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  • Evaluacion Normativa y Protocolo

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    Cristina
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    El documento habla sobre la función de los crioprotectores y los procesos de congelación y esterilización de alimentos. Explica que la velocidad de congelación debe ser rápida, el tiempo de congelación depende del tamaño y composición del alimento, y la luz puede provocar cambios en los alimentos. También menciona el objetivo principal de la esterilización y el uso de criogenia durante la congelación criogénica.

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    de 1

    Función de los crioprotectores

    Un alimento congelado debe ser almacenado en (en esta pregunta es sobre la temperatura de
    -18ºC a -20º, etc.

    Durante una esterilización comercial se trabaja en

    Cuando se aplica UTH se utiliza (acá también te preguntan sobre el tiempo, temperatura, etc.)

    La velocidad de congelación un alimento debe ser rápida

    El tiempo de congelación de un alimento puede depender principal mente de:

    La luz puede provocar en un alimento:

    Objetivo principal de la esterilización

    Durante la congelación criogénica se utiliza

    DESCRPCION SEGÚN EL RSA

    Ida

    Aditivos alimentarios

    Alimento adulterado

    Vida útil

    Alimento contaminado

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