CASO GESTIÓN DE INDICADORES

A continuación, se presentan 2 casos para calcular los indicadores, analice y

presente la solución del caso mediante cálculos de indicadores.

Pregunta 1:
La fábrica de bocaditos “Chipo”, tiene una línea importante de fabricación de
papas fritas en hojuelas, en la cual la sección de pelado y corte está arrojando
un nivel alto de desperdicios (merma), razón por la cual se ha decidido efectuar
un estudio para mejorar la productividad. Actualmente esta sección está
produciendo semanalmente en 2 turnos de trabajo 12,900 kg de papas ya
peladas y cortadas, listas para pasar al siguiente proceso de lavado. Para
obtener esta producción se utiliza: 15,000 Kg de papa entera de calidad A-3,
612 horas hombre y 300 horas máquina. Luego de realizar el estudio
correspondiente de mejoras, se espera reducir el desperdicio en un 40%.
Además, se retirará a un operario de esta sección y se emplearán 0,018 H-M
por kilogramo de papa entera.

Cada turno de trabajo es de 8,5 horas efectivas y se labora 6 días a la semana.

La hora hombre cuesta S/3,15 la hora máquina S/.4,15 y el saco de papas de
50 kg cuesta S/.62,50.
Formula del Indicador:

Productividad = Valor real de la producción (unidades) / Recursos Utilizados ($)

A.- Calcular la productividad actual.

B.- ¿Existe incremento de la productividad con el estudio de mejoras?
(Sustentar con sus cálculos)
Pregunta 2:
Laboratorios Pfizer es una empresa con 30 años de experiencia en el mercado
peruano.
Ofrecemos soluciones y nuevas tecnologías para laboratorios clínicos, tecnologías para
Biología Molecular, Gases Arteriales, Banco de Sangre, Patología y Ciencias de la Vida.

Somos pioneros en diferentes áreas de la informática. Contamos con las siguientes

plataformas; LABCORE (para Laboratorio Clínico), PATCORE (para Patología) y BBCORE
(para Banco de Sangre).

Como parte importante de su línea de negocios esta la categoría de Microbiología para

ello necesita gestionar de una manera eficiente la cadena de frío.

Uno de los principales problemas que actualmente tiene el laboratorio es el manejo de

las excursiones de temperatura de sus productos (se les llama excursión a aquellos
procesos de importación donde los productos que requieren temperatura de 2-8 °c
salen fueran de rango de temperatura).

A continuación, se presenta la información de las excursiones y el nivel de

importaciones de este año 2021:

Mes Numero de Importaciones

Ene-21 30
Feb-21 50
Mar-21 40
Abr-21 25
May-21 22
Jun-21 15
Jul-21 45
Ago-21 43
Total 270

Pregunta 1: se solicita el indicador para medir el proceso. (detalle el indicador con

su fórmula respectiva).

Pregunta 2: a raíz de los resultados cuáles son sus comentarios sobre este
proceso? Establezca una meta para el laboratorio.