El muestreo en la industria alimenticia se realiza para controlar su calidad y método de producción

para verificar que se encuentre dentro de valores y estándares predeterminados. Por lo tanto, es
importante que el patrón especificado sea una representación justa del todo. Obtenga una
muestra representativa de un lote específico de productos. Almacenar la muestra en óptimas
condiciones hasta que finalmente llegue al laboratorio. Identifica el patrón, encuéntralo y
encuéntralo en el momento y lugar adecuados. Muestreo sin someter la muestra a ningún cambio
que pueda dañar la composición de la muestra. Cuide los materiales de muestreo y haga un
inventario de cada consumible. Asegurar que los recursos y materiales se utilicen adecuadamente
de acuerdo con los protocolos establecidos.

. El muestreo permite detectar la presencia de contaminantes en los alimentos y evaluar el riesgo

que representan para la salud. Los alimentos se pueden someter a muestreo en diversas etapas de
la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.

Mediante el muestreo en la industria alimentaria se puede trabajar en la prevención de peligros y

riesgos a lo largo de la cadena agroalimentaria. Esta es la única manera de prevenir la transmisión
de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

PROCESO

El primer proceso es el ordeñado; se puede realizar manualmente o mecanizado, en este último la

leche pasa a refrigeración inmediatamente después del ordeñado; el siguiente paso es la
termización, en la cual la leche se somete a temperaturas de 130 a 150 ºC durante no menos de 1
segundo, esto permite almacenar la leche por más tiempo; el homogeneizado permite distribuir
las partículas grasas, mejora las propiedades digestivas y color blanco de la leche, puede ser antes
o después del calentamiento. El UHT se lleva a cabo a temperaturas entre 130 y 150 ºC, por un
periodo de tiempo menor (1 a 5 segundos) en comparación del requerido para la pasteurización.

https://www.cosmos.com.mx/wiki/leche-ultrapasteurizada-3r0m.html#:~:text=El%20primer
%20proceso%20es%20el%20orde%C3%B1ado%3B%20se%20puede,leche%2C%20puede%20ser
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