UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ALIMENTOS Y BEBIDAS

TUR-SVE-4-13

LCDO. SERGIO TORRES

SALABARRIA FRANCO ARIANNA ANDREA

AÑO LECTIVO

2023-2024
 TALLER EN CLASE

1. ¿Cuál es el tema principal de la película "Ratatouille" y cómo se relaciona con

el mundo de la gastronomía?

El tema principal es la superación de las limitaciones y poder llegar a realizar los

sueños. Y se relaciona con la gastronomía ya que destaca la importancia de la
creatividad y la innovación en el mundo de la gastronomía.

2. Describe el papel del personaje principal, Remy, y su pasión por la cocina.

Remy es una rata con un paladar magnífico y tiene el gran deseo de convertirse en
chef en el mundo de la alta cocina francesa. Remy a lo largo de la película demuestra
su pasión por la cocina al utilizar su creatividad para crear platos únicos y deliciosos
que impresionan a los críticos gastronómicos.

3. ¿Cuáles son algunos de los desafíos que Remy enfrenta mientras persigue su
sueño de convertirse en chef?

Enfrenta varios desafíos entre estos el chef Skinner quien busca capturarlo. Otro
desafío fue entregarle la mejor comida de su vida al crítico Anton Ego. Y por otro
lado Remy tiene que controlar a Linguini para lograr cumplir su sueño.

4. ¿Qué características y habilidades culinarias posee Linguini, otro personaje

importante de la película?

Linguini era el chico de limpieza en el restaurant él en realidad no tiene habilidades

culinarias especiales pero debido Remy se convierte en un gran chef.

5. ¿Cómo se muestra la importancia de la presentación y la estética en la cocina a

lo largo de la película?

A lo largo de la película Remy tiene como objetico crear platos que sean visualmente
atractivos yt deliciosos. En una escena, Remy prepara una ratatouille que es un plato
tradicional francés hecho con verduras. En lugar de hacerlo de la manera tradicional,
Remy lo presenta en capas y lo hace visualmente impresionante. El crítico de comida
que prueba el plato queda impresionado no solo por el sabor sino también por la
presentación

6. Explica cómo el crítico de comida Anton Ego influye en la trama y cómo su

papel representa la crítica gastronómica en la vida real.

En la película, Anton Ego influye en la trama al ser el juez final del restaurante
Gusteau y su opinión sobre el plato principal del restaurante es crucial para el éxito
del restaurante. Su personaje representa la crítica gastronómica en la vida real y cómo
puede influir en la carrera de un chef.
7. ¿Qué enseñanza importante sobre la cocina se transmite a través del concepto
de "cualquiera puede cocinar"?

Creo que transmite la idea de que incluso las personas que no son profesionales en
este ámbito pueden llegar a cocinar si lo disfrutan, entonces, esta idea hace referencia
a que la cocina es accesible para todos y que no hay que ser expertos.

8. Describe la relación entre Remy y su hermano Emile y cómo influye en su viaje

culinario.

Emile es amistoso y comprensivo, y es el único al que Remy le dice sobre sus sueños
de convertirse en un chef francés. Aunque al principio Emile se muestra escéptico
sobre los planes de Remy, finalmente lo apoya y lo ayuda en su viaje culinario

9. ¿Cuál es el significado de la receta de ratatouille en la película y cómo se

relaciona con la idea de respetar las tradiciones culinarias?

El plato de ratatouille representa la idea de que la comida puede ser una forma de arte
y que la creatividad y la innovación pueden ser utilizadas para respetar las tradiciones
culinarias. Remy, por ejemplo, crea una versión modera de este plato que es un guiso
de verduras.

10. ¿Cómo se muestra la importancia de la colaboración y el trabajo en equipo en

la cocina durante la película?

Se mostró de varias maneras, cuando Remy y Linguini se juntan para trabajar

mezclan sus habilidades como chef y cocinero para crear platos nuevos. Se muestra
que gracias al trabajo en equipo se puede superas obstáculos y lograr grandes cosas
en la cocina.

11. Analiza la relación entre Remy y el chef Skinner y cómo se presenta la ética en
el mundo de los restaurantes.

Al ser Remy una rata que lucha por sus sueños que trata de crear platos deliciosos y
asombrosos y que los alimentos no estén envenenados y por su lado Skinner un
hombre egoísta y codicioso preocupado por la fama y no por la calidad de la comida,
podemos decir que es importante que los chefs y los restaurantes sigan ciertos
estándares éticos para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que se sirven.

12. ¿Cuáles son algunos de los ingredientes y técnicas culinarias destacados en la

película?

El ratatuille que prepara Remy se compone de verduras picadas y cocidas en una salsa
de tomate. Las verduras que se utilizan son berenjenas, calabacines, tomates,
pimientos verdes y rojos, cebolla y ajo. La técnica culinaria que se destaca en la
 película es el corte preciso y uniforme de las verduras para asegurar una cocción
uniforme y una presentación atractiva.

13. ¿Cómo se retrata la cocina francesa en "Ratatouille" y cuáles son algunos

elementos que la hacen única?

Se trata como una cocina muy refinada y sofisticada. Algunos elementos que hacen
que la cocina francesa sea única son el uso de ingredientes frescos y de alta calidad,
la atención al detalle y la presentación de los platos. Además, la cocina francesa es
conocida por su variedad de salsas y técnicas culinarias como el flambeado y el sous-
vide.

14. Explica cómo se utiliza la comida como una forma de comunicación y

expresión en la película.

Por ejemplo, Remy que crea platos únicos y sabrosos a través de esta habilidad es
capaz de comunicar sus emociones y sentimientos a los demás en la película. Y la
comida que preparan también es una expresión de la cultura e identidad de los
personajes.

15. ¿Qué papel juega Colette en la película y cómo desafía los estereotipos de
género en la cocina?

Ella es la única mujer en la cocina del restaurante Gusteau’s y se convierte en mentora

y amiga del protagonista Remy. Colette es un personaje fuerte y decidido que desafía
los estereotipos de género en la cocina al ser la única mujer en el equipo de cocina y
al demostrar que las mujeres también pueden ser chefs exitosas.

16. ¿Cuál es la importancia de la innovación y la creatividad en la cocina, según lo

representado en la película?

A lo largo de la película vemos que la innovación y creatividad son fundamentales

para crear platos únicos y deliciosos. Los chefs deben ser innovadores y creativos
para superar los desafíos en la cocina y crear platos que sean verdaderamente
excepcionales.

17. Describe la importancia de la perseverancia y la superación de obstáculos en la

búsqueda de los sueños culinarios de Remy.

A pesar de los obstáculos que enfrenta, como ser un ratón en un mundo humano y no
tener la aprobación de su familia, Remy persevera y sigue trabajando duro para
alcanzar su sueño. La perseverancia le permite superar los obstáculos y seguir
adelante incluso cuando las cosas se ponen difíciles. Al final, Remy logra su sueño y
se convierte en un chef exitoso.
18. ¿Qué papel juega la crítica gastronómica en la industria de la comida y cómo
puede afectar a los chefs y restaurantes?

En la película la crítica gastronómica que es Anton Ego y su opinión sobre el

restaurante de Remy tiene un gran impacto en el éxito del restaurante, entonces, se
muestra cómo la crítica gastronómica puede afectar a los chefs y restaurantes tanto
positiva como negativamente.

19. Analiza la relación entre Remy y Gusteau y cómo el famoso chef sigue
influyendo en la vida de Remy a pesar de su fallecimiento.

A pesar de que Gusteau había fallecido antes de que Remy naciera lo considera su
inspiración culinaria. Remy tuvo una última conversación con el fantasma de
Gusteau, quien le dice que nunca había necesitado de un guía.

20. ¿Cuál es el mensaje central de la película "Ratatouille" en relación con el amor

por la comida y la cocina?

El mensaje central de la película es que no importa de dónde vengas o quién eres, si

tienes pasión por la comida y la cocina, puedes lograr lo que te propongas. La película
también muestra cómo la comida puede unir a las personas y cómo puede ser una
forma de expresión personal.