FUNCIONES DEL PERSONAL DE SERVICIO DE SALÓN

FUNCIONES SECTOR 1
1. Limpieza del Salón:
 Barrer, trapear y encerar el piso.
 Limpiar todas las superficies de mesas, sillas y muebles.
 Limpiar el polvo de todos los objetos que se encuentran en la zona.
 Limpieza de barra (vidrios y vitrina).
 Limpieza de puertas de salón (vidrios).
 Limpieza de ventanas si fuera necesario.
 Proporcionar cada mesa de servilleteros (manteles de ser necesario).
 Alistar la mesa de apoyo con alcohol y amonio cuaternario.

2. Limpieza de Miradores:
 Barrer y encerar pisos.
 Barrer y rastrillar veredas y zonas con tierra del sector.
 Regar las macetas de la zona.
 Colocar al ingreso señalizaciones, papel toalla, jabón líquido y tacho
de basura (limpio y con bolsa).
 Limpiar las superficies de las mesas, bancas y repisas.
 Limpiar el polvo de todos los objetos que se encuentran en la zona.
 Proporcionar cada mesa de servilleteros (manteles de ser necesario).
 Alistar la mesa de apoyo con alcohol y amonio cuaternario.

3. Organización en zona de abastecimiento:

 Limpiar los muebles de cubiertos y vasos (antes y después de ser
utilizados).
 Limpiar el refrigerador de bebidas (antes y después de ser
utilizado)
 y abastecerlo.
 Barrer la zona correspondiente.
 Abastecer de llatán y maíz tostado.
 Preparar chicha.
 Limpiar charolas.

4. Otros:
 Rastrillado, recojo de basura y mojar el suelo del estacionamiento
principal.
 Sacar el cartel.
FUNCIONES SECTOR 2
1. Limpieza de Chombas:

 Barrer, trapear y encerar el piso.

 Limpiar todas las superficies de mesas, sillas, bancas y muebles.
 Limpiar el polvo de todos los objetos y ventanas que se encuentran
en la zona.
 Limpieza de vidrios si fuera necesario.
 Proporcionar cada mesa de servilleteros (manteles de ser
necesario).
 Colocar el tacho (limpio y con bolsa) donde corresponde.
 Alistar la mesa de apoyo con alcohol y amonio cuaternario.

2. Limpieza de baños:

 Retirar la basura de los tachos, limpiarlos y colocarles bolsas.

 Lavar con el isopo y/o mallas los inodoros y urinarios
correctamente incluyendo los tanques respectivamente.
 Limpiar las paredes y puertas de cada baño.
 Limpiar los lavamanos, repisas y espejos.
 Barrer, trapear y secar pisos.
 Barrer y baldear el piso del pasadizo incluyendo la entrada a los
baños y a la cocina.
 Abastecer de papel higiénico y jabón líquido.
 Regar las macetas y plantas de la zona.

3. Otros:
 Barrer y limpiar el depósito de herramientas y cuarto de personal.
 Limpieza de puerta, ventana delantera de cocina y ventana de
vajilla.
FUNCIONES SECTOR 3
1. Limpieza de Leñitos:
 Barrer, trapear y encerar el piso.
 Limpiar todas las superficies de mesas, bancas y sillas.
 Limpiar el polvo de todos los objetos y barandas.
 Proporcionar cada mesa de servilleteros (manteles y cortinas de ser
necesario).
 Alistar la mesa de apoyo con alcohol y amonio cuaternario.

2. Limpieza de Molles:
 Barrer, rastrillar y mojar el suelo.
 impiar las mesas y sillas de plástico.
 Proporcionar cada mesa de servilleteros (manteles de ser necesario).
 Alistar la mesa de apoyo con alcohol y amonio cuaternario.
 Regar las macetas y plantas del sector.

3. Limpieza de estampa picantera:

 Barrer y encerar piso.
 Regar las macetas del sector.
 Limpiar las superficies de las mesa, banca y repisas.
 Limpiar el polvo de todos los objetos que se encuentran en la zona.
 Colocar mantel a la mesa.
 Abastecer de jabón líquido, papel toalla y tachos de basura (limpios
y con bolsa).
 Barrer ingreso trasero (gradas, cuarto de perros y pasadizo a la parte
de atrás).

4. Limpieza de área de juegos y playa de estacionamiento parte baja:

 Rastrillado y recojo de basura y hojas secas.
 Mojar la tierra al ingreso.
FUNCIONES DE VAJILLA
 Limpiar todas las superficies de los muebles correctamente.
 Limpiar pozos.
 Lavar todos los trapos y secadores.
 Lavar el servicio.
 Barrer y baldear el piso.
 Botar la basura y limpiar el tacho.
 Limpieza de almacén.
 Ayudar en cocina de ser necesario.

IMPORTANTE
Cada mozo deberá abastecer su zona de vasos, cubiertos y servilletas de acuerdo
a lo indicado.
La distribución de sectores será rotativa.
Limpiar y desinfectar las cartas.
La distribución de sectores será rotativa.
Los mozos y azafatas tienen la obligación de al finalizar el día dejar cada sector
limpio.
Los mozos deben de presentarse correctamente uniformados, con las uñas cortas
y limpias, el cabello bien peinado o/y recogido y no se deben utilizar accesorios
ni perfumes.
Queda prohibido el uso de celulares en horas de trabajo.
Lavarse y desinfectarse frecuentemente las manos.