“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERU

PRACTICA CALIFICA 1

ASIGNATURA
Gestión y Sistemas de la Calidad Total

DOCENTE
ZVIETCOVICH CORNEJO, GLORIA NATALIA

GRUPO 8

ALUMNO(S)

 Sarai Mayumi Salcedo Luque

 Diana Carolina Donayre Quispe
 Nuñez Delgado Luis Enrique Sebastian
 Eliza Jimenez Silva

Arequipa – Perú

2023
 Ibérica

1. Elementos de los 4 factores de la cultura de la calidad en la empresa

a. Comportamientos e identidad: Los chocolates de “La Ibérica” son

conocidos en todo el mundo. Producidos en la región Arequipa, han
llegado a todo el país, y van en busca de nuevos mercados en países
de Sudamérica y Estados Unidos. Asimismo, cuenta con valores
como Garantía, Calidad, Honestidad, Responsabilidad, Compromiso,
amor al trabajo y la creatividad.

b. Aprendizaje:

La empresa La Ibérica da a sus trabajadores capacitaciones

constante, de la misma manera esta área debe de organizar
capacitaciones para cada área de la empresa a fin de hacer sentir al
trabajador que su preparación es importante para la empresa, que se
busca su participación y por consiguiente su compromiso.

Asimismo, brinda charlas motivacionales para la mejora de las

relaciones interpersonales dentro y fuera de la empresa; por lo cual el
tema fundamental de hoy en día son las charlas sobre salud,
seguridad en todas las áreas de trabajo y medidas de prevención
(COVID-19); para así gestionar la medida cautelar y seguir con los
estándares de calidad aplicados a la empresa a través del sistema
ISO 9001.

c. Historia:

La Ibérica es una empresa peruana familiar que fue fundada por Juan
Vidaurrazaga, un joven español arraigado en Arequipa, en el año
1909, Vicente Vidaurrázaga llegó al puerto de Mollendo debido a un
viaje de negocios, luego viajó a Arequipa donde instaló su residencia.
A tempranaedad fue enviado a Bilbao (España) para continuar su
educación. Su familia se había
 establecido en Perú. Vuelve al país andino, convocado por su padre,
para que le ayude en sus negocios. Luego decidió fundar la fábrica
de chocolates. En 1909 inició las primeras pruebas de fabricación de
chocolate, utilizando recetas traídas de Europa. Por lo que, su primer
producto fue el chocolate de taza. Posteriormente se dedicaron a la
elaboración de mazapanes, toffees y chocolates rellenos.
Actualmente fabrican chocolates con leche, fondant, bombones de
chocolate, toffee y turrón.

d. Costumbres:

La Ibérica es la combinación de las recetas europeas y la

conservación de la manera artesanal de fabricar el producto,
manteniendo la forma tradicional de sus procesos que, aunque están
automatizados, mantienen un alto estándar de calidad. Por ende;
brinda productos de alta calidad, aun precio por el cual los
consumidores están dispuestos a pagar, a razón de su prestigio, Es
importante mencionar que sus productos están orientados a hombres
y mujeres de 25 a 60 años de un nivel socioeconómico B y C.
Jóvenes, estudiantes detallistas y modernos. Sus productos se
pueden encontrar en supermercados y en también los podemos
encontrar en módulos dentro de centros comerciales. Satisface las
necesidades más exigentes del mercado nacional con nivel de
competitividad internacional.
2. ¿Qué creencias, tradiciones y prácticas de la empresa seleccionada tienen
un impacto beneficioso en la calidad?
Creemos que una marca puede hablar de autenticidad cuando ha recorrido un
largo camino, cuando ha sido fiel a sus creencias y tradiciones. Cuando su
trayectoria ha sido coherencia con sus acciones. La Ibérica es una marca
auténtica, por lo que hacemos y por lo que los consumidores saben de
nosotros, de nuestra historia, nuestro origen y la calidad de nuestros productos.
3. ¿Qué creencias, tradiciones y prácticas de la empresa
seleccionada tiene un impacto perjudicial en la calidad?

 Capacitaciones y entrenamientos poco eficientes: Dentro de la empresa

Ibérica existen varios colaboradores que llevan un tiempo considerable
trabajando dentro de la misma lo cual hace que una cantidad considerable de
nuevos trabajadores.

 Falta de motivación: Si bien dentro de la cultura del trabajo de La Ibérica

existe un muy buen ambiente laboral; se podría generar una falta de motivación
ya que, la motivación no solamente es algo monetario, un estudio demostró que
dentro de los factores que influyen en la calidad de una empresa se encuentra
el reconocimiento al trabajo realizado de los colaboradores.

 3. Gestión ante las crisis: Si bien La Ibérica es una de las empresas líderes
dentro del país, la crisis que vivió en los años de inicios de la pandemia fue
particularmente duros para esta empresa. Debido a esto, la empresa
mencionada debería empezar a desarrollar o acelerar políticas de trabajo
remoto y el desarrollo de transición de fuerza laboral para no experimentar
estas crisis y que afecten con la calidad de la empresa y su productividad.
 Aplica el modelo EFQM o el modelo Deming para la mejora de la cultura de la calidad en la empresa seleccionada.

DEFINIR, PLANIFICACIÓN
EJECUTAR, IMPLEMENTACIÓN
En caso de encontrar alguna falla en algún objetivo, Estudio de mano de obra Estudio de mercado Análisis
practicar alguna medida correctiva. de materia prima

EJECUTAR, MEJORAMIENTO VERIFICAR, IMPLEMENTACIÓN

Verificar material Inspección a maquinaria Producción Clasificación