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CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.

L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HOJUELAS DE AVENA CON MACA

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg

REGISTRO SANITARIO :

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Es el producto obtenido a partir de granos de avena y maca


mediante un proceso de laminado y precocida. fortificado o no
con vitaminas y/o minerales procesada, envasados
herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : hojuelas medianas de color brillante y uniforme, sabor y olor


natural, libre de sabores y olores indeseables como agrio,
amargo, rancio y mohoso.

CALIDAD FISICO QUÍMICA : (NTP 205.050:2014)

HUMEDAD : 8,50 %

FIBRA CRUDA : 1,27 %

PROTEINA : 13,15%

CENIZAS TOTALES : 1,54 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

APLICACIÓN : Para la preparacion de desayunos, resfrescos, postres y comidas.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y


ventilado, alejado de olores fuertes.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg

REGISTRO SANITARIO :

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Es el producto obtenido a partir de granos de avena y kiwicha


mediante un proceso de laminado y precocida. fortificado o no
con vitaminas y/o minerales procesada, envasados
herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : hojuelas pequeñas de color brillante y uniforme, sabor y olor


natural, libre de sabores y olores indeseables como agrio,
amargo, rancio y mohoso.

CALIDAD FISICO QUÍMICA : (NTP 205.050:2014)

HUMEDAD : 8,20 %

PROTEINA : 13,54%

CENIZAS TOTALES : 1,35 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

APLICACIÓN : Para la preparacion de desayunos, resfrescos, postres y comidas.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y


ventilado, alejado de olores fuertes.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HARINA DE CAMOTE

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOSAS POLIETILENO DE PRIMERO USO

PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg

REGISTRO SANITARIO : N8000718N EACRVA

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de camote obtenido mediante


un proceso de secado o deshidratado y molienda. Envasados
herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : harina homogénea sin grumos, sabor, olor y color característico,
exento de sabores y olores extraños.

CALIDAD FISICO QUÍMICA : (NTP 205.050:2014)

HUMEDAD : 7,62 %

ACIDEZ : 0,09 %

CENIZAS TOTALES : 2,10%

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

APLICACIÓN :

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y


ventilado, alejado de olores fuertes.
MENESTRAS Y CEREALES
CORPORACION VLARO´S E.I.R.L

FICHA TECNICA

PRODUCTO : FRIJOL
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro seco, que presenta diversos
colores en la testa o cáscara. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
exento de insectos vivos o muertos o en cualquiera de
sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia NTP.205.015:2015
Requisito especificación
Humedad máximo 15%
Grado de calidad Superior (Max) extra(max)
Grano enfermo 0% 0%
grano picado 2% 1%
grano partido o quebrado 2% 1%
Grano arrugado 2% 1%
Materias extrañas 0.75% 0.50%
variedad contrastante 2% 1%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

limite por g
Agente microbiano Categoría clase n c
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1)

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : LENTEJA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro y seco de lenteja. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo a la
variedad, exento de insectos vivos o muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia NTP.205.022:2014
Requisito especificación
Humedad máximo 15%
Grado de calidad Superior (Max) extra(max)
Grano infectado 0% 0%
grano picado 0.5% 0%
grano partido o quebrado 2% 1%
Grano arrugado 5% 4.5%
Grano quemado 0.5% 0.2%
Materias extrañas 0.2% 0.1%
Variedad contrastante 2% 1%

Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : PALLAR (SECO)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro y seco de pallar. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo a la
variedad, exento de insectos vivos o muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.019:2015
Requisito Especificación
Humedad máximo 15%
Grado de calidad Superior (Max) extra(máx.)
Grano infectado 0% 0%
grano picado 1.5% 0.5%
grano partido o quebrado 2% 1%
Grano arrugado y/o chupado 6% 3%
Grano abierto 2% 1%
Grano descascarado 8% 4%
Materias extrañas 0.2% 0.1%

Variedad contrastante 2% 1%
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente limite por g
Categoría clase n c
microbiano m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : GARBANZO (SECO)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : El garbanzo es el grano entero, maduro, seco
separado de su vaina. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo a la
variedad, exento de insectos vivos o muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.23:2014
Requisito Especificación
Humedad máximo 15%
Grado de calidad Superior (Max) extra(max)
Grano enfermo 0% 0%
grano picado 0.5% 0.25%
grano partido o quebrado 2% 1%
Grano arrugado 2% 1%
Materias extrañas 0.2% 0.1%
Variedad contrastante y grano verdoso 2% 1%
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente Categoría clase n c limite por g
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : PAPA SECA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto obtenido a partir de la papa la cual es
deshidratada. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor Característico. Exento de sabores y
olores extraños. Color Característico a la variedad de
la papa. Aspecto Forma irregular, exento de materias
extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.23:2014


Requisito Especificación
Humedad máximo 10%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente Límites por g


categoría clase n c
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 102 103
2
Levaduras 2 3 5 2 10 103
Escherichia coli 5 3 5 2 10 5 X 102
Salmonella sp. 10 5 2 0 Ausencia/25 -
g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio XIV.3).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HABA (PARTIDA – SECA)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro, seco y pelado del haba entera.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo a la
variedad, exento de insectos vivos o muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.024:2014
Requisito Especificación
Humedad máximo 15%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : QUINUA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Son los granos de quinua procesada (beneficiada)
sometidos a diferentes procesos tecnológicos
obteniéndose granos enteros de quinua. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor, olor y color característico, granos
homogéneos exento de materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS Referencia: NTP.2015.024:2014

Requisito Especificaciones
Humedad Máximo 12.5 %
Proteína Mínimo 10 %
Ceniza Máximo 3.5%
Saponina Ausencia (mg/100g)
Tamaño de grano Mediano, diámetro entre 1.7 a 1.4 mm (85% retenido en la
malla ASTH14)
GRADO 2
Granos enteros Mínimo 94%
Granos quebrados Máximo 2%
Granos dañados Máximo 0.5%
Granos germinados Máximo 0.5%
Granos recubiertos Máximo 0%
Granos inmaduros Máximo 0.7%
Granos contrastantes Máximo 2%
Impurezas totales Maximo0.3 %
Piedrecillas en 100 g de muestra Ausencia
Insecto (enteros, partes o larvas) Ausencia

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : TRIGO (ENTERO - PELADO)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el trigo entero sometido a un proceso de
separación de la cáscara (endospermo) para
obtener un grano semi-pulido, perlado (pelado).
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
a la variedad, exento de insectos vivos o muertos
o en cualquiera de sus estadios y materias
extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.2009:2014
Requisito Especificación
Humedad máximo 15%
Grado 3
Variedad contrastante (%) máx. 10
Granos chupados, pequeños y partidos (%) Max. 6
Impureza (%) máx. 3
Granos dañados totales (%) máx. 6
Granos panza blanca (%) máx. 20
Pigmentos (ppm) mín. 4
Granos vítreos (%) mín. 40
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
4 5
Mohos 2 3 5 2 10 10
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : TRIGO ENTERO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el trigo seco entero maduro. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
a la variedad, exento de insectos vivos o muertos
o en cualquiera de sus estadios y materias
extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.2009:2014
Requisito Especificación
Humedad máximo 15%
Grado 3
Variedad contrastante (%) máx. 10
Granos chupados, pequeños y partidos (%) Max. 6
Impureza (%) máx. 3
Granos dañados totales (%) máx. 6
Granos vítreos (%) mín. 40

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente limite por g
Categoría clase n c
microbiano m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : TRIGO MOTE
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano de trigo sometido a un proceso de
remojado en solución alcalina, lavado y
secado. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
a la variedad, exento de insectos vivos o muertos
o en cualquiera de sus estadios y materias
extrañas.
Requisitos Especificaciones NTP 205.035: 2016
Humedad Máximo 14,50 %
Cenizas Máximo 1.5 %
Granos partidos Máximo 15 %
Alcalinidad Máximo 0.1 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MAIZ MOTE
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el maíz entero que ha sido remojado en
solución alcalina caliente (pelado) y secado.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
a la variedad, exento de insectos vivos o muertos
o en cualquiera de sus estadios y materias
extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: NTP 205.035:2016
Humedad Máximo 14,50 %
Cenizas Máximo 1.5 %
Alcalinidad Máximo 0.1 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : KIWICHA ENTERA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Son los granos de kiwicha procesada (beneficiada)
sometidos a diferentes procesos tecnológicos
obteniéndose granos enteros de kiwicha. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor, olor y color característico, granos
homogéneos exento de materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS Referencia: NTP.2015.023:2014
Requisito Especificaciones
Humedad Máximo 12.5 %
Proteína Mínimo 10 %
Ceniza Máximo 3.5%
Tamaño de grano Mediano, diámetro entre 1.7 a 1.4 mm (85% retenido en la malla ASTH14)
Granos enteros Mínimo 94%
Granos quebrados Máximo 2%
Granos dañados Máximo 0.5%
Granos germinados Máximo 0.5%
Granos inmaduros Máximo 0.7%
Impurezas totales Maximo0.3 %
Piedrecillas en 100 g de muestra Ausencia
Insecto (enteros, partes o larvas) Ausencia

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HABA SECA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro y seco de haba entera.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad Máximo 15 %
Grano de Calidad Superior (Máx.)
Grano enfermo 0%
Grano picado 0%
Otros defectos (grano abierto, arrugado, descascarado, 2%
germinado, manchado, partido, roído y sucio)
Variedad contrastante y grano verdoso y grano arrugado 5%
Materias extrañas 0%
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente microbiano Categoría clase n c limite por g


m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : CEBADA ENTERA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano de cebada entera seco y maduro.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad Máximo 15 %
Grano de Calidad Superior (Máx.)
Grano enfermo 0%
Grano picado 0%
Variedad contrastante y grano verdoso y grano arrugado 5%
Materias extrañas 0%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : SOYA ENTERA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro seco de soya, envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, exento de
insectos vivos o muertos o en cualquiera de sus
estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Requisito Especificación: NTP.011.400.2017


Humedad Máximo 14.0 %
Granos enfermos Máximo 0.5 %
Granos picados Máximo 1.5 %
Granos defectos (abierto, arrugado, Máximo 4.0 %
descascarado, germinado, manchado, partido,
roído y sucio)
Variedad contrastante Máximo 1.0 %
Mezcla varietal Máximo 10.0 %
Materias extrañas Máximo 1.0 %
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
Mohos 3 3 5 1 102 102
Fuente. RM 615-2003-SA/DM, art. 16

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : PAPA CHUÑO
PROCESO : Selección, limpiado, envasado, empacado
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Tubérculo deshidratado sin cáscara de color
blanco, pardo oscuro procesado mediante
sucesivos congelamientos y secado con
exposición al sol natural.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
exento de insectos vivos o muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Requisito Especificación: NTP.011.400.2017


Humedad Máximo 15 %
Fibra Máximo 2.5 %
Ceniza Máximo 2 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente Categoría clase n c limite por g


microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MAIZ MORADO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro, seco de maíz morado.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad Máximo 15 %
Grano de Calidad Superior (Máx.)
Grano enfermo 0%
Grano picado 0%
Otros defectos (grano abierto, arrugado, 2%
descascarado, germinado, manchado, partido, roído
y sucio)
Variedad contrastante y grano verdoso y grano 5%
arrugado
Materias extrañas 0%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente microbiano Categoría clase n c limite por g


m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

PARTIDO DE CEREALES
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : SEMOLA DE CEREALES
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.150 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de
cereales, obtenido mediante la molienda de
cereales. La palabra sémola será seguida del
nombre del cereal del cual proviene.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, granulado
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: NTP 205.032:2015
Humedad Máximo 15 %
Cenizas (base seca) Máximo 1.0 %
Granulometría 60+-5% sobre tamiz 425 u (N° 40) Máximo 2.0 %
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g -
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : CHOCHOCA
PROCESO : SELECCIÓN, PARTIDO, ENVASADO, EMPACADO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el resultado de maíz cocido seco y partido
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: D.L 1062 de la inocuidad de los
alimentos
Humedad Máximo 15 %
Tamiz de granulometría N° DE MALLA 40
Materias extrañas 0%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : TRIGO PARTIDO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el resultado de trigo maduro y seco partido.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: D.L 1062 de la inocuidad de los
alimentos
Humedad Máximo 15 %
Tamiz de granulometría
Materias extrañas 0%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CONDIMENTOS Y
ESPECIAS

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : AJONJOLI ENTERO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.080 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro con una alta concentración de
nutrientes. Los hidratos de carbono son los más
abundantes y están formados fundamentalmente por
almidón. Envasado herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y


olores extraños, color característico, exento de
insectos vivos o muertos o en cualquiera de sus
estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Requisito Especificación: NTP.011.400.2017


Humedad Máximo 14.0 %
Granos enfermos Máximo 0.5 %
Granos picados Máximo 1.5 %
Granos defectos (abierto, arrugado, Máximo 4.0 %
descascarado, germinado, manchado, partido,
roído y sucio)
Variedad contrastante Máximo 1.0 %
Mezcla varietal Máximo 10.0 %
Materias extrañas Máximo 1.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente limite por g


Categoría clase n c
microbiano m M
2
Mohos 3 3 5 1 10 102
Fuente. RM 615-2003-SA/DM, art. 16

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MANI ENTERO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.080 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : El maní es una leguminosa también conocido como
cacahuate y pertenece a la variedad de la especie
Arachis hypogaea L. Envasado herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y


olores extraños, color característico, exento de
insectos vivos o muertos o en cualquiera de sus
estadios y materias extrañas, aspecto uniforme
sin roturas ni grietas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Requisito Especificación: NTP.011.400.2017


Humedad Máximo 9.0 %
Granos enmohecidos, rancios descompuestos Máximo 0.2 %
Impurezas de origen animal Máximo 0.1 %
Granos defectos (abierto, arrugado, Máximo 4.0 %
descascarado, germinado, manchado, partido,
roído y sucio)
Variedad contrastante Máximo 1.0 %
Mezcla varietal Máximo 10.0 %
Materias extrañas Máximo 1.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

limite por g
Agente microbiano Categoría clase n c
m M
2
Mohos 3 3 5 1 10 103
2
Levaduras 3 3 5 1 10 103
Escherichia coli 6 3 5 2 10 102

Fuente. RM 615-2003-SA/DM, art. 16

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : PALILLO MOLIDO (CURCUMA)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.05 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Especia en polvo de sabor cálido ligeramente
amargo al final también utilizado como colorante
natural. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color amarillo anaranjado, polvo
fino. Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad Máximo 10 %
Ceniza Máximo 8 %
Nitrógeno 13.0 %
Almidón 56 %%
Curcumina 6%

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente microbiano Categoría clase n c limite por g


m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : OREGANO ENTERO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Son hojas de orégano secas. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Color verde claro a verde ligero oscuro de sabor
característico con tonos amargos, hojas ovales,
partidas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad 11 %
Ceniza 9%
Materias extrañas Máximo 0.98 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : AJI AMARILLO SECO (MIRASOL)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Son ajíes secos enteros envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : color amarillo anaranjado a naranja rojizo, olor
característico sabor ligeramente picante.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Humedad : 11 % máximo
Insectos o parte de ellos : ausencia

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
E. Coli por gramo : no detectable
Salmonella por 25 g : ausencia
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de calidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : AJI PANCA SECO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Son ajíes secos enteros envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Apariencia fruto seco entero rojizo oscuro a
rojizo oscuro verdoso aroma característico a ají
panca seco entero sabor picante.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Humedad : 14 % máximo
Insectos o parte de ellos : ausencia
Aflatoxina : ausencia
Pequeña fisuras : 10 % máx.

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
E. Coli por gramo : no detectable
Salmonella por 25 g : ausencia
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de calidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : PIMIENTA NEGRA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Pimienta negra al producto obtenido a partir de
los frutos de la variedad Piper nigrum L.
Envasados herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Color café rojizo o negro olor aromático
penetrante y pungente característico aspectos
granos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad Máximo 12.0 %
Ceniza Máximo 7.0 %
Fibra cruda Máximo 12.5 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de calidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : COMINO ENTERO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 24 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el fruto maduro desecado de una planta
herbácea. Envasados herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Color cuero verdoso, largo y estrecho con
costillas a lo largo con aroma tibio y amargo.
Libre de impurezas y palillos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: DL 1062 de la inocuidad de
los alimentos
Humedad Máximo 14.0 %
Ceniza totales Máximo 12.0 %
Cenizas insolubles al acido Máximo 4.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente microbiano Especificaciones


Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Clostridium ≤ 1000 ufc/g
Salmonella Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de calidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : CANELA ENTERA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es la corteza del árbol de la canela, entera en
rajas. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico agradable exento de
sabores y olores extraños, color rojizo a marrón
cuero. Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS


Requisitos Especificaciones: NTP. 205.024:2014.
Humedad Máximo 13.7 %
Materias extrañas Máximo 1 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : CLAVO DE OLOR
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.050 – 1.00 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 24 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Botón de flor secado entero de origen tropical.
Envasados herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : Color pardo oscuro y la cabeza café, aroma


fuerte e invasor impregnante y refrescante en
ambientes de sabor agudo y penetrante, incisivo,
recio algo amargo picante y un poco caliente.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 de la inocuidad
de los alimentos
Humedad Máximo 8.0 %
Ceniza totales Máximo 5.29 %
Fibra (bruta) Máximo 32.90 %
Aceites volátiles Mínimo 9.97 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

Agente microbiano Especificaciones


Hongos y levaduras 5000 ufc/g
Clostridium ≤ 1000 ufc/g
Salmonella Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).

CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de calidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
MOLIDOS DE CEREALES

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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HARINA DE MAIZ MORADO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos de
maíz morado. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: NTP 205.045: 1976
Humedad Máximo 15 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Máximo 1.5 %
Ceniza Máximo 2.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MOLIDO DE GARBANZO
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos
garbanzo. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
Humedad Máximo 15 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Máximo 1.5 %
Ceniza Máximo 2.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MOLIDO DE SOYA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos
soya. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
Humedad Máximo 15 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Máximo 1.6 %
Ceniza Máximo 2.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MOLIDO DE KIWICHA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos de
kiwicha, obtenido mediante un proceso de
tratamiento térmico (extrusión). Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Humedad Menor o igual 5.0 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Menor o igual a 0.4 %
Índice de gelatinización Mayor a 94 %
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 10 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
2
Bacillus Cereus 8 3 5 1 10 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


PRODUCTO : MOLIDO DE QUINUA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos de
quinua, obtenido mediante un proceso de
tratamiento térmico (extrusión). Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Humedad Menor o igual 5.0 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Menor o igual a 0.4 %
Índice de gelatinización Mayor a 94 %
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb
saponinas Ausencia

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c límite por g
m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


PRODUCTO : MOLIDO DE 7 SEMILLAS
PROCESO : SELECCIÓN, MOLIDO, MEZCLADO, ENVASADO,
EMPACADO.
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es un producto elaborado a partir de granos de
cereales y menestras (quinua, kiwicha, trigo, maíz, cebada, arveja, soya) obtenido
mediante un proceso de pre tostado seguido de la molienda. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Humedad Menor o igual 5.0 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Menor o igual a 0.4 %
Índice de gelatinización Mayor a 94 %
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c límite por g
m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MOLIDO DE ARVEJA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos
arveja. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
Humedad Máximo 15 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Máximo 1.6 %
Ceniza Máximo 2.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MOLIDO DE MACA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir del tubérculo
maca. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
Humedad Máximo 9 %
Proteína (base seca) mínimo 10 %
Fibra cruda (base seca) Máximo 6 %
Ceniza (base seca) 0.2 – 2.0 %
Índice de gelatinización mínimo 95 %
Tamaño de partícula El 97.5% del producto pasará como máximo el
tamiz N° 40 (0.425 mm).

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
3
Bacillus Cereus 7 3 5 2 10 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : MOLIDO DE HABA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos
haba. Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
Humedad Máximo 15 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Máximo 1.6 %
Ceniza Máximo 2.0 %

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


PRODUCTO : MOLIDO DE TARWI
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de granos de
tarwi, obtenido mediante un proceso de
tratamiento térmico (extrusión). Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: D.L 1026 DE LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Humedad Menor o igual 5.0 %
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Menor o igual a 0.4 %
Índice de gelatinización Mayor a 94 %
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb
saponinas Ausencia

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c límite por g
m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
LAMINADOS DE
GRAMINEAS

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : LAMINADO DE KIWICHA

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Es el producto obtenido a partir de granos de kiwicha mediante


un proceso de laminado. Envasados herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : hojuelas medianas de color brillante y uniforme, sabor y olor


natural, libre de sabores y olores indeseables como agrio,
amargo, rancio y mohoso.

CALIDAD FISICO QUÍMICA : NTP 205.061.2013 GRANOS ANDINOS. Laminado de kiwicha

HUMEDAD : máximo 13.50 %

FIBRA CRUDA : Mínimo 2.0 %

PROTEINA : Mínimo 9.0 %

CENIZAS TOTALES : máximo 3.50 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

Agente microbiano Categoría clase n c límite por g


m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio IX.4).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio,


fresco, seco y ventilado, alejado de olores
fuertes.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : LAMINADO DE QUINUA

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Es el producto obtenido a partir de granos de quinua mediante


un proceso de laminado. Envasados herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : hojuelas medianas de color brillante y uniforme, sabor y olor


natural, libre de sabores y olores indeseables como agrio,
amargo, rancio y mohoso.

CALIDAD FISICO QUÍMICA : NTP 205.061.2013 GRANOS ANDINOS. Laminado de quinua

HUMEDAD : máximo 13.50 %

FIBRA CRUDA : Mínimo 2.0 %

PROTEINA : Mínimo 9.0 %

CENIZAS TOTALES : máximo 3.50 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

Agente microbiano Categoría clase n c límite por g


m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
2
Bacillus Cereus 8 3 5 1 10 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio IX.4).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio,


fresco, seco y ventilado, alejado de olores
fuertes.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : LAMINADO DE CAÑIHUA

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Es el producto obtenido a partir de granos de cañihua mediante


un proceso de laminado. Envasados herméticamente.

CALIDAD SENSORIAL : hojuelas medianas de color brillante y uniforme, sabor y olor


natural, libre de sabores y olores indeseables como agrio,
amargo, rancio y mohoso.

CALIDAD FISICO QUÍMICA : NTP 205.061.2013 GRANOS ANDINOS. Laminado de cañihua

HUMEDAD : máximo 10.0 %

PROTEINA : Mínimo 13.0 %

CENIZAS TOTALES : máximo 5.90 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

Agente microbiano Categoría clase n c límite por g


m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
2
Bacillus Cereus 8 3 5 1 10 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio IX.4).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio,
fresco, seco y ventilado, alejado de olores
fuertes.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : PASAS

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,100 - 10 kg

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Producto que proviene de la uva (Vitis vinífera) sin semillas, las
cuales han pasado por un proceso de deshidratado. Siendo
debidamente seleccionados. Es de Calidad Premium pues pasa
por un riguroso sistema de control de calidad, que nos permite
cumplir con un alto y estricto estándar

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.

Color : marrón a café característico

Olor : característico sin sabores extraños

Sabor : característico al producto

Textura : suave y firme

CARACTERISTICAS FISICO QUÍMICOS

HUMEDAD : máximo 15.0 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

Mohos : < 100 (ufc/g)

Levaduras : < 100 (ufc/g)

Escherichia coli : < 10 (ufc/g)

Salmonella sp : ausencia 25/g

Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio IX.4).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio,


fresco, seco y ventilado, alejado de olores
fuertes.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HIGO SECO

MARCA : RICONUT

ENVASE PRIMARIO : BOLSAS POLIPROPILENO BIORIENTADO BOPP

ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS POLIETILENO DE PRIMER USO

PRESENTACIÓN : 0,100 - 10 kg

TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Producto que proviene del higo, las cuales han pasado por un
proceso de deshidratado. Siendo debidamente seleccionados. Es
de Calidad Premium pues pasa por un riguroso sistema de control
de calidad, que nos permite cumplir con un alto y estricto
estándar

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.

Color : marrón

Olor : característico sin sabores extraños

Sabor : dulce

Textura : suave y firme

CARACTERISTICAS FISICO QUÍMICOS

HUMEDAD : máximo 15.0 %

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

Mohos : < 100 (ufc/g)

Levaduras : < 100 (ufc/g)

Escherichia coli : < 10 (ufc/g)

Salmonella sp : ausencia 25/g


Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio IX.4).

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio,


fresco, seco y ventilado, alejado de olores
fuertes.

CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L


FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HUEVO

MARCA : SAN FERNANDO

VIDA UTIL : Treinta (30) días, en cuanto las unidades de huevo no tengan
ningún tipo de alteración (rotura, fisura, exposición a objetos o líquidos extraños), ni cambios
fuertes en temperatura de almacenamiento.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO : El huevo es un alimento natural, cuyo origen es la ovoposición de


la gallina. Es completo en todos los nutrientes requeridos por el ser humano para el desarrollo de
sus funciones biológicas; se presenta al consumidor en su estado natural sin someterlo a ningún
proceso industrial que pueda alterar o modificar sus características naturales.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.

Color : característico de la línea genética

Olor : característico al producto

Sabor : característico a huevo de gallina

Textura : cascara lisa

Aspecto : Forma ovoidal, cascara limpia y sin deformaciones

CARACTERISTICAS FISICAS

Cáscara (capa externa): Conformada principalmente por carbonato de calcio; es la primera


protección del huevo. Equivale a un 11% del peso total del mismo. En condiciones óptimas debe
ser entera, limpia (según criterios de calidad de la NTC 1240) y libre de roturas; se toleran
rugosidades, color no uniforme, manchas y pequeñas deformaciones.

Clara: Su principal función es la protección bacteriológica y física de la yema, está constituida por
agua en un 88% y proteínas en un 11%. La clara equivale al 56% del total del peso del huevo. Debe
ser translúcida y sin impurezas, cubre poco espacio, es espesa, firme y levantada.

Yema: Es el óvulo propiamente dicho, está constituida por lípidos en un 31%, proteínas en un 16%
y agua en un 50%. De igual forma, en la yema están presentes las vitaminas y minerales. Equivale
aproximadamente al 33% del peso total del huevo, es de color amarillo, uniforme, sin impurezas,
redonda, se destaca sobre la clara y debe ubicarse en el centro de la misma

CALIDAD MICROBIOLÓGICAS

Salmonella sp : ausencia 25/g

CARACTERISTICAS DE EMPAQUE : Las bandejas de cartón presentan un color uniforma.


Estos empaques no deben presentar manchas, deben estar libres de daños en los alvéolos, así
como las pestañas deben ser uniformes y bien definidas

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:

❖ El huevo se debe almacenar alejado de alimentos de fácil descomposición o que emanen olores
fuertes.

❖ Debe mantenerse alejado de olores fuertes y/o extraños

❖ Puede almacenarse refrigerado o a temperatura ambiente (recomendable refrigerado sin


romper la cadena de frio)