Receta de Ceviche de lubina

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Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 20 febrero 2020

En esta receta traemos una algo típico de Latinoamérica, dicen que su origen principal es en el país de
Perú, es una receta donde se utilizan principalmente mariscos y pescados los cuales marinamos en
cítricos y adicionamos otros ingredientes, el limón tiene un ácido el cual al marinar el pescado se puede
decir 'cocina' la proteína con este ácido que contiene. Este plato contiene ademas cebolla roja, cilantro y
maíz tostado.
5 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, En frío, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Ceviche de lubina:
  5 filetes de Lubina o robalo
  120 gramos de Maíz tostado
  2 unidades de Cebolla roja
  6 unidades de Limones o limas
  2 unidades de Aguacate medianos
  20 gramos de Cilantro fresco
  300 gramos de Plátanos verdes de paquete
  1 pizca de Guindillas o ají
  1 pizca de Sal
  1 pizca de Pimienta
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Cómo hacer Ceviche de lubina:
1
El primer paso para realizar nuestra receta es prealistar todos los ingredientes que la componen nuestro
ceviche de lubina.
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Descongela el pescado y corta en cuadros medianos, llévalos aun bol para empezar la receta de ceviche.
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Adiciona el zumo de los limones y deja marinarlos en éste durante unos 20 minutos o el tiempo que
consideres, vas a notar que el pescado torna un color blanco como si se estuviera cocinando esto quiere
decir ácido del limón esta actuando sobre la carne.
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Adiciona la cebolla roja cortada en plumas y el cilantro finamente picado una vez transcurra el tiempo de
marinado.
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Como algo adicional agrega picante a nuestro ceviche. El picante no es necesario pero es algo
característico de este plato y la cantidad que le adiciones depende de ti.
6
Adiciona el aguacate en cuadros y sal al momento de servir.
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Decora cada uno de los platos de ceviche de lubina con dos hojas de lechuga como se observa en la
fotografía.
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Sirve el ceviche de pescado decorando con maíz tostado encima, en mi país se acompaña con plátano
verde y da una excelente combinación con este plato. Si deseas más recetas de ceviche y tienes algún
comentario o inquietud, escríbenos. Disfrutar esta deliciosa receta!!!
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