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Gastronoma de Cochabamba

Cochabamba posee una gran variedad de platos tpicos, muchos de ellos datan de pocas ancestrales. Otros
son relativamente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Al estar la ciudad en un
valle frtil, su suelo privilegiado hace de Cochabamba la Capital Gastronmica de Bolivia.
Cochabamba ha destinado un da por semana a diferentes platos tpicos, aunque en cuestin de comidas y
bebidas, el ciudadano de a pie degusta de la variedad en los das y a las hora que mejor prefiera.
-LUNES
Chorizo Criollo

Escabeche
Kardan Caldito
Enrollado
-MARTES
Ranga
Relleno de papa
Chanka de pollo
-MIRCOLES
Aj de patas
Riones
Locoto de relleno
Silpancho
Puchero
-JUEVES
Picante mixto
Fideos Uchu
Lapping
Tranca Pecho
-VIERNES
Planchitas
Kallu
Lechn
Pique Macho
-SBADO
Lomo borracho
Jauri uchu
Lambreado de conejo
Habas pejtu
-DOMINGO
Salteas
Sopa de Man
Chicharrn
Pampaku




1) AJ DE PATAS

Este plato lleva arroz, papas blancas y abundante ahogado, en el cual est la de carne que son
parte de las patas de la res, arvejas que son cocidas con aj colorado molido dentro del ahogado.



2) CHANCA DE POLLO

Este plato lleva pollo, papas y habas como ingredientes principales. Dependiendo de la cantidad de
caldo, puede ser tambin una sopa. La variante es usar chuo en lugar de papas o adicionarlo para
hacerlo ms apetecible.





3) CHARQUE

El charque es bsicamente la carne, ya sea de llama o de res, que ha pasado por un proceso de
deshidratacin expuesta al sol por varios das cubierta de sal. Se trata de un plato ancestral.

4) CHICHARRN

El chicharrn es uno de los platos tpicos de Cochabamba que se prepara en grandes peroles
acompaado de mote, chuo, y una rica y pincante llajwa. En el valle este plato suele ser
acompaado por una tutuma de chicha (bebida fermentada de maz).

5) CHORIZO CRIOLLO

Este plato es servido con: mote de maz pelado o trigo pelado, tambin puede ser con choclo,
ensalada de tomate, cebolla y lechuga, pan tostado y los chorizos criollos. Se puede acompaar con
llajwua.





6) ENRROLLADO CRIOLLO

De exquisito sabor, prepararlo es todo un arte. Este plato tpico del departamento de Cochabamba,
se sirve los lunes. Es hecho a base de carne de chancho que se cubre con el cuero del cerdo para
luego cortarlo en rodajas.

7) ESCABECHE

El escabeche es un plato que se sirve fro y consta de cuero de chancho baados con vinagre,
aceite y agua. Se acompaa con zanahorias, cebollas, ajes. Se sirve opcionalmente acompaado
de pan y mote de maz.

8) FIDEOS UCHU

Tambin conocido como Aj de Fideo, este delicioso plato lleva como base fideo, papa, carne de res
picada o alguna variante o carne de pollo, a lo que se adiciona verduras como arvejas, habas y
parar finalmente decorar un poco de perejil picado.




9) LAPPING

Este plato consiste en el pecho de vaca asado a la sartn acompaado con mote de habas, choclo,
solterito y papa cocida con cscara, abundante ensalada y aj molido ( uchu llajwa) o salsa cruda.


10) LOMO BORRACHO

El plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartn y cocida con un poco
de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, un filete de res asado y
un huevo frito encima.