Universidad de Lima

Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas

Carrera de Administración

ACTIVIDAD 1
FEED TRUCK

XXXXXXXX
Código XXXXXXX

Profesor
Gustavo Roberto Susano Urbina

Lima – Perú
11 Abril 2023
 Tabla de Contenido

1 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA ................................................................................ 1

2 DESCRIPCION DE LOS ENTREGABLES DEL PROYECTO .......................................... 1
2.1 Entregables del Proyecto ............................................................................................... 1
2.2 Entregables del Producto ............................................................................................... 1
3 ACTIVIDADES .................................................................................................................... 2
3.1 Fase 1 ............................................................................................................................ 2
3.2 Fase 2 ............................................................................................................................ 2
3.3 Fase 3 ............................................................................................................................ 2
3.4 Fase 4 ............................................................................................................................ 2
4 CRITERIOS DE ACEPTACION .......................................................................................... 3
5 LIMITES DEL PROYECTO ................................................................................................ 3
6 ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT) .................................................. 3
7 COSTO DEL PROYECTO ................................................................................................... 4
8 IDENTIFICACION DE RIESGOS ....................................................................................... 5
 Tabla de Imágenes

Imagen 1 – Estructura de Desglose del Trabajo ............................................................................ 3

Imagen 2 – Cronograma Propuesto ............................................................................................... 4

Tabla de Tablas

Tabla 1 – Cálculo de costos........................................................................................................... 4

Tabla 2 – Cuadro de Riesgos......................................................................................................... 5
1 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA

El proyecto se centra en darle solución a la falta de alimento que tienen las personas con escasos
recursos en el país, a través de la implementación de food trucks, que vayan a asentamientos
humanos a entregar comidas preparadas. Estos food trucks se abastecerían de forma gratuita,
con alimentos que vayan a ser desechados en los mercados, por tener demasiado stock o por
estar cerca a la fecha de vencimiento.

2 DESCRIPCION DE LOS ENTREGABLES DEL

PROYECTO

2.1 Entregables del Proyecto

Requisitos ambientales: Se investigarán los requerimientos ambientales necesarios para la

eliminación de los desperdicios.
Requisitos Legales; Se investigará la parte legal para la instalación de un servicio de comida,
licencias, normas sanitarias, etc.
Cronograma para puesta en marcha: En esta actividad se calculará el tiempo necesario para la
puesta en marcha del proyecto considerando todas las actividades
Presupuesto del proyecto: Se calculará el presupuesto necesario para la puesta en marcha.

2.2 Entregables del Producto

Requisitos técnicos Se investigarán las maquinarias necesarias para la instalación

Logística consumidores: Se ubicarán los distritos y lugares donde se encuentran los
consumidores del servicio.
logística de consumidores: Se ubicarán los distritos y lugares donde se encuentran los
consumidores del servicio.
Ubicaciones principales: Se ubicarán los principales lugares donde es prioritario instalar el
servicio
Requisitos de salubridad: Se investigarán los requisitos de salubridad actuales debido al covid-
19

1
3 ACTIVIDADES

3.1 Fase 1
Requisitos técnicos:
1. Definir la cantidad de trucks
2. Identificar las condiciones de funcionamiento necesarias para los trucks
Requisitos legales:
3. Gestionar permisos legales
Requisitos de mano de obra:
4. Definir la cantidad de choferes y cocineros a necesitar
5. Definir la cantidad de personal administrativo a necesitar
Requisitos de salubridad
6. Identificar los requisitos de salubridad necesarios para operar

3.2 Fase 2
Logística de proveedores
7. Establecer la ruta a seguir para llegar a los proveedores
8. Determinar la forma de almacenaje de los insumos
Logística de consumidor
9. Establecer la ruta a seguir para llegar a los consumidores
10. Determinar la forma de entrega de productos a los consumidores
Presupuesto del proyecto
11. Calcular el cronograma del proyecto
12. Identificar los riesgos de operación del proyecto
13. Calcular el presupuesto del proyecto

3.3 Fase 3
Maquinaria
14. Adquisición de trucks
15. Acondicionamiento de trucks
Mano de obra
16. Reclutar de choferes
17. Reclutar cocineros

3.4 Fase 4
Puesta en marcha
18. Capacitar al personal

2
4 CRITERIOS DE ACEPTACION

- Operarios Capacitados
- Implementos técnicos correctamente instalados
- Todas las normas legales cumplidas
- Ubicaciones principales
- Proveedores contratados

5 LIMITES DEL PROYECTO

Las limitaciones del proyecto están presentes en diferentes aspectos. Por ejemplo, la recolecta
de insumos únicamente de los mercados localizados en el distrito de Villa el Salvador, para la
comida que se preparará en los food trucks. También limitaremos nuestro proyecto respecto a
los lugares donde se llevará las comidas, únicamente entregaremos la comida a asentamientos
humanos ubicados dentro del distrito antes mencionado.

6 ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT)

Imagen 1 – Estructura de Desglose del Trabajo

3
 Imagen 2 – Cronograma Propuesto

7 COSTO DEL PROYECTO

Se calculó el costo del proyecto considerando lo siguiente:

Nombre del
Tipo Tasa estándar
recurso
Gerente del
Trabajo S/ 50,00/hora
proyecto
Trucks Costo
Acondiciona
Costo
miento
Permisos Costo
Reclutadora Trabajo S/ 15,00/hora
Analista Trabajo S/ 15,00/hora
3 Choferes Trabajo S/ 30,00/hora
6 Cocineros Trabajo S/ 15,00/hora
Analista 2 Trabajo S/ 50/hora

Tabla 1 – Cálculo de costos

Finalmente se consideró 10% de reserva de contingencia y 8% de reserva de gestión para
calcular el costo del proyecto.

4
8 IDENTIFICACION DE RIESGOS

Estrategia de
Ítem Riesgo Probabilidad Impacto (de 1 a 10) PxI Plan de respuesta Responsable Fecha de resolucion
respuesta
Los permisos legales para el inicio de Identificar los problemas con los permisos y
1 actividades demoran más de lo establecido. 30% 9 2,7 Mitigar mitigar lo más pronto posible para cumplir con Analista 01-jul
el cronograma.
Los insumos utilizados no esten disponibles. Valorar más opciones para cumplir con las
2 25% 8 2 Mitigar Analista 2 03-jul
fechas establecidas.
Algun integrante del equipo de trabajo Distirbuir las tareas del integrante con el resto
3 5% 7 0,35 Aceptar Gerente de Proyecto ´--
renuncie. del equipo.
No llegar a un acuerdo con el mercado de Buscar mercados cercanos al público objetivo
4 15% 7 1,05 Aceptar Gerente de Proyecto 03-jul
Villa el Salvador para el abastecimiento. y plantearles el proyecto.
La implemetación del proyecto demore las Mitigar los riesgos potenciales antes que
5 30% 7 2,1 Mitigar Analista 15-jun
de lo establecido. lleguen a afectar el cronograma
No se tiene el permiso de autoridades Identificar los problemas de salubridad y
6 sanitarias. 20% 9 1,8 Mitigar mitigar lo más pronto posible para cumplir con Analista 04-jul
el cronograma.
Cantidad de trucks a comprar. Asegurar la compra de trucks para no tener
7 20% 8 1,6 Explotar imprevistos con el proveedor. Gerente de Proyecto 12-jun

Los insumos conseguidos no son de buena Valorar más opciones para cumplir con las
8 25% 9 2,25 Evitar Analista 2 05-jul
calidad. fechas establecidas.
Los proveedores no cumplen el cronograma Se estudia el escenario y se tiene como
9 30% 7 2,1 Mitigar Analista 15-jul
y se genera retraso. reserva otros proveedores

Tabla 2 – Cuadro de Riesgos