7.

3 Ingeniería de proyectos

7.3.1 Descripción del proceso

A continuación, se muestran las distintas etapas del proceso de producción de
envases desechables.
También muestra el proceso a base de cáscara de arroz biodegradable para
obtener pasta de arroz. Es importante conocer las distintas etapas del proceso
luego, determine la maquinaria, el equipo, los materiales, los suministros y la
mano de obra necesario para obtener el producto final.

 Recepción de la materia prima: En esta etapa, el producto ha sido

recibido y Guárdelo en el almacén hasta más tarde para su producción.
Envases desechables biodegradables.
 Lavado: Estos productos se comercializarán principalmente Alimentos, es
decir, estarán en contacto directo con los alimentos Continúe tratando las
cáscaras con productos químicos de grado alimenticio y agua. Déjelo en la
bañera por un tiempo, luego enjuague solo con agua.
 Secado: Una vez realizado el lavado se procederá a secar la cascarilla de
arroz en una secadora, no se puede dejar húmedo al producto ya que no se
podría moler bien o por mantenerse en ese estado podría llegar a podrirse.
 Molienda: Luego de que se obtiene la cascarilla lavada y seca se procede
a la molienda, se convierte a la cascarilla de arroz en partículas diminutas
para poder manipularla en etapas posteriores.
 Mezclado: En esta etapa se procede a mezclar el polvo de la cascarilla de
arroz, el engrudo del arrocillo obtenido de un proceso aparte y agua caliente
para generar una masa.
 Laminado: Este proceso sirve para darle una forma de láminas a la masa
obtenida por la etapa del mezclado por medio de una máquina, las láminas
pueden ser reguladas su grosor según el envase que se va hacer.
 Termoformado: En esta etapa se le da la forma final del producto a las
láminas, estas pasan por la máquina de termoformado, la cual a base de
calor y presión les da forma a los envases según el respectivo molde.
 Empaquetado: Luego de obtener el producto final se procederá a
empaquetar en fundas o cartones las cantidades de productos según previo
establecimiento. A continuación, se muestra las etapas del proceso para la
elaboración del engrudo que se obtiene del arrocillo. Se hace de arrocillo
para seguir conservando a este producto como orgánico y biodegradable.
  Molienda de arrocillo: En esta etapa se procede a moler el arrocillo, para
así obtener un polvo el cual sea fácil de manipular para las siguientes
etapas.
 Mezclado: Esta etapa consiste en mezclar el polvo obtenido de la molienda
del arrocillo junto con agua.
 Cocción: En esta etapa se cocina la mezcla del polvo de arrocillo junto con
el agua y se mantiene meciendo hasta obtener el engrudo.
7.3.2 Descripción de la materia prima
Recursos naturales. Es la materia prima ofrecida por la naturaleza, Para este
proyecto se utilizarán únicamente materiales que den como resultado un producto
biodegradable, es decir no consta de algún tipo de químico o material
contaminante y de difícil degradación.
 Cascarilla de arroz: Material conocido como desperdicio, el cual se obtiene
después de pilar el arroz en cascara.
 Arrocillo: Fragmentos del grano de arroz que se obtiene luego de la fase de
pulido, también conocido como un desperdicio y de muy bajo costo, del cual se
obtendrá el engrudo.
Determinación de las cantidades de materia prima
Para la determinación de las cantidades necesarias de materia prima se recurrió a
la experimentación, ya que no existe información de cuanta cantidad de cada
elemento se necesita para obtener el producto adecuado. Para obtener los
resultados que se mostraran se hizo varias pruebas, las que dieron como
resultado lo siguiente; la cantidad de arrocillo debe ser un 30% de la cantidad de
cascarilla de arroz y que para obtener el engrudo se necesita 3 veces la cantidad
del arrocillo. Tanto la mezcla de cascarilla como el arrocillo se sometieron a
diferentes temperaturas y procesos hasta lograr obtener el mejor resultado posible
manteniendo las características de los productos biodegradables.
A continuación, se mostrará a detalle las cantidades de materia prima necesaria,
para llegar a esta conclusión se hicieron algunas pruebas, simulando con ciertos
equipos y utensilios el proceso de producción de los envases. Primero se realizó la
prueba para la obtención del engrudo con los datos que muestra en la siguiente
tabla
.
Prueba de engrudo

Descripción Criterio
Arrocillo molido 500gr
Cocción 1500ml
Agua 5min
Temperatura 100°C

Descripción Criterio
Polvo de cascarilla de arroz 1000gr
Engrudo de arrocillo 300gr
Agua 100ml
Temperatura del agua 60°C
Tiempo de mezcla 6min

A continuación, se describe todas las cantidades de materia prima de la prueba

para la obtención del producto final.
Descripción del producto final
En la tabla muestra que se utilizó un 10% de agua en base a la cantidad de polvo
de cascarilla ya que durante la prueba fue necesario agregar una cantidad mínima
de agua caliente para que la mezcla se compacte mejor.

7.3.3 Descripción de equipo

A continuación, se da a conocer la maquinaria, equipos e insumos necesarios para
la producción de envases desechables biodegradables, los mismos que se
mostrará en orden según las etapas del proceso de producción.
 Tina o tanque. - Recipiente plástico o de acero inoxidable que será usado
para el lavado y tratado de la cascarilla de arroz el mismo que tiene que ser
de uso alimentario ya que ese será el mercado meta del producto.
 Secadora. - Maquina para secar de manera acelerada la cascarilla de arroz
y no permitir que llegue a dañarse o podrirse la materia prima por la
humedad, el funcionamiento es por medio de gas.

 Molino. - Maquina para moler en partículas diminutas la cascarilla de arroz

y el arrocillo, para que puedan ser manipulados. Se necesitarán dos para
realizar por separado la molienda de cada uno de los productos.
 Mezcladora. - Esta máquina se encarga de mezclar la cascarilla de arroz
molida con el engrudo obtenido del arrocillo y agua caliente hasta lograr
obtener una masa para que luego pase a la laminadora.

 Laminadora. - Máquina necesaria para darle forma de láminas a la masa

de se obtiene luego de la mezcla del polvo de cascarilla de arroz y el
almidón y así poder introducirla en la termoformadora.

 Máquina de termoformado. - Máquina que se encarga de darle forma a

las láminas de cascarilla de arroz y engrudo de arrocillo, según el modelo
deseado, este proceso se da por medio de calor y presión.
 Banda transportadora. - Equipo necesario que se utilizará para el traslado
de los productos de un lugar a otro.

 Balanza. - Equipo necesario para pesar la cascarilla de arroz y demás

elementos que forman parte del producto final.

 Ácido clorhídrico. - Químico que será utilizado durante dentro de la etapa

del lavado de la cascarilla de arroz, es necesario el uso de este químico
para así asegurar el bienestar y la salud de los clientes. Este ácido sirve
para tratar la cascarilla de arroz durante un tiempo específico para así
lograr una buena limpieza del mismo, ya que el principal destino de estos
productos sería el mercado gastronómico.

 Se necesitará de gas para la etapa de secado y cocción, además del

suministro de agua potable que será fundamental dentro de este proyecto.

 Gas. - Insumo que brinda calor durante la etapa de secado de la cascarilla

de arroz y para la etapa de cocción del engrudo de arrocillo, se necesitaran
dos para que sean ocupados en cada área.
  Agua. - Suministro de fabricación que sirve para el tratado y lavado del de
la cascarilla de arroz, además se lo utilizará en la cocción del arrocillo,
además en la mezcla del polvo de cascarilla y el engrudo.

 A continuación, se muestran los equipos necesarios para la elaboración del

engrudo de almidón a partir del arrocillo, producto que se obtiene después
de la fase del pulido del arroz, son fragmentos de granos de arroz, también
conocido como un desperdicio el cual formara parte del producto final de
este proyecto, el molino para la etapa de molienda del arrocillo se detalló
anteriormente al igual que los tanques o cilindros de gas que también
forman parte de este proceso.

 Olla. - Equipo que cuenta con un quemador y se va a utilizar durante la

cocción del arrocillo, de donde se obtendrá el engrudo que se va a mezclar
con la cascarilla de arroz molida. La olla cuenta con una hornilla interna, se
utilizará este equipo para evitar la adquisición por separado de una olla y
una cocina industrial ya que además del espacio elevaría el costo.

7.3.4 Distribución espacial de la empresa