INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PUBLICO PASCO

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE TÉCNICA EN FARMACIA

Revalidado con R.D. N° 123-2016-ED

SESIÓN DE APRENDIZAJE N°08

Semana N°08: ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DEL PRODUCTO INICIAL,
IINTERMEDIO Y FINAL

I. Información general

Q.F. Victor Ronal Andres Fernandez

Docente a cargo:

Año: 2023 Periodo: I

1.1 Programa de estudios:
1.2 Módulo:
1.3 Unidad didáctica:
1.4 Capacidad Terminal:
1.5 Elemento de Capacidad:
1.6 Tema o Actividad:
FARMACIA TÉCNICA
Elaboración y Comercialización de Productos Farmacéuticos y afines
Técnicas de Control de Calidad en la Industria Farmacéutica
Organiza y participa en una línea o equipo de producción, controlando el proceso
farmacéutico y su nivel de calidad.
Describir y comparar los procedimientos organolépticos de la materia prima y producto
inicial, intermedio y terminado e identifica las técnicas volumétricas.
Análisis Organoléptico del Producto Inicial, Intermedio y Terminado.

1.7 Actividades de tipo: Teórico - Práctico (x) Práctico ( )

1.8 Tipo de sesión: Presencial – Híbrida ( X )
1.9 Fecha de desarrollo: 12 / 05 / 23
dd/mm/aaaa

II. Planificación del aprendizaje

Contenidos
Conceptual Procedimental Actitudinal
 Análisis Organoléptico del  Compara el olor, color, sabor y  Participa con tolerancia
Producto Inicial, Intermedio y textura del producto inicial, durante el reconocimiento del
Terminado. intermedio y terminado. producto final.
Olor y sabor.
Color (Aspecto) y textura.

 Al finalizar la sesión de aprendizaje el estudiante tendrá conocimiento sobre

Logro de la sesión el análisis organoléptico del producto inicial, intermedio y terminado en el
laboratorio.

III. Secuencia didáctica

Recursos
Momentos Estrategias y actividades Tiempo
didácticos
● Classroom
Estrategia: ● Vídeo
- Reflexión de lo observado
- Análisis
● PPT
● YouTube
Inicio
Actividades:
(Antes de la 1. Material de trabajo: Diapositivas sobre “Análisis
sesión) Organoléptico de la Materia Prima” 30min
2. Video:
Propiedades Organolépticas
https://www.youtube.com/watch?
v=zw4q7FHQk4o

Desarrollo
(Durante la Estrategia:
sesión) - Debate
- Rompecabezas
- Practica organoléptica
- Panel de discusión
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Actividades ● PowerPoint:
1. Saludo inicial ● Dálogo
2. Diálogo abierto sobre Análisis Organoléptico del
Producto a Elaborar, material que fue subido a
Classroom, realizamos las preguntas ¿Cuándo se le 2h
denomina Producto Final? ¿Qué es analizar
organolépticamente?
3. Para generar conflicto cognitivo se formula la siguiente
pregunta ¿Cuál es la diferencia entre Producto Inicial e
Intermedio?
4. Se presenta el logro de la sesión: Los estudiantes al
término de la sesión conocerán la forma de analizar
organolépticamente en el proceso de elaboración de un
producto farmacéutico.
5. Se realiza el desarrollo del tema donde el docente
distribuye la información de los equipos a cada grupo de
trabajo.
- Cada grupo de trabajo deberá realizar un
resumen sobre el tema que se les designó a
cada grupo.
 Grupo 1: El Producto Inicial
 Grupo 2: Análisis Organoléptico
 Grupo 3: Procedimientos Organolépticos
 Grupo 4: El Producto Intermedio
 Grupo 5: El Producto Final
- Luego cada grupo elaborará un Organizador con
la información obtenida y utilizando sus materias
primas.
- Los estudiantes se expresarán de manera clara
conceptos, ideas y opiniones en forma oral y
escrita.
- El docente monitorea y retroalimenta a cada
grupo de trabajo.
7. En plenaria los grupos de trabajo exponen su trabajo,
los demás grupos formulan preguntas, sobre lo expuesto.
8. La docente consolida el tema trabajado.
9. Ideas fuerza.
Estrategia: Síntesis de la información y reflexión sobre lo ● Reporte
Cierre aprendido. de
(Después de la Actividades: informacio
sesión) 30min
1. El estudiante, desarrolla la práctica. n

IV. Actividades de evaluación

Indicadores de logro de la Peso o
Técnicas Instrumentos Momento
sesión Porcentaje
 Describe el análisis
organoléptico del producto
inicial, intermedio y terminado Observación Lista de cotejo 100% DURANTE LA SESIÓN
en el laboratorio

IV. Bibliografía
Para el docente:
• Juran, J.M. Y Gryna (2021) Manual de control de calidad Volumen 1. New York, McGraw-Hill.
• Juran, J.M. Y Gryna (2021) Manual de control de calidad Volumen 2. New York, McGraw-Hill.
• Benéitez Palomeque. (2014) La gestión técnica en la fabricación de medicamentos. Madrid

Para el Estudiante:
- Pilarica,(2020). El Análisis Organoléptico del Producto Farmacéutico.
https://www.pilarica.es/analisis-organoleptico-en-nuevos-medicamentos/

Cerro de Pasco, 12 de mayo del 2023

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V. Anexos
Instrumentos. Lista de cotejo

LISTA DE COTEJO

MODULO PROFESIONAL: Elaboración y Comercialización de Productos Farmacéuticos y afines

UNIDAD DIDÁCTICA: Técnicas de Control de Calidad en la Industria Farmacéutica
INDICADOR: Describe el análisis organoléptico del producto inicial, intermedio y terminado en el
laboratorio

Muy
Bueno Regular Insuficiente
N° Aspectos a evaluar Bueno
1 0.5 0
2
1 Originalidad y creatividad en el trabajo
2 Utiliza y aplica palabras establecidos
3 Utiliza de técnicas y recursos seleccionados.
4 Trabajó dentro de plazo dado.
5 Reconoce los prefijos, sufijos y raíces de las
palabras.
6 Describe las palabras según su concepto.
7 El trabajo no presenta errores ortográficos.
8 Se presentó información resumida
9 Investiga más de lo requerido.
10 Responsabilidad y compromiso en las
actividades realizadas.
Puntaje Ideal: 20 Pts.
Puntaje obtenido:______

Apellidos y Nombres 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Puntaje

Obtenido
BALTAZAR MORALES, Nely Jeraldine 2 2 1 1 2 2 1 1 1 1 14
CABELLO MARCELO, Jackelin Beatriz 2 2 1 1 2 2 2 2 1 1 16
CALZADA CORNEJO, Nelgia 2 2 1 1 2 2 1 2 2 2 17
CAMPOS SIERRA, Aracely Yaneth 2 2 1 1 2 1 2 1 1 1 14
CARDENAS CAYETANO, Samira  Sara 2 2 1 1 1 2 1 1 1 1 14
CASTRO AGUERO, Veronica Pilar 2 2 1 1 2 1 1 2 1 1 14
CHACON AYALA, Elizabeth Flordemaria 2 2 1 1 1 2 1 2 1 1 14
CHAVEZ ANDRADE, Mayor Mayori 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 14
CRUZ ARZAPALO, Kenilly Yanina 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 12
ESCALANTE PAUCAR, Ana Maria 1 2 1 2 1 2 1 1 1 1 13
ESTRELLA LEDESMA, Jade Brisseth 2 1 1 1 2 2 1 2 2 1 15
FALCON ESPINOZA, Raquel Marisol
LOPEZ MONTALVO, Deissy Liz 2 2 1 1 2 1 1 2 1 1 14
OSORIO ARZAPALO, Susan Tania 1 2 1 1 1 2 1 2 2 1 14
RAMIREZ CARHUARICRA, Karol Luz 2 2 2 2 2 2 1 2 2 1 18
RAMOS PEÑA, Gloria Mercedes 2 2 2 1 1 1 2 2 2 2 17
REYES ESCANDON, Mariela Edith 2 2 1 1 2 2 1 1 1 1 14
RIVERA HUAMAN, Evelyn 2 2 1 1 2 2 1 1 1 1 14
ROJAS ESPINOZA, Nataly Luz 2 2 2 1 2 2 2 1 2 2 18
ROJAS LEANDRO, Dehisi Andruanet 1 1 1 2 1 2 1 2 2 2 15
ROMERO TORRES, Kenny Williams 1 2 1 1 2 1 1 2 2 1 14
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ROSAS AYALA, Yadira Angeles 2 2 1 1 2 1 1 1 1 1 13

VENTURA TRAVEZAÑO, Graciela 1 2 1 1 2 2 2 1 1 1 14
YACOLCA ARZAPALO, Emperatriz Milagros 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 13