Recetas Recolector Pastel de porotos

Ingredientes: Cantidad personas: 4 - 1 kg porotos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla Pino: - 1/2 kilo de posta o carne molida de pavo - 2 cucharadas de color (se prepara mezclando AJÍ DE COLOR O PÁPRIKA con ACEITE DE OLIVA) - 1 huevo duro cortado en tajadas delgadas - 1/2 taza de caldo de verdura - 3 cucharadas de cebolla picada - sal a gusto Preparación Para el Pino: Corta la carne muy fina y dórala en la color. Añade la cebolla finamente picada, la media taza de caldo de verdura y sazona. Fríe todo esto durante un buen rato. Si se seca mucho, agrega más caldo; debe quedar jugoso, pero no claro. Retíralo del fuego y mezcla el huevo duro picado. Para los porotos: Pon a hervir los porotos, previamente remojados de la noche anterior. Cuando estén listos, pásalos por cedazo y elabora un puré espeso. Fríe la cebolla, el ajo machacado en el aceite. Incorpóralo al puré de porotos. Armado: Enmantequilla una fuente, coloca la mitad del puré y cubre con un pino de carne. Tapa con el resto del puré y llévalo al horno medio por unos 10 a 15 minutos. TORTILLA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: - 6 huevos. - 200 gramos de champiñones frescos o en conserva. - 1 cebolla fresca. - 1 diente de ajo. - Unas hojas de perejil o cilantro. - 6 cucharadas de aceite de oliva. - Sal.

cubrir con agua hirviendo por un minuto. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. PEBRE Ingredientes: 2 tomates pelados 1 cebolla mediana 4 cucharadas de cilantro picado 1 ají verde. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños.Aceite de oliva . escurrir y reservar. escurrir e incorporar al tomate. reservar por unos minutos.4 cucharadas de cilantro picado . Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos. espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva. Picar la cebolla no muy fina.2 cucharadas de jugo de limón natural .1 a 2 huevos . Bata los huevos. Salsa verde Ingredientes: . Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera. cubrir con agua hirviendo por un minuto.2 cebollas medianas . reservar por unos minutos.1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla muy fina. y mezcle con los champiñones.Preparación: Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. mayonesa Ingredientes: . picado fino (eliminar las pepas) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón natural 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar los tomates en cuadros pequeños y reservar en un pote.1/2 cucharadita de sal .Jugo de ½ limón .

aprox. En cada fierrito para anticucho o brochetas de madera colocar los ingredientes cortados. MASA DE EMPANADA DE HARINA DE ARROZ Ingredientes: 1 taza de harina de arroz o sin gluten 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cdta de bicarbonato Sal a gusto Agua caliente (cantidad necesaria para la consistencia) Preparación: Mezclar los ingredientes con las manos. para luego hornear a temperatura media. hasta que se dore la superficie. alternándolos. y los chorizos en cubos de 3 cms. aplicando de forma continua y muy lentamente un chorro fino de aceite de oliva.sal Preparación: En el procesador. jugo de limón y sal. Preparación: Cortar la carne. orégano y sal durante al menos 1 hora. agregue el ajo. Después de estirar sobre la mesa. licuadora o de forma manual. batir los huevos de forma lenta y uniforme. . y aliñar. Poner los fierritos sobre una parrilla a carbón o en el horno y girarlos de vez en cuando para que la carne se ase en forma pareja. anticuchos Ingredientes: 1/2 kg. de pechuga de pavo 4 chorizos de pavo 1 cebollas 1 pimentón rojo. Relleno de carne de vacuno o pavo y mariscos o pescados permitidos.. es recomendable refrigerar por algunos minutos. agregando el agua hasta formar una masa homogénea. amarillo o verde Aceite Orégano Sal gruesa 8 fierritos para anticucho o brochetas de madera. y dejar adobar con jugo de limón.Ajo molido o en polvo a gusto . Incluir mayor cantidad de trozos de carne. Cuando la preparación haya espesado. Cortar la cebolla y el pimentón en trozos de 3 cms. Use huevos pasteurizados. cortar en círculos y rellenar a gusto. aceite. Antes de servir dar un golpe de frío de unos 10 minutos en el refrigerador.

2 cubeteras de hielo Preparación: Se ponen todos los ingredientes menos el hielo en la licuadora mezclando todo muy bien. se revuelve bien y se sirve bien frío.½ taza de sucralosa granulada . Se añaden al jugo el agua y la sucralosa a gusto.1/2 taza de jugo de limón . partiéndolos y retirándoles las pepas.Desayuno recolector Ingredientes: – – – – – – 2 rebanadas de pan centeno 2 Láminas de salmón ahumado o fresco 1 Trozo de quesillo (tamaño cajita de fósforo) 2 a 3 ramitas de ciboullete o eneldo Jugo de pomelo recién exprimido 1 taza de té endulzado con stevia POSTRE DE DURAZNOS Ingredientes: (4 personas) . el limón y el pomelo. luego se agrega hielo molido.3 duraznos (pueden ser en conserva sin azúcar) . Kir Royale con frambuesas (1 porción) . Jugo de sandia Ingredientes: (4 personas) – 1/2 sandía pequeña – 1 limón – Sucralosa – 500 cc de agua – 1 pomelo – 10 cubos de hielo Preparación: Se pela la sandía.1 taza de ricotta o de quesillo sin sal . se agregan los cubitos de hielo y se licuan las frutas. Sirvelos bien helado en vasos altos.

1/2 pierna cordero sin hueso .½ taza de champaña o espumoso . .sal a gusto Preparación Para la salsa: Mezclar jugo de limón y azúcar.1 cucharada(s) perejil picado fino .1/3 taza vino blanco .3 cucharadas de aceite de oliva .1 cda de jugo de limón .1 diente ajo prensados .1 cucharada(s) jugo de limón .1 cucharada de azúcar . cortar en láminas.Frambuesas a gusto . Juntar a la salsa. Entrada de Champiñones con quesillo Cantidad personas: 4 Ingredientes: . Espolvorear ciboulette. Servir de inmediato.1/3 taza menta (hojas) picadas .Ingredientes: . En una copa flauta previamente refrigerada. Retirar del fuego y añadir sal y menta.Stevia o sucralosa a gusto Preparación: Macerar previamente las frambuesas con la sucralosa y el jugo de limón. Aliñar con sal.Sal a gusto .200 gr champiñones .1/2 chalota picadas .1/2 cucharada romero . Lavar los champiñones.1 1/2 cucharada ciboulette picado Preparación Licuar quesillo.4 hojas de lechuga . jugo de limón y perejil. verter la champaña o espumoso. Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.1/2 taza de jugo de limón . Cordero a la Menta Cantidad personas: 4 Ingredientes: .1/2 quesillo . y luego el macerado de frambuesas. Refrigerar por una hora y servir sobre una hoja de lechuga.

romero. aceite. Panqueque de Avena y Berries Cantidad personas: 4 Ingredientes: . Hornear por 40 minutos aproximadamente. Vierta la mezcla en un bowl y cubra con papel film.125 grs de mantequilla (pan de 1/8) Almíbar de berries: .2 tazas de agua hervida .2 cucharadas de azúcar .Para el cordero: Mezclar en una fuente vino. Pincelar con la marinada. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón. Nidos de Merengue Cantidad personas: 4 Ingredientes: Curd de limón: .1 cucharadita de ralladura de limón . presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries. Luego poner el cordero sobre una fuente. ajos y sal. Marinar por lo menos tres horas.6 Nidos de merengue Preparación Para el Curd: bata las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro.Stevia o sucralosa Relleno: . Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. Servir con la salsa de menta. No tiene que hervir.100 ml de jugo de limón .7 yemas . Almíbar de berries: prepare un almíbar con el azúcar.4 huevos . Para el montaje de postre.2 cucharadas de aceite .2 tazas de avena o harina de arroz (*) . Poner el cordero y dar vueltas sobre la mezcla. chalotas.450 grs de frambuesas y arándanos . pincelando la pierna de vez en cuando. revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente. cocine a baño María a fuego media. Deje enfriar y luego combine con el mix de berries.5 cucharadas de azúcar .

.-Para 450 grs de frambuesas y arándanos 2 cucharadas de azúcar Preparación Panqueque: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora para evitar grumos. recolector. (*) Genotipos profesor. se benefician más de la preparación con harina de arroz. Vierta la mezcla en la sartén previamente recalentada. guerrero. en el refrigerador. nómade y explorador prefieran el uso de avena. deje reposar por 10 min. Cocine y voltee el panqueque cuando esté dorado. para que estén blandas y frías al servir Disponga algunas cucharadas de berries sobre cada panqueque y doble por el centro. Continúe la cocción por 2 o 3 minutos. los cazadores. en un recipiente desde unas horas antes de la preparación. Para el relleno: macere las frutas con azúcar.

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