas que deben realizarse en los distintos departamento de la empresa,
instrucciones de los usos de las maquinarias,tambien el flujograma del area de produccion.

Caracteristicas de los tipos de manuales administrativos

• Manual de politicas

Es un documento que permite la comunicación de los lineamientos que debe llevarse a cabo
para el logro de objetivos,indicando la manera en la que trabaja la empresa,sus metodos de
contratacion,tipos de contrataciones,sistemas de remuneraciones,etc.

En algunos ejemplos tenemos: politicas administrativas,juridicas,financieras,de

contratacion,salariales,etc.

• Manual de procedimientos y normas

Es el domumento que comunica el paso a paso de las tareas a cumplir para el excelente
desempeño de una actividad.

Contiene informacion sobre: formularios,documentos,maquinas,equipos a

utilizar,flujograma,etc.

• Manual para empleados

Contienen toda la informacion necesaria de la empresa al momento de incorporar nuevo

personal,este documento contiene la historia,mision,vision,valores,objetivos,derechos y
obligaciones,autoridades,etc.

4.Analice de forma detallada y explique el flujo de la empresa Yhonasi Kaki (In put –
transformación – Out put), como interactúan las áreas funcionales hasta obtener el
producto final.

TRANSFORMACION

CONTABILIDAD: asegura la
compra y abastecimiento de
IN PUT los insumos y la materia
prima.
MATERIA OUT PUTS
PRIMA RRHH: provee la mano de
obra. Mermelada
INSUMOS envasada
PRODUCCION: elabora el
MAQUINARIA producto. utilidades
PERSONAL MARKETING: promueve la dinero
venta del producto.

5.La empresa cuenta con una tienda en la zona del mercado Mutualista de esta manera
llega de forma directa al consumidor final, sin embargo, en las últimas semanas se han
tenido reclamos por la atención al cliente, por ello el Gerente Administrativo tomo la
decisión de realizar un procedimiento del área y contrato a un profesional que tiene
experiencia en el área. Elabore el flujograma de atención al cliente que tome en cuenta
desde que llega el cliente a las instalaciones, pago en caja, y finalice con la salida del cliente
satisfecho de las instalaciones de la empresa .