ACTIVIDADES DE UN MESERO

LIMPIAR ÁREA DE TRABAJO

(Barrer, Trapear, limpiar mesas, silla, menús, barra, bancos, vidrio de puerta y de
ventana, baño y barrer el área de afuera en la entrada. Duración 1hr.
No olvide llevar consigo: Pluma Comandas, Encendedor, trapo para limpiar
mesas, Destapador 
DURANTE EL SERVICIO
La bienvenida
 salude al cliente a su llegada, con una frase como esta: Buenas tardes Sr.
Armando, mi nombre es Isela, es un placer poderle atenderle
* Trate de recordar el nombre y los gustos de los clientes habituales.
* No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar.
* Pregunte cuantas personas le acompañan.
* Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente.
* 0frezcale la carta menú, para seleccionar lo que desea ordenar 
* Sugiera al cliente si desea algo de tomar (primero se toma la orden de bebidas
y despusde alimentos3
* Si el cliente lo desea tome la orden y llevela de inmediato al departamento que
corresponda (bar o cocina).
* Si el cliente aun no desea ordenar....Tomese su tiempo, tomare su orden
en unos minutos...retírese y regrese despues de un tiempo razonable. siempre
mantengase alerta a cualquier señal que el cliente indique quedesea ordenar.*
Tome la orden comenzando con las damas en el sentido de las manecillas del
reloj, retirando la carta al comensal que ya pidió

Formato de llenar una comanda

Anote del lado izquierdo el número de órdenes de cada platillo o bebida !l nombre
del platillo o bebida
* Anote en la comanda la hora en que fue tomada la orden.
* revise los utensilios necesarios (servilleta, salsera, limones, salero, etc..
* cheque constantemente los tiempos en la cocina y bar y vigile que no se atrase.
* Al salir de la cocina los platillos revisara que salgan con la presentacion
adecuada, revise que salgan calientes
* Si por alguna razón tardara su orden y si no hubiese algún producto avise de
inmediato al cliente.