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Baklava pastel de queso Con un topping de hojaldre y la tuerca empapado en un canela y cognac con sabor a jarabe, este pastel de queso se inspira en baklava tradicional. Phyllo también se utiliza como la masa en lugar de la corteza habitual galleta pastel de queso, y encierra completamente el relleno miel azucarada. Trate de no escatimar en el uso de coñac o un buen brandy. Normalmente se puede comprar un pequeño tamaño de 50 ml de tiendas de licores, si usted no quiere hacer una inversión mayor. Baklava pastel de queso es una labor intensiva de bits y puede parecer difícil de

hacer. Pero si se planifica con antelación y tomar un paso a la vez que se encontrará que no es

difícil de hacer y valdrá la pena el tiempo y esfuerzo.

El truco principal es tener paciencia cuando

se trabaja con pasta filo, ya que es delicada, lágrimas con facilidad, y se secará si no se mantienen

cubiertos.
cubiertos.

Phyllo Pastelería, o Filo Masa, normalmente se encuentra en una sección congelada de

comestibles y se vende en 1-libra cajas y son típicamente alrededor de 12 pulgadas por 17

pulgadas de tamaño.

Usted necesitará una caja de 1 libra para esta receta. Para aclarar la

mantequilla: fundir y cocine a fuego lento la mantequilla en una cacerola a fuego lento durante unos minutos. Skim y deseche la capa blanca que se forma en la parte superior. Deje que el plantón mantequilla y fría durante unos 5 minutos para permitir que los sólidos de la leche para hunden hasta el fondo de la cacerola. Cuchara con cuidado la clara (clarificada) la mantequilla en un tazón pequeño. Si usted piensa que ha excavado accidentalmente algunos de los sólidos de la leche desde la parte inferior, colar la mantequilla clarificada a través de un pedazo de gasa para eliminar los sólidos. Deseche los sólidos de la leche. - See more at: http://thebakingpan.com/recipes/cheesecake/baklava-cheesecake/#.Vg15Nvl_Oko

Tipo de receta: Pastel de queso

Porciones: 16

Tiempo de preparación: 16 horas

Hora de cocinar: 90 mins

Tiempo Total: 17 horas 30 mins

Receta Notas

 

Pan:

Uno de 10 "Ronda Springform

Pan de preparación:

mantequilla

Horno Temp:

 

350 °

de

 

almacenamiento:

Cubra y refrigere

Ayuda:

 

sugerencias,

 

La tienda de la Receta:

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templado de chocolate, pan para hornear, hacer cremas de pastelería, azúcar jarabe, caramelo y

dulces, carnes de cocción y el pescado, y freír.

aquí.

Relleno:

4 paquetes (8 onzas) de queso crema, la temperatura ambiente

1 taza de miel de trébol

¼ de taza de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 2 limones)

2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

6 huevos grandes, temperatura ambiente

Phyllo Pastelería:

8 hojas de pasta phyllo (Filo Dough) 12x17 pulgadas

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, aclaró

Phyllo y Nut Topping:

½ taza de nueces, picadas groseramente bien para

½ taza de almendras blanqueadas, bien para picadas en trozos grandes

Azúcar granulada 1 cucharada

1 cucharadita de canela molida

10 hojas de pasta phyllo (Filo de masa)

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, aclaró

Jarabe:

½ taza de azúcar granulada

¼ de taza de agua

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1 rama de canela, 2 a 3 pulgadas de largo

1 cucharada de coñac u otro aguardiente

Instrucciones Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un solo de 10 pulgadas pan de queso redondo o molde desmontable con lados de 3 pulgadas; utilizar una brocha de pastelería a la ligera mantequilla de la sartén con un poco de mantequilla clarificada que se utilizará en el Phyllo Pastelería.

Relleno:

  • 1. En un tazón grande, agregue el queso crema; mezclar a baja velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremosa, de 1 a 2 minutos.

  • 2. Agregue la miel, jugo de limón y el extracto de vainilla; seguir batiendo a baja velocidad media hasta que se mezclen bien, aproximadamente 1 minuto.

  • 3. Agregar los huevos, dos a la vez, batiendo después de cada adición; Sugerencia: Grieta los huevos en un tazón pequeño y batir con un tenedor para romper completamente el huevo antes de añadir a la mezcla de queso. Consejo: No overbeat la masa de queso. Mezcle los ingredientes rápidamente a añadir algunas burbujas de aire posible. Los ingredientes deben estar bien mezclados, pero paliza excesiva crea demasiadas bolsas de aire que pueden causar la tarta de hojaldre demasiado durante la cocción, y luego se agrieta durante el proceso de enfriamiento.

  • 4. Que el resto de relleno mientras se prepara la masa para permitir que las burbujas de aire suban a la superficie.

Phyllo Pastelería:

  • 1. Coloque un pedazo grande de papel encerado en el mostrador para coger goteos mantequilla y hacer una limpieza más fácil. Coloque una hoja pasta filo en el papel encerado con el borde largo paralelo al borde de la superficie de trabajo y cubrir el resto de las hojas de masa filo no utilizados con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen. Usando una brocha de pastelería, ligeramente cepillo de mantequilla clarificada en la mitad de la hoja de masa de borde largo a borde largo. Doble la parte superior media sin mantequilla encima sobre el medio con mantequilla. Cepille la parte superior de la masa con mantequilla. Coloque suavemente la hoja de masa en el molde desmontable preparado con mantequilla hacia arriba con un voladizo de 5 pulgadas. (La masa debe establecer a través del fondo de la sartén, por el lado, y tienen alrededor de un voladizo de 5 pulgadas.) Cubra la cacerola y pastelería con otra toalla húmeda para evitar que se sequen.

  • 2. Mantequilla y doblar otra hoja de masa de la misma manera y el lugar en el molde, la superposición de la primera hoja por cerca de 3 pulgadas. Repita con 6 más hojas de pasta. Recuerde que debe mantener hojas de pasta sin usar cubiertos con una toalla húmeda y mantener pastelería forrado sartén tapada con otra toalla húmeda.

  • 3. Envuelva las hojas restantes de masa filo hermético en su envoltorio original o una envoltura de plástico y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar para rellenar.

  • 4. Hornear: Coloque la bandeja forrada de hojaldre en una bandeja para hornear con lados ½ pulgadas para atrapar cualquier fuga. Brevemente agitar llenado a técnicas de mezclado; Verter el relleno en la corteza. Doble suavemente el voladizo pastelería sobre el relleno y presione suavemente hacia abajo para hacer una superficie plana. Hornear 50 a 60 minutos. Consejo: El queso se hace cuando la pasta filo ha inflado un poco y es una luz dorada. Los bordes de la llenado debajo deben establecerse pero el centro de 2 a 3 pulgadas siguen siendo una piscina de masa líquida. El relleno seguirá siendo suave y movediza cuando el pan esté ligeramente sacudido o golpecitos con una cuchara.

  • 5. Retirar del horno, bandeja desmontable lugar en un estante de enfriamiento de alambre para refrescarse. Inmediatamente pase un cuchillo fino alrededor del borde de la sartén, presionando suavemente en el lado de la sartén para evitar especulación de la torta. Esto permite que la torta se contraiga lejos de los lados de la olla medida que se enfría, ayudando a prevenir las grietas. Utilice un palillo para meter varios agujeros en la parte superior de la pasta filo para permitir que escape el vapor.

  • 6. Cuando el pastel de queso se haya enfriado completamente, tape la olla y refrigere por 12 a 24 horas antes de agregar el relleno Phyllo y Nut.

Phyllo y Nut Topping:

  • 1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare 1 bandeja para hornear con borde grande; línea con 2 hojas de papel pergamino.

  • 2. En un tazón mediano, combine las nueces picadas y las almendras, el azúcar y la canela; revuelva para mezclar. Ponga a un lado.

  • 3. Afloje con cuidado y retire los lados del molde desmontable de la tarta helada, cubierta de queso y volver a la nevera. Lave y seque la parte del molde desmontable. Coloque el molde sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use un marcador permanente y dibujar alrededor del interior de la llanta, a continuación, gire el papel sobre para que pueda ver la marca a través del papel.

  • 4. Retire las hojas de pasta filo reservadas del refrigerador. Pila de 10 hojas de pasta sobre una tabla de cortar grande. Coloque el borde del molde desmontable en la parte superior de la pila de pastelería y utilizando un cuchillo de cocina afilado cortar alrededor del borde interior de la cacerola y a través de toda la pila de pastelería, haciendo 10 rondas de pastelería. Deseche las sobras de los pasteles o envuelva firmemente y refrigere a utilizar para otro proyecto. Cubra las rondas de pastelería con un paño de cocina húmedo. Consejo: Presione firmemente hacia abajo en un molde desmontable durante el corte para que no se resbale.

  • 5. Cepille ligeramente el papel de pergamino dentro de las marcas con mantequilla clarificada. Coloque una ronda de pastelería en el pergamino con mantequilla utilizando las marcas para colocar la lámina de hojaldre. Coloque otra ronda de pastelería en la parte superior de la primera, con cuidado alineando los bordes, y cepillar la parte superior con la mantequilla. Repita con tres rondas más de pastelería. Extienda la mezcla de la tuerca de manera uniforme sobre la parte superior de la pila de repostería. Cubra con el resto 5 rondas de pastelería, rozando la parte superior de cada uno con mantequilla. Consejo: coloque el molde desmontable en la pila de repostería para extender la mezcla de nuez, y luego retire la sartén para terminar el resto de la pila.

  • 6. Cuando se termina la pila de repostería, utilice un cuchillo de cocina afilado y cortar la masa en 16 cuñas, usando una regla como guía.

  • 7. Mantequilla el interior del molde desmontable con el resto de la mantequilla, y el lugar aclaró a la pila de repostería. La pila debe encajar perfectamente dentro del borde del molde desmontable.

  • 8. Hornear: Hornear encabezando hasta que la masa esté crujiente y dorada, unos 30 minutos. Mientras superando está horneando hacer jarabe y preparar el pastel de queso para el montaje.

Jarabe:

  • 1. Mientras tanto, durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción Phyllo y Nut relleno, preparar el jarabe. En una pequeña cacerola, añadir el azúcar, el agua y el jugo de limón. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la canela, aumentar el fuego a medio y hierva y revuelva hasta que la mezcla llegue a 225 grados en un termómetro de lectura instantánea, unos 4 minutos. Retírelo del calor. Cuando burbujeante subsidios, agregue el coñac. Retorno a la cacerola a fuego lento para mantener caliente hasta que esté listo para su uso. Deje que la rama de canela permanecen en almíbar hasta que esté listo para verter sobre el pastel.

Asamblea:

  • 1. Justo antes Phyllo y Nut relleno se termina la cocción, retire el pastel de queso fría de la nevera. Aplanar la corteza de los pasteles que está encima de la tarta de queso. Retire al horno Phyllo y Nut Topping del horno y retire el aro desmontable. Use una espátula grande o pastel elevador y suavemente coloque el Phyllo y Nut topping en la parte superior de la tarta de queso. Volver a cortar los gajos en el relleno. Reemplace la llanta cacerola del pastel montado, y vierta inmediatamente el jarabe caliente de manera uniforme sobre el relleno. Enfriar aproximadamente 1 hora. Cubra y refrigere de 1 a 6 horas antes de servir.

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