Recetas Recolector Pastel de porotos

Ingredientes: Cantidad personas: 4 - 1 kg porotos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla Pino: - 1/2 kilo de posta o carne molida de pavo - 2 cucharadas de color (se prepara mezclando AJÍ DE COLOR O PÁPRIKA con ACEITE DE OLIVA) - 1 huevo duro cortado en tajadas delgadas - 1/2 taza de caldo de verdura - 3 cucharadas de cebolla picada - sal a gusto Preparación Para el Pino: Corta la carne muy fina y dórala en la color. Añade la cebolla finamente picada, la media taza de caldo de verdura y sazona. Fríe todo esto durante un buen rato. Si se seca mucho, agrega más caldo; debe quedar jugoso, pero no claro. Retíralo del fuego y mezcla el huevo duro picado. Para los porotos: Pon a hervir los porotos, previamente remojados de la noche anterior. Cuando estén listos, pásalos por cedazo y elabora un puré espeso. Fríe la cebolla, el ajo machacado en el aceite. Incorpóralo al puré de porotos. Armado: Enmantequilla una fuente, coloca la mitad del puré y cubre con un pino de carne. Tapa con el resto del puré y llévalo al horno medio por unos 10 a 15 minutos. TORTILLA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: - 6 huevos. - 200 gramos de champiñones frescos o en conserva. - 1 cebolla fresca. - 1 diente de ajo. - Unas hojas de perejil o cilantro. - 6 cucharadas de aceite de oliva. - Sal.

1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla muy fina.1 a 2 huevos .Preparación: Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. cubrir con agua hirviendo por un minuto. Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. cubrir con agua hirviendo por un minuto. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. reservar por unos minutos. picado fino (eliminar las pepas) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón natural 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar los tomates en cuadros pequeños y reservar en un pote. reservar por unos minutos. PEBRE Ingredientes: 2 tomates pelados 1 cebolla mediana 4 cucharadas de cilantro picado 1 ají verde. Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera. escurrir y reservar. y mezcle con los champiñones. escurrir e incorporar al tomate.Aceite de oliva .1/2 cucharadita de sal .4 cucharadas de cilantro picado . espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva.2 cebollas medianas . Salsa verde Ingredientes: . mayonesa Ingredientes: .2 cucharadas de jugo de limón natural . Bata los huevos. Picar la cebolla no muy fina.Jugo de ½ limón .

aceite.Ajo molido o en polvo a gusto ..sal Preparación: En el procesador. Relleno de carne de vacuno o pavo y mariscos o pescados permitidos. para luego hornear a temperatura media. Poner los fierritos sobre una parrilla a carbón o en el horno y girarlos de vez en cuando para que la carne se ase en forma pareja. jugo de limón y sal. Preparación: Cortar la carne. batir los huevos de forma lenta y uniforme. agregue el ajo. En cada fierrito para anticucho o brochetas de madera colocar los ingredientes cortados. y los chorizos en cubos de 3 cms. anticuchos Ingredientes: 1/2 kg. es recomendable refrigerar por algunos minutos. Use huevos pasteurizados. y dejar adobar con jugo de limón. y aliñar. orégano y sal durante al menos 1 hora. agregando el agua hasta formar una masa homogénea. Cortar la cebolla y el pimentón en trozos de 3 cms. cortar en círculos y rellenar a gusto. hasta que se dore la superficie. amarillo o verde Aceite Orégano Sal gruesa 8 fierritos para anticucho o brochetas de madera. Después de estirar sobre la mesa. MASA DE EMPANADA DE HARINA DE ARROZ Ingredientes: 1 taza de harina de arroz o sin gluten 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cdta de bicarbonato Sal a gusto Agua caliente (cantidad necesaria para la consistencia) Preparación: Mezclar los ingredientes con las manos. aplicando de forma continua y muy lentamente un chorro fino de aceite de oliva. alternándolos. aprox. de pechuga de pavo 4 chorizos de pavo 1 cebollas 1 pimentón rojo. . licuadora o de forma manual. Antes de servir dar un golpe de frío de unos 10 minutos en el refrigerador. Incluir mayor cantidad de trozos de carne. Cuando la preparación haya espesado.

Jugo de sandia Ingredientes: (4 personas) – 1/2 sandía pequeña – 1 limón – Sucralosa – 500 cc de agua – 1 pomelo – 10 cubos de hielo Preparación: Se pela la sandía.3 duraznos (pueden ser en conserva sin azúcar) .½ taza de sucralosa granulada .Desayuno recolector Ingredientes: – – – – – – 2 rebanadas de pan centeno 2 Láminas de salmón ahumado o fresco 1 Trozo de quesillo (tamaño cajita de fósforo) 2 a 3 ramitas de ciboullete o eneldo Jugo de pomelo recién exprimido 1 taza de té endulzado con stevia POSTRE DE DURAZNOS Ingredientes: (4 personas) . se revuelve bien y se sirve bien frío. Sirvelos bien helado en vasos altos. Se añaden al jugo el agua y la sucralosa a gusto. el limón y el pomelo.1/2 taza de jugo de limón .1 taza de ricotta o de quesillo sin sal .2 cubeteras de hielo Preparación: Se ponen todos los ingredientes menos el hielo en la licuadora mezclando todo muy bien. luego se agrega hielo molido. Kir Royale con frambuesas (1 porción) . partiéndolos y retirándoles las pepas. se agregan los cubitos de hielo y se licuan las frutas.

Stevia o sucralosa a gusto Preparación: Macerar previamente las frambuesas con la sucralosa y el jugo de limón.1/2 chalota picadas . Espolvorear ciboulette.1/2 pierna cordero sin hueso . Servir de inmediato. Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.1/3 taza vino blanco . Refrigerar por una hora y servir sobre una hoja de lechuga. jugo de limón y perejil. Retirar del fuego y añadir sal y menta.4 hojas de lechuga .200 gr champiñones . verter la champaña o espumoso. En una copa flauta previamente refrigerada. Lavar los champiñones.1 cda de jugo de limón . cortar en láminas.1 cucharada(s) jugo de limón . y luego el macerado de frambuesas. Juntar a la salsa.1/2 taza de jugo de limón .Ingredientes: . Entrada de Champiñones con quesillo Cantidad personas: 4 Ingredientes: .1 cucharada de azúcar .1/3 taza menta (hojas) picadas . Cordero a la Menta Cantidad personas: 4 Ingredientes: .1 diente ajo prensados .1/2 quesillo .1 1/2 cucharada ciboulette picado Preparación Licuar quesillo.Frambuesas a gusto .Sal a gusto .sal a gusto Preparación Para la salsa: Mezclar jugo de limón y azúcar.½ taza de champaña o espumoso .1/2 cucharada romero .3 cucharadas de aceite de oliva . . Aliñar con sal.1 cucharada(s) perejil picado fino .

2 cucharadas de aceite .125 grs de mantequilla (pan de 1/8) Almíbar de berries: .1 cucharadita de ralladura de limón . presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries.4 huevos . pincelando la pierna de vez en cuando. Deje enfriar y luego combine con el mix de berries.2 tazas de agua hervida .5 cucharadas de azúcar . Almíbar de berries: prepare un almíbar con el azúcar. cocine a baño María a fuego media. Servir con la salsa de menta.6 Nidos de merengue Preparación Para el Curd: bata las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro. chalotas. ajos y sal. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente.2 cucharadas de azúcar . No tiene que hervir.Para el cordero: Mezclar en una fuente vino. Para el montaje de postre. Pincelar con la marinada. Luego poner el cordero sobre una fuente. Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando. Poner el cordero y dar vueltas sobre la mezcla. Hornear por 40 minutos aproximadamente. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón. Nidos de Merengue Cantidad personas: 4 Ingredientes: Curd de limón: . aceite.100 ml de jugo de limón .7 yemas . romero. Vierta la mezcla en un bowl y cubra con papel film.450 grs de frambuesas y arándanos . Marinar por lo menos tres horas. Panqueque de Avena y Berries Cantidad personas: 4 Ingredientes: .Stevia o sucralosa Relleno: .2 tazas de avena o harina de arroz (*) .

(*) Genotipos profesor. los cazadores. Continúe la cocción por 2 o 3 minutos. Cocine y voltee el panqueque cuando esté dorado. recolector. Para el relleno: macere las frutas con azúcar. nómade y explorador prefieran el uso de avena. en un recipiente desde unas horas antes de la preparación. guerrero. .-Para 450 grs de frambuesas y arándanos 2 cucharadas de azúcar Preparación Panqueque: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora para evitar grumos. para que estén blandas y frías al servir Disponga algunas cucharadas de berries sobre cada panqueque y doble por el centro. en el refrigerador. deje reposar por 10 min. Vierta la mezcla en la sartén previamente recalentada. se benefician más de la preparación con harina de arroz.

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