K ANSHA

En japonés significa agradecimiento

del corazón. No es un saludo sino el estado profundo
de sentirse agradecido.

GRACIAS POR SER PA RTE DEL UNI VERS O FABRI C!

ENGLISH MENU
 Menú Ejecutivo
Lunes a Viernes de 11 a 16 hs.

MENÚ DOS PASOS

Entrada + Principal
+ Bebida + Postre o Café

$2.800

MENÚ TRES PASOS

Dos Entradas + Principal

+ Bebida + Postre o Café

$3.800

ENTRADAS PRINCIPAL

Ensalada Vegetariana Ensalada de Río

Espárragos, berros, lechuga, Salmón, espinaca, quinoa,
espinaca, zanahoria, almen- palta, almendras y rabanito.
dras, rabanito.
Wok
Cucharitas Nikkei De vegetales, arroz, pollo o
Langostinos flambeados con lomo.
salsa de puerro y crema de
curry. 12 Piezas de sushi
10 rolls a elección del sushi-
1/2 Tiradito man + 2 niguiris o sashimis.
Del día.
Risotto Negro
Ceviche Norteño Con langostinos en salsa tausi.
De shiromi, criolla y leche de
tigre.

Bebida: Agua, Gaseosa, Copa de vino o Cerveza Miller

Opcional Aperol Spritz por + $750
 Menú Weekend
Sábados, Domingos y feriados de 11 a 16 hs.

Dos Entradas
+
Principal
+
Bebida
+
Postre o Café

$4.400

ENTRADAS PRINCIPAL

Ensalada Vegetariana Ensalada de Río

Espárragos, berros, lechuga, Salmón, espinaca, quinoa,
espinaca, zanahoria, almen- palta, almendras y rabanito.
dras, rabanito.
Wok
Cucharitas Nikkei De vegetales, arroz, pollo o
Langostinos flambeados con lomo.
salsa de puerro y crema de
curry. 12 Piezas de sushi
10 rolls a elección del sushi-
1/2 Tiradito man + 2 niguiris o sashimis.
Del día.
Risotto Negro
Ceviche Norteño Con langostinos en salsa tausi.
De shiromi, criolla y leche de
tigre.

Bebida: Agua, Gaseosa, Copa de vino o Cerveza Miller

Opcional Aperol Spritz por + $500

Servicio de mesa $220

Incluido en Menú Ejecutivo & Menú Weekend
 Tapeos

Chirashi Moriwase Mariscos al fuego

Arroz, furikake, acompañado
de sashimi de salmón trufado,
sashimi de pulpo al olivo, sashi-
mi de langostinos acevichado y
tartar de salmón en salsa
nikkei.
$2.900
Salteados en mantequilla
japonesa.
4u. $1.500 | 6u. $2.100
Conchitas a la parmesana
Vieiras en su jugo, con queso
parmesano fundido.

Sake Pizza 4u. $1.500 | 6u. $2.100

Tortilla crujiente elaborada a
base de harina de trigo, con Trilogía de causas
crema ponzu y finas láminas Bien peruanas, de pulpo, lan-
de salmón trufado, topping de gostino y salmón.
cebolla morada y ciboulette. $1.600
$1.600
Anticuchos
Gyoza Salmón De pollo, lomo y mar, o a elec-
Empanada japonesa al vapor, ción bien sazonados.
rellena de salmón y vegetales 3u. $1.100
acompañado de salsa ponzu.
4u. $1.600 Mistura de mariscos
Pescados y mariscos marina-
Tempura Shrimp dos en ajo y jengibre acompa-
Langostinos tempura en salsa ñado de criolla y mayonesas
de maracuyá montado sobre saborisadas.
base de masa filo crocante. $1.800
7u. $2.000
Tequeño limeño
Katsusando Relleno con lomo saltado, salsa
Bife furai, crema katsu, en pan huancaína y su criollita.
lactal sellado.
$850
$2.200
Harumakis
Cucharitas Nikkei Roll primavera relleno de vege-
Langostinos flambeados con tales, carne o salmón.
salsa de puerro y crema de
curry. 2u. $900

4u. $1.500 | 6u. $2.100

Edamame
Vainas de soja con sal marina.
Opcional: Spicy
$700
 Tartar y Ceviches

Tartar de Rio Ceviche de Mollejas

Salmón, palta y batatita frita, Parrilladas, con leche de tigre
con aceite de sésamo y ostión. al cilantro y su criolla.
$2.000 $2.200

Ceviche Nikkei Ceviche Especial

Salmón y palta torchada Pulpo, langostino y shiromi, con
acompañados de almendras crema de wasabi
tostadas y cilantro, macerado acevichada.
en salsa nikkei. $3.600
$3.000
Trilogía Degustación
3 opciones de ceviches para
Ceviche Norteño
degustación.
Shiromi, criolla y leche de tigre.
$4.000
$2.400

Tiraditos

Ají Ají Tropical

Shiromi, cilantro, caviar japo- De salmón con salsa de
nés y crema de ají amarillo con maracuyá y crocante de masa
lluvia de oliva. filo.
1/2 u. $1.400 | 1 u. $2.600 1/2 u. $1.400 | 1 u. $2.600

Fabric Nikkei Al Olivo

Salmón y pulpo, con ralladura
de limón y cilantro, en salsa
ostión.
1/2 u. $1.400 | 1 u. $2.600
Pulpo, con salsa de olivas
negras.
1/2 u. $1.650 | 1 u. $3.200

Kasai
Salmón, coronado con maris-
cos al fuego a la mantequilla
japonesa.
1/2 u. $1.400 | 1 u. $2.600
 Sushi Rolls
1/2 Porción $1.150 | 1 Porción $2.300
Tataki Truffle
Langostinos, palta y ciboulette,
cobertura de salmón tataki con
aceite de trufa, ralladura de
lima y escamas de sal marina.
Ebi Nikkei
Salmón y palta, coronado con
langostinos al curry rojo y
puerros.
Kurimu
Tartar de langostino y palta
envuelto en salmón, con rulos
de negi togarashi y cremita de
ponzu.
Kina
Langostino furai y palta. Crab y
crema chili flambeado con
parmesano y salsa taré.
2 Sakes
Salmón tartar y palta, envuelto
en salmón sellado, salsa nikkei
y ciboulette.
Fabric
Salmón, palta y philadelphia,
envuelto en arroz, rebozado en
panko por fuera.
Opcional: Con langostino.
Ibiza
Langostino furai y philadelphia,
envuelto en salmón con lima y
salsa taré.
Parma
Langostino furai y palta coro-
nado con vieiras a la parmesa-
na flambeadas.
Kasai
Salmón palta y philadelphia,
coronado con mariscos al
fuego.
Avocado
Langostino furai y philadelphia,
con palta por fuera y salsa taré.
Tropic
Salmón y philadelphia, envuel-
to en mango, con salsa de ma-
racuya y batata frita.
Inca
Langostino furai y palta. Shiro-
mi por fuera, bañado con
crema inca y togarashi.
Huancaíno
Langostino, palta y pepino,
envuelto en salmón con salsa
huancaina y cilantro.
 Sushi Rolls Veggie/Vegan

Asana Roll Vegetarian Roll

Relleno de verdeo tempura, Pepino japonés, palta y phila,
girgolas, palta y cobertura de con sésamo blanco por fuera.
tomate con topping de mousse
5 un. $900
de palta trufada, almendras, sal
marina y gotas de jugo de lima
Vegetarian Fabric Roll
5 un. $900
Palta y phila, rebozado en
panko por fuera.
Vegan Roll 5 un. $900
Pepino japonés, palta, con
sésamo blanco por fuera.
Vegetarian maki
5 un. $900
Palta, pepino y phila, envuelto
en alga.
Mango Roll
5 un. $900
Relleno con palta y phila, en-
vuelto en mango, bañado en
salsa de maracuyá.
5 un. $900

Niguiris, Sashimis & Geishas

1 Unidad $300

Salmón | Ebi | Tako | Shiromi

(consultar por variedad de frescos según la estación)

Geishas Especiales
Geisha Kiuri
Pepino japonés, palta, palmito y
zanahoria.
4 un. $890
 Niguiris Especiales
4 Unidades $1.300

Crispy Rice Crab

Base de galleta de arroz con
tartar de salmón rosado, salsa
de rocoto ahumado, mousse de
palta y furikake japonés.
Huanca
Salmón, crema de ají amarillo y
chalaquita
Ebi
Langostino, tobiko y ciboulette
sobre alga nori.
Tokio
De salmón y pescado blanco
con jengibre, wasabi y corazón
de salsa nikkei.
Lima
De salmón, con ralladura de
lima, limón y aceite de trufa
blanca.
Base de centolla y/o langostino
cubierto en salmón sellado y
palta, con salsa nikkei.
Tako
Pulpo parrillado, coronado con
salsa de olivo, cilantro y ají.
Parma
Shiromi con parmesano
fundido y aceite de trufas.
Furai
De salmón, con base de arroz
crocante, coronado con guaca-
mole.
Niguiri Avo
Bocado de arroz con abanico
de palta torchada y topping de
jengibre macerado en salsa de
soja.

Kobe Niguiri Nori

De Wagyu, con salsa Palta con crema de ponzu,
anticuchera. togarashi y lluvia nori.

Taré
De salmón flambeado, con
rodaja de lima y salsa taré.
 Sashimis Especiales
4 Unidades $1.500

Shiromi Tempura
De pescado blanco con ralla- De salmón, con salsa taré
dura de jengibre, wasabi, tobico y caviar.
y negui.
Roble
Spicy Salmón fresco ahumado en
De salmón sellado con toga- roble, con sal marina y ralladu-
rashi y lluvia de ciboulette. ra de lima.

Sashimis Omakase
12 unidades a elección de nuestro itamae.
Un recorrido de clásicos y especiales.
$3.400

Bento Japo
12 Unidades $2.800

5 makis, 5 rolls tradicionales, 2 niguiris o 2 sashimis (a elección).

 Omakase Niguiri
10 Unidades $3.300

Tabla combinada de 5 variedades de Niguiris a elección.

Omakase

Itamae Nikkei
Un recorrido por los sabores Una degustación de los platos
más tradicionales de nuestro más emblemáticos de nuestra
sushi. cocina.
$5.000 $3.600

Ensaladas

Vegana De Río
Espárragos, berros, lechuga, Quínoa, rúcula, nori, salmón
espinaca, zanahoria, almen- fresco (opcional grillado), palta,
dras y rabanito. almendras y salsa Nikkei.
$1.800 $2.700
 Principales

Ramen - NUEVO! Salmón o Pesca del día

Fideos de arroz en caldo de base A la plancha, con guarnición
de ramen al curry acompañados a elección.
de huevo molle, choclo flameado, $4.000
vegetales salteados, topping de
togarashi, alga nori y rulos de Risotto Negro y
verdeo. langostinos tausi
$2.800 Con salsa de ají amarillo y
Kombu Veggie
harusame.
Kioto (Pollo) $2.900
$3.500
Beef Udon (Carne) $3.400
Chashu Buta (Cerdo) $2.900
Buns de entraña
Nippon Thai (Mariscos) $3.500 Dúo de entraña glaseada en
pan nippon con micromix de
repollo.
Curry Nikkei $2.900
Arroz estilo nikkei acompañado
de langostinos thai en salsa de
Wok
puerros.
Vegetariano $2.400
$3.500 Carne $3.200
Pollo $2.900
Plancha de pulpo Salmón $3.600
Con emulsión de cilantro y olivas, Langostino $3.600
acompañado de papines
huancaína.
Risotto de Quinoa
$7.500
Quinoa salteada con
vegetales, crema, queso y
Poke Vegan Bowl pichicata.
Arroz, Pepino, Cebolla, Palta,
$2.000
Edamame pelado, Furikake, lluvia
de Nori y Ciboulette.
$2.200

Ternera de Kobe
Corte especial de raza Wagyu,
con papasguerard.
$4.200
 Guarniciones
$950
Papas a la Huancaína
Salteado de Vegetales
Puré Trufado
Postres
$1.400
Flan de Miso - NUEVO!
Flan de miso con crumble
de wasabi acompañado de
helado de pistacho y tuile de
remolacha en 5 especias.
Suspiro Limeño
Pasta de manjar peruano, me-
rengue de oporto flameado.
Volcán de Chocolate
Volcán con centro de chocola-
te fundido, salsa de chocolate,
helado de crema americana,
salsa de frutos rojos.
Volcán de Dulce de Leche
Volcán con centro de dulce de
leche fundido, salsa de dulce
de leche, helado de banana,
salsa de frutos rojos.
Arroz Thai
Risotto de Quínoa
Papas Guerard
Plato de frutas
Variedad de selección de frutas
de estación.
Cheesecake de Lima
Cheesecake de lima en base de
crocante de vainilla, salsa de
lima, shot de mousse de mara-
cuyá, helado de chocolate
negro, salsa de frutos rojos.
Cheesecake de Maracuyá
Cheesecake de maracuyá en
base de crocante de vainilla,
salsa de maracuyá, helado de
chocolate blanco, salsa de
frutos rojos.
Degustación de Helados
6 bochas de helado (chocolate
negro, chocolate blanco, crema
americana, banana, frutilla,
dulce de leche)
 Cafés Nespresso
$440

Ristretto | Espresso | Lungo

Té (De Origen, Blends, Herbal)

$440

Matcha Tea Té Negro de Origen

Té verde en polvo. Hebra 100%
más antioxidante que el té
verde en hebras.
Chai | Chai Latte
Mezcla de té negro en hebras
con especias masala. Exótico y
Aromático.
Flower Green Tea
Mezcla de té verde en hebras,
pétalos de rosa, rosa mosque-
ta, jazmín y frutilla. Armónico y
perfumado.
Hebras premium de sabor in-
tenso, cosecha de selección.
Chamomile
Mezcla sutil y aromática de
flores de manzanilla y miel.
Relajante y digestivo.
Ginger Green Tea
Mezcla de hebras de té
verde con jengibre, menta y le-
mongrass. Desintoxicante
y relajante.

Las hebras de nuestros tés están seleccionadas y elaboradas por TEHANI

Laboratorio de Té, en los refinados jardines de Camellia Sinensis de Oberá,
Misiones, Argentina. Sin agroquímicos ni pesticidas.
 Detox & Limonadas

Green Nikkei Red Mix Refrescante

Weet Grass, Pepino, Manzana Frutillas, Jugo de Naranja,
Verde , Lima y Syrup. Moras
$750 $750

House Limonada Yellow Energizante

Jugo de Lima, Manzana Verde y Ananá, Lima, Jengibre, Tea
Tea Orange Oolong. Manzanilla.
$750 $750

Classic Limonada Purple Antioxidante

Jugo de Limón, Jengibre y Arándanos, Jugo de Pomelo,
Menta. Tea Verde.
$750 $750

Bebidas Sin Alcohol

Villavicencio 500 ml Badoit

Agua Mineral 750 ml
$420 $800

Línea Coca-Cola
Evian
Lata 354 ml
Agua Mineral 750 ml
$440
$800
 Cocktail por el Mundo

Campari Orange Gin Tonic Clásico

Campari · Jugo Naranja Gin Beefeater ·
Agua Tónica · Pepino
$1.100
$1.100
Aperol Spritz
Aperol · Chandon Delice · Soda Penicillin
· Rodaja de Naranja o Aceituna Johnnie Walker Black Label ·
$1.100 Miel de Jengibre · Limón
$1.100
Cynar Julep
Cynar 70 · Lima · Menta ·
Fashion Caipi
Jugo de Pomelo rosado
Absolut · Maracuyá ·
$1.100 Frutilla · Lima
$1.100
Pisco Sour
Pisco Tabernero · Jugo Lima ·
Branca & Cola
Syrup Simple · Bitter Angostura
Fernet Branca · Coca Cola
$1.100
$1.100

Rusty Nail
Carpano Originale
Jameson · Drambuie ·
Carpano Rosso · Soda ·
Piel de Limón
Aceituna
$1.100
$1.100

Mojito
Caipi Sernova
Ron Havana · Menta · Limón ·
Vodka Sernova · jugo de lima ·
Bitter Angostura · Soda
azúcar.
$1.100
$1.100

Negroni
Negroni
Campari · Cinzano 1757 Rosso ·
(Corte Carpano rosso)
Gin Beefeater
Gin london dry · Carpano Rosso
$1.100 · Bitter (Campari)
$1.100
Old Fashioned
Whisky Chivas · Azúcar · Bitter
Gibson’s Vintage
$1.100
 Cocktails Fabric

Sweer Cooler Samurai

Torrontés · Hesperidina · Jägermeister · Sake · Jugo
Syrup de Maracuyá · Soda · de Pomelo · Syrup · Jengibre ·
Frutos Rojos Azucar Mascabo
$1.200 $1.200

Gin Gordons Tonic Temple Kyuri

Gin · Solución Citrica · Sake · Gin Beefeater ·
Agua Tónica Almíbar de cardamomo ·
$1.200 Cordial de Kyuri
$1.200
Pacific Trip
Pisco · Syrup · Jengibre · Red Monkey
Té de Naranjas · Maracuyá Absolut · Creme Cassis ·
$1.200 Frutos Rojos · Romero
$1.200
Rouge Ron
Ron Havana 7 años · Smoke Rye Manhattan
Reducción de Vino Tinto · Jim Beam Rye Whisky · Cinza-
Syrup de Ananá no 1757 · Cointreau · Bitter Vin-
$1.200 tage Gibson’s
$1.200
Tonic Oriental
Gin Beefeater · Pimiento ama- Fabric Cocktail
rillo · Jugo de lima · Tónica · Absolut Blue · Jugo de lychee ·
Gibson’s Oak Barrel · Manzana Nectar de Sauco · Lychies ·
Verde Lima
$1.200 $1.300

Johnnie & Lemon Lillet Blanc Tonic

Johnnie Walker Red Label · Lillet Blanc, Tónica, Garnish.
Gaseosa Lima Limón Opcional Rosé
$1.200 $1.200
 Medidas/Destilados

Ron
Flor De Caña Añejo Gin
Oro 4 Años $1,000 Bombay Saphire $1.000
Flor De Caña Blanco Beefeater $950
4 Años Extra Seco $1,000 Martin Miller’s $1.550
Havana Añejo Especial $1,050 Star of Bombay $2.150
Flor De Caña Gran Hendrick’s $1.450
Reserva 7 Años $1,050 Monkey 47 $1.850
Flor De Caña
Centenario 18 Años $2,550

Licor
Kaluha $1.350
Aperitivo
Jägermeister $1.150
Cynar $950
Disaronno $1.000
Branca $950
Sambuca Bottega $1.000
Campari $1.000
Chartreuse $1.850
Aperol $1.000
Drambuie $1.100
Cinzano Dry $1.000
St. Germain $1.550
Cinzano Rosso $1.000
Grand Manier $1.300
Buhero $1.000
Brancamenta
riccetta Italiana $1.000
Vodka
Licor de café
Stolichnaya $1.000
Borguetti $850
Absolut Blue $1.000
Grappa Candolini $600
Stolichnaya Elit $1.000
Sambuca Borguetti $600
Ciroc $1.250
Grey Goose $1.550
Belvedere Intense $3.250
Pisco
Absolut Elyx $1.850
Pisco Tabernero $950 Ultimat $1.850
Pisco Viñas de Oro $1.050 Grey Goose Ducasse $3.250
Grey Goose VX $3.550
Coñac
Remy Martin V.S.O.P. $2.000
Bourbon
Hennessy V.S. $2.100
Jack Daniel´s $1.100
Hennessy V.S.O.P. $3.250
Jack Daniel´s Silver $1.950
 Medidas/Destilados

Whisky
Jameson $1.050 Triple Sec $1.150
Johnnie Walker Red $1.050 Cointreau
Jameson Caskmates $1.050
Jameson Black barrel $1.050
Johnnie Walker Black $1.350 Bitter $1.150
Chivas 12 años $1.350 Hesperidina
Glenlivet $1.350
Chivas Extra $1.350
Johnnie Walker Gold $1.500 Calvados Pays d’Auge $1.000
Jura 10 Años $3.000 Cristian Drouin Reserve
Glenmorangie $2.750
The Macallan $3.550
Chivas 18 años $1.950 Tequila $1.000
Dalmore 12 Años $3.850 Herencia
Johnnie Walker Green $2.650
Johnnie Walker Platinum $3.350
Johnnie Walker Blue $4.250 Sake $1.200
The Macallan Double Yaegaki
Cask 12 años $7.000

Cervezas

Heineken | 330 ml Sol | 330 ml

$600 $600

Imperial | 500 ml Asahi | 330 ml

$580 $850

Miller | 330 ml Blue Moon | 355 ml

$600 $740
 Copa de Vino

Altos del Plata | Malbec Cafayate Terroir De Altura |

Torrontés
$830
$830
Alamos | Chardonnay
Luigi Bosca | Sauvignon Blanc
$890
$950
Alamos | Malbec
$890 Luigi Bosca | Malbec
$950
Cafayate Terroir De Altura |
Malbec
$830

Cabernet Sauvignon

Altos del Plata Terrazas de los Andes

| Cabernet Sauvignon Reserva | Cabernet Sauvignon
$2.500 $3.200

Teia | Cabernet Sauvignon DV Catena

| Cabernet Sauvignon
$2.550
$9.200
 Malbec

Fabric | Malbec Luigi Bosca | Malbec

$2.800 $6.200

Alamos | Malbec Nicasia | Red Blend Malbec

$3.200 $4.200

Alamos Reserva | Malbec Saint Felicien | Malbec

$3.980 $4.710

Altos del Plata | Malbec Terrazas Apelación

las Compuertas | Malbec
$2.400
$4.125

Angélica Zapata Alta | Malbec Terrazas de los Andes

$12.400 Reserva | Malbec
$3.200
Cafayate Terroir De Altura |
Fin | Malbec
Malbec
$9.300
$3.700

La Celia Reserva | Malbec

DV Catena | Malbec-Malbec
$2.400
$9.200

Luigi Bosca de Sangre Doc |

Finca la Linda | Malbec
Malbec
$4.100
$11.500
 Chardonnay

Altos del Plata | Chardonnay Luigi Bosca | Chardonnay

$2.400 $6.000

Alamos | Chardonnay Angélica Zapata | Chardonnay

$3.200 $6.600

Finca La Linda | Chardonnay

Reserva del Fin del Mundo |
$4.100 Chardonnay
$3.600
Terrazas de los
Andes Reserva | Chardonnay Fin | Chardonnay
$3.200 $9.300

Saint Felicien | Chardonnay Terrazas Grand

$4.710 | Chardonnay
$8.640

Sauvignon Blanc

Fabric | Sauvignon Blanc Luigi Bosca | Sauvignon Blanc

$2.800 $6.000
 Tardío

Alamos
| Moscatel de Alejandría
$3.200

Torrontés

Cafayate Terroir De Altura |

Torrontés
$3.700

Rosé

Fabric | Rosé La Celia Reserva | Rosé

$2.800 $2.350

Alamos | Rosé Terrazas de los Andes Malbec

$4.350 | Rosé
$3.200
Luigi Bosca | Rosé
$8.700
 Pinot Noir

Luigi Bosca | Pinot Noir Reserva del Fin del Mundo |

Pinot Noir
$6.400
$3.600
DV Catena | Pinot Noir
Fin | Pinot Noir
$7.200
$9.300

Cepas Alternativas

Nicasia Red Blend Proyecto Hermanas |

| Cabernet Franc White Blend
$4.200 $10.125

Luigi Bosca de Sangre Luigi Bosca de Sangre

| Cabernet Franc | White Blend Doc
$11.600 $8.100

Saint Felicien
| Cabernet Merlot
$4.710
 Alta Gama

Arnaldo B Etchart Cafayate Nicolás Catena Zapata

| Blend $28.000
$6.440
DV Catena Vineyard
Angélica Zapata | Merlot Alta
Designated Adrianna | Malbec
$7.150
$11.800

Espumantes

Copa de Chandon | Apéritif Chandon | Delice

$550 $3.830

Chandon | 187 Chandon | Brut Nature

$1.100 $4.990

Chandon | Extra Brut

Baron B | Extra Brut
$3.830
$7.440
Chandon | Brut Rose
Baron B | Rose
$3.830
$9.950
Chandon | Apéritif
Baron B | Brut Nature
$3.830
$9.950

Champagne

Moet & Chandon Dom Perignon | Blanc

$49.900 $172.500

Veuve Clicquot Brut Est Eco |

Yellow Label Brut
$47.500
 Fabric Delivery

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