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Capítulo

Alojamiento y manejo de aves de corral

Ayodeji Oloyo y Adedamola Ojerinde

A resumen

La mayoría de las personas en las regiones más pobres de los trópicos

dependen de la producción avícola como su principal fuente de suministro de
proteínas. Sin embargo, la producción avícola se ve obstaculizada por las duras
condiciones ambientales en estas regiones, lo que reduce el suministro diario
de proteínas. Se cree que comprender el estrés por calor en las aves prestando
atención detallada a las fuentes de generación de calor en un gallinero puede
ayudar a controlar la situación del estrés por calor en esta región. Este texto
revisa las condiciones climáticas internas de los galpones avícolas, cómo
responden las aves a ellas y sus implicaciones para el manejo del calor en la
producción avícola. De este modo,

Palabras clave:estrés por calor, diseño de gallineros, producción avícola

1. Introducción

La producción avícola ha ocupado un papel preponderante en la industria agrícola a nivel mundial

en los últimos años. Se estima que la tasa de crecimiento anual compuesta de proteína avícola entre
2015 y 2025 será de +2,4 % [1]. Asia, América del Sur y África, caracterizadas por la rápida
urbanización, la pobreza y el clima cálido, registraron el mayor incremento de crecimiento en la
producción avícola [1, 2]. La tendencia de crecimiento continuo de la producción avícola en esas
regiones es obvia porque sigue siendo la ruta más rápida para cerrar la brecha entre la oferta y la
idemanda de proteínas.
Las condiciones climáticas extremas en las regiones tropicales del mundo
han demostrado ser en general perjudiciales para la producción ganadera y
gramo

Cson de particular interés para los pollos debido a la alta sensibilidad de estos
últimos a los cambios de temperatura [3–6]. Al igual que los mamíferos, las
especies de aves tienen la capacidad de regular la temperatura de su cuerpo al
perder o generar calor en respuesta a la temperatura ambiental. Si se permite
que aumente la temperatura corporal de un ave, que normalmente oscila entre
39,4 y 40 °C, el ave no se desempeñará bien. El estrés por calor en la producción
avícola había resultado en desnutrición, retraso en el crecimiento, reducción en
la producción y el tamaño de los huevos, puesta prematura de huevos e incluso
la muerte [7–11].
El diseño de las naves avícolas juega un papel vital en la determinación de las condiciones
climáticas internas de la nave para una salud, un crecimiento y un rendimiento productivo
óptimos de las aves. En consecuencia, el tipo de sistema de alojamiento avícola empleado por la
granja avícola propuesta está en función de las condiciones climáticas prevalecientes en la
región donde se ubica la granja. Si bien el sistema de galpones abiertos se ha considerado un
buen método de alojamiento en los países tropicales debido a la

1
Aves de corral

simplicidad de su construcción, facilidad de manejo del calor y mínimo costo de manejo, el

sistema de alojamiento controlado es el más común en las regiones templadas del mundo
[16, 17].

2. Aves de corral y su mecanismo termorregulador

Las aves son vertebrados ovíparos emplumados voladores 'homoeotérmicos' de sangre caliente
bque poseen una alta tasa metabólica, con una frecuencia respiratoria normal de 40-50 respiraciones
bpor minuto [17]. En promedio, las aves mantienen una temperatura corporal interna de entre 39 y
t42,2 °C [18–20]. Durante el clima cálido, las aves de corral mantienen una temperatura hermoneutra
tal perder calor principalmente por conducción, convección,
radiación y enfriamiento evaporativo [2, 20, 21].
La pérdida de calor sensible por convección, radiación y conducción solo es efectiva si la
temperatura ambiental está por debajo o dentro de la zona termoneutral del ave. Sin embargo, el
enfriamiento por evaporación representa alrededor del 60 % del calor disipado durante la regulación
de la temperatura corporal dentro de la zona termoneutral [2]. La pérdida de calor sensible incluye la
pérdida de calor a través de superficies abiertas como barbas, patas y otras áreas sin plumas
alrededor del cuello y las alas [21]. La pérdida de calor para la regulación de la temperatura corporal a
través de este proceso no altera los patrones de comportamiento del ave, el consumo de alimento o
el metabolismo [22]. La eficacia de la pérdida de calor sensible está en función de la diferencia de
temperatura entre el ave y su entorno.
Cuando la temperatura ambiental supera los 24 °C, el enfriamiento por evaporación (pérdida de calor
latente) se convierte en el principal método de disipación de calor en las aves, independientemente de la
edad [21]. La pérdida de calor a través del enfriamiento por evaporación a temperaturas más allá de la zona
termoneutral requiere que el ave redirija la energía necesaria para el crecimiento y el desarrollo hacia el
jadeo. Sin embargo, el jadeo puede provocar deshidratación y alcalosis respiratoria debido a un suministro
inadecuado de agua y una caída del pH de la sangre debido a la eyección excesiva de dióxido de carbono
[21]. Durante el jadeo, el enfriamiento por evaporación ocurre cuando el agua se evapora del sistema
respiratorio del ave. Sin embargo, esto puede verse obstaculizado por la alta humedad. Esto es
problemático en ambientes muy húmedos donde los avicultores emplean el enfriamiento por evaporación
como método principal para reducir la temperatura del aire durante los períodos cálidos del año [2].

El aumento del volumen y la velocidad del aire que se mueve sobre las aves aumenta la pérdida de
icalor de las aves debido a la convección, la eliminación del calor atrapado dentro del gallinero y
reducción del efecto de la alta humedad en el enfriamiento evaporativo [2]. Simmons et al. 23], realizó un
[ estudio que sometió a pollos de engorde machos de 3 semanas de edad en un ambiente controlado
midurante 4 semanas a una temperatura cíclica de 25–30–25 °C a una velocidad variable del viento del aire
en calma (<0,25 m/s), 2 m/ s y 3 m/s. Se observó que el aumento de la velocidad del viento favoreció a las
aves de mayor edad en crecimiento y desarrollo.
El agua es un bien básico en la producción avícola por los nutrientes que posee y su
impacto en el consumo de alimento [24]. Los bebederos de niple para proporcionar
agua más limpia, reducir el derrame de agua y la mano de obra para la limpieza de los
bebederos han reemplazado al sistema convencional de agua abierta. Mayo et al. [25],
observaron que los pollos consumían más agua cuando se criaban con un sistema
convencional de agua abierta en un experimento que comparaba el sistema
convencional de agua abierta con el bebedero con tetina. Sin embargo, cuando estos
bebederos se usaron para criar pollos en una sala controlada con una velocidad del aire
de 0,25 y 2,1 m/s, las aves con mayor velocidad del aire con bebederos de niple no
difirieron de las de los bebederos de agua abierta, pero experimentaron un mayor
aumento de peso y mejor conversión alimenticia que las aves a menor velocidad del
aire [26]. Por lo tanto,

2
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DOI: http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.83811

3. Estrés por calor en pollos

El estrés por calor es un problema general en la industria avícola, especialmente en la producción de

carne de pollo y huevo. El estrés por calor lo experimentan los pollos cuando la temperatura ambiental
iguala o supera los 26,7°C. A esta temperatura y más allá, las aves comienzan a jadear y puede ser
perjudicial para lograr la tasa de crecimiento óptima, la capacidad de eclosión, el tamaño del huevo, la
calidad de la cáscara del huevo y la producción de huevos. El problema del estrés por calor puede
agravarse aún más en un ambiente caluroso cuando aumenta la humedad. Se ha informado que el estrés
tpor calor tiene un efecto adverso sobre el confort, la tasa de crecimiento, la conversión alimenticia y la
Cganancia de peso vivo de los pollos de engorde [21].
En la producción avícola, la exposición repentina de las aves a altas temperaturas durante períodos
pag
breves se denomina estrés por calor agudo, mientras que la exposición durante períodos prolongados se
reconoce como estrés crónico. El estrés crónico tiene efectos nocivos en las aves criadas en galpones
abiertos, que se usan comúnmente en los trópicos. Se ha informado que tiene un efecto adverso sobre el
crecimiento y la eficiencia productiva, la calidad del huevo, la calidad de la carne, el desarrollo embrionario,
el rendimiento reproductivo, la inmunidad y la incidencia de enfermedades en pollos de engorde, gallinas
ponedoras y reproductoras [21, 27–31].

4. Efectos de las condiciones climáticas internas en el pollo

Es importante que entendamos el efecto de las condiciones climáticas internas del gallinero
en las aves, cómo las aves responden a ellas y sus implicaciones en el manejo del calor para la
producción avícola. La información brindará orientación sobre los parámetros para el diseño
arquitectónico de gallineros abiertos que aliviarán el estrés por calor para garantizar una
producción avícola óptima en los trópicos. Los factores climáticos de interés incluyen
temperatura, humedad relativa, composición y velocidad del aire y condiciones de iluminación.

4.1 Temperatura

Existe un gran debate sobre el rango de temperatura ideal requerido para las diversas clases y
grupos de edad de pollos para lograr una producción óptima. Esto podría deberse a otros factores
climáticos como la humedad y la velocidad del viento, que influyen en el cambio de temperatura y la
adaptación previa del pollo al cambio climático. Generalmente, el pollo por-
para
rme bajo un amplio rango de temperatura independientemente de su clase (pollo de engorde, pollita o
oreproductora) r edad. Sin embargo, se ha informado que la exposición de los pollos a altas temperaturas
tdificulta el rendimiento en la producción de pollos [17]. También podría verse agravado por
enaumentó la humedad relativa por su efecto negativo en el enfriamiento por evaporación [32].
Ketelaars [16] recomendó una temperatura de 30–32°C a la altura del pollo para pollitos de un día. A
partir de entonces, la temperatura debe reducirse entre 3 y 4 °C hasta que los pollitos tengan 4 semanas
de edad, como se muestra en la figura.tabla 1. Daghir [19] informó que un rango de temperatura

Edad del pollo (semana) Rango de temperatura, ° C)

1 30–32

2 30–26

3 26–23

4 23–20

≥5 20

Tabla 1.
Horario de temperatura recomendado.

3
Aves de corral

Se requiere una temperatura de 18–22 °C para pollos de engorde en crecimiento. En otras revisiones
realizadas por Holik [15], se concluyó que las aves se sienten cómodas cuando la temperatura ambiental
está dentro del rango de 18 a 24 °C. Sin embargo, cabe señalar que el rendimiento óptimo del pollo
depende del valor de mercado del producto en relación con el costo de alimentación.
Es un desafío mantener la temperatura óptima de producción en los trópicos, por lo
tanto, es importante que el diseñador del gallinero preste mucha atención al cambio
de temperatura.

4 . 2 Humedad relativa

En una revisión realizada por Oloyo [17], se informó que la temperatura interna por encima de
26,7°C combinado con una alta humedad relativa afectó negativamente la eficiencia alimenticia, la
fepigmentación y la ganancia de peso de los pollos. Además, en el rango de temperatura interna de
35 a 37,8 °C, el desempeño de las aves fue bajo, independientemente del cambio en la humedad
relativa. Esto significa que una mayor humedad puede mejorar el rendimiento de las aves a
temperaturas más bajas. Sin embargo, la humedad debe controlarse ya que puede proporcionar un
hábitat para los microorganismos, exponiendo así a las aves a la amenaza de enfermedades [18,
33].
La humedad relativa tiene una fuerte relación con el cambio de temperatura. En la etapa de
crianza, particularmente en las primeras semanas, la humedad relativa interna puede ser baja o
demasiado baja debido al calentamiento que requiere el pollo a esa edad o cuando los pollitos
tienen sed o nacen a una temperatura más alta. Muy pronto, la humedad relativa interna aumenta
debido al vapor de agua generado por el acto de enfriamiento por evaporación de los pollos para
regular su temperatura corporal a medida que crecen [16]. En consecuencia, las edades de 3
semanas y más son períodos muy críticos en la producción de pollos, independientemente de la
clase de pollo.
En Oloyo [17], se informó que las aves ponedoras durante la crianza y después de la
crianza requieren un rango de humedad relativa de 60–80 y 50–70% respectivamente para un
desempeño óptimo.

4.3 Composición del aire

La descomposición de la materia fecal de las aves produce gases desagradables y

contaminados, que incluyen amoníaco, dióxido de carbono, metano y sulfuro de hidrógeno.
T Estos gases son de particular interés debido a sus efectos adversos sobre el
pag
rendimiento de las aves, las jaulas, los gallineros humanos y el medio ambiente en
[1general 6, 18, 34–38]. En consecuencia, para una producción óptima de pollo se
trrecomendó un nivel de concentración de 25 ppm y no más de 2500 ppm para
amoníaco y dióxido de carbono [18, 39]. Se recomendó para el buen manejo de la salud
de las aves que la remoción de materia fecal del gallinero debe hacerse con frecuencia
para reducir el volumen de emisión de gases [17].

4.4 Velocidad del aire

La temperatura interna alta se puede controlar hasta cierto punto variando la velocidad del aire
dentro del gallinero. Además, la velocidad del aire juega un papel importante en el enfriamiento por
convección y la regulación de la calidad del aire [2, 18]. En regiones de clima cálido, se recomienda
que la capacidad de ventilación sea de al menos “5m3por pollo por hora, con entradas de 1,5 cm2por
m3ventilación” [16]. Hulzebosch [18] informó que la velocidad del aire en calma (0,1 a 0,2 m/s) podría
mantenerse si la temperatura se mantiene entre 25 y 30 °C. Sin embargo, Lacy y Czarick [40], bajo las
mismas condiciones de temperatura, informaron una mejor tasa de crecimiento a una velocidad del
aire de 2 y 3 m/s, respectivamente, para pollos de engorde.

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En la búsqueda de comprender mejor el efecto de la velocidad del aire en el pollo, [23] factorizó las
edades del pollo dentro del rango de temperatura de 25 a 30 °C con una velocidad del aire variable. El
estudio demostró que los pollos de engorde de 6 semanas se beneficiaron de una mayor velocidad del aire
de 2 y 3 m/s que los pollos de engorde de 4 semanas. Esto podría deberse a la alta temperatura que
requieren las aves más jóvenes en la etapa de crianza.

4.5 Iluminación

La iluminación a una edad temprana en las aves tiene poco o ningún efecto sobre el sistema hormonal, simplemente
ayuda a la actividad de las aves, incluido el consumo de alimento, el crecimiento y el estado físico.
actividades lógicas [15, 41, 42]. Posteriormente, el aumento de los períodos de iluminación y la intensidad de
viejo

ila luz pueden causar cansancio, canibalismo, respuestas inmunitarias, anomalías en las piernas e incluso la
amuerte [41, 43–47].
El programa de iluminación comúnmente utilizado es el programa de iluminación continua de 16 horas
de luz y 8 horas de oscuridad y ha demostrado ser exitoso para el rendimiento general de los pollos [15,
48–50]. Sin embargo, se ha informado que la alternancia de períodos cortos de luz y oscuridad, conocida
como iluminación intermitente, mejora el rendimiento de los pollos [16, 51–54]. Se recomienda el programa
de iluminación continua con una intensidad de luz mínima de 20 lux en la etapa posterior a la eclosión (de 1
a 7 días de edad) para ayudar a los pollitos a adaptarse a su entorno y facilitar su alimentación [41]. En
consecuencia, la intensidad de la luz se reduce a alrededor de 3 a 5 lux y se introduce un sistema de
iluminación intermitente para un fácil control de la actividad de las aves para un mejor rendimiento y
productividad [16, 41].
Se ha informado que las aves criadas bajo fuentes de luz amarilla, verde y azul tienen un
peso corporal mejorado en comparación con las criadas bajo fuentes de luz roja y naranja [55–
57]. Lewis y Morris [55] en una revisión concluyeron que las aves criadas bajo luz azul muestran
rasgos dóciles mientras que las criadas bajo luz roja eran más activas y agresivas. Además, se
observó que la luz roja mejoró las actividades sexuales en las aves.

5. Sistema de alojamiento de aves de corral

La importancia del tipo de sistema de alojamiento avícola empleado para la producción

de pollos no se puede dejar de enfatizar. Protege a las aves de las duras condiciones
climáticas ambientales, que pueden tener un efecto adverso en el rendimiento y la
productividad de los pollos. En un gallinero, el calor total generado es la suma de
halimentos generados por las aves, el entorno circundante y la biodegradación del material cal [58–
fe60]. Por lo tanto, el tipo de sistema de alojamiento que se utilizará es un factor determinante
importante en el tipo de manejo que se adoptará en la granja avícola. Aquí se analizan los sistemas de
alojamiento utilizados en la región tropical, es decir, el sistema de alojamiento abierto con ventilación
natural y el sistema de alojamiento abierto con ventilación mecánica.

5.1 Sistema de alojamiento abierto con ventilación natural

El sistema de alojamiento avícola abierto se ha identificado con la región tropical por su simplicidad,
implicaciones económicas y facilidad de manejo de la generación de calor dentro del edificio a través de la
ventilación natural [2, 32, 61]. Sin embargo, es propenso a la invasión de insectos, roedores, pájaros y
otros pequeños depredadores que pueden perturbar el bienestar, la productividad y el rendimiento de los
pollos. En la búsqueda de aliviar este problema, las paredes laterales enanas se elevan hasta los aleros del
techo con malla de alambre corrugado para mantener alejados a los depredadores. Además, alrededor de
la casa se construyen cunetas llenas de insecticidas para evitar la invasión de insectos. A continuación se
analizan las consideraciones de diseño que se deben tener en cuenta al diseñar un gallinero abierto para
lograr un rendimiento y una productividad avícola óptimos.

5
Aves de corral

5.1.1 Orientación del edificio

Para reducir la exposición de la pared lateral a la radiación solar directa, el gallinero debe
estar orientado en dirección este-oeste [2, 60]. Esto es muy importante, porque el estrés por
calor en las aves puede acelerarse cuando se exponen a la radiación solar directa. La crianza en
cama profunda puede permitir que las aves eviten la luz solar directa, pero esto puede provocar
que las aves se agrupen o se amontonen en un área de la casa. En consecuencia, dificultar el
enfriamiento y en casos severos esto conduce a estampida y
mi
hasta la muerte [2].

5.1.2 Ancho, largo y alto de la casa

La orientación este-oeste de un galpón avícola puede reducir el beneficio de los

vientos dominantes que soplan del este o del oeste. Por lo tanto, Daghir [2] recomienda
que el ancho del edificio no supere los 12 m para evitar este problema. Además, se
erradica el problema de la tasa de intercambio de aire y la temperatura desiguales dentro
del edificio.
Además, el diseño debe tener en cuenta las actividades y servicios prestados por los
avicultores y profesionales dentro del edificio. Estas actividades pueden incluir el traslado de
pollos, la alimentación, el despicoteo, la gestión de desechos, la vacunación, etc. Por lo tanto, un
corral más largo podría ser extenuante de mantener, especialmente cuando las actividades se
llevan a cabo manualmente. Las puertas se pueden colocar a intervalos de 15 a 30 m para
facilitar la circulación y la prestación de servicios [2]. Qureshi [32] recomendó que para las jaulas
en batería, es bastante recomendable tener en cuenta el número de niveles que se utilizarán. El
sistema de jaula de dos niveles facilita el intercambio de aire dentro del edificio, mientras que el
sistema de jaula de tres y cuatro niveles puede ser problemático para el intercambio de aire. Por
lo tanto, se recomienda que las filas de jaulas no excedan de tres con pasillos centrales de no
menos de 1.

5.1.3 Pendiente del techo

Se recomendó una pendiente del techo de 45° porque el ángulo reduce la ganancia
de calor del techo por la radiación solar directa; maximiza la distancia del ave del calor
acumulado bajo el techo; escape rápido del calor acumulado bajo el
roof a través de la abertura de la cumbrera, maximiza el espacio de aire para mejorar la tasa de
ointercambio de aire; y espacio para corrales arriba para la instalación de equipos [2, 60, 62]. Por
SLotro lado, la apertura en el techo aislado depende de la calidad del aislamiento.

5.1.4 Voladizo del techo

El voladizo del techo se puede utilizar para proteger las paredes laterales de un edificio de la radiación solar
directa e indirecta. Sin embargo, la longitud del voladizo del techo depende de la altura de las paredes laterales
[2]. La ganancia de calor por la pared lateral se puede reducir a aproximadamente un 30 % mediante el
sombreado del voladizo del techo si se aplica correctamente en una pendiente del techo de 45° [60].

5.1.5 Abertura de cumbrera

Naturalmente, el aire caliente se eleva por encima del aire más frío debido a la diferencia en la densidad del
aire. La introducción de la abertura de la cumbrera puede ayudar a la ventilación a través del efecto chimenea en
el gallinero. Se requiere un retranqueo adecuado entre los edificios para evitar un flujo de aire y una circulación
inadecuados [2, 61]. Sin embargo, se ha informado que la apertura de la cumbrera es ineficaz en gallineros
aislados debido a la uniformidad de la temperatura dentro del gallinero [63].

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5.1.6 Aberturas en las paredes laterales

La pared lateral consta de una pared enana construida hasta el alero del techo con una
membrana permeable como una malla de alambre corrugado y una cortina ajustable. Se recomienda
una altura mínima de 0,4 m para proteger la casa de filtraciones de agua, radiación solar directa e
indirecta, plagas y depredadores [2]. La malla de alambre corrugado permite un fácil flujo de aire
dentro y fuera del edificio, mientras que la cortina ajustable se usa para controlar el flujo y la
velocidad del aire. Sin embargo, la cortina puede ser transparente o
of colores variados para facilitar su uso en la gestión del esquema de iluminación intermitente [2, 15, 63].

5.1.7 Obstrucción de edificios

Se requiere un retranqueo adecuado entre los edificios para evitar tasas de intercambio de aire
inadecuadas en el edificio. Factores como la velocidad del viento, la dirección del viento y la topografía son
determinantes importantes a considerar al definir el espacio óptimo entre casas. Sin embargo, el espacio
entre edificios se puede determinar mediante la siguiente expresión [63].

D = 0,4HL0.5 (1)

donde D, espaciamiento de viviendas (cumbrera de la pared más cercana de la casa de al lado); H,

altura del edificio adyacente; L, longitud del edificio adyacente.
La vegetación debe mantenerse lo más mínima posible y a una altura media para reducir los nidos de
aves silvestres y la invasión de roedores y otros depredadores. Además, las ramas de los árboles deben
mantenerse al nivel de los aleros para evitar la obstrucción del flujo de aire en la casa [2].

5.1.8 Aislamiento de techos, extremos y paredes laterales

Los granjeros de los trópicos han utilizado con éxito materiales de origen local, como techos
de paja y bambú, como materiales de techado para la construcción de gallineros con ventilación
natural [32]. Sin embargo, un valor R mínimo de 1,25 m2Se recomendó C/W para el aislamiento
de techos en gallineros con ventilación natural. La temperatura ambiental superior a 40 °C
requeriría un valor R mínimo de 2,25 m2C/N [2]. Los diversos métodos para aislar el cielorraso de
las naves avícolas incluyen cielo raso, aislamiento de tablero rígido, aislamiento de poliuretano
en aerosol y aislamiento reflectante [2].

5.1.9 Sistema de refrigeración

Los rociadores de techo han demostrado ser eficientes para enfriar sustancialmente el techo [2,
60]. Sin embargo, el material de elección en esta situación debe ser capaz de soportar la exposición
constante al agua [2]. El enfriamiento por evaporación en las aves en climas cálidos se puede atenuar
mediante el uso de un sistema de nebulización. Con alta presión de agua genera niebla, lo que ayuda
a refrescar a las aves. Sin embargo, se debe monitorear el nivel de humedad dentro de la nave, ya
que podría ser perjudicial para la salud de las aves a altas temperaturas [2, 60]. El ventilador de
circulación alivia el estrés por calor al proporcionar una mayor velocidad del aire para aumentar el
enfriamiento por convección. Generalmente, los ventiladores de circulación generan una velocidad
de aire de 0,5 m/s o más y cubren un área de 15 veces su diámetro horizontal por cinco veces su
diámetro vertical [2]. Además, para un uso eficaz de los ventiladores de circulación, debe instalarse
en el centro 1–1.o.

5.1.10 Vegetación

Los arbustos y las hierbas reducen la radiación solar reflejada y directa mediante el sombreado y el
enfriamiento por convección [60]. La vegetación debe mantenerse limpia y recortada para evitar

7
Aves de corral

depredadores y plagas [2]. La plantación de árboles altos a lo largo de las paredes laterales puede
proporcionar una forma de dosel para proteger las paredes laterales de la exposición a la radiación solar
directa o reflejada durante los períodos cálidos del día.

5.2 Sistema de alojamiento abierto con ventilación mecánica

La limitación de lograr las condiciones ambientales internas adecuadas requeridas para el

desempeño óptimo de las aves en condiciones climáticas extremas ha llevado al uso del sistema de
talojamiento con ventilación mecánica. Además, la casa con ventilación mecánica proporciona más
vcontrol sobre el intercambio de aire, la velocidad del viento y la reacción del viento [2, 16]. El sistema
diventilado mecánicamente implica el uso de un sistema de presión positiva o negativa. El sistema de
presión negativa, que es el más utilizado en casas con ventilación mecánica, expulsa el aire del
norte

edificio mediante ventiladores a través de un sistema de entrada de aire para crear una presión baja
dentro de la casa y permitir que entre aire fresco a través del mismo sistema de entrada de aire [ 2].

Los sistemas de presión negativa se pueden lograr a través de ventilación de entrada o de túnel. El sistema de
ventilación de entrada distribuye uniformemente los ventiladores de extracción y las entradas de aire por toda la
casa, mientras que los ventiladores de extracción de ventilación de túnel están ubicados en un extremo y las
tuberías de entrada en el otro extremo. Esto proporciona a la ventilación del túnel la ventaja de una mayor
velocidad del aire, lo que a su vez crea un intercambio de aire más positivo [2].

5.2.1 Construcción de viviendas

Para un control adecuado de la ventilación, se requiere que la casa esté altamente aislada y construida
herméticamente [2]. Sin embargo, la pared lateral se puede equipar con cortinas aislantes ajustables en
lugar de una pared sólida para usar en los períodos más fríos del año o en caso de emergencia por corte de
energía. Es importante tener en cuenta que las paredes sólidas tienen un mayor valor de aislamiento que
las cortinas ajustables.

5.2.2 Intercambio de aire

La alta temperatura externa junto con el calor generado por las actividades dentro del
gallinero aumenta la temperatura del aire interno. Un sistema de ventilación mecánica
eficaz tiene que cambiar el aire rápidamente para garantizar la ventilación interna.
aiLa temperatura no mantiene una diferencia superior a 2,8 °C con respecto a la temperatura del aire
teexterior. La siguiente expresión se puede usar para calcular el escape apropiado n requerido para
fauna ventilación efectiva [2].

Calor de la superficie del edificio(vatios)= (A/R) × (To− Ti) (2)

donde, A, área de la superficie del edificio (m2); R, valor de aislamiento del material de la
pared (m2C/N); To, temperatura exterior (°C); Ti, temperatura interior (°C).
El valor de Toes la temperatura exterior más caliente que se exceptúa del ambiente exterior.
Sin embargo, al calcular la ganancia de calor para el techo de una casa con ático, el valor Tose
supone que es de 55°C mientras que la ToSe supone que el valor para techos con aislamiento
directamente debajo del techo es de 65 °C [2]. Por otro lado, T.ise asume mejor como 27°C para
asegurar la comodidad de las aves. El valor de R será la suma total del valor de aislamiento de la
sección de la pared.
El calor total producido (sensible y latente) en pollos de engorde comerciales es de 7,9 W/kg, mientras que en pollos
de engorde, pollitas y reproductoras de pollos de engorde es de 5,1 W/kg [2, 64]. El calor generado por las aves se
expresa a continuación [2].

8
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Calor de pájaro (W) = calor sensible(W/kg)× peso del ave(kg) (3)

donde el calor sensible, el 50% del calor total producido por las aves.

Calor total (W) = calor de la superficie del edificio (W) + calor de las aves (W) (4)

Sin embargo, la capacidad de movimiento de aire para mantener 2,8 °C entre el aire de entrada y el de
salida se expresa a continuación.

Capacidad de aire (m3/h) = calor total (W) × 3,4/2,8°C (5)

5.2.3. Sistema de entrada de aire

Hay una serie de tuberías de entrada de aire de presión negativa que se utilizan para controlar las
condiciones climáticas internas mediante el control de la ubicación, la velocidad y la dirección de entrada del aire
fresco. Sin embargo, el extractor de aire determina la cantidad de aire que ingresa a la casa.

5.2.3.1 Velocidad de entrada

La diferencia de presión entre el ambiente interno y externo determina la velocidad de

entrada del aire fresco [2]. Sin embargo, la presión es función del número y tamaño de las
entradas de aire. Por lo tanto, la fácil manipulación de la presión diferencial permite un posible
control del patrón de flujo de aire dentro del edificio y de las tuberías de entrada de aire de
presión negativa utilizadas para controlar las condiciones climáticas internas.

5.2.3.2 Área de entrada

Para facilitar el control y la distribución del aire dentro del gallinero, el extractor de aire debe
desarrollar una presión estática de alrededor de 12 a 25 Pa [2].

5.2.3.3 Control de entrada de aire

El diseño de la entrada de aire debe ubicarse estratégicamente ya que la dirección del aire depende de
mi
las condiciones climáticas externas, la edad y la clase del pollo. Normalmente, las entradas de aire deben
bestar diseñadas para dirigir el aire hacia el techo en las épocas más frescas, mientras que otras deben
diestar rectas hacia el suelo durante los períodos cálidos del año [2].

5.2.3.4 Control de entrada de aire

Se recomendó una presión estática de alrededor de 12 a 25 Pa para controlar fácilmente la entrada de aire, ya que
una presión estática por encima o por debajo de ese rango puede conducir a un suministro de velocidad de aire
insuficiente [2].

5.2.4 Tipos de sistema de ventilación de entrada

5.2.4.1 Ventilación cruzada

Los ventiladores de extracción están instalados en un lado mientras que las tuberías de entrada
de aire están en el otro lado del gallinero. Es más adecuado para naves avícolas estrechas (menos de
10 m) porque conduce a diferencias en las condiciones ambientales en la nave con mayor anchura
[2].

9
Aves de corral

5.2.4.2 Ventilación de entrada de pared lateral

Los extractores se colocan debajo de las tuberías de entrada de aire en ambos lados de las paredes del
edificio [2]. Sin embargo, debe haber una distancia no inferior al doble del diámetro del ventilador entre los
ventiladores de extracción y las tuberías de entrada de aire. El movimiento del aire se dirige hacia el centro
y los ventiladores de escape lo arrastran a través del piso. También es más adecuado para galpones
angostos de no más de 12 m de ancho [2].

5.2.4.3 Ventilación de entrada del ático

Los extractores se colocan en las paredes laterales inferiores, mientras que las entradas de aire se
icolocan en el techo. Este tipo de ventilación requiere un aislamiento de techo adecuado y es más
sadecuado para áreas de clima cálido. El método de ventilación es muy recomendable para la cría de
gallinas ponedoras [2].

5.2.5 Cámara ventilada de entrada de movimiento de aire

El aire fresco ingresa a través de las tuberías de entrada de aire a una velocidad de 3,5 a 6 m/s; sin embargo,
esta velocidad se reduce rápidamente a aproximadamente 1 m/s, según el tamaño y el tipo de la casa. Por lo tanto,
los ventiladores de circulación se utilizan para aumentar la velocidad del aire y garantizar que el movimiento del
aire sea suficiente en el edificio [2].

5.2.6 Sistema de ventilación del túnel

El sistema de ventilación de túnel está diseñado para cumplir con la velocidad del aire y la tasa de
intercambio de aire especificadas. Sin embargo, la velocidad del aire requerida depende de la clase de aves
en cuestión.Tabla 2muestra la velocidad del aire recomendada requerida para criar varias clases de aves
de corral [2].

5.2.6.1 Capacidad del ventilador del túnel y velocidad del aire

La capacidad del ventilador del túnel se determina mediante el mismo método utilizado para el sistema de ventilación
de entrada. A diferencia del sistema de ventilación de entrada donde la velocidad de aire adecuada es impulsada por un
ventilador de circulación, la velocidad de aire promedio requerida dentro de la casa del túnel es
Ccalculado por la siguiente expresión [2].

Velocidad del aire = capacidad del ventilador del túnel/

(área de la sección transversal de la casa) × 3600 (6)

donde velocidad del aire, m/s; capacidad del ventilador del túnel, m3/h; área de la sección transversal, m2.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el área de la sección transversal de la casa afecta
negativamente la velocidad del aire dentro de la casa. Por lo tanto, es recomendable diseñar casas estrechas y
largas con techos más bajos [2]. En consecuencia, la expresión siguiente se puede utilizar para diseñar la
velocidad del aire deseada.

tipo de casa Velocidad del aire (m/s)

pollos de engorde 2.5–3

pollitas 1,75–2,25

reproductoras de pollos de engorde 2.25–3

capa comercial 2.5–3

Tabla 2.
Velocidades de aire recomendadas en galpones con ventilación de túnel.

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Capacidad del ventilador del túnel = velocidad del aire deseada/

(área de la sección transversal de la casa) × 3600 (7)

donde la velocidad del aire deseada, m/s; capacidad del ventilador del túnel, m3/h; área de la sección
transversal, m2. En los casos en que haya limitaciones de terreno, se pueden instalar deflectores de aire
en naves con una gran área de sección transversal para reducir el área de sección transversal dentro de la
nave avícola. Los deflectores de aire son cortinas que se extienden desde el techo a no más de 2,5 a 3 m del
suelo. Se ha informado que los deflectores de aire aumentan la velocidad del aire o una distancia de
Faproximadamente 1,2 y 6 a 9 m hacia arriba y hacia abajo del deflector, respectivamente. Sin embargo, es
timportante asegurarse de que el deflector de aire exceda
2.5 m del suelo para evitar que interrumpa el rendimiento de los ventiladores y la tasa de
miintercambio de aire al aumentar la presión estática [2].

5.2.6.2 Distribución de la velocidad del aire

Normalmente, se supone que la velocidad del aire en una casa túnel es uniforme en toda la
casa. Sin embargo, puede variar levemente dependiendo de la suavidad de las superficies del
edificio, la presencia de equipo avícola y otras obstrucciones que desvían el aire. La diferencia
entre la velocidad del aire en el centro y el costado de la casa puede variar de 15 a 40% [2].

5.2.6.3 Casa túnel bidireccional

En general, es mejor instalar los ventiladores en un extremo y la entrada en el extremo opuesto para
garantizar que se logre la máxima velocidad del aire en la casa del túnel. Sin embargo, en los casos en que
el gallinero tenga más de 180 m de largo y la velocidad del aire requerida para el flujo de aire en una
dirección supere los 3,5 m/s, se recomienda aplicar el sistema de gallinero bidireccional. Los ventiladores
están ubicados en las paredes de los extremos del edificio y la entrada del túnel en el centro de la casa. La
velocidad del aire en ambas direcciones se reduce a la mitad de la velocidad requerida mientras se
mantiene la misma tasa de intercambio de aire para garantizar que la diferencia de temperatura entre la
entrada y el ventilador permanezca igual [2].

5.2.6.4 Colocación del ventilador del túnel

Los ventiladores se pueden instalar en las paredes de los extremos o en las paredes laterales cerca del final,
iy esta disposición de instalación no afecta el rendimiento de los ventiladores. Sin embargo, se puede notar el
dpunto muerto cuando el ventilador está instalado en las paredes laterales ya que el ancho de
tlas viviendas aumentan.

5.2.6.5 Boca de entrada del túnel

En ausencia de paneles de enfriamiento por evaporación, se recomienda que el área de entrada sea al menos
un 10 % mayor que el área de la sección transversal de la nave. Mientras tanto, la almohadilla utilizada determina
el tamaño de la entrada para la casa del túnel con almohadillas de enfriamiento por evaporación.
Se recomienda que la abertura de entrada en la pared lateral se instale lo más cerca posible de
la pared final. Sin embargo, si el ancho de la nave supera los 15 m, se recomienda instalar las
aberturas de entrada en la pared final [2].

5.2.6.6 Sistema de entrada de clima frío para galpones con ventilación tipo túnel

Se ha recomendado que el sistema de ventilación de túnel se use en clima cálido

porque el clima frío reduce la tasa de intercambio de aire. En consecuencia, fue

11
Aves de corral

recomendó que un mínimo del 60 % de la capacidad del ventilador del túnel debe controlarse mediante
el sistema de entrada tradicional antes de actualizar a la ventilación del túnel para facilitar el cambio
durante los climas más fríos [2].

5.2.7 Ventiladores de extracción para aves de corral

5.2.7.1 Tipos de ventiladores

5.2.7.1.1 Ventiladores de persiana exteriores e interiores

Es el tipo más simple de extractor de aire. Sus persianas se utilizan cuando no se utiliza el ventilador. Sin
iembargo, el obturador exterior restringe el flujo de aire ya que el aire sale de sus aspas al contacto. En el
Ccaso del ventilador interior, por otro lado, las persianas están en el lado de entrada del ventilador, lo que
reduce la restricción del flujo de aire. Tiene persianas más grandes, lo que permite más movimiento de aire.
Daghir [2] informó que el flujo de aire aumenta entre un 5 y un 10 % en comparación con el ventilador de
persiana exterior.

5.2.7.1.2 Ventiladores de cono de descarga

Aumenta el rendimiento de los ventiladores entre un 5 y un 10 %, ya que facilita la transición de la atracción

hacia los ventiladores [2].

5.2.7.1.3 Ventiladores de transmisión por correa

Las aspas de los ventiladores son accionadas por un simple mecanismo de poleas. Puede actualizarse con
un tensor de correa automático para evitar que la correa se deslice [2].

5.2.7.1.4 Ventiladores de transmisión directa

Las aspas del ventilador están conectadas directamente al eje del motor, lo que elimina el uso de la correa. Son menos

eficientes energéticamente en comparación con los ventiladores accionados por correa [2].

6. Conclusiones

La pérdida de calor en las aves por convección, radiación y conducción sólo es

tiefecva si la temperatura ambiental está por debajo o dentro de la termoneutral del
zave. El sistema de alojamiento abierto con ventilación natural se ha explorado en los
trópicos para mejorar el entorno para una producción óptima en las aves. Los estudios
muestran que cuando el volumen y la velocidad del aire aumentan, la pérdida de calor
aumenta en las aves a través de la convección. Además, se ha informado que la
consideración adecuada de los elementos arquitectónicos, como la orientación del
edificio, la pendiente del techo, el voladizo del techo, el paisaje, la altura del edificio, el
ancho del edificio, la longitud del edificio, etc., mejora los edificios con ventilación
natural para una producción óptima de pollo. Además, la incorporación de sistemas de
refrigeración como sistema de nebulización,

En consecuencia, en los casos en que la temperatura ambiental es severamente alta e

insoportable para las aves, se ha introducido el sistema de alojamiento abierto con ventilación
mecánica. Se ha informado que el uso del túnel y el sistema de ventilación de entrada mantienen
una mejor producción de aves en estas regiones, independientemente de las condiciones climáticas
extremas. Sin embargo, para diseñar una casa con ventilación mecánica eficaz, se debe prestar la
debida atención al calcular la capacidad del ventilador de la casa, el calor

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generado por las aves, tamaños de entrada, nivel de instalación, posicionamiento de las tuberías de entrada y
extractor y finalmente la capacidad de los ventiladores de circulación requeridos en los sistemas ventilados de
entrada.

A detalles del autor

Ayodeji Oloyo1* y Adedamola Ojerinde2

1 Departamento de Tecnología Arquitectónica, Politécnico Federal, Ilaro, Ogun,

Nigeria

2 Escuela de Arquitectura de Gales, Universidad de Cardiff, Reino Unido

* Dirigir toda la correspondencia a: ayodeji.oloyo@federalpolyilaro.edu.ng

© 2019 El(los) autor(es). Licenciatario IntechOpen. Este capítulo se distribuye bajo los términos de
Creative Commons Attribution License (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0), que permite el
uso sin restricciones, distribuciónribución, y reproducción en cualquier medio, siempre que se cite
debidamente la obra original.

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