UNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI

CARRERA DE ALIMENTOS
QUÍMICA GENERAL
Práctica N°2.

Docente: Ing. Carlos Rivas, MSc. Semestre: 1ro A (Alimentos)

Guía Modificada del Prof: Ing. Carlos Rivas, MSc.
Fecha:
Tema: Operaciones de laboratorio

1. OBJETIVO

 Utilizar los materiales de laboratorio en algunas operaciones de separación de mezclas,

desarrollando destrezas y habilidades en la adaptación/construcción de equipos.

2. INTRODUCCIÓN

3. MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales:
ü 3 Vasos de precipitación 50 mL, probeta de 10 mL, cristalizador pequeño, trípode de hierro,
ángulo de porcelana, estufa eléctrica, varilla de vidrio, papel filtro, embudo de vidrio, núcleos
de ebullición, balanza gramera.

Reactivos:
ü Mezcla de estudio (2 g de sulfato de cobre II y 2 g de arena pura); agua destilada.

4. PROCEDIMIENTO
a. Disolución:
En un vaso de precipitación poner 1 g de la mezcla en estudio. Añadir 20 mL de agua destilada.
Agitar con una varilla de vidrio. Observar la coloración del líquido sobrenadante.

b. Decantación:
Dejar en reposo el vaso de precipitación del proceso anterior y observar que la sustancia
insoluble precipita al fondo del recipiente. Luego de 5 minutos separar el líquido sobrenadante
en un vaso limpio y seco; para esto inclinar cuidadosamente el vaso, de tal manera que pase
únicamente la fase líquida. Con este proceso, se ha realizado la decantación del líquido.
 c. Filtración:
Poner en un vaso alrededor de 3 gramos de la mezcla en estudio. Añadir 20 mL de agua
destilada. Agitar con la varilla de vidrio.
Ponga sobre el trípode de hierro el triángulo de porcelana, prepare el papel filtro de acuerdo a
las indicaciones del profesor, colocar otro vaso de precipitación bajo el soporte de filtración.
Poner el papel en el embudo y filtrar el líquido anterior. Trabajar lentamente y ayudándose con
la varilla.
El papel filtro que contiene el sólido extiéndalo sobre otro papel y deje secar.
d. Evaporación:
Calentar hasta ebullición el líquido resultante de la filtración. Utilice los núcleos de ebullición.
Esperar a que el volumen se reduzca más o menos a la mitad.
Dejar enfriar y colocar el líquido en un cristalizador.

e. Cristalización
Dejar en reposo el líquido colocado en el cristalizador. Observar el proceso de cristalización
durante unos tres días.
Como resultado de la cristalización se obtendrá, en este caso, unos cristales de color azul y de
forma característica. Guarde los cristales de cobre.

Terminada la práctica, lave, seque y entregue los materiales y reactivos. Lávese correctamente las
manos antes de abandonar el laboratorio.

5. RESULTADOS
a. Explique en el experimento ¿cuál es la sustancia disuelta y cuál es la insoluble?
b. Grafique y discuta la forma de los cristales obtenidos.

6. CUESTIONARIO
a. ¿Qué denominamos solución?
b. ¿Qué se conoce como decantación?
c. Investigue las diferentes formas de filtración. ¿Qué aplicaciones tiene el proceso?
d. ¿Qué es la evaporación o vaporización?
e. ¿Para qué se utilizan los núcleos de ebullición?
f. ¿Qué denominamos cristalización?
g. ¿Qué es una mezcla? Haga un cuadro sinóptico de los principales métodos de separación de
los componentes de una mezcla.

7. CONCLUSIONES

8. RECOMENDACIONES
9. BIBLIOGRAFÍA

10. ANEXOS