Recetas Recolector Pastel de porotos

Ingredientes: Cantidad personas: 4 - 1 kg porotos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla Pino: - 1/2 kilo de posta o carne molida de pavo - 2 cucharadas de color (se prepara mezclando AJÍ DE COLOR O PÁPRIKA con ACEITE DE OLIVA) - 1 huevo duro cortado en tajadas delgadas - 1/2 taza de caldo de verdura - 3 cucharadas de cebolla picada - sal a gusto Preparación Para el Pino: Corta la carne muy fina y dórala en la color. Añade la cebolla finamente picada, la media taza de caldo de verdura y sazona. Fríe todo esto durante un buen rato. Si se seca mucho, agrega más caldo; debe quedar jugoso, pero no claro. Retíralo del fuego y mezcla el huevo duro picado. Para los porotos: Pon a hervir los porotos, previamente remojados de la noche anterior. Cuando estén listos, pásalos por cedazo y elabora un puré espeso. Fríe la cebolla, el ajo machacado en el aceite. Incorpóralo al puré de porotos. Armado: Enmantequilla una fuente, coloca la mitad del puré y cubre con un pino de carne. Tapa con el resto del puré y llévalo al horno medio por unos 10 a 15 minutos. TORTILLA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: - 6 huevos. - 200 gramos de champiñones frescos o en conserva. - 1 cebolla fresca. - 1 diente de ajo. - Unas hojas de perejil o cilantro. - 6 cucharadas de aceite de oliva. - Sal.

escurrir y reservar.2 cebollas medianas .2 cucharadas de jugo de limón natural .1 a 2 huevos . cubrir con agua hirviendo por un minuto. PEBRE Ingredientes: 2 tomates pelados 1 cebolla mediana 4 cucharadas de cilantro picado 1 ají verde. y mezcle con los champiñones. Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. Picar la cebolla no muy fina.Jugo de ½ limón . Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. Bata los huevos. Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera. Salsa verde Ingredientes: . espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva. picado fino (eliminar las pepas) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón natural 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar los tomates en cuadros pequeños y reservar en un pote.1/2 cucharadita de sal .4 cucharadas de cilantro picado . reservar por unos minutos.Aceite de oliva . mayonesa Ingredientes: . cubrir con agua hirviendo por un minuto.Preparación: Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla muy fina. escurrir e incorporar al tomate. reservar por unos minutos.

aceite. cortar en círculos y rellenar a gusto. alternándolos. MASA DE EMPANADA DE HARINA DE ARROZ Ingredientes: 1 taza de harina de arroz o sin gluten 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cdta de bicarbonato Sal a gusto Agua caliente (cantidad necesaria para la consistencia) Preparación: Mezclar los ingredientes con las manos.. amarillo o verde Aceite Orégano Sal gruesa 8 fierritos para anticucho o brochetas de madera. .sal Preparación: En el procesador. de pechuga de pavo 4 chorizos de pavo 1 cebollas 1 pimentón rojo. es recomendable refrigerar por algunos minutos. agregando el agua hasta formar una masa homogénea. anticuchos Ingredientes: 1/2 kg. Poner los fierritos sobre una parrilla a carbón o en el horno y girarlos de vez en cuando para que la carne se ase en forma pareja. En cada fierrito para anticucho o brochetas de madera colocar los ingredientes cortados. aprox. Use huevos pasteurizados. y los chorizos en cubos de 3 cms. para luego hornear a temperatura media. orégano y sal durante al menos 1 hora. hasta que se dore la superficie. batir los huevos de forma lenta y uniforme. Después de estirar sobre la mesa. Relleno de carne de vacuno o pavo y mariscos o pescados permitidos. jugo de limón y sal. Antes de servir dar un golpe de frío de unos 10 minutos en el refrigerador. Cuando la preparación haya espesado. aplicando de forma continua y muy lentamente un chorro fino de aceite de oliva. Preparación: Cortar la carne. licuadora o de forma manual. y aliñar. y dejar adobar con jugo de limón. Cortar la cebolla y el pimentón en trozos de 3 cms. agregue el ajo.Ajo molido o en polvo a gusto . Incluir mayor cantidad de trozos de carne.

1 taza de ricotta o de quesillo sin sal .Desayuno recolector Ingredientes: – – – – – – 2 rebanadas de pan centeno 2 Láminas de salmón ahumado o fresco 1 Trozo de quesillo (tamaño cajita de fósforo) 2 a 3 ramitas de ciboullete o eneldo Jugo de pomelo recién exprimido 1 taza de té endulzado con stevia POSTRE DE DURAZNOS Ingredientes: (4 personas) . se revuelve bien y se sirve bien frío.½ taza de sucralosa granulada . se agregan los cubitos de hielo y se licuan las frutas. Sirvelos bien helado en vasos altos. Se añaden al jugo el agua y la sucralosa a gusto. el limón y el pomelo.2 cubeteras de hielo Preparación: Se ponen todos los ingredientes menos el hielo en la licuadora mezclando todo muy bien. Jugo de sandia Ingredientes: (4 personas) – 1/2 sandía pequeña – 1 limón – Sucralosa – 500 cc de agua – 1 pomelo – 10 cubos de hielo Preparación: Se pela la sandía.1/2 taza de jugo de limón . Kir Royale con frambuesas (1 porción) .3 duraznos (pueden ser en conserva sin azúcar) . partiéndolos y retirándoles las pepas. luego se agrega hielo molido.

3 cucharadas de aceite de oliva . . En una copa flauta previamente refrigerada.1 cucharada de azúcar .1/2 taza de jugo de limón .Ingredientes: .1 diente ajo prensados .1/3 taza vino blanco .Stevia o sucralosa a gusto Preparación: Macerar previamente las frambuesas con la sucralosa y el jugo de limón. Cordero a la Menta Cantidad personas: 4 Ingredientes: . y luego el macerado de frambuesas. cortar en láminas. Lavar los champiñones. verter la champaña o espumoso.1/2 quesillo . Espolvorear ciboulette.1 cda de jugo de limón . Retirar del fuego y añadir sal y menta. Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto. Servir de inmediato.Sal a gusto .200 gr champiñones . Entrada de Champiñones con quesillo Cantidad personas: 4 Ingredientes: .sal a gusto Preparación Para la salsa: Mezclar jugo de limón y azúcar.1/2 chalota picadas . Refrigerar por una hora y servir sobre una hoja de lechuga. Juntar a la salsa. Aliñar con sal.Frambuesas a gusto .1/2 pierna cordero sin hueso .1 1/2 cucharada ciboulette picado Preparación Licuar quesillo.½ taza de champaña o espumoso .1/3 taza menta (hojas) picadas .1 cucharada(s) jugo de limón . jugo de limón y perejil.1 cucharada(s) perejil picado fino .1/2 cucharada romero .4 hojas de lechuga .

6 Nidos de merengue Preparación Para el Curd: bata las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro.2 cucharadas de aceite . Pincelar con la marinada. Panqueque de Avena y Berries Cantidad personas: 4 Ingredientes: . revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente. Marinar por lo menos tres horas.7 yemas . Deje enfriar y luego combine con el mix de berries. pincelando la pierna de vez en cuando.4 huevos . romero. cocine a baño María a fuego media. aceite.2 cucharadas de azúcar . Luego poner el cordero sobre una fuente. Hornear por 40 minutos aproximadamente. ajos y sal. presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries.125 grs de mantequilla (pan de 1/8) Almíbar de berries: . Nidos de Merengue Cantidad personas: 4 Ingredientes: Curd de limón: .5 cucharadas de azúcar . Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón. Para el montaje de postre.Stevia o sucralosa Relleno: .2 tazas de agua hervida .Para el cordero: Mezclar en una fuente vino.100 ml de jugo de limón .1 cucharadita de ralladura de limón . Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.450 grs de frambuesas y arándanos . Almíbar de berries: prepare un almíbar con el azúcar. Servir con la salsa de menta.2 tazas de avena o harina de arroz (*) . Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando. Poner el cordero y dar vueltas sobre la mezcla. Vierta la mezcla en un bowl y cubra con papel film. chalotas. No tiene que hervir.

en el refrigerador. se benefician más de la preparación con harina de arroz. recolector. Cocine y voltee el panqueque cuando esté dorado. los cazadores. Vierta la mezcla en la sartén previamente recalentada. deje reposar por 10 min. nómade y explorador prefieran el uso de avena. en un recipiente desde unas horas antes de la preparación. (*) Genotipos profesor. Para el relleno: macere las frutas con azúcar. Continúe la cocción por 2 o 3 minutos. para que estén blandas y frías al servir Disponga algunas cucharadas de berries sobre cada panqueque y doble por el centro. .-Para 450 grs de frambuesas y arándanos 2 cucharadas de azúcar Preparación Panqueque: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora para evitar grumos. guerrero.