Recetas Recolector Pastel de porotos

Ingredientes: Cantidad personas: 4 - 1 kg porotos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla Pino: - 1/2 kilo de posta o carne molida de pavo - 2 cucharadas de color (se prepara mezclando AJÍ DE COLOR O PÁPRIKA con ACEITE DE OLIVA) - 1 huevo duro cortado en tajadas delgadas - 1/2 taza de caldo de verdura - 3 cucharadas de cebolla picada - sal a gusto Preparación Para el Pino: Corta la carne muy fina y dórala en la color. Añade la cebolla finamente picada, la media taza de caldo de verdura y sazona. Fríe todo esto durante un buen rato. Si se seca mucho, agrega más caldo; debe quedar jugoso, pero no claro. Retíralo del fuego y mezcla el huevo duro picado. Para los porotos: Pon a hervir los porotos, previamente remojados de la noche anterior. Cuando estén listos, pásalos por cedazo y elabora un puré espeso. Fríe la cebolla, el ajo machacado en el aceite. Incorpóralo al puré de porotos. Armado: Enmantequilla una fuente, coloca la mitad del puré y cubre con un pino de carne. Tapa con el resto del puré y llévalo al horno medio por unos 10 a 15 minutos. TORTILLA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: - 6 huevos. - 200 gramos de champiñones frescos o en conserva. - 1 cebolla fresca. - 1 diente de ajo. - Unas hojas de perejil o cilantro. - 6 cucharadas de aceite de oliva. - Sal.

picado fino (eliminar las pepas) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón natural 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar los tomates en cuadros pequeños y reservar en un pote. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos. PEBRE Ingredientes: 2 tomates pelados 1 cebolla mediana 4 cucharadas de cilantro picado 1 ají verde. reservar por unos minutos.1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla muy fina. Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera.Aceite de oliva . mayonesa Ingredientes: . Bata los huevos.4 cucharadas de cilantro picado .Preparación: Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva.2 cebollas medianas . cubrir con agua hirviendo por un minuto.1/2 cucharadita de sal .2 cucharadas de jugo de limón natural . escurrir e incorporar al tomate. cubrir con agua hirviendo por un minuto.Jugo de ½ limón . Picar la cebolla no muy fina. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. escurrir y reservar. y mezcle con los champiñones. Salsa verde Ingredientes: . reservar por unos minutos.1 a 2 huevos .

Incluir mayor cantidad de trozos de carne. orégano y sal durante al menos 1 hora. . Relleno de carne de vacuno o pavo y mariscos o pescados permitidos. Cuando la preparación haya espesado. hasta que se dore la superficie. jugo de limón y sal.sal Preparación: En el procesador. anticuchos Ingredientes: 1/2 kg. Después de estirar sobre la mesa. de pechuga de pavo 4 chorizos de pavo 1 cebollas 1 pimentón rojo. y los chorizos en cubos de 3 cms. alternándolos. En cada fierrito para anticucho o brochetas de madera colocar los ingredientes cortados.Ajo molido o en polvo a gusto . y aliñar. para luego hornear a temperatura media. y dejar adobar con jugo de limón. Use huevos pasteurizados. Preparación: Cortar la carne. MASA DE EMPANADA DE HARINA DE ARROZ Ingredientes: 1 taza de harina de arroz o sin gluten 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cdta de bicarbonato Sal a gusto Agua caliente (cantidad necesaria para la consistencia) Preparación: Mezclar los ingredientes con las manos. cortar en círculos y rellenar a gusto. aceite. agregue el ajo. es recomendable refrigerar por algunos minutos. licuadora o de forma manual. aplicando de forma continua y muy lentamente un chorro fino de aceite de oliva. Cortar la cebolla y el pimentón en trozos de 3 cms.. amarillo o verde Aceite Orégano Sal gruesa 8 fierritos para anticucho o brochetas de madera. batir los huevos de forma lenta y uniforme. agregando el agua hasta formar una masa homogénea. Poner los fierritos sobre una parrilla a carbón o en el horno y girarlos de vez en cuando para que la carne se ase en forma pareja. Antes de servir dar un golpe de frío de unos 10 minutos en el refrigerador. aprox.

½ taza de sucralosa granulada . Se añaden al jugo el agua y la sucralosa a gusto. se revuelve bien y se sirve bien frío.2 cubeteras de hielo Preparación: Se ponen todos los ingredientes menos el hielo en la licuadora mezclando todo muy bien. Jugo de sandia Ingredientes: (4 personas) – 1/2 sandía pequeña – 1 limón – Sucralosa – 500 cc de agua – 1 pomelo – 10 cubos de hielo Preparación: Se pela la sandía. Kir Royale con frambuesas (1 porción) . el limón y el pomelo.Desayuno recolector Ingredientes: – – – – – – 2 rebanadas de pan centeno 2 Láminas de salmón ahumado o fresco 1 Trozo de quesillo (tamaño cajita de fósforo) 2 a 3 ramitas de ciboullete o eneldo Jugo de pomelo recién exprimido 1 taza de té endulzado con stevia POSTRE DE DURAZNOS Ingredientes: (4 personas) .3 duraznos (pueden ser en conserva sin azúcar) .1 taza de ricotta o de quesillo sin sal . Sirvelos bien helado en vasos altos. se agregan los cubitos de hielo y se licuan las frutas. partiéndolos y retirándoles las pepas.1/2 taza de jugo de limón . luego se agrega hielo molido.

1/2 pierna cordero sin hueso . Lavar los champiñones. Aliñar con sal.sal a gusto Preparación Para la salsa: Mezclar jugo de limón y azúcar. En una copa flauta previamente refrigerada. cortar en láminas.1 cucharada(s) perejil picado fino .Stevia o sucralosa a gusto Preparación: Macerar previamente las frambuesas con la sucralosa y el jugo de limón. jugo de limón y perejil. .½ taza de champaña o espumoso .1 1/2 cucharada ciboulette picado Preparación Licuar quesillo.1/3 taza menta (hojas) picadas .1 diente ajo prensados .3 cucharadas de aceite de oliva . Retirar del fuego y añadir sal y menta.200 gr champiñones .1 cucharada(s) jugo de limón .1 cda de jugo de limón .Frambuesas a gusto . y luego el macerado de frambuesas.1/2 cucharada romero .1/3 taza vino blanco . Juntar a la salsa.1/2 taza de jugo de limón .4 hojas de lechuga .1/2 quesillo .1 cucharada de azúcar .Sal a gusto . verter la champaña o espumoso. Entrada de Champiñones con quesillo Cantidad personas: 4 Ingredientes: .Ingredientes: . Servir de inmediato. Refrigerar por una hora y servir sobre una hoja de lechuga. Espolvorear ciboulette.1/2 chalota picadas . Cordero a la Menta Cantidad personas: 4 Ingredientes: . Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.

romero. Almíbar de berries: prepare un almíbar con el azúcar.125 grs de mantequilla (pan de 1/8) Almíbar de berries: . Servir con la salsa de menta. Luego poner el cordero sobre una fuente.2 cucharadas de aceite .4 huevos .1 cucharadita de ralladura de limón . Pincelar con la marinada. ajos y sal. No tiene que hervir. Para el montaje de postre.Para el cordero: Mezclar en una fuente vino. presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries. cocine a baño María a fuego media. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. Vierta la mezcla en un bowl y cubra con papel film. Nidos de Merengue Cantidad personas: 4 Ingredientes: Curd de limón: .5 cucharadas de azúcar . Poner el cordero y dar vueltas sobre la mezcla. Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando.2 tazas de agua hervida . pincelando la pierna de vez en cuando. aceite. chalotas. revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente.2 tazas de avena o harina de arroz (*) . Panqueque de Avena y Berries Cantidad personas: 4 Ingredientes: . Deje enfriar y luego combine con el mix de berries.6 Nidos de merengue Preparación Para el Curd: bata las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro.450 grs de frambuesas y arándanos . Marinar por lo menos tres horas.7 yemas .Stevia o sucralosa Relleno: .100 ml de jugo de limón .2 cucharadas de azúcar . Hornear por 40 minutos aproximadamente. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón.

los cazadores.-Para 450 grs de frambuesas y arándanos 2 cucharadas de azúcar Preparación Panqueque: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora para evitar grumos. en un recipiente desde unas horas antes de la preparación. recolector. se benefician más de la preparación con harina de arroz. Continúe la cocción por 2 o 3 minutos. deje reposar por 10 min. Para el relleno: macere las frutas con azúcar. (*) Genotipos profesor. Vierta la mezcla en la sartén previamente recalentada. en el refrigerador. para que estén blandas y frías al servir Disponga algunas cucharadas de berries sobre cada panqueque y doble por el centro. Cocine y voltee el panqueque cuando esté dorado. guerrero. nómade y explorador prefieran el uso de avena. .

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