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Espaguetis a la puttanesca. Spaghetti alla
puttanesca

Espaguetis a la
puttanesca. Spaghetti alla
puttanesca
Fácil 45 min. 4 pers.

​ 3.7/530 votos

Por Alfonso López

Precio: 1.4 €/persona

Calorías por 100g: 313kcal
Recetas de espaguetis · Recetas de pasta
· Recetas de pasta fáciles · Recetas de
pasta italianas

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Ingredientes

◉ 400 g. de espaguetis o spaghetti

Garofalo
◉ 600 g. de tomate pera pelado
◉ 40 g. de anchoas
◉ 20 g. de alcaparras
◉ 16 aceitunas negras
◉ ½ cdita. de guindilla o peperoncino
molido
◉ 1 cda. de perejil fresco picado
◉ 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
◉ 3 dientes de ajo
◉ Hierbas aromáticas, tomillo, romero,
orégano y mejorana
◉ Sal (al gusto de cada casa)

Cómo hacer espaguetis a la

puttanesca o spaghetti alla
puttanesca. Las recetas de pasta
italiana han venido al blog para
quedarse y poner de moda una de
las mejores cocinas del mundo.
Cuando probé los espaguetis a la
putanesca o spaghetti alla
puttanesca pensé, como una cosa
tan sencilla podía ser tan sabrosa…
pues sí, una receta para enamorar.

Es un plato tradicional sencillo de

preparar, económico y muy sabroso.
En principio la mezcla de los
ingredientes que lleva la salsa
parecen raros, extraños, pero
combinan a la perfección. Una salsa
con tanta personalidad y con tanta
intensidad que resulta una mezcla
deliciosa, no tiene peros.

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Su origen es peculiar, dicen que el

nombre tiene que ver con el estilo
de vida de las prostitutas de Roma o
Nápoles. Que si anchoas en
salmuera era lo único que quedaba
en mercado cuando llegaban, por
haber trasnochado, que si las
anchoas era el pago de los
marineros por sus servicios, …
Aunque me quedo con la teoría más
extendida de que citar «spaghetti
alla puttanesca» sería algo como
decir pasta “con cualquier p. cosa”.

Para acompañar esta salsa vamos a

emplear una pasta de calidad, una
pasta larga de Garofalo, los
Spaguetti que están hechos con
sémola de trigo duro con una
superficie rugosa que ayuda a
agarrar bien la salsa puttanesca.
Son perfectos para este tipo de
receta italiana. Desde luego es un
plato sencillo y rápido de hacer, pero
delicioso. No dejéis de probarlo y ya
me contaréis…

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Preparación de spaghetti
alla puttanesca

1 En una cazuela calentamos un

chorrito de aceite de oliva
virgen extra. Añadimos los
ajos, que previamente
habremos picado, y
comenzamos a dorarlos a
fuego bajo.

2 Añadimos el perejil picado y

las hierbas aromáticas a la
cazuela y rehogamos unos
segundos. Agregamos las
alcaparras, las aceituna
negras troceadas y las
anchoas con su aceite.
Seguimos rehogando 1 o 2
minutos.

3 Cuando el ajo comience a

dorarse añadimos una pizca
de guindilla molida y los
tomates pera ya pelados.
Cocinamos la salsa a fuego
bajo durante 30 minutos y
reservamos.

Preparación de la pasta y
presentación final

1 El primer paso es tener la

salsa ya preparada antes de
que la pasta toque el agua. La
salsa siempre debe esperar a
la pasta y no al revés.
Calentamos en una
cazuela un litro de agua por
cada 100 g de pasta, la
medida recomendada por
persona excepto si tenemos
apasionados/as por
los spaghetti en casa.

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2 Estas proporciones, que

normalmente vienen
indicadas en los envases,
ayudan a que la pasta no se
pegue entre ella. Cuando
empiece a hervir a
borbotones echamos 1
puñado generoso de sal, unas
2 cucharadas rasas por cada
500 gramos de pasta.

3 Seguidamente añadimos la
pasta, siempre toda junta.
Removemos con una cuchara
de madera para que
los spaghetti no se peguen
y queden sueltos. En el
reverso del paquete de pasta
viene el tiempo de cocción,
debemos guiarnos por estas
instrucciones porque para
cada tipo es distinto, en este
caso son 10 minutos.

4 Así conseguiremos lo que se

llama pasta “al dente” o en su
punto justo, es decir, que no
se pase, aunque un gran
consejo es probarla casi al
final por si acaso en el envase
nos engañan. Una vez
transcurrido el tiempo
escurrimos la pasta
inmediatamente. Añadimos
los spaghetti recién hechos a
la salsa puttanesca y
mezclamos todo con una
cuchara para que se junten
bien los sabores.

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¡Espaguetis a la puttanesca! Fácil,

rápido, y con pocos ingredientes.
¿Quién lo supera?¡A por ella!

Como siempre, al final de la entrada

tenéis las fotos del paso a paso. No
os perdáis ningún detalle de esta
receta deespaguetis a la
puttanesca.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En

estos años he escrito recetas y libros, grabado
vídeos, he dado cursos presenciales y clases en
escuelas de hostelería. Y cocinar para mi
familia y amigos sigue siendo mi gran pasión.
En esta web quiero compartir contigo toda mi
experiencia, para que disfrutes de la cocina
tanto como yo y todos tus platos salgan de
rechupete.

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