SERVICIOS DE CATERING MAS-JD

ESPECIALIZADOS EN BOCADITOS

INDICE

1.- ÍNTRODUCCION

2.- MISIÓN

3.- VISIÓN

4.- VALORES

5.- DEFINICIÓN

6.- CLASIFICACIÓN

7.- MODOS DE SERVICIOS

8.- ANÁLISIS DE MERCADO

9.- SEGMENTO DE MERCADO

10.- FODA

11.- DETERMINACIÓN DE LOGOTIPO Y SLOGAN

12.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

13.- PLAN DE MARKETING

14.- MEDIOS PARA HACER CONOCER NUESTRA EMPRESA

15.- CONCLUSIÓN

MÁS QUE UN EVENTO UN RECUERDO

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1.- ÍNTRODUCCION

Con el presente trabajo trataremos de mostrar como insertar el servicio de catering a

un nuevo mercado competitivo a través del uso adecuado del marketing.

La palabra catering viene del verbo inglés “to - Carter” que significa servir, atender. El
catering es entonces el servicio que supone la atención y la oferta de un variado
conjunto de alimentos en situaciones excepcionales como suelen ser los eventos.

Si bien esta palabra no es perteneciente al idioma español se encuentra hoy en día

aceptado al menos en el lenguaje informal y es de uso común

2.- MISIÓN

Ofrecer a nuestros clientes un servicio personalizado y adaptado a sus necesidades y

metas basadas en el trabajo en equipo, la eficacia, la experiencia y la ilusión con el
objeto de conseguir la máxima satisfacción

3.- VISIÓN

Mantener nuestro posicionamiento como empresa referente en el sector de la

organización de eventos, gestión de espacio singulares y servicio de catering partiendo
de un trabajo profesional, innovador que ofrecemos

4.- VALORES

Resolución
Dar respuesta a todas las necesidades de nuestros clientes de manera rápida y efectiva
Innovación
Anticiparnos al cambio e estar al día de las tendencias de nuestro sector para
implementarlas en los servicios que ofrecemos

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Superación
Mejorar día a día en el desarrollo de nuestro trabajo y nuestros servicios
Confianza
Establecer relaciones de confianza con nuestro clientes basadas en un servicio
comprometido y trasparente
Ilusión
Hacer de nuestro trabajo nuestra pasión
5.- DEFINICIÓN

Se denomina CATERING O CÁTERIN, al servicio de alimentación institucional o

alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en
fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole.

Cuando la mayoría de las personas hablan de un “catering”, se refieren al servicio de

alimentación prestado por una empresa especializada. Ésta se encarga de preparar,
presentar, ofrecer y servir comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple
desayuno, hasta servicio completo tipo restaurant con mesoneros, cocina, decoración y
limpieza. La comida puede ser preparada completamente en el lugar del evento, o bien,
prepararse antes, y darle los toques finales una vez llegue.

Algunos proveedores de catering no preparan alimentos, sino que se encargan de

configurar el comedor. Este servicio lo ofrecen normalmente para banquetes,
convenciones y bodas. Cualquier evento donde existe un personal encargado de
servir comida, bebida o cualquier entremés, se considera un evento catering.

6.- CLASIFICACIÓN
Las clasificaciones que presentamos a continuación son las más conocidas al
presentar un servicio de catering.

Catering aperitivo: su duración es de 15 a 30 minutos y se calculan dos bocados por

persona
Catering cocktail: El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21 se
calculan de 15 a 20 bocados por persona, salado 2/3 y dulce 1/3

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Catering recepción: Su duración aproximadamente de 3 horas, su realización se

efectúa a las 20 horas, se calculan de 18 a 20 bocadillos por persona. salado 2/3 y
dulce 1/3
Catering recepción buffet: Su duración es de seis a ocho horas (evento prolongado)
su horario estimado es de 22 horas. Los bocados son seis por personas para la
recepción. Luego la cena: entrada, plato principal, postre, servicio de café, brindis,
mesa de dulce y final de fiesta.
Catering desayuno de trabajo: Puede ser continental o americano se calculan tres a
cinco piezas por hora
Catering brunch: Es la combinación de desayuno y el almuerzo su horario es a las 11
horas y su duración es de una hora media
Catering vernissage: Se realiza en una inauguración de una muestra pictórica se
ofrece champagne, vino y dos bocados por persona
Catering vino de honor: Su horarios estimado es de 11:30 a 12:30 horas o de 18 a 19
horas se ofrecen vinos, dulces (oporto o jerez) y dos bocados por personas
Catering coffe break: Se trata de un corte o recreo, su duración es de 15 a 30
minutos y se ofrece café, té jugos, bocaditos salados y dulces

7.- MODOS DE SERVICIOS

Comida servidas
Son platos preparados para ser servidos a cada comensal en la mesa. Es semejante al
servicio personalizado que se ofrece en los restaurantes. Puede ser un plato único o un
menú completo compuesto por una entrada, sopa, plato principal y postre. Puede
variar de una cena privada (4 a 6 mesas) hasta un gran banquete corporativo.

Comida bufé
Es una comida con autoservicio, donde el propio comensal se sirve los alimentos. Se
reserva un área del evento para tal fin, con mesas colocadas de tal forma que los
comensales puedan circular con facilidad al servirse. Generalmente está compuesto por
dos o más variedades de platos por tipo,. Es decir, variedad.

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Estación de comida
Es similar a la comida tipo buffet, pero organizada formando pequeñas estaciones. En
los casos formales, pueden clasificadas por regiones o por estilo de gastronomía

Mini platillos
Son pequeños platos fáciles de servir y degustar, aunque laboriosos de preparar
debido a su tamaño. Deben poderse comer sin cubiertos o con uno pequeño.

Algunos se sirven en pequeñas cucharas orientales, mini-canoas, mini-brochetas, etc.

Pueden ser ofrecidos por meseros. Están dirigidos a ambientes informales, cocteles y
eventos corporativos.

8.- ANÁLISIS DE MERCADO

Entender las necesidades y caprichos de los clientes, sin dejar de asegurar que lo que
piden es factible y refleja la calidad del servicio.

Se contara con una oferta variada en precio y opción en lo que respecta al menú del
evento, para ello se debe contar con conocimientos de gastronomía o en su defecto
personal calificado en cocina, que me pueda brindar un respaldo al ofrecer las
distintas opciones de menú para cada tipo de evento.

Se debe considerar el horario del evento para la selección del menú. La época del año
también determinará su elaboración, los gustos o preferencias del cliente.

Otro punto es el contemplar las tendencias en el mercado con respecto a la oferta de

menú, ya que muchos clientes llegan con una preconcebida al haber participado de
algún evento con anterioridad y llevarse una grata impresión de la misma requiriendo
una oferta similar a la vivida con anterioridad.

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Por ello debes saber que las tendencias nos llevan hacia la comida ligera, con
presentaciones tipo mini, la utilización de fingerfoods (presentaciones elaboradas
para ser consumidas con las propias manos),

9.- SEGMENTO DE MERCADO

El segmento que decidimos tomar es: la elaboración de bocaditos ya que para todo
evento sea reuniones, cumpleaños, promociones etc. Se requiere de un catering con
especialidad en bocaditos para la atención a los invitados.

En este segmento será tomado en cuenta todas las necesidades del cliente y se dará un
buen servicio, llegando a satisfacer las necesidades de los consumidores con la
variedad y la calidad que destacan nuestro servicio.

Servicio de catering que ofrecemos:

Reuniones
Conferencias
Servicios de Catering en bocaditos Asambleas
Inauguraciones

Horario de atención
Martes a Domingo
De 9:00 am ---- 21:00 pm
Eventos especiales
De 17:00 pm ---- 2:00 am
Cel.: 76919709
Facebook: MAS-JD.catering @gmail.com

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10.- FODA

General

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Menú especializado  Falta de experiencia

 Puntualidad  Alta Inversión
 Buen servicio al cliente  Falta de información
OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Variedad de producto  Competencia desleal

 Aprovechar las épocas del año  Precios bajos sin calidad
 Crecimiento de la población  Precios caros

Especifico en bocaditos

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Especialidad en el área  Falta de promoción y

 Explotación de nuestros publicidad
nacionales  Poca experiencia del personal
 Compromiso con nuestro cliente  Poco presupuesto
 Personal calificado  Poco capital de inversión
 Puntualidad en nuestra entrega
 Variedad de bocaditos
OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Población creciente  Situación económica

 Actualización de menú desfavorable
 Reconocimiento a nivel  Escases de ingredientes
nacional  Competencia desleal
 Ofrecer nuestro servicio a  Falta de presupuesto
través de redes sociales

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11.- DETERMINACIÓN DE LOGOTIPO Y SLOGAN

MÁS – JD CATERING

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12.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Los ingredientes a utilizarse serán de primera calidad y toda entrega será supervisada
por un encargado al inicio y final del evento. Cabe mencionar que la preparación de
los bocadillos serán elaborados por expertos en el rubro. Ya sean chef nacionales o
internacionales que lleven el servicio de catering a un nuevo nivel y que satisfaga los
caprichos y necesidades del consumidor.

13.- PLAN DE MARKETING

El concepto de CATERING ha evolucionado en los últimos años, pasando de ser un

servicio elitista a, en cierta forma, popularizarse. Pero no sólo ha cambiado el tipo de
cliente sino que también ha aumentado la competencia. Son muchos y muy variados.

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Es por eso que tomamos 4 puntos como estrategia de marketing que nos servirá a lo
largo del proceso de implementación de un nuevo servicio de catering al mercado.

V.U.C: Tener y desarrollar una Ventaja Única Competitiva, que te permita

diferenciarte sólidamente de la competencia, que sea recordable por parte del cliente
para que decidan requerir los servicios nuevamente en base al valor diferencial en
torno a otras empresas del rubro

VALOR AGREGADO: La empresa de catering debe ofrecer un valor agregado para

superar las expectativas del cliente, la superación de las expectativas por parte de la
empresa garantiza una satisfacción y ello debe ser tangible, único, creativo, y que
por parte de la empresa no genere un costo elevado en su ejecución

DISEÑAR UN PRODUCTO CORPORATIVO: La empresa de catering debe

diseñar un producto corporativo, un sello de la empresa como: un plato
corporativo, un postre, una bebida, buscando la diferenciación y el posicionamiento
en el mercado. El producto corporativo va a generar que la empresa sea reconocida
fácilmente o en su defecto se le mencione constantemente

DETALLES: La base de un buen servicio es la contemplación de la mayor cantidad de

detalles en la misma. La empresa no debe pasar por alto todos los detalles que se
puedan mostrar y realizar en un evento de catering

14.- MEDIOS PARA HACER CONOCER NUESTRA EMPRESA

PROMOCIONES

En este punto trataremos de hacer conocer nuestra empresa mediante las siguientes
promociones que ofreceremos al público.

 Por la adquisición de un servicio mientras más productos tenga mayor será el

descuento
 Por la adquisición de 2 o más servicios se le regalara un servicio extra sin costo
alguno

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 Por cada evento que nosotros auspiciemos le daremos un vale de descuento del
30% para futuras contrataciones
 Solo por fin de año se estrenara nuevos estilos y novedosos bocaditos a precios
accesibles
 Por el día de las madres se hace un descuento del 20 % por cada servicio que
requiera

DEGUSTACIÓN

Las degustaciones serán en lugares estratégicos y horas bien planificadas en los días
lunes, miércoles y viernes. De la siguiente forma

Lunes Bocaditos salados de preparación

nacional y e internacional

Miércoles Bocaditos dulces de preparación

nacional e internacional

Viernes Especialidad del chef y recomendaciones

para los distintos tipos de evento

TELEVISIÓN

Las propagandas son un buen generador de información y de publicidad es por eso

que nuestros spot tendrá un aire fresco novedoso que sea llamativo para el
televidente y serán visto en distintos horarios y canales del país.

PÁGINAS WEB

El uso de Las páginas web es para hacer conocer los tipos de servicios que ofrecemos
el lugar de la oficina los horarios de atención también se podrán hacer consultas del
costo de cada servicio y el cálculo para cada servicio sin compromiso.

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15.- CONCLUSIÓN

Hacer conocer nuestros servicios y satisfacer las necesidades del consumidor dar lo
mejor en cada servicio que ofrecemos estas serán los valores que destacan en nuestro
servicio de catering de bocaditos con el lema más que un evento un recuerdo son la
base de nuestra empresa.

Mediante las encuestas realizadas podemos concluir que el catering no es conocido ni

requerido por la falta de información y los altos costos del servicio. No teniendo
definido el concepto y lo que abarca. El catering está siendo tergiversado con fines
propios. Y el alto costo de un buen servicio de catering hace que se opte por otros
servicios que de migran al servicio de catering en lo general

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