República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Defensa

Universidad Nacional Experimental
Politécnica de la Fuerza Armada
UNEFA--Núcleo Cojedes

Elaboración de Pan artesanal de Yuca “YUKY-PAN” en el

municipio Ezequiel Zamora del estado Cojedes

Profesor: Ponentes:
Yusmary Bernal Angel Rosales C.I. 25.603.995
Jesús De la Rosa C.I. 25.776.321
Ing. Mecánica
7mo Semestre
Tinaquillo, Mayo de 2018
 ESTUDIO DE MERCADO

Definición del producto

El pan artesanal de yuca “YUKYPAN” es un producto

elaborado con almidón de yuca o harina de yuca venezolana la
cual junto con ralladura de queso duro, huevos y polvo de
hornear, además de un proceso de horneado correcto, da lugar
a un rico pan, elaborado con productos nacionales.
 ESTUDIO DE MERCADO

Distribución geográfica del mercado

de consumo
ESTUDIO DE MERCADO

Comportamiento histórico de la
demanda
 ESTUDIO DE MERCADO

Tabulación de fuentes primarias

¿Come usted pan semanalmente?

¿Qué intención tendría

¿Qué tipo de pan consume más?
de probar un pan de yuca?
 ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la oferta
Características de los principales
productores

 Poseer un local adecuado de acuerdo a los reglamentos

sanitarios que estipulen las leyes.
 Personal capacitado y con experiencia en la panificación
 Distribuidores de materia prima como, harina, huevos, queso,
polvos de hornear….
 Maquinarias de trabajo: Sobadoras, batidoras, hornos.
ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la oferta
Proyección de la oferta
ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de precios
Determinación de costos promedio
ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de precios
Proyección de los precios
 ESTUDIO DE MERCADO
Canales de comercialización y distribución
Descripción de los canales de
distribución

Los canales de distribución para el pan de yuca van a ser

todos aquellos locales panaderos o de artículos de comida que
presten el servicio a la población a la cual va dirigido el producto.

 Panadería Luna C.A.

 Panadería El Sol C.A.
 Milenio Pan C.A.
 Panadería Luky C.A.
 ESTUDIO TÉCNICO

Materia Prima
Costo por
Cantidad Medida Producto Imagen
cantidad
Harina de 7.
500 gr
yuca 000 BsF
Queso 150.000
500 gr
blanco BsF

30 gr Mantequilla 2.500 BsF

Yemas de
2 25.000 BsF
huevo

4 gr Levadura 8.000 BsF

ESTUDIO TÉCNICO

Localización

Factores:

Cercanía con la materia prima

Cercanía con el mercado
Facilidad para el transporte
Disponibilidad de mano de obra
Agua, e insumos necesarios
 ESTUDIO TÉCNICO
Elección de la localización

Los colorados Av. Caracas

Tabla de factores ponderados
Factores % a evaluar Los colorados Av. Caracas
Cercanía con la
fuente de
abastecimiento 25 % 5 8
de materia prima

Cercanía que se
tiene con el
mercado 15% 9 9

Facilidad para el
transporte 30% 4 8

Disponibilidad de 10%
la mano de obra 9 9

Agua, energía y
demás insumos 20%
necesarios. 9 9

Total: 6.5 8.45

 ESTUDIO TÉCNICO

Distribución de la planta

Factores:

Integración Mínimas Utilización

total distancias del espacio

Seguridad y
Flexibilidad
bienestar
 ESTUDIO TÉCNICO

Distribución de la planta
 ESTUDIO TÉCNICO

Tamaño

Factores:

El tamaño del proyecto y la demanda

El tamaño del proyecto y los insumos
El tamaño del proyecto y los equipos:
El tamaño del proyecto y la organización
 ESTUDIO TÉCNICO

Tamaño

Por método de escalación

Para determinar la capacidad de

producción se consideran la capacidad
con la que cuentan los equipos
disponibles en la planta
 ESTUDIO TÉCNICO

Maquinaria y equipo

Estante

Mesa de trabajo

Sobadora

Horno
 ESTUDIO TÉCNICO

Proceso de elaboración
ESTUDIO ECONOMICO

Inversión fija
Concepto Monto
Obra civil
Construcción 180.000.000
Mobiliario y equipos
Estante 8.000.000
Mesa de trabajo 20.000.000
Sobadora o rodillo 95.000.000
Tasas medidoras 200.000
Horno 60.000.000
Subtotal 363.200.000
Imprevistos (5%) 18.160.000
Total 381.360.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Inversión diferida
Concepto Monto
Constitución legal de la empresa 1.000.000
Permiso de construcción 400.000
Registro comercial 800.000
Contrato de energía eléctrica 200.000
Contrato de servicio de agua 150.000
Inversión diferida total 2.550.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Capital de trabajo

Materia Prima

Factor de Monto
Concepto Monto semanal
multiplicación mensual
25000*50= 5.000.000
Harina de Yuca
1.250.000
Queso 1.200.000 4.800.000
Mantequilla 500.000 2.000.000
4 semanas
Huevos 600.000 2.400.000
Levadura 400.000 1.600.000
Sal 100.000 400.000
Inversión Total 4.050.000 16.200.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Capital de trabajo
Insumos

Concepto Monto mensual

Agua 90.000
Mano de obra
Luz 100.000
Teléfono 50.000 Concepto Monto mensual

Aseo 40.000 Panadero 1.500.000

Transporte 30.000 Hornero 2.000.000

Inversión Total 310.000 Secretaria 1.200.000

Transportador
1.000.000
(chofer)
Inversión Total 4.700.000
Capital de trabajo

Concepto Monto mensual

Materia Prima 16.200.000
Insumos 310.000
Mano de obra 4.700.000
Inversión Total 21.210.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Inversión total
Concepto Monto mensual
Inversión Fija 381.360.000
Inversión diferida 2.550.000
Capital de trabajo 21.210.000
Inversión Total 405.121.000

Calendario de inversiones

Presenta la totalidad de las inversiones

previo a su puesta en marcha
 ESTUDIO ECONOMICO
Calendario de inversiones
Meses
Concepto Monto
1 2 3 4
Constitución legal 1.100.000
de la empresa
Licencia de 500.000
construcción
Permiso de
anuncio
Contrato de 200.000
servicios de luz y
agua
Construcción 200.000.000
Contrato de 100.000
servicio telefónico
Adquisición de 200.000.000
mobiliario y
equipo
Adquisición de 5.000.000
materia prima
Contratación de 10.000.000
personal
Total 416.900.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Presupuesto de ingresos

Muestra los montos de los ingresos por

concepto de venta
Año 2018
Concept Unidade Monto Monto
Precio Monto anual
o s diario mensual
Pan 100 40.000 4.000.00 80.000.000 960.000.000
pequeño 0
Pan 50 80.000 4.000.00 80.000.000 960.000.000
grande 0
Total 150 120.000 8.000.00 160.000.00 1.920.000.000
0 0
 ESTUDIO ECONOMICO

Presupuesto de egresos

Comprende costos de producción y gastos

de operación
Datos tomados en base a un mes
Concepto Monto Múltiplo Monto
semanal mensual
Costos de
producción
Costos directos
Materia prima
Harina de Yuca 1.250.000 5.000.000
Queso 1.200.000 4.800.000
Mantequilla 500.000 2.000.000
4 semanas
Huevos 600.000 2.400.000
Levadura 400.000 1.600.000
Sal 100.000 400.000
 ESTUDIO ECONOMICO
Presupuesto de egresos
Honorarios
Personal 4.700.000 Gastos de
4.700.000
operativo operación
Costos directos 8.750.000 20.900.000 Gastos de 2.000.000 8.000.000
Imprevistos (10%) 875.000 2.090.000 administracione
Total de costos 9.625.000 22.990.000 s
directos Útiles de oficina 4.000.000 16.000.000
Costos indirectos Total, de gastos 6.000.000 24.000.000
Insumos de
Energía eléctrica, 310.000 1.240.000 administración
agua, teléfono, Gastos de venta 2.000.000 8.000.000
gas. Publicidad 5.000.000 20.000.000
Honorarios Total, de gastos 7.000.000 28.000.000
Servicios 1.000.000 4.000.000 de venta
externos Total, mensual 23.625.000 80.230.000
Total de costos 1.310.000 5.240.000
indirectos
 ESTUDIO ECONOMICO

Ingresos netos
Datos en base a un mes
Mes Ingresos brutos Egresos brutos Ingresos Netos
1 160.000.000 80.230.000 9.770.000
Total de ingreso mensual 9.770.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Depreciación
Vida Tasa de Valor de
Valor del Cargo anual
Partida útil depreciaci salvamento
activo (BsF) (año 1)
(año) ón (%) (año 5)
Construcción 180.000.000 25 4 172.800.000 144.000.000
Sobadora 95.000.000 10 10 85.500.000 47.500.000
Tazas
200.000 10 10 180.000 100.000
medidoras
Estante 8.000.000 10 10 7.200.000 4.000.000
Horno 60.000.000 10 10 54.000.000 30.000.000
Mesa de
20.000.000 10 10 18.000.000 10.000.000
trabajo
Imprevisto 18.160.000 - - - -
Total 381.136.000 -- -- 337.680.000 235.680.000
 ESTUDIO ECONOMICO

Amortización
Partida Valor del Vida útil Tasa de Amortización
activo amortización anual (año 1-
5)

Constitución 1.000.000 10 10 100.000

legal de la
empresa

Registro 800.000 10 10 80.000

comercial
Permiso de 400.000 10 10 40.000
construcción

Contrato 200.000 10 10 20.000

energía
eléctrica

Contrato 150.000 10 10 15.000

servicio de
agua

Total 2.550.000 255.000

 ESTUDIO ECONOMICO

Análisis de costos y gastos

Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

Costos y gastos
- - - - -
fijos

Honorarios 56.400.000 56.400.000 56.400.000 56.400.000 56.400.000

Depreciación 337.680.000 337.680.000 337.680.000 337.680.000 337.680.000

Amortización 255.000 255.000 255.000 255.000 255.000

Total 423.388.000 423.388.000 423.388.000 423.388.000 423.388.000

Costos y gastos
- - - - -
variables

Materia prima 194.400.000 213.840.000 235.224.000 258.746.400 284.621.040

Insumos 3.720.000 3.720.000 3.720.000 3.720.000 3.720.000

Total 198.120.000 217.560.000 238.944.000 262.466.400 288.341.040

Total de costos
y gastos fijos y 621.508.000 640.948.000 662.332.000 685.854.400 711.729.040
variables
 ESTUDIO ECONOMICO
Estado de resultados
concepto 2018

(+) Ingresos 1.920.000.000

(-) Gastos por venta 962.760.000

Ingreso Neto 957.240.000

(-) Gastos de administración 288.000.000

(-) Gastos de venta 336.000.000

Utilidad antes de impuestos 333.240.000

(-) Impuestos (5%) 16.662.000

Utilidad luego de los impuestos 316.578.000

 ESTUDIO ECONOMICO

Flujo neto de efectivo

Concepto 2018
Ingreso neto 957.240.000
Depreciación 337.680.000
Amortización 255.000
Flujo neto de
1.295.175.000
efectivo
 ESTUDIO ECONOMICO

Punto de equilibrio

Concepto 2018
Ventas 1.920.000.
totales 000 Costos

Costos variables

fijos Materia 194.400.00

Formula
Honorarios 56.400.000 prima 0
Insumos 3.720.000
Depreciaci 337.680.00 𝐂𝐅
198.120.00 𝐏𝐄 =
ón 0
Total 𝐂𝐕
Amortizaci 0 1 − (𝐕𝐓
255.000
ón Punto de 472.103.14

423.388.00 equilibrio 3,1

Total
0 % 24.59%
Conclusión
Gracias por
su atención