FIP: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

UNIDADES DE COMPETENCIA

Objetivo: Realizar la crianza y el manejo tecnificado de animales mayores de acuerdo con las
características de la región y zona, utilizando métodos y medios acordes con los tiempos actuales.

CONTENIDOS
1: Selección de animales
2: Tipos de instalaciones pecuarias
3: Tipos de ordeño
4: Alimentación de los animales
5: Reproducción de animales mayores
6: Manejo de los animales en la granja
7: Normas de bioseguridad
8: Faenamiento y comercialización de los animales y
sus productos
Instalaciones pecuarias: tipos,
características y materiales.
Datos e historial de la granja.
Normas de bioseguridad e higiene en el
manejo de animales, aplicación de BPA.
BPP.PCH

- La producción de carne y leche:

importancia para la alimentación,
propósito de la producción, razas.
- Requerimientos nutritivos de los
animales según el estado de
producción: proteínas, energía,
fibra, vitaminas, sales minerales.
- La alimentación forrajera:
propiedades e importancia.
- Factores técnicos de producción: condiciones climáticas, capacidad de adaptación,
de reproducción.
- Reproducción de los animales: el celo, gestación, el parto, cuidados del recién
nacido, lactancia, destete y ceba de novillos.
- Descornado, y castración: importancia y procedimiento.
- Sistemas de información en el manejo y proceso productivo de especies mayores.
- Procesos e itinerario para la Inseminación artificial y trasplante de embrión.
- Ordeño manual y tecnificado: características y procedimiento.
- La ubre: anatomía y fisiología.
- Características organolépticas generales de los productos obtenidos de los
animales.
- Volumen de producción.
- Planificación de la producción.
- Agro-negocios
- Sistemas informáticos (software libre, office) aplicables al campo pecuario. (Agro-
informática)
- Investigación y mejoramiento de especies mayores.
TEMA 1:

ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA DEL SISTEMA DE CRIANZA ANIMAL

Relación bosque – agricultura – animales – hombre
Debemos empezar por reconocer que:
- La crianza animal es parte del sistema de producción familiar.
- Que la familia no solo cría animales, si-no que también cultiva y comercializa.
- Entonces la relación del bosque, agricultura, animales y hombre está en el sistema de
producción
Ahora, estudiantes, analicen los elementos de un sistema productivo familiar el mismo se forma de
la relación de tres elementos importantes:

1. FUERZA DE TRABAJO (¿quién trabaja?): incluye la mano de obra familiar, y

especialmente los conocimientos.
2. INSTRUMENTOS DE PRODUCCION (¿con qué trabajamos?): son los medios que
disponemos para trabajar entre los que destacamos las herramientas (palas, lampas, etc.), los
cultivos y los animales.
3. MEDIO EXPLOTADO (¿dónde trabajamos?): podemos decir que son
los recursos naturales que tenemos y que básicamente son las tierras de cultivo, tierras de
pastoreo y agua disponible.

ES UN CONJUNTO DE ACTIVIDADES
AGRICOLAS, DE CRIANZA ANIMAL,
COMERCIALES Y SOCIALES QUE
DEPENDEN ENTRE SÍ, QUE SE
PRODUCEN CON MANO DE OBRA
FAMILIAR; Y, QUE SE
DESENVUELVEN EN UN MEDIO
ECOLOGICO O DE RECURSOS
NATURALES DETERMINADO.

Al sistema de crianza lo constituyen tres

elementos
a. FUERZA DE TRABAJO (¿quién trabaja?): se incluye la mano de obra familiar, mano de
obra asalariada y conocimientos técnicos sobre la cría animal.
b. POBLACION ANIMAL (¿qué animales tenemos?): consideramos principalmente la
composición (especies, raza), su tamaño y su propósito (carne o leche).
c. RECURSOS VEGETALES (¿con qué alimentamos?): en nuestro medio los recursos
alimenticios están constituidos por rastrojos, invernas y tierras de pastoreo comunal.
INTRODUCCIÓN:
La Ganadería es una actividad que cosiste en la producción, crianza y confinamiento de animales
para la obtención de carne, leche o pieles. Por lo tanto el ganado es una fuente importante de
alimentos y de aporte a la agroindustria.
La actividad permite convertir plantas y hiervas, en carne de alta valor económico, empleando
para la misma, tierras de bajo valor comercial lo que incrementa el margen de rentabilidad.

Uno de los mayores problemas que enfrenta la sociedad actual, es la falta de alimentos; mientras
las necesidades aumentan, los recursos son limitados. La población requiere alimentos con alto
valor proteico, para cubrir su seguridad alimentaria, por lo que la ganadería es considerada como
uno de los componentes más importantes de la agricultura mundial.

Según la FAO (2017), la contribución de la ganadería a la economía mundial, no se limita

únicamente a la producción directa de alimentos, a esto se debe sumar la producción de pieles,
fibras, estiércol (fertilizante o combustible), fuerza de tiro y acumulación de capital. Estos
componentes se encuentran asociados a la estructura social en general y de forma directa al
bienestar de la población rural; además es considerada una reserva estratégica, ya que contribuye a
la estabilidad de hogar y al sistema agropecuario general.
El fomento de la ganadería puede tener dos orientaciones:
 El uno con enfoque hacia al desarrollo, cuyo objetivo es aumentar la seguridad alimentaria
(desde una visión amplia), incentivando a los productores a elevar el suministro de
alimentos, mediante la implementación de técnicas que permitan elevar la producción,
mediante un adecuado manejo de los recursos naturales; logrando con ello intensificación y
especialización en la producción.

 La segunda con orientación de mantenimiento, cuyo propósito es el desarrollo sostenible,
mitigando con ello los resultados perjudiciales de la producción pecuaria tradicional y
estabilizando los frágiles sistemas agrícolas.
Por lo tanto, la ganadería cubre una amplia variedad de necesidades humanas, garantiza la
seguridad alimentaria de la población, contribuye a la economía y aporta fertilidad a los suelos.
La ganadería en el Ecuador y en el resto del mundo se ha desarrollado de tres
formas: El pastoreo que consiste en que el ganado consuma los alimentos que los ofrecen los
pastos espontáneos, luego por la necesidad de mejorar el ganado se empieza a cultivar los campos
de forrajes; la agrícola que apareció con la implantación de las industrias que originaron intensas
concentraciones humanas y un mayor desgaste en el trabajo y cultivo de forrajes; la industrial que
es una modificación de la agrícola, en ella ya no hay necesidad de cultivar terrenos porque basta
con alimentos concentrados.
Historia de la ganadería en el Ecuador
Las regiones de la Costa y Amazonía producen principalmente ganado de carne,
mientras que el ganado lechero se encuentra, sobre todo, en la Sierra.
Dentro de la producción pecuaria nacional, la mayor proporción corresponde ala
ganadería bovina de doble propósito, es decir, para la producción de carne y
leche.

MANEJO Y CRÍA DE GANADO BOVINO