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Dieta Del Genotipo Recetas Recolector

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Published by: Roxana Iturriaga Orrego on Jul 12, 2013
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Recetas Recolector Pastel de porotos

Ingredientes: Cantidad personas: 4 - 1 kg porotos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla Pino: - 1/2 kilo de posta o carne molida de pavo - 2 cucharadas de color (se prepara mezclando AJÍ DE COLOR O PÁPRIKA con ACEITE DE OLIVA) - 1 huevo duro cortado en tajadas delgadas - 1/2 taza de caldo de verdura - 3 cucharadas de cebolla picada - sal a gusto Preparación Para el Pino: Corta la carne muy fina y dórala en la color. Añade la cebolla finamente picada, la media taza de caldo de verdura y sazona. Fríe todo esto durante un buen rato. Si se seca mucho, agrega más caldo; debe quedar jugoso, pero no claro. Retíralo del fuego y mezcla el huevo duro picado. Para los porotos: Pon a hervir los porotos, previamente remojados de la noche anterior. Cuando estén listos, pásalos por cedazo y elabora un puré espeso. Fríe la cebolla, el ajo machacado en el aceite. Incorpóralo al puré de porotos. Armado: Enmantequilla una fuente, coloca la mitad del puré y cubre con un pino de carne. Tapa con el resto del puré y llévalo al horno medio por unos 10 a 15 minutos. TORTILLA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: - 6 huevos. - 200 gramos de champiñones frescos o en conserva. - 1 cebolla fresca. - 1 diente de ajo. - Unas hojas de perejil o cilantro. - 6 cucharadas de aceite de oliva. - Sal.

escurrir e incorporar al tomate. cubrir con agua hirviendo por un minuto. cubrir con agua hirviendo por un minuto. Salsa verde Ingredientes: . Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera.4 cucharadas de cilantro picado .2 cucharadas de jugo de limón natural . Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños.1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla muy fina. espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva.Aceite de oliva .1/2 cucharadita de sal .Jugo de ½ limón .Preparación: Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. y mezcle con los champiñones. picado fino (eliminar las pepas) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón natural 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar los tomates en cuadros pequeños y reservar en un pote. reservar por unos minutos. reservar por unos minutos. PEBRE Ingredientes: 2 tomates pelados 1 cebolla mediana 4 cucharadas de cilantro picado 1 ají verde. Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos.1 a 2 huevos .2 cebollas medianas . Picar la cebolla no muy fina. Bata los huevos. escurrir y reservar. mayonesa Ingredientes: . Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños.

agregue el ajo. Cortar la cebolla y el pimentón en trozos de 3 cms. aplicando de forma continua y muy lentamente un chorro fino de aceite de oliva. Incluir mayor cantidad de trozos de carne. . y los chorizos en cubos de 3 cms. Antes de servir dar un golpe de frío de unos 10 minutos en el refrigerador. Relleno de carne de vacuno o pavo y mariscos o pescados permitidos. Cuando la preparación haya espesado. MASA DE EMPANADA DE HARINA DE ARROZ Ingredientes: 1 taza de harina de arroz o sin gluten 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cdta de bicarbonato Sal a gusto Agua caliente (cantidad necesaria para la consistencia) Preparación: Mezclar los ingredientes con las manos.. agregando el agua hasta formar una masa homogénea. cortar en círculos y rellenar a gusto. hasta que se dore la superficie. Después de estirar sobre la mesa. Preparación: Cortar la carne. aceite. orégano y sal durante al menos 1 hora. licuadora o de forma manual. y aliñar. En cada fierrito para anticucho o brochetas de madera colocar los ingredientes cortados.Ajo molido o en polvo a gusto . Poner los fierritos sobre una parrilla a carbón o en el horno y girarlos de vez en cuando para que la carne se ase en forma pareja. anticuchos Ingredientes: 1/2 kg. Use huevos pasteurizados. jugo de limón y sal. para luego hornear a temperatura media. y dejar adobar con jugo de limón. batir los huevos de forma lenta y uniforme.sal Preparación: En el procesador. aprox. alternándolos. de pechuga de pavo 4 chorizos de pavo 1 cebollas 1 pimentón rojo. amarillo o verde Aceite Orégano Sal gruesa 8 fierritos para anticucho o brochetas de madera. es recomendable refrigerar por algunos minutos.

se agregan los cubitos de hielo y se licuan las frutas.1 taza de ricotta o de quesillo sin sal . Se añaden al jugo el agua y la sucralosa a gusto. luego se agrega hielo molido. Sirvelos bien helado en vasos altos.Desayuno recolector Ingredientes: – – – – – – 2 rebanadas de pan centeno 2 Láminas de salmón ahumado o fresco 1 Trozo de quesillo (tamaño cajita de fósforo) 2 a 3 ramitas de ciboullete o eneldo Jugo de pomelo recién exprimido 1 taza de té endulzado con stevia POSTRE DE DURAZNOS Ingredientes: (4 personas) . partiéndolos y retirándoles las pepas. Jugo de sandia Ingredientes: (4 personas) – 1/2 sandía pequeña – 1 limón – Sucralosa – 500 cc de agua – 1 pomelo – 10 cubos de hielo Preparación: Se pela la sandía.2 cubeteras de hielo Preparación: Se ponen todos los ingredientes menos el hielo en la licuadora mezclando todo muy bien. se revuelve bien y se sirve bien frío.½ taza de sucralosa granulada .1/2 taza de jugo de limón . Kir Royale con frambuesas (1 porción) .3 duraznos (pueden ser en conserva sin azúcar) . el limón y el pomelo.

Refrigerar por una hora y servir sobre una hoja de lechuga. Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.1/2 chalota picadas . Juntar a la salsa. y luego el macerado de frambuesas.1/2 quesillo .1 cucharada(s) jugo de limón . Cordero a la Menta Cantidad personas: 4 Ingredientes: . Entrada de Champiñones con quesillo Cantidad personas: 4 Ingredientes: .1/2 pierna cordero sin hueso .1 1/2 cucharada ciboulette picado Preparación Licuar quesillo.1 cucharada(s) perejil picado fino .Ingredientes: .½ taza de champaña o espumoso .200 gr champiñones .1/2 taza de jugo de limón . . En una copa flauta previamente refrigerada.1 diente ajo prensados .1 cda de jugo de limón .1 cucharada de azúcar .Sal a gusto .sal a gusto Preparación Para la salsa: Mezclar jugo de limón y azúcar.4 hojas de lechuga . Retirar del fuego y añadir sal y menta.1/2 cucharada romero . verter la champaña o espumoso. Lavar los champiñones.Frambuesas a gusto .3 cucharadas de aceite de oliva .Stevia o sucralosa a gusto Preparación: Macerar previamente las frambuesas con la sucralosa y el jugo de limón. Espolvorear ciboulette. Servir de inmediato. cortar en láminas. jugo de limón y perejil.1/3 taza menta (hojas) picadas . Aliñar con sal.1/3 taza vino blanco .

cocine a baño María a fuego media. aceite. chalotas. Servir con la salsa de menta. Para el montaje de postre. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón. Almíbar de berries: prepare un almíbar con el azúcar.125 grs de mantequilla (pan de 1/8) Almíbar de berries: .6 Nidos de merengue Preparación Para el Curd: bata las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro.450 grs de frambuesas y arándanos .7 yemas .2 cucharadas de aceite . Deje enfriar y luego combine con el mix de berries.Para el cordero: Mezclar en una fuente vino. No tiene que hervir.2 cucharadas de azúcar .2 tazas de agua hervida . Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando. pincelando la pierna de vez en cuando.2 tazas de avena o harina de arroz (*) .5 cucharadas de azúcar .1 cucharadita de ralladura de limón . Poner el cordero y dar vueltas sobre la mezcla. Marinar por lo menos tres horas.Stevia o sucralosa Relleno: . romero. ajos y sal. Pincelar con la marinada.4 huevos . Panqueque de Avena y Berries Cantidad personas: 4 Ingredientes: . Hornear por 40 minutos aproximadamente. Vierta la mezcla en un bowl y cubra con papel film. Nidos de Merengue Cantidad personas: 4 Ingredientes: Curd de limón: .100 ml de jugo de limón . presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries. revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. Luego poner el cordero sobre una fuente.

los cazadores. recolector. se benefician más de la preparación con harina de arroz. deje reposar por 10 min. (*) Genotipos profesor. Para el relleno: macere las frutas con azúcar. Vierta la mezcla en la sartén previamente recalentada. Continúe la cocción por 2 o 3 minutos. en un recipiente desde unas horas antes de la preparación. en el refrigerador.-Para 450 grs de frambuesas y arándanos 2 cucharadas de azúcar Preparación Panqueque: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora para evitar grumos. guerrero. nómade y explorador prefieran el uso de avena. para que estén blandas y frías al servir Disponga algunas cucharadas de berries sobre cada panqueque y doble por el centro. . Cocine y voltee el panqueque cuando esté dorado.

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