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La Molina, 28 de abril 2022

CONTENIDO

1. Ciencia animal
2. Carrera de Zootecnia y oportunidades laborales.
3. Rol de los animales en la agricultura, importancia de los
productos animales en la dieta humana.
4. Censo poblacional:
1. PERU.
2. FAO
5. Clasificación taxonómica.

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1.- ¿QUÉ ES LA CIENCIA ANIMAL?

https://www.asas.org/services/student-resources/what-is-animal-science
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✓Es la ciencia aplicada orientada a la producción de

diversas especies animales -especialmente las
domésticas-, con un enfoque sostenible, utilizando los
principios de las ciencias biológicas, físicas y sociales.
✓Su innovación se da como producto de una permanente
interacción entre la investigación, extensión y la
educación continua;
✓Contribuye a la seguridad alimentaria y al bienestar de
la sociedad.
✓Incluye: especies de ganado productor de alimentos
(carne, leche y huevos), vestido (fibra, cueros y pieles), y
animales de compañía y de servicio.

1.- ¿QUÉ ES CIENCIA APLICADA?

https://es.wikipedia.org/wiki/Ciencias_aplicadas.
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➢Uso del conocimiento científico, de una o varias áreas especializadas de la ciencia,

para resolver problemas prácticos, generalmente a través de la generación de
tecnologías.
➢Los campos de la ingeniería, se acercan a lo que es la ciencia aplicada.
➢Su empleo en campos industriales se refiere generalmente a su desarrollo y
aplicación.

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1.- ESPECIALIDADES DE LA CIENCIA ANIMAL

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✓Las especialidades en ciencia animal se asocian a la especie del animal y al

propósito de su crianza, al igual que a los medios y disciplinas que se emplean para
ello.
✓Entre los medios se pueden citar: el manejo, la alimentación, la sanidad, las
instalaciones y el equipamiento.
✓Entre las disciplinas, ecología, sociología, economía, gestión, mercadotecnia,
nutrición, genética, reproducción, bioética, fisiología y etología, entre otras.
✓Los cuales están representados en las competencias y los cursos asociados que
forman parte de la malla curricular del ingeniero zootecnista.

2.- ZOOTECNIA
✓Rama del sector económico que estudia científicamente las especies de animales
domésticos para mejorar su cría, sus razas y sus productos primarios.
✓Requiere conocer de su genética, fisiología, nutrición, alimentación, reproducción,
sanidad, instalaciones y sistemas de producción (recursos naturales)».
✓Término que se divulgó a partir del siglo XIX.

UNALM: FACULTAD DE ZOOTECNIA

• En 1960, con Ley 13417, nace la Facultad de Zootecnia, simultáneamente con

la creación de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), a partir de la
Escuela Nacional de Agricultura (ENA), conjuntamente con otras cuatro Facultades.
• Originalmente comprendía las áreas de Nutrición, Producción Animal, Sanidad,
Industrias Alimentarias y Pesquería. Estas dos últimas serían, más tarde, base de
nuevas Facultades.

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FACULTAD DE ZOOTECNIA: PROGRAMA DE ESTUDIOS

2.- POTENCIAL DE EMPLEABILIDAD DE LOS INGENIEROS EN CIENCIA ANIMAL

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• Empresas ganaderas • Jefaturas en instituciones públicas,
representantes, directores y asesores de
• Plantas de alimentos para animales;
agencias gubernamentales nacionales e
• Laboratorios de productos utilizados en internacionales, y de ONG;
ganadería, compañías farmacéuticas y
• Asesores en la elaboración de reglamentos,
biotecnológicas;
directivas y protocolos, que rigen los diversos
• Proyectos productivos, de desarrollo y de tipos de producción y transformación, de
inversión; bienes y servicios, asociados a la cría de los
• Administración de programas de investigación; animales;
• Enseñanza e investigación académica; • Administrar asociaciones de criadores de razas
o de productores
• Actividad privada: consultoría

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3.-Rol de los animales en la agricultura,

importancia de los productos animales en la dieta humana.
Regiones Naturales: Pisos ecológicos

4000 m snm

0 m snm

3.-Rol de los animales en la agricultura

“La ganadería en el Perú está compuesta por una amplia diversidad

genética de especies, ecotipos y razas de animales; entre nativos y
criollos (introducidos durante la Colonia), y exóticos (introducidos durante
la República), incluidos sus mestizos; de gran importancia socioeconómica
y alimentaria actual, pero aún sub utilizada”.

“La base genética de la Ganadería Nacional y su

aprovechamiento, está asociados a la diversidad territorial
del Perú y a la decisión de los peruanos para utilizarla de
manera racional”

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3.- LA GANADERÍA NACIONAL

SE DESARROLLA PRINCIPALMENTE EN LA SIERRA DEL PERÚ
Se distribuye en la Sierra y en el Trapecio Andino (80%), está
compuesta por las siguientes especies:

• 100% Camélidos
• 92% Ovinos
• 88% Bovinos
• 65% Porcinos
• 60% Caprinos;

Incluye además aves y especies nativas, como los patos criollos,

los cuyes y la chinchilla.

3.- HISTORIA Y DESARROLLO DE LA GANADERÍA

✓ El origen de la ganadería peruana y americana se explica con los estudios en Telamarchay y otras cuevas de
las alturas de Junín 4,000 aC., con la domesticación de los camélidos andinos;.

✓ Nuestros ancestros domesticaron la alpaca, la llama, el cuy y el pato; cuya crianza tuvo su auge durante las
épocas pre-incaica e inca;

✓ En la Conquista (1532–1533), y durante la Colonia (1534–1821), se introdujeron especies animales del

Viejo Mundo: ovinos, vacunos, porcinos, caprinos, aves y equinos

✓ Las especies introducidas desplazaron a las nativas, pero luego éstas se naturalizaron;

✓ La introducción diversificó a la producción pecuaria y sus productos directos: leche, lana y huevos, como
sus derivados: mantequilla, queso, manjar blanco, embutidos, pasteles y dulces.

✓ Los patrones de consumo cambiaron, en especial en las poblaciones de la costa y ciudades importantes de
la sierra; los productos nativos charqui y chalona, fueron considerados como «comida de indios»;

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…HISTORIA Y DESARROLLO DE LA GANADERÍA

• El incremento en la población del ganado introducido y la creciente demanda

de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería nacional;
• La ganadería lechera se estableció en las cuencas de Lima, Arequipa,
Cajamarca y el Mantaro;
• El proceso de la reforma agraria (1970), significó un cambio en la tenencia de
la tierra y del ganado, fue positivo desde la perspectiva social pero el nivel
tecnológico decreció;
• El gobierno de entonces declaró la veda de la carne de vacuno -15 días al
mes- e incentivó el consumo de otras carnes –pescado, ave y cerdo-;

…HISTORIA Y DESARROLLO DE LA GANADERÍA

• La ganadería ovina se desarrolló en las zonas alto andinas de Puno, Junín y

Cerro de Pasco;
• La ganadería de selva se estableció más tardíamente, esencialmente con
ganadería de carne y de doble propósito;
• En la década del 70, se desarrollaron empresarialmente las crianzas intensivas
de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos –no se permitía el
beneficio de animales en edad reproductiva y jóvenes-;
• En el año 2010, aproximadamente el 40% de los productos alimenticios
proteicos consumidos por la población nacional provienen de la industria
avícola.

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http://www.fao.org/3/ca1177es/CA1177ES.pdf

ONU: El informe El sector pecuario en el mundo:

“Transformando el sector pecuario a través de los Objetivos de Desarrollo
Sostenible”
Enfrentamos un período de enormes desafíos:
1. 1 de cada 8 personas en el mundo vive en pobreza extrema;
2. 815 millones de personas están subalimentadas;
3. anualmente se desperdician 1300 millones de toneladas de alimentos;
4. cada año mueren seis millones de niños antes de cumplir los cinco años;
5. 202 millones de personas están desempleadas;
6. los suelos, agua dulce, océanos y bosques se degradan con rapidez, la biodiversidad se
erosiona;
7. el cambio climático ejerce una presión adicional sobre los recursos de los que
dependemos, perturbando las economías nacionales y la vida de muchas personas.

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El sector pecuario puede contribuir de manera directa o indirecta a cada uno de los ODS:
Durante décadas:
1. contribuyendo a la generación de ingresos;
el debate en el ámbito
2. respaldando la creación de oportunidades de empleo;
del sector pecuario se ha
centrado en: cómo 3. proporcionando al mundo suministros suficientes y fiables de carne, leche, y huevos;
aumentar la producción 4. mejorando el desarrollo cognitivo y físico de los niños, así como su asistencia y
de forma sostenible. rendimiento escolar;
5. empoderando a las mujeres rurales;
6. incrementando la eficiencia en el uso de los recursos naturales;
La Agenda 2030 para el 7. ampliando el acceso a energía limpia y renovable;
Desarrollo Sostenible de
8. apoyando el crecimiento económico sostenible;
las Naciones Unidas ha
9. generando ingresos fiscales y divisas;
añadido un enfoque
nuevo y amplio, 10. facilitando oportunidades de adición de valor e industrialización;
desplazando el foco del 11. estimulando la iniciativa empresarial de los pequeños productores y la reducción de
debate, hacia cómo las desigualdades;
potenciar la contribución 12. promoviendo modalidades sostenibles de consumo y producción;
del sector pecuario al 13. aumentando la resiliencia de los hogares para hacer frente a los choques climáticos;
logro de los Objetivos de 14. reuniendo a múltiples actores interesados para alcanzar estos objetivos de manera
Desarrollo Sostenible conjunta.
(ODS).

¿Cómo potenciar la
contribución del sector
pecuario al logro de los
Objetivos de Desarrollo
Sostenible (ODS)?.

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4.- Censo poblacional:

PERÚ

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4.- Censo poblacional:

FAO

VIDEOS (youtube)
1.- 10 logros de la Organización
de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
2.- Vídeo Institucional de la
FAO
3.-Conoce el trabajo de la FAO
en 15 países de América Latina
y el Caribe por más de 40 años

VIDEO

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FAO: BUSQUEDA DE INFORMACIÓN ESTADÍSTICA

FAO

INFOGRAFÍA

Resiliencia en la
producción animal =
“La capacidad del
animal para ser
afectado mínimamente
por disturbios /
desafíos o para
regresar rápidamente
al estado previo a la
exposición a un
disturbio”

(Berghof et al 2019)
25 jul. 2019

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5.- Clasificación taxonómica.

©Werner Lampert GmbH/Ramona Waldner

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