Las Son compuestos constituidos por elementos químicos

menos complejos y que el organismo necesita en

vitaminas pequeñas cantidades para su nutrición.

Vitaminas Solubles en grasas

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Se convierte en retinal, Promueve la absorción de Antioxidante, protege los Síntesis de proteínas de

esencial para la visión normal
y para el crecimiento y la
diferenciación de célula
Retraso del crecimiento,
ceguera nocturna.
Hígado, leche, vegetales
anaranjados y verdes, frutas
anaranjadas.
calcio y fósforo del sistema
digestivo.
Huesos débiles,
deformaciones óseas
Aceites de pescado, yema de
huevo, leche fortifi cada,
mantequilla, margarina,
salmón.
ácidos grasos no saturados y
las membranas celulares.
Aumento en el catabolismo
de ácidos grasos no
saturados.
Aceites vegetales
poliinsaturados, nueces,
verduras de hoja verde,
grano entero.
coagulación de proteínas
importantes en la
producción de huesos
Tiempo de coagulación
prolongado
Bacterias intestinales;
verduras de hoja verde,
legumbres.
 Vitamina C ácido
ascórbico
Síntesis de colágeno,
antioxidante, necesario para la
síntesis de hormonas y
neurotransmisores.
Escorbuto supresión del sistema
inmunológico.
Cítricos, fresas, tomates,
hortalizas de hoja, col.
Vitaminas del complejo B
Vitamina B1
La forma activa es una
coenzima en muchos
sistemas enzimáticos.
Beriberi común en
alcohólicos
Hígado, levadura, granos
enteros o enriquecidos,
carne, verduras de hoja
verde.
Vitaminas Solubles
en agua
Vitamina B2 Vitamina B6
Usado para elaborar Su derivado es coenzima en
coenzimas, esencial en la muchas reacciones en el
respiración celular. metabolismo de
aminoácidos
Dermatitis, inflamación y
agrietamiento en las Dermatitis, disturbios en el
comisuras de los labios; sistema digestivo;
confusión. convulsiones.
Hígado, leche, huevos, Carne, granos enteros,
verduras de hoja verde, legumbres, verduras de
granos enriquecidos. hoja verde.
Vitamina B12
Coenzima importante en el
metabolismo, contiene
cobalto.
Un tipo de anemia
Hígado, carne, pescado,
huevos, queso.
Biotina
Coenzima importante en el
Ácido pantoténico metabolismo.
Deficiencia rara,
depresión, irritación de la
Constituyente de la piel, convulsiones.
coenzima A (importante en
el metabolismo celular) Producida por bacterias
Coenzima necesaria para la intestinales; hígado,
síntesis del ácido nucleico. chocolate, yema de huevo.
Deficiencia
extremadamente rara
Carne, granos enteros,
legumbres.