Benemérita

Universidad
Autónoma de
Puebla

Nombre: Adrián Eduardo Cruz Hernández

Docente: Beatriz Eugenia Graniel García

Materia: Balance de materia y energía

Trabajo: T1 INVESTIGAR: UNIDADES

DEL SI, OPERACIONES UNIDARIAS

Unidad 1
Mol
El mol es la unidad con que se mide la cantidad de sustancia, una de
las siete magnitudes físicas fundamentales del Sistema Internacional de
Unidades.
Cantidad: 1 mol = 6,022 140 76 × 1023 unidades elementales
Símbolo: mol
Magnitud: Cantidad de sustancia
Estándar: Unidades básicas del Sistema Internacional

Temperatura
La temperatura es una magnitud escalar que se define como la
cantidad de energía cinética de las partículas de una masa gaseosa,
líquida o sólida. Cuanto mayor es la velocidad de las partículas, mayor
es la temperatura y viceversa.

Existen distintos tipos de escalas para medir la temperatura. Las más

comunes son:

• La escala Celsius. También conocida como “escala centígrada”, es

la más utilizada junto con la escala Fahrenheit. En esta escala, el
punto de congelación del agua equivale a 0 °C (cero grados
centígrados) y su punto de ebullición a 100 °C.
 • La escala Fahrenheit. Es la medida utilizada en la mayoría de los
países de habla inglesa. En esta escala, el punto de congelación
del agua ocurre a los 32 °F (treinta y dos grados Fahrenheit) y su
punto de ebullición a los 212 °F.

• La escala Kelvin. Es la medida que suele utilizarse en ciencia y

establece el “cero absolutos” como punto cero, lo que supone
que el objeto no desprende calor alguno y equivale a -273,15 °C
(grados centígrados).

• La escala Rankine. Es la medida usada comúnmente en Estados

Unidos para la medición de temperatura termodinámica y se
define al medir los grados Fahrenheit sobre el cero absoluto, por
lo que carece de valores negativos o bajo cero.

Presión
La presión es una magnitud física que mide la proyección de la fuerza
en dirección perpendicular por unidad de superficie, y sirve para
caracterizar cómo se aplica una determinada fuerza resultante sobre
una línea.
P: es la presión en Pa. F: es la fuerza en N. A: es el área en m²
Densidad
En física y química, la densidad es una magnitud escalar referida a la
cantidad de masa en un determinado volumen de una sustancia o un
objeto sólido. Usualmente, se simboliza mediante la letra rho del
alfabeto griego.

Flujo masico
Es la magnitud física que expresa la variación de la masa con respecto al
tiempo en un área específica. En el Sistema Internacional se mide en
unidades de kilogramos por segundo, mientras que en el sistema
anglosajón se mide en libras por segundo

Flujo Volumétrico
El caudal volumétrico o tasa de flujo de fluidos es el volumen de fluido
que pasa por una superficie dada en un tiempo determinado.
Usualmente es representado con la letra Q mayúscula. Algunos
ejemplos de medidas de caudal volumétrico son: los metros cúbicos
por segundo y el pie cúbico por segundo.
Unidades
Las unidades comunes para el flujo volumétrico son m3/h, m3/min,
CFM o ACFM.
Unidades básicas y derivadas del Sistema Internacional de Unidades
Las unidades derivadas son parte del Sistema Internacional de
Unidades, y se derivan de las siete unidades básicas, que son:

metro (m), unidad de longitud

kilogramo (kg), unidad de masa
segundo (s), unidad de tiempo
amperio (A), unidad de intensidad de corriente eléctrica
kelvin (K), unidad de temperatura
mol (mol), unidad de cantidad de sustancia
candela (cd), unidad de intensidad luminosa
De estas unidades básicas es posible obtener cualquier otra unidad de
medida.

Operación unitaria
En ingeniería química y sus campos relacionados, una operación
unitaria es un paso básico en un proceso. Las operaciones unitarias
implican un cambio físico o transformación química, como separación,
cristalización, evaporación, filtración, polimerización, isomerización y
otras reacciones. Los cambios físicos se llevan a cabo para una variedad
de propósitos, generalmente se llevan a cabo antes de someter los
materiales a reacciones químicas para que las reacciones químicas
ocurran sin problemas.
Por ejemplo, en el procesamiento de leche, la homogeneización, la
pasteurización y el envasado son, cada una, operaciones unitarias que
están conectadas para crear el proceso general. Un proceso puede
requerir muchas operaciones unitarias para obtener el producto
deseado a partir de los materiales de partida o materias primas.

Diagrama de flujo
Un diagrama de flujo o flujograma es una representación gráfica y
secuencial de un proceso o flujo de trabajo con todas las tareas y
actividades principales necesarias para lograr un objetivo común. Para
que visualmente se pueda representar la sucesión de tareas y la
relación entre ellas se utilizan símbolos como flechas, rombos,
rectángulos o prismas.

Seguro que habrás visto muchas veces alguno de los múltiples tipos de
diagramas de flujo que existen. Un diagrama de flujo de permitirá
seguir los pasos de un proceso, identificar de forma fácil en qué fases
del proceso estás implicado y ayuda también en la toma de decisiones.

Símbolos de los diagramas de flujo

Los diagramas de flujo varían, van desde ilustraciones rápidas hechas a
mano para ayudar a documentar o planificar un proceso hasta
diagramas de flujo de trabajo complejos generados con algún software
exclusivo para tal fin. Para que fuera más fácil entender los flujos de
trabajo en los distintos equipos, departamentos e incluso sectores, el
American National Standards Institute (ANSI) estableció estándares
oficiales en la década de 1960 que la International Organization for
Standardization (ISO) adoptó en 1970 y se han actualizado y mejorado
continuamente desde entonces. La última versión de este estándar es
la confirmada en 2019.

Cuando leas un diagrama de flujo, hazlo siguiendo los estándares

occidentales. Es decir, de arriba hacia abajo y de izquierda a derecha.
Ten encuenta que existen más de 30 símbolos estandarizados para
crear diagramas de flujo. Los símbolos pueden indicar algún proceso o
documento, decisiones que hay que tomar y mucho más.

• Línea de flujo: La línea de flujo muestra la dirección del proceso y

conecta a dos bloques entre sí.

• Terminador o terminal: El terminador o terminal representa los

puntos de inicio o fin del proceso de un diagrama de flujo.

• Proceso: El símbolo del proceso es el componente más común de

un diagrama de flujo e indica un paso del proceso.
• Comentario o anotación: Puedes mencionar información extra
acerca de un paso con un comentario o anotación.

• Entrada/salida: El símbolo de entrada/salida representa el

proceso de incorporación o extracción de datos externos.

• Decisión: Este símbolo representa a una decisión que tu equipo o

tú deben tomar para pasar al paso siguiente del proceso. Por lo
común, se trata de una decisión del estilo “verdadero o falso” o
de una pregunta que se responde por sí o por no.

• Datos almacenados: Simboliza a un archivo o base de datos.

• Símbolo “o”: Indica que el flujo del proceso continúa en tres o

más ramas.
• Entrada manual: Este símbolo representa a los datos o la
información que se debe ingresar manualmente al sistema.

• Exposición: Indica un paso en el que se expone información

importante.

• Documento: Este símbolo representa a un solo documento.

• Retraso: Con este símbolo puedes planificar y representar

cualquier período de demora que será parte del proceso.
• Símbolo de unión de invocación: Este símbolo se usa para
converger diversas ramas en un solo proceso.

• Operación manual: Simboliza a una operación o ajuste manual del

proceso.

• Conector (con otra página): Este símbolo se usa para conectar

otros dos símbolos que están en diferentes páginas.

• Conector (en esta página): Con este punto se pueden conectar

dos símbolos y reemplazar líneas largas para simplificar el
diagrama de flujo.
 • Preparación o inicialización: Este símbolo indica un paso de
preparación o inicialización en el proceso.

• Proceso alternativo: Las líneas de este símbolo, por lo general, son

líneas de puntos. El símbolo en sí mismo indica una alternativa al
paso normal del proceso en caso de ser necesaria.

• Proceso predeterminado: Este símbolo señala un proceso que ya

ha sido determinado en algún otro lugar.

• Múltiples documentos: Simboliza a muchos documentos.

Una vez que conoces lo que representa cada símbolo, puedes leer o crear
casi cualquier tipo de diagrama de flujo y entender mejor el proceso
visualizado. Cuando crees un diagrama de flujo en el que se utilicen
diferentes formas y símbolos, incluye una leyenda para que los demás
compañeros de equipo puedan entenderlo.
Importancia y aplicación de los balances de materia y energía.

Los balances de materia y energía (BMyE) son una de las herramientas

más importantes con las que cuenta la ingeniería de procesos y se
utilizan para contabilizar los flujos de materia y energía entre un
determinado proceso industrial y los alrededores o entre las distintas
operaciones que lo integran.
Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla

Nombre: Adrián Eduardo Cruz

Hernández

Docente: Beatriz Eugenia Graniel García

Materia: Balance de materia y energía

Trabajo: T2 INVESTIGAR LOS

SIGUIENTES CONCEPTOS

Unidad 1
Balance de materia
El balance de materia es un método matemático utilizado
principalmente en ingeniería química. Se basa en la ley de
conservación de la materia, que establece que la masa de un
sistema cerrado permanece siempre constante. La masa que
entra en un sistema debe salir del sistema o acumularse dentro
de él.

Balances de materia en estado estacionario

Los balances sirven para cuantificar los datos de los procesos,

para hacer cálculos y predicciones del comportamiento de un
sistema bajo ciertas condiciones, para contrastar hipótesis, o
para determinar por ejemplo algún dato preciso del diagrama
de flujo. Se basan en Ley de la Conservación de la Materia o Ley
de Lomonósov-Lavoisier o Primer principio de la termodinámica
que establece que la materia y la energía ni se crea ni se
destruye, sino que se transforma.
Por ejemplo, una masa en un sistema aislado no es creada ni
destruida por reacciones químicas o transformaciones físicas.
Por tanto, la masa de los productos en una reacción química
debe ser igual a la masa de los reactivos. Este principio ha sido
fundamental para grandes avances de la física. Fue la base con
la que Albert Einstein desarrolló la teoría de la relatividad
describiendo a la materia y a la energía como intercambiables
frente a la conservación (E=mc2).

Balance de materia en estado no estacionario o transitorio

El estado transitorio o no estacionario, es aquél en el que los
valores de las condiciones que lo definen cambian
asintóticamente desde un estado inicial hasta un estado final,
que sería el estado estacionario.
Dentro de la ingeniería química, el concepto de estado
transitorio o no estacionario es utilizado en diferentes áreas de
estudio, como la termodinámica, fenómenos de transporte,
balances de masa y energía, así como, el estado transitorio en
la transferencia de calor. En este artículo, definiremos el estado
transitorio y sus características más importantes.

Operación Unitaria
En ingeniería química y sus campos relacionados, una
operación unitaria es un paso básico en un proceso. Las
operaciones unitarias implican un cambio físico o
transformación química, como separación, cristalización,
evaporación, filtración, polimerización, isomerización y otras
reacciones.

Proceso Continuo
La química de flujo (también procedimiento continuo o química
de flujo continuo) comienza con dos o más flujos de distintos
reactivos bombeados a velocidades de flujo específicas en una
sola cabina, tubo o micro reactor. Se produce una reacción y, a
la salida, se recopila el flujo que contiene el compuesto
resultante. Es posible que también se dirija la solución a ciclos
de reactor de flujo posteriores para generar el producto final.
Solo se necesitan pequeñas cantidades de material, lo que
mejora considerablemente la seguridad del proceso.
Proceso batch o por lotes (semicontinuo)
Batch o procesamiento por lotes, es un conjunto de registros
que garantizan la integridad de los datos y la trazabilidad en los
procesos productivos.
Los procesos batch se realizan desde cantidades específicas de
material, registrando de inicio a fin actividades enlazadas entre
si (inputs) y los transforma en resultados (outputs). Cada lote se
identifica con un ID y lleva asociado una cantidad concreta y
una marca temporal Timestamp para registrar eventos en el
proceso.
Estos procesos son requeridos en diferentes sectores como
alimentación, farmacéutico, químico... sujetos a normativas en
los que los procesos por lotes tienen gran relevancia. Este
registro histórico Batch debe estar disponible, debe ser trazable
y seguro. En muchos casos deben cumplir con la legislación
vigente y se debe poder comprobar que las operaciones
industriales se realizaron según los estándares
correspondientes.
Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla

Nombre: Adrián Eduardo Cruz Hernández

Docente: Beatriz Eugenia Graniel García

Materia: Balance de materia y energía

Trabajo: Ejercicios de clase

Unidad 1
 Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla

Integrantes de equipo:

Fernando Raúl Adrian Cruz Yahir Ponce vazquez Carlos Fernando

Vásquez Bautista Hernandez Facultad de Ciencias Guridi Ortiz
Facultad de Ciencias Facultad de Ciencias de la Electrónica Facultad de Ciencias
de la Electrónica de la Electrónica Ing. Energías de la Electrónica
Ing. Energías Ing. Energías Renovables. Ing. Energías
Renovables Renovables 202089144 Renovables
202060458 202080723 202039425

Docente: Beatriz Eugenia Graniel Garza

Materia: Balance de materia y energía

Trabajo: Practica 1 “Experimento de conservación de

la masa”

Unidad VI
Resumen – En esta práctica de laboratorio forma al aún vigente principio de la
se utilizó equipo básico de laboratorio, se conservación "la materia no se crea ni
puede interpretar este reporte de practica se destruye, solo se transforma”.
como una guía de que fue lo que se hizo La ley de conservación unifica y explica
para obtener un resultado satisfactorio que
las propiedades de
coincidiera con el objetivo de la práctica de
diferentes movimientos, reacciones y
laboratorio.
energía. A través de diferentes ensayos y
Palabras clave: matraz de Erlenmeyer, experimentos se llegó a la conclusión que
efervescencia, reacción química. si contamos con las sustancias que hacen
falta para una reacción química y de todos
INTRODUCCIÓN los productos que se forman con ella,
nunca cambia la masa.
Partiendo de la idea de que toda sustancia,
elemento o compuesto está formado por
átomos, los cuales se unen entre sí
formando moléculas, una reacción
química se puede definir como un
proceso en que una o más sustancias
se transforman en otras sustancias de
diferente naturaleza. En las reacciones
químicas, ni se ganan ni se pierden
átomos, debido a que el cambio se debe a
la ruptura de los enlaces de las moléculas
de los reactivos, y el consecuente
reagrupamiento de los átomos resultantes
mediante nuevos enlaces, para formar Figura 1
moléculas distintas. La ley de
conservación de la masa, ley de La materia puede sufrir cambios y éstos se
conservación de la materia o ley de hallan en función de la energía ya que es
Lomonósov-Lavoisier es una de ley otra de las propiedades fundamentales de
fundamental de las ciencias naturales. Fue la materia, entonces podemos decir que la
elaborada independientemente por Mijaíl energía es la capacidad para realizar un
Lomonósov en 1748 y descubierta unos
trabajo, además de considerarse como el
años después por Antoine Lavoisier en
principio de actividad interna de la masa;
1785. Se puede enunciar de la siguiente
manera: «En un sistema aislado, durante sus unidades en el Sistema Internacional
toda reacción química ordinaria, la masa de Medidas están dadas en Joule (J).
total en el sistema permanece constante,
Una de las formas más importantes de la
es decir, la masa consumida de los
reactivos es igual a la masa de los energía es el calor; en una reacción
productos obtenidos». En la época de química podemos observar que cuando
Lavoisier, muchos científicos trataron de ésta se efectúa puede liberar calor al
explicar la materia como la combinación medio ambiente, lo que resulta en un
del aire, la tierra, el fuego y el agua, pero aumento de temperatura, de esta forma
fue justamente su habilidad para pesar los puede decirse que se trata de una reacción
reactivos y productos en sus
exotérmica.
experimentos, lo que le llevó a terminar
con la explicación tradicional dando
OBJETIVOS
Comprobar de forma experimental la ley de
la conservación de la masa y su
importancia, que establece que la masa no
se crea ni se destruye, solo se transforma
en una reacción química o física. A través
de este experimento, se busca confirmar
que la masa total de un sistema cerrado se
mantiene constante antes y después de
una reacción química o un cambio físico.
1. Verificar la ley de conservación de
la masa: El experimento busca
confirmar que la masa total de los
reactivos antes de la reacción es
igual a la masa total de los
productos después de la reacción.
2. Comprobar la precisión de las
mediciones: el experimento implica
medir con precisión la masa de los
reactivos y productos involucrados
en la reacción, lo que permite
evaluar la precisión de las técnicas
de medición utilizadas.
3. Observar cambios de masa: Al
realizar mediciones antes y
después de la reacción, se busca
identificar cualquier cambio de
masa que pueda ocurrir durante la
transformación química o física.
4. Aplicar el concepto de
estequiometría: la estequiometría
es el cálculo de las relaciones
cuantitativas entre los reactivos y
los productos en una reacción
química. El experimento
proporciona una oportunidad para
aplicar estos conceptos y ❖ 2 sobres de sal de uvas o 2
determinar las proporciones
estequiométricas en una reacción.
5. Demostrar la ley de conservación
de la masa en reacciones químicas
específicas: El experimento se
puede realizar con diferentes
reacciones químicas para
demostrar que la ley de
conservación de la masa se cumple
en diversos contextos y para
diferentes tipos de sustancias.
Comprender los conceptos de materia,
masa, balanza analítica y sistema
cerrado.
Conocer el concepto de efervescencia y
reacción química.
DESARROLLO
A continuación, se enlista el equipo,
material, sustancias y reactivos que
fueron necesarios para poder llevar a
cabo de manera correcta la realización de
la práctica de laboratorio.
● Materiales:
❖ 1 matraz Erlenmeyer
de 250mL.
❖ 1 probeta de 50mL.
❖ 1 vidrio de reloj
❖ 1 espátula de metal
❖ 1 embudo
❖ 1 piseta con agua destilada
❖ 2 globos
● Equipo:
❖ Balanza analítica
● Sustancias y Reactivos:
❖ Agua destilada
pastillas efervescentes
● Procedimiento:
Cuando se inició la práctica se
pesaron los materiales que iban a
tener presencia en la reacción
2
 como lo fueron el matraz de
Erlenmeyer vacío, después se Tiempo Masa del Imagen
volvió a pesar con 50 ml de agua sistema
destilada en su interior, también se
pesó un vidrio de reloj, un globo y
la pastilla efervescente.
T1 168.412g
Al matraz de Erlenmeyer se le
vertieron 50 ml de agua destilada.
Dentro del globo se colocó la
pastilla efervescente y se trituró
muy bien y de manera cuidadosa
para no causar ninguna fisura al
látex, después en el cuello del
matraz se colocó la primera parte
del globo, a modo de que no tuviera T2 158.649g
contacto la la pastilla ya triturada
con el agua destilada, nuevamente
se pesaron estos elementos y se
procedió a verter la pastilla triturada
dentro del matraz.
Tuvimos que esperar poco tiempo
para ver cómo hacía reacción la
pastilla con el agua, se pudo
T3 154.757g
observar cómo paulatinamente se
iba inflando el globo y crecía en
tamaño, cuando este dejó de
inflarse se pesó nuevamente en la
balanza y se notó un cambio en la
masa con respecto a lo
previamente registrado antes de la
reacción.
Se pesó 5 veces el matraz con la T4 153.700g
reacción sucediendo.

RESULTADOS

A continuación (Tabla 1), se presentan los

resultados obtenidos después de que la T5 153.605g
pastilla efervescente empezara a
reaccionar con el agua destilada.
Como se mencionó en el procedimiento, se
realizó el pesaje 5 veces, obteniendo las 5
ocasiones en que se realizó la medición de Tabla 1
la masa, diferentes resultados.

3
Al momento de iniciar la reacción y
realizar el primer pesaje se notó un
cambio en la masa original del matraz (
antes de empezar la reacción). Aumentó
la masa y conforme fue pasando el tiempo
hubo una disminución de la masa con
respecto al primer pesaje.
Defina los conceptos de materia, masa,
gravimetría, balanza y sistema
cerrado.
2.Describa la importancia de
la ley de conservación de la materia.
3.Escriba la reacción química
balanceada entre el agua y el
reactivo
efervescente.
4.¿Qué fenómeno se observó en el
experimento?
Se observó como se pudo inflar un
globo con la efervescencia de una
pastilla en un matraz
a.¿La masa se conservó?
La masa se disolvió
b.¿el peso fue el mismo?
El peso aumentó después de que la
pastilla se efervece
c.¿El volumen cambió?
Aumento
d.¿por qué se infló el globo?
Porque dentro de los productos de esta
reacción química se encuentra el
dióxido de carbono, el CO2, un gas. Es
este gas el responsable de que nuestro
globo se haya inflado.
5.¿Hubo variación en los pesos antes y
después de la reacción?, Si
¿Por qué?
Porque después que se eferveziera la
pastilla se generó un gas
6.¿Consideras que las condiciones
fueron en un sistema cerrado? Si,
¿Por qué?
Por que la probeta estaba sellada por
el globo y cinta adhesiva
¿Se hubieran obtenido los mismos
resultados en otro tipo de báscula?
Si
8.¿Cuál es la relación del experimento
con
la experiencia de Lavoisier? Que en los
dos se genera una reacción química en
la se genera un gas.
OBSERVACIONES
Inmediatamente después de verter la
pastilla efervescente dentro del matraz
empezó la reacción y fue observable cómo
se infló el globo, si bien ocurrió de forma
gradual, no tardó mucho en llegar al punto
donde se sostenía sólo debido a que
estaba pegado al cuello del matraz.
Cuando se creyó conveniente, se llevó el
matraz a la balanza analítica y se realizó 5
veces este procedimiento, encontrando
que cada ocasión en que se pesó, se
obtuvieron resultados diferentes; a la vez
nos dimos cuenta que presentaba una
disminución gradual en la masa.
Debido a esto se concluye que seguiría
disminuyendo hasta llegar al peso original,
el que se obtuvo antes de iniciar la
reacción, comprobando así la ley de la
conservación de la masa.
4
CONCLUSIÓN fundamental de conservación de la
materia. Esto es evidencia de la
En el experimento del globo con un sobre coherencia de las leyes fundamentales de
de una pastilla efervescente y agua la química y proporciona una base sólida
destilada, se puede concluir que la para comprender y predecir diversos
conservación de la masa se cumple de fenómenos químicos y físicos en nuestro
acuerdo con el principio de conservación entorno.
de la materia. El principio establece que la
masa total de las sustancias presentes
antes y después de una reacción química
o un proceso físico se mantiene constante, REFERENCIAS
siempre y cuando no haya pérdida o
ganancia de sustancias desde o hacia el [1] "Ley de la conservación de la masa".
entorno. Inicio. https://www.aev.dfie.ipn.mx/Materi
a_quimica/temas/tema1/subtema4/subte
En este experimento, al mezclar el sobre
ma4.html (accedido el 26 de mayo de
de pastilla efervescente con el agua
2023).
destilada dentro del globo, se observa que
no hay un cambio aparente en la masa
total del sistema. Aunque se produce una
reacción química entre la pastilla
efervescente y el agua, que genera dióxido
de carbono en forma de gas, este gas no
escapa del globo y se mantiene contenido
en su interior.

El dióxido de carbono producido en la

reacción química se genera a partir de la
combinación de los iones presentes en la
pastilla efervescente y los iones del agua
destilada. La reacción química libera el
gas, que llena el globo, pero al estar
sellado, no hay una pérdida de masa hacia
el entorno.

Por lo tanto, al pesar el globo antes y

después del experimento, se puede
comprobar que la masa total del sistema
(globo, pastilla efervescente y agua
destilada se conserva. No hay un cambio
en la cantidad total de materia presente, lo
que respalda el principio de conservación
de la masa.

En resumen, el experimento del globo con

un sobre de pastilla efervescente y agua
destilada demuestra que la masa se
conserva, lo que confirma el principio

5
 Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla

Integrantes de equipo:

Fernando Raúl
Vásquez Bautista Adrián Cruz Yahir Ponce Vázquez Carlos Fernando
Facultad de Ciencias Hernández Facultad de Ciencias Guridi Ortíz
de la Electrónica Facultad de Ciencias de la Electrónica Facultad de Ciencias
Ing. Energías de la Electrónica Ing. Energías de la Electrónica
Renovables Ing. Energías Renovables. Ing. Energías
202060458 Renovables 202089144 Renovables
202080723 202039425

Docente: Beatriz Eugenia Graniel Garza

Materia: Balance de materia y energía

Trabajo: Practica 3 “Experimento de Cristalización”

Unidad VI

1
Resumen – En esta práctica se utilizó soluto en la solución depende
equipo básico de laboratorio, fue necesaria principalmente de la temperatura, aunque
más de una cesión para poder observar los en la mayoría de los casos, la presión
resultados que se necesitaban para tiene un efecto insignificante en la
cumplir de manera satisfactoria la práctica. solubilidad.
Se disolvió azúcar en agua para poder
Es importante tener en cuenta que la
llevar a cabo el método de cristalización y
solubilidad puede variar con la
así finalmente poder observar los cristales.
temperatura. Algunos materiales
presentan una solubilidad que aumenta
con la temperatura, lo que significa que
Palabras clave: cristalización, soluto, más soluto puede disolverse a medida
disolución. que la temperatura se eleva. Otros
materiales presentan una solubilidad que
INTRODUCCIÓN disminuye con la temperatura, lo que
implica que menos soluto puede
La cristalización es un proceso donde se disolverse a temperaturas más bajas.
forman partículas sólidas a partir de una
fase homogénea. En la cristalización la
solución se concentra y se enfría hasta
que la concentración del soluto es En resumen, la cristalización es un
superior a su solubilidad a esta proceso en el cual los solutos en una
temperatura, el soluto de la solución solución se separan y forman cristales
forma cristales y el equilibrio se alcanza sólidos debido a un cambio en la
cuando la solución o licor madre está concentración y temperatura. La
saturado. La solubilidad depende solubilidad del soluto en la solución
principalmente de la temperatura, depende principalmente de la
mientras que la presión tiene un efecto temperatura, mientras que la presión
despreciable sobre ella. La mayor parte generalmente tiene un efecto
de los materiales presentan curvas despreciable.
similares de solubilidad en función de la
temperatura, pero puede aumentar o
disminuir con la temperatura. La
cristalización es un proceso en el cual se OBJETIVOS
forman partículas sólidas llamadas 1. Comprender y aplicar los
cristales a partir de una fase homogénea, principios básicos del balance de
generalmente una solución líquida. La masa en un sistema de
solución se somete a un proceso de cristalización.
concentración y enfriamiento controlado 2. Determinar la cantidad de material
hasta que la concentración del soluto en que entra y sale del sistema
la solución es mayor que su solubilidad a durante el proceso de
esa temperatura específica. Esto provoca cristalización.
que el soluto se precipite y forme cristales 3. Establecer la relación entre la
sólidos. cantidad de material que se
acumula en el sistema y las tasas
Durante la cristalización, el equilibrio se de flujo de entrada y salida.
alcanza cuando la solución alcanza un 4. Verificar la conservación de masa
estado de saturación, lo que significa que dentro del sistema de
ya no puede disolver más soluto a esa cristalización y comprobar si existe
temperatura particular. La solubilidad del

2
 alguna pérdida o ganancia de o 1 matraz Erlenmeyer de
masa. 250 ml
5. Identificar y cuantificar las fuentes o 1 probeta de 50 ml
de error en el balance de masa y o 1 termómetro
proponer posibles soluciones para o 1 espátula
mejorar la precisión de los o 1 piseta con agua destilada
cálculos. o 25 cm de papel alumnio
6. Analizar los resultados obtenidos o 1 frasco de
a partir del balance de masa y aproximadamente 200 ml
realizar conclusiones sobre la con tapa (con orificio en
eficiencia del proceso de medio)
cristalización.
7. Aplicar los conceptos aprendidos • Equipo
en la práctica de balance de masa
a situaciones reales relacionadas o Balanza analítica
con la cristalización, como el o Parrilla de calentamiento
diseño y optimización de procesos
de producción. • Sustancias y reactivo
8. Desarrollar habilidades prácticas
en el manejo de instrumentos de
o Agua destilada
medición, recolección de datos y
o Azúcar
análisis de resultados en el
contexto de la cristalización.
9. Fomentar el trabajo en equipo y la • Procedimiento
comunicación efectiva durante la
realización de la práctica, al Antes de empezar la práctica se
compartir responsabilidades y pesaron los instrumentos que
discutir los procedimientos y íbamos a utilizar como lo fue el
resultados con otros compañeros. frasco con el hilo dentro.
10. Reforzar la comprensión de los
conceptos teóricos relacionados
con la cristalización a través de la
experiencia práctica y la aplicación
directa de los principios de
balance de masa.

DESARROLLO
A continuación, se enlista el equipo,
material, sustancias y reactivos que
fueron necesarios para poder llevar a
cabo de manera correcta la realización
de la práctica de laboratorio

• Materiales
o 1 vaso de precipitado de
150ml

3
Se calculó la cantidad de azúcar
que íbamos a disolver en el agua
destilada, con ayuda de la curva
de solubilidad del azúcar en agua
pudimos tener la certeza de la
cantidad de azúcar que debíamos
verter en el vaso de precipitado
para poder conseguir una solución
saturada a una temperatura
establecida previamente. Como se
muestra en la Fig. 2
Se llenó el matraz con 50 ml de
agua destilada para
posteriormente con ayuda de la
parrilla eléctrica calentar el
matraz.
(Fig.3) Dentro del vaso se colocó
el termómetro para poder saber a
qué temperatura se encontraba el
agua a medida que el tiempo
pasaba, cuidando que la
temperatura no sobrepasara los
75°C para evitar que esta hirviese
y hubiera pérdidas.
Cuando el agua comenzó a elevar
su temperatura fue cuando se
empezó a verter pequeñas
cantidades el azúcar, y se fue
mezclando con el agua gracias al
agitador magnético que se
encontraba dentro del matraz, se
colocó el pedazo de papel
aluminio a modo de tapa en la
boquilla del matraz (Fig.4), esto se
hizo con el fin de evitar que se
escapasen pequeñas cantidades
de vapor ya que cambiaría la
concentración de agua así
modificando los cálculos.
Una vez que fue vertido todo el
azúcar en el matraz que se
calculó, se dejó enfriar por un
momento para posteriormente
depositar la solución en un frasco
que previamente se tenía
preparado, se tuvo cuidado de
colocar de manera correcta el hilo
que se tenía en la tapa al momento
de cerrar el frasco para cumplir
con el objetivo de la práctica y de
esta manera ser capaces observar
de forma clara los cristales que se
formarían.
4
Se dejó enfriar la solución dentro
del frasco de manera natural a
temperatura ambiente dentro del
laboratorio dejándolo unos días
reposando.

Al cabo de unos días se regresó al

laboratorio para terminar la
práctica. Se pesó el frasco (Fig.5)
nuevamente con la solución
dentro junto con los cristales que
se formaron.

Finalmente, con ayuda de la

espátula se raspó en el área
donde se habían formado los
cristales, esto con el fin de tomar
una muestra para poder
observarla en el microscopio.

RESULTADOS
Se obtuvo de manera satisfactoria lo
buscado en la práctica, se pudo observar
de manera clara el resultado de la
cristalización, todo esto gracias a seguir
correctamente los pasos que indicaba la
práctica de laboratorio. Como se muestra
en la Fig.8.

Se filtró la solución para

posteriormente pesar por
separado la solución y los cristales
(Fig.6 y Fig.7), con esto se logró
determinar las cantidades de
azúcar que se lograron convertir
en cristales y se pudieron adherir
a las superficies dentro del frasco
y en el hilo, y a su vez el azúcar
que quedó disuelto en la solución

5
Si bien el hilo se rompió a la hora de
destapar el frasco, fue un inconveniente
mínimo ya que no tuvo mayor efecto en la
observación de la cristalización. Al
separar la solución de los cristales se
tomó una pequeña muestra de un cristal
para observarla al microscopio. (Fig.9) Se
pudo apreciar la forma que poseen estos
cristales.
CUESTIONARIO
1.Realice el balance de masa
teórico general y por componente
del sistema
Para el componente ácido clorhídrico
(HCl):
Entrada de HCl - Salida de HCl =
Acumulación de HCl
Si consideramos que solo hay una
corriente de entrada de ácido clorhídrico
y una corriente de salida, la ecuación se
simplifica a:
Entrada de HCl = Salida de HCl
En otras palabras, la cantidad de ácido
clorhídrico que entra al sistema será
igual a la cantidad que sale del sistema.
2.Dibuje y plantee el diagrama del
balance de masa que utilizó para
realizar los cálculos
Balance de masa teórico general:
Entrada de masa - Salida de masa =
Acumulación de masa
Considerando que estamos en un
sistema en estado estacionario, es
decir, la cantidad de masa dentro del
sistema se mantiene constante, la
acumulación de masa será igual a
cero. Por lo tanto, el balance de masa
teórico general se simplifica a:
Entrada de masa = Salida de masa
Balance de masa por componente:
Componente: Ácido clorhídrico (HCl)
Entrada de HCl - Salida de HCl =
Acumulación de HCl
Dado que estamos considerando un
sistema en estado estacionario, no
hay acumulación de ácido clorhídrico
en el sistema. Entonces, el balance de
masa por componente se simplifica a:
Entrada de HCl = Salida de HCl
En este diagrama, la entrada de ácido
clorhídrico se representa como
"HCl_in" y la salida de ácido
clorhídrico como "HCl_out". El
proceso se lleva a cabo en el bloque
central.
3.¿Realizó algunas
consideraciones para realizar el
balance de masa, de ser así
explique cuáles y por qué?
6
Sí, al realizar el balance de masa del
ácido clorhídrico, se asumieron ciertas
consideraciones para simplificar el
análisis. Estas consideraciones incluyen
un sistema cerrado sin entrada o salida
adicional de masa, la ausencia de
reacciones químicas adicionales, la
pureza del ácido clorhídrico y el estado
estacionario del sistema. Estas
simplificaciones permiten un análisis más
sencillo y general del balance de masa,
aunque pueden no reflejar
completamente las condiciones exactas
del sistema en la realidad.
4.¿Cuál es la cantidad de azúcar c
onvertida en cristales y cuál es la
cantidad de azúcar disuelta en la
solución?
Para determinar la cantidad de azúcar
convertida en cristales y la cantidad de
azúcar disuelta en la solución,
necesitamos información adicional sobre
el proceso de cristalización del azúcar en
cuestión. El ácido clorhídrico (HCl) no
está directamente relacionado con la
cristalización del azúcar
Dado que estamos considerando un
sistema en batch, la acumulación de
masa será igual a cero, ya que no hay
cambio en la masa total del sistema a lo
largo del tiempo.
Por lo tanto, el balance de masa se
simplifica a:
Entrada de masa = Salida de masa
Si llamamos m₁ a la masa de ácido
clorhídrico que ingresa al sistema y m₂ a
la masa de ácido clorhídrico que sale del
sistema, el balance de masa se puede
expresar de la siguiente manera:
m₁ = m₂
Esto significa que la masa de ácido
clorhídrico que ingresa al sistema es igual
a la masa de ácido clorhídrico que sale del
sistema. En otras palabras, la cantidad de
ácido clorhídrico se conserva en el
sistema en un proceso en batch sin
reacciones químicas adicionales.

5.¿El agua alimentada al sistema es

la misma en cantidad que en la
solución?

El agua debe de ser menor a la solución

para poder llegar a la cristalización

6.Realice el balance de masa y el

diagrama experimental

Si consideramos un sistema en batch con

una única corriente de ácido clorhídrico
(HCl) sin reacciones químicas
adicionales, el balance de masa sería el
siguiente: En el diagrama (Fig.11), se representa la
corriente de entrada de ácido clorhídrico
Entrada de masa - Salida de masa = (HCl) con una masa de m₁ kg y la
Acumulación de masa corriente de salida de ácido clorhídrico
con una masa de m₂ kg. El sistema se
encuentra en el medio, donde ocurren las

7
operaciones o procesos que pueden
afectar la masa del ácido clorhídrico.
7.Compare el balance teórico con el
experimental y explique si hay
diferencias y ¿por qué? Hay muchas
diferencias ya que los resultados pueden
variar ya se por la cantidad de azúcar, la
intensidad del calor al calentarse y el
clima
Explique cómo cree que se comportaría el
sistemas si en vez de batch se realizarán
en continuo
En aquellos procesos en los que se
requiere un aporte o cesión de calor en el
producto, el consumo energético y la
duración del proceso es diferente si se
realiza en continuo o si se realiza en
batch.
9.Explique cómo cree que se
comportaría el sistema si en vez de
batch se realizarán en semicontinuo
Plantee las ecuaciones de balance de
masa en un sistema semicontinuo.
Para un componente genérico (C):
Acumulación de masa de C = (Tasa de
entrada de C) - (Tasa de salida de C) +
(Generación de C) - (Consumo de C)
Donde:
La tasa de entrada de C representa la
cantidad de masa del componente C que
ingresa al sistema por unidad de tiempo.
La tasa de salida de C representa la
cantidad de masa del componente C que
sale del sistema por unidad de tiempo.
La generación de C se refiere a la
producción o generación de masa del
componente C dentro del sistema.
El consumo de C se refiere a la cantidad
de masa del componente C que se
consume o se transforma dentro del
sistema.
10.Qué aplicación le encuentra a la
cristalización con su área de estudio.
Una aplicación importante de la
cristalización en combinación con
energías renovables es la purificación de
sustancias. La cristalización se utiliza
para separar componentes disueltos en
soluciones, lo que permite obtener
productos más puros. Al utilizar energías
renovables, como la energía solar o la
energía eólica, para impulsar el proceso
de cristalización, se puede lograr una
operación más sostenible y respetuosa
con el medio ambiente al reducir la
dependencia de fuentes de energía no
renovables. Esto contribuye a la
producción de materiales y productos más
limpios y sostenibles en diversas
industrias, como la farmacéutica, la
alimentaria y la química.
OBSERVACIONES
Cuando estábamos vaciando el azúcar, al
no haber llegado a la temperatura que
necesitábamos no se disolvía con tanta
facilidad, conforme fue aumentando la
temperatura tendría que haber disuelto el
azúcar más rápido pero cada vez
vertíamos más azúcar entonces durante
todo el proceso siempre tardó un poco en
disolver el azúcar, al final no llegó a ser un
problema ya que si se pudo disolver todo
el azúcar que se vació en el matraz. Se
vació en un frasco que ya teníamos
preparado, se etiquetó y se guardó en el
laboratorio.
El día que continuamos con la práctica se
hizo todo de manera muy fluida, se pesó
el frasco, se anotaron los resultados, se
8
separó la solución del frasco para dejar en
él solo los cristales. La solución se
depositó en una probeta y también se
pesó, pero al haber mayor solución que la
probeta puede medir, se hizo este
proceso dos veces, se sumaron los
pesos, se anotaron y se hicieron los
cálculos correspondientes.

Se tomó una muestra de los cristales para

poderla observar en el microscopio, al
principio tuvimos problemas para
visualizarla, pero fue cuestión de calibrar
correctamente la vista para ahora si poder
apreciar el cristal y la forma que estos
poseen.

CONCLUSIONES
Pudimos aprender el proceso que se lleva
a cabo cuando se habla de cristalización
de una solución, ahora sabemos el
proceso que se debe llevar a cabo para
obtener el resultado que obtuvimos y
ahora también sabemos lo que se
necesita hacer para tener una mayor o
menor cantidad de cristales, en pocas
palabras, aprendimos a obtener cierta
cantidad de cristales a voluntad.

Se evaluó el comportamiento del

contenido de azúcar en el proceso de
cristalización desde una mezcla o jarabe
para formar cristales estables en una
rama de cristalización durante la
elaboración de cremas escarchadas. Las
mezclas de altas concentraciones de
soluto y tratadas a mayor temperatura
forman fácilmente núcleos que crecen
para formar cristales más estables en el
tiempo.