Recetas Recolector Pastel de porotos

Ingredientes: Cantidad personas: 4 - 1 kg porotos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla Pino: - 1/2 kilo de posta o carne molida de pavo - 2 cucharadas de color (se prepara mezclando AJÍ DE COLOR O PÁPRIKA con ACEITE DE OLIVA) - 1 huevo duro cortado en tajadas delgadas - 1/2 taza de caldo de verdura - 3 cucharadas de cebolla picada - sal a gusto Preparación Para el Pino: Corta la carne muy fina y dórala en la color. Añade la cebolla finamente picada, la media taza de caldo de verdura y sazona. Fríe todo esto durante un buen rato. Si se seca mucho, agrega más caldo; debe quedar jugoso, pero no claro. Retíralo del fuego y mezcla el huevo duro picado. Para los porotos: Pon a hervir los porotos, previamente remojados de la noche anterior. Cuando estén listos, pásalos por cedazo y elabora un puré espeso. Fríe la cebolla, el ajo machacado en el aceite. Incorpóralo al puré de porotos. Armado: Enmantequilla una fuente, coloca la mitad del puré y cubre con un pino de carne. Tapa con el resto del puré y llévalo al horno medio por unos 10 a 15 minutos. TORTILLA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: - 6 huevos. - 200 gramos de champiñones frescos o en conserva. - 1 cebolla fresca. - 1 diente de ajo. - Unas hojas de perejil o cilantro. - 6 cucharadas de aceite de oliva. - Sal.

2 cucharadas de jugo de limón natural .1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar la cebolla muy fina. reservar por unos minutos.2 cebollas medianas . escurrir y reservar.4 cucharadas de cilantro picado . Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos. escurrir e incorporar al tomate.1 a 2 huevos .Aceite de oliva .Jugo de ½ limón . reservar por unos minutos. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños.1/2 cucharadita de sal . Picar la cebolla no muy fina. espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva. y mezcle con los champiñones. PEBRE Ingredientes: 2 tomates pelados 1 cebolla mediana 4 cucharadas de cilantro picado 1 ají verde. cubrir con agua hirviendo por un minuto. Salsa verde Ingredientes: . picado fino (eliminar las pepas) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón natural 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Picar los tomates en cuadros pequeños y reservar en un pote. Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera.Preparación: Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. mayonesa Ingredientes: . cubrir con agua hirviendo por un minuto. Mezclar lo anterior con el cilantro picado y los aliños. Bata los huevos.

para luego hornear a temperatura media. Preparación: Cortar la carne. Cuando la preparación haya espesado. cortar en círculos y rellenar a gusto. Antes de servir dar un golpe de frío de unos 10 minutos en el refrigerador. y los chorizos en cubos de 3 cms. amarillo o verde Aceite Orégano Sal gruesa 8 fierritos para anticucho o brochetas de madera. y dejar adobar con jugo de limón. batir los huevos de forma lenta y uniforme.sal Preparación: En el procesador. En cada fierrito para anticucho o brochetas de madera colocar los ingredientes cortados. de pechuga de pavo 4 chorizos de pavo 1 cebollas 1 pimentón rojo. agregando el agua hasta formar una masa homogénea. y aliñar. aprox. alternándolos. Use huevos pasteurizados. orégano y sal durante al menos 1 hora. . hasta que se dore la superficie. agregue el ajo. anticuchos Ingredientes: 1/2 kg.. Cortar la cebolla y el pimentón en trozos de 3 cms. Después de estirar sobre la mesa. Incluir mayor cantidad de trozos de carne. Relleno de carne de vacuno o pavo y mariscos o pescados permitidos. licuadora o de forma manual. aceite. aplicando de forma continua y muy lentamente un chorro fino de aceite de oliva. Poner los fierritos sobre una parrilla a carbón o en el horno y girarlos de vez en cuando para que la carne se ase en forma pareja. MASA DE EMPANADA DE HARINA DE ARROZ Ingredientes: 1 taza de harina de arroz o sin gluten 2 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cdta de bicarbonato Sal a gusto Agua caliente (cantidad necesaria para la consistencia) Preparación: Mezclar los ingredientes con las manos. jugo de limón y sal.Ajo molido o en polvo a gusto . es recomendable refrigerar por algunos minutos.

luego se agrega hielo molido. se agregan los cubitos de hielo y se licuan las frutas. se revuelve bien y se sirve bien frío. Jugo de sandia Ingredientes: (4 personas) – 1/2 sandía pequeña – 1 limón – Sucralosa – 500 cc de agua – 1 pomelo – 10 cubos de hielo Preparación: Se pela la sandía. partiéndolos y retirándoles las pepas. Se añaden al jugo el agua y la sucralosa a gusto.3 duraznos (pueden ser en conserva sin azúcar) . el limón y el pomelo.½ taza de sucralosa granulada .1 taza de ricotta o de quesillo sin sal . Kir Royale con frambuesas (1 porción) .1/2 taza de jugo de limón .2 cubeteras de hielo Preparación: Se ponen todos los ingredientes menos el hielo en la licuadora mezclando todo muy bien.Desayuno recolector Ingredientes: – – – – – – 2 rebanadas de pan centeno 2 Láminas de salmón ahumado o fresco 1 Trozo de quesillo (tamaño cajita de fósforo) 2 a 3 ramitas de ciboullete o eneldo Jugo de pomelo recién exprimido 1 taza de té endulzado con stevia POSTRE DE DURAZNOS Ingredientes: (4 personas) . Sirvelos bien helado en vasos altos.

Aliñar con sal. Refrigerar por una hora y servir sobre una hoja de lechuga. Retirar del fuego y añadir sal y menta. cortar en láminas. Espolvorear ciboulette.1/2 quesillo .sal a gusto Preparación Para la salsa: Mezclar jugo de limón y azúcar.1 cucharada de azúcar .4 hojas de lechuga . Entrada de Champiñones con quesillo Cantidad personas: 4 Ingredientes: .Sal a gusto .1 1/2 cucharada ciboulette picado Preparación Licuar quesillo.1/3 taza vino blanco .3 cucharadas de aceite de oliva . verter la champaña o espumoso.Ingredientes: .1/2 chalota picadas . jugo de limón y perejil.1/2 cucharada romero .Frambuesas a gusto .1 cda de jugo de limón . Servir de inmediato.1 cucharada(s) jugo de limón .Stevia o sucralosa a gusto Preparación: Macerar previamente las frambuesas con la sucralosa y el jugo de limón. y luego el macerado de frambuesas.1 diente ajo prensados .1/3 taza menta (hojas) picadas . . Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.1/2 taza de jugo de limón .200 gr champiñones .½ taza de champaña o espumoso . Juntar a la salsa. Lavar los champiñones. Cordero a la Menta Cantidad personas: 4 Ingredientes: .1/2 pierna cordero sin hueso .1 cucharada(s) perejil picado fino . En una copa flauta previamente refrigerada.

450 grs de frambuesas y arándanos . Luego poner el cordero sobre una fuente. Pincelar con la marinada.100 ml de jugo de limón . cocine a baño María a fuego media.5 cucharadas de azúcar . chalotas.2 cucharadas de aceite . Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando. romero.6 Nidos de merengue Preparación Para el Curd: bata las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro. Marinar por lo menos tres horas. ajos y sal.2 tazas de agua hervida . No tiene que hervir. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón.Para el cordero: Mezclar en una fuente vino. Servir con la salsa de menta. revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente. Vierta la mezcla en un bowl y cubra con papel film. aceite. presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries. pincelando la pierna de vez en cuando. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. Deje enfriar y luego combine con el mix de berries.4 huevos .1 cucharadita de ralladura de limón . Panqueque de Avena y Berries Cantidad personas: 4 Ingredientes: .2 cucharadas de azúcar . Para el montaje de postre.Stevia o sucralosa Relleno: . Nidos de Merengue Cantidad personas: 4 Ingredientes: Curd de limón: . Poner el cordero y dar vueltas sobre la mezcla.2 tazas de avena o harina de arroz (*) . Hornear por 40 minutos aproximadamente.125 grs de mantequilla (pan de 1/8) Almíbar de berries: .7 yemas . Almíbar de berries: prepare un almíbar con el azúcar.

-Para 450 grs de frambuesas y arándanos 2 cucharadas de azúcar Preparación Panqueque: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora para evitar grumos. Para el relleno: macere las frutas con azúcar. se benefician más de la preparación con harina de arroz. para que estén blandas y frías al servir Disponga algunas cucharadas de berries sobre cada panqueque y doble por el centro. deje reposar por 10 min. . los cazadores. Vierta la mezcla en la sartén previamente recalentada. en el refrigerador. (*) Genotipos profesor. recolector. Cocine y voltee el panqueque cuando esté dorado. guerrero. nómade y explorador prefieran el uso de avena. en un recipiente desde unas horas antes de la preparación. Continúe la cocción por 2 o 3 minutos.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful