Colegio San Agustín

Cocina Mexicana

Ada. #7

Grado: 2 Grupo: D

Nombre del docente:

l.g Christian Díaz Gomez

Alumna

Paola Regina Montero López

 Índice

Introducción ....................................................................................................... 3
Tamales de la república de México .................................................................... 4
Historia ............................................................................................................ 4
5 tipos de tamales ............................................................................................... 5
Tamales oaxaqueños ................................................................................. 5
Tamales yucatecos .................................................................................... 5
Tamales en el Noreste ............................................................................... 5
Tamales dulces y de elote ......................................................................... 6
Tamales sonorenses................................................................................... 6
Conclusión .......................................................................................................... 7
Referencias ......................................................................................................... 8
 Introducción

Para este trabajo se abordará un platillo o una comida que es muy conocida en el país, que es
un alimento que se elabora a base de maíz, y en su mayoría son envueltos con la misma hoja
o varia, y el alimento es nada mas y nada menos que el TAMAL, este es un platillo riquísimo
y se puede rellenar al gusto de las personas, ya sea carne, pollo, puerco e incluso dulces. Sin
embargo, en el presente documento, se conocerá la historia u origen de este platillo tan
representativo de algunas de los estados del país.
 Historia
El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un
nombre genérico dado a varios platos americanos de origen
indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida
envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de
maíz, plátano.

El origen del tamal ha sido disputado por varios países

de América, sin embargo, no se han obtenido pruebas
suficientes para atribuirlo a alguna cultura o país en
particular. Diversas variedades de tamales han sido
desarrolladas en casi todos los países del continente
americano, especialmente en México, Perú, Argentina,
Chile, Bolivia, los países de Centroamérica, y otros países de América donde el maíz tiene
preponderancia en la dieta.

Debe notarse que el origen del maíz fue probablemente en la región central de México, desde
donde se diseminó por el resto de América.

Existe evidencia de que las culturas predominantes en México que llevaron el maíz a otras
culturas y regiones también llevaron consigo platillos y formas de cocinarlo siendo el tamal
un método sencillo de cocción del maíz.

Es posible pensar que el tamal fue inventado en la región origen del maíz, es decir México y
de ahí llevado a otras culturas y regiones. Sin embargo, el intercambio cultural también pudo
haber traído al tamal de otra región a México.

La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas

culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos, en
ofrendas y tumbas. Sin embargo, estas evidencias con muy recientes, por ejemplo, del
periodo clásico Maya.

5 tipos de tamales

• Tamales oaxaqueños

Tradicionalmente elaborados con masa de maíz y envueltos en

hoja de plátano u hoja de maíz (aunque son menos comunes).
Generalmente de cerdo o de pollo con mole negro, pueden ser
también de carne de iguana, rellenos de mole amarillo y chipilín.

• Tamales yucatecos

Envueltos en hoja de plátano, se rellenan con la masa

de maíz y cochinita pibil. La cochinita pibil es un guiso
hecho de carne magra deshebrada de cerdo, en un
caldillo de axiote, jugo de naranja agria y otras
especias.

• Tamales en el Noreste

Son más delgados que los del resto del país. Elaborados con masa de maíz, en hoja de
mazorca de la misma planta y con guisado de carne. La masa se hace al moler granos de maíz
cocidos con cal (nixtamal), luego se condimenta y se unta en hojas húmedas de maíz, se
agrega el relleno de carne (por lo común de puerco, aunque también puede ser res o pollo),
frijoles cocidos y queso o guisado de vegetales; se enrolla la hoja y se cuece.
 • Tamales dulces y de elote

Los tamales dulces, están hechos con masa de maíz endulzada y

rellenos de miel, mermelada de guayaba, fresa, piña, membrillo u otra
fruta. Se acostumbran en los cumpleaños de los niños y generalmente
son de color rosa mexicano, parecido al magenta, aunque en raras
ocasiones se pintan de color amarillo, verde limón o morado para
darles una seña de identidad mexicana. Los tamales de elote también
son de sabor dulce, y están rellenos únicamente de masa de maíz
endulzada, envueltos con hojas verdes de elote, a veces contienen
algunos granos de elote.

• Tamales sonorenses

Los tamales sonorenses son delgados y de mediano tamaño.

La masa se muele en el (nixtamal), se condimenta y se cuece la carne con la cebolla y dos

ajos. Los chiles rojos o guajillos se limpian, se remojan en agua caliente y se licuan, Se unta
en hojas húmedas de maíz, se le agrega el relleno con carne de cerdo, res, pollo o carne
molida, con zanahoria y chícharos. Estos ingredientes son muy picosos y las hojas de maíz
muchas veces quedan pigmentad as con el color del chile.
 Conclusión
En conclusión, se pudo observar la historia; la historia de los tamales varia mucho, ya que en
algunas partes o en paginas son contadas de diferente forma, sin embargo, muchos dicen que
es originario de México, en la época prehispánica, también varia muchos los ingredientes.

En algunas regiones los tamales los hacen muy aguados, y por lo visto es su manera de
preparar el tamal, a algunas personas se les hace muy raro porque en México se suele
acostumbrar a prepararlo con una masa, y después proceden a rellenarla de lo que más le
gusta a la gente. Para este documento se pudo observar que existen diversos tipos de tamales
y en algunos estados se suelen preparar y llevar los mismos ingredientes.
 Referencias
https://www.tamales.com.mx/pages/el-tamal-y-sus-origenes