CURSO:

ASISTENTE DE
ALMACÉN Modalidad Virtual
 Módulo

02
GESTIÓN DE EXISTENCIAS
Y CADUCIDAD DE PRODUCTOS

MBA. Ing. Antonio Segundo Quintana Cano

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Que se entiende por existencias

Se entiende como existencias aquellos activos en posesión
de la empresa y que están pensados para ser parte del
proceso de transformación, incorporación, producción o
venta. También se conoce con el anglicismo stock.
Según el nivel del proceso productivo estas pueden ser:
• Productos terminados: su venta puede ser rápida e
inmediata al mercado.
• Productos en curso: están en proceso de fabricación.
El producto en curso no es como el producto terminado, no
tiene valor de realización, ¿Quién compraría algo a medio
terminar?
• Materias primas: son las materias que se usaran en el
proceso productivo, es mercancía sin transformar.

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Gestión de existencias
La gestión de existencias 
consiste en controlar el
flujo y stock que posee
una empresa mediante
métodos de valoración
y estrategias de
inventario. Es decir, trata
de plasmar las salidas,
entradas y saldo final
que posee el almacén a
través de una
planificación previa.

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Función de las existencias

Compensar los tiempos
de transporte necesarios
para acercar el producto
al cliente. Es necesario
tener existencias cerca
del consumidor ya que el
momento y lugar en el
que es demandado un
producto suelen ser
diferentes del sitio en que
este producto se genera.

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Tipos de existencias

EMPRESAS
INDUSTRIALES

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Tipos de existencias

EMPRESAS
COMERCIALES

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Caducidad de los productos

La fecha de caducidad es la fecha que indica
hasta cuándo un producto puede ser consumido
de manera segura. Es aplicado a diversos tipos de 
bienes económicos de carácter perecedero,
https://www.ceupe.com/blog/bien-economico.html

como alimentos, cosméticos y medicamentos.

Por lo general, esta fecha es expresada en los

productos haciendo uso de frases como: “fecha
de vencimiento” o “fecha de caducidad”, o bien
utilizar abreviaturas del estilo: “CAD”, “VAL”, “Vto.”,
“Vec.” o “V” seguido del día/mes/año. Algunos
bienes con más durabilidad, sin embargo, indican
simplemente el mes y el año, omitiendo el día.

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Caducidad de los productos

Un ejemplo de esto sería: VAL:09/2024. El cual dice
que determinado producto es válido hasta
septiembre del año 2024.

En inglés, la fecha de caducidad es expresada

como “Exp” o “Exp. Date”, ambas provenientes de
“Expiration Date”. Por ejemplo, EXP 03/25
significaría que el producto es apto para
consumirse o utilizarse hasta marzo del año 2025.

Más allá de esta fecha, los fabricantes no

garantizan la seguridad, eficiencia o estabilidad de
un producto. De modo que, no se hacen
responsables de posibles daños si un usuario
consume o utiliza un producto fuera de este límite.
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Importancia de la fecha de caducidad

La fecha de caducidad nos permite saber si estamos dentro del margen de tiempo 
óptimo para consumir o utilizar un producto de manera segura. Con esta información,
es posible evitar intoxicaciones alimentarias, reacciones negativas en la piel en el caso
de los cosméticos, o enfermedades más graves si se usa un medicamento vencido.
https://www.ceupe.com/blog/bien-economico.html

En este sentido, resulta importante

no consumir ni utilizar ningún
producto caducado, aunque parezca
que estén en perfecto estado, ya que
pueden existir peligros asociados a
enfermedades o reacciones
desfavorables.

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El Indecopi exhortó a los supermercados a

consignar claramente la fecha de
vencimiento de cada uno de los productos
perecibles que ofrecen a través de sus
páginas web, con el fin de que los
consumidores puedan tomar una decisión
adecuada de consumo. 

La exhortación se realizó al detectar que 

los productos perecibles ofrecidos
mediante páginas web o plataformas
digitales de supermercados, eran ofrecidos
con una fecha próxima a su vencimiento e,
inclusive, el mismo día de su caducidad.

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La fiscalización, a cargo de la
Gerencia de Supervisión y
Fiscalización (GSF) del Indecopi, se
realizó de manera remota a las
páginas web de los principales
supermercados que realizan ventas
por Internet, como Hipermercados
Tottus (Tottus), Cencosud Retail Perú
S.A. (Metro y Wong) y Supermercados
Peruanos S.A. (Plaza Vea y Vivanda);
constatando que estos no cumplen
con informar a los consumidores la
fecha de vencimiento de los
productos perecibles que ofrecen.

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Ante ello, el 16 de septiembre, la GSF

emitió una alerta a los proveedores
fiscalizados, a fin de informarles la
situación detectada para que
adopten medidas que optimicen el
servicio brindado en beneficio de la
ciudadanía. En dicho documento se
les otorga un plazo de tres días
hábiles, contabilizados a partir de
dicha comunicación, para que
cumplan con ofrecer la información,
pues resulta relevante para que los
consumidores decidan su compra.

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Obligación de los proveedores

El Código de Protección y Defensa del Consumidor (Ley 29571), establece que es
obligación de los proveedores proporcionar información relevante sobre los productos
o servicios que ofrecen, además de cumplir con el deber de idoneidad, es decir la
correspondencia entre lo que un consumidor espera y lo que efectivamente recibe, en
función a lo que se le hubiera ofrecido.

En el comercio electrónico, al tratarse de una compra no presencial, el consumidor no

tiene la posibilidad de elegir o verificar las condiciones del producto, por ello, es
obligación de los proveedores brindar información completa en relación con las fechas
de vencimiento, lo que permitirá a los consumidores tomar mejores decisiones de
compra, acorde a sus necesidades.

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Ficha técnica de los productos

Una ficha técnica es un 
documento que contiene
información importante
sobre un producto. Esta
información puede incluir
el nombre del producto,
composición, finalidad,
cómo se utiliza, las
advertencias o
precauciones asociadas a
su uso y la información de
contacto del fabricante.

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Importancia de las fichas técnicas

La ficha técnica se utiliza para documentar
el proceso de producción. En consecuencia,
la ficha técnica del producto es una
herramienta de control de calidad y costo de
los productos fabricados, ya que permite
estandarizar la producción y el control de
materiales.

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Contenido de las fichas técnicas

Sin duda, la información es el punto clave de la ficha
técnica comercial. Las características técnicas,
acompañadas de una buena imagen del producto,
influyen en la decisión de un cliente a la hora de
adquirir el producto. 

La siguiente información es la que debería (de

manera imprescindible) aparecer en tu ficha técnica
para que ayude a conseguir los objetivos establecidos
y tenga la función deseada. 

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1. Identificación del producto

Nombre comercial
Nombre técnico
Nombre científico (Productos de origen animal o vegetal) 
https://www.ceupe.com/blog/bien-economico.html
País de origen

2. Información técnica
Composición
Características físicas y químicas
Densidad
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3. Información comercial
Presentación
Variedades
Usos
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Empaque
Embalaje
Unidades por caja

4. Aspectos arancelarios
Si el producto se acoge a algún Tratado de Libre Comercio (TLC).

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5. Información comercial
Fecha de creación del documento
Fecha de la última revisión del documento
Datos de contacto de la empresa
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Referencia del producto

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Las fichas técnicas no son un documento

estático, sino que se van modificando a la vez
que el producto va evolucionando o mejorando.

Es de suma importancia las revisiones

constantes para asegurar que la ficha técnica
encaja con el producto que se está vendiendo y
la creación de nuevas versiones si éste lo
requiere. 

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